ciasto biszkoptowe

[Gość: Majka]

- litości co ja robie nie tak że zawsze takie marne mi wychodzi. Jajka prosto
z lodówki żeby były zimne i wszystko ubijam zgodnie z przepisem. Owszem
wychodzi sliczne a w czasie pieczenia klapa. Może to wina piekarnika / piekę
w termoobiegu/ a może temperatura

[Gość: kwaśna śmietana]

1. piana z białek musi być megasztywna, żeby utrzymać całą konstrukcję ciasta;
2. dodając żółtka do piany robisz to stopniowo, mieszając łyżką lub łopatką, nie
za szybko, dużymi okrężnymi ruchami. Chodzi o to, by nie naruszyć konstrukcji piany;
3. mąkę przesiewasz partiami do masy jajecznej i tak samo wolno mieszasz (tzw.
"metodą zawijania");
4. ja zawsze piekę z termoobiegiem, 160 stopni (pieczenie z termoobiegiem wymaga
nastawienia MNIEJSZEJ o 20 stopni temperatury);
5. w trakcie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika przez co najmniej 30
pierwszych minut.
Życzę powodzenia!

[e-emma-e]

1. Jak piana jest mocno ubita, zakwaś ją łyżką octu, lekko
wymieszaj.
2. W ogóle po ubiciu piany nie używasz już trzepaczki, tylko resztę
składników mieszasz łyżką lub łopatką, bardzo delikatnie.
3. Na 4 łyżki mąki w przepisie daj jedną łyżkę mąki ziemniaczanej
lub budyniu z torebki.

[majka307]

no to teraz wiem co pewnie decydowało o braku powodzenia w moich mozołach. Ja po
ubiciu białek mechanicznie wkręcałam żółtka / mikserem/
Bardzo, bardzo dziękuję za rady. pochwale się jak mi wyszło pieczenie za kilka dni