100 dań z ziemniaków

[plucha]

Taką kiedyś dawno temu miałam książeczkę, ale zaginęła mi bezpowrotnie, a
szkoda, bo pewnie ciekawe przepisy w niej były.
A chętnie bym coś fajnego z kartofelków zrobiła, oprócz puree, frytek,
kopytek, placków ziemniaczanych. I jeszcze czasem kotlety robię, ale -
szczerze powiedziawszy takie sobie wychodzą, więc może ktoś ma dobry przepis
na takowe.
I dużo innych ziemniaczanych pyszności poproszę!
Pozdrawiam,
pl

[hania55]

Tu są przepisy na kotlety ziemniaczane:


forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10162557&a=10162557

[Gość: kartoflanka]

Bardzo lubię poprostu ziemniaki. Pod różnymi postaciami ze szczególnym
wskazaniem na placki ziemniaczane i ziemniaki ugotowane a potem odsmażone w
plasterkach. Czasem robię co opisałam poniżej. Przepisy są wzięte jeden z
greckiej a drugi z węgierskiej książki kucharskiej. Ksiązki kupione w stolicach
obu krajów i wydane dla turystów po angielsku.

Ziemniaki po grecku (lub węgiersku)
6 średniej wielkości ziemniaków
2/3 szklanki oleju
mała puszka przecieru pomidorowego
jedna średnia cebula
jeden strąk papryki - w wersji węgierskiej
sól
pieprz


Ziemniaki obrać, umyć, jeśli są różnej wielkości to przekroić tak, żeby
wszystkie były mniej więcej jednakowe. Do rondla z grubym dnem lub teflonowego
wlać olej i wrzucić pokrojoną w kostkę obraną cebulę. Gdy cebula się zeszkli
dodać przecier, zamieszać, podgrzać. Wsypać sól potrzebną do posolenia garnka
ziemniaków i dodać trochę pieprzu. W końcu włożyć do rondla ziemniaki,
zamieszać i całość zalać wodą tak, żeby je pokryć. Gotować pod przykrywką do
miękkości.
Jeśli chcemy mieć kartofle całe w pysznym sosie to przed włożeniem ich do
garnka należy je osuszyć np. w ręczniku jednorazowym. Jeśli chcemy, żeby się
rozpadały wkładamy mokre.

Jeśli mamy zimną pieczeń, cielęcą lub wieprzową, to na ostatnie 5 minut
gotowania układamy na wierzchu ziemniaków pokrojone plastry, żeby się pod
zamkniętą przykrywką podgrzały.

Jeśli chcemy mieć ziemniaku po węgiersku - powtarzamy cały przepis, ale na
początku wkładamy do garnka w miejsce cebuli pokrojonej w kostkę cebulę
pokrojoną w krążki i paprykę pokrojoną w paski. Sa to jakby ziemniaki ugotowane
w leczo. Dodajemy trochę papryki słodkiej oraz ostrej.

Niewiele pracy, a ziemniaki nabierają zupełnie nowego smaku i innego stylu.
Zaskakujące, że można z nich wydobyć taki właśnie smak, a przy okazji tyle
pysznego sosiku.


Pozdrawiam

[Gość: kaska]

na patelnie oliwa i czosnek plus cala skrojona natka. Na to ziemniaki
ugotowane w mundurkach. Pyszne danie.

[marghot]

ok. 1kg surowych ziemniaków utrzeć (nie za drobno). 200dkg tłustego twarogu
wymieszać z 2 żółtkami, bazylią, oregano, solą, świeżomielonym pieprzem.
Połączyć z ziemniakami.
Formę naczynia żaroodpornego wysmarować masłem i włożyć masę. Przykryc folią
alumin. i zrobic w niej 3-4 dziurki. Wastawić do piekarnika 200stop. na 35-40
min. zdjąc folię i wstawić na jeszcze 10min. w tym czasie obrać ze skórki 2-3
pomidoru, i mozarelle (ok. 2szt.) pokroić w plastry.
na zapiekankę ułożyć 1 wartwę pomidorów a na nie mozarelle.
wstawić ponownie do iekarnika do czasu gdy mozarell się rzpuści.
smacznego :)

[zyrafa]

lubie ziemniaki upiec w mundurkach w piekarniku.
i zjesc je z twarozkiem z duza iloscia czosnku:)
i kiszonym ogorkiem:)
pozdrawiam,
z.

[Gość: Liska]

a ja dołączę z daniem, na które przepis pochodzi z książki Joanne Harris.
Nazywa się to Gratin Dauphinois i jest po prostu boskie...

1 kg ziemniaków
1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
100 g masła
200 ml śmietany (ja używam 22% lub 30%)
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
100 g sera Gruyere, startego na tarce

Piekarnik nastawiamy na temp. 150 st.
Żaroodporne naczynie wysmarowac masłem i zmiażdżonym czosnkiem.
Ziemniaki obieramy i kroimy w jak najcieńsze plasterki. W garnku rozgrzewamy
masło, dodajemy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia. Dodać sól, pieprz i
ziemniaki. Gotować na małym ogniu ok 8 min. (Trzeba często mieszać, bo
ziemniaki łatwo przywierają do dna, ale jednocześnie trzeba to robić ostrożnie,
żeby plasterki się nie rozpadły).
Przełożyć wszystko do żaroodbornej formy, posypać serem i piec 1,5 godz.
(Ostrzegam: po 45 minutach zapach jest taki, że ma się ochotę zjeść ziemniaki
na półsurowo, ale naprawdę warto poczekać...)
Smacznego:-)

[mufka]

Ugotuj ziemniaki w mundurkach pokrojone w osemki, odcedz, wyloz w zaroodpornym
naczyniu, polej ciut oliwa, posyp SWIEZYM rozmarynem ( mozna tez dodac inne
ziola suszone)
Pycha.

[Gość: kiks]

Polecam ci książkę Małgorzaty Caprari "Najlepsze potrawy z ziemniaków".
Potrawy nieznane i zapomniane, z całego świata i "niszowe". Nieprawdopodobna
osobowość autorki sprawia, że czyta się jak powieść. I trzyma w napięciu;)))