Co z papierówek - poratujcie

[Gość: Igula]

Przejrzałam wyszukiwarkę :)
Mam kompot, mus/ przecier jabłkowy i jabłkowo-brzoskwiniowy i dżem
jabłkowo śliwkowy i... sąsiadkę, która codziennie uracza mnie
koszyczkiem papierówek. Brak mi już pomysłu co z nimi robić a
przejeść, rzecz jasna, nie damy rady.

[roseanne]

a najprostrzy sok?
przecisnac przez sokowirowke, odstawic na noc, rano zdjac wszystkie farfocle z
gory, przelac do sloikow i zapasteryzowac
kiedy jeszcze mialam wlasne drzewo, odmiana ananas, wszystkie spady byly tak
traktowane

[princesswhitewolf]

sok.
Ja ostatnio to samo czynie jako ze mam 2 drzewa jablkowe.

[Gość: Igula]

Dobry pomysł z tym oskiem - tylko urządzenia do jego robienia brak :)
Choćm może od ammy pożyczę.

[marciasek]

zawsze można poprosić sąsiadkę, żeby już ci więcej jabłek nie dawała :)

[Gość: Igula]

Tak źle jeszcze nie jest - dam radę przerobić. Zrobiłam jeszczem mus
jabłkowo-malinowy do naleśników - pyszny.
Pełnię szczęścia dziś zapewnił mi kuzyn przywożąc wielką siatę
ogórków i włoszczyzny :) Będzie dziś miły wiecżór.

Skorka jablkowa

[bene_gesserit]

Bardzo
zdrowa rzecz - przy tym wygodna jako przegryzka do biura albo
na dluzszy spacer.

[ewa9717]

bene_gesserit napisała:

> Bardzo
> zdrowa rzecz - przy tym wygodna jako przegryzka do biura
albo
> na dluzszy spacer.
A czy ktoś byłby tak miły i tę skórkę z icniego na nasze
przetentegował?
>

[bene_gesserit]

Znalazlam strone z

instrukcją obrazkową.
Generalnie zasady są takie - trzeba przygotowac:

Swieże owoce (morele, brzoskwinie, śliwki, jagody, jabła, gruszki,
bezpestkowe winogrona, banany)
wodę
sok z cytryny (inne zrodla podaja witamine C w proszku)
cukier (jesli potrzeba)
przyprawy w rodzaju cynamonu (opcjonalnie - imho to dobry pomysl,
mozna poszalec z wanilia, kardamonem, skórkami cytrusow i innymi
przyprawami piernikowymi)

1. Nalezy umyć, obrac, odpestkowac, posiekac itd owooce.

2. Wrzuc owoce do dużego garnka. Na litr sprawionych owocow
potrzeba szklankę wody. Zagotuj, przykryj i pyrkaj na małym ogniu
10-15 minut, dopoki owoce sie nie rozgotują. Odkryj i zamieszaj.
Rozgnieć owoce tłuczkiem do ziemniaków. Przelej do szerokiego
rondla, sprobuj i zadecyduj, jak i ile cukru (dodawaj po trochu,
mieszaj i sprawdzaj, zeby nie przesadzic), czym przyprawic.
Odpawowywuj, mieszając na malym ogniu 5-10 minut, dopoki cukier sie
nie rozpusci, a pulpa nie zagęści.
(Jesli robisz skórkę z winogron, odlej sok (mozesz go potem
wykorzystac)).

3 Zmiksuj mus na amen lub przetrzyj przez sito.

4 Wyloz szeroką blachę papierem do pieczenia/odporną na wysoką
temperaturę folią plastikową. Rozsmaruj pulpę na grubość ok 3-6mm

5 Wstaw na noc (8-12 godzin) do pieca rozgrzanego do 60C. Skórka
jest gotowa, kiedy nie jest wilgotna - powinna być lekko klejąca
i 'skorzana'. Termoobieg z pewnoscia przyspieszy ten proces, uzycie
suszarki do jedzenia - rowniez. Mozna tez uzyc metody tradycyjnej,
czyli pozwolić zrobić robotę upałowi (wystawić przykrytą sciereczka
tackę na dwór na caly dzien)

6 Gotowa skórka łatwo się odkleja od papieru/folii. Najlepiej
przechowywac ja owiniętą w folię w szczelnym pojemniku w zamrazalce.

litr owocow to mniej więcej jedna blaszka skórki owocowej

[ewa9717]

bene_gesserit napisała:

> Znalazlam strone z
>
> instrukcją obrazkową.
> Generalnie zasady są takie - trzeba przygotowac:
>

>
> Dziękuję.
Baaaardzo!
>
>
>
>

[krzysztofsf]

> 5 Wstaw na noc (8-12 godzin) do pieca rozgrzanego do 60C.
> litr owocow to mniej więcej jedna blaszka skórki owocowej


A teraz pytanie - jaki bedzie tego koszt, gdy przyjdzie rachunek za gaz czy prad?

[bene_gesserit]

A teraz pytanie: ile bedzie kosztowalo, jesli zamiast w piecu
uzyjemy tradycyjnej, wspomnianej metody, czyli suszenia w calkiem
darmowym upale?

[krzysztofsf]

bene_gesserit napisała:

> A teraz pytanie: ile bedzie kosztowalo, jesli zamiast w piecu
> uzyjemy tradycyjnej, wspomnianej metody, czyli suszenia w calkiem
> darmowym upale?

Mozna i w piecu opalanym drewnem... jak ktos ma i kozysta.

Natomiast w tej chwili leje.... a jablka gnija.
Do suszenia na sloncu trzeba miec i wlasciwa aure we wlasciwym czasie i warunki
"techniczne" (ogrod pozwalajacy na bezpieczne rozlozenie takiego przetworu) i
czas na dopilnowanie - chowanie przy zmainach pogody, odganianie sikajacych
kotow sasiadow itp.

Moje pytanie dotyczylo standardowej produkcji, ktora zapewne zastosowaloby 90%
piszacych na forum.

[bene_gesserit]

U ciebie leje, u mnie caly dzien bylo jakies 35 w cieniu. Imho
czepiasz sie lekko bez sensu - nie ma obowiazku robic skorki, nie
ma obowiazku suszyc jej w piecu, a jesli ktos sie na to zdecyduje,
to istnieje prawdopodobienstwo, ze wie, co robi i prawdopodobnie
wie, jak zabezpieczyc podeschnięty mus jablkowy, ktory przyciaga
sikające koty sąsiadów jak zapach araku muchy. Moze np sprawdzic
prognoze dla swojego miejsca i zaplanowac front robót, moze caly
dzien - dwa suszyc, a dosuszyc w piecu itd. Moze plunac na idee
skorki owocowej, ktora wszak jest tylko propozycją i zamienic
wszystko w mus jablkowy w sloikach i doprawić go majerankiem i
mleczkiem kokosowym i cieszyc sie, ze nie trzeba go chronic przed
kotami, itd.

[krzysztofsf]

Nie czepiam sie, tylko calkiem powaznie zastanawialem sie nad kosztem takiego wyrobu.
Wiadomo, ze obecnie wiekszosc przetworow i innych wyrobow domowych jest drozsza niz kupne odpowiedniki (co przewaznie wynika ze stosowania nieoszukanej technologii, bez substancji zastepczych).
Ciekawi mnie ile takich porcji mozna jednorazowo suszyc w piekarniku - wiadomo, ze wtedy nieco sie podniesie zuzycie gazu czy pradu, ale za to rozlozy na wiesza ilosc wyrobu.

[princesswhitewolf]

bene_gesserit napisała:

> A teraz pytanie: ile bedzie kosztowalo, jesli zamiast w piecu
> uzyjemy tradycyjnej, wspomnianej metody, czyli suszenia w calkiem
> darmowym upale?

I to juz jest lepsza mysl niz z wielogodzinnym suszeniem z piekarnikiem. Tylko ze musi byc odpowiednio sucho a upaly maja czesto tendencje do wilgosci. Ale zakladajac ze jest sucho to wszak sundried tomatoes jak nazwa wskazuje wlasnie suszone powinnym byc na sloncu

[princesswhitewolf]

no wlasnie skorki sa super. W ogole nawet suszone jablka sa swietnie. Tylko ze
do tego trzeba sie zaopatrzyc w dehydrator ( suszarke do zywnosci)

[bene_gesserit]

Przeciez ludzie radzili sobie w dawnych czasach bez suszarek :)

[princesswhitewolf]

Koszt uzycia piekarnika na wieksza niz jednorazowa skale ( ile mozna ususzyc na 2-3 poziomach i przy jakim koszcie, wszak to musi dzialac godzinami), Bezpieczenstwo(kazdy producent ci powie ze piekarnik do tego nie sluzy), i Temperatura ( za wysoka w piekarniku nie zejdzie ponizej 200C a do suszenia powinno byc mniej).
Polecam ta dyskusje wlasnie na .ten temat

[lusitania2]

bene_gesserit napisała:

> Przeciez ludzie radzili sobie w dawnych czasach bez suszarek :)


piecami opalanymi drewnem sobie radzili w naszym klimacie.
A skórki owocowe występują u Ćwierczakiewiczowej ("Jedyne praktyczne
przepisy konfitur, różnych marynat ...") jako serki owocowe.

[bene_gesserit]

Z tego, co wiem, serek owocowy to cos innego - rozni sie i
ksztaltem, i przede wszystkim - ilością dodanego cukru (1:1 albo
niewiele mniej). Zas rada o suszeniu skorki na powietrzu pochodzi z
cytowanego bloga i jest wspomniana jako 'tradycyjny sposob'.

[princesswhitewolf]

no to chyba wlascicielka bloga ma piekarnik co ma duzo ponizej 200C bo to
temperatura w jakiej powstaje upieczona skorka a nie wysuszona...

[bene_gesserit]

Co to znaczy 'ma duzo ponizej 200C'? Na moim, zwyklym poczciwym
Mastercooku, da sie ustawic nawet i 50 stopni, do tego z
termoobiegiem.

[princesswhitewolf]

Sorki ja o farenheita temperaturze 200 prawilam na podst tego co wyczytalam w necie.
widac bardzo poczciwy ten twoj Mastercook bo wiele piekarnikow takowych nie ma temperatur jak 50C. Moj nie ma 50C Poczytaj w necie keyword: "dehydration + oven".
Wiesc niesie ze wielogodzinne suszenie w piekarniku albo jest niebezpieczne, a to znow mowia ze to zla metoda bo temperatura a nie nawiewem, a te co znow maja niska temp jak Twoj i nawiew vel termoobieg to twierdza, ze kosztowne ( 2-3 polki z mala iloscia po wysuszeniu bo to sie bardzo kurczy, a duzym zuzyciem pradu) a to znow o tym ze powietrze nie jest odpowiednio wymieniane itd itp bla bla...
Dehydrator to cos co mozna i kupic za 80 zl ponoc i tez jest niezly. Ja mam Excalibur drozszy ale mi potrzebne bylo duzo powierzchni ( na przyklad plony drzew jablkowych i gruszkowych) i mam duzych 10 palet tam ( 5 metrow suszu)
Bo jak juz susze to wykorzystuje to na max

[bene_gesserit]

Moim zdaniem ta dyskusja jest idiotyczna.
Pomyslalam po prostu, ze ten przespis moze byc mila odmiana dla
autorki watku i dobrym pomyslem na zagospodarowanie nadwyzki
owocow. Podalam za wciąż zywą i nie zbankrutowaną autorka przepisu
trzy sposoby uzyskiwania skorki, z czego dwojka - sorry, ale
niestety - czepialskich wybrala jedną i ja uparcie krytykuje - ze
droga i niebezpieczna, a w ogole to moj piec takiej nie ma, wiec
ossochodzi. Proponuje więc, aby:
- nie robic skorki i zajac sie innymi sprawami
- zrobic skorke metoda tradycyjną albo jakakolwiek inna tansza,
lepszą, zdrowszą i zabezpieczoną przed sikającymi kotami i oglosic
ją na forum.

eot.

[asiakusy]

skórka brzmi ładnie, mnie się też podoba rosyjska nazwa "pastila" albo
"pastiła" :)

www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
chasogorod.narod.ru/pastila.html
kuking.net/18_1631.htm
nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/99.htm - różne sposoby
na jabłka

[bene_gesserit]

Swietne przepisy, az sie sama zachęcilam :)
No wlasnie, oni nie obierają jablek (co ma pewnie ciekawy wplyw na
konsystencję i smak) noi nie dodają wody, bo owoce i tak ja z
siebie wyduszą, poza tym te pomysly na dodanie marchwi albo
orzeszkow sa znakomite.

[igula.igula]

Jeśli sąsiadka przyniesie jeszcze papierówki zrobię i skórkę :) :) :)

Dziękuję za wszystkie przepisy!

[asiakusy]

Cieszę się, że i Ciebie zachęciły, Bene :)
Jeśli są jeszcze upały, to na tej stronie
www.koolinar.ru/recipe/view/82375
jest krótki opis suszenia pastiły czy skórki na słońcu. Autorka radzi
zrobić nad nimi daszek i przykryć gazą, żeby chronić przed owadami.

[Gość: ada]

takie coś dziś zobaczyłam everycakeyoubake.blogspot.com/2010/08/kulki-papierowkowe-w-syropie.html

może się przyda w pozbywaniu jabłek :-)

[igula.igula]

Dziękuję bardzo za wszystkie rady :)
Część jeszcze ususzyłam (dzieciaki przeszczęśliwe, że będą miały chipsy)a z
pozostałej części zrobię kuleczki z przepisu podanego przez Adę.
Ciekawe czy dziś sąsiadka znów podaruje mi jabłka :)