SHORMA WIEPRZOWA........jakie przyprawy ???:)))

[izabelka82]

Jestem antytalentem kulinarnym...natomiast chciałabym spróbować przyrządzić
shorme wieprzową..czy może ktoś wie jakie przyprawy trzeba zastosowac do tego
typu dania??? :)

[Gość: Hela]

Prosze, podaj czy chodzi ci o shwarme, taka jak na Bliskim Wschodzie?

[angelfish]

Hela,
ja poprosze o przepis na shwarme, jadlam w Egipcie.
Z gory dzieki.

[Gość: renia]

kiedys na tym forum znalazlam swietny przepis, nie wiem czyjego byl autorstwa,
ale chyba pochodzil ze stronki mniammniam.pl. wczoraj robilam (juz po raz
kolejny)shoarme wg tego przepisu i byla pyszna. naprawde polecam..
Shoarma

Składniki:
2 kg łopatki wieprzowej ( może być drób )
1 łyżka soli
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatałowej
1/8 łyżeczki zmiażdżonych goździków
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżka kolendry
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
1 cytryna pokrojona w plasterki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka vinegar białego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula


Sposób przygotowania:

Ja mam maszynkę taki mini gyros i mięso kroję tylko w plastry i po marynowaniu
nabijam na maszynkę. Mięso można pokroić w nieduże plasterki o grubości 0,5 cm
żeby nabić na patyki od szaszłyków. Tak przygotowane mięsko można zrobić na
grilu zwykłym albo elektrycznym (opiec w piekarniku ). Można również pokroić w
drobne paseczki i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem w opiekać w piekarniku.

Wymieszać wszystkie składniki w celu sporządzenia marynaty. Pokrojone mięso
wymieszać z marynatą wstawić do lodówki na całą noc. Wyjąć z lodówki i
przyrządzić według wybranej metody.

do tego robie pyszny sos:

składniki na sos: szklanka śmietany, 5-6 łyżek majonezu (z czubkiem), 1 łyżka
soku z cytryny, 2 łyżeczki cukru, czosnek suszony granulowany - 1 łyżeczka(lub
2,3 wycisniete zabki), sól, pieprz.

Wszystko razem wymieszać lub zmiksować.

zycze smacznego!!

[Gość: Hela]

Ja przyrzadzam to troche prosciej, bez gozdzikow, ale z kolendra, a ze nie mam
maszynki do gyros, to na szpikulcach do szaszlykow. I nie wieprzowine tylko
raczej jagniecine, ale to juz kwestia smaku!

[the_ladybird]

Gość portalu: renia napisał(a):
> ½ łyżeczki mielonego kminku
sure? a nie kuminu, czyli kminu rzymskiego? to _całkowicie_ inna przyprawa!

W kuchni arabskiej kminku raczej się nie używa...

[linn_linn]

A co myslicie o takiej kompozycji?
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon ground coriander
1 tablespoon garlic powder
1/2 tablespoon paprika
1 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon ground cayenne pepper
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground black pepper
1/2 teaspoon ground cinnamon
Zastanawiam sie, co to jest "turmeric powder". Pichciarz bedzie wiedzial.

turmeric

[jottka]

to kurkuma po ang

[the_ladybird]

linn_linn napisała:
> A co myslicie o takiej kompozycji?

bomba :D poważnie.

> 1 tablespoon ground cumin
> 1 tablespoon ground coriander
> 1 tablespoon garlic powder
> 1/2 tablespoon paprika
> 1 teaspoon turmeric powder
> 1/2 teaspoon ground cloves
> 1/2 teaspoon ground cayenne pepper
> 1 teaspoon ground ginger
> 1 teaspoon ground black pepper
> 1/2 teaspoon ground cinnamon
> Zastanawiam sie, co to jest "turmeric powder". Pichciarz bedzie wiedzial

tumeric to kurkuma.
I kumin jest, nie kminek.

[the_ladybird]

bo kminek po ang. to caraway, o ile się nie mylę

[jottka]

po polsku jest kminek zwyczajny (carum carvi), ang caraway/ carawey

oraz kmin kminek, zwany też kminem rzymskim (cuminum cyminum), ang cumin

[the_ladybird]

no tak, ale ja się tu kminkiem denerwuję, a tytuł wołami mi przeszedł mimo.
Arabska potrawa z WIEPRZOWINY????? matkobosko!

[jottka]

jak mawia moja kuzynka wyznania rzymskokatolickiego - 'w piątek szynka
najlepiej smakuje' :)

[the_ladybird]

a pewnie że tak :D

i dzięki za rozróżnienie kminku i kminu

[linn_linn]

Skopiowalam, gdyz podobno jest to najbardziej zblizone do oryginalu. Kurkuma
nie przyszlaby mi do glowy.

[the_ladybird]

chyba tak, ja przynajmniej nie dostrzegam nic lewego.
Sproszkowany imbir, cynamon, ten nieszczęsny kumin właśnie, kolendra to
sztandarowe przyprawy w kuchni arabskiej.

No i jeszcze kardamon dodaje się do mięsa oczywiście.

[Gość: Hela]

Drogdzy forumowicze, zauwazylam juz wczoraj,ze z wieprzowiny nie! Chyba, ze z
dzika.
Moj marokanski maz, jak najbardziej gotujacy, zobaczyl ten przepis i
stwierdzil, ze bedzie z tego Herbapol.
Z nauk tesciowej wynioslam, ze do szaszlykow i tym podobnych dodaje sie,
przynajmniej w Maroku zestaw: papryka slodka, kumin (duzo), imbir mielony,
kurkuma albo szafran, ale glownie dla koloru, pieprz, bardzo duzo siekanej
pietruszki i duzo siekanej kolendry siewnej oraz czosnek, swiezy. Czasem
podprawia sie to papryka ostra i galka muszkatolowa.
Cynamon, miod itp daje sie chetnie do potraw z suszonymi owocami, np wolowina
lub jagniecina ze sliwkami suszonymi, kurczak z migdalami itp.

[the_ladybird]

ale czemu herbapol? Że goździki i cynamon?
Jak rozumiem, one mają nadać mięsu korzenności

Poza tym to prawie identyczne są te dwa zestawy? Czy nie?


Helu, Helu, a jak Ty masz ten skarb, męża, to może zdradzisz jakieś przepisy na
słodycze arabskie? Ja nie umiem, kupuję tylko w knajpce prowadzonej przez
Syryjczyka ciastka pistacjowe, kokosowe, kocham je, ale on się zaparł i nie
powie. Mimo że obiecałam milczeć po grób!

A są cudowne, słodkie, ciężkie (takie że jedno mamy we dwoje na spółę i dość),
rozgrzewające, pyszne po prostu

[Gość: Hela]

W Maroku slodycze sa inne niz w krajach arabskich, kuchnia tez sie nieco rozni
od tej bliskowschodniej, ale przepisy mam i sie chetnie podziele!
A moj maz ma jak najlepsze zdanie o polskim Herbapolu, tu chodzilo mu, a raczej
mi w poscie o to zeby za duzo nie mieszac (tj cynamonu, gozdzikow i kardamonu).

[linn_linn]

Mysle, ze dla niego kazda mieszanka to Herbapol. Te same przyprawy kupione w
krajach arabskich maja inny aromat. Dostalam kiedys kumin od Marokanczyka i byl
jednak inny od tego, ktory kupuje teraz. Niby ten sam a jednak inny.

Do Ladybird, przepis na baklave

[Gość: Hela]

Baklava


Baklava is a heavy dessert mainly served in winter. Average Macedonian family
makes it 2-3 times a year, but in the pastery all over Macedonia it is served
during the whole year. Nowadays filling differs much. Therefore you can choose
between tree common fillings.

Baklava is served with plain water.


--------------------------------------------------------------------------------

For 32 servings.
500 gr thiny crust
50 gr cookig oil

--------------------------------------------------------------------------------

Filling 1
4 stiffly beaten eggs, creamed with powdered sugar
250 gr powdered sugar
250 gr margarine
150 gr meleni walnuts
150 gr dried grapes, put few hours in rum
100 gr rum
150 gr grits
1 baking powder
1 vanilla

--------------------------------------------------------------------------------

Filling 2
4 stiffly beaten egg
4 Tbsp. sugar
300 gr meleni orasi
1 vanila
lime juice

--------------------------------------------------------------------------------

Filling 3
3 stiffly beaten egg
250 gr sugar
250 gr yogurt
250 gr chopped walnuts (fine)

--------------------------------------------------------------------------------

Sherbet
4 cup sugar
5 cup water

--------------------------------------------------------------------------------

Combine all filling's ingredients together.

Heat oven to 200 degrees. Grease a 12 x 12 x 1-inch pan. Count crusts. Cover
bottom of pan with half of crusts greasing every second layer. Spread filling.
Top with remaining crusts greasing every second layer. With sharp kniwe make 3
x 3 inch squares. Gently diagonaly cut squares. Bake 50 to 60 minutes until
light brown. Cool thoroughly.

Cook sherbet until bubbly and continue cooking for 5 more minutes Hot sherbet
pour into cold Baklava. Cool and serve.


--------------------------------------------------------------------------------
Jutro znajde jeszcze jakies inne, ciastka z daktyli i inne slodkosci.
To jest macedonski przepis na baklave, mam stamtad przyjaciolke i wiem, ze
robia tam baklave, ktora dech zapiera....

To to to!!!

[badarka]

To kupuję! Dzięki serdeczne.

Brzmi dość skomplikowanie, ale mam nadzieję, że się uda :)

Inne też bym chciała, ale najpierw muszę zapamiętać nazwę, wtedy zapytam

[the_ladybird]

dzięki, baklawę znam i uwielbiam :)

Jadłam kiedyś z pistacjami, może być tak?

> Baklava
> For 32 servings.
> 500 gr thiny crust

co to?


> Jutro znajde jeszcze jakies inne, ciastka z daktyli i inne slodkosci.
> To jest macedonski przepis na baklave, mam stamtad przyjaciolke i wiem, ze
> robia tam baklave, ktora dech zapiera....

wierzę wierzę. czekam niecierpliwie :D

[Gość: Hela]

thin crust to niechybnie ciasto filo/yufka

[linn_linn]

Thin crust to niski spod do pizzy / tak przynajmniej widze w amerykanskich
prezpisach /, ale moze takze z innego ciasta.

[the_ladybird]

kupić sienieda... :(
gdzieś wyczytałam, że można spróbować zastąpić francuskim, ale coś mi się ten
pomysł nie bardzo podoba - jakoś nie mogę sobie wyobrazić, że konsystencja
wyjdzie dobra. Co myślisz?
Ci moi Syryjczycy pewnie sami ciasto przygotowywują, ale to chyba grubsza
sprawa....

[ampolion]

Kochani, przecież na tę samą potrawę jest ZAWSZE wiele przepisów, często nawet
mocno się różniących. Zapytajcie się 10 teściowych jak się robi bigos, a
dostaniecie 10 przepisów. Który "prawdziwy"? Wszystkie! Nie można powiedzieć o
jednym, że właściwy, a o drugim, że nie bo się czymś tam różni. Przecież mówimy
tutaj o przepisach kulinarnych, a nie o przepisach prawnych.

[Gość: Hela]

Amen!

[the_ladybird]

jasne, że tak. Tym bardziej, że mówiąc "kuchnia arabska" dokonujemy tak
ogromnego uproszczenia, jak byśmy chcieli mówić o "kuchni słowiańskiej" na
przykład. Jest całe mnóstwo cech, które są wspólne i takich, które dzielą.

Baklave jadam w wydaniu syryjskim, Hela podała przepis macedoński, na oko
wyjdzie bardzo podobnie, burgul jada się i w Palestynie i w Algierii

I tu nie ma żadnej wojny, ja pytam, kiedy nie rozumiem :) A już jak mam dostęp
do źródeł, to nie popuszczę, kuchnię arabską kocham bowiem najbardziej na
świecie.

[Gość: Hela]

Ja sie jak najbardziej zglaszam jako zrodlo, ze tak powiem, niewymadrzajace
sie. Zyjemy w rzeczywistosci multikulinarnej, a ja prowadzilam dzial z
ksiazkami kucharskimi w ksiegarni w Oslo i mam pokazne zbiory.
Na stronie www.syriatoday.ca maja przepis na baklave syryjska, a na
www.alladinpastries.com maja jej piekne zdjecie, a przepis metny. Mioja
macedonska przyjeciolka do smarowania warstw ciasta filo uzywa topionego masla
zmieszanego z woda mineralna. I to dziala!

Baklava, thin crust

[Gość: Hela]

Wyczytalam wlasnie, ze thin crust pod baklave mozna zrobic z kilku warstw filo
albo z wafla, takiego do tortu pischingera, albo z oplatka.