szparagi białe i zielone

[Gość: żaba]

Witam. Mam pytanie, które szparagi są lepsze, białe czy zielone? Jestem nowicjuszem w temacie, odkrywam ich smak dopiero pierwszy rok i nie wiem, czym one się różnią. Czy przyrządza się je tak samo czy zielone innaczej niż białe? Które są popularniejsze?

[roseanne]

biale trzeba obierac, sa leciutko gorzkawe, ale i bardziej delikatne
zielone sa moimi ulubiencami :-)

mozna przygotowawac tymi samymi metodami

[Gość: klaryma]

białe sa obarczone większym ryzykiem, ze bedą łykowate, jeśli zbyt długo leżąły w sklepie. Zielone raczej nie miewają tej przypadłości. W GP masz pełno przeppisów na szparagi, ale głownie zielone, pewnie z powodu łatwiejszej obróbki. jaj jem raz takie, raz takie i nadal nie mogę zdecydować które wolę...

[mhr2]

kwestia smaku!

[bene_gesserit]

Zielone są bardziej mięsiste, białe - łykowate, soczyste i delikatne.
Oba rodzaje można przyrządzać tak samo.

[Gość: en]

Nie zastanawiaj się, kup i ugotuj, bo sezon powoli się kończy

[Gość: i]

Nie wiem, które są popularniejsze. Natomiast lepsze moim zdaniem są zielone. Zwykle są też nieco droższe od białych.

[squirk]

Gość portalu: i napisał(a):

Zw
> ykle są też nieco droższe od białych.

Nigdy się z tym nie spotkałam, zielone zawsze były i są tańsze od białych, może to zależy od regionu ale białe zawsze kosztowały więcej. Też wolę zielone.
:-)

[Gość: ulka]

u nas na Śląsku białe były wczoraj po 7 zł a zielone po 10
na kilku różnych straganach

[posenerka]

W Poznaniu dziś cienkie białe po 1,50zł, grubasy po 4zł, zielone 2-3zł. Śmiać mi się chciało gdy widziałam, też dziś, w Lidlu białe szparagi, pęczek po bodajże 6-7zł. Takie lekko zmęczone czekaniem już były.

[lonely.stoner]

ja wole zielone - chociaz biale tez sa ok, ale troche trudniej je przyrzadzic. Ja po protu gotuje ok. 10min w osolonej wodzie, polewam oliva i gotowe. Podaje jako dodatek do innych potraw. Mozna tez z nich przyrzadzac rozne potrawy.

[Gość: z.a.m.i.a]

szparagi są przereklamowane!

[simon_r]

nie są ... tylko trzeba umieć je dobrze zrobić!

[nihiru]

ja długo kupowałam białe, bo "wydawało mi się" że będą delikatniejsze.
okazało się że gucio prawda:): zielone nie mają tej goryczki, której nie lubię i są mniej łykowate

[mhr2]

nihiru napisała:

> zielone nie mają tej goryczki,

jakiej goryczki, czytalas w starych ksiazkach?

> i są mniej łykowate

co znaczy "łykowate", ja bym powiedziala zle obrane!

A sos?

[posenerka]

A jakiś dobry sos do szparagów? Byle nie holenderski. ;)

[squirk]

Masło z solą i pieprzem, standard ale moim zdaniem idealny do szparagów.
Przed chwilą do sałatki z ośmiornicą z warzywami dorzuciłam gotowane na parze szparagi i całość polałam sosem czosnkowo-ziołowym (zioła zmiksowane z oliwą, wodą, czosnkiem, sokiem z cytryny plus sól i pieprz) - też udane połączenie.
:-)

[hazo]

Mnie w piątek zachwyciły szparagi z tego przepisu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,144977353,144977353.html?wv.x=2
Sosem można tu nazwać masło, oliwę i sok cytrynowy. Wg mnie zastępują sos znakomicie.

[posenerka]

Robiłam ale bez cytryny a cytryna może być clou! Dzięki za zwrócenie uwagi na ten szczegół. :)

[posenerka]

Masło to poznańska klasyka, ziołowy też już był, bo przez kiepski (jak oceniła jedna forumowiczka) blender mam go pod dostatkiem zawsze. ;)
W przepisach wszędzie sos holenderski albo serowy a ponieważ w moim zagłębiu szparagi są dość tanie, jest ich dużo i jest tradycją obżerać się na maksa, szukam jaki by tu jeszcze sos im dać...

[mhr2]

robie je po prostu na masle i kilku kropli octu albo cytryny, ale to kwestia smaku, sosow jeszcze nie dodawalam, ale jak ktos to musi miec to dlaczego nie:)

[simon_r]

Zielone lepsze bo nie trzeba obierać..
Ja robię szparagi dusząc je w winie, wychodzą genialnie. Trzeba na patelni rozgrzać troszkę oliwy i wrzucić do niej ze 3 ząbki czosnku bez obierania i gałązkę świeżego rozmarynu... jak zielsko odda aromat to wyjąć a na oliwę wrzucić garść pomidorków koktailowych. Gdy pomidorki popękają wlać szklankę białego wina wytrawnego i połozyć na tym szparagi. Przykryć pokrywką. Gdy wino się zredukuje to i szparagi będą gotowe... można w tym momencie jeszcze położyć na nich kawałek zimnego masła i poczekać aż sie stopi i zmiesza z sosem.