Czym sie rozni slonina

[Gość: mika]

...od sloniny? Pytanie jest dziwne, wiem. Sama jestem zaskoczona. Kupilam ostatnio slonine w dwoch sklepach, bo w jednym bylo za malo. Potrzebowalam skwarki. Jedna slonia ladnie sie wytopila, smalec byl jak smalec. Druga - z cala pewnoscia byla sucha, a skwarki strzelaly po calej kuchni. Cala kuchnia uwalana tluszczem. Podejscie do patelnii grozilo poparzeniem. Smalec ma dziwna konsystencje nie jest jednolity, tylko jakis rozmemlany. Trudno ja opisac. Oba smalce roznia sie smakiem, pierwszy jest smaczny, drugi taki sobie. Jak to mozliwe?

[bene_gesserit]

Jeśli strzelała, to może była naszpikowana jakimś płynem? Z patelni strzela, jeśli coś jest mokre. Może ją nastrzyknęli czymś?

jedna była z knura, a druga ze słonia :)

[Gość: x]

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Porównałaś składniki na obu opakowaniach?

[Gość: mika]

Ta gorsza byla na wage z renomowanego malego sklepu, czyli bez podanego skladu. Druga paczkowana z supermarketu, sklad: "slonina wieprzowa b/s", czyli bez skory. Obie byly bez skory.

wychodzi na to, że ta gorsza

[Gość: x]

była od "zaprzyjaźnionego, małego dostawcy".
No i macie swoich rolników bez żadnej kontroli.

[mmagi]

mały sklep to jeszcze nie znaczy rolnik,małe sklepy tez biorą towar z hutowni:/

[Gość: klient 123]

Małe sklepy tym się różnią od dużych, że za towar z tej samej hurtowni, biorą 2 razy większą cenę

[posenerka]

Jest jeszcze trzecia wersja słoniny w obecnych czasach - gotująca się.
Zamiast się wytapiać - gotuje się a skwarki zamiast się usmażyć duszą się. Tak się zachowują te namoczone.
A Twoja sucha strzelała bo była namoczona? Ciekawostka. ;) Może strzelała z samej suchości.
A może miała za duży ogień?

[Gość: mika]

Do obu ten sam ogien, to samo naczynie i ta sama kucharka.

[mmagi]

myśle,ze zalezy czym świnia była karmiona:>
ja od zaporzyjażnionego jajcarza kupiłam już gotowy smalec/do smazenia/
jest pyszny,przyjemny zapach,dobrze sie na nim smaży..............no ale to smalczyk z jego świnki.

[Gość: maria]

Ja kupuję słoninę w prywatnej budzie na bazarku. Cena ok. 15 zł za kg, ale cena warta jakości tej słoniny, z tym że nie zawsze można dostać. Umawiam się z właścicielem na konkretny dzień. Słonina grubości ok. 6-7 cm ze skórą. Kroi się jak masełko, ładnie się topi i nie pryszczy w koło.

[quba]

tym samym, czym wróbelek

[doral2]

spróbuj wytopić skwarki z podgardla albo z sadła.
ostatnio faktycznie słonina zachowuje się dziwacznie podczas topienia..

[Gość: mika]

Superciekawe. Jak mozna zafalszowac slonine?! Dochodzimy do granicy, juz mamy dom wariatow czy jeszcze nie?

[Gość: miki202]

Dom wariatów. Trzeba zapomnieć o jednym - że cokolwiek, drogi kliencie, obchodzisz sprzedawcę. Więc nie wzruszaj się , że on miły, że cię poznaje, że trzyma w koszyczku ulubione jabłuszko. Sprzedawca, bez mrugnięcia okiem, z czarującym uśmiechem, sprzeda ci każde badziewie, oszuka, nabierze, zrobi w konia. Im prędzej to zrozumiesz.drogi kliencie z bazarków, małych rodzinnych sklepików, kliencie panów Janków, pań Marysieniek itepe tym mniej rozczarowań. No, chyba,że lubisz żyć w ułudzie.

brawo! większość i tak woli czuć się

[Gość: x]

zaprzyjaźnioną ze sprzedawcą :)

[Gość: gość]

ano chyba można, można ją nastrzyknąć wodą, nie zrobisz z niej skwarków bo się ugotuje, a to co się ugotuje nie nadaje się do jedzenia, sama to przerabiałam

[mhr2]

sa różne sposoby jej obróbka:)

[Gość: Bea]

Jedna była typową słoniną (tłuszczem podskórnym) i ta jest smaczna, druga to tłuszcz brzuszny i ten jest taki ,,mydlany" i jak się topi to aż śmierdzi. Nie nadaje się za bardzo do smarowania chlebka. Na drugi raz kupuj zawsze ze skórą i taką o grubości 3-4 cm, najlepiej przerośniętą mięskiem.

[Gość: maria]

Dziś hoduje się świnie mięsne i dlatego słonina z tych świń jest taka jaka jest, cienka, b. mało się z niej wytapia tłuszczu. Kiedyś chłop hodując świnie pasł ją do 250-300 kg. to i słonina z takich świń była gruba na 6-7 cm. Dziś świnie się tuczy co najwyżej do wagi 100 -120 kg.

[Gość: gość]

co nie zmienia faktu, że słonina potrafi się ugotować a nie wytopić

[Gość: wiesniak]

Jedna świnka była w ruj, wyższa temperatura ciała, nie powinna trafic pod nóż.

[Gość: mika]

Ze sloniny z supermarketu tluszczu wytopilo sie bardzo duzo. Skwarki zostaly malutkie, nawet troche zalowalam, ale rzeczywiscie kawalki byly grube, mialy ze 4 cm. Ta druga byla cienka.

[Gość: mika]

Nie jestem przekonana, ze to byl "tluszcz brzuszny". Wlasnie ta gorsza miala wyrazne slady po skorze. Oczywscie, nie upieram sie, bo moze ktos je nadrukowal a swinstwo przywiozl z Chin albo innej Argentyny.