solone cytryny

[Gość: lomas]

czy próbowaliście?
Znalazłam przepis :
-Wyszorowane dokładnie umyte cytryny włożyć do szklanego naczynia i zalać
zimną wodą .Pozostawić na 3 dni codziennie zmieniając wodę.
-Wyjąć cytryny z wody rozciąć na krzyż tak aby owoc całkiem się nie
rozdzielił.
-Ćwiartki lekko rozchylić, wsypać 1-2 łyżki soli i ścisnąć ( sól
gruboziarnista)
-Wsypać cienką warstwę soli na dno wypasteryzowanego słoika i ułożyć w nim
ciasno cytryny.
-Dodać listek laurowy, 1-3 goździki i zalać sokiem z jednej cytryny i
uzupełnić wrzącą wodą, cytryny muszą być całkowicie przykryte.
-Posypać dodatkową łyżką soli, zamknąć słoik i pozostawić w ciemnym i
chłodnym miejscu na 3-4 tygodnie.

Uwaga:
po otwarciu słoika przechowywać w lodówce
je się tylko przygotowaną w ten sposób skórkę , miąższ się usuwa
bardzo intensywny smak

Chyba zrobię, tylko gdzie ja te wszystkie słoiki pochowam :(

[Gość: senin]

nigdy nie robilam, moj malzonek za to dosc czesto (jakby na codzien)

swietne jako dodatek do potrzw. Mozna tez dodac czosnek i chilli, cebule tez

[orissa]

Gość portalu: lomas napisał(a):


> Chyba zrobię, tylko gdzie ja te wszystkie słoiki pochowam :(

Możesz u mnie, ja w tym roku jakoś mało słoików narobiłam ;-))

[Gość: Pichciarz]

Brzmi trochę jak szczególna wersja Lemon chutney
www.google.com/search?hl=en&ie=UTF-8&q=lemon+chutney+recipe&spell=1

ale do czego to? n/t

[szycha80]

[Gość: lomas]

Oczywiście zapomniałam napisać- przepis pochodzi z książki Smaki Australii
p.Bielskiej i tam stoi napisane że to przysmak rodem z ...Maroka i że "wzbogaci
smak nie jednej potrawy mięsnej czy rybnej nie wspominając o sałatkach"

[Gość: marghe_72]

Czyli kiszone cytryny :)

Stoi sobie u mnie słoik w lodówce i czeka..

[Gość: Hela]

W rzeczy samej z Maroka, na wszystkich bazarach sprzedawane sa tam z wielkich
beczek, tak jak kapusta kiszona w Polsce, albo z misternie ulozonych piramidek!

Takie cytryny sa wspaniale jako dodatek do mies, taginow miesno warzywnych
(ajntopfow, potraw jednogarnkowych), takze do pieczonego kurczaka. Znalazlam tu
strone z marokanska kuchnia, zdjecia super, z przepisem na tagine z cieleciny,
zielonego groszku i wlasnie z dodatkiem takich cytryn.
smacznego: Tajine de veau aux petits pois

www.marocain.biz/Mar/Tajines.php

[Gość: Hela]

Tu jest tez przepis na rybe zapiekana z cytrynami:
Temps de cuisson 30 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de poisson : daurade, merlu.
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
2 citrons
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de piment doux
1/2 cuillère à café de piment fort
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
1 citron confit
1 oignon
Sel

Préparation :

Nettoyer et vider le poisson. Le couper en gros morceaux ou en tranches.
Préparer la Tchermoula
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 2 heures
Au fond d'un tajine, aligner des rondelles d'oignon. Poser le poisson mariné
sur celles-ci. Ceci évite que le poisson colle au fond du tajine.
Arroser d'un verre de marinade et faire cuire sur feux doux pendant 30 minutes.
Décorer de tranches de citron confit.
Servir chaud directement dans le tajine


Romanistow prosze o wsparcie!

Tu jest jeszcze kilka przepisow :
www.tamurth.net/article.php3?id_article=480 - kurczak z cytrynami
www.bigrementbon.com/articles.php?lng=fr&pg=1157 - kaczka z cytrynami
cuisine.demey.org/Crumble_d_agneau_au_citron_confit.html baranina z
posypka!
membres.lycos.fr/pastisnet/RecPorc.htm - gulasz wieprzowy z cytryna

[Gość: lomas]

A czy do potraw bezmięsnych to się nadaje czy tylko z mięsem .
Mnie skusiło to że do sałatek również choć za nic nie mogę sobie wyobrazić
smaku tego :)
Pozdrawiam

[hela1]

MOzna, wlasnie znalazlam pare przepisow ze smazonymi baklazanami, cykoria itp.

No to robię dzisiaj na pewno :)

[Gość: lomas]

I bardzo proszę o te przepisy :)
Dzięki

[hela1]

Kawior z baklazana z cytryna
www.recettes-et-terroirs.com/recette_detail-14-328.html

Cytryna z kozim serem i cykoria

www.b-recette.be/entree/citron_confit_fromage_de_chevre_frais_fenouil_seche.htm

salatka z kuskusu z cytryna i fasolka szparagowa

membres.lycos.fr/sauxrobert/les-recettes-de-cuisine/la-cuisine-v-g-tarienne/les-salades.htm

Ratatouille z cytryna
www.miamion.com/fiches.php3?fiche=272&coef=6
Przepraszam jeszcze raz, ze wszystko nieprzetlumaczone, ale sie pakujemy na
wyjazd do Polski i wlasciwie to nie powinnam przy kompie w ogole byc. No ale
wiadomo, to forum jest jak czarna dziura....

Dzięki Hela :)

[Gość: lomas]

Pakuj sie pakuj i pamietaj ze u nas strasznie zimno jest :)

Udanej podrózy :)

[siostraheli]

Przeciez ona z Norwegii, tam jeszcze zimniej.
Jeszcze raz podam nasz domowy przepis na wykorzystanie tych cytryn, co mi Hela
z maroko przywiozla: karkowka peklowana + marynata z harisy i posiekanych
cytryn kiszonych. I do piekarnika. super zestaw, Marokanczycy go nie znaja, bo
wieprzowine maja w pogardzie.

e tam

[lomas]

u mnie zimniej niż w Norwegii :( :D

[Gość: mef]

kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,21616597,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

solone i cukrzone cytryny

[Gość: al]

Do firmy w której pracowałem, przyjechali Koreańczycy ludowo-demokratyczni i
przywieźli ze sobą plasterki cytryn koloru czarnego. Poczęstowałem się tym
egotycznym przysmakiem z niesmakiem i stwierdziłem w nim trzy smaki: kwaśny,
słony i słodki + eteryczność skórki.