Jajecznica

[saksalainen]

Jak robicie jajecznicę? Bo wiem że ludzie różnie robią, np. nie każdy lubi cebulę, niektórzy dodają mleka itd.

Mój bazowy przepis na 1 porcję jest taki:

3 jajka
plaster szynki
30-50g cebuli
oliwa
przyprawy

Opcjonalnie: Przecier pomidorowy, ser żółty, warzywa, grzyby

Oliwy nalewam na patelnię tyle, żeby przykryła dno, może trochę więcej
Cebulę drobno siekam, 2/3 wrzucam na początku, resztę zostawiam na koniec
Podgrzewam na małym ogniu aż się zeszkli
dodaję szynkę posiekaną w drobną kostkę i trochę chilli
podgrzewam jeszcze chwilę
zdejmuję z ognia
wrzucam białḱa jajek i dokładnie mieszam
dodaję pieprzu i opcjonalnie majeranku, oregano albo kurkumy
podgrzewam aż się lekko zetnie
dodaję żółtka i resztę cebuli
mieszam, podgrzewam dalej aż będzie dobra.

Jeżeli dodaję przecier, to razem z szynką, mniej-więcej łyżkę albo mniej.
Jeżeli dodaję warzywa, to paprykę pokrojoną w kostkę, albo jakąś ostrzejszą paprykę w stylu jalapeno, w cienkich plastrach, albo pomidora w półplastrach. Pod koniec, razem z żółtkami.
Jeżeli dodaję grzyby, to na początku, razem z cebulą, w cienkich plastrach.
I nie wszystko naraz.

Jeżeli dodaję ser, to 1 plaster drobno pokrojony, na samym końcu, a jak się roztopi to mieszam i zdejmuję z gazu.

[beata_]

To wciąż jajecznica????
Co za ...?

[saksalainen]

Jak się da za dużo warzyw, to robi się bardziej sałatka na ciepło. Sęk tylko w tym, żeby nie przesadzić.

[kobalt_x]

Najważniejsze to najpierw mieszać żółtko aż się w miarę zetnie i dopiero zaczynam mieszać żółtko. Żółtko może zostać wilgotne, bardziej mokre i jajecznica ma przyjemną konsystencje. Dodatki jeśli już to spontanicznie. Najważniejsze, że sama jajecznica (posolona) smakuje.

[saksalainen]

Tak, białko najpierw.

[kobalt_x]

Pomyłka, miało być najpierw białko.
"Najważniejsze to najpierw mieszać żółtko aż się w miarę zetnie i dopiero zaczynam mieszać żółtko."

[marczelitka]

Odrobina masła na patelnie, na to 4 jajka mieszane delikatnie na minimalnym ogniu. Dodaje tylko sól i pieprz i zdejmuje z patelni jak jest nadal wilgotna. Do tego dodaje szczypiorek i ewentualnie osobno podsmażony bekon.