dispell
27.01.05, 09:52
ryżowo-pieczarkowe - paluchy lizać
1 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
2 łyżki masła
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka ryżu arborio
20 dag pieczarek pokrojonych w plasterki (razem z nogami)
1/2 łyżeczki curry
sól, biały pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka bazylii (niestety użyłem suszonej)
I jeżeli ktoś lubi baaardzo ostro 1/2 łyżeczki chili.
Ryż gotujemy podobnie jak na risotto czyli na patelni rozpuszczamy oliwę z
masłem, przysmażamy najpierw cebulę i gdy się zeszkli dodajemy pieczarki a na
końcu ryż. Mieszając trzymamy na ogniu parę minut. Dodajemy wszystkie
przyprawy. Zaczynamy dolewać bulion warzywny po 1/2 szklanki dopóki cały nie
zostanie wchłonięty a ryż nie zmięknie i nie nabierze kremowej konsystencji
(w trakcie cały czas mieszamy). Całość przekładamy do naczynia aby się
schłodziło. Trochę to trwa ale masę można sobie przygotować dużo wcześniej i
trzymać w lodówce. Podejrzewam, że z zamrożeniem też nie powinno być żadnego
problemu.
Z powstałej masy formujemy okrągłe kotleciki (trochę grubsze od placków
żiemniaczanych), które smażymy z obu stron na złoto. Powinny byc chrupiące.
Podajemy z zestawem surówek, sałatami - można jeść "au naturelle" lub z
gorącymi sosami. Smacznego! :)
