zupa (krem) pieczarkowa

[Gość: mu-lan]

[Gość: kasiapro1]

u mnie wszystkie (prawie) zupy to kremy.Podstawa sa miksowane warzywa,jogurt
(dla smakoszy smietana).

[Gość: Roy]

Jest taka zasada przy gotowaniu zup - kremów, iż daje się w równych proporcjach
wagowych takie same ilości ziemniaków i warzyw z jakich ma powstać zupa krem.
Czyli w przypadku pieczarkowej daje się np. 0,5kg ziemniaków i 0,5kg
pieczarek. Ja daję zawsze trochę więcej pieczarek, gdyż jak jest po równo, to
zupa ma ziemniaczany posmak. Smażę na maśle plus oliwa, tymianek(dobrze się
komponuje z pieczarkami), liść laurowy, trochę cebuli i czosnku(nie za dużo,
gdyż zupa straci pieczarkowy smak), dodaję wino i bulion warzywny i gotuję ok.
30 min, następnie miksuję. Na talerzu dodaję trochę słodkiej śmietany,
posiekaną pietruszkę i croiton'y. Każdą zupę krem robi się w ten sam sposób.
Np. pomidorowa( akurat w tym przypadku nie daje się ziemniaków), smaży się na
maśle plus oliwa, posiekane warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por), liść
laurowy, trochę oregano itp. Następnie dodaje się pomidory mogą być świeże bez
skórki lub z puszki, koncentrat pomidorowy i trochę wody (ja daję 2 puszki
pomidorów i jeden koncentrat, jest taki grecki, bardzo dobry ale nie wiem ile
waży). Po zagotowaniu zmiksować i dodać ocet i cukier, dosyć dużo, trzeba
próbować, zupa musi być słodko - kwaśna. Bezpośrednio na talerz śmietana i ryż
lub croiton'y.
Smacznego (szczególnie polecam pomidorową).