humus

[kambodja]

No właśnie moze ktoś wie jak zrobić ten syryjski przysmak ? Wiem, że jest z
ciecierzycy i zolejem sezamowym, ale jak uzyskać taką ciecierzycę ??? Jadłam
też w Polsce więc pewnie w naszych warunkach też da się to zrobić ?

[felicia]

Humus to groch włoski (czyli ciecierzyca, czyli cieciorka) roztarty z pastą z
ziarna sezamowego zwaną tahina. Sama się zastanawiam, czy można ją u nas
dostać??? Jeśli ktoś wie, może napisze, gdzie:)))
Ciecierzyca jest dostępna: suszona na stoiskach, tam gdzie fasola itp., lub w
puszkach.

[Gość: Magda]

Widzialam niedawno tahini(-e ?)w sklepie sporzywczym w Promenadzie (w W-Wie).
Dosyc droga. Wczesniej kupilam w supermarkecie (chyba Auchan) paste sezamowa
(ziarna sezamu rozgniecione z olejem sezamowym) w sloiku. Zastanawiam sie czy
to to samo co tahini.
Pozdrawiam.

[felicia]

No właśnie, czy zamias t. można użyć chińskiej pasty sezamowej?
Gdy nikt nie doradzi, chyba spróbuję podziałać - do przyrządzenia humusu
potrzeba: 10 dag ciecierzycy, sok z 2-3 cytryn, 2-3 ząbki czosnku, wodę,sól,
1/2 szklanki pasty tahina, łyżkę oleju, łyżeczkę papryki. Oczywiście proporcje
trzeba dopasować do swojego gustu.

[Gość: patrynia]

Widzialam na food channel wczoraj jak robiono hummus i zamast tahiny uzyli ok 3
lychy masla orzechowego. Kucharz powiedzial ze mozna takze uuzyc tahine. Wic
dla tych ktorzy nie moaga znalezs tahiny sprobujcie z maslem orzechowym!
Recipe courtesy Alton Brown
Turbo hummus:

2 to 3 cloves garlic
1 can garbanzo beans (chickpeas), drained and liquid reserved
2 to 3 tablespoons smooth peanut butter
A handful fresh parsley leaves
1 lemon, zested and juiced
Pinch freshly ground black pepper
Pinch kosher salt
1/3 cup extra-virgin olive oil
Chop the garlic finely in a food processor. Add the beans and 1/2 of the
reserved liquid and process finely or to desired consistency. Add the peanut
butter, parsley, lemon zest and juice, black pepper, and salt. Process until it
forms a paste. Drizzle in the olive oil and process until it reaches the
consistency of mayonnaise.



Yield: 4 servings
Prep Time: 10 minutes
Nietlumacze, ale jak ktos ma jakies pytania to napiszcie. Zaznaczam ze chodzi
o maslo orzechowe nieslodzone.

[Gość: Magda]

Podsunelas mi dobry pomysl - przeciez jestesmy w sieci. Znalazlam jeszcze jeden
przepis na stronach BBC przepraszam, ale tez nie chce mi sie teraz tlumaczyc.
Hummus
Serves 2
Source of Recipe Antony Worrall Thompson
Preparation Time Less than 10 mins

Ingredients
200g/7oz chickpeas,
rinsed 2 garlic cloves, peeled and chopped roughly
5g/1tsp Dijon mustard
5ml/1tsp sesame oil
60ml/4tbsp olive oil
30g/2tbsp chopped fresh coriander
salt and freshly ground black pepper

Method
1. In a food processor roughly blend chickpeas and garlic.
2. Add the mustard then oil and blend again. Season.
3. Stir in the coriander.
4. Chill until ready to serve.

[Gość: KAGIE]

mANOCZYC CIECIERZYCE CAŁĄ NOC. gOTOWAC DO MIEKKOSCI, MOZNA NAWET ROZGOTOWAC.
mIKSOWAC Z OLIWA Z OLIWEK (JESLI SIE MA TO OCZYWISCEI LEPSZY OLEJ SEZAMOWY), NA
250 G.SUCHEJ CIECIERZYCY OKOLO 5-6 LYZEK OLIWY. PLUS TAHINA CZYLI SPRAZONE
ZIARNO SEZAMU ROZTARTE Z SOLA 4:1 PLUS 4 DO 5 ZABKOW CZOSNKU PLUS PARPTYKA
SLODKA W PROSZKU (WEDLE SMAKU)

[Gość: Miszka]

[Gość: Miszka]

Oryginalny przepis syryjski jaki znam jest taki jak podala go felicia.
Jesli nie uda Ci sie kupic tahiny, chcialam Ci tylko powiedziec ze jest tez
wersja bez tahiny. Te same skladniki plus dodatkowo 2 łyzeczki cumminu (kminku
rzymskiego), polac wszystko po wierzchu dobra oliwa i wszystko. Ta wersja to
tez nazywa sie "hummus" (hummus to po arabsku ciecierzyca), a z dodatkiem
tahiny dla odroznienia nazywa sie "hummus bi tahina" czyli hummus z tahina.
Poniewaz ta ostatnia wersja jest popularniejsza, czesto uzywa sie nazwy hummus -
skrotowo, dla opcji z dodatkiem tahiny. :-) Taki maly wyklad dla milosnikow
hummusu :-)
W Warszawie tahine mozna kupic w Samirze.

[felicia]

Gość portalu: Miszka napisał(a):

> W Warszawie tahine mozna kupic w Samirze.

Hej, dzięki. A gdzie jest Samira?

[Gość: Miszka]

W Alejach Niepodleglosci, na tylach Biblioteki :-)

[Gość: Aga]

podciagam temat