co tzn. "poszetować"??

[Gość: daga]

poprostugotuj.home.pl/home/cookbook/355 w tym przepisie Pascal
informuje, że "Ja najpierw przygotowuję sos, a dopiero pod koniec gotowania
poszetuję w nim piersi kurczaka." hehehehe :D

[momas]

no.... spotkalam sie z tym słowem. na cincin bodajże...
ja to rozumiem, jako zanurzać w sosie, coby koszulka się zrobiła (na rzeczonej
piersi kurczaka). Ale czy to forma poprawna???? słownika pod ręka nie mam.... a
w internet nie do konca wierzę :)
szczególnie wikipedii....

[winoczerwone]

moja babcia jajka w koszulkach nazywala "poszetowe"

[momas]

Nie, no, oczywiście! pisząc poprzedni post nie wspomniałam o klasycznych
jajkach w koszulkach....(Bo to było zbyt oczywiste...)/. Ale oprócz jajek, nie
wiem czy poszszetowac stosuje sie do innych skałdników.... nie spotkalam sie z
tym, poza internetem.

[Gość: zadumana]

Nie chce mi się sprawdzac, ale to od francuskiego słowa: kieszeń - tak sądzę.
Czyli coś jakby - schowany w kieszonkę, ubrany w sosik - tutaj.

[momas]

maszs rację Zadumana. To od francuskiej koszuli...

[ba_nita]

gotowanie.x3m.pl/index.php?slownik=9

[ampolion]

Na samym dole, na żółto:
x3m.pl/gotowanie/index.php?slownik=9#n1

to ja moze tak lopatologicznie wytlumacze

[bagatella]

bo jak na dzien dzisiejszy nie ma dokladnego i adekwatnego tlumaczenia 'pocher',
jak dla mnie to taki idiom nad ktorym sie zastanawiam od lat i nic nie
wymyslilam, a moze ktos juz znalazl bede wdzieczna. mysle, ze scinac bialko w
sposob natychmiastowy jest najblizsze, ale czy zrozumiale?

ale do rzeczy, poszeetowac tzn ze do goracego plynu/ sosu wrzucamy surowe np
mieso aby sie to cos w tym czyms scielo osiagajac jak najwyzsza temperature.
ja tak robie np z kazda ryba w sosie, robie najpierw sos po czym do gotowego
juz sosu wrzucam kawalki surowej ryby i one w tym sosie dojda do siebie na
zasadzie blyskawicznego sciecia sie bialka. efekt jest taki, ze mieso jest
delikatnie ugotowane, ale bron boze nie surowe.
uff, nie wiem czy to jest nazbyt zrozumiale, ale sluze pomoca i polecam goraco
ten system gotowania, bardzo dietetyczny wbrew pozorom, pzdr, bagatella

jako, że natknęłam się na to słowo u Pascala,

[Gość: daga]

to tak sobie próbowałam kombinować, że wrzucił do j. polskiego z j. francuskiego.
Bardzo Wszystkim dziękuję za odpowiedzi, szczególnie bagatelli - napisałaś jak
najbardziej zrozumiale :). Muszę w najbliższym czasie coś "poszetować" ;)

jeszcze raz poszetuje

[wanda-maria]

Pocher z fr. - okreslenie gotowania w wodzie ponizej punktu wrzenia wody. A
wiec gotowanie na b. wolnym ogniu, tak jak w/p bagatella. Poszetuje sie miesa
czerwone, biale, podroby, ryby, szpik, jajka i in. W dawnej polskiej
termonologii kucharskiej gotowane w/w sposob jajka nazywaly sie " poszetowe ".
W kuchni ang. " poached eggs ", w niem. " pochierte Eier ", a w ros. "
poszirowannyje jajca ".

bardzo dziękuję za kolejną fachową wypowiedź,

[Gość: daga]

całe życie człowiek się uczy :)