o co chodzi z "zawiera śladowe ilości orz.arach"?!

[Gość: nlt]

czytując etykietki słodyczy bardzo często trafiam w składnikach na
zastrzeżenie "może zawierać śladowe ilości orzechów arachidowych"

nie mam wątpliwości, że to ostrzeżenie istotne z punktu widzenia np.
konsumentów słodyczy uczulonych na te orzechy

ale dlaczego w słodkościach, które z założenia nie powinny mieć w składzie
arachidów, np. w czekoladzie o nadzieniu truskawkowym, nagle znajduję tę
informację o arachidach?

wie ktoś?

[1oo]

Ja nie wiem:)
Domyślam się tylko, że poprzedni asortyment był nadziewany masą
zawierającą owe orzechy. Po obowiązkowym /chyba/ czyszczeniu maszyny
mogły zostać jakieś w/w śladowe ilości. No, i to ostrzeżenie jest
tak na wszelki wypadek, coby się alergicy nie czepiali:)

[marghe_72]

wie
na tej samej linii produkcyjnej powstają bardzo rózne produkty
niektóre zawierać moga orzeszki :)

[Gość: ania_m]

bo w fabryce, w ktorej produkuje sie czekolade o nadzieniu truskawkowym
produkuje sie maszyne dalej, albo w tej samej maszynie nastepnego dnia,
czekolade z orzechami.
stad moze sie TEORETYCZNIE zdarzyc, ze jakis maciupenki kawalatek orzecha sie w
czekoladzie truskawkowej zaplatal. jesli taka zje alergik i dostanie szoku
anafilaktycznego (nie wiem jak sie to spolszcza prawidlowo, sorry) nie moze
zaskarzyc fabryki, bo go ostrzegala. ogolnie na 90% procentach produktow pisze,
ze moze zawierac sladowe ilosci orzechow, albo, ze w fabryce przetwarzane sa
orzechy, pszenica, seler i cos tam jeszcze, czyli popularne alergogeny.

[Gość: nlt]

widać miałam bardzo zafałszowany obraz sterylności pracy w fabryce słodyczy :))

bardzo dziękuję za wyjaśnienia

Orzechy - nie-orzechy

[wiedzma30]

Tak naprawde orzechy arachidowe, to nie sa orzechy... To owoce rosliny z rodziny
motylkowatych - podobnie jak i groch, fasola, bob, lubin itd.

Dlaczego w niemal wszystkich slodyczach mamy ostrzezenie o orzechach
arachidowych? Dlatego, ze sa one bardzo tanie i uzywa sie ich jako "wypelniacza"...
A nie dlatego - jak mowiliscie - ze produkowano wczesniej na jakiejs linii
slodycze z orzechami...

W ogole powinno sie jesc jak najmniej "orzechow" arachidowych.

[szopen_cn]

wiedzma30 napisała:

> Tak naprawde orzechy arachidowe, to nie sa orzechy... To owoce
rosliny z rodzin
> y
> motylkowatych - podobnie jak i groch, fasola, bob, lubin itd.
>
> Dlaczego w niemal wszystkich slodyczach mamy ostrzezenie o
orzechach
> arachidowych? Dlatego, ze sa one bardzo tanie i uzywa sie ich
jako "wypelniacza
> "...
> A nie dlatego - jak mowiliscie - ze produkowano wczesniej na
jakiejs linii
> slodycze z orzechami...
>
> W ogole powinno sie jesc jak najmniej "orzechow" arachidowych.


Hmmm,
Ten tego...

Ja w przemysle czekoladowym pracowalem lat kilka i moge dac slowo
honoru, ze ostrzezenie jest spowodowane potencjalnym
zanieczyszczeniem jednego produktu przez inny a nie uzywaniem owych
orzechow jako "wypelniacza" (wtedy bylyby po prostu w liscie
skladnikow.

Co do skali owego potencjalnego zanieczyszczenia w wyrobach
czekoladowych to mozna powiedziec, ze jesli jedna linia produkcyjna
uzywana jest do produkcji slodyczy zawierajacych orzeszki i innych
nie zawierajacych orzeszkow to w tych ostatnich prawie napewno
bedzie mozna wykryc sladowe ilosci orzeszkow (szczegolnie tych
produkowanych na poczatku parti).

Powodem tego jest dosc specyficzne czyszczenie tych urzadzen,
glownie przez wycieranie i przeplukiwanie olejem a potem sama
czekolada/masa. Wszelakie produkty tego typu bardzo nie lubia wody
i nawet drobne jej ilosci powoduja prawie natychmiastowe
bakteriologiczne skazenie produktu.

[celik]

To jest ostrzezenie dla alergikow. Alergia na orzechy wszelkie, a
arachidowe w szcegolnosci jest coraz bardziej powszechna, czesto
wystepuje ostra reakcja: wysypka, dusznosci, atak astmy. Takie
ostrzezenia pojawily sie juz pare lat temu na zachodzie, teraz
trafiaja do nas :)