karkowka-prosba o pomoc

[magaly3]

Zaczne od tego, ze przegladalam wszystko, co oferuje wyszukiwarka:)
Mam spory kawalek karkowki, 4-5kg. Zniechecona nieudanymi probami
pieczenia miesa (suche jak wior lub spalone=gorzkie) prosze was o
podsuniecie mi przepisu na dobra, soczysta karkowke. Opcja z
musztarda (z galerii potraw) odpada, ze wzgeldu na dzieci, ktore nie
znosza zapachu musztardy.
Z gory dziekuje za pomoc.

[ag.gu]

może problem jest nie w przepisie,a w sposobie lub czasie pieczenia?
Ja marynuję mięso w mieszance ziół i soli przez kilka
dni,przewracając codziennie.Całość piekę w rękawie foliowym. Co jak
co, ale karkówka nie wychodzi mi sucha.

[Gość: ela]

podobnie jak poprzedniczka -upiecz w rekawie z folii,uprzednio na kilka godz
lezaca w przyprawach,mozesz lekko skropic sosem sojow-grzybowym,bedzie
soczysta.POsmaruj przyprawiona karkowke naturalnym miodem,podlej kilkoma lyzkami
coli.Zapewniam,ze nie bedzie slodka..smacznego

[kinia.0]

Może mi ktoś odpowiedzieć po co dodajecie colę do mięsa? co ona
daje? Pytam bo już gdzieś czytałam o dodaniu coli ale nie było
napisane po co.

[dzioucha_z_lasu]

Cola daje fajny,trochę dymny, słodkawy smaczek i świetnie zmiękcza
mięso.

[kingaolsz]

Ja marynuje w mieszance, olec+majeranek+czosnek(zmiazdzony)
+sol+pieprz+czerwona papryka (sporo tych przypraw), smaruje mieso,
zamykam w woreczku i do lodowki przynajmniej na dobe ( 4-5 kilo to
bym ze 2 moze 3 dni trzymala). Pozniej obsmazam i albo w piekarniku
dopiekam ( w przykrytym naczyniu) podlane woda, albo tez podlane
dusze w garnku ( z przykryciem). Pozniej sos odlewam przez sitko,
zageszczam i jest rewelacyjne mieso z sosem.

[magaly3]

Bardzo dziekuje za pomoc. Mam jeszcze pytanie dot. czasu pieczenia,
jak myslicie, czy 3 godz. wystarczy?

[ag.gu]

na pewno.jeżeli po nakłuciu w najgrubszym miejscu sok z mięsa nie
jest krwisty,na bank nie jest surowe.Może nawet za długo?

[magaly3]

Dziekuje wszystkim za cenne rady. Wierze, ze stosujac sie do nich
nie zepsuje miesa:)

[quba]

magaly3 napisała:

> Bardzo dziekuje za pomoc. Mam jeszcze pytanie dot. czasu
pieczenia,
> jak myslicie, czy 3 godz. wystarczy?

gratuluję wysuszenia karkówki, mimo

[Gość: x]

najlepszych chęci nie udaje mi się uzyskać tego efektu. Jak Ty to
robisz?

Ale odkrycie, no doprawdy.

[keltoi]

Wystarczy karkówki nie zakryć (ja piekę w takim naczyniu ze szkła żaroodpornego), nie obsmażyć przed pieczeniem jak mniejsza albo bardziej chuda, za długo przetrzymać w piekarniku i naści - wysuszona. Przy odrobinie szczęścia w dopieraniu przypraw i czasie - gorzka.

[mhr-cs]

zalerzy od tego jaki masz pojemnik
ja mam duza brytwanke zeliwna
nacieram mieso sola,pieprzem,papryka
jak ktos lubi kminkiem
do goracej brytwanki wkladam na smalec(malo)
po odsmazeniu na brazowo
dodaje marchewke,selere,kozonki pietruszki
pore kto lubi czosnek i paste z pomidorowa
podduszam potem podlewam wode
i wstawiam do piekarnika
oczywiscie przykryta na ok.3gdz.180 stopni
zalezy jaka jest duza
od czasu do czasu mozna zobaczyc i sprobowac
albo dolac troche wody
jak mieso odchodzi od kosci jest wspaniala
i nie sucha
ale ten zeliwny garnek jest najwazniejszy
w innym probowalam nie ma tego efektu
jak zle napisane po polsku przepraszam

Dziekuje!

[magaly3]

Wlasnie mam duza brytfanke, tylko raczej nie jest zeliwna. No coz,
zrobie wlasnie z takimi przyprawami jak piszesz.
...a z tym "zle napisane po polsku" akurat w moim przypadku sie nie
przejmuj, bo mnie pisanie po polsku tez coraz to gorzej wychodzi:(
Pozdrawiam!

bez przykrycia też można piec, czasami trzeba:

[Gość: x]

najważniejsza jest właściwa temperatura.
Tutaj przepis na karkówkę pieczoną na soli, wprawdzie po niemiecku, ale z
obrazkami:
www.landfrauen-rheinerft.de/Home/rez/Salzbraten.htm

[magaly3]

Gość portalu: x napisał(a):

> najważniejsza jest właściwa temperatura.
> Tutaj przepis na karkówkę pieczoną na soli, wprawdzie po
niemiecku, ale z
> obrazkami:

Dziekuje za linka, akurat po niemiecku mi bardzo odpowiada:)

[lisia312]

karkówka ( po śląsku karczek)na soli jest na Galerii Potraw.

[vandikia]

najprościej to ja marynuję ze 2 dni przed robieniem : ocet winny,
oliwa, ziola, nacieram, zawijam w srebrna folie i do lodowki.
Pozniej piecze sie ok godzine - 1.5 pod przykryciem w ok. 180
stopniach polewając od czasu do czasu sosem. I sucha to nigdy nie
była :) do tego osobno sos mozna zrobic jakis świąteczny i już :)

[vandikia]

czas pieczenia dotyczyl ok kilogramowego kawalka

[ba_nita]

Godzina pieczenia na kilogram mięsa.

[anuteczek]

Prosty patent na uniknięcie wyszuszenia każdego mięsa
Wstawiać do nagrzanego maksymalnie piekarnika bez przykrycia na okolo 30 minut,
potem przykryc i zmiejszyc temperature do ok 160-180C i pieczenie godzinę na
kilogram + okolo pół godziny,
Wychodzi zawsze