Ryba i anyz ....Czy ja juz o tym pisalam?

Gość: senin Re: Ryba i anyz ....Czy ja juz o tym pisalam? IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 03.05.05, 12:56

zielone i czerwone (curry) to pojecia z kuchni tajskiej
nie wystepuja w postaci proszku bo w skald ich wchodza "mokre" skaldniki:
trawa cytrynowa, korzen imbiru i blachan (terasi/trasi/pasta z krewetek)

sa dwa rodzaje past: zielona i czerwona
czerwona, na bazie wspomnianych powyzej skladnikow i czerwonego chilli + paru
innych przypraw
a w sklad zielonego curry wchodzi zielone chilli oraz zielona szalotka, i
kolendra (tak mi sie wydaje, ale glowy za to nie dam, bo u nas preferowane jest
curry czerwone)

czasami moze byc dodawany lisc lemonki kafir

wiekszosc tych przypraw jest swieza, i jak rzeklam. "mokra" wiec z suchymi
przyprawami laczy sie w paste

mozna to kupowac w ok 50g saszetach (produkcji tajskiej znakomite) lub w
sloiczkach firm troche bardziej europejsko-amerykanskich (zmodyfikowane dla
europejskiego podniebienia)
te saszety sa bardzo dobre , mozna dodawac do zup, curry i sosow.
do tego oczywiscie inne skaldniki, jak np. mleko kokosowe

co do sosow(tych sprzedawanych w sloikach w supermarketach), nie wiem, omijam
szerokim lukiem, zawieraja zapewne przyprawy, ale tez duzo "rozcienczaczy" jak
wode, cebule, olej, mleko kokosowe
sa to tzw gotowce, nigdy nie beda smakowaly tak jak wlasnorecznie przyrzadzone
curry.

suche curry to curry indyjskie

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

nobullshit Re: Ryba i anyz ....Czy ja juz o tym pisalam? 03.05.05, 10:04

Nawet jeśli pisalaś, orientalnych wskazówek nigdy za wiele.

I dobrze, że jesteś, bo chciałam o coś spytać, jeśli można. Mianowicie:
czy zielone i czerwone curry występują w postaci "suchej" mieszanki przypraw
jak "normalne" indyjskie curry czy też jest to tylko nazwa sosów?
I jakie przyprawy wchodzą w ich skład? Wczoraj zostałam zastrzelona takim
pytaniem.
- Gość: senin Re: Ryba i anyz ....Czy ja juz o tym pisalam? IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 03.05.05, 12:56
  
  zielone i czerwone (curry) to pojecia z kuchni tajskiej
  nie wystepuja w postaci proszku bo w skald ich wchodza "mokre" skaldniki:
  trawa cytrynowa, korzen imbiru i blachan (terasi/trasi/pasta z krewetek)
  
  sa dwa rodzaje past: zielona i czerwona
  czerwona, na bazie wspomnianych powyzej skladnikow i czerwonego chilli + paru
  innych przypraw
  a w sklad zielonego curry wchodzi zielone chilli oraz zielona szalotka, i
  kolendra (tak mi sie wydaje, ale glowy za to nie dam, bo u nas preferowane jest
  curry czerwone)
  
  czasami moze byc dodawany lisc lemonki kafir
  
  wiekszosc tych przypraw jest swieza, i jak rzeklam. "mokra" wiec z suchymi
  przyprawami laczy sie w paste
  
  mozna to kupowac w ok 50g saszetach (produkcji tajskiej znakomite) lub w
  sloiczkach firm troche bardziej europejsko-amerykanskich (zmodyfikowane dla
  europejskiego podniebienia)
  te saszety sa bardzo dobre , mozna dodawac do zup, curry i sosow.
  do tego oczywiscie inne skaldniki, jak np. mleko kokosowe
  
  co do sosow(tych sprzedawanych w sloikach w supermarketach), nie wiem, omijam
  szerokim lukiem, zawieraja zapewne przyprawy, ale tez duzo "rozcienczaczy" jak
  wode, cebule, olej, mleko kokosowe
  sa to tzw gotowce, nigdy nie beda smakowaly tak jak wlasnorecznie przyrzadzone
  curry.
  
  suche curry to curry indyjskie
  - nobullshit Wielkie dzięki 03.05.05, 13:36
    
    Wiedziałam, że wyjaśnisz to wyczerpująco, i tak, że zrozumiem :)

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się