Z herbatą jest jak z winem

[rieker]

Należy ją traktować poważnie, choć niekoniecznie trzeba jej picie
celebrować na japoński spsób. Ale to nie coca-cola, która można
wychłeptać. O wyborze gatunku nie będę pisać, bo to sprawa za jednej
strony oczywista, z drugiej subiektywna. Ale przypomnijmy, że bez
dobrej wody nie ma dobrej herbaty, a im delikatniejsza w smaku tym
to znaczenie większe. Jak ktoś zrobi we Wrocławiu, Łodzi, Warszawie
i większości naszych miast herbatę na kranówie to nie powinien
oczekiwać zbyt wiele. I druga rzecz, to w czym pijemy. Peerelowski
zwyczaj picia w szklance jest do niczego. Świat nie wymyślił niczego
lepszego niż porcelanowa filiżanka w kształcie czarki. Im lepszą
mamy herbatę tym znaczenie wody i naczynia większe.

[masher]

naczynie nie ma takiego znaczenia jak woda. niestety ale wode mamy jaka mamy i
trudno tu oczekiwac czegos lepszego albo gotowac butelkowana wode. butelkowane
tez roznia sie zawartoscia mineralow itd...

ze szklanki bym nie pil bo to nie wygodne. z filizanki tez bym nie pil bo to...
niewygodne i male. czlowiek chce sie napic a nie bawic z czyms co jest male, ma
picipici uszko i nawet nie ma tego jak trzymac. sprawilem sobie fajny politrowy
z duzym uchem wiec smialo w nim lisciasta zielona zaparzam, na jedno picie jak
znalazl. kiedys sie babralem z imryczkami do zaparzania teraz za jednym zamachem
robie wszystko i bez zabawy mam co chce- wygoda, ulubiony smak i picie pod reka.

[rieker]

Że woda ważniejsza to beaz dwóch zdań racja. Ja jestem w tej
szczęśliwej sytuacji, że kranówę mogę pić jak normalną, dobrą wodę.
I zgadzam się, że małą czarka zielonej herbaty to mało. Ja robię
sobie więcej w dzbanku i dolewam co chwilę. Nie potrafię powiedzieć
jednak, czy lepsze wrażenia smakowe picia z czarki to jedynie
sybiektywne odczucie. W każdym razie a votre snate :)

[tomasz.witomski]

Rieker i Masher poruszyli kilka bardzo ciekawych zagadnień. Pierwsza
sprawa to podobieństwo herbaty do wina. Tak, oczywiście!!! Podobnie
jak w przypadku wina mamy do czynienia z tzw. terroir, czyli z
indywidualnymi cechami wina bądź herbaty wynikającymi z lokalizacji
upraw, gleby, warunków geoklimatycznych, pogodowych w czasie rozwoju
liści (w przypadku herbaty). W ramach Dni Herbaty oferujemy m.in.
bardzo ciekawy z tego punktu widzenia projekt Watte, dzięki któremu
wszyscy zainteresowani mogą spróbować cztery czarne herbaty, których
różnice w smaku wynikają tylko, a może aż z różnicy w wysokości
upraw i różnych regionów, z jakich pochodzą. Zapraszamy na
www.dhihebraty.pl, gdzie podane są m.in. adresy lokali
gastronomicznych w całej Polsce, w których można pouczyć się podstaw
degustacji herbaty, oraz na stronę herbatom Watte:
www.dilmah.pl/watte
Sprawa wody jest równie istotna jak sprawa jakości herbaty - nie
przypisywałbym wodzie większego znaczenia niż jakości herbaty.
Najwyższej jakości herbata w pewnym zakresie "wytrzyma"
niedoskonałości wody - złej herbaty nie uszlachetni natomiast
najlepsza nawet woda... Na pewno stosując w niektórych polskich
miastach tzw. kranówę mamy szansę zepsuć nawet najlepszą herbatę.
Nie potępiałbym zwyczaju picia herbaty w szklance, czy też innych
szklanych naczyniach o nieco ładniejszych kształtach. W końcu nie
jest to zwyczaj peerelowski i nie tylko rosyjski, bowiem są też inne
kraje, gdzie herbatę pije się w przezroczystych naczyniach.
Osobiście bardzo lubię pić herbatę w prawdziwej pięknej białej
porcelanie - daje przyjemne wrażenie estetyczne a jednocześnie
utrzymuje korzystną temperaturę naparu. Jednakże są sytuacje i są
herbaty, które zaparzane w przezroczystych naczyniach - np. w
szklanej filiżance - dadzą nam dodatkowe wrażenia estetyczne,
których nie uzyskamy w filiżance porcelanowej. Mam tu na myśli
parzenie herbat wyjątkowych, które dają przepiękną barwę naparu i te
lepiej jest nam docenić w szklanej filiżance. Również niektóre
fantazyjne herbaty chińskie, jak np. biała herbata White Litchee (ma
ona postać sporej kulki złożonej ze związanych ze sobą pączków
liściowych), dobrze jest obserwować w trakcie parzenia w szkle
bowiem dużo przyjemnych wrażeń daje obserwacja, jak kulka się
rozwija i przemienia w kwiat podobny do chryzantemy.
Osobiście dość często używam różnych czarek porcelanowych - różnią
się one wielkością - do picia wybranych gatunków herbat. Np. białą
herbatę Silver Tips lubię zaparzyć w tzw. zestawie kiperskim,
którego jednym ze składników jest bardzo estetyczna i kształtna,
dość duża czarka. Czarnych herbat Watte też nie wyobrażam sobie w
innym naczyniu niż w estetycznej a jednocześnie mniejszej czarce,
której wielkość odpowiada standardowej filiżance do herbaty. W
dobrych restauracjach chińskich dużo przyjemności czerpię z picia
zielonych herbat (w czasie całego posiłku) z małych czarek, do
których co chwilę dolewam z czajnika kolejne porcje herbaty.

[rieker]

Jest jeszcze jedna współna rzecz herbaty i wina. O obu mozna
rozmawiać z przyjemnoscią, a ich picie nastraja optymistycznie.
Ciekawy jest ten projekt ze smakowaniem herbat z różnych plantacji :)