Klarowanie wina.

[maksym2]

Jestem w trakcie produkcji wina ze śliwek. Czy zna ktoś dobry sposób na jego
wyklarowanie?. Kiedyś słyszałem o taninie(?).

Wypij chochlą

[karlin]

razem z owockami.

Tylko nie jedz drożdży, bo spuchniesz jak chałka.

[ossey]

Jestem na etpie testowania (3sezony). Najlepszy sposob jak mi sie wydaje to
kilkakrotne zlewanie wina przez np bandaze , scierki czy cos w tym stylu. Chyba
najlepszy skutek otrzymam po czterokrotnym zlaniu . 1. w grudzien-pocztek
stycznia ,2. koniec lutego 3. marzec i dodatkowo w poczatkach kwietnia przed
wlaniem do butelek. W marcu dobrze jest dodac troche chemii do klarowania wina
kupisz w sklepach ogrodniczych.
Gdy zlewasz wino uwazaj aby wezyk nie lezal na dnie, staraj sie aby byl wyzej od
dna jakies 2-3 cm. Nigdy nie oprozniaj baniaka do konca caly osad musi pozostac
na dnie. kilka dni przed zlewaniem baniak postaw w miejcu w ktory bedziesz
zlewal wino tak aby przed zlewaniem nie bylo one wzburzone.

[maksym2]

Filtrowanie będzie rzeczywiście najbezpieczniejszym sposobem. Kiedyś próbowałem
klarować wino z głogu dodając żelatynę i pewnie coś skopałem, bo efekt był
żaden.
Dziękuję i pozdrawiam.

[Gość: Piort]

W swoim czasie robiłem sporo win i zacierów, musiałem je przed destylacją
klarować i sprawdziłem, że skuteczne jest zarówno klarowanie żelatyną jak i
białkiem jaja kurzego. Namaczam żelatynę, potem rozpuszczam ją w gorącej wodzie
i ochłodzoną do temperatury pokojowej wlewam do balonu. Zawartość dokładnie
mieszam kijkiem, tak żeby zmącić osad z dna i czekam kilka dni - tydzień.
Naogół wino klaruje się dokładnie. Inny sposób to dodanie rozmąconego białka z
jednego jajka i i też dokładne wymieszanie. Porządne przefiltrowanie mętnego
wina jest bardzo trudne, dokładny filtr ciągle się zatyka. Oczywiście klarować
można tylko wino, w którym ustała fermentacja.

bialkiem, to chyba bulion sie klaruje na cieplo...

[beemelka]

bo bialko musi sie sciac i w czasie scinania zgarnia paprochy....

[danek4]

beemelka napisała:

> bo bialko musi sie sciac i w czasie scinania zgarnia paprochy....

białkiem to się galaretę z ryby klaruje

a pomysł z żelatyną to też do galarety a nie do klarowania wina, chyba, że po
sklarowaniu chce się mieć galaretę z włanej głowy

[Gość: wikul]

maksym2 napisał:

> Jestem w trakcie produkcji wina ze śliwek. Czy zna ktoś dobry sposób na jego
> wyklarowanie?. Kiedyś słyszałem o taninie(?).



Najlepiej przedystylować. Śliwki to kiepski surowiec na wino. W książkach piszą
że : "Wyrób wina śliwkowego jest uciążliwy, gdyż moszcz ze śliwek wyciska się
bardzo źle;młode wino ciężko się klaruje, a dojrzewa bardzo powoli; sporządzane
jest więc rzadko, najlepiej z mirabelek, jako ciężkie wino deserowe, o długim
(kilkuletnim) okresie dojrzewania." ("Domowy wyrób win" - Jan Cieślak, W-wa,
1974, Wyd.Watra).
Klarowanie win to nie taka prosta sprawa. Mogę ci tylko napisać że do
klarowania wina stosuje się m.innymi: karuk(pęcherze ryb), żelatyna jadalna,
tanina(garbnik), agar-agar, świeże białko kurze, mleko, ziemia okrzemkowa,
(ziemia hiszpańska, bentonity), żelazocyjanek potasu oraz różne węgle, jak
wymyty węgiel drzewny, oczyszczony węgiel kostny lub węgiel aktywowany
(tzw.eponit). W ostatnich latach stosowana jest powszechnie tzw.mieszanina
Majchrzaka.
Jeżeli lubisz robić wina, powinieneś zaopatrzyć się w jakąś książkę na ten temat
lub poszukać w internecie. To ogromna wiedza.
Pzdr.

[maksym2]

Śliwki to kiepski surowiec na wino. Zgadzam się. I dlatego właśnie próbuję.
Dziękuję za wszystkie rady, a strony w Internecie właśnie znalazłem:
www.wino.art.pl, www.wino.krypton.pl.
Pozdrawiam.

[Gość: ethanol]

mi sie udalo weglem aktywnym

[danek4]

Gość portalu: ethanol napisał(a):

> mi sie udalo weglem aktywnym

i czego to naukowcy nie wymyślają aby ludziom mącić w głowach ))
oczywiście po sklarowanym winie i doliczeniu do ceny butelki

[danek4]

maksym2 napisał:

> Śliwki to kiepski surowiec na wino. Zgadzam się. I dlatego właśnie próbuję.
> Dziękuję za wszystkie rady, a strony w Internecie właśnie znalazłem:
> www.wino.art.pl, www.wino.krypton.pl.
> Pozdrawiam.

ja to bym ciebie jeszcze odesłała po informacje "u źródła", ale link się nie
zachował, albo Noe skrzętnie nadal strzeże tajemnicy

[Gość: wikul]

maksym2 napisał:

> Śliwki to kiepski surowiec na wino. Zgadzam się. I dlatego właśnie próbuję.
> Dziękuję za wszystkie rady, a strony w Internecie właśnie znalazłem:
> www.wino.art.pl, www.wino.krypton.pl.
> Pozdrawiam.


A nie lepiej jednak przedestylować ? Oczywiscie bez chwalenia się. Jak jednak
wyjdzie ci wino, napisz.
Pzdr.