Letnie menu

[chatka_]

Jak co roku latem moja kuchnia przezywa renesans, nie tylko dlatego ze
przyszla pora na ulubione warzywka i owoce, ale i samopoczucie moje jest
inne, odpoczelam, wyciszylam sie, nigdzie sie nie siesze, nie przypalam, nie
zapominam. I ciesze sie, moi przyjaciele rowniez gdy na stole ląduje micha
pysznego makaronu:)

Na weekendowy obiadek trzeba bylo skonczyc oscypek, ktory przywiozlam z
Pienin, a ktory zdazyl wyschnac na parmezan :) W domu byly tylko makarony i
pietruszka. Ugotowalam makaron, pokroilam drobniuko caly peczek natki,
dokupilam pestek slonecznikowych, uprazylam na zloto, dodalam do makaronu,
polalam suto oliwa z oliwek, popieprzylam swiezo zmielonym pieprzem i
posypalam starkowanym na drobnych oczkach oscypkiem. Pachnialo przasnie
smakowalo wybornie!

Innego wieczoru goscialam najblizszych papryka po prowansalsku - jak to
wyglada, a jak smakuje!

(porcja na 2 sosby)
2 czerwone i 1 zolta papryke, myjemy i w calosci wkladamy do piekarnika
rozgrzanego do 220 stopni. Pieczemy przekrecajac co jakis czas. Kiedy jest
juz troche sczerniala i pokryta "bablami" wyjmujemy ja i wkladamy do foliowej
torebki. Gdy ostygnie, obieramy ja ze skory, usuwamy nasiona i kroimy w grube
paski. Ukladamy dekoracyjnie na duzym plaskim talerzu i zalewamy vinegretem -
sosem z oliwy z oliwek, octu winnego, ziol prowansalskich, soli, pieprzu,
czosnku i cukru. Na wierzchu mozna ulozyc pare czarnych oliwek. Wstawiamy do
lodowki na kilka godzin, zeby sie przegryzlo. Jemy ze swieza bagietka lub
jako dodatek do obiadu.
Dobrze zrobic vinegret w sloiczku, zeby bylo na zapas! Gwarantuje, ze na
stepny dzien zechcecie danie powtorzyc! :)

[ralston]

Aleś mi smaku Chatko narobiła...
Mmmmmm....

[chatka_]

Jestes juz pewnie po kolacji to moge z czystym sumieniem napisac: zebys Ty
wiedzial jak to smakuje! :)))

[chatka_]

Zawsze jak wracam z wakacji, z pierwszej napotkanej budki w Polsce dzwonie do
domu z zamowieniem na np. placki ziemniaczane. Kolega lada chwila wyjezdza do
Peru. Zaocznie zazyczyl sobie schabowszczaka, hm...dalam mu jeszcze jedna
szanse: nalesniki - padla odpowiedz. Kolejnosc odrocilsmy i nalesniki
przegotowalismy na tydzien przed odlotem.

Nalesniki z kurkami

30 dag kurek, mogą być mrożone
pół szklanki śmietany 22%
oliwa, masło
sól, pieprz
garść siekanej natki

Wieksze grzybki pokroic, małe dodac w calosci. Smażyć na oliwie na dużym ogniu,
często mieszając, aż wyparuje sok. Dołożyć dużą łyżkę masła, doprawić do smaku.
Dodać śmietanę, jeszcze przez kilkanaście sekund podgrzewać. Odstawic z ognia
rozsmarowac po placku nalesnikowym i zlozyc w trojkacik. Ulozyc nalesniki w
wysmarowanym maslem naczyniu zarodpornym, na kazdym placku polozyc wiorek masla
i zapiekac przec 10 minut.

Nalesniki z karmelem.

Mleko skondensowane, ktore uzyjemy do tego nadzienia wymaga dlugiego czasu
gotowania, dlatego radze ugotowac ze trzy puszki, mozna wykorzystac do wafli
albo do banoffi pie.

Slodzone mleko skondensowane - gotowac przez 3 godz. cale puszki w garnku
wypelnionym woda, tak zeby woda ciagle gore przykrywala, w czasie gotowania
wode trzeba bedzie uzupelniac. Czasu nie skracac, bo karmel nie zgestnieje!
Po ostygnieciu rozsmarwac na nalesnikach, posypac suto orzechami wloskimi lub
obranymi ze skorki migdalami, zlozyc w trojkacik i tez zapiekac chwile w
piekarniku.

Pyszne prawda? :)

[oka4]

O, Jezusiczku, slinka cieknie!
Ale skad wziac kurki w Ameryce??????

[anka1]

a skad wziac w Polsce lekarstwo na lenistwo zeby te wszystkie pysznosci
zrobic ?:))

[awee]

Chyba znikąd.... Pozostaje jedynie czekanie na terapię genową ;)

www.bbc.co.uk/polish/scitech/story/2004/08/040812_monkeys.shtml

[chatka_]

Latwiej mi cos ugotowac niz odpowiedziec na to pytanie! Latwiej i nie latwiej,
chyba zaloze podwatek dla gotujacych jedna reka :)))

[chatka_]

oka4 napisała:

> O, Jezusiczku, slinka cieknie!
> Ale skad wziac kurki w Ameryce??????

W zastepstwie moga byc prawdziwki, a i pieczarki, zdaje mi sie, pysznie by sie
nadawaly. Powodzenia!

[chatka_]

Dla tych co z gipsem lub dzieckiem na reku, a moze i tych co na glowie cos maja
(za duzo zazwyczaj :)

Rożki z serem i owocami

Trojkaty drozdzowe w pudrze (społemowskie)
twarog poltlusty
smietana lub jogurt
brzoskwinia
banan

Twarog rozgniesc widelcem, dodac smietane, odrobine cukru, male kawalki owocow.
Naciac trojkaty na jednym boku i wlozyc twarozek. Zapiekac w nagrzanym
piekarniku przez 10-15 min. Zjadac i paluchy lizac!!!:)

[ineess]

> Twarog rozgniesc widelcem, dodac smietane, odrobine cukru, male kawalki
owocow.
>
> Naciac trojkaty na jednym boku i wlozyc twarozek. Zapiekac w nagrzanym
> piekarniku przez 10-15 min. Zjadac i paluchy lizac!!!:)

Brzmi bardzo smacznie...
Tylko na czzym nacinać te trójkąty ;-)

[chatka_]

Zaden bok ani lewy ani prawy nie jest bardziej preferowany, jak Ci
wygodniej :)))

Oki naciac z jednego boku i to niewiele zeby nadzienie nie ucieklo :)

[ineess]

OK,
Widzę naleśnikowych ludzi ...

[chatka_]

Nadzienie oczywiscie mozna urozmaicac w zaleznosci od tego co kroluje na
straganie: owoce egzotyczne zastapic sliwkami i wtedy koniecznie dodac orzechow
wloskich, jabluszka z rodzynkami i cynamonem tez sie beda do serka nadawaly
itp.

[ineess]

A może ktoś robił naleśniki ze szpinakiem?
;-)

[chatka_]

Robilam nadzienie, nalesnikow nie doczekalo...:)

[chatka_]

Nalesniki sa juz gotowe, wiec mozesz zabrac sie za farsz ;)
(Przepis zachowany z Magazynu GW)

1 kg szpinaku
2 pomidory
150 g wiejskiego gruboziarnistego serka
150 g (mała puszka) kukurydzy
1/3 kostki masła
2 łyżeczki mielonej lub utłuczonej w moździerzu kolendry (nie wolno pominac!)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kurkumy

Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę. Na rozgrzana patelnie
wrzuc przyprawy i smaż je przez parę sekund, aby wydobyć ich aromat, uwazaj
zeby nie przypalic! Teraz dodaj masla, pomidory i smaż 3 minuty. Następnie
dodaj szpinak, jesli jest swiezy nie mrozony, zalej 1/3 szklanki wody, przykryj
i duś na średnim ogniu 20-30 minut.Woda powinna się wygotować, a gdy szpinak
zacznie przywierać do dna, dodaj kukurydzę i serek, posól. Gotuj wszystko
następne 5 minut w odkrytym garnku, ciągle mieszając, aż do odparowania całej
śmietanki z serka. Farsz powinien być bardzo gęsty.

Poszukalam troszke w necie i znalazlam jeszcze prostsze farsze:
szpinak + mozarella + pomiodory
szpinak + rokpol,
szpinak + feta,
szpinak + twarog + łosos

[ineess]

Chatko jesteś po prostu ... naleśnikowym superczłowiekiem ;-)
Teraz nie mogę się wymigać od gotowania, nawet jeżeli jako najgorszy kuchasz
świata.
...
To jutro ... naleśniki
;-)

[chatka_]

Zrobilam z nadzieniem: szpinak + kukurydza + żółty ser! Fajne!

[ralston]

O rany - po lekturze tego wątku tak mi ruszyły soki trawienne, że nie pozostaje
nic, tylko pędem biec na jakieś jedzonko, zanim całe biuro usłyszy, jak mi
kiszki marsza grają...

[chatka_]

Ralsie, a Ty ostatnio nic nie gotowales, a przynajmniej nie zdales nam
relacji? :)

[ralston]

Ostatnio to chyba szynkę piekłem...

Przepis autorski:
Duży kawał szynki wieprzowej nacinamy głęboko co ok. 3 cm. Do dwóch, trzech
łyżek oliwy z oliwek dodajemy przyprawy korzenne (można kupić gotowe mieszanki,
śmiało można użyć zestawu przypraw do pierników) - mieszamy tworząc gęstą
zawiesinę. Zawiesiną smarujemy całą szynkę - również w nacięciach. Odstawiamy
na minimum 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc), żeby się przegryzło. Jak kto
lubi może jeszcze na koniec posypać całość majerankiem - ale niekoniecznie.
Odrobina soli i pieprzu do smaku. Następnie w nacięcia wkładamy plastry boczku
i/lub rodzynki (uprzednio wymoczone w wodzie). Pieczemy w zamkniętej brytfance
(żeby nie przywarło można ją uprzednio wysmarować na dnie oliwą i/lub dodać na
dno odrobinę wody). Po godzinie pieczenia odkrywamy brytfankę i całość polewamy
miodem (np. dwie łyżki spadziowego). Dalej piecze się już bez przykrycia przez
jakieś 20 minut do pół godziny, czasem krócej - trzeba sprawdzać widelcem, czy
już miękkie.
Smacznego.

[chatka_]

Brzmi jak chinszczyzna, choc skladniki niewiele maja wspolnego z kuchnia
chinska ;) Mistrzu! :)))

[ralston]

Proszę się nie naigrywać z cudzych ułomności. Nie mamy psa i dzieci to potem
muszą niestety jeść...

[chatka_]

Moze dobrze, że nie macie, bo mogloby sie coś okazac... ;)

[ralston]

Że nawet pies tego nie trąci? :)))

[chatka_]

ralston napisał:

> Że nawet pies tego nie trąci? :)))

Ja tego nie powiedzialam ;) Zreszta, jakbys mial psa, to chyba nadal bys go
chcial miec, co? :)

[chatka_]

ineess napisała:

> Teraz nie mogę się wymigać od gotowania, nawet jeżeli jako najgorszy kuchasz
> świata.
> ...
> To jutro ... naleśniki
> ;-)

No i jak udaly sie? :) I gdzie Ty sie wlasciwie podziewasz? :)

[chatka_]

W miedzyczasie zaopatrzylam sie w pare kilo gruszek, a teraz mysle co z nimi
zrobic :)Zna ktos przepis na zalewe?

[ralston]

NIe znam - ale już się piszę na degustację :)

[chatka_]

To mozesz byc zaczac mily od zaraz :)

• Re: Jak zrobić gruszki w syropie?
saiss 25.09.2004 12:52 odpowiedz na list


Litr wody, 500 g cukru (mozna wiecej, do 700) zagotowujesz, dodajesz pare
gozdzikow i wrzucasz obrane polowki gruszek, gotujesz ok. 5 minut, zeby zmiekly
i wsadzasz w wyparzone sloiki.

[ralston]

Już się ztaję miły. W tej chwili :)

[ralston]

ralston napisał:

> Już się ztaję miły. W tej chwili :)


Staję miły - oczywiście. Piszę dziś jakby mi palce od mrozu nie odtajały :)))