Dziś jadłem.

[ogabignac]

Poważnie.
Ale jedno jedzenie krótko po południu zapamiętam na długo.
Byliśmy w kilku w pewnej włoskiej restauracji gdzie zwyczajowo zamawiano
pizzę i piwo czyli na P.
Ja też - czyli pomidorową.
Mniaaam; co za cudo pomidorowa u Italiańców! Przetarte świeże pomidory, gęsta
i gorąca i pachnąca ziołami z Toskanii. I jeszcze wkładka czyli kawałek sera.
A przez ten ser to wszystkim było do śmiechu ale nie mnie.
Powstała bowiem gęsta sieć połączeń serowo-nitkowych między zupą a łyżką,
łyżką i gębą oraz gębą a zupą. Ale dobra była...

A ja dzis jadlam...

[oka4]

New England Clam Chowder, czyli zupe slimakowa. Glownymi skladnikami sa
slimaki, ziemniaki i...mleko. Wiem, ze brzmi to co najmniej dziwacznie (kiedys
mnie nawet ta kombinacja obrzydzala), ale uwierzcie mi, ze podane w "misce"
zrobionej z wydrazonego swiezutkiego chlaba smakuje cudownie.
Prawda, Kotwiczyku?

[ogabignac]

Jeszcze ślimaków nie jadłem, ani żab.
Ale nigdy nie trzeba mówić nigdy;)

[oka4]

Zabie udka smazone jadlam kiedys, ale jakos tak bardziej z ciekawosci niz dla
przejemnosci. Zreszta zdarzalo mi sie jadac rozne wynalazki, ale co bede Was
obrzydzac...:)))

[kotwicz69]

o nie....dla mnie sea food to jedynie see food and run....;)
rybki jak najbardziej......pieczone, wedzone, smazone jam, jam......;)

[poziomk]

"pomidorowa u Italiancow" - przypomnial mi sie dowcip pewnego kabaretu w chinskiej restauracji
jak to byla zupa chinska z.... Radomia :)

[ralston]

Nie dziś, co prawda, ale w minioną niedzielę i poniedziałek. Za to taka poezja
kulinarna, że długo pamiętać będę.
Chodzi mianowicie o kuchnię tatarską u pani Dżennety w Kruszynianach, a
konkretnie pieriekaczewnik i listkowiec. Paluchy lizać i żałować, że z racji na
odległość nie można częściej tam zaglądać...

[bogo2]

same slowa pachna niesamowicie...mozesz opisac, jak to wyglada...?
a moze masz przepis..)?

ralston napisał:

> konkretnie pieriekaczewnik i listkowiec.

[ralston]

Pierekacziewnik to coś na kształt wielkiego zawiniętego pieroga. Wykonane jest z
wielu warstw cienko wałkowanego ciasta makaronowego, przekładanego mięsem
drobiowym w tym wypadku.
Listkowiec to deser. Coś w rodzaju sernika, ale znowu - składa się z wielu
warstw ciasta, bardzo cienko wałkowanego. Tak, że po wypieczeniu i wyrośnięciu
ciasta pojedyncza warstwa ma nie więcej niż milimetr grubości. Ciasto jest
przekładane twarogiem, ale nie mielonym i raczej na słodko, niż kwaśno. Do tego
herbata z cytryną i listkiem mięty.
Przepis? Prawdopodobnie niewiele by dał. Niedawno gościł w Kruszynianach u pani
Dżennety, niejaki Makłowicz. I o ile zawsze na ekranie to on gotuje, to tutaj
się nie odważył. Potrzebne jest niezwykłe wyczucie konsystencji ciasta, żeby
dało się tak cieniutko rozwałkować i jednocześnie żeby się nie porwało.
Pani mówiła, że dostawcy mąki szukali przez trzy miesiące, zanim dobrali taką, z
której da się to zrobić. Zresztą równą dbałość wykazali jeśli chodzi o inne
składniki. Np. do pierekaczewnika gęsinę dają tylko jesienią, bo jedyny
producent gęsi, którego zaakceptowali prowadzi ubój tylko na jesień. W inne pory
roku dają mięso indycze. A niecałe 4 km na pd-wsch mają dużą fermę gesią...
Nie idą na łatwiznę, ale też i klienci to doceniają i potrafią nieraz z daleka
nawet jechać, żeby pokosztować tatarskich pyszności...

[saunne]

Pangę w bazylii i estragonie. Z pomidorem. Mniam.

[bogo2]

dzieki ralstonie...!
az mi sie wrocic zachcialo...;)

[ralston]

Jutro kolega z pracy jedzie tam, żeby połasuszyć :)

[ogabignac]

Tyle smaku narobiłeś, że na pewno tam się wybiorę jak tylko wpadnę do
Białegostoku.
Czy tam na miejscu mają jakieś swoje święta gdzie mogliby się i niemuzułmanie
przyłączyć?
Widziałem kiedyś reklamówkę turystyczną "Tatarzy polscy" gdzie pisano o
rytualnym uboju młodego byczka i związanym z tym obżarstwem.

[ralston]

Tatarzy zjeżdżają się tam wyłącznie na bajramy, czyli ich święta religijne, oraz
dodatkowo na święto państwowe 3 maja. Do świąt religijnych, to nie wiem czy
giaurów dopuszczają, ale 3 maja możnaby spróbować. Tyle, że wtedy chyba nie biją
zwierząt...

[ralston]

A wczoraj pierekacziewnika wcinał tam mój kolega z pracy - zachęcony
kulinarnymi opowieściami. Następni już się wybierają :)

[ogabignac]

Pierekaczewnik to jak mi moja słaba znajomość rosyjskiego podpowiada ciasto
wielokrotnie "pierekaczane" czyli przetoczone dosłownie albo przewałkowane.
Czy jest to mimo wszystko jakaś potrawa która mimo lat uchowała się z
autentycznej tatarskiej kuchni?
A co z tatarem jaki znamy - tam też znają?
Czy może tatar to potrawa Wołodyjowskiego & Co co jom zjadali jak szablami
usiekli kolejnä hordę;)

[ralston]

Dokładnie o wielokrotne wałkowanie tu chodzi. Ciasto jest rozwałkowywane prawie
na przezroczysto :) A rosyjskobrzmiąca nazwa nie powinna dziwić, bo Tatarzy
właśnie na Rusi osiedli po przegranej wojnie domowej w Złotej Ordzie.
Przygarnął ich książe Witold, którego jako dobrego patrona jeszcze przez wiele
wieków po śmierci w modlitwach wspominali. A na dzisiejsze Podlasie zawędrowali
za Jana III Sobieskiego. Zamiast wypłacić im wieloletni zaległy żołd - nadał im
ziemie na Podlasiu. Półkownikom folwarki, szeregowym żołnierzom gospodarstwa.

[aand]

Pasztet z gęsich wątróbek. Smakuje starą myszą...

[ralston]

aand napisał:

> Pasztet z gęsich wątróbek. Smakuje starą myszą...
>
>
A popijałeś rudą wódą na myszach? ;)

[aand]

Odpowiedź w wątku o piciu :)

[aand]

www.tourism.city.osaka.jp/taste_osaka/

[ogabignac]

Placki ziemniaczane made in West Germany czyli Kartoffel Puffer.

[bogo2]

czyli "oladki"...?
tak przynajmniej moja babcia mowila...;)

ogabignac napisał:

> Placki ziemniaczane made in West Germany czyli Kartoffel Puffer.

[ogabignac]

Oooo! - ładki?!?
Lubię oładki ale one z mąki są wyrabiane(?).

[bogo2]

u mojej babci, z maki , to sie nazywaly... oplomience...
babcia, swoje zycie przezyla w trojkacie.. milewskie...lekobudy...zofijowka...
czy to nie poezja....?
moje zycie...to biaystok... melbourne..., co bedzie , to bedzie....
ale oladki, z ziemniakow sa ...:)

ogabignac napisał:

> Oooo! - ładki?!?
> Lubię oładki ale one z mąki są wyrabiane(?).

[ogabignac]

No to jadłem oładki czyli bramboraki.

[bogo2]

bramboraki..?
a to z jakiego regionu..?
pachnie cudziemszczyzna..?


ogabignac napisał:

> No to jadłem oładki czyli bramboraki.

[ralston]

czeskim mi zaleciało...

[oka4]

Po czesku to chyba bedzie kumburaki.
:)
Pamietacie film o Arabeli?

[ralston]

Bardzo dobry krem z borowików...

[bogo2]

tofu+czerwona cebula+suszone pomidory...

na goracy olej (najlepszy z oliwek) wrzuc pokrojona w cokolwiek cebule, dodaj
pokrojone suszone pomidory, po 3-4 minutach dodaj pokrojone w kostke
tofu( firm), dosmaz do smaku, dodaj przyprawy , ktore lubisz..sol ,pieprz,
curry, tabasco, cokolwiek co ci pasuje....
wrzuc na talerz udekorowany salata...

[bogo2]

tofu+wedzony indyk+biala cebula+brokuly..

na goracy olej (najlepszy z oliwek) wrzuc pokrojona w cokolwiek cebule, dodaj
pokrojona w kostke wedzona indycza piers , po 3-4 minutach dodaj pokrojone w
kostke tofu( firm)i pokrojone brokuly, dosmaz do smaku, dodaj przyprawy , ktore
lubisz..sol ,pieprz, curry, tabasco, cokolwiek co ci pasuje....
wrzuc na talerz udekorowany salata, badz czymkolwiek, wedlug smaku... !

[kalsew]

risotto...żółte:)
kurczak, cebulka i pieczarki, ryż i bulion, a na dodatek curry. lekko i przyjemnie

[ogabignac]

curry-wurst czyli curwowo kielbase.
Nie byla curwona tylko zolta bo w sosie curry i posypana proszkiem curry.
A klawiszy polskich nie mam bo pisze na emigracji czyli w Berlinie.
Pozdrawiam wiec z Berlina, ahoj!

[bogo2]

to samo , co moje koty...
wedzonego indyka, bez niczego.. nie chcialo mi sie, niczego robic...
za to zonie usmazylem cukinie+curry+sweet chili...;)

[oka4]

Ja tez dzisiaj jadlam cukinie i zolte kabaczki. Grillowane wczoraj, dzis staly
w lodowce w takim miejscu, ze prawie zamarzly. I tak niechcacy odkrylam
prawdziwy przysmak: wczorajsze warzywa grillowano-przymrazane!
:))

[ogabignac]

Na śniadanie - mango.
Dziwne? Mnie się też tak kiedyś wydawało ale nauczyłem się tego w Meksyku, w
Meridzie.
Lekkie śniadanie; mango, pokrojony w kostkę arbuz, świeży crosaint z masłem
plus kawa. Tak nas tam karmiono.