szklarniowe pomidory-smak

[asiabed]

Słuchajcie, mam pytanie - czy Wy tez wyczuwacie w niektorych szklarniowych
pomidorach specyficzny malo przyjemny smak - jakby rybi? Taki posmak rybowaty.
Mowie tu niestety o kupnych pomidorach marketowych, choc czasem kupowalam te
owoce w malych sklepach i tez tak mialy (widocznie ten sam dostawca, albo ta
sama odmiana).
Zauwazylam, ze ten smak wyczuwalny jest zwlaszcza w pomidorach posezonowych -
choc nie tylko. Moze to kwestia technologii uprawy (ponoc niektorzy dodaja do
wysciolki welne mineralna i styropian), albo nawozu, moze opryskow?
Moze ktos z Was zna sie na ogrodnictwie?

Pozdrawiam

[mycha664]

Na ogrodnictwie się nie znam, ale to o czym piszesz to chyba jest podłoże do rozsady, przynajmniej na takie info trafiłam. Nasiona pomidorów wysiewane są w tak zwane kiemplugi (paluszki wełny mineralnej w styropianowych tackach).
Stosuje sie też uprawę beglebową na podłożu organicznym. Uprawa taka, "w porównaniu z tradycyjną, prowadzoną w gruncie szklarni, zapewnia wcześniejsze plonowanie, wyższe i jakościowo lepsze plony, przedłużenie okresu uprawowego (ze względu na dużą zdrowotność i możliwości właściwego odżywienia roślin) oraz zmniejszenie porażenia roślin przez choroby i szkodniki odglebowe. Najczęściej wykorzystywanymi podłożami organicznymi w uprawie bezglebowej są: torf wysoki, kora drzew iglastych, trociny, słoma, włókno kokosowe, włókno drzewne lub ich mieszanki."
Także źle to nie wygląda ;).

W okresie zimowym, przestaję kupować pomidory, stają się niejadalne, rybowate piszesz... dla mnie są bez smaku i bez aromatu. Nie oszukujmy się szklarnia nie jest naturalnym środowiskiem upraw.
Kiedy mieliśmy dom, uprawialiśmy pomidory pod prymitywną folią (stelaż zrobiony był z rurek do wody), na gruncie. Pomidorki były maleńkie (nie przycinałam krzaków), ale wszyscy się nimi zajadali. Pachniały cudnie i smakowały wyśmienicie bez względu na odmianę.

Oby do późnej wiosny....:). Pamiętasz piosenkę Michnikowskiego: "Adieu pomidory"?

[asiabed]

Dzięki Mycha za odpowiedz.
Z tymi pomidorami to u mnie problem - moj maz nie lubi dojrzalych pomidorow i w
sezonie wiele ich nie je(w odroznieniu do mnie) - masakra. Za to kupuje te
bezsmakowe poza sezonem.... Utrapienie z tym moim facetem, zupelne moje
przeciwienstwo.. Ale coz.
Fakt faktem, ze pomidory sa teraz okropne raczej. Czasem kupie te mniejsze
odmiany (z polskich szklarni) i moga byc. Jak mnie czasem ochota na salatke
najdzie to zjadam. A i tak wole zima przeciery i soki - nawet te kupne.

shi-take

[mycha664]

Przeciwienstwa sie przyciagaja :)).
Ja mam utrapienie ze swoja corka, lubi tylko zielone banany, ktore dla mnie sa raczej niezbyt jadalne.
Korci mnie, zeby wyhodowac pomidory w domu. Tylko czy dostane jeszcze nasionka? Tak mysle, dwa, trzy krzaczki w podluznej donicy - mogloby sie udac :).
Zupa pomidorowa z przecieru wlasnej roboty ma niepowtarzalny smak, tylko gdzie to wszystko trzymac?!

Najbardziej dziwna uprawa, jaka widzialam - byla uprawa grzybow shi-take na pniach drzewa. Kilkanascie lat temu, kiedy o tych grzybach w Polsce malo kto slyszal, uchylono przed nami rabka tajemnicy. W okolicach Gietrzwaldu uprawiano te grzyby na eksport do Niemiec. W ogromnej hali, na stojakach byly setki pni drzew obrosnietych grzybami, panowaly tam specyficzne warunki temperaturowe i wysoki stopien wilgotnosci. Dodajmy do tego kolorowe swiatlo i mamy scenerie jak z filmu fantasy. Wlascicielka skarzyla sie wowczas na brak fachowej literatury w zrozumialym dla Europejczyka jezyku, do wszystkiego dochodzili sami. Wyniki mieli imponujace!

Te grzyby maja wlasciwosci uodparniajace i wspomagaja organizm w walce z rakiem.

[very.martini]

Asia, zaadoptujcie mnie:) Podzielicie się po połowie
Ja pomidory kocham, mogą sobie śmierdzieć, czym chcą. Pomidor
pozostaje pomidorem, zawsze zjem.
A sobie kupuj puszkowane. Nie to, co świeże, oczywiście, ale miło
przypominają lato, na upartego może nawet sałatkę da się zrobić (z
tych puszkowanych w całości), chociaż mokrego dużo będzie.


16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[visenna2]

Ja też pomidory zawsze i w każdej ilości :)
A na zimę, do makaronu na przykład albo do sałatki, lubię suszone,
takie w oliwie.

[asiabed]

OO, to z tymi z puszki musze kiedys sprobowac:) Myslalam, ze one nadaja sie
tylko do sosow i potraw na goraco.
Ale musze kiedys zaserowowac je sobie w salatce.

Boje sie Very.Martini, ze nie polubilabys mojej tesciowej ;) (mieszkam z
tesciami..., i choc mamy z mezem swoje pieterko - to jednak chalupa wspolna ...).
pozdrawiam:)

[mycha664]

To ja już wolę te śmierdzące, niż konserwowane z puszki.

Mam zwyczaj wąchać pomidory, kiedy ładnie pachną są smaczniejsze :).

[rexetin]

Znaczącym czynnikiem wpływającym na smak jest też chyba moment zbioru. Te pomidory nie mają szansy by dojrzeć, bo zrywa się je kiedy są jeszcze zielone. Dzięki temu mogą przetrwać transport i poleżeć chwilę na sklepowej półce.
Uprawiam warzywa i moje pomidory z ostatniego wczesnojesiennego zbioru, kiedy było już zimno i brakowało słońca, zerwane zanim osiągnęły dojrzałość też miały okropny smak.

[rexetin]

Jeśli kupowane przez Was pomidory mają taki okropny posmak tylko po sezonie, to nie jest źle ;) Te ze sklepów w mojej okolicy są takie zawsze! Nawet w środku lata :(
Nie wiem jakiego pochdzenia, polskie, czy hiszpańskie. Może to też ma jakieś znaczenie.

[asiabed]

To serdecznei wspolczuje :(

Ostatnio kupilam w Lidlu, z ciekawosci male pomidorki koktajlowe. Jakies
hiszpanskie, niby I klasa. Wiem, ze nie powinnam, ale tak mialam ochote na
pomidory w nieprzetowroznej formie...:) I musze przyznac, ze sa pyszniutkie jak
na "zimowki". Slodkie prawie jak te nasze letnie, smaczne i takie malutkie, ze
zjadalm chyba z 10 sztuk na jedno posiedzenie (sa maluskie, no - troche wieksze
od ziarna fasoli "jas").

[mami7]

między innymi głownie dlatego nie jem pomidorów w zimie. w większości tych
posezonowych wyczuwam ten "posmak" rybi, okropne to jest. generalnie mnie to
ryby zawsze strasznie smierdzą.

jakie warzywa w takim razie jadać w zimie? tylko kiszonki, a jak ich nie mozna?
marchewki i inna włoszczyzna tez jest czesto w opłakanym, podplesniałym stanie.
a my lubimy warzywa, dziecko tez lubi.

zimowe przysmaki

[mycha664]

Mrozonki gotowane na parze. Przyrzadzone w ten sposob nie wymagaja w zasadzie soli, mozna je tylko posypac ziolami i polac oliwa (a jak intensywne maja kolory!). Tak samo mozna postapic z rybami, ktore Ci tak smierdza ;). Ja lubie zapach rybi (majeranek skutecznie te won niweluje), bardziej, niz kalafiorowy np. ;P .
Innym sposobem jest suszenie warzyw i owocow. Mozna do tego celu wykorzystac piekarnik lub specjalna suszarke. Podobno chipsy z marchewki sa wysmienite. A bananowe, morelowe...........pycha :).
O ile sie nie myle, to papryka i cebula znosza dzielnie wszystkie metody obrobki termicznej, smakuja wysmienicie w marynacie.

[mami7]

dzięki.

mrożonki tak, choć są tacy co nie polecają.
ryby robię właśnie z majerankiem (przepadamy za nim), ale griluję. na parze już
nam się przejadły ;-)

[mycha664]

Świeże warzywa i owoce są najzdrowsze - wiadomo ;), ale wg. specjalistów zamrażanie tylko w niewielkim stopniu zmienia ich wartość odżywczą. Tracą witaminę C (15-20%) na samym początku obróbki, w chwili kiedy są blanszowane, czyli parzone wrzątkiem przed zamrożeniem i później w trakcie transportu.
Kiedy jednak muszę dokonać wyboru, czy kupić nadgniłe warzywa pod koniec sezonu zimowego, wybieram te mrożone. Skomponowanie zimą takiego bukietu ze świeżych warzyw graniczy z cudem.
Owoce staram się zamrażac samodzielnie, ich ceny w stosunku do mrożonych warzyw wydają się być wyższe.

"Warto też pamiętać, że bardzo dużo wartości odżywczych mrożonki tracą podczas nieprawidłowego rozmrażania. Szkodliwe jest zwłaszcza trzymanie produktów przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej w dziennym świetle.

Już w sklepie można zorientować się, czy mrożonka jest pełnowartościowa. Opakowanie z zamrożonym produktem nie powinno być rozerwane ani uszkodzone. Jeśli zawartość torebki jest zlepiona, może to oznaczać, że mrożonka była źle przechowywana lub wielokrotnie zamrażana."

[asiabed]

No jest problem zima - ale jakoś można się przemęczyć. marchew, pietruszka,
buraczki, ziemniaki, seler - gotowane na parze, w zupach, wywary warzywne.
Kapusta (chociaz mnie niestety nie sluzy kapusta). Mysle, ze znosny jest jeszcze
kalafior i brokuly.
Zima warzywa dosc dobrze myje i grubo obieram - bo czesto kupuje zbyt "ladne"
(umyte i pewnie pryskane roztworem siarki..:( ). Niestety cos za cos...
No i faktycznie mrozonki.
A z owocow, gruszki, jabluszka, czasem pomaranczka, suszone owoce i przetowy
-najepiej wlasne.
A z pomidorow - mysle, ze soki pomidorowe sa okej - zwlaszcza te robione z
przetartych pomidorow i pasteryzowane.
A zima szybko mija...

[bea75]

zeszłej zimy kupowałam pomidorki w wersji mini - były lepsze niż duże a
przynajmniej posiadały w miarę normalny smak
możesz też spróbować w sklepach ekologicznych gdzie sprowadzają pomidorki z
cieplejszych krajów a więc z normalnych warunków do rozwoju w słońcu :-)

[asiabed]

Z tymi malymi pomidorkami to fakt. Sa slodsze i smaczniejsze. Czesto kupuje
takie na galazce, albo w pudelku malutkie. Jest tego troche. Wiekszosc to jednak
pewnie obfircie pryskane :(
Niestety w moim miescie brak sklepow z eko zywnoscia swieza.. Co najwyzej to
moge w niektorych delikatesach kupic troche przetworow i suszonych polproduktow
eko i bio. Nie jest zle. Ale z warzywami czy owocami - to najwyzej od rolnika.
Co tez nie jest niestety proste...

Ale te mrozonki to pod koniec zimy faktycznie sa lepsze (kalafiory, brokuly,
mieszanki warzywne) - lepszy rydz niz nadplesniala marchew :)

[zosia_sa_mosia]

Jestem typem wąchającym: wącham jabłka, pomidory, seler - jak pachnie naturalne,
to kupuję. Z pomidorami i jabłkami jest najgorzej - często nie mają swojego
zapachu, są nijakie.
Gdzie są te stare odmiany owoców, które miały piękny aromat i niepowtarzalny
smak? Teraz, kupując np. jabłka, najbardziej dostępny jest jonagored, na dodatek
z płaskim smakiem. A gdzie papierówki, antonówka?

[szczekuszka]

Ostatnio ogladalam dokument o tym jak wyglada masowa uprawa pomidorow w
Hiszpanii, odechcialo mi sie pomidorow na stale. To fakt, ze w zimie pomidory
nie smakuja zbyt dobrze, dla mnie sa metaliczne w smaku, ale w sezonie, tez nie
sa za smaczne.

[asiabed]

Szczekuszka, napisz prosze cos wiecej na ten temat. Ja probowalam szukac w necie
informacji na ten temat - ale wiele nie znalazlam.
Bede wdzieczmna za szczegoly :)

A taka ciekawostka - ostatnio kupilam w Makro warzywka z certyfikatem ekolandu
(marchew, seler, pietruszke - korzenie) w calkiem niskich cenach. I mowie tu o
cenach brutto, nawet doliczajac 30 % marzy i tak cena za pietruszke wychodzila
na poziomie 6 zl (tyle tez placilam ostatnio za pietruszke w moim sklepiku kolo
domu).
Zdziwilam sie. Marchewka byla juz troszke drozsza.
Zaluje, ze mam spory kawalek do tego sklepu...

[szczekuszka]

asiabed napisała:

> Szczekuszka, napisz prosze cos wiecej na ten temat. Ja probowalam szukac w neci
> e
> informacji na ten temat - ale wiele nie znalazlam.
> Bede wdzieczmna za szczegoly :)
>
>

To byl taki film dokumentalny o tym jak obecnie w UE jest trend produkowania
zywnosci na wysoka skale. Pomidory nie rosna w ziemii, tylko w takim specjalnym
komposcie, kazda roslina w oddzielnym pojemniku nad nimi rozposcieraja sie
kilometry folii, a pod ta folia zyja i pracuja ludzie z trzeciego swiata,
glownie mezczyzni.
I tam nie bylo ani czysto, wszystko wygladalo bardzo nedznie, lacznie z tymi ludzmi.
Oczywiscie sa to rosliny genetycznie poprawiane. Wczoraj ogladalm dokument, ze
zywnosc genetycznie modyfikowana jest np. potrzebna Afryce, gdzie brakuje
jedzenia i warto wszczepiac geny odpornosciowe np. bananowcom, by te bronily sie
przed chorobami i dawaly wiecej owocow. Wiadomo ilu tam ludzi gloduje, a mimo to
wladze niektorych panstw zabraniaja eksportu takiej zywnosci.

Nie do konca rozumiem, dlaczego np. UE musi produkowac tyle zywnosci i to na tak
zmasowana skale, skoro Europa tego wszystkiego nie zje. na pewno chodzi tu o
zysk duzych producentow. Producent zywnosci ekologicznej tez sie utrzyma, ale
kupowac u niego beda tylko najbogatsi.

[zosia_sa_mosia]

Ano, tak to już jest, że biedny konsument jest na końcu łańcucha spożywczego i
pakują w niego ile wlezie.
Optymalne byłoby, jakby powstały wspólnoty, które produkują żywność tylko na
swoje potrzeby, ewentualnie wymieniałaby się z inną wspólnotą na inne produkty.

[asiabed]

Dzięki.

Przeraza mnie to, ze zwykly szary srednio zarabiajacy konsument - nie ma
wiekszego wplywu na to co moze kupic. Owszem - wybor sklepow jest duzy, sa tez
przyosiedlowe bazarki itd. Ale prawda jest taka, ze wiekszosc zaopatruje sie w
tych samych hurtowniach spozywczych, a czesto "mali" rolnicy stosuja duzo
chemii... Sprzedawcy na bazarkach czesto wciskaja przyslowiowy kit... mowiac, ze
sprzedaja zdrowa zywnosc..., a tak naprawde...liczy sie kasa (oczywiscie sa
wyjatki).
Sa sklepy z eko zywnoscia - ale sa tylko w duzych miastach, a zywnosc (zwlaszcza
ta swieza) niestety tania nie jest...

Fajny jest ten pomysl z malymi komunami produkujacymi na wlasne i sasiadow
potrzeby (wymiana). Ale to chyba niestety malo realne....
Uhhh. Czarna wizja swiata mi sie przed oczyma rozposciera...

pozdr.