Szpiank itp

[zocha14]

1) Mam pytanie: czy szkodliwe substancje w szpinaku mozna w jakis
sposob neutralizowac np poprzez odpowiednia obrobke, laczenie...?

2) Jak bezpiecznie spozywac cassave vel manioca vel yucca? Znalazlam
kilka wersji ale do zadnej do konca nie jestem przekonana.

[artur.kalinski]

W szpinaku, podobnie jak w kawie czy szczawiu występują szczawiany, które mają
właściwości wiązania wapnia, przez co blokują jego wchłanianie przez organizm.
Szczawiany można zneutralizować poprzez dodanie do potrawy produktu bogatego w
wapń, jak np. śmietana, mleko czy ser.

Jest wiele przepisów, w których szpinak przyrządza się z dodatkiem mleka bądź
serem pleśniowym. Jest to nie dość że bardzo ciekawe smakowo połączenie, to
jeszcze ma tę wspomnianą na wstępie korzyść neutralizowania szczawianów.