Turecka kuchnia

[aylin34]

Hejka moj maz byl wczoraj u tesciow i przywiozl dobre jedzonko od
tesciowej .To byla zupa z bialej fasoli i golabki tak ja na to mowie
oczywscie mniejsze niz nasze i ten sam farsz robi tez z lisci z
winogron.Smakowalo bardzo i tym razem niebylo na ostro naszczescie bo ja z
dziecmi nie jadam nic na ostro.Tak ogolnie to bardzo lubie turecka kuchnie
moja mama tez nie wszystko ale wiekszosc i sama tez potrafie po turecku
gotowac a wy jak tam u was?czy tez cos umiecie po turecku gotowac?Jakie
najlepiej wam dania smkuja?My bardzo lubimy nadziewane balkazany i pizze
turecka z mielonym miesem, pychota.Turcy maja tez wspaniale sery i Börek z
roznym nadzieniem.Pozdrawiam

[1303a]

Witam wszystkich ,
jestem tu po raz pierwszy , dzięki Kiranna za zaproszenie )
mieszkam w Warszawie na stałe ale buszuję po różych forach związnaych z Turcją
od czasu ubiegłorocznych wakacji w Alanyi tak mnie jakoś zafiksowało.
Może wrzucicie tutaj kilka swoich ulubionych przepisów z kuchni tureckiej ,
chętnie poeksperymetuję bo jedzonko w Turcji bardzo mi smakowało.
pozdrawiam

[m_amira]

Dobry pomysl z zamieszczaniem przepisow Ja tez uwielbiam turecka kuchnie i
chetnie sama eksperymentuje, chociaz daleko mi do "tureckich smakow" Teraz
korzystam z przepisow znalezionych w necie ale nie ma to jak jakis sprawdzony.
Podaje adresy stron z kuchnia turecka, moze sie komus przyda (w wersji ang)
www.turkish.homestead.com/
www.bigglook.com/biggmenueng/tarifler.asp

[kiranna]

ja tez najczesciej eksperymentuje, wiec prawdziwie tureckiej kuchni u nas w
domu nie uswiadczysz na tureckie jedzonko chodzimy sobie do tesciowej albo
jakiejs restauracyjki. mamy tez przyjaciela, ktorego zona jest mistrzem
przystawek tureckich (meze), od dawna mowie jej, ze powinna otworzyc swoja
restauracje! ja najbardziej lubie te jogurtowe z czosnkiem i opalana papryke
czy puree z baklazana. lepiej smakuja podane przez kogos lubie tez manty,
ale nie podejme sie zrobienia ich w domu, raz robilam u kolezanki , wystarczy
lubie pirzole z grilla i to jest jedyna jagniecina, ktora zjem. moj maz tez nie
jada baraniny, bo mu smierdzi, wiec nie ma problemu.

tuaj znajdziecie fajne przepisy (ang.):
www.allaboutturkey.com/mutfak.htm
albo tu (ang.):
www.turkishtaste.com/recipesofday.html
i tu (tr.):
www.yemekicmek.com/tariflistesi.php
tutaj tez fajna stronka i ogolnie servis dla nowoczesnych kobiet (tr.):
www.e-kolay.net/yemek/YemekAyrintiliTarifiAra.asp
a po polsku troche orientalnej kuchni jest tutaj:
www.planetaislam.com/kobiety/przepisy/index.html

[kiranna]

oczywiscie, jesli ktos ma sprawdzony fajny przepis to niech sie podzieli
wiem, ze czytaja nas osoby postronne, dostalam kilka sympatycznych maili na ten
temat, i byc moze sprobuja cos zrobic w domu.
ja lubie eksperymenty w kuchni, wiec rzadko robie jedzenie wg przepisu, a
najczesciej wg tego co mi przyjdzie akurat do glowy. nasi goscie zreszta wola
sprobowac cos z kuchni europejskiej, a maz juz sie przyzwyczail do tego
swoistego miksa polsko-tureckiego )
za sukces uwazam przyzwyczajenie znajomych Turkow do polskiego krupniku,
piernika i grzanego wina nawet moja tesciowa juz gotuje krupnik, tyle ze z
bulguru.

[arzun]

Kilka przepisow znajduje sie na kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/1634250,70374.html

[thomaspawel]

rewelacyjne są cig borek z mautkiego baru w Eskisehir. Palce lizać! Ale nie
chcą zdradzić przepisu...

[xxxgosia]

Ja tez przyzwyczailam meza do miksow polsko tureckich ktore on zaczal juz sobie
bardziej cenic niz tutejsze ,,tureckie'' poczestunki serwowane przez sasiadow,a
sasiadki z kolei podziwiaja mnie za szybkosc z jaka ucze sie tureckiego
gotowania... no ale oczywiscie nie ma to jak ,,u mamy'' w Turcji.mmmmmm
pycha....to sie rozmarzylam.

[xxxgosia]

Mam wielka prosbe .Podzielcie sie przepisem na BOREK bo jakos to ciasto na
Borek z roznych przepisow nie bardzo mi sie udaje czasem jest za twarde.Moze
zle daje proporcje?!Dzieki.

[kiranna]

xxxgosiu, o jaki borek chodzi? ja pieke rzadko, ale jesli juz, to z yufki.
wlasciwie to ze znanych mi osob, tylko tesciowa i jedna ciotka czasem robi
ciasto sama, reszta uzywa do tego celu wlasnie yufke.
mam fajny przepis na lekki borek z kabaczkiem lub cukinia, ktory dostalam od
kolezanki z afyonu. jest bardzo latwy i smaczny, wieczorem go tutaj podrzuce.

[xxxgosia]

Chodzi mi o borek(moze myle nazwy-nie wiem)z troche grubszego ciasta,ktory
piecze sie z dwoch stron na elektrycznej patelni do pizzy, w srodku z tureckim
bialym serem,wyglada to jak duzy ,plaski pierog.Nie wiem czy dobrze to
wytlumaczylam bo moze w roznych rejonach Turcji robi sie to inaczej.Moja
sasiadka tez to piecze ale ona robil bardzo tluste ciasto i jakos mi ono nie
podchodzi.Co do borek yufka i cigara borek ,to wiem jak sie to robi i nawet
wychodzi mi calkiem niezle (yufke kupuje w sklepie).Podjelam sie nawet kiedys
upieczenia tatli ale pod okiem znajomej turczynki.Kiranna czekam na ten przepis
z kabaczkiem.

[kiranna]

Pewnie chodzilo ci o gozleme Przy odrobinie wprawy mozna je przygotowac z
yufki, z tego co wiem, ale sama nie robie ich w domu. W Stambule sprzedawane sa
niemal wszedzie, wiec nie ma takiej potrzeby. Moze sprobuj znalezc przepis
przez wyszukiwarke na tureckich stronach?

Kabakli borek - borek z kabaczkiem lub cukinia

[kiranna]

skladniki:
3-4 jaja
2 szt yufki (duza)
100 ml oliwy lub oleju
250 ml mleka
250 ml rozkruszonego slonego bialego sera (objetosciowo)
3 szt kabaczka lub cukinii (sredniej wielkosci)
ok. 3 lyzek startego sera zoltego
koperek


przygotowanie:
kabaczek lub cukinie zetrzec na tarce, moze byc ze skorka. odcisnac nadmiar
soku. pokroic drobno koperek.
rozbeltac jajka i wymieszac z oliwa, bialym serem, kabaczkiem i koperkiem.
porwac yufke na mniejsze kawalki, zmoczyc mlekiem, dodac do masy jajecznej,
zamieszac i wylac na blache wysmarowana tluszczem.
na wierzchu posypac zoltym startym serem.
zapiekac w piekarniku na ok. 170 st, ok. 25-30 min.

tyle przepis oryginalny. ja go troche zmodyfikowalam i robie spod i gore z
jednolitego platka yufki (nieporwanego), luzno ulozonego na masie jaecznej, a
do skladnikow dodaje jeszcze czosnek. zamiast sera zoltego, wierzch mozna
posmarowac zoltkiem.

smacznego

[sarlo51]

Moje droge wdze ze gotujecie smacznie tam w turcji.Ja gotuje po tureck-
grecko.Tak ja to nazywam bo mnie nauczyla tesciowej mama (JAJA)to jest pogrecku
babcia.Grecy z turcji sa bardzo znane jako dobre kucharki.Nie znam ani jednej
zeby nie gotowala smacznie.Tureczki tez tutaj ich chala.Ale jak bedziecie w
polsce sprubujcie ugotowac kotlety mielone zbaranina,cielecina,wieprzowe i
wolowe.W turcji jadlam baranina z cielecina kotlety sa dobre.Jesli chodzi o
baranine to w USA baranina nie ma takiego zapachu jak w turcji lub
Australi.Yofki sa lepsze z Turcji lub niemczech.Tutaj wszystko mozna
kupic.Najwiecej gotuje kurczaka,wolowe i wieprzowe.SMACZNEGO

[kochanionka]

czesto odwiedzam wasze forum,jest fajne.a dzisiaj mam pytanie co to sa yufki?
chetnie wyprobowalabym wasz przepis ale ja siedze w Polsce nie znam samku
tureckiejkuchni,a tak zachecajaco o niej piszecie.Moze te yufki mozna tutaj
czyms zastapic.Bede wdzieczna za pomoc.Pozdrawiam Was wszystkie kochajace
Turcje.
A propos czy wszystkie tureckie tesciowe sa takie cudowne?Czytam tu same
pochwaly.W Polsce to raczej sporadyczne.

[sarlo51]

Nie wiem gdzie miszkasz ale ja kupuje w tureckim sklepie. Nawet widzialam w
sklepie blugarskim,rumunskim i jugoslowianskim.Gdyz onie tez uzywaja duzo
yufki.Najlepsza jest w turcji.Dla mnie to ciezko wytlumaczyc bo polski nie jest
taki dobry.Dziewczynki ci pomoga.

[sarlo51]

Ja kupowalam yufke nie tylko w tureckim sklepie.Tak mozna dostac w rumunskim
tez sa dobre ale troche grubsze.Mnie nikt nie pomaga popolsku pisac tylko ja
wyjechalam z polski bardzo dawno 1970rok.Mieszkam w USA. Tutaj tez yufke maja
z niemiec.Turecka jest najlepsza.

[kiranna]

W Polsce yufke mozna czasem dostac w hipermarketach lub w sklepach z orientalna
zywnoscia, czesciej wystepuje pod grecka nazwa "ciasto filo". To sa cienkie jak
pergamin platy ciasta, ktore sie nadziewa lub przeklada roznymi farszami, na
slodko lub slono, a potem zapieka. Wiem, ze niektorzy probuja zastepowac yufke
ciastem francuskim, ale to juz nie bedzie to samo, choc poeksperymentowac
mozna

[kochanionka]

kiranna,dziekuje za odpowiedz.teraz wiem czego szukac.wydaje mi sie ze cos
takiego widzialam w sklepie w krakowie.sprawdze.POzdrawiam.kochanionka