Lahmacun

[rose1979]

Dziewczyny, moze ktoras z Was ma dobry i sprawdzony przepis na lahmacun?
Bardzo chcialabym sie nauczyc robic sama te przepyszna turecka pizze
Z gory dziekuje za wskazowki.

[angelikastanula]

ja rowniez z checia bym sie dowiedziala

[karcia.akuku]

Przepis przywiozłam z Turcji, mama moja Ukochanego takie piecze,
polecam:
Pączki tureckie

Składniki:
Ciasto:
25 dkg mąki,
2 jajka i 2 żółtka,
6 dkg masła,
2 dkg mąki ryżowej (z ryżu zmielonego w młynku do kawy).

Syrop:
40 dkg cukru,
2 - 3 łyżki białego wina,{konserwatywni muzułmanie nie używają }
sok i skórka otarta z 1 cytryny,
0.5 szkl. wody.

3/4 l oleju do smażenia.
Z podanych składników zagotować syrop, ostudzić. Do osobnego garnka
wlać 2 niepełne szklanki wody, włożyć masło i zagotować. Stale
mieszając wsypywać powoli przesianą mąkę, gotować na małym ogniu 2
min., po czym zdjąć z ognia i przestudzić. Wsypać mąkę ryżową i,
ubijając drewnianą łyżka, dodawać stopniowo jajka i żółtka. Ubijać
tak długo, aż powstanie jednolite ciasto. Dłonie lekko posmarować
tłuszczem, odrywać po kawałku ciasta i formować małe kulki, w środku
każdej zrobić wgłębienie. Kłaść partiami na gorący olej i smażyć ok.
2 min. z każdej strony. Usmażone pączki wyjąć łyżką cedzakową,
osączyć na papierowym ręczniku. Gorące wkładać na 10 - 15 min. do
przestudzonego syropu. Wyjąć, ułożyć na talerzu. Wgłębienie można
wypełnić bitą śmietaną { oczywiście nie świeże, bo śmietana spłynie}.
S M A C Z N E G O

[karcia.akuku]

Inne popularne dania w Turcji to:

Hünkar begendili köfte - klopsiki “przysmak sułtana”, czyli kulki
purée z wędzonych bakłażanów i sera,
Karniayarik - bakłażany z nadzieniem z mielonej jagnięciny z
orzeszkami pinii i koryntkami.
Firinda manti - pierożki z farszem mięsnym,
Çerkez tavugu - mięso kurczaka pokrojone na bardzo cienkie paski w
sosie z orzechów włoskich, czosnku i bułki,
Fasulye piyazi - sałatka z jajkami i fasolą w oliwie z sokiem z
cytryny,
Borek – cienkie francuskie ciasto nadziane kozim serem i pietruszką
(uznawane jako rodzaj pizzy tureckiej),

Pizza turecka to lahmacun, w Polsce nazywana lachmadżun. Zrobiona
jest z cienkiego placka. Dodaje się do niego różnego rodzaju mięsa,
warzywa i sosy pomidorowe i jogurtowe. Pizza w postaci łódeczek
nazywa się pide [pochodzi z Grecji]. Je się ją z serem, jajkami i
mielonym mięsem. W niektórych rejonach Turcji pide z mięsem nazywa
się Etliekmek.

[izaerbas]

Ojjjj wlasnie poinformowalam moich kolegow z pracy, ze pide pochodzi
z Grecji)) O reakcji chyba nie trzeba mowic

[basiaistanbul]

)))))Teraz widze,ze reakcja mojego meza byla naturalna.W rodzinie
mam tez 2 Grekowmezowie moich siostr,wiec gdy ich sie cos spytam
na temat podobnych potraw,to zawsze w domu sa gorace rozmowy)))z
rozmow tych mozna tylko stwierdzic na sto procent, ze i Turcy i
Grecy sa bardzo bardzo uparcia co do potraw dalej nie wiem skad
tak naprawde sie wziely))

co do potraw....karnıyarık....baklazany nadziewane miesem mielonym
(nie musi byc to jagniecina,mozemy uzywac miea wolowego,i karnıyarık
na codzien jest bardziej latwa potrawa,bez orzeszkow no ale to juz
zalezy od tego ktory gotuje
tak samo fasulye piyazı,moga byc bez jajek,gdyz szczegolnie w upaly
nie ma sie zbyt duzej ochoty na jajka
börek-to tylko nazwa ciasta,ktore moze byc przygotowywane na rozne
sposoby(kozi ser-tego tez nie uzywa sie tak czesto,tylko ten co lubi
kozi ser)

Mysle,ze co do przepisow,kazdy przepis moze byc inny,Kazdy ma swoj
sposob na gotowanie,tak jak sa podane przepisy w internecie to mysle
ze w zycie codziennym sa prostsze przepisy na wszystko.

pozdrawiam
Basia

[magdaod]

Znalazlam w internecie jakis czas temu przepis wlasnie na lahmacun.
Robilam i polecam
Oto przepis:

CIASTO - 500 g maki, 1 op. male drozdzy, 1 lyzeczka cukru, 1
lyzeczka soli, troche wody.
Make i drozdze wymieszac, dodac pozostale skladniki i wyrobic
ciasto. Ciasto nalezy ugniatac do momentu, az nie bedzie sie lepilo
(mozna dodac jeszcze troche maki, gdy beda problemy). Wyrobione
ciasto pozostawic pod przykryciem na ok.30 min.

FARSZ - 500 g mielonego miesa, 2 cebule, 1 lyzka papryki ostrej, 1
peczek zielonej pietruszki, 1 lyzka masla, 4 zabki czosnku, 1
lyzeczka kminku, 2 pomidory, 1 lyzeczka pieprzu, sol.
Mieso przelozyc do miski. Cebule i pomidory pokroic w kostke.
Pietruszke pokroic drobno. Wszystkie skladniki dodac do miesa i
wymieszac na jednolita mase. Posolic.
Na blaszce od piekarnika polozyc papier lub folie. Kawalki ciasta
wielkosci orzecha wloskiego rozwalkowac do grubosci ok.5 mm i takie
placki polozyc na blaszce. Na kazdy kawalek placka polozyc farsz
miesny (ok.1 lyzki).
Tak przygotowane ciasto z farszem wlozyc do piekarnika rozgrzanego
do temp.200 C i piec ok.10-15 min. Na koniec skropic sokiem z
cytryny i posypac pietruszka.

Afiyet olsun

Pozdrawiam, Magda

[karcia.akuku]

To, że Turcy i Grecy nie przepadją za sobą wiedza wszyscy, którzy
znają cjoć troche historię ;-]] Zanim opublikowałam swoje wypociny,
sprwawdziłam ich autentyczność. Co to pide. Znaczeń wiele..
PIDE (Skrót od Polícia Internacional e de Defesa do Estado w
dosłownym tłumaczeniu znaczy Międzynarodowa Policja Ochrony
Państwa) - portugalska tajna policja polityczna, utworzona 22
października 1946 przez skrajnie prawicową dyktaturę Salazara.
Ilu kucharzy, tyle przepisów.

[leyla76]

magdadod czy mowiac o lyzeczce kminku masz na mysli KIMYON. ja bardzo lubie te
przyprawe dodaje jej sporo zwlaszcza do mielonego miesa. nauczylam jej uzywac
takze moich rodzicow, jednak zawsze musze im zawiezc kimyon do polski, bo jakos
nie wiem jaki to jest polski odpowiednik. myslalam oczywiscie o kminku, ale
jakos zapach jak dla mnie byl nie taki sam

[angelikastanula]

dzieki Magda
a powiedz mi jeszcze ile tych plackow wychodzi, jezeli zrobie w ilosci
skladkikow jaka poadalas w przepisie ?

[magdaod]

Odnosnie ilosci plackow to wychodzi tak ok. 1 blaszki do 1,5. Mozna
oczywiscie zrobic wieksze i grubosc ciasta tez jest dowolna
A co do kminku to faktycznie zastapilam nim kimyon, ktorego jakos do
tej pory nie udalo mi sie dostac w Polsce Ale jade za 2 tyg. do
Turcji, wiec poczynie odpowiednie zakupy
Jezeli macie jeszcze jakies godne polecenia przyprawy, szczegolnie
do warzyw, ktore stosujecie, to prosze poleccie.

Pozdrawiam
Magda