Wholemeal mofiny

[yadrall]

Gdzies kiedys ktos wspominal,ze piekl smaczne mufinki z maki razowej
(wg diety MM) czy moglabym prosic o przepis??? Dzieki piekne!!!

[yadrall]

O, rany...
Mufiny mialo byc ;)

[betaeta]

Moze moje Ci podpasują:)

[betaeta]

linka nie wkleilam:)

wprawkikuchenne.blox.pl/2009/03/Muffinki-kakaowe-calkiem-zdrowe.html

[laam]

moje ulubione:MUFFINY CYTRYNOWE Z JAGODAMI 12 sztuk

Składniki mokre:
2 białka
1 szklanka maślanki
sok z połowy cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
Składniki suche:
2 szklanki maki 1850 pszennej
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki fruktozy

1 szklanka jagód
W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki. Do suchych
wlać mokre, szybko wymieszać, ma być grudkowate. Dodać jagody i
wymieszać. Przełożyć do foremek wyłożonych papierem. Piec 20 min w
180 stopni.

betaeta, jak dieta idzie, duzo schudlas? ja niewiele - 3kg i teraz
waga ani drgnie :-(

[golfstrom]

Ja piekę tak:

składniki suche - dwie szklanki mąki, 4-5 łyżek fruktozy, kopiata
łyżeczka proszku, 1-2 łyżek kakao, 2 łyżki cynamonu, odrobina imbiru

mokre - szklanka maślanki + dwa białka

Po połączeniu składników wsypuję jezcze posiekane śliwki suszone.

Piekę około 20' w 180 st.

[iga48]

Gdzie i pod jaką nazwą kupię fruktozę?

[golfstrom]

Fruit sugar firmy Tate+Lyle w Tesco na dziale home baking

Staram sie nie szaleć z fruktozą, bo żywię do niej mieszane uczucia.

[mama5plus]

golfstrom napisała:

> Fruit sugar firmy Tate+Lyle w Tesco na dziale home baking

W moim ( kilku okolicznych) jest tam gdzie cukier

Ja pieke muffiny na oko ale w skladzie sa w mokrych:
maslanka ( albo quark albo pol na pol), bialka, odrobina oleju z
pestek winogron, puree gruszkowe lub jablkowe albo truskawki

w suchych: maka wholemeal, kakao, soda, fruktoza

tu sporo przepisow (prototyp moich to chyba ten na kakaowe plus
jakas kombinacja z Nigella ale glowy nie daje ;) )

montignac.webd.pl/viewtopic.php?t=45

Wczoraj do jednych dodalam sliwek z kompotu ( domowego z fruktoza)
i tez byly Ok, ale czesc zrobilam wytrawnych i dzieci stwierdzily ze
to najpyszniejsze na swiecie ;-P
Rzeczywiscie b.dobre byly choc z rozpedu nawrzucalam skladnikow
kilka :->

[yadrall]

Dzieki sliczne!!!
Tylko gdzie ja dostane (poza polskim sklepem,ktory jest daleko)
maslanke???
Chyba zrobie z tego pierwszego przepisu z jogurtem. Dzieki sliczne!!!

[moncik32]

maslanka to buttermilk w kazdym supermarkecie mozna kupic.
smacznego

[yadrall]

Betaeta-cos spieprzylam z tymi muffinami... Dalam wszystko wg
przepisu,ale tych skladnikow plynnych bylo tak malo,ze nie szlo
wymieszac. Wiec juz w czasie mieszania dodalam wiecej mleka. Masa
nadal byla strasznie gesta,ale choc nie bylo suchego proszku...
Troche urosly,ale ogolnie to straszny zakalec wyszedl... a tak
bardzo sie przykleil ten papier z foremek do ciastek,ze nie ma
zadnego sposobu by go odkleic,a do tego ciastka kluchowate w
srodku...
Co ja zrobilam zle???

Ps.jogurt to byl naturalny Grecki-moze tu byl blad???

[murasaki33]

Jako maniaczka muffinkowa (czy na slodko czy na ostro) dorzuce rade
od siebie - moja zasada nr 1: skladnikow mokrych musi byc tyle co
skladnikow suchych, ja zwykle daje po 300g suchego i 300ml mokrego
na blache 12muffinkowa. Niestety, gdy nie dajesz nic tluszczu jest
problem z odklejeniem od papierkow lub nawet od blachy. Wiem, ze to
nie zgodne z mm, ale tluszcz pomoze w odchodzeniu ciastek od formy.
Jesli chcesz dac go jak najmniej, to zrezygnuj z papierowych
foremek. Mozesz minimalnie posmarowac blaszke tluszczem a po
upieczeniu trzeba drewnianym patyczkiem odciac je od blaszki.

[golfstrom]

Jako maniaczka mm ;) nie dodawałabym jednak tłuszczu.
Kiedy piekłam wg swojego przepisu (patrz wyżej) i stosowałam
papierki to też mi się cholery nie chciały odklejać. Zrezygnowałam z
papierków i po prostu piekę w blaszce non-stick. I rzeczywiście nie
przywierają.

Ja mam składników mokrych tak plus minus połowę mniej niż suchych.
Owszem, czasem ciężko się miesza, ale chyba tak ma być. Dorzucam
jeszcze owoce - suszone śliwki albo borówki. Zrobiłam kiedyś z
malinami, ale sama ich nie jadlam, bo wyjechalam, wiec nie wiem,
jakei byly - m mowi, ze byly OK, ale jakos bez owacji.

[mama5plus]

yadrall a jak dlugo je mieszalas? Bo muffiny to tylko tak szybko
zeby tylko sie skladniki polaczyly. I piekarnik musi byc goracy przy
wstawianiu. ja pieke w 200st z termoobiegiem. Wtedy ladnie wyrastaja
i pekaja tak ladnie :).
Czasem ciasto jest geste, czasem rzadsze ale wychodza bezproblemowo.
I i druga podstawowa zasada- skladniki mokre z mokrymi, suche z
sucymi i dopiero pozniej laczysz. Tak robilas?
W zasadzie przy spelnieniu ww warunkow nie ma takiej opcji zeby nie
wyszly. Ludzie rozni mowia ze wychodza nawet po spieprzeniu na rozne
sposoby ;)
Mi zdazalo sie troche mokrych albo suchych na dokladke wpojedynczo
dokladac gdy sie okazywalo ze za geste np bo ja wg przepisu `na oko`
zawsze ;)
Ale wychodzily.

A papilotki po wystygnieciu powinny sie dac usunac.
Trudniej z tym kiedy tluszczu sie doda za malo albo wcale
Dlatego ja te dietetyczne wole w takich silikonowych foremkach piec
bo wtedy latwo wychodza i z papierkow nie trzeba opierac ;)

[yadrall]

Ja nie stosuje diety MM,ale cukrzycowa (nietolerancja glukozy z
cukrzyca w rodzinie),wiec tluszczu moge dodac :) Ma to byc stopione
maslo??? W jakiej ilosci??? Bo sam przepis jest ok,choc troche slabo
wyrosly,ale sa zjadliwe,choc czasem sie zje z papierkiem :)
Poza tym z racji diety to wszystko co jest choc troche slodkie jest
PYSZNE!!!

Mieszalam tak jak sie nalezy-suche z suchym, mokre z mokrym,a potem
krotko,ale te suche nadal byly suche!!! Dopiero jak dolalam mleka to
sie udalo wymieszac...
Czy mozecie podac jeszcze jakies mozliwosci waricaji z mufinkami-
moze takie cytrynowe z makiem,ale tez z fruktoza i ciemna maka.

[murasaki33]

Pierwsze koty za ploty, nie przejmuj sie, musza wyjsc:)
Jesli nie zalezy Ci na wersji mm, to szalej do woli ze skladnikami,
co Ci do glowy przyjdzie i co tam masz w lodowce akurat pod reka.
Jeszcze sie nie zdarzylo, ze mi nie wyszly.
Moje wariacje z ostatniego pieczenia - jablko w kostke lub ananas
plus starta duza marchew oraz mixed spice. Inna opcja 3 lyzki maku i
starta skorka z cytryny plus platki owsiane. Borowki i jablko badz
gruszka pociete w kostke. W sumie owocow tak 2-3 garsci.
Co do mokrego - mleko, maslanka, kefir, jogurt. Czasem daje 1-2
jajka, czasem tylko bialko. Do tego 2-3 lyzki oleju, jaki lubisz.
Oliwa bywa zbyt aromatyczna, ale czasem daje oliwe:)
Skladniki suche - maki ciemne, platki owsiane, otreby, zarodki,
slonecznik, dynia. Gdy nie mam ciemnej, moze byc biala. Czasem sypne
proszek lub sode czasem nie.Fruktoza czy cukier, czesto zapominam w
ogole poslodzic:))) Lub miod do mokrych skladnikow - ok. lyzki.
Ostatnio robie z corka i tu czasem jest szaenstwo na maxa, odwroce
sie po cos a tu cos ekstra juz w misce laduje. Swietnie jej idzie
mieszanie:) Probuj i ciesz sie efektem:)
PS A nie na slodko - kozi ser, ser zolty, kukurydza, szczypiorek,
papryka swieza, mnostwo roznych ziol-tu szczegolnie tymianek, maka
kukurydziana plus maka biala, maslanka, mleko, jajko. Do tego
tzatziki jako dip mniammmmmmmm

[mama5plus]

> z papierkow nie trzeba opierac

oBierac rzecz jasna :-}

[yadrall]

A jaka konsystencje powinno byc ciasto na muffinki??? Bo to moje
bylo geste,bardzo geste-tak,ze nie szlo tego mieszac,a raczej
wymagalo zagniatania. A jak jest u Was???

[murasaki33]

Luzna masa, typu ciapa, cos jak budyn. Moja rada - mokrego tyle co
suchego.

[murasaki33]

Aha i pieke ok 45 minut w 180st. Sa lekko wilgotne w srodku i to
jest ich urok:)