ku pamięci ;)

[casablanca76]

z racji tego że w moim życiu zaszły pewne zmiany i na jakiś dłuższy czas musiałam odstawić karty zaczęłam interesować się hobby które miałam wcześniej czyli kuchnią i tak chodząc po stonkach po internecie trafiłam na fajny przepis na pizzę...pewnie zastanawiacie się czemu na karcianym forum wklejam link z przepisem na pizzę? ano dlatego że pamiętam zagadkę którą ktoś kiedyś zadał...a mianowicie co robił w kuchni - czy jakoś tak...a potem okazało się że to była pizza dlatego pomyślałam o Was i chcę się podzielić z chętnymi przepisem który sprawdziłam osobiście i muszę przyznać że jest rewelacyjny!! oto on :
www.napizze.ciasta.info/tradycyjne-ciasto-na-pizze-jak-z-pizzerii/
SMACZNEGO WAM ŻYCZĘ

[czu-jka]

Tytuł mnie zmylił
Fajnie, ze pomyslałaś o forumowiczach.
Uwielbiam gotować i napewo sobię go gdzieś zanotuję

[zainteresowany1977]

Dzięki , ja zawsze piekę w temp. 180 stopni i wychodzi całkiem dobra, jeśli chodzi o przepis to zwykle dodaję jedno jajko, do samego ciasta dosypuję kminku, ciasto przed wyłożeniem dodatków smaruję cienko ketchupem. Z tego co wiem w dobrych pizzerniach często używają piecy z grubą płytą i pieką w wysokich temperaturach i to dlatego ciasto ma takie charakterystyczne powyrastane pęcherze - diabeł (arkan 15) tkwi w cieście , ciekawe czy przy tych 225 stopniach i tym przepisie będą takie pęcherze jak na cieście z pizzerni?, chiba jednak nie, bo widziałem w necie taki specjalny kamień do pieczenia pizzy do wstawienia do piekarnika, moim zdaniem to właśnie ta wysoka temperatura podstawy powoduje to pofalowanie ciasta i wypieczenie nawet cienkiego na taki podpłomyk, który dla mnie jest wyznacznikiem dobrego ciasta pizzy.

[zainteresowany1977]

Korzystając z tego, że to temat offtopic, ostatnio mało się udzielam bo zacząłem zgłębiać powiązania tarota z kabałą, to mi daje nowe światło na te karty, nie za bardzo jest sens żebym wróżkował nawet tak po kątach do póki nie umocnię podstaw swojej wiedzy.

[anna151sx]

Bardzo podoba mi sie zwrot "wrózkowanie po kątach", podziwiam to dążenie do doskonalosci!

[czu-jka]

Zet, nie wiedziałam, że jesteś specjalistą w dziedzinie pieczenia pizzy

[algaria]

A jakie jeszcze masz atuty Zet??
Ja nie mam cierpliwości do ciasta drożdżowego

[mrgodot]

O Uranie! Zet, ketchup do pizzy? U mnie za samo poproszenie o ketchup do pizzy wyleciałbyś przez balkon. Ale najpierw byś zaliczył przyłożenie patelnią lub wałkiem do ciasta. W tej kwestii mam włoski temperament.

A przy okazji przepisu - ja piekę w 250 stopniach przez 10 minut. Ciasto cieniutkie, nie American "pizza" bo na jej widok twórca pizzy by się w grobie przekręcił. Chyba, że mówimy o zapiekankach Sos z przecieru pomidorowego, ale nie takiego koncentratu w puszcze czy słoiczku. Najlepiej się sprawdzają włoskie pomidory w puszce. Koniecznie trzeba dodać cukru, bo pomidory rozwijają smak w cukrze - cukier i aceto balsamico balansują smak. Inaczej sos jest "płaski". Soli nie trzeba - dadatki są przeważnie słone. Ja daję oliwki i kapary - sól jest w każdym z nich. Jest też w serze. I w cieście. Poza tym nadmiar soli szkodzi.
A z włączaniem piekarnika nie ma co się spieszyć. Ciasto trzeba zagnieść, zostawić do wyrośnięcia - przynajmniej godzina. Mam wprawę. W weekend upiekłam pizzę 7 razy.

[casablanca76]

mrgodot masz całkowitą rację...słuchajcie ja na dniach piekłam pizzę z tego przepisu i wyszla rewelka!! mąż nawet mówił że mu bardziej smakowała niż w pizzerii (mamy w miasteczku dwie)podstawa to tak jak tam pisze - składniki muszą mieć temp.pokojową , piekłam ją przez 25 min w piekarniku nagrzanym do 220 stopni i jak się ciasto posmaruje sosem to wtedy ładne boki wychodzą
serdecznie Was wszystkich pozdrawiam i od czasu do czasu wchodzę żeby sobie poczytać
myślę że jak wszystko dobrze pójdzie to za parę miesięcy wrócę do kart...

[casablanca76]

A! Zet ja jak piekłam przy 180 st. ale z ciut innego przepisu to ciastem można było okna wybijać hahaha!! a sos do pizzy robię tak : 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki ketchupu (wolę pikantny) czubata łyżeczka bazylii i tyle samo oregano - wszystko dobrze wymieszam i na surowe ciasto wykładam

[zainteresowany1977]

Za ketchup masz już na koncie patelnią od Mr Godot

[zainteresowany1977]

Oj pudliszki z wygodnictwa może być , chociaż zdarzało się chrzanić w robienie sosu z koncentratu pomidorowego z dodatkiem bazylii, oregano i rozrzedzając wodą, jak sobie tak trochę postał to to było nawet zjadliwe , nie poszedłem o krok dalej by udusić pomidory ze świeżym oregano, ze świeżą bazylią, ze świeżo zmiażdżonymi praską ząbkami czosnku , za dużo by było tych celebracji , jak już będę miał babę to się poświęcę
Jak żeś taka nerwowa to tą doskonałą pizzę chyba jadasz sama , co do ciosu to z pewnością bym się uchylił i w odwrocie dał mega soczystego klapsa, by Ci się odechciało żartów
7 pizzy w weekend?, big ass , lepiej wchodzą klapsy
A z tego co wiem, to i to 250 stopni to mało, rasowe piece mają ponoć ponad 300 stopni i kamienną płytę, więc tak nie da rady w domu.

[mrgodot]

zainteresowany1977 napisał:

> Oj pudliszki z wygodnictwa może być ,
NIE!

> chociaż zdarzało się chrzanić w robienie sosu z koncentratu pomidorowego z dodatkiem bazylii, oregano i rozrzedzając w
> odą, jak sobie tak trochę postał to to było nawet zjadliwe , nie poszedłem o
> krok dalej by udusić pomidory ze świeżym oregano, ze świeżą bazylią, ze świeżo
> zmiażdżonymi praską ząbkami czosnku , za dużo by było tych celebracji , jak
> już będę miał babę to się poświęcę
Dopiero dla kobiety się poswięcisz? No poczekamy, zobaczymy. Za ketchup na pizzy - jak już napisałam - u mnie jest patelnią, wałkiem, blachą w łeb Pizza to nie wygodnictwo tylko sztuka. Mają być pomidory - nie musza być świeże bo na pewno nie jakieś szklarniowe wodniste i bez smaku. Polecam w puszkach, ew. przecier z pomidorów (np Pudliszki) ale nie koncentrat rozrzedzony wodą. Do tego czosnek, bazylia, oregano, cukier, ciut octu balsamicznego. Można też zeszklić cebulę ale ja wolę świeżą na pizzę. Ze dwie godzinki i będzie ready.
I jeszcze na gotową pizzę lubię dać świeżą bazylię

> Jak żeś taka nerwowa to tą doskonałą pizzę chyba jadasz sama , co do ciosu to
> z pewnością bym się uchylił i w odwrocie dał mega soczystego klapsa, by Ci się
> odechciało żartów
Niestety moja nie jest doskonała. Nie mam pieca do pizzy. Ale marzę o takim. Juz widzę jakbyś się uchylił - nawet nie wiedziałbyś kiedy zasługujesz na patelnię w łeb Ale widziałam we Włoszech jak się kucharze potrafią oburzyć i sięgają po patelnię lub wałek. Oczywiście mówimy o bardziej domowych, rodzinnych knajpkach a nie takich pod turystów. W tych druchich nawet podadzą meat balls do spaghetti.

> 7 pizzy w weekend?, big ass , lepiej wchodzą klapsy
Klapsów nie jadłam. Bo to chyba taki rodzaj gruszek?
Jak widzisz miał kto jeść! Sama siedmu nie zjadłam. A poza tym musiałam robić dla siebie wegetariańską a dla "morderców" z tym czego normalnie do rąk nie biorę czyli jakąś formą padliny

> A z tego co wiem, to i to 250 stopni to mało, rasowe piece mają ponoć ponad 300
> stopni i kamienną płytę, więc tak nie da rady w domu.
Rasowe piece opalane drewnem mają dużo wiecej, ale mój piekarnik niestety ma maks 250 + termoobieg, plus dolne podgrzewanie. Kamienia niestety nie mam. Ale 10 minut na cienkim cieście wystarczy.
Jak kiedyś sobie kupię dom w Toskani to was zaproszę na domowa pizzę z pieca opalanego drewnem i toskańskie wino.

[zainteresowany1977]

Jadłem pizzę w pizzerni prowadzonej przez Włochów, była zrobiona w ten sposób, że na wierzchu można było podziwiać plastry pomidorów w przekroju, zatem była bez sosu na pomidorach ale jak najbardziej z pomidorami , dodatki spieczone w na tyle mocno rozgrzanym piecu, że puściły większość wody i podejrzewam, że nic nie było podduszane i wszystko świeże.

[zainteresowany1977]

Np. majestatycznie i z kocią manierą wyjadam czipsiaki z tv paki

[algaria]

zainteresowany1977 napisał:

> Np. majestatycznie i z kocią manierą wyjadam czipsiaki z tv paki
>
Ja jeśli już to tylko paprykowe pikantne

[mrgodot]

U mnie w domu jest ban na chipsy
Niektórzy wyrzucają palaczy na balkon a ja chipsiaków na balkon wyrzucam. Po zaliczeniu patelni w łeb

[algaria]

Coś Ty taka kulinarnie agresywna?? Nie poznaje, normalnie nie poznaje

[mrgodot]

algaria napisała:

> Coś Ty taka kulinarnie agresywna?? Nie poznaje, normalnie nie poznaje

Jeśli chodzi o włoską kuchnię - zawsze staję w jej obronie. Chyba w poprzednim wcieleniu byłam Włochem/Włoszką.
Junk food tępię na każdym kroku. Poza tym Algario jestem absolutnym i nadzwyczajnym wcieleniem tolerancji.

[algaria]

Ja znowu w kuchni jestem innowatorka Lubię mieszać smaki przyprawy lubię zaczerpnąć pomysł a jego realizację zostawiam sobie Na 19 lat moich kulinarnych przygód żaden obiad nie smakował tak samo Uwielbiam gotować i bawić się Podziwiam i chylę czoła przed każdy kto umie trzymać się danego nurtu kulinarnego - ja tego nie potrafię dlatego nigdy nie nadawałabym się na kucharza w restauracji. Ja nie umiem odtwarzać (po za ciastami do których proporcje muszą być ściśle określone) jestem niecierpliwa i ja za każdym razem tworzę coś innego i przeważnie zawsze mi to wychodzi.
Chylę czoła przed Tobą podziwiam i padam do nóżek
U mnie tolerancja zależy od wpływu księżyca na moje ciało i umysł

[mrgodot]

I widzisz, ja chylę czoła przed tobą i z radością ściskam twoją dłoń Madame.
Ja też uprawiam totalną improwizację - nie znam proporcji, robię na tzw "oko", nie mam pojęcia o wadze i ilości produktów. Potrawy własne wymyslam - jak nie wyjda tak jak je sobie wyobraziłam to lądują w koszu na śmieci i robię coś innego. Już mnie wiele razy zznajomi prosili, że jak gotuję i coś uznam za warte wyrzucenie to mam do nich zadzwonić. Oni zutylizują. A ja i tak uparcie wywalam to do kosza.
Jak to Wodnik uwielbiam Wielką Improwizację Konrada ale... są rzeczy niewybaczalne. I do nich należy chociażby ketchup do pizzy, parmezan do frutti di mare, jedzenie pasty łyżką i widelcem, krojenie sushi chyba, że ... jest to celowa profanacja a wtedy już wszystko wolno. Ale wtedy nazwijmy potrawę po swojemu. Bo wysoka na 5 cm, polana ketchupem i obłożona plastrami szynki "pizza" to nie pizza tyko domowa zapiekanka z szynką.
I ja tylko bronię tego co mi bliskie - uwielbiam włoską kuchnię.

[algaria]

No sushi kroić to afront to passe to coś potwornego już lepiej jest je jeść palcami
Mój ojciec ś.p. specjalista kulinarny też nie dawał do pizzy keczupu a sos z przecieru wiem najlepszy jest ze świeżych pomidorów ale czasem się nie dało i robił pizzę na grubszym cieście ale my tak lubiliśmy
Parmezan do owoców morza?? O matko!!! Ja robię (nie jem, ale robię) z dużą ilością czosnku i obgotowuje je w wodzie z sokiem z cytryny (świeżo wyciśniętym) podaję jak spaghetti ale bez parmezanu Parmezan to do pesto ostatecznie do Kavarny ale tam idzie każdy dowolny ser żółty byle byłby łatwy w rozpuszczeniu