Wariacje na temat kurczaka

[madohora]

KURCZAK NA OSTRO

filet z piersi kurczaka
jajko
łyżka płynnego miodu
łyżeczka ostrej musztardy
2 szklanki płatków kukurydzianych
szczypta pieprzu kajeńskiego
szczypta chili
szczypta soli

1. Kurczaka myjemy i dokładnie suszymy, a następnie kroimy w niewielkie kawałki. 
2. Płatki kukurydziane wsypujemy do torebki śniadaniowej i kruszymy za pomocą wałka do ciasta. 
3. Jajko roztrzepujemy w misce, dodajemy miód, musztardę i mieszamy. W drugiej misce pokruszone płatki kukurydziane mieszamy z pieprzem. Kawałki mięsa obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w panierce z płatków kukurydzianych. Pieczemy w 180°C ok. 40 minut. Możemy też kurczaka usmażyć na patelni z obu stron lub w głębokim oleju

[madohora]

SAŁATKA CESARSKA

500 g filetów z kurczaka
główka sałaty rzymskiej
2 pomidory
50 g parmezanu w wiórkach
10 cm bagietki świeżej
pół łyżeczki natki pietruszki suszonej
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
sól i pieprz do smaku
odrobina tłuszczu do smażenia

Najpierw przygotuj kurczaka. Pokrój go w cienkie paski. Obtocz każdy kawałek w przyprawach, czyli natce pietruszki, czosnku granulowanym, papryce słodkiej w proszku, soli i pieprzu. Podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu z każdej strony. Odstaw.
Teraz umyj i osusz sałatę rzymską. Porwij ją w rękach i ułóż na półmisku. Pomidory pokrój w ósemki, poukładaj równomiernie na sałacie. Między warzywami ułóż usmażonego kurczaka.
Bagietkę pokrój w cienkie paski, podobne do wielkości mięsa. Podsmaż na suchej patelni z każdej strony, aby zrobiły się chrupiące. Dodaj do półmiska.

[madohora]

KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI

kurczak (ok 2 do 2,5 kg)
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
3 ząbki czosnku
6 łyżek oleju rzepakowego
Dodatkowo
70 dag grubej soli morskiej
mała butelka

Kurczaka umyć i osuszyć. Odciąć gardziel i kuper. Do oleju przecisnąć czosnek, dodać przyprawy, wymieszać i natrzeć kurczaka. Odstawić do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Do wnętrza kurczaka wepchnąć butelkę, która będzie utrzymywać ciepło podczas pieczenia, a nogi związać sznurkiem.
Spód formy, w której będziemy zapiekać mięso wysypać solą, a na niej, na grzbiecie ułożyć kurczaka.
Kurczaka włożyć do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, na około 2 godziny. Kurczaka nie należy nakłuwać, żeby wewnątrz pozostał soczysty, skórka powinna być rumiana i cienka jak pergamin pod koniec pieczenia. Mięso jest kruche i bardzo aromatyczne.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka, 500 g szparagów białych lub zielonych, 4 plastry wędzonego boczku, pół główki sałaty rzymskiej, spory kawałek bagietki, 60 g parmezanu, oliwę z oliwek, sól i pieprz. A także, do przygotowania sosu: dwie łyżki majonezu, dwie łyżki jogurtu greckiego, łyżeczkę musztardy, dwie łyżeczki sosu worcestershire, ząbek czosnku, odrobinę soku z cytryny.

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe łodyżki i ugotuj w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, pokrój na mniejsze części, oprósz z dwóch stron solą i pieprzem, a następnie usmaż na złoty kolor na oliwie z oliwek. Na tej samej patelnie podsmaż plastry boczku oraz kawałki bagietki pokrojone w kostkę.
Sałatkę umyj, osusz i porwij w mniejsze części, przełóż do miski, Wyłóż kurczaka, szparagi i kawałki podpieczonego boczku. Do miseczki dodaj jogurt, majonez, sok z cytryny, sos worcestershire oraz musztardę. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i polej sosem sałatę. Na koniec dodaj tarty ser parmezan oraz grzanki.

[madohora]

OMLET Z KURCZAKIEM I SZPARAGAMI

2 jajka
3 łyżki mleka
sól, pieprz
1/2 pojedynczej piersi z kurczaka (około 100 g.)
2 szparagi

Szparagi ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem masła.
Następnie pokroić na małe kawałki.
Pierś pokroić w małą kostkę, przyprawić solą i pieprzem. Zostawić na około 30 minut.
Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Jajka wbić do miseczki, dodać mleko. Przyprawić solą i pieprzem.
Wymieszać widelcem.
Na małej patelni, roztopić trochę masła. Wlać jajka.
Smażyć na małym ogniu, przez kilka minut.
Kiedy dół i boki się zetną, poukładać na wierzchu usmażoną pierś i pokrojone szparagi.
Smażyć jeszcze chwilę, aż omlet się zetnie.

[madohora]

ZUPA Z FASOLI

4 skrzydełka z kurczakakorzeń pietruszkimarchewkaseler (mały)sólpieprzkoperekkwaśna śmietanafasolka szparagowa zielona  lub żółta (może być mrożona lub z puszki)ziemniakimajeranekczosnek

Skrzydełka ugotować z jarzynami i przyprawami. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru, dodać pokrojoną fasolkę. Jak ziemniaki będą miękkie, wyciągnąć skrzydełka. Dodać śmietanę, posypać koperkiem, podawać z bezglutenowym pieczywem.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANE TACOS

50 dag piersi z kurczaka
3 ząbki czosnku
łyżka przyprawy tacos
papryka ostra
sól
2 łyżki oleju roślinnego + do podsmażenia
zwykła i czerwona cebula
czerwona i żółta papryka
20 dag pomidorów
2 papryczki chili
20 dag pora
pęczek kolendry
limonka
15 dag startego żółtego sera
6 tortilli (lub placków kukurydzianych)
6 łyżek pasty guacamole

Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie paski. Przełóż do misy. Dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wsyp trochę soli i wlej olej roślinny. Odstaw w chłodne miejsce na ok. 30 minut.


Po tym czasie mięso obsmaż na patelni na rozgrzanym oleju. Cebule obierz i drobno posiekaj. Oczyść papryki i razem z pomidorami pokrój w kostkę. Chili i por pokrój w talarki, a kolendrę posiekaj.
Wszystkie warzywa i zioła włóż do misy (część kolendry odłóż do dekoracji). Następnie skrop sokiem z limonki, posól i dokładnie wymieszaj. Odłóż, aby składniki się przegryzły.
Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Opiecz tortille z obu stron na suchej patelni. Każdą posmaruj częścią guacamole, a na środku połóż trochę warzyw i mięsa. Złóż je na pół i włóż do formy. Wszystkie tortille posyp serem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 10 minut w temperaturze 190°C. Przed podaniem posyp resztą kolendry

[madohora]

KURCZAK TIKKA MASALA

Kurczak:

800 g mięsa z udek kurczaka bez kości i skóry
250 ml jogurtu naturalnego
1,5 łyżki czosnku granulowanego
1 łyżka imbiru
2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka soli

Sos tikka masala:

2 cebule
4 ząbki czosnku
400 g przecieru pomidorowego
300 ml śmietany 36%
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
1 łyżka imbiru
1,5 łyżeczki garam masala
1,5 łyżeczki kminku mielonego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka brązowego cukru

Dodatkowo:

świeża kolendra do posypania
50 ml wody do kontrolowania konsystencji

Kurczaka pokrój w kostkę.

Wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszaj. Włóż do niej mięso i marynuj przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą noc.
2

Przygotuj sos.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż kurczaka partiami tylko do zrumienienia, nie dłużej niż 3 minuty. Odkładaj w ciepłe miejsce.

Na tej samej patelni rozpuść masło. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do miękkości przez ok. 3 minuty.

Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i imbir. Smaż przez 1 minutę, a następnie dodaj: garam masala, kminek, kolendrę i kurkumę. Wymieszaj wszystko razem i trzymaj na ogniu przez kilkanaście sekund.

Wlej przecier pomidorowy. Dopraw chili i solą. Gotuj całość na wolnym ogniu przez 10-15 minut do zgęstnienia sosu.
3

Dodaj śmietanę i cukier. Wymieszaj, a następnie dołóż kurczaka. Gotuj całość przez kolejne 10 minut. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.

Kurczaka tika masala podawaj z dodatkiem chlebka naan lub ryżu. Podawaj po udekorowaniu świeżą kolendrą.

[madohora]

KĄSKI W SOSIE BARBECUE

6 podudzi

Składniki
- marynata

po 1/4 szkl. sosu sojowego, octu
z czerwonego wina i sosu słodko-pikantnego
1/3 szkl. ostrego keczupu
2 łyżki ostrej musztardy
1/2 szkl. brązowego cukru
3 obrane ząbki czosnku
4 łyżki oleju
4 suszone śliwki


Składniki
- dodatki

1 kg młodych ziemniaków jednakowej wielkości
1/2 pęczka koperku
2 łyżki masła

1. Do płaskiego garnka dodaj wszystkie składniki marynaty. Podgrzej i zmiksuj na gładki sos. Krótko zagotuj - cukier musi się rozpuścić. Odstaw do przestygnięcia. 2. Podudzia umyj i osusz. Możesz je zastąpić skrzydełkami (obetnij najmniejszą ich część, już umyte włóż do woreczka foliowego, zamroź i wykorzystaj do gotowania rosołu). Z podudzi poodcinaj delikatnie, tylko do połowy, skórkę. 3. Podudzia zalej marynatą. Ponacieraj nią mięso pod poodcinaną skórką. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Rozgrzej piekarnik do 180 st. 4. Naczynie do zapiekania, najlepiej z pokrywką, posmaruj 4 łyżkami marynaty wymieszanej z 3 łyżkami wody. Rozłóż kawałki mięsa i posmaruj je cienką warstwą marynaty. Nie wlewaj jej w całości, bo kurczak ugotuje się w niej, a nie smakowicie upiecze. Wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz ok. 40 minut, smarując kilka razy marynatą. Podawaj na ziemniakach ugotowanych w wodzie, wymieszanych z masłem i z koperkiem. Posyp np. natką pietruszki

[madohora]

KURCZAK PO DIABELSKU

1 sprawiony kurczak (ok. 1,20 kg)
1 pęczek szałwii
sól
pieprz
250 ml bulionu drobiowego
2 czerwone papryczki chili
3 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oliwy
50 g roszponki
1 główka sałaty lollo bianco
200 g pomidorków koktajlowych
3 łyżki oleju
7 łyżek białego octu winnego
szczypta cukru

1. Tuszkę kurczaka dokładnie umyj, osusz, w środku i na zewnątrz natrzyj solą oraz pieprzem. Szałwię opłucz, osusz, połowę gałązek włóż do środka tuszki. Ułóż ją w brytfance. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. Piecz przez 75 minut. Od czasu do czasu tuszkę polewaj bulionem drobiowym.
2. Papryczki chili rozetnij, oczyść z pestek, strączki pokrój na krążki. Ząbki czosnku obierz, potnij w plasterki. Oderwij listki od pozostałych gałązek szałwii. Chili, czosnek i szałwię wymieszaj razem w miseczce. Przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wlej oliwę i ponownie przemieszaj.
3. Około 20 minut przed końcem pieczenia kurczaka obłóż plasterkami czosnku i chili oraz listkami szałwii.
4. Wymieszaj liście obu sałat. Pomidorki koktajlowe pokrój w cząstki, rozłóż na sałacie. Ocet utrzyj z solą, pieprzem i cukrem. Cienkim strumieniem dolewając olej, ubij gęsty sos winegret. Polej nim sałatę, przemieszaj. Sałatkę serwuj jako dodatek do kurczaka.

[madohora]

KURCZAK 🐔 PO ARABSKU

700 g skrzydełek kurczaka,
400 g białego ryżu,
średnia cebula,
4 ząbki czosnku,
puszka krojonych pomidorów,
oliwa z oliwek,
3 łyżki soku z cytryny,
łyżeczka ostrej papryki w proszku,
łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
cynamon,
curry,
kurkuma,
pół łyżeczki kminu rzymskiego,
sól,
pieprz.

Do miseczki wlej 5 łyżek oliwy, sok z cytryny, a także wsyp sól, ostrą i słodką paprykę. Do składników umieść również przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wymieszaj i wysmaruj każdy kawałek kurczaka. Tak przygotowane mięso umieść w lodówce i marynuj przez około 2 godziny.
W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją na bardzo drobne kawałki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywo. Dodaj curry, cynamon, kmin rzymski i zamieszaj.
Na tak przygotowaną cebulę ułóż zamarynowanego kurczaka i obsmażaj go z każdej strony. Powinien mieć złocisty kolor.
Gdy mięso będzie gotowe, czas na wrzucenie pomidorów z puszki. Podlej całość niewielką ilością wody i duś przez około 40 minut, co jakiś czas przewracaj mięso.
W tym czasie przygotuj ryż. Gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, lecz do wody dodaj pół łyżeczki kurkumy. Dzięki temu zdobędzie oryginalny, żółty kolor.
Tak przygotowane danie podawaj na jednym dużym talerzu.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE BROKUŁOWYM

podwójny filet z piersi kurczaka (około 400 g)
400 g makaronu
brokuł
cebula
330 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
łyżeczka przyprawy do kurczaka

Do smażenia:

olej

Do podania:

natka pietruszki
starty parmezan

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Brokuł opłucz, podziel na małe różyczki i wrzuć do gorącej, osolonej wody. Gotuj przez około 3-4 minuty. Następnie odcedź i przelej zimną wodą.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Przełóż na patelnię podsmaż z każdej strony przez kilka minut.
Do podsmażonego kurczaka wlej śmietankę, dodaj ugotowane brokuły i makaron. Składniki podduś przez około 3-4 minuty w sosie.
Gorącego kurczaka w sosie brokułowym nakładaj na talerze. Podawaj z natką pietruszki i parmezanem.

[madohora]

SZPARAGI Z KURCZAKIEM I MAKARONEM

1 pęczek zielonych szparagów
makaron gniazda wstążki
50 dag piersi z kurczaka
10 pomidorków koktajlowych
świeży tymianek
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Makaron ugotować według zaleceń na opakowaniu. Pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, doprawić do smaku i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Po umyciu szparagów pozbawić się końcówek poprzez odłamanie. Podczas gotowania szparagów pamiętajmy, że miękną od głowy, dlatego ustawiamy je w wysokim garnku, luźno związane, tak aby główki wystawały ponad poziom wody i gotujemy 2-3 minuty.
Umyte pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Na koniec wyłożyć na talerz makaron, podsmażonego kurczaka oraz ugotowane szparagi. Całość udekorować pomidorkami, świeżym tymiankiem i doprawić.

[madohora]

ROSÓŁ

1 porcja rosołowa z kaczki
500 g wołowiny z kością
1 porcja rosołowa z królika
3 l wody
2 korzenie pietruszki
3 marchewki
½ korzenia selera
1 duża cebula
1 łodyga selera
1 por
1 pęczek lubczyku
1 pęczek natki pietruszki
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego

Dodatkowo

makaron do podania rosołu
natka pietruszki do podania

Mięso umyj i osusz. W razie potrzeby podziel je na mniejsze kawałki. Używaj tylko świeżych wyrobów. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.
Przełóż mięso do bardzo dużego garnka i zalej wodą. Podgrzej do osiągnięcia punktu wrzenia, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól zupie lekko bulgotać.
Zbieraj regularnie szumowiny, które pojawią się podczas obróbki termicznej mięsa. Kiedy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy, z wyłączeniem soli, pieprzu i cebuli. Nie musisz obierać ich ze skórki, a jedynie dobrze umyj i odetnij brzydkie fragmenty.
Cebulę upraż nad ogniem, bez obierania jej ze skórki. Dołóż ją do bulionu.
Gotuj zupę przez ok. 10 godzin na bardzo małym ogniu. Powinna jedynie lekko pyrkać.
Kiedy rosół będzie gotowy, odcedź go przez bardzo drobne sitko, które możesz w razie potrzeby wyłożyć dodatkowo gazą. Dopraw bulion do smaku pieprzem i solą.
Do bulionówek włóż ugotowany wcześniej ulubiony makaron. Możesz także dodać pokrojoną drobno marchewkę z gotowania zupy. Zalej składniki gorącym bulionem i posyp natką pietruszki.

[madohora]

KURCZAK W MIODZIE

80 dag piersi kurczakasólmielony czarny pieprzcukier3 łyżki oleju roślinnego2 nieduże cebule300 ml pitnego miodu (najlepiej trójniaka)3 łyżki płynnego miodu wielokwiatowegołyżka zielonego pieprzu w ziarnach3 łyżki masłatymianek, rozmarynowoce do dekoracji, np. figi

Obie cebule obierz, posiekaj je w bardzo drobną kostkę. Piersi kurczaka umyj i oczyść, a następnie podziel na pojedyncze płaty. Oprósz solą i pieprzem. Reklama//<![CDATA[
window.addEventListener("Inpl.rectangle.loaded", function(ev) {
var adConatiner = document.getElementById("news1");
adConatiner.style.display = "flex";
});
//]]
W rondlu rozgrzej olej i przesmaż cebulę oprószoną cukrem na złoto. Usmażoną zdejmij, przełóż do zakrytego naczynia.
Na tym samym tłuszczu zrumień mięso, po czym powoli podlej je 2/3 miodu pitnego. Podduś 15 min na małym ogniu pod przykryciem, ponownie dołóż cebulę, dorzuć tymianek, rozmaryn i wlej resztę miodu pitnego. Duś przez następne 10 min.
Dodaj miód wielokwiatowy, przekrojone figi, wymieszaj i duś, aż mięso będzie gotowe, ale nie wysuszone, a sos zgęstnieje. Wtedy dodaj zielony pieprz i masło. Szybko zagotuj i zdejmij z ognia.
Mięso podaj pokrojone w skośne plastry, obficie polej miodowym sosem z pieprzem.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANE PIERSI KURCZAKA

4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
100 g sera mozzarella w plastrach
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki majeranku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Każdy filet z piersi z kurczaka natrzyj solą, pieprzem, papryką słodką oraz majerankiem z każdej strony. Następnie natnij go ostrym nożem, ale nie przecinając mięsa do końca co 2 centymetry.
Pokrój pomidory w plastry albo drobniejsze części. Ząbków czosnku nie musisz obierać, wystarczy, że zgnieciesz i pokroisz na kilka kawałków.
W każdym nacięciu umieść złożony plasterek mozzarelli i kawałek pomidora. Umieść każdy filet na kawałku folii aluminiowej. Podlej oliwą z oliwek i wrzuć kilka kawałków czosnku. Zawiń każdy filet w folię aluminiową.
Piecz przez 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu.

[madohora]

SOS DO KURCZAKA

1 cebula
200 g śmietany 18%
2 łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka masła klarowanego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczane

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż przez 3 minuty. Następnie dodaj śmietanę, przyprawę curry oraz skrobię.
Całość trzymaj na wolnym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Po upływie 5-7 minut sos powinien zgęstnieć.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE PAPRYKOWYM

1 filet z kurczaka,
1 czerwona papryka,
1 zielona papryka,
1 żółta papryka,
1 cebula,
25 g masła,
100 ml śmietanki 30%,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki lub chili,
szczypta kuminu,
sól i pieprz do smaku.
łyżka oleju do smażenia,
posiekana natka pietruszki.

Mięso oczyść i pokrój w małą kostkę. Przełóż do miseczki i wymieszaj z przyprawami i sosem sojowym.
Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne. Pokrój papryki w paseczki.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso i podsmaż 5 minut.
Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż się zezłoci.
Dodaj pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy oraz masło. Podsmaż minutę.
Wlej śmietankę i pogotuj całość jeszcze 10 minut.
Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki.
Podawaj danie na ciepło z ryżem, makaronem lub pieczywem.

[madohora]

ZUPA Z SOCZEWICY

4 duże pokrojone w kostkę ziemniaki
500 g czerwonej soczewicy
2,5 l wody lub bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku
1 duża drobno pokrojona cebula
4 duże łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka przyprawy ras el hanout lub curry

Na oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać przyprawę żeby wydobyła swój aromat, wrzucić ziemniaki i obtoczyć je w cebuli, czosnku i przyprawach. Chwilę smażyć. Dosypać soczewicę i wymieszać. Zalać wodą lub bulionem. Soczewica zmięknie szybciej niż ziemniaki i w niewielkim stopniu się rozpadnie i zagęści nam zupę. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać przecier, wymieszać i chwilę pogotować. Jeśli ktoś jest mięsożerny, do zupy można dodać pulpeciki z mięsa mielonego lub gotowanego kurczaka

[madohora]

PAŁECZKI Z KURCZAKA NA WARZYWACH

6 pałek kurczaka, po pół czerwonej i zielonej papryki, 2 marchewki, 2 pietruszki, pół małej cukinii, 3-4 ząbki czosnku, 3/4 szklanki bulionu drobiowego, przyprawa do drobiu, zioła prowansalskie, 3 łyżki oleju, sól, pieprz.

Pałki kurczaka umyj, osusz, natrzyj przyprawą do drobiu, owiń folią spożywczą. Wstaw na godzinę do lodówki.
Marchewki i pietruszki obierz, umyj, osusz. Pokrój w zapałkę. Cukinię umyj (nie obieraj), pokrój w półplasterki. Papryki opłucz, usuń gniazda nasienne, pokrój w wąskie paski. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Olej rozgrzej na patelni, obsmaż pałki ze wszystkich stron. Połowę warzyw ułóż w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, posyp czosnkiem.
Rozłóż pałki kurczaka, przykryj pozostałymi warzywami. Przypraw ziołami prowansalskimi, polej bulionem warzywnym.Przykryj, piecz 50 minut w temp. 180°C. 15 minut przed końcem formę odkryj, aby całość się ładnie zrumieniła. Pałki podawaj z gotowanymi ziemniakami.

[madohora]

LEKKA SAŁ SAŁATKA Z KURCZAKIEM

2 filety z kurczaka,
sałata lodowa,
2 łodygi selera naciowego,
szczypiorek,
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka lub przyprawy gyros,
0,5 łyżeczki czosnku,
0,5 łyżeczki słodkiej papryki,

Gotowego kurczaka przestudź i pokrój w paseczki.
Umyj i osusz warzywa.
Sałatę porwij na mniejsze kawałki i ułóż na półmisku.
Dodaj pokrojony na małe kawałki seler naciowy.

[madohora]

Na koniec polej sałatkę sosem tzatziki i podawaj z czosnkowymi grzankami.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I MAKARONEM

1 mały filet z kurczaka,
200 g ugotowanego makaronu kokardki,
czerwona papryka,
5 plasterków ananasa z puszki,
200 g kukurydzy z puszki,
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego lub cytrynowego,
szczypta soli,
2 łyżki oleju do smażenia kurczaka

Filet z kurczaka pokrój na trzy części, posyp je solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Wystudź.
Ugotowany i wystudzony makaron przełóż do miski.
Kurczaka, paprykę i ananasa pokrój w kostkę i dodaj do makaronu.
Kukurydzę odsącz z zalewy i wsyp do sałatki.