Noworoczne przesądy

[madohora]

Ponieważ Urugwaj leży na półkuli południowej, Nowy Rok obchodzony jest latem, dlatego miasta wypoczynkowe, takie jak Punta del Este, są pełne Urugwajczyków i turystów zagranicznych, w tym celebrytów z regionu, którzy przybywają na imprezy i festiwale muzyczne, pokazy fajerwerków i świateł na plaży.

[madohora]

W chrześcijaństwie, w Kościele rzymskokatolickim , kościołach luterańskich i wspólnocie anglikańskiej , 1 stycznia obchodzony jest jako Święto Obrzezania Chrystusa , a konkretnie w katolicyzmie rzymskim, ku czci Najświętszej Maryi Panny , Matki Jezusa; jest to święto nakazane w większości krajów ( Australia jest godnym uwagi wyjątkiem), dlatego Kościół wymaga obecności wszystkich katolików w takich krajach na mszy świętej tego dnia. Jednakże msza wigilijna może być odprawiona wieczorem przed świętem; dlatego też stało się zwyczajem odprawianie mszy również w noc sylwestrową (która jest czasami nazywana mszą czuwania). (Sylwester to święto ku czci papieża Sylwestra I w kalendarzu rzymskokatolickim, ale nie jest powszechnie uznawane w Stanach Zjednoczonych). Kościół katolicki udziela odpustu zupełnego, pod zwykłymi warunkami, tym, którzy odmówią publicznie Te Deum w noc sylwestrową, co zwykle następuje przed sprawowaniem Mszy świętej.

[madohora]

W odcinku brytyjskiego sitcomu „Fawlty Towers ” ​​z 1979 r. amerykański gość domagający się sałatki Waldorf był szeroko opisywany . Sałatka ta pojawia się w piosence Cole’a Portera „ You’re the Top ”

[madohora]

Hiszpańskie słowo cava ( l.mn .: cavas ) oznacza „ jaskinię ” lub „ piwnicę ”, ponieważ w początkach produkcji cavy jaskinie były używane do konserwacji lub starzenia wina . : 143–144  Hiszpańscy winiarze oficjalnie przyjęli ten termin w 1970 roku, aby odróżnić swój produkt od francuskiego szampana.

[madohora]

Zgodnie z prawem hiszpańskim cava może być produkowana w Katalonii . Region winiarski Penedès , w którym produkuje się większość cava, znajduje się w Katalonii. Cava jest również produkowana w innych wioskach w Aragonii , Kastylii i León , Estremadurze , La Rioja , Kraju Basków , Nawarze i Walencji .

[madohora]

Asado (hiszp. [aˈsaðo]) to technika i wydarzenie towarzyskie polegające na organizowaniu lub uczestnictwie wgrillowaniu w różnychAmeryki Południowej: szczególniew Argentynie,Brazylii(Rio Grande do Sul),Chile,Paragwaju,PeruiUrugwaju, gdzie jest to również tradycyjne wydarzenie.Asadozazwyczaj składa się zwołowiny,wieprzowiny,kurczaka, chorizo ​​i morcilla ; wszystkie te składniki są gotowane na otwartym ogniu lubgrillu, zwanymparrilla. Zazwyczajczerwone winoi dodatki, takie jaksałatki, a przyrządza je wyznaczony kucharz, zwanyasador lubparrillero.

[madohora]

Mięso na asado nie jest marynowane , jedynym przygotowaniem jest zastosowanie soli przed lub w trakcie gotowania. Ponadto, ciepło i odległość od węgli są kontrolowane, aby zapewnić powolne gotowanie; zazwyczaj gotowanie asado zajmuje około dwóch godzin . Ponadto, tłuszcz z mięsa nie jest zachęcany do spadania na węgle i tworzenia dymu, który mógłby niekorzystnie wpłynąć na smak mięsa. W niektórych asado obszar bezpośrednio pod mięsem jest utrzymywany z dala od węgli.

[madohora]

Ponownie, w Argentynie, Urugwaju i Paragwaju, niektóre alternatywy to asado al disco i asado al horno de barro , szczególnie na wsi. Przepis się nie zmienia, tylko sposób gotowania. W asado al disco używa się (zużytego dysku pługa ) . Będąc metalowym i wklęsłym, trzy lub cztery metalowe nogi są spawane i z gorącym węglem lub drewnem pod spodem łatwo przekształca się w skuteczny grill. Jedzenie układa się w spiralę, w taki sposób, że tłuszcz naturalnie zsuwa się do środka, konserwując mięso do smażenia. Papryka i cebula są zwykle umieszczane obok krawędzi, tak aby stopniowo uwalniały swoje soki na mięsie. Asado al horno de barro różni się od tradycji, ponieważ używa się adobe horno (piekarnika, zwanego tatakua w Paragwaju). Te piece są powszechnym widokiem w argentyńskich i paragwajskich estancias ; ich podstawową funkcją jest pieczenie chleba, chipa guasu i sopa paraguaya , ale dobrze nadają się do pieczenia mięsa. Podaje się tu także siano wieprzowe i, rzadziej, jagnięcinę , ponieważ jest mniej prawdopodobne, że wyschną. Innym sposobem gotowania asado jest umieszczenie go w chulengo , beczce z olejem (lub podobnej) przeciętej na pół, w której umieszcza się grill, aby chronić mięso i ogień przed silnymi wiatrami. Dzięki temu chulengo jest szczególnie przydatne w regionie Patagonii , chociaż jest używane również w innych obszarach ze względu na praktyczność i możliwość przenoszenia.

[madohora]

Vitello tonnato to piemonckie danie z zimnej, pokrojonej cielęciny pokrytej kremowym, majonezowym sosem, doprawionym tuńczykiem . Podaje się je schłodzone lub w temperaturze pokojowej, zazwyczaj latem, jako danie główne włoskiego posiłku lub jako „niezwykle elegancką przystawkę na wystawną kolację”. Jest również bardzo popularne, dziedzicznie, w Argentynie, Urugwaju, i Paragwaju, gdzie znane jest pod oryginalną nazwą piemoncką vitel tonnè (pisaną vitel toné lub thoné w Argentynie) i uważane za tradycyjne danie bożonarodzeniowe .

[madohora]

Pan dulce , słodkie wypieki w wielu kształtach i rozmiarach, które są bardzo popularne na śniadanie . Prawie każde meksykańskie miasto ma piekarnię ( panaderia ), gdzie można je kupić.

[madohora]

Mantecol cieszy się dużą popularnością w Argentynie, gdzie jest używany jako codzienny słodycz (szczególnie w okresie od grudnia do lutego), a także jako klasyczny deser na świątecznym stole.

[madohora]

Nazwa Mantecol wzięła się od opinii sąsiadki Georgalosa, która wyraziła swoją opinię na temat deseru, stwierdzając, że „smakuje jak masło” („manteca” w języku hiszpańskim Ameryki Łacińskiej).

[madohora]

Oryginalny przepis wymaga następujących składników:
Masło orzechowe;
Mąka pszenna 000;
Kasza manna gruba ;
Całe orzechy;
Pasta orzechowa;
Mleko krowie;
Woda różana ;
Cukier puder.

[madohora]

W różnych krajach Ameryki Południowej , takich jak Argentyna , Urugwaj , Chile , Paragwaj , Wenezuela , Kolumbia , Peru i na Kubie , piononos przygotowuje się przy użyciu ciasta z mąki , jajek i cukru , które piecze się w cienkiej blasze, a następnie zawija wokół nadzienia z dulce de leche , czasami z orzechami włoskimi lub owocami, takimi jak truskawki z kremem chantilly , lub w przypadku pikantnych piononos z wędzoną szynką , serem , pomidorem i majonezem , lub pikantną sałatką, taką jak sałatka z szynką ze szparagami i sałatą, sałatka z kurczakiem, a nawet tuńczykiem . Podobne ciasto nazywa się „Brazo de Gitano” lub „Brazo Gitano” na Kubie, w Hiszpanii i kilku innych krajach hiszpańskojęzycznych. W Urugwaju podobne danie zwane massini nie jest rozwałkowywane, a jego ciasto jest wypełnione pomiędzy bitą śmietaną i pokryte spalonymi żółtkami.

[madohora]

W XVI-wiecznym Manual de Mujeres ( Podręczniku dla kobiet ), podręczniku przepisów na kosmetyki i niektóre artykuły spożywcze, znajduje się prawdopodobnie najstarszy istniejący hiszpański przepis na turrón .Przepis ten wymaga miodu i białek jaj, gotowanych do momentu, aż po ostygnięciu staną się kruche. Gdy miód się skarmelizuje, przepis sugeruje dodanie orzeszków piniowych, migdałów lub orzechów laskowych, obranych i uprażonych. Następnie mieszankę gotuje się jeszcze trochę, a na koniec zdejmuje z ognia i kroi na plasterki.

[madohora]

Taka różnorodność składników i wynikająca z tego suchość odzwierciedlają kontinuum, które występuje także w ciasteczkach amaretto (o smaku migdałowym) — od bezy po makaroniki .

[madohora]

W kuchni peruwiańskiej turrón jest zazwyczaj miękki i może być aromatyzowany anyżem . Oryginalny hiszpański przepis, który zawierał składniki rzadkie lub drogie w Peru (takie jak migdały, woda różana, woda z kwiatów pomarańczy, miód), został zmodyfikowany na wiele sposobów. Jedną z popularnych odmian spotykanych w Limie jest turrón de Doña Pepa , nugat anyżowo-miodowy, który jest tradycyjnie przygotowywany na procesję religijną Señor de los Milagros (lub Pana Cudów ) w październiku.

[madohora]

[madohora]

Samo określenie „raclette” nie jest objęte ochroną. Dlatego obecnie wykorzystuje się go również do produkcji serów produkowanych poza granicami kantonu Valais w niektórych częściach Szwajcarii, we Francji, Austrii, Niemczech, Finlandii i USA. Z ponad 14 000 ton raclette produkowanych w Szwajcarii rocznie w 2010 roku około 2000 ton pochodziło z kantonu Valais

[madohora]

Raclette de Savoie jest produktem o chronionym oznaczeniu geograficznym od 2017 roku . Produkcja ogranicza się do departamentów Savoie i Haute-Savoie oraz niektórych gmin w departamentach Ain i Isère we Francji. Jest wytwarzany z termizowanego surowego mleka i jest miękkim serem. Krowy żywione są co najmniej 50% paszą objętościową , która może być uprawiana wyłącznie na obszarze pochodzenia. Rocznie można podawać średnio tylko około dziesięciu procent paszy grubej.

[madohora]

Obecnie dostępne są także sery raclette przyrządzane z czosnkiem , pieprzem , truflami , papryką lub z mleka koziego .

[madohora]

Inną opcją jest zaoferowanie słodkich składników, np. posiekane owoce (np. banany czy jabłka ) można upiec z orzechami , kremem nugatowym lub camembertem.

[madohora]

Kamienie do raclette można podgrzać na maszynie do raclette lub w piekarniku, a następnie umieścić gorący kamień na maszynie do raclette, gdy jest już gorący. Aby zminimalizować ryzyko pęknięć i pęknięć kamieni raclette, należy unikać nagłych wahań temperatury, np.: B. nie podgrzewając piekarnika, tylko podgrzewając go jednocześnie z kamieniem. Ponieważ kamień jest produktem naturalnym, odbarwienia powstałe w wyniku użytkowania są zjawiskiem normalnym i nie wpływają na funkcjonalność.

[madohora]

Podczas przygotowywania podgrzaną wcześniej mieszankę serów, czekolady, bulionu lub tłuszczu trzyma się na stole nad kuchenką stołową, tzw. rechaudem . Uczestnicy posiłku fondue maczają w tej substancji niewielkie kąski za pomocą specjalnych szaszłyków (do fondue serowego, tłustego i czekoladowego) lub koszyczków (do fondue rosołowego) i w ten sposób gotują (fondue tłuste i rosołowe) lub panierują (fondue serowe fondue) i fondue czekoladowe). W wersji szwajcarskiej podgrzaną mieszaninę umieszcza się na stole nad rechaudem w specjalnym ceramicznym naczyniu zwanym caquelon . Uczestnicy nakładają kawałki chleba lub (wcześniej ugotowanych) ziemniaków na długi widelec, zanurzają je w płynnym serze i wykonują okrężne ruchy, aż chleb lub ziemniak pokryją się nim.

[madohora]

Przygotowując tłuste fondue, nie tylko wybór odpowiedniej patelni do fondue odgrywa rolę, ale także tłuszcz musi być odpowiedni do wysokich temperatur powstających podczas podgrzewania. Tłuszcz musi nagrzewać się do temperatury 180 stopni. Obecnie na rynku dostępne są specjalne tłuszcze i oleje do fondue; Dobrze sprawdzi się również olej słonecznikowy, olej arachidowy czy olej sojowy. Idealną temperaturę ustala się wkładając drewniany patyczek w tłuszcz. Jeśli pojawią się bąbelki, tłuszcz jest wystarczająco gorący.