Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

PĄCZKI GALICYJSKIE

56 dag mąki pszennej, szklanka mleka, 3 dag drożdży, 13 dag masła, 7 dag cukru, 7 dag migdałów, skórka otarta z cytryny, 8 żółtek, 2 jajka, 2 kieliszki spirytusu, ½ kg smalcu, 20 dag cukru pudru, wanilia, nadzienie (dżem, utarta róża, wiśnie w syropie, połówki orzechów włoskich), łyżeczka soli.

Rozdrobnione drożdże rozrobić w mleku z łyżeczką cukru, odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce. W misce utrzeć żółtka i dwa całe jajka z cukrem i masłem na pianę. Podrośnięte drożdże wlać do masy, wsypać mąkę, sól, spirytus i wyrabiać ciasto godzinę. Migdały sparzyć i obrać ze skórki, zemleć i wsypać do ciasta, dodać otartą skórkę z cytryny. Wymieszać z ciastem, posypać ciasto cukrem, przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na 30-50 min. Następnie wyrabiać pączki, nadziewać konfiturą. Po powtórnym wyrośnięciu smażyć pod przykryciem na gorącym smalcu, odwrócić i smażyć otwarte. Usmażone oprószyć cukrem pudrem z wanilią.

[madohora]

LANY CHRUST

200 g mąki
3 jajka
150 ml mleka
1 łyżeczka spirytusu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
cukier puder (do posypania)
olej lub smalec (do smażenia)

Oddziel żółtka od białek. Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.

2
Połącz żółtka z mlekiem. Stopniowo dodawaj do nich mąkę, cały czas miksując na niskich obrotach miksera. Pod koniec dodaj spirytus. Wymieszaj uzyskaną masę łopatką z pianą z białek.

3
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego lub po prostu woreczka foliowego z wyciętym w rogu otworem. Rozgrzej około centymetrową warstwę tłuszczu na patelni lub w garnku z grubym dnem. Gdy będzie gorący, wylej na niego porcję ciasta, tworząc z niego esy-floresy lub inne wzory. Umaż na rumiany kolor z obu stron. Przełóż na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu i wysmaż tak samo koleją porcję ciasta – do jego wyczerpania.

4
Gdy lany chrust wystygnie, oprósz go cukrem pudrem z użyciem sitka o drobnych oczkac

[madohora]

KLASYCZNE FAWORKI

250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową)
1 łyżka rumu
1 łyżka cukru
3-4 żółtka
mleko lub słodka śmietanka
skórka z cytryny
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
cukier waniliowy do posypki

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym.

[madohora]

Faworki to dość łatwe ciastka, które przy zachowaniu wszystkich podstawowych wskazówek rzadko się nie udają. Co więcej, w przeciwieństwie do pączków można je przygotowywać nawet z dziećmi, bo przewlekanie pasków ciasta jest niezwykle proste i przyjemne. Przysmak znika dość szybko na ciepło i tak być powinno – chrust nie znosi dobrze upływu czasu i na drugi dzień nie smakuje już tak dobrze. Dlatego, jeśli planujesz smażyć faworki, zaproś tylu gości, żeby na pewno nic nie pozostało na talerzach!

[madohora]

TOFFI Z CZEKOLADĄ

2 szklanki masła migdałowego
2 szklanki cukru trzcinowego
2 szklanki rozdrobnionej czekolady deserowej
1 szklanka posiekanych migdałów
¼ łyżeczki soli

W dużym garnku z grubym dnem łączymy masło, cukier i sól. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a następnie gotujemy całość do momentu, gdy nabierze ciemnej bursztynowej barwy, regularnie mieszając. Dużą blachę wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Gdy mieszanka osiągnie temperaturę 137 stopni C, wylewamy ją na przygotowaną blachę i natychmiast posypujemy z wierzchu czekoladą. Po dwóch minutach, gdy czekolada zmięknie, rozprowadzamy ją równomiernie szpatułką i posypujemy z wierzchu migdałami. Lekko dociskamy orzechy używając plastikowej rękawicy, a następnie umieszczamy blachę w lodówce. Gdy toffi zesztywnieje, łamiemy je na kawałki i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku temperaturze pokojowej.

[madohora]

DOMOWY BUDYŃ WANILIOWY

2 szklanki mleka (około 500 ml)
1 łyżka masła
3,5 łyżki cukru waniliowego
pół laski wanilii
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 żółtka

1,5 szklanki mleka podgrzewamy z masłem, cukrem i wanilią, doprowadzamy do zagotowania. Pozostałe pół szklanki mleka miksujemy (może być blenderem) ze skrobia ziemniaczaną i żółtkami. Powstały roztwór dodajemy do gotującego się mleka, następnie obniżamy moc na palniku i intensywnie mieszamy, aż do zagotowania. Przez kolejną minutę podgotowujemy, by powstała gładka, gęsta konsystencja. Budyń nalewamy do opłukanych zimna wodą salaterek. Możemy serwować na ciepło lub zimno z dodatkiem kakao, ulubionych owoców, soku albo bakalii.

[madohora]

DOMOWA MARMOLADA Z POMARAŃCZY

1 kg pomarańczy
2 kg cukru trzcinowego
szczypta soli
2.5 litra zimnej wody

Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy za pomocą gorącej wody i szczoteczki. Umyte owoce kroimy i wyciskamy z nich sok do miski. W dużym garnku łączymy wodę z sokiem. Łyżką wyskrobujemy z połówek pomarańczy resztki miąższu, błony i pestki, przekładamy wszystko do miski. Skórki kroimy na cienkie paseczki i wkładamy do garnka z wodą i sokiem. Miąższ i pestki przekładamy do kawałka muślinu, zawijamy i zawiązujemy długą nitką, a następnie pakiecik wkładamy do garnka tak, aby nitka wystawała poza. Dusimy całość na małym ogniu ok. 2 godzin, aż skórka będzie bardzo miękka. Wyłączamy źródło ciepła, wyjmujemy woreczek muślinowy i odkładamy go na bok na 10 min. Gdy ostygnie, ręką ugniatamy woreczek nad garnkiem, pozwalając pektynom przedostać się przez materiał i połączyć z marmoladą. Następnie podgrzewamy znów marmoladę do punktu wrzenia i wówczas dodajemy cukier i sól. Mieszamy do kompletnego rozpuszczenia, a potem gotujemy intensywnie ok. 15 minut – mieszanka powinna osiągnąć temperaturę 104-105 stopni oC. Zdejmujemy garnek z ognia i mieszamy zawartość dużą łyżką przez ok. 15 minut. Przekładamy marmoladę do czystych słoików i dokładnie dokręcamy.

[madohora]

CIASTO KRuCHE

2 szklanki mąki
½ szklanki cukru trzcinowego
150 g zimnego masła migdałowego
szczypta soli

Przygotowanie: Ze wszystkich składników zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum w godziny, a po wyjęciu rozwałkowujemy do pożądanej grubości.

[madohora]

CIASTO PIWNE

1 szklanka mąki
1 jajko
1 ½ szklanki piwa
szczypta soli morskiej i pieprzu czarnego

Wszystkie składniki miksujemy w mikserze. Ciasto pozostawiamy na 15 minut, a następnie obtaczamy w nim np. plastry cukinii i smażymy.

[madohora]

Z FIGAMI I RUKOLĄ

ciasto na 2 placki typu flatbread (przepis powyżej)
4 dojrzałe figi
60 g świeżego sera koziego
4 plastry szynki prosciutto
60 g rukoli
2 łyżki oliwy z oliwek

Rozgrzewamy grill do gorąca. Forujemy dwa placki, lekko nacieramy je oliwą i opiekamy z jednej strony ok. minuty. Przekładamy na drugą i natychmiast wykładamy na wierzch szynkę, rozkruszony ser i pokrojone figi. Grillujemy pod przykryciem ok. 2 minut. Zdejmujemy z grilla, posypujemy rukolą i polewamy oliwą – podajemy natychmiast.

[madohora]

KRUCHA TARTA Z MIGDAŁAMI I GRUSZKAMI

250 g + 3 łyżki mąki
130 g masła
żółtko
100 g + łyżka cukru pudru
50-60 g wody
szczypta soli
3 gruszki
2 jajka
180 g jogurtu naturalnego
łyżeczka cukru wanilinowego
garść migdałów w płatkach

1. Z 250 g mąki, wody, 125 g posiekanego zimnego masła, żółtka, łyżki cukru pudru zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wstawiamy do lodówki na 30-60 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim wysmarowaną masłem formę. Spód nakłuwamy widelcem i przykrywamy papierem do pieczenia. Obciążamy ziarnami fasoli i pieczemy 15 minut w 200°C. Zdejmujemy papier z obciążeniem i dopiekamy 5 minut.
2. Miksujemy 2 jajka, 100 g cukru pudru, 3 łyżki mąki, jogurt i cukier wanilinowy. Masę wylewamy na upieczony spód. Gruszki myjemy, kroimy w plasterki i układamy na budyniu. Posypujemy migdałami i pieczemy w 180°C przez 30 minut.

[madohora]

NALEŚNIKI CIENKIE

1 szklanka mąki pszennej
1 ½ szklanki mleka
3 łyżki stopionego masła
4 jaja
szczypta soli
1 łyżka cukru

Wszystkie składniki miksujemy w mikserze i dostawiamy do lodówki na 30 minut. Na gorącej patelni rozgrzewamy mały kawałek masła. Porcjami wylewamy ciasto, starając się, aby warstwa była jak najcieńsza. Smażymy ok. 1-1.5 minut z pierwszej strony i ok. 40 sekund z drugiej.

[madohora]

BLINY

2/3 szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki gryczanej
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki stopionego masła
1 duże jajo
½ łyżeczki soli kamiennej

W misie łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy ciepłe mleko i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do ciasta żółtko orz wystudzone masło i mieszamy. Białko ubijamy w oddzielnej misie i dodajemy na koniec do ciasta. Odstawiamy na 20 minut. Na oleju smażymy małe placuszki – 1 minutę z pierwszej strony i ½ minuty z drugiej.

[madohora]

TRADYCYJNE PĄCZKI

1 kg mąki pszennej
80 g świeżych drożdży
120 g cukru trzcinowego
500 ml mleka krowiego
7 żółtek
1 całe jajko
100 g roztopionego masła
1 kieliszek spirytusu
skórka z cytryny
sok z 1 cytryny
tłuszcz do smażenia
400 g ulubionej konfitury
cukier puder do posypania lub lukier

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast masło rozpuszczamy, a mleko podgrzewamy. W misce mieszamy drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Przez ten czas zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwu- albo trzykrotnie. Przekładamy go do dużej miski, stopniowo dodając pozostałe składniki mając na uwadze, żeby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczka i ostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na małe kawałeczki, lekko rozpłaszczamy, a na środku każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i przekładamy na blachę obsypana mąką. Pączki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Tłuszcz rozgrzewamy na dużym garnku do temperatury 175-180 stopni C (możemy użyć termometru). Ostrożnie zanurzamy pączki w gorącym tłuszczu i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Kiedy pączki ostygną, można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórka pomarańczową.

[madohora]

PĄCZKI

50 DAG MĄKI PSZENNEJ
5 DAG ROZTOPIONEGO MASŁA
10 DAG CUKRU
4 ŻÓŁTKA
5 DAG DROŻDŻY ŚWIEŻYCH
1 SZKLANKA MLEKA
SÓL
OLEJEK RUMOWY
TWARDA MARMOLADA OWOCOWA

Podgrzać mleko, dodać łyżkę cukru i pokruszone drożdże. Ostawić, żeby zaczyn ruszył. Mąkę przesiać do miski, wsypać resztę cukru, sól, wymieszać. Dodać zaczyn drożdżowy, żółtka, olejek rumowy i wyrabiać ciasto. Na końcu dodać stopione masło i wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Ostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt, pokroić na kwadraty, na które nakładać po łyżeczce twardej marmolady. Formować kuleczki i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. W dużej misce wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką cukru. Gdy się rozpuszczą, wlej letnie mleko, wsyp 100 g mąki, szczyptę soli i wymieszaj składniki, aż się połączą. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. W tym czasie ubij żółtka i jajka zresztą cukru. Masło rozpuść i odstaw, aż przestygnie. Gdy rozczyn drożdży potroi objętość, dodaj ubite z cukrem jajka, resztę mąki i cukier wanilinowy. Cytrynę umyj, osusz, zetrzyj skórkę i dodaj ją do pozostałych składników. Wyrabiaj ciasto przez ok. 20 minut. Wtedy wlej roztopione, letnie masło i kontynuuj wyrabianie, aż tłuszcz całkowicie połączy się z ciastem. Odstaw w ciepłe miejsce. Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy objętość, nabieraj porcje ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego. Spłaszczaj je, tworząc placuszek. Na środek placuszka nakładaj łyżeczką konfiturę. Następnie zlep brzegi placuszka, tworząc kulę. Układaj pączki w dużej odległości od siebie zlepieniem w dół na oprószonej mąką ściereczce lub stolnicy. Innym sposobem jest rozwałkowanie ciasta na mocno podsypanej mąką stolnicy na grubość 1 centymetra i wycinanie z niego krążków za pomocą szklanki. Jeśli posiadasz szprycę do dekoracji tortów, z długą końcówką, możesz nadziać konfiturą pączki dopiero po ich usmażeniu. Rozgrzej tłuszcz. Wrzuć na niego kawałek ciasta. Jeśli opada ono w dół i długo nie wypływa, oznacza to, że tłuszcz jeszcze jest za zimny. Gdy natychmiast brązowieje, zmniejsz nieco ogień i poczekaj chwilę, aż tłuszcz przestygnie. Gdy pączki urosną (po ok. 20-30 minutach), smaż je partiami z obu stron na jasnobrązowy kolor. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp cukrem pudrem lub polukruj według uznania.

[madohora]

WEGAŃSKIE PĄCZKI

500 g mąki – może to być mąka pszenna dobrej jakości,
pół łyżeczki soli,
90 g cukru,
50 g oleju kokosowego extra virgin,
300 ml mleka roślinnego – może to być mleko owsiane lub kokosowe, ponieważ są one słodsze niż mleko sojowe,
22 g suchych drożdży,
nadzienie: dżem, czekolada, wegańska nutella lub inne ulubione
1
Mąkę przesiej i wymieszaj z drożdżami. Po wyrobieniu ciasta dodaj olej kokosowy – należy go podgrzać i przestudzić, aby miał odpowiednią konsystencją, która ułatwi wyrabianie ciasta.
2
Kiedy ciasto będzie idealnie gładkie, przykryj je ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W tym czasie ciasto wyrośnie i będzie gotowe do przygotowania pączków. W międzyczasie kontroluj, czy ciasto rośnie – jeśli nie, rozpocznij cały proces od początku.
3
Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte, rozwałkuj je na przysypanym mąką blacie. Użyj wagi kuchennej, aby odmierzać kawałki ciasta mające około 50 gramów.
4
Każdy kawałek ciasta uformuj na kształt pączka – w tym momencie umieść w nim nadzienie, Możesz to zrobić przy pomocy specjalnej strzykawki silikonowej, służącej do nadziewania mięs i deserów. Zwróć uwagę, aby ciasto po nadzianiu było dobrze sklejone – dzięki temu nadzienie nie wypłynie podczas smażenia. Kiedy wszystkie pączki będą już uformowane, przykryj je ręcznikiem i odstaw na około 20–30 minut.
5
Ostatnim etapem przygotowania wegańskich pączków jest oczywiście smażenie. Tłuszcz powinien być rozgrzany do temperatury około 175 stopni. Jeśli będzie wyższa, ciasto będzie się palić, a jeśli niższa – pozostanie surowe. Każdego pączka smaż przez chwilę z jednej i z drugiej strony, aby uzyskać pożądany, delikatnie złoty kolor. Po tym czasie odłóż go na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

[madohora]

FAWORKI

200 g mąki pszennej,
szczypta soli,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
1 jajko,
2–3 żółtka,
½ łyżki cukru pudru,
3 łyżki gęstej śmietany,
½ łyżki spirytusu lub octu,
1½ kg smalcu lub 2 l oleju,
Cukier puder do posypania

1
Przesiej do miski mąkę, dodaj sól i proszek do pieczenia, a potem wymieszaj.
2
W osobnym naczyniu ubij 1 całe jajko i 2–3 żółtka z łyżką cukru pudru. Jajka mają być gęste, z puszystą pianą. Ubijaj je przez około 8 minut.
3
Do mąki dodaj jajka, śmietanę i spirytus. Wymieszaj wszystko łyżką lub zmiksuj.
4
Składniki zagnieć na gładkie ciasto i uformuj kulę. Zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na 30–45 minut (w temperaturze pokojowej).
Zagniataj ciasto około 8 minut. Rozwałkuj je na cienki placek. Złóż na pół i znów rozwałkuj. Czynność powtórz jeszcze 2–3 razy. Ciasto możesz dodatkowo tłuc wałkiem.
6
Podziel ciasto na 4 części i każdą po kolei rozwałkuj na cieniutkie placki. Pozostałe ciasto przykryj folią spożywczą, aby nie wyschło.
7
Wytnij faworki i usmaż

[madohora]

BERLIŃSKIE PĄCZKI

600 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
80 g cukru
80 g masła (roztopionego)
10 g suchych drożdży
1/4 łyżeczki soli
50 ml spirytusu
1 łyżeczka pasty waniliowej
dżem do nadziewania
cukier puder do oprószenia pączków

Mąkę przesiej przez sitko i wymieszaj z suchymi drożdżami, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagnieć jednolite i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem ze specjalnym hakiem około 7-10 minut.
Ciasto uformuj w kulę i odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 90 minut. Po tym czasie przełóż ciasto na blat i zacznij odrywać kawałki ciasta o wadze około 40-50 g. Każdą porcję uformuj w kulkę. Ułóż je na blacie oprószonym mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Wyrośnięte pączki smaż na głębokim tłuszczu, po kilka minut na każdej ze stron. Pączki powinny być złociste i rumiane. Gdy lekko przestygną, nadziej je ulubionym dżemem przy pomocy rękawa cukierniczego lub specjalnej szprycy. Posyp dużą ilością cukru pudru.

[madohora]

LOKMA

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody*
2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g drożdży świeżych
1 jajko
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

Składniki na syrop:

2,5 szklanki wody
2,5 szklanki cukru
sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny
posiekane lub zmielone pistacje do oprószenia
olej do głębokiego smażenia

Wodę z cukrem umieścić w niedużym garnuszku. Zagotować i pogotować przez około 15 minut, do zgęstnienia syropu. Zdjąć z palnika, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
W misie miksera umieścić mąkę, suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), jajko, wodę, cukier i sól. Wyrobić ciasto, by było gładkie, miękkie i klejące. Przykryć folią spożywczą lub lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.
W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Z wyrośniętego ciasta odrywać malutkie kulki i rzucać na rozgrzany olej (można również ciasto nabierać łyżeczką maczaną w oleju za każdym razem). Smażyć z obu stron, na złoty kolor. Usmażone, natychmiast przełożyć do zimnego syropu. Po kilku minutach, gdy nasiąkną, wyjmować na talerz gotowe lokme.
Oprószyć pistacjami lub innymi orzechami

[madohora]

[b][coor=green]PĄCZKI WANILIOWE[/color][/b]

Ciasto drożdżowe
Tłuszcz do pieczenia (olej, masło, smalec lub smalec)
Cukier puder
500 ml Mleko
150 g Cukier granulowany
1 łyżka Wanilia
30 g Budyń w proszku
125 ml Bita śmietana
20 ml Brandy

Przygotuj się na krem waniliowy. Wymieszaj mleko, cukier i cukier waniliowy i zagotuj.
W międzyczasie wymieszaj pudding waniliowy w proszku i bitą śmietanę, ostrożnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku brandy i użyj mieszaniny w stanie schłodzonym, aby wypełnić pączka.

[madohora]

Metoda przygotowania II
Z ciasta drożdżowego uformować kulki, docisnąć spłaszczyć, wyrosnąć do podwojenia, wypiec w tłuszczu.
Wstrzyknij krem waniliowy z torebką ze skórką do jeszcze gorących pączków (jest to jedyny sposób na ponowne zamknięcie powstałego otworu), ostudź, posyp cukrem pudrem.
Możesz również posypać pączka kokosem. Po prostu rozprowadź cienką warstwę dżemu, aby łuszczące się płatki dobrze przylegały.

[madohora]

CIASTECZKA Z DŻEMEM

200 g Mąka pełnoziarnista
70 g Cukier
1 szczypta Sól
130 g Masło
2 szt. Żółtko
2 szt. Cytryny organiczne (tylko starta skórka)
1 szt. Żółtka jaj (do szczotkowania)
Dżem (do smaku).

W przypadku Husarenkrapferl bez orzechów włóż mąkę i cukier do miski i rozłóż zimne masło na małe kawałki na wierzchu. Dodaj dwa żółtka, sól i startą skórkę z cytryny i szybko wszystko zagnieść. To łatwe dzięki haczykom na ciasto blendera.
Uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 170°C z cyrkulacją powietrza. Z ciasta uformować bułkę o grubości około 2 cm, odciąć 40 równych kawałków i zwinąć w kulki.
Umieść kulki na papierze do pieczenia i delikatnie naciśnij zagłębienie w środku drewnianą łyżką. Posmaruj żółtkiem i piecz przez około 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Podgrzej dżem, mieszaj, aż będzie gładki i napełnij studnie łyżką mokki. Po wyschnięciu dżemu posyp pączki husarskie cukrem pudrem.

[madohora]

KREM MASCARPONE Z JAGODAMI

250 g Mascarpone
250 g Kwark
200 ml Bita śmietana
80 g Cukier puder
1 Cytryna (lub limonka, nieleczona, sok i skórka)
1 Fasolka waniliowa (szpik)
Dla jagód:
50 g Jagody
50 g Maliny
50 g Jeżyny
2 łyżki Cukier puder
1 Cytryna (lub limonka, nieleczona, sok i skórka)
Melisa (lub mięta, świeża)

Do kremu mascarpone z jagodami najpierw wymieszaj twaróg z mascarpone, cukrem, miąższem wanilii i sokiem z cytryny i dobrze skórka w dużej misce. Bitą śmietanę ubić na kremową masę i delikatnie złóż do formy. Wlać do słoików i pozostawić do zaparzenia w lodówce.
Umyj jagody. Wymieszaj z cukrem, skórką z cytryny i sokiem oraz drobno posiekaną melisą. Ułóż krem mascarpone z jagodami i podawaj.

[madohora]

TRÓJKOLOROWE CIASTO

350 g Masło (miękkie)
30 g Skrobi kukurydzianej
20 g Cukier puder
1 szczypta Sól
1 Pkg. Wanilia
1 łyżeczka Skórka z cytryny (starta)
7 Jaja (M)
220 g Cukier granulowany
300 g Fini's Finest Wheat Flour (uniwersalna)
Masło (do formy)
Mąka (do formy)
Cukier puder (do posypywania)
Do nadzienia z twarogu i maku:
40 g Mak (starty)
100 g Twaróg (10% F.i.D.)
20 g Cukier puder
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
Do nadzienia nugatowego orzechowego:
1 łyżka Miód
50 g Nugat (stopiony)
90 g Orzechy laskowe (starte)
1 łyżka Kakao w proszku
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia

W przypadku trójkolorowego ciasta z bełeczką najpierw posmaruj brytkę zmiękczonym masłem i posyp mąką.
Masło wymieszać, skrobię kukurydzianą, cukier puder, sól, cukier waniliowy i skórkę z cytryny wymieszać na puszystą masę.
Oddziel jajka, a następnie stopniowo mieszaj żółtka.
Ubij białka, stopniowo dodawaj granulowany cukier, mieszaj do kremowej mieszanki śniegu i składaj do mieszanki masła.
Przesiej najlepszą mąkę Fini i złóż również. Następnie podziel masę na trzy części.
Część mieszanki wymieszać ze składnikami nadzienia twarogowego i makowego, drugą część ze składnikami nadzienia nugatowego orzechowego. Trzecia część pozostaje podstawową masą. Teraz na przemian wlej trzy masy do przygotowanej formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C (góra/dół) przez około 1 godzinę (wykonać próbę igły).
Pozostaw ciasto krótko na patelni, a następnie odwróć je i posyp schłodzone trójkolorowe ciasto z cukrem pudrem.

[madohora]

GORĄCA CZEKOLADA Z BAŁAWANEM

1 kapsuła(y) Wanilia
1000 ml Mleko
100 g Czekolada (gorzka czekolada, min. 60% kakao)
30 g Cukier
Dla bałwana:
1 Pkg. Zefirki (12 szt.)
1 Pkg. Napis czekoladowy
8 szt. Soletti •
Marcepan (kolor pomarańczowy)

Na gorącą czekoladę najpierw zbuduj bałwana.
Aby to zrobić, jak na zdjęciu, wykonaj guziki na piankach czekoladowymi dabs, pomaluj twarz na piance czekoladową tubą do pisania i zrób ręce i nogi z soletti.
W przypadku nosa możesz zrobić domowy nos z marcepanu lub użyć Aranzini i przyciąć go na wymiar.
W przypadku gorącej czekolady podziel laskę wanilii wzdłuż i zagotuj w mleku. Wyjmij laskę wanilii i wetrzyj pozostałą miazgę z powrotem do mleka.
Posiekaj czekoladę i rozpuść ją w mleku waniliowym, mieszając (trzepaczką). Dodaj cukier i całkowicie rozpuść. Wlej gorącą czekoladę do filiżanek, dodaj trochę mlecznej piany i umieść pianki w filiżance, aby wyglądały jak bałwan kąpielowy. Natychmiast podawaj gorącą czekoladę z bałwanem.

[madohora]

CIASTO TRUSKAWKOWO - JAGODOWE

Na ciasto:
4 Jaja
100 g Cukier
100 g Mąka
Na krem:
1 Pkg. Klasyczny Qimiq
100 g Cukier puder
250 ml Bita śmietana
1 Pkg. Kremowe usztywnienie
Na polewę:
250 g Truskawki
250 g Jagody
2 Pkg. Galaretka (czerwona)

Na ciasto owocowe truskawkowo-jagodowe najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, oddziel jajka. Ubij śnieg, wymieszaj cukier z żółtkiem, aż będzie puszysty, a następnie złóż mąkę i śnieg.
Przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy i piec w temperaturze 200 °C przez około 10 minut.
W przypadku kremu wymieszaj Qimiq Classic z cukrem pudrem, ubij bitą śmietanę ze środkiem usztywniającym śmietanę na sztywność i złóż do mieszanki Qimiq. Owinąć schłodzoną bazę ciasta krążkiem do ciasta, wlać śmietanę i schłodzić przez około 2 godziny.
Następnie posyp jagodami, przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją i rozłóż na jagodach i ponownie schłodzić tartę owocową truskawkowo-dzikich jagód.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA BABECZKA

150 g Czekolada mleczna
150 g Masło
140 g Mąka
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
2 szt. Jaja
100 g Cukier
1 Pkg. Wanilia
Na polewę:
1 Pkg. Pudding waniliowy w proszku
1/4 l Mleko
2 łyżki Cukier puder
100 g Masło (drobno posiekane)
1 strzał Rum

Jeśli nie chcesz dawać kwiatów w klasycznym sensie w Walentynki, możesz również wyrazić swoją miłość pięknie przygotowaną babeczką przyozdobioną czekoladową różą.
Na ciastko walentynkowe rozpuść czekoladę razem z masłem na łaźni wodnej.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż będą puszyste, aż podwoją objętość. Stopniowo mieszaj suche składniki z mieszaniną jaj.
Złóż płynną mieszankę czekolady i masła do mieszanki, aż wszystko równomiernie rozprowadzi się w cieście.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej formę do muffinek. Wyłóż zagłębienia foremkami do muffinek i podziel mieszaninę równomiernie między kubki.
Piec babeczki w piekarniku przez około 15-20 minut. Następnie pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć, aby polewa się nie stopiła.
Do polewy przygotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją opakowania. Pozwól budyniu ostygnąć, a następnie dodaj masło i cukier. Ubij polewę mikserem ręcznym, aż się spieni i dodaj odrobinę rumu. Wlej waniliową polewę do torebki z dyszą gwiazdkową i nałóż na schłodzoną babeczkę, zaczynając od zewnątrz. Udekoruj lukrem i na koniec połóż na wierzchu czekoladowy kwiat.

[madohora]

NADZIEWANE PISKLĘTA

6 Jaja
75 g Majonez
1 łyżka Musztarda (malowana, np. musztarda Dijon)
Sól
Pieprz
1 Oliwkowy (czarny)
1/2 Marchew (mała)

Jajka na twardo gotować przez około 10 minut (lub użyć resztek pisanek).
W międzyczasie obierz marchewkę i wytnij małe trójkąty na dziób. Pokrój oliwki na małe kwadraty dla oczu.
Pozostaw gotowe jajka do ostygnięcia i obierz je. Odetnij końcówkę obficie i ostrożnie usuń żółtko. Najlepszym sposobem na to jest łodyga łyżeczki.
Wymieszaj żółtko w misce z majonezem i musztardą. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej majonezu, aby konsystencja była bardziej kremowa. Dopraw solą i pieprzem.
Wlej to nadzienie do worka z okrągłą wylewką i wlej do wydrążonych jaj. Wlać masę wyższą niż jajko jest wysokie.
Umieść dwa kawałki oliwek i po jednej marchewce na twarzy z boku nadzienia.
Połóż pokrywkę jajka na wierzchu.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

4 Jaja
150 g Kiełbasa do smarowania wątroby (pikantna)
1 Stamperl Koniak
coś Majonez
1 pęczek Szczypiorek

W przypadku jajek faszerowanych gotuj jajka na twardo przez 8 minut, spłucz zimną wodą i obierz.
Umyć szczypiorek, wysuszyć i pokroić w drobne bułki.
Pokrój jajka na pół i usuń żółtka.
Wymieszaj wątrobę z żółtkami i koniakiem, aż będzie gładka.
Wlej mieszaninę na połówki jaj, połóż odrobinę majonezu na wierzchu i dobrze schłodzić w lodówce.
Podawaj jajka nadziewane posypane szczypiorkiem.

[madohora]

JAJA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

1 garść Ramsons
1 łyżka Oliwa
10 Jajka (gotowane na twardo)
70 g Masło (temperatura pokojowa)
3 łyżka Śmietanka
1 łyżeczka Musztarda
1 łyżeczka Sok z cytryny
Sól
Pieprz (świeżo mielony)

W przypadku jaj dzikiego czosnku opłucz liście dzikiego czosnku zimną wodą, potrząśnij suchym i grubo posiekaj. Włóż do miski z oliwą z oliwek i puree z blendera ręcznego.
Obierz jajka, pokrój je na pół wzdłuż i umieść żółtka w misce. Zacieraj widelcem kleik. Masło wymieszać z musztardą na puszystą masę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Umieść w worku z drobną dyszą i napełnij połówki jaj kremem. Podawaj jajka czosnku ze świeżym chlebem razowym.

[madohora]

MINI KORCZKI

Pomidorki koktajlowe - 30 dag
Ser mozzarella w kulkach
Bazylia

Pomidorki koktajlowe myjemy a następnie kroimy na pół.

Koreczki zaprezentują się najlepiej jak pomidorki będą na samym dole.
Następnie nabijamy na wykałaczkę świeże listki bazylii oraz mini kulki mozzarelli, zamiast małych kuleczek można pokroić dużą mozzarellę na mniejsze kawałki.
Następnie nabijamy na wykałaczkę świeże listki bazylii oraz mini kulki mozzarelli, zamiast małych kuleczek można pokroić dużą mozzarellę na mniejsze kawałki.

[madohora]

KORECZKI Z KORNISZONEM

15 dag Kabanosów
15 dag sera żółtego
Mały słoik korniszonów
Wykałaczki

Ser żółty kroimy w kostkę 1,5cm x 1,5cm. Kabanosy i korniszony kroimy na długość 1 cm.
A następnie nabijamy na wykałaczki.

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK

1 kg jabłek ( 4 duże jabłka )
4 łyżki cukru
1,5 l wody
Goździki, Cynamon ( opcjonalnie)
3 łyżki soku z malin

Myjemy jabłka, po czym je strugamy i oczyszczamy je z rdzenia oraz ogonków. Pokrojone jabłka na ćwiartki wrzucamy do garnka. Do jabłek dodajemy cukier, opcjonalnie można dodać laskę cynamonu i kilka goździków lub sok z malin. Wlewamy wodę i gotujemy. Kompot należy zagotować, po czym na małym ogniu gotować jeszcze 20 minut, gdy jabłka będą już miękkie lub zaczną się rozpadać to kompot będzie gotowy.

[madohora]

Przepis na koktajl jest dość prosty i wszystko zaczyna się w blenderze. Świeże truskawki i sok ananasowy miesza się z ulubioną wódką, aby stworzyć orzeźwiający koktajl owocowy. Następnie napój wlewa się do szklanki i dopełnia odrobiną sody, aby dodać dodatkowego blasku przypominającego Bonda .

[madohora]

Aby przygotować dobrego Christmas Jonesa, zacznij od wódki średniej klasy (doskonałymi kandydatami są dowolne popularne marki). Taki, którego nie miałbyś nic przeciwko temu w toniku do wódki, powinien wystarczyć.

[madohora]

Jeśli używasz soku ananasowego w butelkach, może się okazać, że najlepszym rozwiązaniem będą małe puszki soku ananasowego. Zwykle są dostępne w puszkach o pojemności od 5 do 6 uncji, co idealnie nadaje się na jedną rundę napojów i nie musisz się martwić, że zmarnujesz większą puszkę.

[madohora]

MUFFINY Z MALINAMI

(porcja na 12 sztuk, szklanka 250 ml)
Mąka pszenna 2 szklanki
Masło 120 g lub olej
Maślanka szklanka można zastąpić jogurtem lub kefirem
Cukier 1/2 szklanki
Skórka otarta z połowy cytryny
Jajka 2
Soda łyżeczka
Proszek łyżeczka
Maliny 300 g
Lukier: cukier puder 1/2 szklanki ok łyżka soku z cytryny ok łyżka gorącej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misce mieszamy jajka z maślanką, skórką z cytryny przestudzonym, roztopionym masłem. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub łyżki. Dodajemy cukier i ponownie krótko mieszamy.
Do miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem i sodą. Całość mieszamy tylko do połączenia się składników bez miksera.
Do ciasta dodajemy maliny i mieszamy delikatnie. Przekładamy do papilotek. Z podanej porcji wychodzi 12 dużych babeczek.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni pieczemy ok. 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gotowe polukrować lub posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MINI BABECZKI TRUSKAWKOWE

100 g Truskawki (świeże)
100 g Mascarpone
200 g Twaróg
3 łyżki Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
12 szt. Mini placki z ciasta francuskiego (gotowe do pieczenia)

W przypadku mini placków z kremem truskawkowym piecz gotowe mini placki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 5 minut.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Oczyść truskawki, pokrój je na małe kawałki i zmiksuj z 1 łyżką cukru pudru.
Mascarpone, serek śmietankowy, cukier puder (do smaku) i cukier waniliowy wymieszać na gładką masę. Miąższ truskawkowy pod kwotami. Włóż krem truskawkowy do torebki i napełnij nim mini placki.
Udekoruj nadziewane paszteciki kawałkami truskawek według potrzeb.

[madohora]

GWIAZDY Z MARCEPANU

80 g Cukier puder
1 szt. Żółtko
160 g Masło (podzielone na małe kawałki)
240 g Mąka
1 Pkg. Wanilia
100 g Marcepan
30 g Pestki dyni (starte)
1 łyżeczka Olej z pestek dyni

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni gorącego powietrza.
Umieść wszystkie składniki w misce lub na powierzchni roboczej i szybko ugniataj rękami, aby utworzyć kruche ciasto (niezbyt długo, ciasto zostaje spalone przez ręczne ciepło i traci wiązanie).
Pozostaw do odpoczynku w lodówce przykrytej folią spożywczą na 2 do 3 godzin przed przetwarzaniem.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i wytnij gwiazdki nożem do ciastek.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż wycięte ciasteczka i piecz przez około 10-12 minut.
W międzyczasie wymieszaj starte pestki dyni z marcepanem i 1 łyżeczką oleju z pestek dyni. Schłodzić mieszaninę. Umieść mieszaninę na folii spożywczej. Umieść folię spożywczą na wierzchu. Ułatwia to rozwałkowanie bardzo lepkiej masy marcepanowej.
Przyklej mniejsze gwiazdki pestek dyni i marcepanu na schłodzonych gwiazdach z odrobiną dżemu.
Udekoruj lukrem zgodnie z życzeniem

[madohora]

WANILIOWE BABECZKI

150 g Czekolada mleczna
150 g Masło
140 g Mąka
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
2 szt. Jaja
100 g Cukier
1 Pkg. Wanilia
Na polewę:
1 Pkg. Pudding waniliowy w proszku
1/4 l Mleko
2 łyżki Cukier puder
100 g Masło (drobno posiekane)
1 strzał Rum

Na ciastko walentynkowe rozpuść czekoladę razem z masłem na łaźni wodnej.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż będą puszyste, aż podwoją objętość. Stopniowo mieszaj suche składniki z mieszaniną jaj.
Złóż płynną mieszankę czekolady i masła do mieszanki, aż wszystko równomiernie rozprowadzi się w cieście.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej formę do muffinek. Wyłóż zagłębienia foremkami do muffinek i podziel mieszaninę równomiernie między kubki.
Piec babeczki w piekarniku przez około 15-20 minut. Następnie pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć, aby polewa się nie stopiła.
Do polewy przygotuj budyń waniliowy zgodnie z instrukcją opakowania. Pozwól budyniu ostygnąć, a następnie dodaj masło i cukier. Ubij polewę mikserem ręcznym, aż się spieni i dodaj odrobinę rumu. Wlej waniliową polewę do torebki z dyszą gwiazdkową i nałóż na schłodzoną babeczkę, zaczynając od zewnątrz. Udekoruj lukrem i na koniec połóż na wierzchu czekoladowy kwiat.

[madohora]

SERNIK WANILIOWY BEZ PIECZENIA

2 gotowe blaty biszkoptowe
50 dag serka waniliowego
1 szkl. śmietany 30%
2 galaretki brzoskwiniowe
3 łyżki cukru pudru
40 dag śliwek
3 łyżki cukru waniliowego

1. Galaretki rozpuść w 2 szkl. wrzątku. Śliwki umyj, wypestkuj, pokrój. Zagotuj z cukrem waniliowym, ostudź. 2. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, domieszaj serek. Zmiksuj z zimną galaretką. Na blacie ułóż 1/2 śliwek i 3/4 masy. Nałóż drugi blat, resztę owoców i masy. Schłodź.

[madohora]

PĄCZKI FARMERA[

1 kg Mąka (gładka)
2 pkg. Zarodki (lub suche drożdże)
1 Msp. Sól
50 g Drobny cukier granulowany
500 ml Mleko
70 g Masło
6 Żółtko
1 Stamperl Schnapps
1 Stamperl Rum

Dodaj mąkę, drożdże, sól i cukier do miski miksującej i wymieszaj. Podgrzej mleko i rozpuść masło w ciepłym mleku. Żółtka wytrzeć w niezbyt ciepłym płynie i dodać sznapsa i rum. Wymieszaj pod mieszanką mąki i dobrze wymieszaj na gładkie ciasto drożdżowe.
Włóż ciasto do miski i pozostaw je przykryte w ciepłym miejscu przez co najmniej 30 minut, aż wyraźnie wyrośnie. Następnie ubij ciasto drewnianą łyżką, aż zacznie się bąbelkować. Przykryj i pozwól mu ponownie się rozgrzać.
Uformuj pączki rolnika, pozwól im ponownie wyrosnąć, a następnie upiecz pływając w gorącym tłuszczu.

[madohora]

PĄCZKI FARMERSKIE Z DŻEMEM MORELOWYM

500 g Mąka
200 g Masło (roztopione)
150 g Surowy cukier trzcinowy
1 kostka Drożdże
3 Żółtko
2 łyżki Rum
200 ml Mleko
Dżem morelowy
Cukier puder
1 . Olej słonecznikowy (lub klarowane masło do pieczenia)

Na parze podgrzej mleko, dodaj drożdże i cukier. Uformuj krater z mąką w misce, opróżnij mleko i wymieszaj z odrobiną mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Następnie zagnieść roztopione masło, rum i żółtka pod spodem, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 2-3 cm. Wytnij okrągłą foremką do ciastek, wciśnij zagłębienie w środku i piecz w gorącym oleju słonecznikowym z obu stron na złoty żółty. Odcedź pączka na papierze kuchennym.
Wlej trochę dżemu morelowego do zagłębienia i udekoruj cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z ORZECHAMI

500 g Mąka (poręczna)
40 g Zarodki (drożdże)
60 ml Mleko
60 ml Woda (gorąca)
3 szt. Jajka (tylko żółtka)
2 szt. Jaja
60 g Cukier
1 pkg. Wanilia
1 plusk Cytryna
1 szczypta Sól
1 strzał Rum
60 g Masło (wymieszane piankowe)
Tłuszcz (do wypieczenia)
Dla pełności orzechów:
125 ml Mleko
150 g Cukier
40 g Margaryna
Wanilia
1 plusk Sok z cytryny
2 cl Rum
170 g Brösel (okruchy)
350 g Orzechy (starte)
2 szt. Jajka (tylko białko)

Do pączków najpierw przygotuj parę: Opróżnij przesianą mąkę do miski i uformuj zagłębienie w środku.

Wymieszaj zimne mleko i gorącą wodę w letnim płynie (jeśli płyn jest zbyt gorący, drożdże zostaną uszkodzone). Dodaj drożdże i rozpuść w nim. Ostrożnie opróżnij mieszaninę do koryta mąki.
Dodaj trochę mąki z krawędzi do płynu i lekko wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie posyp go odrobiną mąki i przykryj ściereczką lub folią.
Następnie odpocznij w ciepłym miejscu przez około 30 minut.
Jeśli w pokrywie mąki pojawią się silne pęknięcia, a objętość ciasta znacznie wzrosła, para posunęła się wystarczająco.
W międzyczasie wymieszaj żółtko, jajka, cukier, cukier waniliowy, cytrynę, sól i rum i dodaj do spienionego masła.
Teraz przełóż mieszankę jajeczną i pozostałą mąkę do gotowego parowca i ugniataj, aż powstanie gładkie, jedwabiście gładkie ciasto. Następnie przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut. Dostajesz takie ładne puszyste pączki.
Następnie z ciasta uformować dużą bułkę i oddzielić około 40g kawałków.
Teraz zmielić z niego okrągłe gładkie kawałki ciasta (pączki).
Przy prawidłowym mieleniu pączków kawałek ciasta jest zamknięty pustą ręką. Przy delikatnym nacisku ruch okrężny jest teraz wykonywany na desce do pieczenia, aż powstanie piękna kula o gładkiej powierzchni. Ale możesz też po prostu - jak w przypadku pierogów - uformować piłkę w dłoni, a następnie nacisnąć trochę płasko.

Umieść pączki na posypanej mąką tacy lub desce do makaronu i lekko dociśnij. Przykryj pączki ściereczką i umieść całą tacę w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie orzechowe:
Doprowadź mleko do wrzenia z cukrem, margaryną, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i cynamonem. Wymieszaj rum, słodkie okruchy i starte orzechy i trochę gotuj. Na koniec wymieszaj białko.
Podgrzej tłuszcz (około 170 stopni). Używaj tylko wysokiej jakości tłuszczu, tak bezsmakowego, jak to możliwe, takiego jak olej kokosowy, uwodorniony olej arachidowy, olej sojowy lub olej rzepakowy.
Podczas pieczenia zawsze pozwól pączkom ostrożnie wsunąć się w tłuszcz górną (gładką) stroną. Następnie zamknij garnek pokrywką. Po około 3 minutach odwróć i piecz z otwartym garnkiem przez kolejne 3 minuty. Tak powstaje piękna biała obwódka - jeśli pączki poszły za mało, stają się kuliste i niestety brakuje pięknej białej obwódki!
Wyjmij gotowe pączki, odcedź na papierze kuchennym. Napełnij lekko schłodzone pączki dużą strzykawką kuchenną z nadzieniem orzechowym. Rozłóż dżem na pączkach i posyp startymi orzechami i cukrem.

[madohora]

FAWORKI BEZ ŚMIETANY

2 szklanki mąki orkiszowej jasnej,
¾ szklanki mleka roślinnego (np. niesłodzone mleko sojowe),
1 łyżka cukru pudru oraz cukier puder do posypania (może być trzcinowy, nierafinowany),
50 ml alkoholu, np. cytrynówki,
Roślinny tłuszcz do smażenia.

Przesiej mąkę, dodaj cukier puder i olej. Wymieszaj (możesz rozetrzeć olej palcami).
2
Do mąki, cukru i oleju dodaj alkohol, a potem powoli wlej mleko roślinne.
3
Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto – powinno być elastyczne i lekko twarde.
4
Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30–45 minut.
5
Ciasto rozwałkuj cieniutko – możesz podsypywać je delikatnie mąką.
6
Wycinaj i smaż faworki