A może wątek kulinarny XV

[madohora]

[madohora]

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY II

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY III

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY IV

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY V

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY X

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIV

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z OGÓRKIEM KISZONYM

ogórek kiszony - 8 szt niedużych (z chili)
Cebula biała - 1 szt
Papryka czerwona 1 szt
kapusta pekińska - 1 cm plaster z przekroju głąbiastej części
jabłko - 1/4 szt (opcjonalnie)
ocet jabłkowy/oliwa/sos balsamiczny - 1 łyżka (opcjonalnie)

Warzywa myję i kroję w drobną kosteczkę.
1. Z jabłkiem - dodaję rzadko, bo nie wszyscy "obiadownicy" lubią owoce w surówce warzywnej, ale wtedy jest świetna do słoika do pracy
2. Z octem na ostro
3. Z oliwą dla lepszego przyswajania witamin
4. Zamiast ogórków z chili zwykłe i wtedy dodaję pieprz lub suszone chili

[madohora]

SOCZYSTY JARMUŻ

jarmuż - 1 garść
seler naciowy - 2 gałązki
ogórek - 1/2 szt lub cały
pieprz czarny - 1 szczypta

Warzywa myję, obieram, rozdrabniam.
Pakuję do blendera, wlewam odrobinę wody (2 łyżki), dodaję pieprz i miksuję 20 sekund.

[madohora]

KREMOWY SELER Z GRZANKAMI

Seler zwyczajny - 1 duża bulwa
seler naciowy - 3 duże gałązki
Kalarepa - 1 mała sztuka
Gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki
zioła prowansalskie - 1/4 łyżeczki
garam masala - 1/4 łyżeczki (zamiennie może byc słodka papryka)

W pierwszej kolejności z umytego i obranego selera kroję dwa plastru o grubości ok. 0,5-1 cm, a z nich równą kostkę.
Obsypuje garam masala i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wstawiam do piekarnika, na 30 minut 150 stopni, górna półka, mała grzałka. Jeśli nie ma tej funkcji, to warto wstawić na środkową półkę, żeby się nie spalił, tylko przypiekł i zarumienił.
Pyszne selerowe grzanki to idealny zdrowy dodatek do zupki, jest co pochrupać
W czasie, gdy seler się piecze, pozostałe, warzywa również umyte i obrane, kroję ne mniejsze kawałki. Zalewam wodą tak, żeby je przykryła. Gotuję na mniejszym ogniu pod przykryciem.
10 minut przed końcem gotowania dodaje świeżo tarta gałkę muszkatołową i zioła. Blenduję. Kremowa konsystencja to zasługa selera bulwowego i kalarepy, która zachowuje się w gotowaniu podobnie do ziemniaka, daje także podobny smak.

[madohora]

Inne opcje zupy:

1. bez selerowych grzanek, sama zupa krem
2. zdrowo, nie postnie z łyżką oliwy z oliwek dodaną już do talerza
3. z tradycyjnymi grzankami
4. bardziej sycąca z wiórkami z zółtego sera (to urozmaicenie lubią łasuchy)
5. świetnie smakuje z rzeżuchą, kiełkami, natką pietruszki w niewielkiej ilości

[madohora]

JARMUŻOWA SŁODYCZ

jarmuż - 1 solidna garść
pomarańcza - 1 szt
seler naciowy - 2-3 gałązki z listkami

Warzywa myję, kroję na mniejsze kawałki i siup .. do blendera.
Pomarańcze kroję na pół, z jednej połówki wyciskam sok (ściaskając w dłoni) a z drugiej pozbywam się skórki i pestek i siup razem z miąższem do blendera.

[madohora]

SŁODKA SAŁATKA

mieszanka sałat ze szpinakiem - pół paczki gotowej lub dowolna samodzielnie zrobiona miesznka sałat
Marchew - 1 szt
Jabłko - 1 szt
kiwi - 1 szt
Granat - 1/4 szt
biały sos balsamiczny - 1 łyżka (opcjonalnie) lub kilka kropel soku z cytryny

Umyte sałaty i szpinak rzucam szybciutko na talerz.
Myję, obieram i od razu obierakiem ścinam paski marchwi.
Obieram jabłko i kiwi i kroję w kostkę.
Posypuje ziarenkami granatu.
Czasami polewam białym balsamico

[madohora]

OGÓRKOWE KIWI

kiwi - 1 szt
ogórek - 1 szt
jabłko - 1/2 szt
imbir - 1 platerek świeżego (opcjonalnie)

Składniki myję, pozbywam się skóry, pestek, twardych części.
Kroję niedbale na mniejsze kawałki, takie, aby zmieściły się do blendera. Dodaję ok. 1/3 szklanki wody i miksuję 30-40 sekund.

[madohora]

SELEROWE JABŁKO

Seler naciowy - 1 duża gałązka lub 2 młode (ze środka)
jabłko - 1 mała szt
ogórek - 1/2 szt
kiwi - 1/2 szt
Imbir - 1-2 plasterki świeżego

Warzywa i owoce myję, obieram (zimą, w sezonie nie obieram), kroję na mniejsze kawałki.
Pakuje do butli sport-blendera i miksuję ok. 40 sekund.
Ogórek zastępuje wodę, ale jeśli widzę, że mus jest zbyt gęsty do picia, dodaję 1/4 szklanki wody.

[madohora]

ŁACIATE CIASTO JOGURTOWE

2,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3/4 szklanki cukru
Pół szklanki oleju
400g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka kakao
ok 250g mrożonych owoców : u mnie truskawki i jagody
szklanka o poj.250 ml

kruszonka

100g masła
100 g cukru
200g mąki

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, cukier, olej, jogurt naturalny oraz proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy na gładką masę. 1/4 ciasta odłożyć do osobnej miski ( ok 3 łyżki) dodać kakao i dobrze wymieszać.
Na blaszkę o wymiarach 25x25 wylać najpierw ciasto jasne i rozsmarować po całości. Na to wyłożyć ciasto ciemne i również rozsmarować po całości (miejscami można ciasto ciemne docisnąć, żeby po rozkrojeniu ciasto było łaciate)
Na wierzch ciasta ułożyć owoce a na to posypać kruszonkę.
Ciasto piec w 180C ok 50minut ale w zależności od piekarnika ciasto piec do tzw. suchego patyczka.

[madohora]

ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO Z JAJKIEM

7 jajek
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
2 czerstwe kajzerki
100 ml mleka
2 nieduże cebule
3 ząbki czosnku
kawałek papryczki chili (do smaku)
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki (mielonej)
1 łyżka musztardy
olej rzepakowy (do smażenia)
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj 6 jajek na półtwardo. Ogrzane do temperatury pokojowej włóż do rondelka z dużą ilością gotującej się wody (ma całkowicie zakryć jajka). Po 6 minutach przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą, by zatrzymać proces ich gotowania się. Po chwili obierz jajka ze skorupek
Namocz kajzerki w mleku. Pokrój cebulę w kosteczkę i zeszklij na oleju. Czosnek przeciśnij przez praskę. Posiekaj drobno papryczkę chili. Zaostrzy smak rolady, więc użyj jej tyle, ile lubisz.
Włóż do dużej miski mięso, podsmażoną cebulkę, czosnek, papryczkę i odciśnięte z nadmiaru mleka kajzerki. Dodaj majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Wbij w całości 1 surowe jajko. Dokładnie wymieszaj ręką wszystkie składniki.
Rozłóż na blacie kuchennym kawałek folii spożywczej (około 30x45 cm). Wyłóż na nią masę mięsną i równomiernie rozsmaruj. Wzdłuż krótszego brzegu ułóż w rzędzie jajka na twardo. Jeśli nie mieszczą się na odcinku 30 cm, możesz nieco przyciąć ich czubki. Zroluj mięso wzdłuż linii jajek. Przełóż roladę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, zdejmując folię. Posmaruj wierzch rolady musztardą.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

[madohora]

DOMOWA PIZZA

30 dag pieczarek, 1/4 opakowania drożdży, 1/3 szklanki oleju, 1/3 szklanka mleka, szczypta cukru, szczypta soli, 1i1/3 szklanki mąki, dowolna wędlina, tarty ser, bazylia, papryka czerwona oraz papryka w proszku, przecier pomidorowy, przecier pomidorowy, do podania keczup, masło, cebula

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy szczyptę cukru, sól, zalewamy niewielką ilością letniego mleka. I przesypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie do ciasta dodajemy resztę letniego mleka. Oliwę oraz mąkę. Przekładamy na blaszkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczarki obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę lub paski. Wędlinę podobnie w plasterki lub półsłupki. Pieczarki dusimy razem z cebulką dodając masło. Odsączamy. Wierzch ciasta smarujemy przecierem oraz przesypujemy tartą bułką. Na cieście układamy pieczarki, wędlinę oraz bazylię. Całość posypujemy tartym serem. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Podajemy z keczupem.

[madohora]

OWOCE DO FONDUE

[madohora]

CZEKOLADOWE FONDUE

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OWOCOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Śledzie (marynowane, krojone na kawałki)
80 g Kawałki ananasa
1/2 Cebula (czerwona, drobno pokrojona w kostkę)
100 g Śmietanka
1/2 łyżeczki Chili
1/2 łyżeczki Madras Curry
Sól

Do owocowej sałatki śledziowej pokrój śledzia na 1 cm kawałki, dodaj kostki cebuli i kawałki ananasa.
W przypadku marynaty dobrze wymieszaj śmietanę z przyprawami i dodaj do pozostałych składników.
Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki owocową sałatkę śledziową aż do podania.

[madohora]

CIASTO BANANOWE

4 średnie mocno dojrzałe banany
260 g mąki pszennej ( można użyć tortowej, ale też mąki typu 650 )
5 łyżek oleju ( u mnie rzepakowy )
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150 g suszonych daktyli bez pestek
garść rodzynek
1 jajko

Daktyle zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na ok 15-20 minut, aż miękną. Następnie odciskamy dobrze wodę i rozgniatamy widelcem lub łyżką. Można zmiksować. Ja rozgniatam, więc jakieś większe kawałeczki daktyli trafiają się w cieście
Mąkę mieszamy z sodą
Banany rozgniatamy widelcem na papkę. Dodajemy olej i rozgniecione/ zmiksowane daktyle oraz jajko. Mieszamy
Składniki suche mieszamy z mokrymi dodając jeszcze rodzynki
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wyrównujemy
Pieczemy ok 1 godziny w temp 180 stopni
Po upieczeniu foremkę z ciastem wyjmujemy z piekarnika i chwytając za papier wyjmujemy z niej ciasto. Studzimy

[madohora]

MLECZNY SZEJK ALA BOMBA CZEKOLADOWA

1 pkg. Herbatniki czekoladowe (ok. 190 g)
4 szt. Lody czekoladowe
750 ml Mleko
4 łyżki Picie kakao w proszku
4 łyżeczki Cukier puder
Liście mięty (do dekoracji)

Najpierw zmiel czekoladowe herbatniki na drobne okruchy.
Wymieszaj zimne mleko z kakao w proszku i cukrem.
Dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami w blenderze lub blenderze.
Jeśli to konieczne, przechowuj koktajl mleczny w lodówce przed podaniem - ale najlepiej cieszyć się nim natychmiast!

[madohora]

[madohora]

PASTA Z TUŃCZYKA NA KRAKERSACH

Tuńczyk w puszce w sosie własnym
2 jajka
6 łyżek kukurydzy
Pół papryki czerwonej
Garść szczypiorku
Sól i pieprz
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
Paczka krakersów pszennych

Jajka ugotuj na twardo, poczekaj, aż ostygną i przełóż je do miski. Dokładnie rozdrobnij widelcem (możesz również pokroić je w drobną kostkę). Odsącz tuńczyka z zalewy, rozdrobnij go widelcem i dodaj do jajek.
Paprykę pokrój w kostkę i dorzuć do miski. Dodaj kukurydzę, posiekany szczypiorek, majonez, jogurt grecki, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj
Wyłóż otrzymaną sałatkę na krakersy. Każdą porcję możesz udekorować listkiem pietruszki lub odrobiną szczypiorku.

[madohora]

[BUŁECZKI NOCNE

900 g mąki pszennej mąka do podsypania
1,5 łyżeczki soli
700 ml letniej wody (nie gorącej)
1 opakowanie suchych drożdży (8 g)

Ciasto przygotowujemy minimum 8 godzin przed pieczeniem. Można zarobić ciasto np. o 9 rano i z połowy ciasta piec bułeczki wieczorem o 19. Z reszty ciasta następnego dnia rano. Do dużej miski przesiać mąkę z solą. Dodać suche drożdże, dolać letnią wodę i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto musi być jednolite. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 -12 godzin.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na stolnicę. Zagniatać podsypując dość obficie mąką. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wstawić z powrotem do lodówki i z tego ciasta upiec bułeczki następnego dnia rano. Ciasto można spokojnie włożyć jeszcze raz na całą noc, przykryć folią spożywczą. Rano ciasto ponownie wyrośnie. Drugą część ciasta podzielić na 6 równych części, z każdej formować okrągłą bułeczkę. Mocno obsypać mąką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki naciąć i wstawić do zimnego piekarnika. Na dół wstawić drugą blaszkę i rzucić na nią kilka kostek lodu. Włączyć piekarnik na 230 stopni C w funkcji góra - dół i piec bułki około 30 minut, aż się zrumienią. Czas liczymy od momentu wstawienia bułeczek, gotowe!

[madohora]

KREM KAWOWY

200 ml dobrze schłodzonej wody
0,5 szklanki cukru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Schłodzoną wodę przelej do miski , dodaj cukier i kawę . Ubijaj mikserem na wysokich obrotach około trzy minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
Krem przełóż do szklanek lub pucharków i podawaj zaraz po przygotowaniu . Możesz podawać z biszkoptami lub samodzielnie jako deser.

[madohora]

MROŻONA BAWARKA

5 saszetek Chaitee (lub równoważna ilość otwartej herbaty)
1000 ml Woda
250 ml Mleko (lub więcej, w zależności od smaku)
1 Laska cynamonu
coś Cukier (brązowy)

Do Iced Chai Latte, najpierw przygotuj chaitee jak zwykle. Herbata szybciej stygnie, jeśli natychmiast wylejesz wrzącą wodę na kostki lodu i pozwolisz, aby herbata się w niej zanurzyła.
Słodzić brązowym cukrem według własnego gustu. Podczas gdy herbata ostygnie, pozwól cynamonowi wbić się w nią. Gdy herbata jest zimna, wymieszaj z mlekiem i rozprowadź Iced Chai Latte na szklankach wypełnionych kostkami lodu.

[madohora]

MROŻONA HERBATA Z IMBIREM

1 1/2 l Woda
1 łyżeczka Korzeń imbiru (świeżo starty)
3 Torebka herbaty
75 g Cukier

Zagotuj wodę z startym korzeniem imbiru w rondlu. Dodaj torebki herbaty i pozostaw do zaparzenia przez 5 minut.
Wlej herbatę do żaroodpornego garnka i dodaj cukier do smaku.
Pozostaw herbatę do ostygnięcia i umieść w lodówce.
Podawaj herbatę imbirową z kostkami lodu.

[madohora]

CHIŃSKI PONCZ HERBACIANY

6 łyżeczek Herbata Darjeeling (czarna)
1 . Woda
2 Pomarańcza
Syrop liczi
200 g Cukierek
1 szklanka Kirsch
1 szklanka Arak
1 Fasolka waniliowa
2 butelka(i) Riesling

W przypadku chińskiego ponczu herbacianego wymieszaj sok z pomarańczy, cukier kandyzowany, kirsch, arrak, wanilię i 1 szklankę syropu liczi i przykryj, aż cukier się rozpuści.
Zalej wrzącą wodą herbatę i pozostaw do zaparzenia przez 3 minuty.
Następnie odcedź w rondlu. Podgrzej winem i startą skórką pomarańczową i wymieszaj z mieszanką.
Wlej chińską herbatę przez sito do szklanek.

[madohora]

LECZO

[madohora]

CHLEB

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

1 słoiczek koncentratu pomidorowego, masło, sól, pieprz, śmietana 18%, 1 jajko, mąka,

W garnku zagotować wodę. Dodać masło, sól, pieprz oraz przecier pomidorowy. Dobrze wymieszać. Zaczekać do ponownego zagotowania wody. Jajko roztrzepujemy z wodą. Dodajemy mąkę i mieszamy aby powstały lane kluseczki. Gdy zupa się zagotuje wylewany lane kluseczki i gotujemy chwilę aż jajko się zetnie. Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę.

[madohora]

NALEŚNIKI

2 jajka, sól, 1 łyżka cukru pudru, po 1/2 szklanki wody i mleka, łyżka masła, 1 szklanka mąki (może być potrzebne więcej), tłuszcz do smażenia, dowolny dżem

Jajka rozbić w misce, dodać sól i cukier puder. Utrzeć jajka z cukrem. Dodać wodę i mleko i dalej ucierać. Dodać masło. Wymieszać. Na koniec dodać mąkę. Ciasto odstawić co najmniej na 15 minut. Usmażyć cienkie naleśniki. Każdy naleśnik 🥞 posmarować dżemem. Zawijać.

[madohora]

Naleśniki z dźemem

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

2,5 l. wody
1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła)
200-250 g. wołowiny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
kawałek pora
1 cebula
1 gałązka lubczyku
5 liści laurowych
6-7 kulek ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
2-3 gałązki zielonej pietruszki
1 gałązka selera
Dodatkowo:
makaron muszelki

Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso.
Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem.
Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później.
Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony
w zapasie
Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec
i opalić nad palnikiem.
Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny.
W międzyczasie ściągnąć szumowiny. Pół godziny przed końcem gotowania,
dodać sól, według uznania.
Rosół gotuję 3-4 godziny na bardzo małym gazie.
Podaję z makaronem muszelki

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE

cukier waniliowy
3/4 szklanki mleko
1 szklanka oliwa
1/2 kg brzoskwinie
1 szklanka cukier
5 szklanek mąka
10 dag drożdże
4 sztuki jajka

Drożdże rozkruszyć, wrzucić do miski. Dodać cały cukier, oliwę, jajka, cukier waniliowy, mleko i mąkę. Składników nie należy mieszać!
Miskę odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Blachę posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć na nią ciasto.
Brzoskwinie umyć, nie obierać. Owoce pokroić w plastry, ułożyć na cieście. Można posypać je cynamonem i cukrem. Ciasto piec ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Przed poddaniem i pokrojeniem ciasto dobrze wystudzić.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA Z BOCZKIEM

250 g wędzonego boczku
2 cebule
główka młodej kapusty
250 ml bulionu
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz
pęczek koperku

Boczek pokrój w kostkę i przerzuć do garnka. Podsmaż na rumiany kolor.
Cebule obierz i drobno posiekaj, następnie podsmaż na zloty kolor razem z boczkiem.
Kapustę opłucz, posiekaj i przełóż do garnka. Zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Składniki wymieszaj. Duś pod przykryciem przez około 15 minut. Po tym czasie dopraw kapustę solą i pieprzem. Dodaj posiekany koperek. Duś kapustę przez kolejne 10 minut.
Młodą kapustę z boczkiem i koperkiem serwuj jako dodatek do obiadu lub podaj z dodatkiem ziemniaków czy chleba.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z TORTILLI

4 placki tortilli
100 g białego ryżu
500 g mięsa mielonego
cebula
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki słodkiej papryki
łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz
papryka czerwona
fasola czerwona z puszki
100 g żółtego sera w kostce

Sos pomidorowy:

400 g passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
opcjonalnie: pół łyżeczki pasty chili

Do posypania:

natka pietruszki
200 g żółtego sera w kostce

Do smażenia:

oliwa

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Cebulę zeszklij.
Obierz ząbki czosnku, przepuść je przez praskę i przełóż do podsmażonej cebuli.
Przełóż mięso mielone na patelnie. Dopraw je ostrą i słodką papryką, solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
Paprykę umyj, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Pokrojoną paprykę przełóż na patelnię z mięsem. Składniki podduś.
Czerwoną fasolę odsącz z zalewy. Dodaj do pozostałych składników farszu. Całość wymieszaj i zdejmij z kuchenki.
Ser żółty zetrzyj na tarce i dodaj do farszu razem z ugotowanym ryżem. Składniki wymieszaj.
Placki tortilli nadziej farszem i zwiń w rulon. Następnie przełóż zwinięte tortille do prostokątnego naczynia żaroodpornego.
Do miseczki wlej passatę pomidorową, dodaj ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, pastę chili oraz zioła prowansalskie. Składniki wymieszaj. Gotowym sosem polej zapiekankę.
Zapiekankę z tortilii wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piecz przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij zapiekankę, posyp ją startym serem i świeżo siekaną natką pietruszki. Następnie wstaw ją jeszcze na 5 minut do piekarnika

[madohora]

TARTA TRUSKAWKOWA

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 kg truskawek
2 opakowania sera mascarpone
75 g Migdałów w płatkach
2 łyżeczki kakao
Szczypta chilli
Ciasto francuskie wykładamy we wcześniej przygotowanej formie. Nakłuwamy delikatnie widelcem. Następnie posypujemy je płatkami migdałów i pieczemy przez ok. 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Następnie na upieczone ciasto wykładamy masę z serków mascarpone zmieszaną z 1 łyżeczką kakao i szczyptą chilli. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. Następnie gotowe ciasto ozdabiamy truskawkami i posypujemy 1 łyżeczką kakao. 

[madohora]

SKRZYDEŁKA NA OSTRO

12 skrzydełek z kurczaka
1 pęczek młodej marchewki
30 dag kapusty pekińskiej
1 pęczek dymki
2 łyżki nasion sezamu
1 łyżeczka wiśniówki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżeczka miodu
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
1 papryczka chilli
imbir (3 cm)
sól, pieprz

1. Przygotować marynatę z posiekanej papryczki chilli, startego imbiru, sosu sojowego, wiśniówki, miodu, 1 łyżki oleju i szczypty pieprzu. Natrzeć nią skrzydełka, wstawić do lodówki na 45 minut. Po tym czasie skrzydełka przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec 50 min w temp. 200°C.
2. Marchew oczyścić, pokroić na spore kawałki. Smażyć przez 5 min na pozostałym oleju, posypać cukrem, skarmelizować. Dodać pokrojoną w ćwiartki kapustę i pokrojoną w plasterki dymkę. Podlać sosem teriyaki i 2 łyżkami wody. Dusić pod przykryciem ok. 5 min.
3. Upieczone mięso ułożyć na warzywach, posypać uprażonym na suchej patelni sezamem

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKA Z RYŻEM

3 jajka
1 puszka tuńczyka
100 g ryżu białego (lub innego, ulubionego)
3 duże marchewki
2-3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
2-3 ogórki marynowane
100 g groszku zielonego z puszki
1-2 cebulki czerwone
pęczek zieleniny: szczypiorek, koperek, natka pietruszki
1 łyżka majonezu
2 łyżki śmietany
sól i czarny pieprz do smaku

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek i posiekaj w kostkę. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź. Marchewki ugotuj w mundurkach, następnie wystudź, obierz i pokrój w kostkę. Możesz też użyć marchewek z rosołu. Surowe ogórki obierz, drobno posiekaj, posól i zostaw na sicie. Pokrojone w kostkę korniszony także odsącz z soku. Groszek i tuńczyka wysyp z puszki na sitko, a cebulkę poszatkuj w kostkę.
Umieść wszystkie składniki sałatki w misce. Dodaj posiekaną zieleninę oraz zmieszaną z majonezem śmietanę. Dopraw, wymieszaj sałatkę i podawaj od razu. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

DIETETYCZNY SERNIK

0,5 kg chudego twarogu
4 jajka
3 łyżki słodziku w proszku
3 łyżki zmielonych otrębów owsianych
3/4 szklanki odtłuszczonego mleka
aromat waniliowy

Twaróg zmielić przynajmniej 2 razy.
Po zmieleniu dodać do niego 6 żółtek, słodzik, skrobię i aromat. Wymieszać mikserem.
Dodać szklankę mleka (do 1,25 szklanki). Ponownie użyć miksera.
Ubić białka, dodać do wcześniej przygotowanej masy. Delikatnie wymieszać, najlepiej dużą drewnianą łyżką.
Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja z je braku użyłam sreberka i też wyszło
Piec w temperaturze 180 stopni przez 60-70 minut (ze względu na mój piekarnik - piekłam ok. 90 minut). Sernik mi trochę opadł, ale ja mam kiepski piekarnik.
Po upieczeniu i wystygnięciu schłodzić w lodówce.

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA Z PIEKARNIKA

500 g dyni
500 g ziemniaków
2 marchewki
500 g filetów z kurczaka
pół łyżeczki tymianku suszonego
odrobina tłuszczu do smażenia

Na marynatę:

Na marynatę:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oliwy

Dynię, ziemniaki i marchewki obierz, a następnie podziel na średniej wielkości kawałki. Posyp tymiankiem i wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Smaż kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, aby warzywa delikatnie zmiękły i szybciej się upiekły. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlewając pozostałym na patelni tłuszczem.
Teraz przygotuj filety z kurczaka. Przetnij każdego z nich wzdłuż, aby mięso nie było takie grube. Posól i popieprz z dwóch stron.
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, majeranek, paprykę słodką w proszku, rozgnieciony i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę. Natrzyj mięso z każdej strony. Ułóż na warzywach w naczyniu żaroodpornym i przykryj je.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Piecz mięso z warzywami 35 minut pod przykryciem, a następnie około 10 minut bez pokrywki.

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

2 szt. pierś z kurczaka
Liście św. szałwii
50 g szynki parmeńskiej
1 op. groszku cukrowego
1 op. fasolki kenijskiej
300 g kopytek

Warzywa gotujemy hartując na koniec w wodzie z kostkami lodu. Pierś z kurczaka czyścimy z błon i za pomocą tłuczka delikatnie rozklepujemy. Na wierzchu układamy liście szałwii, szynkę parmeńską, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w folie spożywczą i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Na koniec roladkę obsmażamy i podajemy z warzywami odgrzanymi w emulsji maślanej.

[madohora]

ŚMIETANKOWIEC Z GALARETKAMI

3 różnokolorowe galaretki
1 krystaliczna galaretka
500 ml śmietanki 36 proc.
2 łyżki cukru pudru
mała paczka biszkoptów
woda do rozpuszczenia galaretek

Przygotuj trzy szklanki wrzątku i w każdej z nich rozpuść jeden kolor galaretki. Następnie przelej je do misek i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Kiedy galaretki będą niemal sztywne, zajmij się resztą.
Krystaliczną galaretkę rozpuść i pozostaw do całkowitego ostudzenia, najlepiej w lodówce. Powinna być zimna, ale wciąż płynna - powinna jedynie nieznacznie zgęstnieć. Kiedy krystaliczna galaretka zacznie tężeć, a kolorowe będą już gotowe, pokrusz biszkopty.
Porządnie schłodzoną śmietankę wlej do miski i ubij ją na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Kiedy będzie już sztywna, cienką strużką wlej ostudzoną, krystaliczną galaretkę.
Przygotuj formę do pieczenia, może to być forma na babkę i wyłóż ją folią spożywczą. Wyłóż na dno trochę ubitej śmietany, następnie układaj w dowolnych konfiguracjach pokruszone biszkopty i galaretki pokrojone w nierówne kawałki na zmianę z porcjami śmietany.
Formę włóż do lodówki na całą noc, by ciasto całkowicie stężało. Następnego dnia będzie idealne.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYBĄ

700 g ziemniaków 300 g filetu z halibuta lub dorsza 1 łyżka mąki pszennej 200 ml mleka 30 g masła 1 cebula pieprz, sól do smaku 4 ziarna ziela angielskiego 2 liście laurowe

1. Ziemniaki ugotować w posolonym wrzątku i ugnieść na puree.
2. Mleko zagotować z cebulą pokrojoną w kostkę, liściem laurowym i zielem angielskim, posolić i popieprzyć do smaku.
3. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, smażyć chwilę nie rumieniąc.Reklama
4. Do zasmażki dodać gorące mleko, gotować na małym ogniu i mieszać aż sos zgęstnieje. Wyciągnąć liście laurowe i ziele angielskie.
5. Rybę pokroić w większą kostkę, ułożyć w naczyniu do zapiekania, zalać sosem, na wierzch rozłożyć ziemniaczane puree, wyrównać.
6. Piec 30-35 minut w 190 stopniach, podawać na ciepło

[madohora]

CIASTO MARYSIEŃKA

6 jajek,
5 łyżek cukru,
5 łyżek mąki tortowej,
2 łyżki kakao,
szczypta soli,
cukier waniliowy.
Ciasto orzechowe:

250 g orzechów włoskich,
5 białek,
2 łyżki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki mąki pszennej,
łyżka miodu.
Krem:

2 szklanki mleka,
3 łyżki cukru,
5 żółtek,
200 g masła,
łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotuj biszkopt czekoladowy. Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Białka wlej do wysokiej misy, wsyp szczyptę soli. Ubijaj mikserem na puszystą pianę, pod koniec stopniowo wsypuj cukier i nadal ubijaj, aż piana będzie szklista i sztywna.
Żółtka utrzyj z cukrem waniliowym, wlej do białek. Przesiej mąkę i wrzuć do ciasta, dodaj kakao. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Biszkopt przelej na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Następnie przygotuj ciasto orzechowe. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Wsyp posiekane drobno orzechy, miód, proszek do pieczenia oraz mąkę. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180 st. C.
Przygotuj krem. Półtorej szklanki mleka gotuj na wolnym ogniu. Do pozostałej części wsyp budyń, dodaj żółtka oraz cukier. Dokładnie mieszaj i wlej do wrzącego mleka. Gotuj przez trzy minuty, energicznie mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Odstaw do ostygnięcia.
Następnie budyń utrzyj z masłem oraz dodaj mąkę ziemniaczaną.
Złóż ciasto w całość. Kakaowy biszkopt przekrój wzdłuż, aby powstały dwa blaty.
Na jeden wylej krem. Następnie połóż ciasto orzechowe i kolejną warstwę kremu. Wierzch przykryj drugą częścią ciasta czekoladowego.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM I FIGAMI

opakowanie świeżego szpinaku
opakowanie świeżej roszponki
4 dojrzałe figi
150 g sera koziego lub fety
2 jabłka
200 g orzechów włoskich
opakowanie pieczywa do odpieku (np. Dan Cake)

Składniki na dip
4-5 łyżek miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia oraz tymianek
sól i pieprz do smaku
2 łyżki soku z cytryny

Szpinak, roszponkę, jabłka i figi umyć i osuszyć. Orzechy rozłupać i pozostawić w dużych kawałkach. Ser pokroić w kostkę jeśli to feta lub zestrugać, jeśli to ser kozi. Jabłka pokroić na cienkie piórka, a figi w ćwiartki. Pieczywo podgrzać w piekarniku aż do zrumienienia. Po wyciągnięciu lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe krążki. W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.
W dużej misie sałatkowej ułożyć najpierw roszponkę i liście szpinaku. Na nich rozłożyć pokrojone pieczywo, na każdą kromeczkę położyć pokrojony ser. Następnie dodać pokrojone owoce oraz orzechy i całość polać przygotowanym dipem.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKĄ

5 liści sałaty kruchej
5 liści sałaty masłowej
1 gruszka
3 dag orzechów włoskich
5 dag sera żółtego
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 18%
sok z cytryny
cukier

Wykonanie
Liście sałaty opłukać, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Gruszkę obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni. Ser żółty pokroić w niewielką kostkę.
Gruszkę, orzechy oraz ser dodać do sałaty.
Delikatnie połączyć wszystkie składniki.
Jogurt naturalny wymieszać ze śmietaną, sokiem z cytryny oraz cukrem. Przygotowanym dresingiem polać sałatkę.

[madohora]

SAŁATKA Z RYŻEM I TUŃCZYKIEM

1 woreczek ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka)
1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka)
2 łyżki majonezu light
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI

3-4 płaty śledzia po wiejsku
puszka czerwonej fasoli
3-4 ogórki konserwowe
100 g żółtego sera
sól i pieprz do smaku
ok. 3-4 łyżki majonezu

Śledzie pokroić w dużą kostkę. Fasolę przełożyć na sitko, przelać zimną wodą, osączyć. Ogórki pokroić w kotkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez, sól i pieprz, wymieszać.

[madohora]

𝔹IAŁA KIEŁBASA

1 kg białej kiełbasy
4 duże cebule
1 szklanka jasnego piwa (250 ml)
duża łyżka miodu
1 duża łyżka musztardy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w półksiężyce. Następnie przełóż ją na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz.
Połowę cebuli przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż na niej białe kiełbaski - jedna obok drugiej.
W misce połącz ze sobą miód i musztardę. Gotową mieszanką posmaruj kiełbaski. Do naczynia wlej szklankę piwa. Całość przykryj drugą połową podsmażonej cebuli. Odpraw majerankiem.
Białe kiełbaski w piwie wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 40-45 minut. W trakcie pieczenia otwórz przynajmniej 2-3 razy piekarnik i podlej kiełbaski nagromadzonym na spodzie piwem.

[madohora]

KURCZAK PO WŁOSKU

Składniki: kurczak, cytryna, kilka gałązek rozmarynu, 3 pory, 2 czerwone papryki, żółta papryka, 20 dag drylowanych czarnych oliwek, 10 dag pieczarek, krojone pomidory z puszki, oliwa, pieprz, sól.

Przygotowanie: Kurczaka ułóż na blasze, a do jego wnętrza włóż cytrynę pokrojoną na ćwiartki i 3 gałązki rozmarynu. Pory pokrój wzdłuż, a następnie na około 3 cm kawałki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki.
Wszystkie warzywa ułóż na blasze wokół kurczaka. Wrzuć oliwki. Całość polej oliwą, dodaj gałązki rozmarynu, posyp solą i pieprzem. Warzywa wymieszaj delikatnie drewnianymi łopatkami, tak żeby równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Kurczaka wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 200° C przez godzinę. 10 minut przed końcem dodaj pomidory i dokładnie wymieszaj z warzywami.

[madohora]

KOTLETY Z INDYKA

Składniki na kotlety:
800 g fileta z indyka
100 g boczku surowego
70 g cebuli
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej do panierki
1 całe jajko
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu
Składnik na kapustę:
60 g cebuli
60 g marchwi
Pęczek koperku
250 g wody
1 kostka warzywna
50 g masła
Pieprz
Sól
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka soku z cytryny

1. Mięso, boczek, czosnek, cebulę mielę w maszynce do mielenia mięsa. Następnie dodaję trzy łyżki bułki tartej, wbijam jajko, doprawiam pieprzem oraz solą. Z mięsa formuję okrągłe kotlety, panieruję w bułce tartej, smażę na rozgrzanym oleju.
Sposób przygotowania kapusty:
1. Kapustę drobno kroję, cebulę, marchew obieram, kroję na mniejsze kawałki. Przekładam do naczynia blendeującego i blenduję 3 minuty.
2. Następnie warzywa przekładam do garnka, zalewam wodą, dodaję kostkę rosołową, masło, sok z cytryny, wsypuję pieprz oraz sól i gotuję 20 minut. Po tym czasie zagęszczam mąką rozrobioną w małej ilości wody, chwilkę gotuję.

[madohora]

CIASTO Z MAKIEM

Ciasto:

5 jajek
150 g cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany
100 g mąki pszennej
½ łyżeczki do pieczenia
5 łyżek maku

Krem:

120 g masła
400 g kajmaku
50 g cukru pudru

Polewa czekoladowa:

120 g śmietanki 36%
120 g czekolady gorzkiej 60%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
brzoskwinie w puszce

Przygotuj ciasto.
Oddziel żółtka od białek.
Do żółtek dodaj śmietanę i ucieraj mikserem przez 1 minutę.
Białka przenieś do drugiej miski i ubij na sztywno. Dodawaj powoli cukier, miksując przez 2-3 minuty. Do białek dodaj żółtka ze śmietaną. Ubij całość na średnich obrotach.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i mak. Przenieś suche składniki do mokrych i miksuj wszystko na niskich obrotach do całkowitego połączenia.
Trzy tortownice o średnicach 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę podziel na 3 części i przenieś je do foremek.
Piekarnik rozgrzej do 185 st. Celsjusza. Każdy spód piecz przez ok. 12 minut lub do suchego patyczka. Ciasto wyjmij i ostudź.
Przygotuj krem.
Masło utrzyj na puch.
Dodaj kajmak, cały czas ubijając. Wsyp cukier puder i ponownie ubij. Z przygotowanego kremu odłóż 3 łyżki.
Złóż ciasto.
Na jednym blacie ciasta rozprowadź 1/3 kremu. Połóż na nim kilka kawałków krojonych brzoskwiń. Przykryj drugim blatem i powtórz wszystkie czynności do wykończenia składników. Na wierzchu nie kładź już owoców.
Przygotuj polewę.
Śmietankę wlej do małego garnuszka i podgrzej ją do wysokiej temperatury.
Gorącą śmietanką zalej pokruszoną czekoladę. Wymieszaj całość i dodaj ekstrakt waniliowy.
Gładką polewą zalej wierzch ciasta.
Ponętną Grażynę wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy. Wierzch udekoruj odłożonymi wcześniej łyżkami kremu kajmakowego.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z ANANASEM

puszka ananasa w plastrach
opakowanie ciasta francuskiego

Plastry ananasa odsącz na sicie z nadmiaru zalewy.
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wytnij z niego paski (około 1 cm szerokości).
Plastry ananasa owiń paskami ciasta francuskiego. Końcówki ciasta francuskiego zlep ze sobą.
Plastry ananasa owinięte ciastem francuskim przełóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 30 minut.

[madohora]

FILET Z DORSZA ZAPIEKANY Z BAKŁAŻANEM

40 dag świeżego fileta z dorsza
1 bakłażan
1 cebula czerwona
4,5 łyżki oleju
szczypta pieprzu cytrynowego
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki rozmarynu
sól
pieprz czarny mielony

Bakłażana pokroić w podłużne plastry. Oprószyć solą i odstawić na 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
Olej wymieszać z pieprzem cytrynowym, ziołami prowansalskimi, rozmarynem oraz odrobiną soli i pieprzu czarnego.
Rybę pokroić na dwa kawałki. Posmarować marynatą. Na rybie ułożyć cebulę. Następnie zawinąć rybę w plasterki bakłażana. Wierzch posmarować pozostałą marynatą i ułożyć pozostałą cebulę.
Kawałki ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

FILET Z SANDACZA W SOSIE

filet z sandacza (4 porcje po ok. 150 g)
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju
2 łyżki wina białego półwytrawnego

Rybę doprawić do smaku solą i pieprzem i usmażyć na oleju na złoty kolor z obu stron. Podlać winem i poddusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 5-6 minut. Gotową rybę wyłożyć na talerze i polać gorącym sosem (przepis niżej)

[madohora]

[b]SZAFRANOWE RISOTTO Z GRZYBAMI[/color][/b]

1/2 kg ryżu arborio
spory garnek bulionu warzywnego (około 4-5 litrów - to zależy, ile wchłonie ryż)
2 małe szalotki
szczypta szafranu namoczona w ciepłej wodzie
łyżka zimnego masła
kilka suszonych pomidorów
ząbek czosnku
kilka grzybów (rozmrożone grzyby leśne, pieczarki)
1/2 pęczka zielonej pietruszki
2 łyżki startego parmezanu

Pamiętajmy, że bulion do zalewania ryżu musi być ciepły. W przeciwnym razie ziarenka ryżu się zahartują i nie będą chłonąć płynu.
W garnku, w którym będziemy przygotowywać risotto, rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić szalotkę i czosnek, chwilę podsmażyć. Wsypać ryż i bardzo dokładnie podsmażyć. Gdy już każde ziarenko będzie obtoczone olejem, zaczynamy dolewać po chochelce gorącego bulionu. Mieszać dotąd, aż ryż wchłonie cały płyn (mi zajęło to ok. 45 minut).
Pod koniec, gdy zobaczymy, że ryż dochodzi i brakuje mu kilku minut, dorzucić suszone pomidory, przesmażone wcześniej na maśle grzyby i namoczony w ciepłej wodzie szafran razem z wodą). Wymieszać. Pod koniec dodać łyżkę bardzo zimnego masła i parmezan starty na drobnych oczkach oraz posiekaną pietruszkę.Jest zasada, że nie dajemy parmezanu do owoców morza i ryb, ale w tym przypadku ryba nie stanowi treści risotta, tylko dodatek. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać ze smażonym ma maśle dorszem.

[madohora]

PIECZONA RYBA

ryba (dowolna: morska lub słodkowodna) sprawiona lub filet
1 łyżka masła lub masła topionego
2 ząbki czosnku (niekoniecznie, wg uznania)
sól i pieprz cytrynowy do smaku
1-2 łyżki natki pietruszki lub opcjonalnie 1-2 łyżki koperku pokrojonego

Rybę sprawić, filety lub rybę wymoczyć kilka godzin w mleku. Opłukać, wymoczyć w wodzie mineralnej gazowanej krótko. Odsączyć i wytrzeć.
Sporządzić pastę z masła i czosnku przeciśniętego przez praskę oraz natki pietruszki bądź koperku. Natrzeć nią rybę ze wszystkich stron.
Ułożyć rybę w foli aluminiowej lub w naczyniu żaroodpornym( wtedy przykryć) i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 50 minut (karp).
Uwaga! Czas pieczenia zależy od gatunku ryby.

[madohora]

MEDALIONY Z ŁOSOSIA

50/60 dag filetów lub medalionów z łososia ,
oliwa z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
majeranek
mąka

Filety z łososia posolić, posypać pieprzem cytrynowym i majerankiem, skropić kilkoma kroplami cytryny. Przygotowaną rybę przełożyć na ruszt lub na tackę. Delikatnie obracać podczas pieczenia. Podawać z grillowanym kalafiorem.

[madohora]

KARP Z PIECZARKAMI

1 kg karpia
2 jajka
10 dag sera żółtego
10 dag pieczarek
zielona pietruszka
sól, papryka, pieprz
mąka
śmietana
masło lub margaryna

Sprawioną rybę pokroić na kawałki i posolić. Kawałki obtoczyć w mące, wymieszanej z  papryką i odrobiną pieprzu. Upiec na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Upieczone kawałki układać warstwami w  prodiżu lub w 
naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę posypać ugotowanymi na twardo i  pokrojonymi jajkami, zieloną pietruszką (posiekaną), tartym żółtym serem oraz smażonymi pieczarkami. Na wierzch położyć kawałki masła lub margaryny i mocno zapiec pod przykryciem przez pół godziny. Przed podaniem zalać kwaśną śmietaną i ponownie zapiec.

[madohora]

PIEROGI Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Składniki na ciasto
2,5 szklanki mąki
jajko
1/2 szklanki ciepłej wody
łyżeczka soli

Składniki na farsz
250 g szpinaku mrożonego
200 g świeżego łososia
50 g sera typu feta
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
sok z cytryny
pieprz, sól

Oczyszczonego łososia skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem i solą. Usmażyć z obu stron na patelni skropionej olejem. Ściągnąć z patelni. Na tę samą patelnię wyłożyć szpinak i gdy woda z niego odparuje, przyprawić go pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodać rozkruszoną fetę, wymieszać. Dodać rozdrobnionego łososia i dokładnie wymieszać. Doprawić.
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać jajko, sól i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Ułożyć na nich w środku farsz i zlepić brzegi. Pierogi wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 4 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

[madohora]

PLACKI

500 g ziemniaków
szczypta soli
Do smażenia:
olej

Ziemniaki zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Starte ziemniaki odstaw na około 10 minut, żeby puściły wodę. Po tym czasie odciśnij je z nadmiaru płynu i dodaj szczyptę soli.
Placki smaż na dobrze rozgrzanej patelni, na złoty kolor z dwóch stron.
Usmażone placuszki podawaj z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub ulubionym sosem.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm
około 500 gramów rabarbaru
400 gramów mąki pszennej (typ do 550) – 2 ½ szklanki 250 ml
110 gramów cukru - ½ szklanki 250 ml
250 ml letniego mleka
80 gramów masła – roztopionego i przestudzonego
3 żółtka (rozmiar L)
30 gramów drożdży świeżych – można zamienić na suche - około 3 łyżeczek drożdży instant
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
szczypta soli
na kruszonkę:
3 łyżki masła o temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru
5 łyżki mąki pszennej

Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki i około 100 mililitrów letniego mleka. Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.
Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam łyżką przez chwilę, żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i mieszam przez kilka minut łyżką, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące.
Miskę z tak przygotowanym ciastem, nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.
Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, dłoń nawilżam olejem żeby łatwiej było przenieść ciasto z miski do foremki. Ciasto równo rozprowadzam w foremce, nakrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotuję rabarbar i kruszonkę.
Rabarbar kroję na mniejsze kawałki.
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
Pieczenie drożdżówki:
Na wyrośnięte ciasto układam rabarbar, delikatnie go wciskam i posypuję kruszonką.
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

1 galaretka truskawkowa 1 łyżka galaretki truskawkowej
200 g truskawek
60 g gęstego jogurtu naturalnego
1/2 łyżki cukru pudru

Pudding chia:

300 ml mleka
5 pełnych łyżek nasion chia
1/2 łyżki miodu

Do dekoracji:

50 g truskawek
100 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka cukru pudru

Do ścianek szklanek "przykleić" cienkie plasterki truskawek wyciętych w serca. Środek deserów wypełnić chia. Śmietanę ubić z cukrem. Wierzch deserów udekorować bitą śmietaną i truskawkami.
Chia zalać mlekiem, dodać miód i wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, by nasiona napęczniały. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Podzielić na dwie porcje. 100 g truskawek pokroić w kostkę i przełożyć do szklanek, zalać 1 porcją galaretki. Szklanki umieścić w lodówce pod skosem, najlepiej wkładając je do formy do muffinek lub wytłaczarki do jajek. Pozostawić do stężenia. Do drugiej porcji galaretki dodać dodatkowo 50 ml wody i 1 łyżkę galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Galaretkę wystudzić.
Pozostałe truskawki zblendować na mus z jogurtem i cukrem pudrem. Dodać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Przelać do szklanek i ponownie umieścić w lodówce pod skosem, obracając szklanki w drugą stronę, niż poprzednio.

[madohora]

KAPUŚNIAK

800 g chudych żeberek,
600 g kiszonej kapusty,
250 g wędzonego boczku bez skóry,
200 g kiełbasy,
6 średnich ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
woda,
4 listki laurowe,
6 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu
sól i pieprz do smaku

Opłukane mięso włóż do garnka i wlej 5 szklanek wody. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na niewielkiej mocy palnika przez około 1,5-2 godziny (do czasu aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości).
Wyjmij mięso i przecedź bulion. Dodaj do niego kiszoną kapustę (nie odciskaj jej z soku) i ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj przez około pół godziny (do miękkości kapusty).
W tym czasie oddziel mięso od kości. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wędzony boczek i kiełbasę pokrój w drobną kosteczkę. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę na dużych oczkach tarki.
Na patelnię przełóż boczek i zarumień go na średniej mocy palnika. Dodaj kiełbasę, cebulę oraz marchewkę i podsmażaj jeszcze przez około 10 minut.
Do gotującego się bulionu i kapusty dodaj ziemniaki i gotuj całość. Gdy ziemniaki będą już niemal miękkie, dodaj podsmażone mięso i warzywa. Gotuj całość przez około 10 minut, a następnie dodaj mięso z żeberek i pogotuj jeszcze chwilę.
Po tym czasie sprawdź smak kapuśniaku. W razie konieczności dodaj do smaku sól i pieprz.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ

1 wędzona makrelaszklanka ugotowanego bezglutenowego makaronu½ szklanki zielonego groszku2 łyżki majonezu natka pietruszkisólpieprzodrobina curry

Makrelę obieramy z ości, drobno kroimy, dodajemy ugotowany i ostudzony makaron, majonez, groszek i przyprawy, doprawiamy do smaku. Podajemy na grzankach z pieczywa bezglutenowego lub z pieczywem ryżowym.

[madohora]

SAŁATKA KONWALIOWA POLANA

4 duże jajka
3 marchewki
3 ziemniaki
1 mała cebula
150 g tuńczyka w oleju z puszki
100 g majonezu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatkowo:

ogórek szklarniowy do dekoracji
por do dekoracji
gałązki kopru do dekoracji

Do dużego garnka włóż umyte i nieobrane ziemniaki oraz marchewkę. Gotuj całość przez ok. 15 minut, po czym wyjmij marchewkę. Gotowanie ziemniaków kontynuuj przez kolejne 10 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Odcedź ziemniaki i ostudź je.
Warzywa ostudź i obierz.
Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i oddziel żółtka od białek. Jedną połówkę białka odłóż na bok do dekoracji.
Tuńczyka odcedź i rozgnieć widelcem.
Na dnie głębokiego talerza połóż tuńczyka i rozsmaruj na niego cienką warstwę majonezu. Na to połóż starte na tarce białka i tartą marchewkę. Posmaruj kolejną porcją majonezu.
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Rozłóż ją równomiernie na marchewce i ponownie posmaruj majonezem.
Następną warstwą są tarte ziemniaki, które oprósz lekko solą i pieprzem, a następnie znowu rozsmaruj majonez.
Rękoma uformuj kopułę. Posyp ją rozgniecionymi widelcem żółtkami
Przygotuj dekorację.
Ogórka pokrój w cienkie plastry i ułóż je pionowo przy talerzu.
Z liści pora wykrój liście przypominające konwalię i połóż je na wierzchu sałatki.
Gałązki koperku obierz z liści i rozłóż je między porem. Odłożone wcześniej białko jajka pokrój w niewielkie, okrągłe kawałki, które mają przypominać kwiaty konwalii. Połóż je na łodygach koperku.
Konwaliową polanę podawaj po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

DESER Z SERKIEM MASCARPONE

Spód:

70 g pszenicy ekspandowanej
50 g dobrej gorzkiej/deserowej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego

Masa:

250 g serka mascarpone
200 g Jogurt Naturalny Gęsty
100 g gorzkiej/deserowej czekolady
2 czubate łyżki cukru pudru
200 g borówek amerykańskich do dekoracji

Spód
Czekoladę (połamaną na kosteczki) roztopić w kąpieli wodnej, pod koniec dodać olej kokosowy i wymieszać. Do lekko przestudzoną masy czekoladową dodać zboże, dokładnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Powstałą masą wysypać do foremki (u mnie 32x13cm) wyłożonej folią spożywczą, uklepać i wstawić do lodówki na 15min.
Zrób masę:
Najpierw trzeba rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Następnie do miski włożyć mascarpone, jogurt i cukier puder. Ubijać przez ok. 2 min do połączenia się składników. Dodać powoli czekoladę,cały czas mieszając aż powstanie jednolita masa.
Powstałą masę wyłożyć na spód, na wierzch ułożyć borówki i wstawić ponownie na kilka godzin lub całą noc do lodówki.

[madohora]

TATAR Z ŁOSOSIA

1 kg zielonych szparagów
30 dag świeżego łososia
sok z 1/2 cytryny
1 pęczek szczypiorku
3 łyżki masła
3 łyżki bulionu
1 łyżka śmietany 30 proc.
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżeczki żelatyny
sól, pieprz

1. Szparagi oczyścić, gotować 6 min, odsączyć. Kilka zostawić do dekoracji, pozostałe pokroić, podsmażyć na maśle, wystudzić, zmiksować z bulionem, doprawić. Rozpuścić żelatynę, dodać do niej szparagowe puree, śmietanę, wymieszać.
2. Łososia pokroić w drobniutką kostkę. Szczypior posiekać. Dokładnie wymieszać, dodając sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz. Pucharki napełnić do połowy tatarem z łososia, przykryć musem ze szparagów, schładzać w lodówce 2 godz. Przybrać odłożonymi szparagami

[madohora]

KOTLETY Z KURCZAKA

1 duża pierś z kurczaka
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
3/4 szklanki płatków kukurydzianych
sól, pieprz, czerwona papryka do smaku
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek na paski dwu-centymetrowe. Każdy pasek rozbijamy lekko dłonią i oprószamy przyprawami. W jednej miseczce roztrzepujemy jajka, lekko je solimy. W drugiej mieszamy bułkę tartą z rozgniecionymi w rękach płatkami. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kotlety maczamy w jajku, obtaczamy w panierce. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Kiedy kotlety zarumienią się z drugiej strony, przykrywamy patelnię pokrywką i trzymamy pod przykryciem 2-3 minuty. Dzięki temu zabiegowi kotlety będą pulchne i soczyste w środku.

[madohora]

CIASTO KAWOWO - CZEKOLADOWE

120 g masła
300 g cukru
6 jajek
450 g mąki pszennej
350 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Syrop kawowy:

5 łyżek kawy rozpuszczalnej
50 ml gorącej wody
1 łyżka amaretto lub rumu

Lukier:

300 g cukru
50 g czekolady gorzkiej do gotowania
150 g skondensowanego mleka
60 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Glazura czekoladowa:

100 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki gorącej wody
140 g masła

Dodatkowo:

płatki cukrowe do dekoracji

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i ubij masę do całkowitego połączenia składników. Dodawaj na przemian wodę z mąką, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj.
Masę przełóż do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 35-45 minut lub do suchego patyczka, w temperaturze 200 st. Celsjusza.
Wyjmij i ostudź ciasto na kratce. Podziel je na 4 blaty.
Przygotuj syrop kawowy.
Wymieszaj kawę z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj alkohol i wymieszaj.
Gotowym syropem solidnie nasącz każdy z blatów ciasta.
Przygotuj lukier.
Wszystkie składniki przełóż do rondelka i zacznij podgrzewać, często mieszając. Nie zagotowuj! Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru.
Przygotuj glazurę.
Wszystkie składniki włóż do garnka i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia cukru i masła. Cały czas mieszaj i nie doprowadź do zagotowania. Odstaw do przestudzenia.
Złóż ciasto.
Na każdą warstwę ciasta rozłóż po ok. 1/3 przygotowanego lukru czekoladowego. Następnie oblej wierzch glazurą czekoladową.
Ciasto kawowo-czekoladowe podawaj po schłodzeniu w lodówce i zastygnięciu glazury, udekorowane dowolnymi dekoracjami cukrowymi.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Składniki na 16 porcji: 30 dag mąki, 15 dag masła, 13 dag cukru, 1 jajko, 1 puszka (850 ml) brzoskwiń, 4 łyżeczki żelatyny, 20 dag kremowego twarożku, 50 dag jogurtu naturalnego, sok z 1 cytryny, skórka otarta z 1 cytryny, pół torebki galaretki cytrynowej, cukier puder, listki mięty do ozdoby, tłuszcz i mąka do formy.
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałeczki masło, 8 dag cukru i jajko. Szybko zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
Wystudzone ciasto rozwałkować na placek (śr. 32 cm). Formę do tarty (śr. 26 cm) posmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Spód i boki wylepić ciastem. Przykryć pergaminem i suchymi ziarnami fasoli (grochu). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 20 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier i ziarna fasoli, odstawić do wystudzenia.
Brzoskwinie odsączyć na sicie z zalewy. Żelatynę wymieszać z małą ilością zimnej wody, odstawić do spęcznienia. Twarożek utrzeć z jogurtem, 5 dag cukru, sokiem i skórką z cytryny. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym płomieniu. Ostrożnie wymieszać ją z masą jogurtową. Tężejący krem rozsmarować na spodzie tarty. Wstawić do lodówki na 2 godziny. 
Brzoskwinie pokroić na cząstki. Ułożyć na wierzchu tarty. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzątku. Wylać na brzoskwinie. Wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.

[madohora]

SERNIK FERRERO BEZ PIECZENIA

140 g masła 82%
300g herbatników (pokruszonych)
500g zimnego serka z wiaderka (bez żadnych dodatków)
70 g cukru pudru
300ml kremówki (minimum 36%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego
16 czekoladek Ferrero Rocher
4-5 łyżek Nutelli
25 g grubo posiekanych orzechów laskowych

Masło roztapiamy w rondelku na średnim ogniu. Herbatniki partiami miksujemy w malakserze lub za pomocą blendera. Dodajemy masło i miksujemy pulsacyjnie aż otrzymamy konsystencję mokrego piasku. Herbatniki przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm. Ugniatamy mocno tworząc równą warstwę. Wkładamy do lodówki.
Serek ubijamy z cukrem pudrem. W oddzielnej misce ubijamy kremówkę pod koniec dodając ekstrakt waniliowy. Do serka dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy
5 czekoladek Ferrero Roche kroimy na kawałki i dodajemy do masy serowej - mieszamy.
Całość wykładamy na wierzch z herbatników i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin (a najlepiej na całą noc).
Nutellę rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu - powinna być płynna. Studzimy chwilę i wylewamy na wierzch sernika (jesli zacznie nam zastygać a wyszło nierównie możemy nalać do szklanki wrzątku maczać w nim łyżeczkę i wyrównywać powierzchnię z Nutelli). Póki Nutella jest jeszcze klejąca dekorujemy pozostałymi czekoladkami Ferrero. Sernik trzymamy w lodówce.

[madohora]

METROWIEC BEZ PIECZENIA

20 jasnych herbatników pełnoziarnistych
20 kakaowych herbatników
śmietana kremówka 36 % 200 ml
ser Mascarpone 250 g
1 łyżka cukru pudru
Nutella ok. 150 g
Posypka zmielone pestki dyni

Serek powinien mieć temperaturę pokojową.
Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder.
Zmniejszamy obroty i po łyżce dodajemy serek.
Blaszka 33 X 10 cm.
Stawiamy blaszkę pionowo, układamy kakaowy herbatnik i łyżeczkę jasnego kremu.
Jasny herbatnik smarujemy nutellą i układamy na kremie nutellą do góry.
Cały cykl powtarzamy : ciemny herbatnik, jasny krem, jasny herbatnik z nutellą.
Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta, posypujemy zmielonymi pestkami dyni.
Ciasto pozostawiamy około godziny w tem. pokojowej , gdy lekko zmięknie, odstawiamy do lodówki do stężenia. Potem ciasto kroimy pod skosem.

[madohora]

RAFELLO BEZ PIECZENIA

Herbatniki ok 450 g 2 paczki
Masło kostka 200 g
Mleko 1l
Wiórki kokosowe 200
mąka pszenna Typ 500 3 łyżki
łyżeczka naturalnego olejki z migdałów ( opcjonalnie)
Mąka ziemniaczana 3 łyżki
Cukier 1 szklanka
Cukier wanilinowy paczka
żółtko jaja kurzego 2

Do garnuszka wlewam półtorej szklanki mleka i mieszam z mąką cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz olejkiem.
- Pozostałą część mleka zagotowuje. Po zagotowaniu mleka dodaje do niego mieszankę z garnuszka ( mleko rozmieszane z mąką, cukrami oraz żółtkami) cały czas mieszając. Zagotować mieszając co jakiś czas.
- Zdjąć z ognia i przełożyć do czystej miski i ostudzić.
- Miksujemy masę z miękkim masłem na koniec wsypujemy 150 g wiórek kokosowych i jeszcze chwilę miksujemy.
- Blaszkę do pieczenia 30 x 25 wyłożyłam papierem do pieczenia. układam warstwo herbatniki i masę otrzymując trzy warstwy herbatników i 3 warstwy masy. Na koniec ciasto posypuje pozostałymi wiórkami kokosowymi i wstawiam do lodówki minimum na 3 godziny.

[madohora]

KOTLETY RYBNE

350 g. filetów rybnych (miałam mirunę)
1,5 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka pokrojonego szczypiorku
1/3 łyżeczki soli
na czubku łyżeczki pieprzu

Dodatkowo

bułka tarta do obtoczenia kotlecików
olej do smażenia

Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki, a następnie posiekać.
Przełożyć do miski. Dodać jajko, bułkę tartą majonez, koperek,
szczypiorek, sól i pieprz.
Wymieszać. Jeśli trzeba, doprawić jeszcze solą i pieprzem.
Formować kotleciki i obtaczać je w bułce tartej.
Zrobiłam z tej porcji 5 średnich kotletów.
Kotleciki smażyć na rozgrzanym oleju
na niewielkim gazie
z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

DIABELSKIE JAJKA

10 jajek
pół szklanki majonezu
2 łyżeczki musztardy dijon
1 łyżeczka białego octu winnego
sos sriracha – do smaku
sól, pieprz
Posypka

150 g bułki tartej – ok. 1,5 szklanki
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryczki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1,5 łyżki posiekanej pietruszki
Wykonanie

Ugotowane na twardo jajka po wystudzeniu delikatnie obierz ze skorupek i przekrój na równe połówki. Wydrąż z nich łyżeczką żółtka i przełóż do oddzielnego naczynia, w którym połączysz je z majonezem, octem winnym, musztardą oraz sosem sriracha. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na jednolitą masę i dopraw do smaku – żółtka możesz rozdrobnić wcześniej widelcem, tak aby pozbyć się wszystkich grudek. W czasie, kiedy składniki nadzienia będą się przegryzać, możesz przygotować chrupiącą posypkę. Na patelni lub w multicookerze rozgrzej olej lub oliwę, dodaj do niej bułkę tartą oraz pozostałe składniki i przyprawy. Smaż do uzyskania złocistego koloru, co chwilę mieszając, żeby uniknąć przypalenia. Kiedy posypka będzie gotowa pora nadziać białka masą – najlepiej sprawdzi się do tego rękaw cukierniczy lub szpryca, ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz skorzystać z małej łyżeczki. Nadziane jajka oprósz podsmażoną z przyprawami bułką tartą i voila!

[madohora]

RYBA ZAPIEKANA Z BROKUŁEM

2 płaty ryby miruny lub dorsza (ryby świeżej lub mrożonej)
½ brokuła
200 g pieczarek
1 cebula
50 g sera żółtego
kilka gałązek zielonego koperku
2 łyżki masła
mąka
oliwa
sól
pieprz

Rybę pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Mirunę obtoczyć w mące. Na maśle podsmażać rybę po 2 minuty z każdej strony.
Brokuła ugotować na półtwardo w osolonej wodzie. Ugotowanego brokuła podzielić na różyczki i ugnieść widelcem.
Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki razem z cebulą podsmażać przez około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno posiekać nożem.

Kawałki ryby ułożyć w szerokim naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby rozsmarować pastę z brokuła. Następnie nałożyć porcję pieczarek i cebuli. Oprószyć solą i pieprzem. Wierzch posypać koperkiem oraz żółtym serem. Rybę zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

FASZEROWANE PIECZARKI

10 bardzo dużych pieczarek
1 średnia cukinia
1 filet z kurczaka
1 mała papryka zielona
1 mała papryka czerwona
200 g sera żółtego mozzarella
200 g boczku wędzonego
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
kilka gałązek świeżej bazylii

Pieczarki myjemy, osuszamy. Odrywamy delikatnie trzonki i ścieramy je wraz z cukinią na dużych oczkach tarki. Paprykę oraz fileta kroimy w drobną kostkę. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Główki pieczarek układamy na ruszcie postawionym na dużej formie. Solimy je i napełniamy przygotowanym farszem. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra-dół) i pieczemy około 30 minut.
Po tym czasie pieczarki wyciągamy i posypujemy startym na dużych oczkach boczkiem wymieszanym ze startym serem mozzarella oraz posiekaną pietruszką. Wstawiamy ponownie do piekarnika na około 15 minut. Jeśli mamy możliwość możemy zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i ustawić funkcję grilla z termoobiegiem, wówczas czas pieczenia możemy skrócić do około 12 minut. Podajemy na ciepło, posypane posiekaną bazylią.

[madohora]

PIEROGI Z PIECZARKAMI

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
ok. 1 szklanka letniej wody
2 łyżki oleju

Składniki na farsz:
kilogram pieczarek
200 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki
3 średnie cebule
3 łyżki oleju
3 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Dodać starte na grubym oczku pieczarki i chwilę poddusić, żeby woda częściowo odparowała. Pod koniec dodać masło, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie wymieszać. Gdy farsz ostygnie dodać pokrojony w kostkę ser żółty.
Do przesianej mąki dodać olej i powoli mieszając wlewać wodę. Wyrobić ciasto na jednolitą elastyczną masę (cechą charakterystyczną dobrze wyrobionego ciasta są liczne pęcherzyki po jego przekrojeniu). Ciasto podzielić na porcje, rozwałkować i wykroić krążki. Do każdego nałożyć wystudzony farsz i ulepić pierogi. Wrzucić go wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 3 minuty od wypłynięcia.
Po wystudzeniu, pierogi można podsmażyć na oleju aż do osiągnięcia złotego koloru.

[madohora]

PAPRYKI FASZEROWANE

4 papryki czerwone
1 saszetka ryżu kolorowego
250 g pieczarek
1 cebula
4 ogórki konserwowe
50 g sera żółtego
1 szklanka bulionu warzywnego
oliwa
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Ryż kolorowy gotować około 20 minut w osolonej wodzie. Pieczarki oraz cebulę pokroić w kostkę. Razem smażyć przez około 5 minut na oliwie. Ogórki konserwowe pokroić w kostkę.
Ryż, pieczarki oraz ogórki przełożyć do miski. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Z papryk odkroić wierzchołki. Usunąć gniazda nasienne. Wgłębienia wypełnić farszem. Ser żółty pokroić w paski. Kawałki sera ułożyć na farszu. Papryki przykryć odciętym wierzchołkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

230 g mąki
230 ml mleka
2 jajka
180 ml wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
2 łyżki oleju

Fasz:
2 cebule
2 łyżki masła
500 g pieczarek
500 g białej kapusty
pieprz, sól

Dodatkowo
bułka tarta i olej do smażenia

Farsz. Kapustę pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości. Ugotowaną kapustę wystudzić i pokroić na drobne kawałki. W garnku rozpuścić 1 łyżkę masła i wrzucić pokrojoną 1 cebulę. Gdy cebula się zeszkli - dorzucić kapustę i dusić ok. 15 minut.
W międzyczasie w drugim garnku na 1 łyżce masła usmażyć na drugiej cebuli drobno pokrojone pieczarki. Gdy pieczarki i kapusta są gotowe połączyć wszystko razem, przyprawić i zostawić do ostygnięcia.
Naleśniki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą na jednolitą masę. Ciasto musi być lejące i bez grudek. Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni i jeżeli jest konieczność to dodać odrobinę oleju. Naleśniki powinny być cienkie i usmażone z obu stron. Z masy naleśnikowej zostawić 1 chochelkę ciasta.
Na każdy naleśnik dać farsz kapuściano-pieczarkowy, boki złożyć do środka i zwinąć w rulon. Krokieta zamoczyć w cieście naleśnikowym, a następnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju do uzyskania brązowego koloru.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

700 g pieczarek
200 g sera żółtego
pół pora
3 jaja + do panierowania
3 szklanki mleka
3 szklanki mąki
1,5 szklanki wody
4 łyżki oleju + do smażenia
bułka tarta
pieprz, sól

Pieczarki pokroić na niewielkie kawałki, podobnie pora i ser. Pieczarki podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Do podsmażonych pieczarek dorzucić pora (na ostatnie 5 min smażenia). Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.
W międzyczasie z mleka, jajek, mąki i wody zrobić ciasto naleśnikowe.
Do zimnych pieczarek dodać ser. Farsz nałożyć na usmażone naleśniki. Zawinąć je i zapanierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY NIE TYLKO OD ŚWIĘTA

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

-buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu
-w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety
-czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę
-do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już sie nie zagotowały 2 raz gdyż straci swój kolor i będzie brązowy a nie czerwona-różowy

[madohora]

LEŚNY ROMANS

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa porzeczkowa:
250 ml śmietanki 30%
200 g cukru pudru
300 g czerwonych porzeczek
1 galaretka truskawkowa (chyba że ktoś gdzieś znajdzie porzeczkową, lub inną zbliżoną kolorem)

Galaretka borówkowa:
300 g borówek leśnych
3 łyżki cukru kryształu
1 galaretka jagodowa

Dodatkowo:
150 g borówek leśnych
2 opakowania ciastek jagodowych (na wzór delicji)
100 g białych mlecznych draży

Wykonanie
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Następnie łączymy z przesianymi mąkami oraz proszkiem do pieczenia za pomocą drewnianej łyżki (najlepiej). Przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Przestudzony kroimy na dwie części.
Krem porzeczkowy: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Umyte i osuszone porzeczki blendujemy i dodajemy stopniowo do masy. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodajemy zimną do masy. Mieszamy, schładzamy w lodówce około 45minut, po czym przelewamy na pierwszą część biszkoptu. Posypujemy drażami mlecznymi. Przykrywamy drugim blatem.
Galaretka borówkowa. Borówki blendujemy, przekładamy do garnka i dolewamy 1/3 szklanki wody. Do gotujących się borówek wsypujemy galaretkę jagodową i mieszamy do rozpuszczenia. 1/3 chłodnej galaretki wylewamy na drugi blat biszkoptowy. Układamy ciastka - jedno obok drugiego i zalewamy pozostałą częścią galaretki. Posypujemy borówkami, schładzamy.

[madohora]

CIASTO CHERRY

Biszkopt ciemny:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki
4 łyżki oleju
1,5 łyżki kakao
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 łyżki octu

Biszkopt makowy:
4 białka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki suchego maku

Masa budyniowa:
500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki cukru
200 g masła

Dodatkowo:
1 litrowy słoik wiśni w syropie
200 ml wody
3 opakowania galaretki wiśniowej
50 ml wódki cherry
kolorowe perełki do posypania

Przygotowanie:
1. Biszkopt ciemny: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Nie przerywając miksowania dodawać kolejno cukier, żółtka, olej, mąkę, kakao, ocet oraz proszek do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach 24x24cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzony biszkopt nasączyć wódką cherry.
2. Biszkopt makowy: Białka ubić na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodawać cukier oraz ocet. Następnie dodać mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Na końcu wsypać mak. Delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć na blaszkę (wymiary 24 cm x 24 cm), wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 170 stopni.
3. Masa budyniowa: Z mleka odlać 150ml. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. W odlanym mleku wymieszać budynie. Masę wlać do gotującego się mleka. Wieszać i gotować przez 2-3 minuty. Odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać zimny budyń i razem utrzeć. Masę wyłożyć na biszkopt ciemny, wyrównać. Masę przykryć biszkoptem makowym.
4. Wiśnie razem z syropem przelać do garnka. Wlać wodę i zagotować. Do wrzących owoców wsypać galaretki. Wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Gęstniejące owoce wyłożyć na wierzch ciasta. Odstawić do stężenia. Wierzch ciasta posypać cukrowymi perełkami.

[madohora]

SERNIK Z KONFITURĄ WIŚNIOWĄ

Składniki na spód brownie:
175 g gorzkiej czekolady
125 g masła
2 jaja
125 g ciemnego cukru trzcinowego
25 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g orzechów laskowych

Wykonanie brownie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść tortownicę i wyłóż ją papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło. Odstaw do ostygnięcia. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Wmieszaj delikatnie roztopioną czekoladę. Następnie przesiej do niej mąkę, proszek do pieczenia i dodaj orzechy, a następnie wymieszaj składniki. Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz przez około 25 minut. 

Składniki na masę serową:
500 g serka twarogowego
2/3 szklanki cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki budyniu waniliowego
kilka łyżek konfitury wiśniowej

Wykonanie masy serowej
Ser, cukier, jajka, wanilię oraz proszek budyniowy ubij na gładką masę. Wylej całość na podpieczony spód brownie, na wierzchu zrób fantazyjne mazy z konfitury wiśniowej. Piecz przez 45-55 minut lub do momentu  aż środek sernika prawie się zetnie. Po upieczeniu objedź brzegi ciasta nożem dookoła, żeby odstało od boków formy. Przed wyjęciem z formy ostudź całkowicie. Najlepiej włóż ciasto przed podaniem na noc do lodówki.

[madohora]

Nie nazywajcie gołąbkami czegoś co nimi nie jest i nigdy nie będzie

[madohora]

ZAPIEKANKA

Marchew,
pietruszka,
seler,
cebula,
szklanka ryżu ugotowanego na sypko,
szklanka zmiksowanych surowych ziemniaków,
1 łyżka mąki,
zielona pietruszka,
jajko,
1/4 szklanki mleka,
20 dkg chudego wędzonego boczku,
majeranek,
pieprz,
sól.

Mięso wołowe ugotować z jarzynami, tak jak na rosół. Wyłożyć je, zmiksować lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z ryżem, zieleniną, ziemniakami. Dodać jajko, mleko, mąkę, przyprawy oraz posiekaną cebulę usmażoną z bardzo cienko pokrojonym w kostkę boczkiem. Masę przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i piec około godziny w gorącym piekarniku. Podawać z surówkami.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

4 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
majonez
sól, pieprz
1 puszka kukurydzy
czerwona papryka
natka pietruszki

Ugotuj jajka na twardo. Kiedy przestygną, białka pokrój w kostkę, a żółtka zetrzyj na tarce.
Przecedź kukurydzę i tuńczyka.
Paprykę dokładnie umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. Posłuży do dekoracji.
Weź szklane przezroczyste naczynie. Przejdź do ułożenia produktów. Wykonuj to warstwami: białka - tuńczyk - kukurydza - papryka - żółtka - majonez i tak, aż do wypełniania naczynia. Na końcu umieść majonez i posyp obficie natką pietruszki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE ŁOSOSIEM

4 ugotowane na twardo jajka,
80 g łososia wędzonego,
2 łyżki posiekanego szczypiorku,
łyżeczka majonezu,
szczypta pieprzu.

Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół.
Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki.
Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji.
Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu.
Całość dokładnie wymieszaj.
Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA

podwójna pierś z kurczaka
1 seler naciowy
puszka kukurydzy
puszka ananasa
4 jabłka
szklanka orzechów
majonez
jogurt grecki
koperek
sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na patelni bez tłuszczu, posolić i popieprzyć. Seler naciowy drobno pokroić, jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Ananasa z puszki odsączyć i pokroić. Orzechy i koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki, razem z kukurydzą wymieszać w misce. Dodać 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić.

[madohora]

SAŁATKA Z AWOKADO I OGÓRKIEM

 1 awokado
1 zielony ogórek pozbawiony pestek
10 rzodkiewek
3 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

Awokado obieramy i drobno kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórka, rzodkiewki i jajka drobno kroimy.
Dodajemy do awokado. Majonez i jogurt łączymy razem.
Składniki sałatki łączymy z sosem, doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

LODY MATHA

5 łyżeczek Woda
2 łyżeczek Matcha
2 szt. Jaja
60 g Cukier
200 ml Bita śmietana

W przypadku parfait lodów matcha zagotuj wodę, a następnie pozwól jej ostygnąć do około 80 stopni. Umieść proszek matcha w wystarczająco dużej misce i wlej wodę i dobrze wymieszaj. Następnie pozwól mu ostygnąć.
Rozbij jajka i oddziel. Dodaj żółtka i cukier do mieszanki matcha i ubijaj, aż będą bardzo kremowe.
Bitą śmietanę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i ostrożnie złożyć w zieloną mieszankę żółtka herbaty i jaja.
Wlać do płytkiego naczynia i umieścić w zamrażarce na dwie do trzech godzin. Dobrze wymieszaj raz po raz drewnianą łyżką.
Wlać do pięknych szklanek i podać parfait z lodów matcha.

[madohora]

SERNIK Z SERCEM

Dla gleby:
200 g Herbatniki maślane
150 g Masło (ewentualnie więcej)
Dla sosu malinowego:
200 g Maliny (świeże lub mrożone)
1 łyżeczka Skrobi kukurydzianej
1 łyżka Cukier
60 ml Woda (zimna)
Dla mieszanki serów śmietankowych:
340 g Serek śmietankowy (śmietana kremowa)
70 g Cukier
1 Jaja
1 Białko
1 łyżeczka Sok z cytryny
170 g Czekolada (biała)
60 ml Bita śmietana

Na sernik sercowy najpierw wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i posmaruj brzegi.
Na skórkę drobno pokrusz herbatniki maślane (najlepiej w torebce zamrażarki z zmiękczaczem mięsa). Rozpuść masło i dobrze wymieszaj. Na dole i z boku (mniej więcej w połowie wysokości formy lub nieco powyżej) naciśnij mieszankę miękiszu. Umieść w lodówce na 20 minut.
Tymczasem do sosu malinowego wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą i podgrzej z wodą i malinami. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut, aż powstanie gęsty sos. Przecedzić przez sito i odłożyć na bok.
Rozgrzej piekarnik do 165 °C na górze/na dole.
Wymieszaj ser śmietankowy i cukier do uzyskania kremowej konsystencji. Wymieszaj jajko i białka, a następnie dodaj sok z cytryny.
Rozpuść czekoladę razem z bitą śmietaną na łaźni wodnej. Wmieszaj do mieszanki serów śmietankowych. Opróżnij mieszaninę do formy na bazie herbatników.
Wlej sos malinowy do plastikowej strzykawki (lub czegoś innego, co pozwala na nakładanie kropli). Zaczynając od środka, kroplówki na serniku w spiralnym kształcie. Za pomocą wykałaczki lub igły prześledź spiralę od środka. W ten sposób kropki stają się sercami.
Sernik z sercem umieść w piekarniku na 40 minut. Następnie wyłącz go i pozostaw w piekarniku na kolejne 5 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. W tym momencie sernik jest jeszcze stosunkowo miękki. Następnie przykryj folią aluminiową i umieść w lodówce na co najmniej 6 godzin.

[madohora]

RABARBAR POD KRUCHĄ POSYPKĄ

750 g Rabarbar
2 łyżki Orzechy sosnowe lub pistacjowe
4 łyżki Miód
Cukier w razie potrzeby
1 Pkg. Wanilia
Rum (do smaku)
1 łyżki Masło (do pocenia się)
Masło (do formy)
Dla kruszonki:
120 g Masło
120 g Cukier granulowany
150 g Mąka
50 g Płatki kokosowe
1 szczypta Cynamon

Aby pokruszyć rabarbar, obierz łodygi rabarbaru (oderwij skórę) i pokrój je na kawałki. Rozpuść masło w rondlu, dodaj rabarbar i krótko wymieszaj. Dodaj cukier miodowo-waniliowy i podsmaż rabarbar, pod przykryciem, aż al dente, ale nie za miękko. W międzyczasie dopraw odrobiną cukru i odrobiną rumu, jeśli to konieczne.
Posiekaj orzechy sosnowe lub pistacjowe, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj odpowiednie naczynie ogniotrwałe roztopionym masłem i wlej rabarbar.
Do kruszonki włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj rękami, aż będą kruche. Rozłóż na rabarbarze i piecz kruszonkę rabarbarową w gorącym piekarniku przez około 25 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

[madohora]

TRUSKAWKOWA RÓŻA

Truskawki (duże i soczyste)

W dużej truskawce wykonaj wąskie cięcie w każdej ćwiartce na dole, aby powstałe 4 liście nadal przyklejały się do truskawki.
Teraz obróć trochę truskawkę i wykonaj 4 małe cięcia w przestrzeniach między dolnymi liśćmi.
W zależności od wielkości truskawki proces ten można powtarzać ponownie, aż truskawka rozejdzie się w pojedyncze "płatki" i pojawi się róża truskawkowa.

[madohora]

CHILI

1 kg miel. baraniny lub wołowinypo puszce białej i czerwonej fasoli oraz kukurydzy3-4 cebule2 szkl. pokrojonych pomidorów (lub 2 puszki)6 ząbków czosnkuczerwona, zielona i żółta papryka 2 chili ew. papryczka jalapeno i piri-pirisłodka paprykasól, pieprz, curry, kminek rzymski, oregano, cukier olej

W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj posiekany czosnek i chili. Dołóż pokrojoną papryczkę jalapeno i przyprawy wg uznania. Smaż ok. 2-3 min. Stopniowo dodawaj mięso i je rumień. Dodaj pomidory (z sokiem). Przykryj i duś, mieszając, ok. 25 min. Dodaj pokrojone papryki i duś pod przykryciem do miękkości, mieszając. Dodaj fasolę i kukurydzę, podduś. Ponownie dopraw i podaj.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

1 pęczek rzodkiewek
100 g szynki wędzonej wysokiej jakości
1 ogórek szklarniowy
4 jajka
½ pęczku szczypiorku
½ pęczku koperku

Dressing:

125 ml oliwy z oliwek
25 ml soku z cytryny
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 ząbek czosnku

Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i oddziel białka od żółtek. Posiekaj je.
Rzodkiewki i ogórka umyj. Pokrój warzywa w paseczki.
Szynkę pokrój w paseczki o podobnej wielkości.
Szczypiorek i koperek posiekaj.
Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowanym sosem zalej sałatkę.
Wiosenną sałatkę z szynką podawaj od razu po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

PULPETY W SOSIE POMIDOROWYM

500 g cielęciny lub mięsa z indyka
1 czerstwa bułka pszenna
100 ml mleka
1 cebula
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz (do smaku)

Zmiel mięso zmiel w maszynce do mięsa (przez sitko o średniej grubości oczkach). Posiekaj drobno cebulę.

Podziel bułkę na mniejsze kawałki i zanurz w mleku. Po kilku minutach odciśnij z jego nadmiaru namoczone pieczywo.
Połącz w misce składniki na pulpety – mięso, cebulę, namoczoną bułkę, rozkłócone jajko i przyprawy. Wyrób na gładką masę. Zwilżonymi wodą dłońmi uformuj z niej kilkanaście kulek.
Ułóż pulpety w naczyniu żaroodpornym. Zalej gorącym sosem. Przykryj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 30 minut. Podawaj pulpety z makaronem, ryżem albo ziemniakami.

[madohora]

RYBNA ZAPIEKANKA

500 g filetów, np. z dorsza
sok z ½ cytryny
600 g ziemniaków
400 g dyni np. Hokkaido
200 ml mleka
200 g serka śmietankowego
200 g śmietanki kremówki
30 proc.
150 g pomidorków koktajlowych
60 g startego sera typu parmezan
½ łyżeczki curry
po ½ pęczka koperku i natki pietruszki
olej
sól
pieprz


Natkę oraz koperek opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Wrzuć do miski, dodaj mleko oraz serek, dokładnie zmiksuj. 
Przelej do rondelka, dodaj śmietankę, zagotuj. Wsyp curry, dopraw do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki obierz, umyj. Ugotuj je na półtwardo w osolonej wodzie. 


Gdy przestygną, pokrój w plasterki. Z dyni usuń pestki i skórkę, pokrój w plastry. Wymieszaj z ziemniakami, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Pomidorki umyj, osusz, przekrój na pół. Rybę pokrój na mniejsze kawałki. Skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą i pieprzem. 
Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Rozłóż ziemniaki z dynią. Zalej masą serowo-śmietanową. 
Piecz 15-20 min w temp. 180°C. Naczynie wyjmij z piekarnika. Na ziemniakach ułóż kawałki ryby oraz pomidorki koktajlowe. Wierzch posyp startym serem. 
Piecz 15-20 min w temp. 180°C. Przygotowanie: 70 minut

[madohora]

PIKANTNA SAŁATKA Z BOBU

1 kg świeżego bobu
1 puszka białej fasoli
masło klarowane
pikantna czerwona papryka, ok. 3 cm dla średnio pikantnej potrawy
2 ząbki czosnku
kilka liści rukoli
sól
cukier

Bób wrzucić do gotującej się lekko osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru, gotować około 15 minut. Odcedzić, wystudzić i obrać ze skórki. Bób dobrze się obiera kiedy jest jeszcze ciepły, gdy za bardzo obeschnie twardnieje i trudniej jest ściągnąć skórkę.

Na patelni rozpuścić ok 2-3 łyżki masła klarowanego, obsmażyć drobno pokrojony czosnek i chili. Bób połączyć z białą fasolą oraz z masłem, wymieszać. Podawać ze świeżymi listkami rukoli.

[madohora]

🥞 NALEŚNIKI SUZETTE

100 ml mleka Łaciate 3,2%
100 ml wody
75 g mąki pszennej
1 jajko
olej do smażenia
Dodatkowo:
1 duża pomarańcza
50 g masła extra Mazurski Smak
50 g cukru
50 ml likieru pomarańczowego

Miksujemy składniki na ciasto naleśnikowe. Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni smażymy 4 naleśniki.
Pomarańczę parzymy, a obieraczką ścinamy skórkę i kroimy ją w cienkie paseczki. Następnie z pomarańczy wyciskamy sok. Skórkę pomarańczową dodajemy do soku. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i podgrzewamy do rozpuszczenia – nie wolno go mieszać. Następnie dodajemy masło i energicznie mieszamy łącząc je dokładnie z cukrem. Powoli wlewamy sok (ciągle mieszając), aby nie powstały grudki.
Gdy syrop będzie już gładki, wykładamy na patelnię pierwszy naleśnik, dokładnie moczymy go w sosie, składamy w trójkąt i przesuwamy na bok patelni. Czynność powtarzamy z resztą naleśników. Mocno rozgrzewamy zawartość patelni, wlewamy likier pomarańczowy i natychmiast podpalamy, pamiętając o zachowaniu ostrożności. Gdy ogień zgaśnie, naleśniki przekładamy na talerze. Serwujemy od razu, prosto z gorącej patelni.

[madohora]

TOSTY Z OWOCAMI

6 kromek chleba tostowego (np. Dan Cake)
2 jajka
80 ml mleka
1 łyżka cukru
ulubione owoce (np. banan, maliny, truskawki)
olej rzepakowy do nawilżenia patelni
opcjonalnie: miód, sos czekoladowy, syrop klonowy

Roztrzepać jajka razem z mlekiem i cukrem. Na patelni rozgrzać olej. Kromki chleba wymoczyć w jajku. Następnie wyłożyć na patelnię i smażyć na małym ogniu, ok. 1 minuty z każdej strony. Gotowe kromki odkładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Podawać ciepłe, z ulubionymi owocami, polane sosem czekoladowym, miodem lub syropem klonowym.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE Z ANANASEM

1 puszka ananasa w lekkim syropie
2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 duże jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki (ok 2-3 duże marchewki)
1/4 szklanki wiórków kokosowych
garść posiekanych orzechów włoskich
Składniki na polewę z serka:

2 opakowania śniadaniowego serka śmietankowego
1/2 szklanki cukru pudru ( lub więcej jeżeli polewa ma być słodka)
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
Wykonanie ciasta marchewkowego

Rozgrzej piekarnik do 180C. Foremkę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Ananas odsącz i pokrój na drobne kawałki. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir, gałkę. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, dodaj maślankę, olej, ekstrakt z wanilii, sok i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekany ananas i startą marchewkę.

Wymieszaj suche składniki z mokrymi za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec wmieszaj posiekane orzechy włoskie.

Przelej ciasto do foremki. Piecz 50 - 55 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.

Wykonanie polewy

Wszystkie składniki polewy wymieszaj na jednolitą maskę. Ostudzone ciasto posmaruj polewą i udekoruj orzechami włoskimi.

[madohora]

ROLADA Z GRZYBAMI I ORZECHAMI

1,2 kg schabu bez kości
2 łyżeczki gruboziarnistej soli
25 dag pieczarek
3 łyżki zmielonych grzybów suszonych
20 dag wędzonego boczku w kawałku
10 dag posiekanych orzechów np. włoskich
1 cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
po 2 łyżki masła i oleju
1 łyżka musztardy
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego tymianku
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonej szałwii
2 łyżeczki młotkowanego pieprzu
1 łyżeczka sosu sojowego lub maggi ew. 2 łyżki bułki tartej

1. Mięso umyj i osusz. Rozetnij na całej długości, tak by powstał duży płat mięsa. Zbij go tłuczkiem na grubość ok. 1-2 cm. Natrzyj solą z jednej strony, a z drugiej musztardą i posyp pieprzem. Zwiń i odłóż. 2. Pieczarki umyj, osusz i potnij na kawałki. Pokrój boczek i cebulę. Czosnek wyciśnij przez praskę. Boczek z cebulą podpraż na suchej patelni. Gdy lekko się wytopi, wrzuć pieczarki, grzyby suszone i czosnek. 3. Dodaj masło i duś ok. 10 minut. Wrzuć orzechy i przyprawy. Ew. podlej wodą lub dodaj bułkę, jeśli farsz jest za luźny. Duś kolejne 5 minut. Wymieszaj z natką. Schab rozwiń, wytrzyj sól. Na tej stronie rozłóż farsz. Zwiń i zwiąż bawełnianą nitką.4. Roladę obsmaż na oleju, by była rumiana z każdej strony. Wstaw do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia. Piecz ok. 60 minut w 170 st., podlewając wodą. Podawaj np. z jarzynami z wody polanymi sosem z pieczenia

[madohora]

OWOCOWY KURCZAK KUKURYDZIANY

kurczak (ok. 1,5 kg)
3/4 łyżki soli
2 łyżki majeranku
małe jabłko
4 sztuki śliwek kalifornijskich
Owocowy dodatek
4 jabłka
ok. 10 sztuk śliwek kalifornijskich
Składniki na sos
100 g świeżej żurawiny
1/2 jabłka
2 łyżki miodu

Kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Sól wymieszać z majerankiem, natrzeć po wierzchu. Jabłko obrać, pokroić na grubą kostkę, dodać śliwki, nadziać kurczaka.
Włożyć do rękawa do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. 1 i 1/2 godz.
Jabłka obrać, podzielić na ósemki, wyłożyć na patelnię. Dodać śliwki, przykryć pokrywką, udusić. Żurawinę na sos umyć, przełożyć do rondelka. Dodać drobno pokrojoną połowę jabłka, dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać miód, wymieszać do jego rozpuszczenia. Krótko zmiksować blenderem.
Kurczaka podawać z duszonymi owocami i sosem żurawinowym.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka, 500 g szparagów białych lub zielonych, 4 plastry wędzonego boczku, pół główki sałaty rzymskiej, spory kawałek bagietki, 60 g parmezanu, oliwę z oliwek, sól i pieprz. A także, do przygotowania sosu: dwie łyżki majonezu, dwie łyżki jogurtu greckiego, łyżeczkę musztardy, dwie łyżeczki sosu worcestershire, ząbek czosnku, odrobinę soku z cytryny.

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe łodyżki i ugotuj w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, pokrój na mniejsze części, oprósz z dwóch stron solą i pieprzem, a następnie usmaż na złoty kolor na oliwie z oliwek. Na tej samej patelnie podsmaż plastry boczku oraz kawałki bagietki pokrojone w kostkę.
Sałatkę umyj, osusz i porwij w mniejsze części, przełóż do miski, Wyłóż kurczaka, szparagi i kawałki podpieczonego boczku. Do miseczki dodaj jogurt, majonez, sok z cytryny, sos worcestershire oraz musztardę. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i polej sosem sałatę. Na koniec dodaj tarty ser parmezan oraz grzanki.

[madohora]

SAŁATKA Z KOZIM SEREM I SZPARAGAMI

20 dag makaronu w kształcie ryżu (orzo)
10 szparagów
1 ogórek
2 ząbki czosnku
1/2 opakowania sałatkowego sera koziego
kilka sztuk pomidorków koktajlowych
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka tartego parmezanu
2 łyżki płatków migdałowych

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Szparagi obieramy. Na wrzątek najpierw wrzucamy pokrojone w 2 cm kawałki łodygi. Gotujemy 5 min. Dorzucamy główki szparagów i gotujemy dodatkowe 3 min. Makaron i szparagi studzimy.
Z obranego ogórka usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Czosnek wyciskamy przez praskę. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Parmezan ścieramy. Kozi ser sałatkowy kroimy w kostkę. Składniki łączymy ze sobą. Sałatkę podajemy posypaną uprażonymi płatkami migdałowymi

[madohora]

SZPARAGI Z GRILLA

Szparagi zielone pęczek
Oliwa z oliwek
Ser parmezan lub inny twardy

Szparagi umyłam, odłamałam włókniste końcówki. Szparagi wysmarowałam oliwą i wrzuciłam na ruszt. Gdy były rumiane i szparagi się zazieleniły to znak , ze są gotowe. Można też je usmazyć na pateni grillowej.

[madohora]

SZPARAGI PO AZJATYCKU

Makaron gryczany Soba - 200g
Indyk (filet) - 400g
Szparagi zielone - 250g
Kalafior (małe różyczki) - 100g
Fasola szparagowa - 100g
Groszek zielony - 100g
Por - 1/2 szt
Cebula - 1szt
Czosnek - 3 ząbki
Papryka habanero - 1szt
Papryka ostra szpiczasta - 2szt
Grzyby Mun suszone - garść
Sos sojowy - 2 łyżki
Olej - 1 łyżka
Przyprawa chińska - 2 łyżeczki
Kumin - 1 łyżeczka
Kolendra (w proszku) - 1 łyżeczka
Sezam do posypania

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 15 minut, potem kroimy w plasterki. Szparagi łamiemy, aby pozbyć się twardej końcówki, resztę kroimy. Warzywa kroimy zgodnie z upodobaniami. Czosnek przeciskamy.
Na oleju przesmażamy indyka pokrojonego w kostkę. Kiedy będzie już gotowy dodajemy warzywa (bez szparagów), grzyby mun i przyprawy. Warzywa smażymy kilka minut, często mieszając. Na końcu dodajemy szparagi i ugotowany makaron. Smażymy jeszcze 2 minuty.
Przed podaniem posypujemy sezamem.

[madohora]

RISOTTO ZE SZPARAGAMI

ryż biały długoziarnisty 250g
Cebula
Szparagi zielone 1 pęczek
Truskawki 300 g
Ser parmezan tarty 50 g
bulion warzywny w kostce około 1 litra
Oliwa
Masło
Czosnek 2 ząbki
Zioła prowansalskie
Sól
Pieprz

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypujemy ryż, cały czas mieszając, aż jego ziarenka staną się szkliste (ok. 5 minut). Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, mieszamy i smażymy około 3 minut. Zalewamy bulionem (4 szklanki). Dodajemy pokrojone na kawałki zielone szparagi (bez twardych końcówek). Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając przez około 30 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie bulion. Na koniec dodajemy pokrojone na pół truskawki, trochę masła i parmezan. Wymieszać.

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE

Spód

200 g herbatników maślanych,
80 g masła

Masa

500 g serka mascarpone,
400 g śmietany 30%,
200 g świeżych truskawek,
2 galaretki truskawkowe,
40 g cukru pudru,

Zacznij od przygotowania kruchego spodu. Masło rozpuść w małym rondelku i odstaw na chwilę.
Herbatniki umieść w blenderze z funkcją siekania albo samodzielnie potłucz je tłuczkiem (umieszczając np. w worku z grubszej folii). Powinny mieć konsystencję drobnego piasku.
Wymieszaj ciastka z masłem dokładnie. Wyłóż masą formę wyłożoną papierem do pieczenia. Użyj do tego szpatułki, solidnie dociskając spód w narożnikach.
Umieść spód w lodówce na kilkadziesiąt minut.
Mocno schłodzoną śmietankę umieść wraz z zimnym mascarpone w misie miksera. Zacznij ubijać na średnich obrotach, a po chwili zwiększ je do maksimum. Ubijaj tak długo, aż masa zacznie się robić gęsta i jednolita.
Do przestudzonej galaretki dodaj świeże truskawki i zmiksuj blenderem do uzyskania jednolitej masy. Poczekaj aż zacznie tężeć. Możesz w tym celu umieścić masę na chwilę w lodówce.
Do śmietany i mascarpone dodaj truskawkową masę. Zmiksuj krótko.
Na schłodzony spód wyłóż masę truskawkową. Umieść w lodówce na kilka godzin do pełnego zgęstnienia.
Udekoruj miętą i truskawkami.

[madohora]

JAGODOWY JOGURTOWIEC

herbatniki czekoladowe 150 g
masło stopione 70 g
Jagody 200 g
Cukier puder 4 łyżki
śmietana 30 % 250 ml
jogurt naturalny Grecki 200 g
Żelatyna 1 1/2 łyżki
woda gorąca 1/3 szklanki
Nektarynka 4 sztuki
Cukier puder 4 łyżki
śmietana 30 % 250 ml
jogurt naturalny Grecki 200 g
Żelatyna 1 1/2 łyżki
woda gorąca 1/3 szklanki
nektarynki do dekoracji
borówki lub jagody do dekoracji

Herbatniki zmiksować na piasek w malakserze, dodać stopione masło, krótko zmiksować do powstania "mokrego piasku". Wysypać na dno tortownicy, wyrównać i lekko ubić np. łyżką. Wstawić do lodówki.
Każdą porcję żelatyny rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody i przestudzić.
Nektarynki umyć, osuszyć i obrać ze skórki. Zblendować na pulpę. dodać cukier puder, śmietanę, jogurt i zmiksować. Jagody zblendować. Dodać cukier, śmietanę, jogurt i zmiksować krótko. Do każdej z warstw miksując dodawać cienką strużką porcję żelatyny. Warstwy wylewać na środek tortownicy naprzemiennie - raz jagodową, raz nektarynową - aż do wyczerpania składników. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

[madohora]

SOS PIECZARKOWY

400 g pieczarek
cebula
łyżka masła
80 ml śmietanki 30%
szczypiorek
sól
pieprz

Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki umyj i pokrój na cienkie plasterki.
Na patelni roztop łyżkę masła. Zeszklij cebulę, następnie dodaj pokrojone pieczarki. Składniki smaż przez około 10 minut do odparowania wody.
Do podsmażonych pieczarek dodaj słodką śmietankę. Sos dopraw solą i pieprzem. Na koniec posiekaj szczypiorek i dodaj go do sosu.
Sos pieczarkowy podduś jeszcze przez chwilę, aż lekko zgęstnieje.
Gotowy sos serwuj do placków ziemniaczanych lub potraw mięsnych

[madohora]

TORT PISCHINGER

15 dag gorzkiej czekolady,
20 dag małych okrągłych suchych andrutów (może być też normalna duża paczka kwadratowych),
20 dag masła,
10 dag cukru pudru,
2 żółtka,
5 dag smażonej skórki pomarańczowej,
10 dag słodzonego twarożku


Łyżkę masła odłożyć, resztę zmiksować na gładką masę. Żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z masą maślaną. 2/3 czekolady stopić w kąpieli wodnej, dodać do masy. Skórkę pomarańczową posiekać jak najdrobniej, wymieszać z całością.
Wafle posmarować masą, przykrywać kolejnym, smarować masą itd. - powinno być ok. 6 warstw. Ostatnią, wierzchnią warstwę pozostawić suchą. Przycisnąć deską, obciążyć, schładzać ok. 2 godzin.
Resztę czekolady zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Brzegi zastudzonych wafli posmarować twarożkiem i obsypać wiórkami czekoladowymi. Resztki wiórków roztopić z odłożonym masłem, utrzeć, polać wafle z wierzchu. Schłodzić.

[madohora]

GROSZEK PTYSIOWY

10 dkg masła2 szklanki wodyszklanka mąki kukurydzianej3 jajkasól

Wodę zagotować z masłem i solą. Ostudzić. Do miksera wsypać mąkę, dodać wodę z masłem i solą, cukier waniliowy, zmiksować na jednolitą masę. Wbić jajka i znów zmiksować.
Blachę posmarować tłuszczem i posypać mąką kukurydzianą. Z ciasta porcjować małe "kleksiki" za pomocą  plastikowej tuby. Między kleksikami powinno być kilka centymetrów przerwy, gdyż ciasto rośnie pod wpływem temperatury. Włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni C przez około 20 minut, na złoty kolor

[madohora]

MARYNATA DO POLĘDWICZEK WIEPRZOWYCH

2 polędwiczki wieprzowe ( 90 dkg)
4 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy sarepskiej
3 łyżki ketchupu ostrego
1 łyżka octu balsamicznego
2 gałązki rozmarynu lub łyżeczka suszonego
1 łyżeczka tymianku suszonego
kilka listków oregano ( opcjonalnie)
1/2 papryczki chilli
1 łyżeczka płaska soli
pieprz, papryka słodka i pieprz ziołowy po 1/2 łyżeczki

Mięso myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon. Kroimy na kawałki ok. 4 cm, lekko rozbijamy dłonią i przekładamy do miski. Do osobnej miseczki dajemy ketchup, musztardę, roztarty czosnek, pokrojoną w plasterki papryczkę, ocet balsamiczny, zioła i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
Tak zrobioną marynatę łączymy z polędwiczkami, dokładnie mieszamy. Przykrywamy folią miskę i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

[madohora]

JAGODZIANKA Z BLACHY

25 g świeżych drożdży
3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
100 ml mleka
3 jajka, sól
100 ml maślanki
2 łyżki masła
350 g jagód


Składniki
na kruszonkę

5 łyżek mąki pszennej
3 łyżki zimnego masła
3 łyżki cukru

1. Do miski włóż drożdże. Wsyp łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Zalej ciepłym mlekiem. Przykryj i odstaw w cieple na 20 minut. Po tym czasie wymieszaj zaczyn drewnianą łyżką. Do drugiej miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj jajka i maślankę. Dołóż masło i zaczyn. Wyrabiaj ręką. Przykryj i odstaw w cieple, aż ciasto podwoi objętość. 
2. Składniki na kruszonkę rozcieraj w palcach, aż powstaną grudki. Wyrośnięte ciasto zagnieć. Przełóż do wyłożonej pergaminem formy o wym. 25 x 35 cm. Posyp jagodami i kruszonką. Piecz ok. 45 minut w 180°C. 

[madohora]

]ZUPA GULASZOWA

600 g wołowiny
100 g boczku
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 papryki konserwowe
1 chili
250 ml passaty pomidorowej
sól do smaku
pieprz do smaku
1 łyżeczka papryki wędzonej
3 łyżki śmietany
olej do smażenia

1. Przygotować mięso - wołowinę i boczek pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, czosnek pokroić na plasterki
2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, dodać wołowinę, smażyć około 20-25 minut aż mięso nabierze brązowego koloru, dodać czosnek i cebulę, podsmażać aż warzywa lekko zmiękną.
3. Zawartość patelni przełożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, dodać paprykę chili, sól, paprykę wędzoną, gotować na małym ogniu do miękkości mięsa około 90 minut.
4. Na koniec dodać passatę pomidorową, doprawić do smaku pieprzem oraz zabielić śmietaną, zagotować.
5. Podawać na ciepło z pieczywem.

[madohora]

PIEROGI LENIWE

200 g tłustego twarogu
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
60 g mąki pszennej
1 szczypta soli

1. Twaróg rozgnieść z jajkiem za pomocą widelca, dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i sól.
2. Szybko zagnieść jednolite ciasto i delikatnie podsypując mąką uformować wałki.
3. Wałki kroić na kawałki i wrzucać na osolony wrzątek, gotować do wypłynięcia.
4. Podawać polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem.

[madohora]

CIASTO OWOCOWE

400 g mąki pszennej,
szklanka drobnego cukru,
4 jajka,
3 łyżki masła,
1,5 szklanki jogurtu naturalnego,
3 łyżeczki proszku do pieczenia.
150 g mąki pszennej,
150 g drobnego cukru,
100 g masła.
Składniki dodatkowe
150 g świeżych malin,
150 g borówek.

Na samym początku wyjmij z lodówki jajka, jogurt i owoce. Wszystko powinno mieć temperaturę pokojową. Masło umieść w rondelku i rozpuść je na niewielkim ogniu. Po rozpuszczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do większej miski wsyp cukier i wbij jajka. Następnie wszystko dokładnie zmiksuj do uzyskania puszystej i jednolitej masy. Dolej chłodne masło oraz jogurt naturalny.
Cały czas miksując, dosyp przesianą przez sitko mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Teraz czas na wykonanie kruszonki. Wszystkie podane składniki umieść w misce i dokładnie z sobą wymieszaj. Przygotowaną mieszankę posiekaj nożem i odłóż w chłodne miejsce.
Wcześniej przygotowaną masę przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj, a na wierzchu ułóż przemyte owoce. Następnie rozsyp przygotowaną kruszonkę.
Ciasto włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 50 minut, do suchego patyczka. Po wypieczeniu odstaw je od wystudzenia.

[madohora]

JABŁECZNIK

3/4 kostki masła lub margaryny,
2 szklanki mąki pszennej,
2 jajka,
3 żółtka,
szklanka cukru,
opakowanie cukru wanilinowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
6 większych jabłek,
1/3 szklanki wody,
pół szklanki cukru.

W pierwszej kolejności przygotuj mus jabłkowy. Owoce przemyj i obierz ze skórki, następnie pokrój w ćwiartki.
Tak przygotowane jabłka przenieś do rondelka, podlej niewielką ilością wody i duś przez kilka minut. Następnie wsyp cukier, zamieszaj i ponownie duś do miękkości owoców. Na koniec rozgnieć całość na jednolitą masę.
Teraz czas na przygotowanie ciasta. Masło umieść w dużej misce, dodaj do niego cukier i cukier wanilinowy.
Następnie wbij 2 całe jajka i wrzuć oddzielone od białek 3 żółtka. Całość dokładnie utrzyj za pomoc miksera, lub ręcznie przy pomocy drewnianej łyżki. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i ponownie zamieszaj.
Aby ciasto było odpowiednio zwarte, dodaj również mąkę. Wszystko dokładnie zamieszaj, do uzyskania gęstego ciasta.
Blaszkę wysmaruj masłem i posyp ją bułką tartą. Połową przygotowanej masy wyłóż spód foremki.
Na wyłożone ciasto przenieś wcześniej przygotowany mus jabłkowy. Rozprowadź go na całej powierzchni i wyrównaj.
Do pozostałej części dodaj ? szklanki mąki, wyrób je i rozwałkuj na placek o wielkości i kształcie blaszki. Tak przygotowaną część przenieś na wierzch ciasta i ponakłuwaj widelcem.
Jabłecznik przenieś do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Po wypieczeniu odstaw go do wystudzenia i polej lukrem zrobionym z cukru pudru i mleka.

[madohora]

MIELONE Z TWAROGIEM

pół kilo mięsa mielonego,
200 g białego twarogu półtłustego,
2 jajka,
garść posiekanej natki pietruszki,
pół łyżeczki całki muszkatołowej,
pół szklanki bułki tartej,
olej do smażenia,
sól,
pieprz

Biały ser przeciśnij przez praskę i umieść w większej misce. Do tego samego naczynia wrzuć mięso mielone i całość wymieszaj.
Do powstałej masy wbij jajka i wsyp posiekaną natkę pietruszki oraz łyżkę bułki tartej. Przypraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mięsno-serową masę dokładnie wyrabiaj do połączenia składników.
Z powstałej masy formuj kotleciki na wzór mielonych. Każdy kawałek obtocz dokładnie w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju. Kotlety podsmażaj z dwóch stron, do uzyskania złotego koloru.
Tak przygotowane podawaj z ulubionymi dodatkami. Dobrze smakują z mizerią i młodymi ziemniakami.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZEM

1 kg arbuza
mała główka sałaty
100 g czarnych oliwek
200 g sera feta
ogórek szklarniowy
sok z 2 limonek
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki ziaren słonecznika
sól
pieprz

Arbuza początkowo kroimy w cienkie plasterki, odcinamy skórę. Następnie kroimy w kostkę i usuwamy ewentualne pestki.
Ogórka myjemy, przecinamy wzdłuż na pół i kroimy w półplasterki.
Oliwki odcedzamy z zalewy i przecinamy na pół.
Ser feta kroimy w kostkę.
Sałatę płuczemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki.
Sałatkę z arbuzem i fetą skrapiamy sokiem z limonki i polewamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy ziarnami słonecznika.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE BROKUŁOWYM

podwójny filet z piersi kurczaka (około 400 g)
400 g makaronu
brokuł
cebula
330 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
łyżeczka przyprawy do kurczaka

Do smażenia:

olej

Do podania:

natka pietruszki
starty parmezan

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Brokuł opłucz, podziel na małe różyczki i wrzuć do gorącej, osolonej wody. Gotuj przez około 3-4 minuty. Następnie odcedź i przelej zimną wodą.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Przełóż na patelnię podsmaż z każdej strony przez kilka minut.
Do podsmażonego kurczaka wlej śmietankę, dodaj ugotowane brokuły i makaron. Składniki podduś przez około 3-4 minuty w sosie.
Gorącego kurczaka w sosie brokułowym nakładaj na talerze. Podawaj z natką pietruszki i parmezanem.

[madohora]

DESER Z MASCARPONE

500 g mascarpone
400 g truskawek
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru (właściwie to ilość według uznania)
80 g herbatników
mięta do przybrania

Jajka umyć i przelać wrzątkiem. Oddzielić żółtka od białek. Do misy miksera dać żółtka i cukier i ucierać do białości. Dodać mascarpone i wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Do pucharków włożyć pokruszone herbatniki, następnie porcję kremu i umyte i pokrojone w cząstki truskawki. Przystroić listkami mięty.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z TRUSKAWKAMI

2 prostokątne placki ciasta francuskiego

Składniki na krem jogurtowy

200 ml śmietany 30%
100 g mascarpone
50 g jogurtu greckiego
1 op. cukru wanilinowego
50 g cukru pudru

Dodatkowo

400 g truskawek (trochę odłożyć do dekoracji)
liście bazylii
cukier puder

Ciasto. Dwa placki ciasta francuskiego rozwałkować blacie. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia, na każdym położyć kolejny arkusz papieru i przycisnąć drugą blaszką: w ten sposób ciasto nie odkształci się podczas pieczenia i nam nie wyrośnie. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika i natychmiast przeciąć na pół. Otrzymamy 4 części, ale będziemy potrzebować tylko 3; czwarty pozostaje w zapasie.
Kwadraty posypać z obu stron cukrem pudrem i ponownie piec w temperaturze 200-210 stopni przez 4 minuty, czyli do momentu karmelizacji cukru. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Krem jogurtowy. Śmietanę ubić z cukrem, następnie dodać mascarpone i jogurt, wymieszać. Przełożyć krem do woreczka cukierniczego z gładką dyszą i odstaw do lodówki na 10 minut.
Składanie. Ułóż jeden z kwadratów karmelizowanego ciasta na talerzu do serwowania, przykryj pokrojoną w kostkę truskawką i kilkoma listkami bazylii. Obwód ciasta udekoruj kępkami kremu jogurtowego, w środku ułóż cienką warstwę kremu, a następnie połóż drugi kwadrat ciasta na wierzchu. Powtórz czynności i przykryj trzecim kwadratem ciasta.
Udekoruj cukrem pudrem, pozostałym kremem, truskawkami i listkami bazylii.

[madohora]

SZYBKI DESER TIRAMISU

250 g serka mascarpone
1 opakowanie Mascarpino - mix do mascarpone Delecta
okrągłe biszkopty
filiżanka zaparzonego espresso
30 ml amaretto
175 ml zimnego mleka
4 płaskie łyżki kakao

Na początek zmiksować mix do mascarpino z serkiem mascarpone i mlekiem. Nałożyć trochę kremu do pucharków. Następnie wymieszać espresso z likierem amaretto. Po dokładnym wymieszaniu czas na biszkopty, które zanurzyć we wzmocnionym espresso i ułożyć na kremie. Posypać całość kakao i nakładać kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA ZASMAŻANA

1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
3 łyżki octu
sól
pieprz

Zasmażka:

3 łyżki smalcu lub masła
2 łyżki mąki

Dodatkowo:

2 kg młodych ziemniaków
kefir lub zsiadłe mleko

Kapustę obrać z wierzchnich, najbardziej zielonych liści, drobno pokroić całą główkę, zalać do 1/2 wysokości i gotować z pokrojonym koperkiem i solą. Gdy kapusta zmięknie, czyli po około 20-25 minutach dodać ocet i pieprz.
Na patelni roztopić masło lub smalec, dodać mąkę, zrobić złotą zasmażkę. Zasmażkę dodać do kapusty energicznie mieszając, całość doprawić do smaku.
Podawać z kefirem i ziemniaki.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZEM, RUKOLĄ I OGÓRKIEM

100 g rukoli
200 g pomidorów koktajlowych
200 g ogórka zielonego
50 g sera blue
100 g arbuza
miód
50 g orzechów włoskich

Sos:

3 łyżki musztardy dijon
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki oliwy z oliwek
szczypta soli
szczypta pieprzu

Na rukoli ułożyć przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pokrojonego w półksiężyce ogórka i w kostkę arbuza bez pestek. Na patelni rozgrzać miód i wysypać orzechy włoskie. Intensywnie mieszać, żeby się nie przypaliło i po zarumienieniu wysypać na talerz wyłożony papierem, schłodzić. W tym czasie w słoiku wymieszać składniki na sos.
Na sałatkę skruszyć ser blue, schłodzone orzechy w karmelu i na końcu polać sosem

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM I FIGAMI

opakowanie świeżego szpinaku
opakowanie świeżej roszponki
4 dojrzałe figi
150 g sera koziego lub fety
2 jabłka
200 g orzechów włoskich
opakowanie pieczywa do odpieku (np. Dan Cake)

Składniki na dip

4-5 łyżek miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia oraz tymianek
sól i pieprz do smaku
2 łyżki soku z cytryny

Szpinak, roszponkę, jabłka i figi umyć i osuszyć. Orzechy rozłupać i pozostawić w dużych kawałkach. Ser pokroić w kostkę jeśli to feta lub zestrugać, jeśli to ser kozi. Jabłka pokroić na cienkie piórka, a figi w ćwiartki. Pieczywo podgrzać w piekarniku aż do zrumienienia. Po wyciągnięciu lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe krążki. W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.
W dużej misie sałatkowej ułożyć najpierw roszponkę i liście szpinaku. Na nich rozłożyć pokrojone pieczywo, na każdą kromeczkę położyć pokrojony ser. Następnie dodać pokrojone owoce oraz orzechy i całość polać przygotowanym dipem.

[madohora]

[b]JAJKA SADZONE

1 jajko, sól, pieprz, tłuszcz

Tłuscz rozgrzewamy na patelni, rozbijamy jajko, dodajemy sól, pieprz. Smażymy w zależności od upodobań.

[madohora]

Jajka sadzone

[madohora]

MIESZANE WARZYWA Z BOCZKIEM

Składniki na 4 porcje: 1 cukinia, 2 pomidory, 1 puszka kukurydzy, 20 dag mrożonego groszku, 15 dag boczku wędzonego, 1/2 pęczka natki pietruszki,  2 łyżki masła, 1 cebula, 100 ml śmietanki, sól, pieprz, majeranek.

Boczek pokroić na cieniutkie plasterki i przesmażyć na suchej patelni. Zdjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Na maśle zeszklić cebulę.
Do cebuli dodać odsączoną kukurydzę i rozmrożony na sitku zielony groszek, smażyć przez chwilę. Dodać plasterki cukini i pokrojone pomidory. Zalać śmietanką, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Chwilę razem dusić. Dodać boczek i zapiekać w 160ºC ok. 10-15 minut.

[madohora]

SOS CHRZANOWO - KOPERKOWY

2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.
2-3 łyżki jogurtu greckiego
łyżeczka chrzanu
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz

Składniki na sos wymieszaj i podawaj jako dodatek do hreczanyków. Ciekawostka: na Lubelszczyźnie w podobny sposób przyrządza się hreczniaki. Różnią się tym, że zamiast mięsa, do kaszy dodaje się biały ser.

[madohora]

KWIATY CZARNEGO BZU W CIEŚCIE

ok. 30 baldachów kwiatów czarnego bzu
olej do smażenia

Ciasto

160 g mąki pszennej
250 ml zimnego mleka
2 jajka
duża szczypta soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiej przez sitko do dużej miski, a następnie wlej do niej mleko i jajka. Dodaj proszek do pieczenia i sól, a następnie całość dokładnie wymieszaj, aby powstała gęsta i jednolita masa bez grudek. Aby ułatwić sobie pracę, możesz sięgnąć po mikser. Po wymieszaniu odstaw ciasto na kwadrans, aby odpoczęło w temperaturze pokojowej.
Na dużej patelni rozgrzej olej, tak by przykrył on całe dno około półcentymetrową warstwą. Gdy będzie gorący, zmniejsz moc palnika.
Kwiaty czarnego bzu zanurzaj ostrożnie w cieście, trzymając je za łodygę. Następnie odczekaj kilka sekund, aby spłynął z nich jego nadmiar. Natychmiast kładź je na rozgrzanym tłuszczu i smaż po kilkadziesiąt sekund z każdej ze stron, tak aby placuszki były rumiane. Przed odwróceniem na drugą stronę możesz odciąć fragment dłuższy fragment łodygi
Usmażone kwiaty czarnego bzu w cieście układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć je z tłuszczu, a następnie podawaj np. oprószone niedużą ilością cukru pudru.

[madohora]

BRUSCHETTA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

kilka kromek chleba
100 g gorgonzoli
czosnek
100 g orzechów włoskich
świeży czosnek
oliwa
sól
rozmaryn
miód gryczany

Podsmażony chleb natrzeć ząbkiem czosnku, skropić oliwą i posmarować gorgonzolą.
Udekorować orzechami włoskimi i łyżeczką miodu. Doprawić solą i rozmarynem.

[madohora]

SERNIK Z SERKA MASCARPONE

80 g herbatników
50 g miękkiego masła
Składniki na masę serową
750 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
3 łyżki żelatyny
100 ml gorącej wody
Składniki na mus truskawkowy
300 g truskawek
2 łyżeczki żelatyny
75 ml gorącej wody
1-2 łyżki cukru
Dodatkowo
około 700 g truskawek

Herbatniki rozdrobnić blenderem i wymieszać z masłem. Powstałą masą wypełnić dno tortownicy (20 cm). Truskawki przeciąć na pół i ułożyć płaską stroną wzdłuż brzegów tortownicy, tak aby utworzyły obramowanie. Wewnątrz ułożyć gdzieniegdzie całe truskawki. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody.
Serek zmiksować z cukrem. Stopniowo dodawać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować. Masę serową przełożyć do tortownicy i schłodzić. 300 g truskawek rozdrobnić na mus, dodać cukier oraz rozpuszczoną żelatynę, całość wymieszać. Mus wylać na zastygłą masę serową i ponownie schłodzić.
Na stężałym serniku ułożyć pozostałe truskawki przekrojone na połówki.

[madohora]

SOK Z JARMUŻU I SELERA NACIOWEGO

2 garście jarmużu
1 cytryna
1/4 ananasa
1 łodyga selera naciowego
1 kiwi
1 banan
1 jabłko
garść natki pietruszki
kawałek korzenia imbiru (2,5 cm)
kawałek korzenia kurkumy (2,5)
¼ łyżeczki chili
100 ml naparu z zielonej herbaty lub imbiru

Przygotowanie koktajlu zacznij od zalania herbaty lub imbiru gorącą wodą i zaparzenia naparu. Następnie pozwól mu wystygnąć i przefiltruj go. W międzyczasie umyj wszystkie owoce i warzywa. Te, które wymagają obrania, pozbaw skórek, a z jabłka wykrój gniazda nasienne. Pokrój wszystkie składniki na mniejsze kawałki.
Do kielicha blendera włóż jarmuż i zalej naparem, po czym zmiksuj. Dopiero później dodaj następne składniki. Ponownie zmiksuj i od razu wypij.

[madohora]

TORCIK LEŚNICZY

80 dag drobnych owoców: czerwonych porzeczek, malin, jeżyn, jagód 4 serki waniliowe 4 czubate łyżeczki żelatyny opakowanie galaretki malinowej szklanka śmietany kremówki 4 łyżki ajerkoniaku skórka otarta z 1/4 cytryny dwie płaskie łyżki cukru 1/2 szklanki białego wina

Owoce opłucz, osusz, podziel je na dwie równe części. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Odstaw na kilka minut.
Galaretkę malinową rozpuść według przepisu podanego na opakowaniu. Wystudź.Rek
Serki wymieszaj z likierem oraz skórką startą z cytryny. Śmietanę ubij na sztywno.
Żelatynę rozpuść, podgrzewając. Masę z serków połącz z bitą śmietaną i żelatyną. Rozlej do 6 foremek (ew. dużej tortownicy).
Na torcikach rozłóż połowę owoców. Zalej je galaretką. Torciki wstaw do lodówki na około 5 godzin.
Pozostałe owoce posyp cukrem, zalej winem. Mocno schłodź. Obłóż nimi gotowe torciki tuż przed podaniem

[madohora]

MAŚLANKA NA MLEKU KOKOSOWYM

1/4 szklanki nasion konopi
¼ szklanki płatków owsianych
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka nasion chia
1/2 pełnotłustego mleka kokosowego
1/4 łyżeczki sproszkowanej wanilii
niskokaloryczny słodzik do smaku (np. stewia, ksylitol, erytrytol)
Mała garść świeżych jagód do podania

Płatki owsiane pomieszaj z mlekiem, nasionami chia, wanilią, nasionami konopi oraz słodzikiem. Przełóż do słoika i wstaw na noc do lodówki. Rano wystarczy dodać jagody oraz orzechy włoskie

[madohora]

SAŁATKA GRILLOWA

1 czerwona papryka
1 zielony (świeży) ogórek
150 g twardego sera żółtego
150 g szynki konserwowej
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Paprykę, ogórka, ser i szynkę pokrój w kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
W osobnym naczyniu przygotuj sos do sałatki grillowej. Połącz jogurt, majonez, sok z cytryny i przyprawy. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z sosem.
Dodaj sos do pozostałych składników i wymieszaj. Odstaw sałatkę na pół godziny do lodówki. Podawaj lekko schłodzoną.

[madohora]

[b]ŚMIETANOWIEC Z TRUSKAWKAMI[/color][/b]

Spód ciasta:
200 g herbatników
Masa śmietanowa z truskawkami:
2 galaretki w różnych kolorach - u mnie truskawkowa i brzoskwiniowa
2 galaretki przeźroczyste o dowolnym smaku
500 ml śmietanki 30%
600 g truskawek

Zaczynamy od rozpuszczenia kolorowych galaretek. Każdą galaretkę przesyp do osobnej miski, zalej każdą z nich 500 ml wody i wymieszaj do rozpuszczenia. Następnie odstaw do całkowitego stężenia. Galaretki można przygotować również dzień wcześniej.
Zastygnięte galaretki wyciągnij z misek i pokrój w kostkę.
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój każdą z nich na pół.
Na dno tortownicy (najlepiej sprawdzi się sylikonowa forma) wyłóż herbatniki.
Dwa opakowania bezbarwnej galaretki rozpuść z 500 ml gorącej wody. Rozpuszczone galaretki odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Schłodzoną słodką śmietankę przelej do wysokiego naczynia i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach do momentu uzyskania puszystej bitej śmietany.
Ubitą śmietanę dodawaj partiami do wystudzonej galaretki. Składniki mieszaj do połączenia.
Do miski ze śmietanową masą wrzuć pokrojone galaretki i połowę truskawek. Masę przelej do formy z herbatnikami. Powierzchnię wyrównaj. Śmietanowca wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc), po tym czasie ciasto udekoruj pozostałą częścią truskawek.

[madohora]

TOST Z KREMEM ORZECHOWYM

Pieczywo tostowe
Krem orzechowy typu Nutella
Garść truskawek
Wiórki kokosowe do posypania

Pieczywo opiecz w tosterze, posmaruj kremem orzechowym. Truskawki umyj, obierz z szypułek i pokrój w plastry. Ułóż na tostach. Posyp wiórkami kokosowymi.

[madohora]

KOLOROWE PIANKI

Składniki na 6-8 sztuk: 1 opakowanie galaretki cytrynowej, 1 opakowanie galaretki wiśniowej, 1 opakowanie galaretki morelowej, 1 opakowanie galaretki malinowej, 3 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego, 1-2 łyżki masła.
Mleko skondensowane włóż na kilka godzin do lodówki lub na 10-15 mi-nut do zamrażarki (musi być mocno schłodzone). Galaretkę cytrynową, wiśniową i morelową rozpuść w osobnych miseczkach, każdą w 1/2 szklanki wrzącej wody. Odstaw, by wystygły. Galaretkę malinową wsyp do miski, wlej 400 ml wrzącej wody, mieszaj tak długo, aż się rozpuści.
Foremki lub miseczki posmaruj masłem (jeśli używasz foremek silikonowych nie musisz ich smarować).1 szklankę mleka skondensowanego wlej do wysokiego naczynia. Ubij mikserem przez 2-3 minuty, aż powstanie piana. Dodaj schłodzoną, ale wciąż płynną galaretkę cytrynową, zmiksuj. Wlej do foremek, wstaw do lodówki, by masa stężała. Drugą szklankę mleka ubij mikserem przez kilka minut na pianę. Wlej galaretkę wiśniową, zmiksuj. Przelej do foremek na stężałą piankę cytrynową, schłodź. Reklama
Ostatnią szklankę mleka również ubij mikserem na pianę. Dodaj galaretkę morelową i jeszcze chwilę miksuj. Wylej na stężałą piankę wiśniową, wstaw do lodówki. Gdy ostatnia masa dobrze stężeje wylej na nią galaretkę malinową. Foremki wstaw do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM

4 porcje ulubionego makaronu, np. muszelek, kolanek albo świderków,
1 pęczek rzodkiewek,
10-12 pomidorów koktajlowych lub 4 nieduże pomidory,
1 zielona papryka,
20 dag wędzonki (może być wędzony kurczak, indyk lub wędzona szynka)

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu - najlepiej al dente. Przelać zimną wodą, odcedzić, odstawić. Rzodkiewki umyć, odkroić końcówki, następnie pokroić w plasterki. Pomidorki opłukać i przekroić na połówki. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Wędlinę pociąć w paski. Połączyć składniki sałatki, wymieszać.

[madohora]

WOŁOWINA W SALATCE

1 słoik (370 ml) marynowanych cebulek perłowych
3 czerwone papryki
180 ml sosu słodko-kwaśnego
1 główka sałaty lodowej
1 kg wołowiny zrazowej
4 łyżki oleju
sól
pieprz
papryczki chili i świeży tymianek do dekoracji

1. Cebulki osączyć na sitku. Papryki rozciąć, usunąć pestki, pokroić w kosteczkę. Paprykę i cebulki wymieszać z sosem słodko- kwaśnym. Liście sałaty pokroić w paseczki. Wołowinę opłukać, osuszyć, pokroić w słupki.
2. Na patelni rozgrzać olej. Porcjami wkładać mięso. Każdą porcję smażyć ok. 2 minut. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem.
3. Cebulki z papryką oraz sałatę włożyć do 6-8 dużych szklanek (modnych słoiczków). Dołożyć po porcji usmażonej wołowiny. Sałatkę udekorować tymiankiem i papryczkami chili

[madohora]

TARTA SZACHOWNICA ZE SZPARAGAMI

1 arkusz (300 g) ciasta francuskiego xxl
9 szparagów
80 g sera camembert
3 plastry szynki szwarcwaldzkiej
3 łyżki pesto paprykowego z ricottą

Dodatkowo (do podania):
3 łyżki startego sera grana padano
świeża bazylia
Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki. Camembert pokroić na plastry.
Arkusz ciasta francuskiego rozłożyć. Połowę ciasta (od środka do jednego z krótszych boków) pokroić nożem na paski o grubości ok. 2 cm. Drugą połowę ciasta (nie naciętą) posmarować pesto. Na pesto ułożyć plastry sera i szynkę.
Pociętą na paski połową ciasta przykryj energicznym ruchem ciasto ze składnikami. Odchylić co drugi pasek ciasta na zewnątrz i ułożyć jednego szparaga. Przykryć go odchylonymi paskami ciasta.
Ponownie odchylić co drugi sąsiadujący pasek ciasta i ułożyć kolejnego szparaga, przykrywając go odchylonymi paskami ciasta. Tak postępować, do wyczerpania składników, aż utworzy się charakterystyczna szachownica.
Brzegi ciasta skleić dociskając widelcem. Tartę wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 25 minut do zarumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno posypaną startym grana padano i świeżą bazylią

[madohora]

SZARLOTKA

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 kostka masła 250g
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
2 łyżki śmietany

Masa jabłkowa

2 kg jabłek np.szara reneta
Cukier do smaku
Cynamon do smaku

Na stolnicę przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier , zimne masło i posiekaj nożem , zacznij wyrabiać ciasto , dodaj żółtka i śmietanę , zagnieść ciasto i podziel na pół , owiń folią i włóż do lodówki na minimum godzinę .
Jabłka obierz , zetrzyj na tarce o grubych oczkach , dodaj cukier do smaku i odstaw na godzinę żeby puściły sok . Następnie odciśnij jabłka i dodaj cukier i cynamon do smaku .
Blachę o wymiarach 26 z 36 wyłóż papierem do pieczenia i rozwałkuj na jej wielkość jedną cześć ciasta , ciasto ponakłuwaj widelcem i podpiecz około 15 minut w 180 st .
Odciśnięte jabłka wyłóż na podpieczone ciasto i rozwałkuj drugą cześć ciasta , połóż na jabłka i ponakłuwaj widelcem .
Piecz około 40 minut w temperaturze 180 st. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem

[madohora]

SOS DO KURCZAKA

1 cebula
200 g śmietany 18%
2 łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka masła klarowanego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczane

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż przez 3 minuty. Następnie dodaj śmietanę, przyprawę curry oraz skrobię.
Całość trzymaj na wolnym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Po upływie 5-7 minut sos powinien zgęstnieć.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY Z GALARETKĄ

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie ok. 800-900 ml. (mniej niż jest na opakowaniu producenta). Studzimy, a następnie pół rozpuszczonej galaretki rozlewam do szklanek pod skosem. Szklankę włożyłam przechyloną do miseczki i w taki sposób wkładam ją do lodówki do stężenia. Następnie serki łączę z pozostałą galaretką. Mieszam, aby nie było grudek, ewentualnie dosładzam. Gdy nasza galaretka zastygnie zalewamy serkiem drugą stronę przechylonej szklanki. Umieszczam do lodówki do schłodzenia. Na koniec, a najlepiej następnego dnia ubijam mascarpone ze śmietanką aż do sztywności, dodaję z 3 łyżki drobnego cukru (do smaku). Ubity krem przekładam do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskam w wolne miejsce szklanki. Na górę dekoruję truskawkami. Do galaretki możemy dodać pokrojone w kostkę truskawki. Serki w połączeniu z truskawkową galaretką mają blady różowy kolor,

[madohora]

[madohora]

KURCZAK W SOSIE PAPRYKOWYM

1 filet z kurczaka,
1 czerwona papryka,
1 zielona papryka,
1 żółta papryka,
1 cebula,
25 g masła,
100 ml śmietanki 30%,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
szczypta ostrej papryki lub chili,
szczypta kuminu,
sól i pieprz do smaku.
łyżka oleju do smażenia,
posiekana natka pietruszki.

Mięso oczyść i pokrój w małą kostkę. Przełóż do miseczki i wymieszaj z przyprawami i sosem sojowym.
Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne. Pokrój papryki w paseczki.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso i podsmaż 5 minut.
Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż się zezłoci.
Dodaj pokrojoną paprykę, koncentrat pomidorowy oraz masło. Podsmaż minutę.
Wlej śmietankę i pogotuj całość jeszcze 10 minut.
Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki.
Podawaj danie na ciepło z ryżem, makaronem lub pieczywem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z 🍓 TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

1 galaretka truskawkowa
400 g truskawek
500 ml schłodzonej śmietanki kremówki
400 g serka homogenizowanego waniliowego
16 g cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki dżemu truskawkowego
3 łyżeczki żelatyny
50 ml wrzątku
Dodatkowo
100 g truskawek na wierzch
16 podłużnych biszkoptów

Galaretkę rozpuścić we wrzątku (najlepiej w wyższej misce, którą szczelnie obkładamy sreberkiem lub folią spożywczą). Wstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.
Gdy już prawie całkiem stężeje, dodać posiekane truskawki. Następnie znów włożyć do lodówki. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek homogenizowany, cukry, dalej miksować. Dodać dwie łyżki dżemu truskawkowego, zmiksować.
Odmierzyć 50 ml wrzątku, wsypać żelatynę, energicznie wymieszać aż żelatyna się całkiem rozpuści, a grudki nie będą widoczne.
Przestudzić około 15 minut i wlać jeszcze ciepłą do ubitej śmietany. Wyciągnąć galaretkę z naczynia, przełożyć ją na środek tortownicy. Następnie każdy podłużny biszkopt podzielić na pół i obłożyć nimi brzeg tortownicy. Na środek wylać równomiernie masę śmietanową.
Schłodzić w lodówce minimum 3 godziny. Wierzch udekorować truskawkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek
Niepełna szklanka rzeżuchy
Pęczek rzodkiewki
200g twarogu
1 łyżka ostrej musztardy
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić na pół.
Rzodkiewkę umyć i drobno posiekać.
Wymieszać twaróg, pokrojoną rzeżuchę, musztardę, rzodkiewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku.
Jajka smarować pastą, ułożyć na półmisku, udekorować rzodkiewką i rzeżuchą.

[madohora]

SAŁATKA ORIENTALNA

ziemniaki ugotowane w mundurkach 5 - 6 szt,
cebule czerwone 2,
posiekana natka pietruszki 2 duże łyżka
majonez 6 łyżek,
przyprawa curry łagodna 1 łyżka,
Sos winegret podstawowy;
oliwa,
ocet winny lub sok z cytryny,
cukier szczypta,
sól szczypta,
Dodatkowo ząbki czosnku 2,

Ziemniaki ugotować w mundurkach ale nie rozgotować. Po ugotowaniu ostudzić , obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miski lub salaterki skropić sosem winegret , posypać drobno posiekaną cebulą czerwona oraz posiekaną natką pietruszki. Delikatnie wymieszać. Majonez wymieszać z przyprawą curry i polać sałatkę.

Sos winegret ;
Do oliwy wlewać po kropli ocet winny stale mieszając ( pamiętajmy oliwy 3 części , octu winnego 1 część czyli 3 : 1 ). Ucierać aż sos zgęstnieje i nabierze jednolitą konsystencję. Przyprawić cukrem i pieprzem do smaku. Na koniec dodać drobno posiekane ząbki czosnku.

[madohora]

ZIEMNIAKI PO NELSOŃSKU

1 kg ziemniaków,
3 jajka,
150 g pieczarek lub odrobina suszonych grzybów,
2 średnie cebule lub 1 duża,
200 g śmietany kwaśnej,
150 g sera żółtego,
1 łyżeczka pietruszki suszonej,
sól i pieprz do smaku,
tłuszcz do smażenia

Jeśli używasz suszonych grzybów najpierw zamocz je na chwilę w miseczce z wodą. Poczekaj aż zmiękną, odsącz i możesz używać tak jak pieczarki.
Jajka ugotuj na twardo, czyli od momentu zagotowania wody pozostaw je jeszcze na około 10 minut na średnim ogniu. Ugotowane jajka obierz i posiekaj na cienkie plasterki albo półplasterki.
Zacznij od przygotowania ziemniaków. Obierz je ze skórki, pokrój w grubsze plasterki. Gotuj w osolonej wodzie przez około 10-12 minut, aby były al dente. Odcedź i przełóż do miski.
Cebulę obierz i posiekaj w piórka. Pieczarki pokrój w plasterki, a jeśli używasz grzybów to na mniejsze kawałki.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu wraz z tłuszczem, podsmaż cebulę. Dodaj pieczarki lub grzyby. Zamieszaj i smaż jeszcze przez chwilę. Przypraw warzywa.
Śmietanę wlej do małej miski. Zetrzyj do niej żółty ser na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj dość głębokie naczynie żaroodporne. Jego dno delikatnie wysmaruj tłuszczem (może być odrobina z patelni) albo łyżeczką śmietany, jeśli została.
Ziemniaki, farsz i jajka podziel na dwie części.
Na spodzie ułóż plasterki ziemniaków, jeden obok drugiego. Na nie wyłóż farsz z pieczarek i cebuli. Następną warstwą są jajka. Całość posyp teraz solą, pieprzem i natką pietruszki suszonej. Ułóż następne warstwy ziemniaków, farszu i jajek. Całość zalej sosem ze śmietany i sera.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.

[madohora]

KURCZAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 filet z kurczaka
2 łyżki oleju
30 dkg pieczarek
mała puszka kukurydzy
łyżka masła
przyprawa do kurczaka
łyżka posiekanej zielonej pietruszki
sól, pieprz do smaku
2 opakowania ciasta francuskiego w rulonie
1 jajko

Na maśle podsmażamy drobno pokrojone pieczarki, doprawiamy sola i pieprzem. Pieczarki staramy się jak najmniej mieszać łopatką (pieczarki puszczają bardzo dużo płynów podczas mieszania), aby wymieszać najlepiej poruszać patelnią. Podsmażone pieczarki wyciągamy. Na tej samej patelni (bez mycia) na niewielkiej ilości podsmażamy drobno pokrojonego kurczaka doprawionego przyprawą do kurczaka. Po podsmażeniu kurczaka przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Przestudzone pieczarki i kurczaka przekładamy do miski, dodajemy kukurydze oraz zieloną pietruszkę doprawiamy sola i pieprzem.
Z przygotowanego farszu przygotujemy dwa rulony.
Na rozłożone ciasto nakładamy połowę przygotowanego farszu i zwijamy. Po zwinięciu wkładamy do lodówki na około pół godziny aby ciasto się schłodziło.
Po schłodzeniu nacinamy, aby po upieczeniu lepiej się porcjowało. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temp. 210-215 stopni ok 15 -20 minut lub do zarumienienia się ciasta.

[madohora]

NAJSTARSZY PRZEPIS NA ROSÓŁ - Gazeta - 05.03.2023

[madohora]

WIELKANOCNE DANIA Z MAŁOPOLSKI - www.msn.com.pl - 05.03.2023

[madohora]

WARZYWNA TARTA

Składniki na kruche ciasto (forma 26 cm)

250 g mąki pszennej
125 g masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

1 cukinia
1 por (biała część)
6-7 pomidorków koktajlowych
2 jajka
250 g ricotty lub serka śmietankowego
łyżka kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
20-25 g orzechów pistacjowych

Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę, sól i masło, aż powstanie krusząca masa. Dodaj zimną wodę oraz żółtko i zagnieć ciasto, uformuj z niego kulę, owin folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przygotuj warzywa.
Cukinię umyj i pokrój na cienkie plastry przy pomocy obieraczki wzdłuż. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
Pora również umyj i pokrój na plasterki. W garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj pokrojonego pora. Gotuj przez 2-3 minuty, aż będą miękkie. Odsącz na sitku i osusz.
Rozgrzej piekarnik do t 180 °C
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 3-4 mm. Przełóż ciasto do formy do tarty i dociskaj do dna i brzegów.
W małej misce wymieszaj jajka, ricottę, kwaśną śmietanę, sól i pieprz. Wylej mieszankę na ciasto, na wierzchu układaj plastry cukinii i pora oraz połówki pomidorków koktajlowych.
Posyp tartę posiekanymi orzechami pistacjami.
Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste.

[madohora]

RYŻ Z CYNAMONEM

1 filiżanka ryżu, cukier, cynamon, woda (niektórzy używają mleka), szczypta soli

Odmierzyć filiżankę ryżu. Przepłukać, odcedzić. W garnku zagotować wodę dodając szczyptę soli. Do gotującej się wody wsypać ryż i gotować około 15-20 minut aż będzie . Odcedzamy. I sprawdzony patent mojej babci. Ryż zawijamy w gazetę i ciepły ręcznik. Wkładamy na 10 minut pod koc. Po tym czasie ryż przekładamy do miseczek. Lekko słodziny i posypujemy cynamonem.

[madohora]

PLEŚNIAK

Kruche ciasto:

3 szkl. mąki pszennej tortowej
6 żółtek
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szkl. cukru pudru
łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki kakao
2 łyżki powideł śliwkowych

Opcjonalnie do ciasta:

2 garści orzechów włoskich

Piana z białek:

6 białek
szczypta soli
¾ szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielamy od żółtek.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy, pokrojone w kostkę masło oraz żółtka. Z podanych składników wyrabiamy ciasto.
Zgniecione ciasto dzielimy na trzy równe części. Do jednej z nich dodajemy dwie łyżki kakao i ponownie zagniatamy do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 21x33 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Pierwszą część jasnego ciasta rozwałkowujemy na kształt prostokąta i wylepiamy nim spód formy. Dwa pozostałe kawałki ciasta owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.
Spód ciasta smarujemy powidłami śliwkowymi.
Orzechy wysypujemy na suchą blaszkę i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, następnie studzimy i wysypujemy na warstwę rozsmarowanych powideł.
Kakaowe, kruche ciasto wyjmujemy z lodówki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Starte ciasto rozkładamy równomiernie na warstwie orzechów z powidłami.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania do białek dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę rozsmarowujemy na powierzchni startego, kakaowego ciasta.
Z lodówki wyciągamy ostatnią część ciasta, którą również ścieramy na tarce i przykrywamy nim górę naszego ciasta.
Ciasto Pleśniak pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50 minut.

[madohora]

CIASTECZKA Z MASZYNKI

400 g mąki pszennej
200 masła o temperaturze pokojowej
100 gram cukru pudru,
2 żółtka
3 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśniej śmietany
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki do wersji kakaowej

350 g mąki pszennej
50 g kakao
100 g cukru pudru
2 żóltka
200 g masła o temperaturze pokojowej
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub robotem kuchennym używając haka . Do zagniatania ciasta . Ciasto powinno być gładkie.
Wyrobione ciasto wkładamy do lodówki aby strzałów . Po tym czasie nakładać porcjami do maszynki do ciastek lub maszynki do mięsa z nakładka do ciastek
I wyciskać dowolne kształty, długie taśmy ciasteczek, pokroić na kółko centymetrowe kawałki układamy na blasze od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia . Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni na złoty kolor .

[madohora]

KLOPSIKI RYBNE

60 dag filetów z ryby
4 łyżki natki pietruszki
cebula
sól
marchewka
1/3 szklanki mleka
jajko
tost
2 łyżki mąki
liść laurowy
pieprz
pół szklanki bulionu
5 łyżek oleju rzepakowego
por
sok z cytryny

Cebulę i marchewkę obierz. Włóż do garnka razem z filetami i zalej wodą. Gdy się zagotuje, wyjmij cebulę, marchewkę oraz rybę. Całość zmiel. Do masy dołóż uprzednio namoczony w mleku i odciśnięty tost, jajko i posiekaną natkę pietruszki. Całość przypraw solą, pieprzem i wymieszaj. Uformuj pulpety i wrzuć na posolony wrzątek. Gotuj około 5 minut.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojonego pora. Następnie oprósz mąką i ułóż pulpety. Całość chwilę podsmaż i przypraw sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem, wlej bulion. Danie podawaj z makaronem.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

1 zielony ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe
200 g wędzonej piersi z kurczaka
1 puszka czerwonej fasoli
½ puszki białej fasoli
świeży koperek

Sos:

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy (wybierz ulubioną ostrość)
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Wyjmij fasole z puszki i odsącz na sicie. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę lub paseczki. Ogórka dokładnie umyj. Możesz zostawić skórkę, a sałatka będzie bardziej chrupiąca. Pokrój warzywo w słupki, lekko posól i zostaw na talerzyku. Po 10 minutach odciśnij z powstałego płynu. Drobno posiekaj koperek. Wszystkie składniki sałatki umieść w misce.
Przygotuj sos. Połącz majonez z jogurtem i musztardą, dodaj ocet, cukier oraz dopraw solą i pieprzem. Energicznie wymieszaj sos widelcem, by powstał klarowny sos. Polej sałatkę dressingiem i od razu podawaj lub pozwól jej pozostać ok. 30 minut w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

200 g wędliny drobiowej albo gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka
1-2 korzenie selera
2-3 średnie, kwaskowate jabłka
2 duże marchewki
200 g orzechów włoskich
2 łyżki majonezu
100 g jogurtu naturalnego
sól, cukier lub miód i czarny pieprz do smaku
½ łyżeczki soku z cytryny
ulubiona zielenina do dekoracji

Pokrój wędlinę w kostkę, a jeśli używasz pieczonego kurczaka, to możesz go porwać widelcem na wiórki. Obierz selera, marchewkę i jabłko. Zetrzyj wszystkie składniki na tarce jarzynowej lub jabłko pokrój w drobną kostkę. Rozbij orzechy z łupin i posiekaj lub połam na drobniejsze kawałki.
Wykonaj sos. Majonez, jogurt i sok z cytryny umieść w szklance. Dopraw solą, pieprzem, cukrem lub 1 łyżeczką miodu i energicznie wymieszaj widelcem, by stworzyć klarowny, lejący sos. Umieść wszystkie składniki sałatki w misce i polej sosem. Dokładnie wymieszaj sałatkę i udekoruj świeżą zieleniną, np. posiekanym koperkiem. Przystawkę podawaj od razu lub po lekkim schłodzeniu.

[madohora]

ŻUREK

1 l serwatki
1 l wody
1 jajko
10 dag kiełbasy
5 dag słoniny
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki mąki
czosnek
ziele angielskie, liść laurowy
majeranek, kminek
sól, cukier, pieprz

Serwatkę z wodą zagotować, dodać pozostałe składniki oraz jajko ugotowane na twardo.
Przyprawić.

[madohora]

ŻUR Z CHRZANEM

zakwas
wędzonka (boczek, pachwina, podgardle)
czosnek
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
wywar drobiowo-wołowy
pieprz
sól
wędliny ze święconki
chrzan
chleb
jajko

Wędzonkę podsmażyć na patelni. Dodać zmielony czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zalać wywarem drobiowo-wołowym. Gotować ok. godziny. Przecedzić, dolać żurku tyle, by zupa nie była za gęsta i za kwaśna. Doprawić solą i pieprzem. Wędliny ze święconki pokroić w kostkę, włożyć na chwilę do pieca, by się nieco podgrzały. Na talerz dać łyżeczkę chrzanu i jajko. Wlać gorący barszcz. Na talerzu obok podać ciepłą wędzonkę i dobry chleb.

[madohora]

KIEŁBASKI DROBIOWE

400 g filetu z indyka lub kurczaka zagrodowego
1 jajo od kury z wolnego wybiegu
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
sól pieprz

Filet drobiowy zemleć, bądź drobno posiekać nożem. Czosnek rozgnieść przez praskę lub rozetrzeć na desce przy użyciu noża. Dodać do mięsa razem z jajkiem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystko razem wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

[madohora]

ZUPA CHRZANOWA

1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego
3 kiełbaski białe
4 duże ziemniaki
200 g tartego, ostrego chrzanu
1 ząbek czosnku
125ml słodkiej śmietanki (30 proc.)
30 dag wędzonego boczku (w miarę chudego)
6 jajek
natka pietruszki
sól, pieprz kolorowy do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego

Białą kiełbasę obsmażyć na odrobinie oleju. Przełożyć do garnka z bulionem i gotować wraz z czosnkiem na wolnym ogniu około 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć kiełbaski i czosnek i a dodać tarty chrzan i gotować około 5 minut.
Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i dodać do zupy. Do całości dolać słodką śmietankę i zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku.
Boczek pokroić w cienkie plastry i usmażyć z każdej strony na kruche chipsy. Część rozkruszyć i dodać do zupy, pozostały boczek podać na wierzchu każdej porcji wraz z jajkiem i kilkoma plastrami białej kiełbasy. Całość posypać natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.

[madohora]

ZAKWAS NA ŻUR

9 garści mąki owsianej
1 łyżka mąki pszennej
skórka z chleba (najlepiej pieczonego domowym sposobem)
letnia woda- tak by przykryło całą mąkę

Do glinianego garnka wsypać mąki oraz dodać skórkę. Całość zalać letnią wodą i pozostawić w cieple pod przykryciem na kilka dni. Po 4-5 dniach ściągnąć „kożuch”. Zakwas przelać najpierw przez durszlak do podstawionego nowego garnka, a następnie z tegoż garnka przelać przez sitko do litrowego słoika lub do dwóch, trzech mniejszych. Odstawić do lodówki, gdzie może spokojnie poleżeć nawet miesiąc.

[madohora]

ŻUR ZE ŚLEDZIEM

2 szklanki zakwasu owsianego z grubo mielonej mąki
1 solony śledź
5 suszonych grzybów
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz

Wymoczonego śledzia obrać ze skóry i ości, pokroić w cienkie paski. Grzyby umyć, zalać przegotowaną wodą, zostawić na 2 godziny, po czym ugotować. Miękkie pokroić w paski, a do wywaru z grzybów wlać zakwas owsiany. Zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać śmietanę, wymieszać, podgrzać. Do wazy wrzucić pokrojonego śledzia i grzyby, wlać ugotowany żur, wymieszać. Podawać z ziemniakami.

[madohora]

RZYMSKA PIECZEŃ

1 kg karkówki,
2 bułeczki pszenne,
3 jajka surowe,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżka majeranku,
0,5 łyżeczki pieprzu,
0,5 łyżeczki czosnku,
1 łyżka natki pietruszki,
100 ml wody,
1 cebula,
1 łyżka oleju,
7 jajek ugotowany na twardo.

Bułeczki namocz w wodzie.
Karkówkę pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce.
Zmiel w maszynce także namoczone i odsączone z wody bułki.
Cebulę posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na małej ilości oleju. Chwilę przestudź.
Do zmielonego mięsa i bułki dodaj podsmażoną cebulkę, przyprawy, wodę i jajka.
Wymieszaj dokładnie mięso, najłatwiej zrobić to ugniatając je rękami.
Wyłóż blaszkę keksową papierem do pieczenia.
Przełóż do blaszki połowę mięsa i dokładnie wygładź.
Ułóż pośrodku blaszki jajka ugotowane na twardo i przykryj pozostałym mięsem. Wygładź.
Piecz pieczeń ok. 1 godzinę i 20 minut w 180 stopniach.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

8 jajek
sos włoski do wymieszania
mix sałat
szklanka startego chrzanu
80 g twarożku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 pęczek natki pietruszki
5 łyżek kwaśnej śmietany
niepełna szklanka jogurtu naturalnego
pęczek szczypiorku
sól, pieprz - do smaku

Jajka ugotuj na twardo. Później przestudź, obierz. Przetnij na połówki.
Wyciągnij żółtka.
Wymieszaj serek ze śmietaną, dodaj rozgniecione żółtka. Całość dopraw do smaku. Wymieszaj.
Tak przygotowaną masę podziel na 3 części. Jedną część wymieszaj z chrzanem, drugą z pomidorowym koncentratem, a trzecią z natką pietruszki, którą wcześniej posiekałeś.
Tak przygotowane masy umieść w przeciętych białkach.
Następnie wymieszaj sos włoski z jogurtem i odrobiną szczypiorku.
Umyj salaty, osusz, umieść na talerzu, ułóż na nich jajka. Skrop sosem.

[madohora]

DROŻDŻOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

600 g mąki pszennej
300 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka w rozmiarze L
30 g świeżych drożdży
80 g cukru pudru
400 g świeżych truskawek
Kruszonka:
80 g mąki pszennej
40 g zimnego masła
40 g cukru pudru
Dodatkowo:
masło do wysmarowania formy

Przygotuj kruszonkę.
Wszystkie składniki wymieszaj w misce i utrzyj na jednolitą kruszonkę. Wstaw ją do lodówki do momentu wykorzystania.
Przygotuj ciasto.
Jogurt delikatnie podgrzej i dodaj do niego drożdże. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Mąkę przesiej do miski. Dodaj cukier puder, wanilię, jajka, miękkie masło i jogurt z drożdżami. Wyrabiaj ciasto robotem przez 8 minut. Miskę przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
Ciasto odgazuj poprzez kilkukrotne uderzenie pięścią i zagniecenie. Rozprowadź je w okrągłej formie do pieczenia o średnicy 25 cm, wysmarowanej masłem.
Truskawki umyj i pokrój na połówki i ćwiartki. Ułóż owoce na wierzchu ciasta i delikatnie wciśnij. Całość posyp kruszonką. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na ok. 30 minut.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką piecz przez ok. 55-60 minut.

[madohora]

RISOTTO Z KURCZAKIEM I BOCZNIAKAMI

250 g ryżu do risotto (Arborio)
200 g świeżych boczniaków
300 g piersi z kurczaka
1 mała cukinia
120 g pomidorków koktajlowych
1 l bulionu
60 g + 2 łyżki masła
1 cebula
60 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
50 g tartego sera typu parmezan
2 łyżki oleju
sól
pieprz

. Bulion podgrzej. Boczniaki umyj, osusz, pokrój w paski (mniejsze sztuki można pozostawić w całości). Umyte i osuszone mięso pokrój w kostkę, oprósz solą oraz pieprzem. Cebulę drobno posiekaj. Cukinię umyj, pokrój w kostkę. Umyte pomidorki przekrój na pół.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Wrzuć grzyby i cukinię, oprósz solą oraz pieprzem. Smaż ok. 5 min. Przełóż do miseczki, przykryj folią aluminiową. Na czystej patelni rozgrzej olej. Wrzuć mięso, smaż aż się zrumieni. Dołóż do boczniaków i cukinii.
3. Na patelni rozgrzej 30 g masła, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż aż się zeszkli. Następnie dodaj ryż, wymieszaj, smaż 2-3 min. Wlej wino, mieszając smaż aż odparuje. Do ryżu wlej 1 łyżkę wazową gorącego bulionu. Gotuj na średnim ogniu aż cały płyn zostanie wchłonięty. Postępuj w ten sposób, aż cały bulion zostanie wykorzystany. Ryż powinien być miękki i kremowy, ale nie rozgotowany. Do ryżu dodaj boczniaki z cukinią, mięso oraz pomidorki, całość wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze ok. 2 min. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Dodaj pozostałe masło oraz parmezan, wymieszaj.

[madohora]

TORTILLA Z JAJKAMI

2 tortille
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 plastry szynki wędzonej
4 jaja
3-5 plastrów żółtego sera
papryka czerwona, sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku

Rozgrzej oliwę na patelni.
Ułóż tortille na patelni.
Na niej umieść szynkę, rozbij jajka i przełóż je na tortillę.
Dopraw do smaku przyprawami i ziołami.
Dołóż pokrojony ser.
Ułóż drugą tortillę. Na niej umieść warstwę sera. Posyp przyprawami.
Przykryj i smaż 3 minuty.

[madohora]

PISZINGER

opakowanie kwadratowych wafli (5 sztuk)
- 100 g miękkiego masła
- 1 puszka masy krówkowej o smaku kakaowym 460 g
- ok. 200 g powideł śliwkowych

Miękkie masło ubij mikserem na puch
- Dodaj masę krówkową i dokładnie połącz
- Podziel masę na trzy części
- Posmaruj pierwszy i drugi wafel masą krówkową
- Trzeci wafel posmaruj powidłami
- Czwarty ponownie masą krówkową
- Gotowe wafle owiń folią spożywczą lub aluminiową
- Obciąż ciężką deską lub innym naczyniem
- Wstaw do lodówki na kilka godzin
- Po tym czasie pokrój i podawaj

[madohora]

KREM SUŁTAŃSKI

0,5 litra śmietanki 30 %
- 2 łyżki cukru pudru
- 5 łyżek rodzynek
- 5 dag małych bez
- łyżka kakao
- 100 ml rumu

Rodzynki namoczyć w rumie około 30 minut, następnie odcedzić.
- Śmietankę ubić na sztywno, przed zakończeniem dodać jeszcze cukier puder.
- Podzielić na 2 części. Jedną zostawić białą a do drugiej dodać kakao. Następnie wymieszać.
- Na dno pucharków wyłożyć pokruszone bezy.
- Kolejno układać warstwami : na bezy wyłożyć porcje ciemnej śmietany, później porcje jasnej śmietany, następnie rodzynki, potem ciemna bita śmietana i na końcu jasna bita śmietana. Wierzch udekorować bezą i rodzynkami.

[madohora]

DOMOWA KRÓWKA

mleko skondensowane słodkie, 250 ml
- Miód, 230 g
- masło, 180g
- cukier, 1,5 szklanki

Formę o wymiarach 21 x 26 cm wysmarować cienką warstwą oleju.
- Składniki umieścić w garnku z grubym dnem. Podgrzewać, cały czas mieszając. doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu ok 10 min, mieszać aż płyn przybierze karmelowy kolor.
- Wymieszać , tak aby nie było piany.
- Całość przelać do formy, pozostawić do zastygnięcia i wystudzenia

[madohora]

To był kryzys i o orzechach można było pomarzyć

[madohora]

BAJADERKI

600 g herbatników lub 300 g herbatników + 300 g wysuszonego ciasta (kakaowy biszkopt, ciasto ucierane, ciasto kruche itp),
- 100 g orzechów, np. nerkowców,
- 100 g rodzynek,
- 150 ml mleka,
- 5 łyżek dżemu, np. gładkich powideł śliwkowych,
- 50 ml rumu lub olejek rumowy,
- 3 łyżki kakao (jeśli nie dodajesz kakaowych herbatników czy ciasta),
- 100 g czekolady,
- 15 łyżek śmietanki 30%,
- wiórki kokosowe do obtoczenia bajaderek.

Do jednej miski pokrusz drobno herbatniki,
- Podgrzej mleko. Jeśli twoje herbatniki czy ciasto nie są kakaowe, to dodatkowo rozpuść w mleku 3 łyżki kakao,
- Posiekaj orzechy i rodzynki,
-Połącz pokruszone herbatniki i ciasto z mlekiem, rodzynkami, orzechami i powidłami,
- Dodaj rum lub olejek rumowy i całość dokładnie wymieszaj,
- Formuj z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego,
- Podgrzej śmietankę i rozpuść w niej czekoladę,
- Obtaczaj kuleczki w czekoladzie i w wiórkach kokosowyc

[madohora]

KRUCHE CIASTKA Z MASZYNKI

- 1 kg mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 6 żółtek,
- 200 g masła lub margaryny,
- 100 g smalcu,
- 2 opakowania cukru waniliowego lub 2 łyżeczki esencji waniliowej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- skórka otarta z cytryny,
- cukier puder do dekoracji.

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj masło, smalec, cukier, wanilię i proszek do pieczenia i całość posiekaj.
- Dodaj żółtka, śmietanę i skórkę z cytryny.
- Zagnieć ciasto. Ma być dość twarde, by ładnie trzymało kształt po wyciśnięciu przez maszynkę.
- Podziel ciasto na kilka mniejszych porcji. Przeciśnij je przez maszynkę, formując podłużne ciasteczka.
- Ułóż ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz ciasteczka w dobrze nagrzanym piekarniku, przez ok. 12 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Wystudzone ciastka oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

MUFFINKI CYTRYNOWE

jajko,
150 ml mleka,
50 ml soku z cytryny,
70 g masła,
220 g mąki pszennej,
120 g cukru,
1 łyżka cukru waniliowego lub łyżeczka esencji waniliowej,
szczypta soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki sody oczyszczonej.

W garnuszku rozpuść masło. Odstaw na chwilę, by trochę przestygło.
Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Weź dwie miski.
Do pierwszej miski wsyp suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wymieszaj.
Do drugiej miski wlej mokre składniki: mleko, sok z cytryny, jajko i masło. Wymieszaj widelcem.
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką do połączenia składników. Nie mieszaj długo i dokładnie.
Papilotki lub foremki do muffinek wypełnij ciastem. Jest ono gęste i grudkowane. Nie przejmuj się, tak ma być.
Piecz muffinki ok. 15 minut.

[madohora]

BABA DROŻDŻOWA

3 szklanki mąki pszennej
21 g suchych drożdży
6 żółtek
1 jajko
szczypta soli
1 szklanka mleka
pół szklanki cukru
125 g masła
100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
2 łyżeczki soku z cytryny

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki: roztrzepane żółtka, jajko, cukier, mleko, sól, sok z cytryny, rodzynki. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto odpowiednio długo, by nadać mu miękkość i elastyczność. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i wkładamy do oprószonej mąką miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Przykrywamy ściereczką, do momentu aż ciasto zwiększy objętość (ok. 1,5 h). Następnie wyrabiamy ciasto jeszcze raz. Gotowe przekładamy do natłuszczonej formy i odstawiamy w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok 35-40 minut. Po wystygnięciu gotową babę możemy dodatkowo nasączyć sokiem, udekorować lukrem i posypać rodzynkami bądź płatkami migdałowymi.

Przepis na lukier: 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżki cukru pudru, 1 łyżka wody. Wszystkie składniki mieszamy z sobą do uzyskania gładkiej masy. W zależności od tego jaką gęstość chcemy osiągnąć dodajemy lub nie więcej wody.

[madohora]

FASZEROWANE JAJKA

12 jajek
100 g śliwek suszonych Bakalland
1 czerwona cebula
1 łyżeczka tymianku
łyżka musztardy
łyżka majonezu
sól i pieprz do smaku

Jajka myjemy i gotujemy na twardo. Pozostawiamy do wystygnięcia. Ucinamy ostrożnie górę jajka, następnie łyżeczką drążymy farsz, który przekładamy do miseczki. Skorupki odstawiamy. Na patelni podsmażamy czerwoną cebulę dodajemy posiekane suszone śliwki, tymianek. Smażymy aż wszystkie składniki będą miękkie. Do rozdrobnionych jajek dodajemy musztardę, majonez, sól i pieprz. Tak przygotowany farsz przekładamy do skorupek. Wszystko dekorujemy wystudzoną konfiturą z suszonych śliwek.

[madohora]

WIELKANOCNA PASCHA

40 dag sera twarogowego
1 szklanka śmietany 18%
25 g miękkiego masła
1 żółtko
10 dag cukru pudru
10 g cukru waniliowego
100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
100 g skórki pomarańczowej Bakalland
100 g płatków migdałów Bakalland
szczypta soli

Ser mielimy w maszynce, stopniowo, nie przestajemy ucierać, dodajemy: 1 żółtko, masło, cukier puder, cukier wanilinowy i śmietanę. Całość dokładnie ucieramy na jednolitą masę i łączymy z bakaliami. Ciasto przekładamy do miseczki wyłożonej wcześniej gazą i odstawiamy w chłodne miejsce na noc. Przed podaniem możemy udekorować prażonymi płatkami migdałów

[madohora]

ROLADA BISZKOPTOWA

Składniki na ciasto
jajko – 6 sztuk
cukier – 8 łyżek
cukier waniliowy – 1 opakowanie
mąka pszenna – 6 łyżek
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na masę:
masło – 200 g
kakao – 2 łyżki
czekolada – 60 g
olejek rumowy – 0,5 łyżeczki
powidła śliwkowe – 1 łyżka

Dodatkowo
polewa czekoladowa

Wykonanie:
CIASTO :
Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy.
W garnku gotujemy wodę, kładziemy na nim miskę i przez kilka minut ubijamy jajka z cukrami.
Zdejmujemy z garnka, cały czas ubijamy do ostudzenia masy.
1/3 masy odkładamy, a do pozostałej wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia – dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie posmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą.
Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 20-25 minut.
Po upieczeniu (ciepłe) kładziemy na ściereczce i zwijamy roladę.
MASA:
Miękkie masło rozcieramy w misce, dodając resztę masy jajecznej i aromat rumowy.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej , dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.
Mieszamy z masą maślano-jajeczną.
(można dodać odrobinę spirytusu do smaku!):
Ze ściereczki rozwijamy biszkopt, skrapiamy wodą, smarujemy masą kakaową, układamy powidła i ponownie zwijamy ciasną roladę.
Całość polewamy roztopioną polewą czekoladową.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

CIASTO UPADŁEGO ANIOŁA[/b]

2 szklanki malin
2 łyżki stołowe cukru
1 łyżeczka dobrze zmielonej, świeżej bazylii
1 łyżeczka soku z limonki


Składniki
na bezę

1/4 szklanki rumu
1,5 szklanki cukru
8 białek
1 gotowe anielskie ciasto (Angel Food Cake) - opcjonalnie może to być zwykły biszkopt pieczony w okrągłej formie z kominem lub który ma wycięty otwór w środku, lecz anielskie ciasto jest dużo smaczniejsze.

1. Sos malinowy: wrzuć maliny i cukier do rondelka i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut. Dodaj bazylię i sok z limonki, po czym odstaw do lodówki do schłodzenia. 2. Beza: do rondelka wlej 1/2 szklanki wody i 1/4 szklanki rumu, doprowadź do wrzenia. Cały czas mieszając, wsyp 1 szklankę cukru. Użyj pędzelka zamoczonego w wodzie, żeby usunąć drobinki cukru zgromadzone na bokach rondelka. Włóż do syropu termometr cukierniczy.
3. Do miski wbij 8 białek i ubijaj mikserem na średniej prędkości aż powstanie piana. Powoli wsyp 1/2 szklanki cukru i ubij do stanu luźniej białej piany.
4. Kiedy syrop osiągnie 115°C, zdejmij go z ognia. Ustaw mikser na wyższą prędkość i powoli wlej syrop do białek. Ubijaj, aż otrzymasz lśniącą, luźną pianę.
5. Łączenie składników: Połóż anielskie ciasto (lub biszkopt) na tacy albo podstawce i polej syropem malinowym z wierzchu, aby nadmiar spłynął do środka. Ubitą pianę rozprowadź równo po całej powierzchni ciasta. Użyj szpatułki, jeśli chcesz ją jakoś specjalnie uformować. Przed podaniem użyj palnika kuchennego, żeby opiec bezę

[madohora]

KOTLET DEWOLAJ

500 g fileta z kurczaka
2-3 ząbki czosnku
100 g masła
3-4 łyżki bułki tartej, pokruszonych płatków kukurydzianych lub krakersów
1 jajko
2 łyżki mleka
2 łyżki mąki pszennej
mały pęczek koperku
sól i czarny pieprz
olej do smażenia

Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Opłucz koperek i także drobno poszatkuj. Możesz użyć innych, ulubionych ziół. Wymieszaj czosnek i zieleninę z miękkim masłem. Nadaj masłu prostokątny kształt, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.
Fileta umyj i oczyść z błonek, pokrój poziomo na kotlety i ubij tłuczkiem do mięsa. Natrzyj z obydwu stron solą i pieprzem. Wyjmij zamrożone masło i pokrój je w podłużne kawałki. Na środku każdego kotleta ułóż kawałek masła i zawiń mięso w roladkę.
W miseczce roztrzep jajko z mlekiem, do drugiej wsyp bułkę tartą lub pokruszone płatki kukurydziane, a do trzeciej mąkę. Obtaczaj kotlety najpierw w mące, potem w jajku, następnie w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju. Dewolaje możesz także usmażyć we frytkownicy lub upiec w piekarniku. Po usmażeniu odłóż kotlety na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i od razu podawaj. Polej kotlety dewolaje resztą roztopionego masła czosnkowego i serwuj z frytkami lub tłuczonymi ziemniakami.

[madohora]

SPAGHETTI Z WARZYWAMI I PESTO

50 dag brokułów,
1 cebula,
1 cukinia,
40 dag młodego szpinaku,
1 pęczek natki pietruszki,
1 pęczek bazylii,
1,5 dag migdałów,
1 ząbek czosnku,
4 dag parmezanu,
1,5 dag pistacji,
80 ml oliwy,
30 dag makaronu spaghetti,
sól, pieprz,
30 dag mrożonego zielonego groszku,
10 dag śmietany kremówki.

Brokuły oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Cebulę obrać, posiekać. Cukinię oczyścić, umyć, odciąć końce, a resztę pokroić w podłużne plasterki. Szpinak przebrać, umyć, dobrze osuszyć. Zioła opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek. Migdały wrzucić na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu.
Zrumienić mieszając, przełożyć na talerz i przestudzić. Czosnek obrać, posiekać. Zetrzeć na grube wiórki 1 dag parmezanu. Resztę sera drobno zetrzeć, wymieszać z pistacjami, migdałami, ziołami i czosnkiem. Dolać oliwę. Zmiksować na pesto. Spaghetti i cebulę gotować 7-9 minut w posolonym wrzątku.
Do makaronu dodać cukinię, groszek oraz brokuły około 3 minut przed końcem gotowania. Całość odcedzić, ponownie włożyć do garnka, dolać 3 łyżki wody oraz śmietanę. Dołożyć pesto i szpinak. Gotować jeszcze 2 minuty ciągle mieszając. Przyprawić grubo startym parmezanem. 

[madohora]

FRYKADELKI CIELĘCE

500 g cielęciny mielonej
1 czerstwa bułka pszenna
ok. 150 ml mleka
1 jajko
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
150 g sera żółtego np. Monieckiego MSM Mońki
mąka do obtoczenia
masło klarowane do smażenia


Składniki
- dodatkowo

5 średnich ziemniaków
1 młoda cukinia
1 mały por (jasna część)
4 pomidory suszone w oleju
2 łyżki oleju z pomidorów suszonych
sól i pieprz do smaku
świeże oregano

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Gdy całkowicie zmięknie, odcisnąć i dodać do cielęciny. Dodać również jajko, rozdrobniony czosnek, przyprawy do smaku i 100 g sera startego na tarce. Całość dokładnie wyrobić ręką i uformować małe (ok. 50g) okrągłe, lekko spłaszczone  kotleciki. Następnie obtoczyć w mące i usmażyć na wolnym ogniu, na średnio rozgrzanym maśle z obu stron na lekko złoty kolor.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na patelni, na łyżce oleju, pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gdy będą miękkie i lekko zrumienione, doprawić solą, pieprzem i wyłożyć na talerze. Na tej samej patelni podsmażyć na oleju cukinię i pora  pokrojonego w plasterki. Pod koniec dodać pomidory pokrojone w paseczki i wymieszać. Tak przygotowane wyłożyć na ziemniaki, a na wierzch gorące cielęce frykadelki. Całość posypać pozostałym starkowanym serem i listkami świeżego oregano.

[madohora]

CHRUPIĄCE KOTLETY

Składniki na 4 porcje: 4 pojedyncze piersi z kurczaka, 2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki mąki, 3 pełne szklanki pokruszonych płatków kukurydzianych, 2-3 ząbki czosnku, sól morska, pieprz cayenne, papryka ostra i słodka, przyprawa do kurczaka, liść laurowy, ziele angielskie, olej do smażenia
Piersi umyć i oczyścić z błon, włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, dodać sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki papryki, przyprawy do kurczaka, 3 ziarnka ziela angielskiego, 2 liście laurowe i czosnek (nie trzeba obierać), gotować do miękkości. Reklama//<![CDATA[
window.addEventListener("Inpl.rectangle.loaded", function(ev) {
var adConatiner = document.getElementById("news1");
adConatiner.style.display = "flex";
});
//]]


W dużej misce przygotować gęste ciasto naleśnikowe z mleka, mąki i jajek, doprawić solą i pieprzem. Kawałki ugotowanego i wystudzonego kurczaka (najlepiej trzymać go w wywarze aż do smażenia) moczyć w cieście, obtoczyć w płatkach.
Kotlety smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Panierka ma się zrumienić, a nie przypalić (a o to nietrudno). Kotlety na pewno będą usmażone, bo mięso było wcześniej ugotowane. Warto je osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym

[madohora]

SOS Z PIECZONEJ PAPRYKI

Przygotuj papryki.
Warzywa oczyść z gniazd nasiennych i podziel na ćwiartki. Połóż je na blaszce wyłożonej folią aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 250 st. Celsjusza. Piecz je przez 25-30 minut z każdej strony lub dłużej, do widocznego zwęglenia skórek.
Wyjmij papryki i przełóż je do miski.
Przygotuj sos.
Szalotkę i czosnek obierz oraz bardzo drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej. Dołóż szalotkę i czosnek, a następnie posyp je wędzoną papryką, solą i pieprzem. Smaż przez 4-5 minuty, często mieszając. Dołóż pieczoną paprykę pokrojoną w kostkę. Kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj całość przez kolejne 2 minuty, aż warzywa się skarmelizują.
Mieszankę przenieś do miski robota kuchennego i lekko ją zblenduj z dodatkiem połowy bazylii oraz dwóch rodzajów octu.
Przenieś wszystko do ganka, dokładnie zeskrobując dno i brzegi patelni. Doprowadź sos do wrzenia. Wlej bulion i duś całość przez 8-10 minut do zgęstnienia sosu.
Sos z pieczonej papryki podawaj z dodatkiem makaronu, mięs lub warzyw.

[madohora]

GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY

800 g mielonej wieprzowiny (łopatka lub szynka)
szklanka ryżu
2 cebule
1 duża główka młodej kapusty
1 jajko
1 pęczek natki pietruszki

Mięso wkładamy do większej miski. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą (około łyżeczki), pieprzem (1/2 łyżeczki). Wbijamy jajko i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko mieszamy i dobrze wyrabiamy dłonią.
Wycinamy głąb ze środka kapusty, następnie wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy przez około 10 minut na małym ogniu. Przewracamy kapustę na drugą stronę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Wyjmujemy kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozbieramy ją z liści, odcinamy zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy czubatą łyżkę nadzienia na każdy liść.
Zawijamy gołąbki jak krokiety -najpierw zakładamy liść na mięso z jednej strony, później zakładamy boki do środka, następnie zwijamy jak najciaśniej do końca
Dno dużego naczynia żaroodpornego wykładamy liśćmi kapusty, które nam zostały. Na nich układamy gołąbki łączeniem do dołu. Zalewamy gołąbki 2 szklankami wody z gotowania kapusty, dokładamy na wierzch cebulę i łyżkę masła, przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na godzinę. Z tej ilości mięsa wyszło nam 14 gołąbków. Robimy ich zawsze dużo, ponieważ są pracochłonne. Nadwyżkę zamrażamy i mamy kilka porcji na później.

[madohora]

KOTLETY Z KASZY JĘCZMIENNEJ

ok. 2 szklanek ugotowanej kaszy jęczmiennej
jajko
mała cebula
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
Panierka:
bułka tarta
jajko
Do smażenia:
masło klarowane

Ugotowaną kaszę jęczmienną przełóż do miski. Wbij jedno całe jajko. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj do pozostałych składników. Na koniec dodaj bułkę tartą i przyprawy. Składniki wymieszaj. Z gotowej masy uformuj równej wielkości kotlety.
W misce rozbełtaj jedno jajko. Do osobnej miski wsyp bułkę tartą. Uformowane kotleciki z kaszy jęczmiennej obtocz w jajku i bułce.
Kotleciki smaż na patelni z rozgrzanym masłem - na złoty kolor z dwóch stron.

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

500 g marchewki
200 g groszku mrożonego lub konserwowego
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki pszennej
100 ml wody lub bulionu
Pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru.

W przypadku świeżych warzyw, marchewkę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie umieścić w garnku i zalać wodą.Doprawić solą i cukrem, gotować przez ok. 15 minut do miękkości.Marchewkę odcedzić, dodać do niej ugotowany lub konserwowy groszek.
Mąkę wsypać na rozgrzane na patelni masło, mieszać przed około minutę. Zasmażkę dodać do marchewki z groszkiem i połączyć wszystkie składniki.

[madohora]

STROGONOW

500 g wołowiny - polędwicy, rostbefu lub ligawy 2 niewielkie ogórki kiszone 1 mała biała cebula 1 mała czerwona papryka 3 pieczarki lub leśne grzyby 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1,5 szklanki wody 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki oleju 2 ziarna ziela angielskiego 1 liść laurowy
Składniki do marynaty:
2 łyżki oleju 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 płaska łyżeczka soli ½ łyżeczki majeranku, kminku, pieprzu, ostrej papryki 2 ząbki czosnku 150 ml śmietanki 30%

Zaczynamy od pokrojenia mięsa na plastry o grubości ok. 1 cm, a następnie kroimy je w podłużne paski i wrzucamy do miski.Do mięsa dodajemy składniki na marynatę: olej, słodką paprykę, sól, musztardę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, majeranek, kminek, pieprz oraz ostrą paprykę. Całość dokładnie mieszamy. Miskę z zamarynowanym mięsem przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Można także przygotować mięso wieczorem i schować na całą noc. Po upływie wyznaczonego czasu wyciągamy mięso na deskę i każdy kawałek oprószamy mąką pszenną. Do sporej patelni lub wysokiego garnka wlewamy olej i pozostawiamy do dokładnego nagrzania.Mięso smażymy na wysokiej mocy palnika przez ok. 5 minut. W tym czasie zdąży się ładnie zarumienić. W międzyczasie kroimy warzywa: pieczarki w plasterki, cebulę szatkujemy, z papryki i ogórków kiszonych przygotowujemy niewielką kostkę.Warzywa dodajemy do mięsa i smażymy przez kolejne 5-6 minut. W kolejnym kroku dolewamy wodę razem z koncentratem pomidorowym. Do środka dorzucamy także liść laurowy oraz rozgniecione ziele angielskie. Zmniejszamy ogień i przykrywamy naczynie pokrywką. Strogonow dusi się przez ok. 60-70 minut, jednak już po upływie 30 minut warto sprawdzić strukturę mięsa.Do miski przelewamy śmietanę kremówkę i dodajemy odrobinę sosu, by zahartować nabiał. Mieszankę dodajemy do naczynia, dokładnie mieszamy i ponownie zagotowujemy

[madohora]

PODUDZIA KURCZAKA W CZERWONYM WINIE

8 podudzi z kurczaka
mąka do oprószenia
sól
pieprz
1 łyżka masła klarowanego
6 szalotek
250 g pieczarek
700 ml czerwonego wytrawnego wina
3 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
tymianek
rozmaryn

Podudzia przyprawić solą i pieprzem. Oprószyć mąką i obsmażyć na klarowanym maśle - najlepiej od razu w naczyniu do zapiekania.
Gdy mięso się zezłoci z każdej strony, dorzucić szalotki. Po chwili dodać pieczarki (jeśli są nieduże, to w całości). Zalać winem. Przykryć i dusić do miękkości.
Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przecier pomidorowy. Przyprawić świeżym tymiankiem oraz rozmarynem i podgrzewać jeszcze przez chwilę.

[madohora]

CHLEB OWSIANY

300 g zakwasu owsianego
300 g mąki owsianej
200 g mąki pszennej (typ 650)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
500 ml wody gazowanej (w temperaturze pokojowej)

Przygotuj zakwas owsiany. Połącz około 50 g mąki owsianej z 2 łyżeczkami kwasu z kiszonki (np. z ogórków kiszonych) i 1 łyżeczką cukru. Dodaj tyle letniej wody (wymieszaj), by zakwas miał konsystencję gęstej śmietany. Przykryj naczynie bawełnianą ściereczka i odstaw w ciepłe miejsce. Przez kolejnych 5 dni codziennie dodawaj do zakwasu 2-3 łyżki mąki owsianej i tyle samo letniej wody. Przechowuj wciąż w ciepłym miejscu pod przykryciem.
Ostatniego dnia „dokarm” zakwas na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta na chleb. Gdy będziesz przystępować do pracy, odmierz 300 g. Resztę zakwasu przelej do wyparzonego słoika i odstaw do lodówki – będzie bazą na kolejne chleby
Do 300 g zakwasu dodaj obie mąki, sól, cukier i wodę gazowaną. Zagnieć ciasto i odstaw pod przykryciem (z bawełnianej ściereczki) w ciepłe miejsce na całą noc. Na drugi dzień przełóż ciasto do natłuszczonej formy i odstaw jeszcze na kilka godzin w ciepłe miejsce
Wyrośnięte ciasto nakrój z wierchu ostrym nożem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C. Na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne wypełnione wodą – dzięki temu chleb będzie miał chrupiącą skórkę. Piecz przez około 40-50 minut. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200°C. Po upieczeniu wystudź chleb na kratce

[madohora]

WIENIEC ZIOŁOWY

200 ml mleka
25 g świeżych drożdży
pół łyżeczki cukru
400 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka oleju
Farsz
250 g szpinaku
150 g jarmużu
½ małego pęczka koperku
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
400 g sera typu feta
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)

Podgrzej mleko do temperatury 40°C. Dodaj do niego pokruszone drożdże i cukier. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Połącz rozczyn drożdżowy z mąką, solą i olejem. Wyrób wszystkie składniki (ręcznie lub mikserem z hakami) na jednolite, gładkie ciasto. Odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
W międzyczasie obierz i pokrój drobno cebulę. Podsmaż na maśle klarowanym. Gdy cebula się zeszkli, dodaj do niej posiekany szpinak i jarmuż. Podsmaż chwilę. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a także posiekany koperek, bazylię i oregano. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z farszem ziołowym z palnika. Rozkrusz do niego ser i wymieszaj.
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na placek o grubości około 4 mm. Powykrawaj w nim szklanką krążki. Resztę ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj. Wykrawaj krążki do wyczerpania ciasta.
Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 25 cm. Na każdy krążek ciasta nałóż łyżeczkę farszu i uformuj łódeczkę (sklejając krążek po dwóch stronach). Układaj łódeczki w tortownicy – jedną obok drugiej – w kształt wieńca.
Wstaw wieniec ziołowy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 20-25 minut.

[madohora]

SOS JOGURTOWY

150 ml jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka gałązek drobno posiekanego koperku
sól, biały pieprz (do smaku)

Połącz w miseczce wszystkie wymienione składniki na sos i zaserwuj razem z kanapeczkami.

[madohora]

PIDE ZE SZPINAKIEM

300g mąki pszennej
20g drożdży w kostce
1 łyżeczka cukru
Ok 200 ml ciepłej wody
15 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
Oraz
200 g mrożonego szpinaku
2 jajka
2 ząbki czosnku
Masło ok 10 gram
Sól
Pieprz
Suszone pomidory z czosnkiem

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i dodajemy cukier. Odstawiamy na 5 minut.
Do miski wsypujemy mąkę oraz sól i oliwę a następnie zaczyn. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 30 minut.
Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodajemy szpinak oraz przyprawy i całość dusimy aż do odparowania wody.
Z ciasta formujemy łódki a do środka nakładamy szpinak. Delikatnie wbijamy jajka i posypujemy suszonymi pomidorami. Boki łódek smaruje rozpuszczonym masłem i piekę w 220 stopniach ok 25 minut.

[madohora]

ROLADKI Z TORTILLI

2 placki tortilli u mnie pomarańczowa
kilka kabanosów u mnie bekonowe
liście sałaty
2 serki topione prostokątne
50 g masła 82%
kilka plastrów sera żółtego

W misce mieszam serki i masło. Do dokładnie wymieszanych składników dodaję pokrojone w słupki kabanosy. Wykładam 2 tortille by na siebie nachodziły. Układam farsz a następnie ser i sałatę. Szczelnie zwijam. Zostawiam na noc w lodówce.

[madohora]

PIZZERINKI

200 g. ciepłej wody
20 g. drożdży
1/2 łyżeczki cukru
350 g. mąki typ 00
1 płaska łyżeczka soli
4 łyżki oliwy z oliwek
Sos
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki serka śmietankowego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
Dodatki
ser żółty (najlepiej mozzarella)
oliwki
marynowane papryczki pepperoni
cebula
pieczarki
szynka
papryka świeża

Ciepłą wodę wlać do miski. Dodać cukier i drożdże.
Wymieszać i odstawić na 15 minut.
Wsypać mąkę, sól i wlać oliwę. Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami.
Gotowe ciasto przełożyć na stolnicę.
Podzielić na 7 części. Następnie z każdej części uformować kulkę.
Nakryć ściereczką i zostawić na 30-40 minut do napuszenia.
W czasie kiedy ciasto rośnie, zetrzeć ser na tarce, pokroić dodatki
i przygotować sos.
Do miseczki przełożyć śmietanę i ser. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Wyrośnięte kulki ciasta spłaszczyć i rozciągnąć na kształt koła.
Przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posmarować sosem śmietanowym pozostawiając wolne brzegi.
Na sos wyłożyć utarty ser, na ser dodatki.
Tak przygotowane pizzerinki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni i piec około 20 minut.

[madohora]

ZAPIEKANKA

2 półbagietki
160 g chorizo
200 g sera cheddar
1 czerwona papryka
Garść szczypiorku
Masło

Zacznij od włączenia piekarnika, w tym czasie przygotuj wszystkie składniki.
Półbagietki pokrój na pół, każdą z połówek posmaruj niewielką ilością masła.
Paprykę pokrój w niewielką kostkę, szczypiorek drobno posiekaj, a chorizo pokrój w plasterki. Ser zetrzyj na tarce.
Na blasze do pieczenia wyłóż bagietki posmarowane masłem, dodaj ser, plasterki chorizo i paprykę. Piecz w 180 stopniach przez ok. 15 minut, aż ser rozpuści się i ładnie zarumieni. Na koniec posyp wszystko szczypiorkiem.

[madohora]

DOMOWY KOCIOŁEK

1 laska kiełbasy oraz boczek
1/2 główki młodej kapusty
1 cebula
ok 5 średnich ziemniaków
marchew 2 sztuki
natka pietruszki
sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany
olej do smażenia
woda lub bulion do podlania dania

W garnku podsmażam cebulę a następnie po ok. 2 min dodaję kiełbasę oraz boczek. Kiełbasę pokroiłam w talarki. Po ok. 5 minutach podsmażania dodaję poszatkowaną kapustę oraz marchew pokrojoną w talarki. Przykrywam przykrywką i duszę ok. 8 minut. Po tym czasie dokładam ziemniaki pokrojone w talarki. Mieszam i nadal duszę sprawdzając czy danie nie zaczyna przywierać. Podlewam delikatnie wodą lub bulionem i duszę do miękkości warzyw. W między czasie moje danie przyprawiam. Taki kociołek duszę do miękkości wszystkich warzyw. Danie nie wymaga przygotowania sosu jak np. w przypadku leczo.

[madohora]

CUKINIA PO INDYJSKU

3 kg niedużych cukinii
500 ml octu spirytusowego lub jabłkowego
1 litr wody
440 g cukru
5 łyżek ziaren gorczycy
6 łyżek mieszanki curry
2 łyżki chili
2 łyżki pieprzu
40 g soli

Zaczynamy od umycia i pokrojenia w kostkę cukinii. Warzywo układamy w czystych i suchych słoikach. Do każdego naczynia wsypujemy 1 łyżeczkę gorczycy. Wodę podgrzewamy wraz z przyprawami.
Gdy sól oraz cukier się rozpuszczą, wlewamy ocet spirytusowy i doprowadzamy do wrzenia. Gorącą mieszanką wypełniamy słoiki z cukinią. Zakręcamy je i umieszczamy w garnku, którego dno wyłożone jest ściereczką kuchenną.
Wlewamy wodę do 3/4 wysokości naczyń i podgrzewamy przez 20 minut. Możemy też zapasteryzować przetwory w piekarniku.

[madohora]

SMERFETKA

2 jajka
1/3 szklanki cukru
3 łyżki oleju
2/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżki octu
szczypta soli

Pianka:
300 ml śmietany 36%
2 opakowania galaretki niebieskiej

Dodatkowo:
150 g borówek amerykańskich,
2 opakowania galaretki niebieskiej
niebieska posypka do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
1. Biszkopt: Żółtka oddzielić od białek. Białka razem ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać cukier oraz żółtka. Następnie stopniowo dodawać olej, mąkę, ocet oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Pianka: Dwie niebieskie galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody. Przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Do śmietany dodać tężejącą galaretkę. Wszystko razem zmiksować. Masę wyłożyć na upieczony biszkopt. Wyrównać i odstawić do stężenia.
3. Na stężonej piance ułożyć borówki amerykańskie. Pozostałe dwie galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Odstawić do przestudzenia. Tężejącą galaretką zalać borówki na cieście. Wierzch ciasta posypać niebieską posypką. Gotowe ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki.

[madohora]

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

5 jajek
140 g cukru
80 g mąki kukurydzianej
60 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
30 dag truskawek

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i jeszcze chwilę miksujemy. Do ubitej piany dodajemy żółtka i jeszcze razem miksujemy.
Do osobnej miski przesiewamy obie mąki i delikatnie mieszamy łyżką z masą jajeczną.
Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Umyte i pokrojone truskawki układamy na cieście i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 30 minut.

[madohora]

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

500 g polędwiczki wieprzowej
cebula
2 ząbki czosnku
120 ml słodkiej śmietanki 30-36 %
sól
pieprz
majeranek
łyżka mąki
1 łyżka świeżo startego chrzanu
masło klarowane

Polędwiczkę wieprzową kroimy w plastry o grubości około 2 cm i delikatnie rozbijamy w dłoniach. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
Na patelni roztapiamy łyżkę klarowanego masła. Plastry mięsa podsmażamy krótko na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Następnie polędwiczki zdejmujemy z patelni.
Cebulę obieramy z brązowych łupin i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na patelni, na której przed chwilą smażyliśmy mięso. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy obrany i pokrojony w kostkę czosnek. Składniki zalewamy 1/2 szklanki wody.
Do miseczki wlewamy śmietankę, dodajemy do niej łyżkę mąki. Składniki mieszamy i wlewamy na patelnię z cebulą i czosnkiem. Następnie dodajemy świeżo starty chrzan. Sos doprawiamy solą.
Na patelnię z sosem przekładamy plastry podsmażonej polędwiczki. Mięso dusimy przez kilka minut.
Tak przygotowane polędwiczki podajemy z ulubionymi dodatkami. Ewa Wachowicz wielkanocny obiad podała w towarzystwie kaszy i ćwikły z chrzanem. Możemy jednak zastąpić te składniki ulubioną surówką i ziemniakami.

[madohora]

ZUPA Z CIECIERZYCY

30 dag ciecierzycy 15 dag makaronu włoszczyzna 30 dag wędzonych żeberek czerwona cebula 2 liście laurowe 3 ziela angielskie sól pieprz

1. Ciecierzycę zalej zimną bieżącą woda, mocz przez całą noc. Zmień wodę (powinno jej być trzy razy więcej niż ciecierzycy), gotuj 60 minut, pod koniec posól. Włoszczyznę obierz, włóż do garnka z żeberkami, zielem angielskim i liśćmi laurowymi, gotuj 40 minut na małym ogniu. Osobno ugotuj makaron.
2. Wywar odcedź, włóż do niego ciecierzycę. Dopraw do smaku, gotuj jeszcze 10 minut. Cebulę pokrój w plastry, upraż na suchej patelni. Na talerzach rozkładaj makaron, zalej gorącą zupą, dekoruj krążkami cebuli. Udekoruj koperkiem lub pietruszką.

[madohora]

CIASTO PIĘKNA HELENA

Kruche ciasto:
160 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko
100 g zimnego masła
Warstwa makowa:
120 ml mleka
50 gramów masła
50 g cukru pudru
250 g maku sypkiego
kilka kropli aromatu migdałowego
Warstwa serowa:
2 jajka
120 g cukru pudru
500 g podwójnie zmielonego białego sera lub twarogu z wiaderka (ewentualnie ricotty)
200 ml śmietany
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, kukurydzianej lub budyniu waniliowego
½ łyżeczki skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
Warstwa jabłkowa:
4-5 kwaskowatych jabłek
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
Kruszonka:
100 g mąki pszennej
50 g masła
50 g cukru kryształu

Na stolnicę wsyp mąkę pszenną, wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj sól, zimne masło i przesiekaj. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto, wyłóż do foremki (ok. 22-23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekaj przez około 15 minut w 180°C. Następnie zostaw do wystudzenia.
Przejdź do wykonania części makowej. W młynku do kawy zmiel mak, aby stał się bardziej sypki. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i cukier, zagotuj (mieszając, aby cukier się rozpuścił). Zdejmij garnek z ognia, wsyp do niego zmielony mak, wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw do ostygnięcia, aby mak wchłonął płyn.
Aby wykonać nadzienie serowe, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Ser zmiel w maszynce do mielenia mięsa lub malakserze. Możesz też użyć gotowego sera z wiaderka, ricotty lub serka mascarpone. Miękki ser przełóż do dużej miski i utrzyj z żółtkami, dodaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny, po czym wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Białka ubij z cukrem w oddzielnej misce i delikatnie połącz z serową masą.
Obierz jabłka, pokrój w kostkę lub inne kawałki, posyp cynamonem, polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
Do miski wsyp mąkę, wkrój masło i dodaj cukier. Rozcieraj składniki w palcach, by powstała kruszonka. Odstaw ją do lodówki do schłodzenia.
Przystąp do złożenia ciasta. Na podpieczony spód wyłóż masę makową i wyrównaj. Na nią wyłóż masę serową, a po wyrównaniu powierzchni wysyp jabłka. Wierzch ciasta posyp kruszonką. Wstaw ciasto do pieca nagrzanego do 175°C na 55-70 minut. Wystudź ciasto przy otwartych drzwiach piekarnika, po czym pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

CIASTO KANADA

150 g masła,
80 g miodu,
3 jajka,
50 g mąki tortowej,
1 mały proszek do pieczenia,
50 g rodzynek,
125 g płatków owsianych,
1 laska wanilii,
1 łyżeczka skórki z cytryny,
600 g jabłek,
tłuszcz i mąka do formy


Składniki
na dekorację

300 ml śmietany kremówki,
50 g prażonych migdałów,
1 jabłko,
garść żurawin

Miękkie masło utrzeć z miodem. Dodać całe jajka, utrzeć na jednolitą masę. Mąkę tortową wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do mąki dodać płatki owsiane, rodzynki, miąższ z laski wanilii, skórkę otartą z cytryny i wymieszać. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w kawałki. Masę masłową połączyć z suchą mieszanką (mąka z dodatkami) i jabłkami.
Do natłuszczonej i wysypanej mąką okrągłej formy przelać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 45 minut. Upieczone ciasto odstawić do wystudzenia.

[madohora]

ZAPIEKANKA WARZYWNA

150 g
papryka czerwona
700 g
ziemniaki
400 g
cukinia
270 g
pomidor
200 g
cebula
3 ząbki
czosnek
10 łyżek
oliwa z oliwek
2 łyżki
olej rzepakowy
1 łyżka
sól
1 łyżeczka
słodka papryka czerwona
1 łyżeczka
majeranek
0.5 Łyżeczka
pieprz czarny mielony
0.5 Łyżeczka
kolendra
0.5 Łyżeczka
chili mielone

Aby przygotować sos do zapiekanki warzywnej, wymieszaj w niedużej miseczce oliwę z oliwek razem z chilli, kolendrą, czarnym pieprzem mielonym, majerankiem, słodką papryką mieloną oraz solą. Następnie dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a na koniec starannie wymieszaj wszystkie składniki.
Ziemniaki opłucz, a następnie obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Cukinię umyj dokładnie, obetnij jej końce i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Pokrojoną w plasterki cukinię wraz z ziemniakami umieść w misce i dodaj ok. 2/3 przygotowanego wcześniej sosu. Całość dokładnie wymieszaj, aby plasterki warzyw w całości zostały pokryte przyprawami.
Pomidory umyj i pokrój w możliwie jak najcieńsze plasterki.
Paprykę umyj i usuń z niej gniazda nasienne. Pokrój warzywo w krótkie oraz cienkie paseczki.
Cebule obierz z łupin i pokrój w cienkie piórka.
Paprykę wraz z cebulą umieść w osobnej misce i polej je pozostałą ilością sosu, a następnie dokładnie wymieszaj.
Naczynie żaroodporne natłuść niewielką ilością oleju rzepakowego. Na dno rozłóż cebule wraz z papryką i wyrównaj warstwę warzyw. Następnie przekładaj na przemian plasterki ziemniaków, cukinii i pomidorów, tak, aby tworzyły równoległe rzędy.
Zapiekankę warzywną przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 90 minut. Po tym czasie sprawdź, czy są już one miękkie. Zapiekanka warzywna smakuje doskonale podana z serem feta, ricottą lub mozzarellą. Rewelacyjnie pasują również świeże liście bazylii.

[madohora]

KOMPOT Z RABARBARU I TRUSKAWEK

4 łodygi
rabarbar
250 g
truskawki
120 g
cukier
1.5 litr
woda
1 łyżka
sok z cytryny

Truskawki i łodygi rabarbaru bardzo dokładnie myjemy w zimnej wodzie, żeby owoce nie miały ani ziarenka piasku na sobie. Pozbawiamy truskawki szypułek, a rabarbar zgrubiałych końcówek.
Kroimy owoce na mniejsze cząstki – rabarbar na plastry, a truskawki na połówki, lub jeśli owoce są naprawdę dorodne – na ćwiartki.
W garnku umieszczamy cukier oraz wlewamy sok z cytryny. Dodajemy truskawki oraz rabarbar i podgrzewamy, mieszając. Czekamy póki owoce nie puszczą soku i cały cukier się nie rozpuści.
Kiedy owoce się na swój sposób skarmelizują, do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy póki się nie zagotuje. Gotujemy przez około 5 minut, a później odstawiamy do wystudzenia.
Jeśli zależy nam na tym, żeby kompot był idealnie klarowny, przecedzamy go przez sitko. Latem możemy zaserwować w bardzo atrakcyjny sposób – dodając do kompotu lodu, kilka listków mięty oraz dekorując szklankę plasterkiem truskawki.

[madohora]

ZUPA KALAFIOROWA

1.5 litr
bulion drobiowy
0.5 kilogram
młode ziemniaki
1 sztuka
cebula dymka
1 główka
kalafior
1 sztuka
marchew
3 ząbki
czosnek
1 łyżka
masło klarowane
100 g
śmietana kwaśna
1 szczypta
pieprz
1 szczypta
kurkuma
0.5 Łyżeczka
sól

Główkę kalafiora pozbaw zielonych liści, odrywając je, po czym odetnij twardy głąb. Następnie umyj warzywo pod chłodną wodą, podziel je na małe różyczki i włóż do dużego garnka, w którym będzie gotować się zupa kalafiorowa.
Marchew oraz ziemniaki starannie obierz i pokrój na mniejsze kawałki. W okresie wiosennym warto skorzystać z nowalijek — nada to zupie kalafiorowej doskonałego, lekkiego charakteru. Obierz czosnek i pokrój go w plasterki, a dymkę starannie posiekaj, najlepiej wraz ze szczypiorem. Pokrojone jarzyny umieść w garnku z kalafiorem, zalej 1,5 l bulionem drobiowym (zamiast niego można wykorzystać również bulion drobiowy bądź 2 do maksymalnie 2,5 l wody). Następnie dodaj pieprz, sól oraz szczyptę kurkumy, która ożywi kolor zupy i wzbogaci wywar o pozytywne działanie dla zdrowia. Całość gotuj, aż do zagotowania się zupy kalafiorowej, po czym zmniejsz płomień, przykryj garnek i gotuj jeszcze przez ok. 25 minut.
Umyj koperek i drobno go posiekaj, następnie dodaj zioło do zupy kalafiorowej. Teraz dołóż masło klarowane, a tuż przed samym końcem gotowania — kwaśną śmietanę, wymieszaną z odrobiną bulionu i 2 łyżkami mąki pszennej. Całość starannie wymieszaj, a kiedy zupa kalafiora zacznie bulgotać, wyłącz palnik.

[madohora]

KURCZAK DUSZONY W SOKU

4 udka z kurczaka
2 cebule
2 jabłka
300ml soku jabłkowego
łyżeczka soli
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka czosnku granulowanego
łyżeczka suszonej bazylii
pół łyżeczki pieprzu
oliwa
masło

Sól i przyprawy mieszamy w miseczce. Gotową mieszanką nacieramy ponacinane udka z kurczaka.
Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Na gorącym tłuszczu obsmażamy kurczaka z obu stron. Zarumienione mięso ściągamy z patelni na którą dodajemy posiekaną cebule.
Kiedy cebula się zeszkli na patelnię dodajemy podsmażone mięso, jabłka pokrojone na duże kawałki i sok jabłkowy.
Całość dusimy pod przykryciem przez 30 minut.

[madohora]

CIASTECZKA OWSIANE Z BANANEM

2 dojrzałe banany
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka masła
2 łyżki słonecznika

Dwa dojrzałe banany rozgniatamy widelcem. Do miski wsypujemy szklankę płatków owsianych, dodajemy do nich rozgniecione banany, łyżkę masła, 2 łyżki słonecznika i mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. I w dłoniach formujemy kuleczkę z ciasta, a następnie kładziemy na blasze lekko dociskając. Z tej proporcji uzyskamy kilkanaście ciasteczek. To jest tak zwana porcja na raz. Jeśli potrzebujemy na szybko coś pysznego przekąsić. Wkładamy blachę z ciasteczkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut, na najwyższym poziomie piekarnika. Ja piekę z termoobiegiem. Upieczone pozostawiamy do wystudzenia.

[madohora]

GULASZ

1 kg łopatki wołowej
2 cebule
1 marchewka
2 papryki czerwone
200 ml czerwonego wytrawnego wina
około 500 ml bulionu wołowego
200 ml passaty pomidorowej
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka majeranku
3 ząbki czosnku
sól i pieprz (do smaku)
1 łyżka sosu sojowego
olej (do marynaty i do smażenia)

Przygotuj marynatę z 3 łyżek oleju, sosu sojowego, 1 łyżeczki słodkiej papryki, 1 ząbka czosnku i szczypty pieprzu. Umyj wołowinę i oczyść z błonek. Pokrój na niewielkie kawałki. Obtocz je w marynacie i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia obsmaż je krótko (jeśli to konieczne, dodaj na patelnię nieco oleju) i przełóż do garnka z grubym dnem.
Pokrój cebulę. Usuń z papryk gniazda nasienne i także dość drobno je pokrój. Obierz i pokrój na plasterki marchewkę. Dolej na patelnię trochę oleju i zeszklij cebulę wraz z ze sproszkowanymi paprykami. Dołóż świeże papryki, marchewkę i smaż przez kilka minut. Przełóż zawartość patelni do garnka z mięsem.
Zalej zawartość ganka czerwonym winem. Dodaj resztę czosnku (przeciśniętego przez praskę) i majeranek. Zagotuj, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum. Gotuj gulasz do czasu, aż mięso całkowicie zmięknie, co pewien czas mieszając i podlewając bulionem. Pod koniec gotowania dodaj passatę pomidorową. Gotuj jeszcze przez chwilę (aż sos się z powrotem zredukuje). Dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM

Kruche ciasto
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
200 g masła, zimnego
50 g cukru
szczypta soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka (białka zachować do bezy)
Rabarbar
500 g rabarbaru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 słoika konfitury/dżemu malinowego
2 łyżki płatków migdałów
Beza
4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki płatków migdałów

Mąki przesiać do miski, dodać drobno pokrojone zimne masło, cukier, sól i proszek do pieczenia. Składniki wyrobić aż powstanie drobna kruszonka. Wtedy dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto.
Blaszkę o wymiarach około 35x 20 wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wylepić ją ciastem. Blaszkę wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 170 stopni C. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika, piec przez 20 minut.
Rabarbar opłukać, osuszyć i odciąć liście, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, cynamon i wymieszać.
Podpieczony spód posmarować ulubionym dżemem lub powidłem – ja wybrałam dżem z czarnych porzeczek, posypać płatkami migdałowymi oraz wyłożyć rabarbar.
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodając cukier cały czas ubijać na wysokich obrotach miksera. Ubijać jeszcze przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i miksować przez pół minuty.
Ubite białka wyłożyć na wierzch, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika
Ciasto piec przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie zmniejszyć temp. do 60 stopni i włączyć nawiew (termoobieg), w ten sposób suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika.

[madohora]

[b]]color=green]PLACKI ZIEMNIACZANE Z GOFROWNICY[/color][/b]

1 kg ziemniaków
1 biała cebula
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
1 ubite jajko
2 łyżki mąki pszennej
olej do posmarowania gofrownicy

Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce jarzynowej. Większość ziemniaków zetrzyj na większych oczkach, a ¼ ziemniaków oraz cebulę – na małych. Dużą łyżką usuń nadmiar płynu powstałego po tarciu ziemniaków. W dużej misce umieść starte ziemniaki, cebulę, sól, czarny pieprz, gałkę muszkatołową, mąkę oraz ubite jajko. Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę.
Rozgrzej gofrownicę, za pomocą pędzelka posmaruj odrobiną oleju i rozlej masę na powierzchnię gofrownicy. Zamknij urządzenie i trzymaj placki przez około 5-8 minut, aż zawartość stanie się złocista. Postępuj tak do pełnego wykończenia składników. Placki z gofrownicy podawaj na ciepło, najlepiej z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem, duszonymi warzywami lub gulaszem.

[madohora]

KROKIETY ZIEMNICZANE

Składniki: 30 dkg ziemniaków, jajko, 20 dkg mąki, łyżka margaryny, 1,5 łyżeczki soli, szczypta papryki.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, włóż do wysokiego naczynia żaroodpornego. Zalej wodą 2 cm powyżej poziomu ziemniaków i dodaj pół łyżeczki soli. Gotuj pod przykryciem przez 18 minut. W połowie czasu gotowania odwróć naczynie o 180 stopni. Po ugotowaniu zostaw w kuchence na 4 minuty. Później ugnieć ziemniaki, dodaj do nich mąkę, margarynę, jajko i łyżeczkę soli. Zagnieć z tego ciasto. Uformuj z niego małe krokieciki. Ułóż je a naczyniu żaroodpornym, oprócz papryką, przykryj folią i piecz przez 8 minut. W połowie tego czasu odwróć naczynie o 180 stopni. Krokiety możesz też opanierować i usmażyć na patelni - będą jeszcze pyszniejsze, ale bardziej kaloryczne.

[madohora]

NADZIEWANA PIERŚ INDYKA

pierś indyka
20 dag mięsa mielonego mieszanego
przyprawa do karkówki
łyżka orzechów włoskich
10 dag sera pleśniowego
2 łyżki musztardy
łyżka natki pietruszki
bułka pszenna namoczona w mleku
cebula
jajko
4 łyżki żurawiny ze słoika
oliwa z oliwek

Przyprawę do karkówki wymieszaj z musztardą oraz oliwą z oliwek.
Osuszoną pierś natnij wzdłuż w taki sposób, aby powstała kieszeń, a następnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą. ll Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oliwie. Następnie przełóż do miski i połącz z mielonym mięsem, odciśniętą bułką, jajkiem, pokruszonym serem, orzechami oraz natką. Masę dopraw do smaku i wyrób. Napełnij nią kieszeń w piersi i zepnij wykałaczką.
Tak przygotowaną włóż do woreczka do pieczenia, nakłuj w kilku miejscach i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temp. 175°C przez 45 minut. Upieczoną pierś pokrój w plastry i ozdób żurawiną.

[madohora]

HERBATA Z PŁATKÓW PIWONII

Garść płatków piwonii
Płaska łyżeczka ulubionej herbaty liściastej
250 ml wody
Opcjonalnie, plaster cytryny oraz łyżeczka miodu

Do kubka wsyp płatki piwonii oraz płaską łyżeczkę ulubionej herbaty. Warto wybrać tę o nieco łagodniejszym smaku, na przykład białą lub zieloną.
Wlej gorącą wodę i odstaw napój na minimum kwadrans.
Jeżeli lubisz słodkie napoje, dodaj łyżeczkę miodu. Możesz także wybrać inny słodzik, cukier, erytrytol, stewię lub ksylitol. Na koniec dorzuć plaster cytryny.

[madohora]

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Paczka podłużnych biszkoptów lub dowolnych,
1 kg sera w wiaderku,
4 jajka,
3/4 szklanki cukru,
40 g budyniu (proszek),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
100 g masła
Masa truskawkowa
500 g truskawek,
330 ml śmietanki 30 %,
250 g serka mascarpone,
1 łyżka żelatyny
Dodatkowo
Około 250 g truskawek na wierzch

Masło ucieramy na puszysty krem, następnie dodajemy cukier i dalej miksujemy.
Kolejno dodajemy stopniowo jajka i cały czas miksujemy.
Następnie dodajemy po łyżce sera. Na koniec dodajemy proszek budyniowy i proszek do pieczenia.
Całość miksujemy do połączenia się składników.
Na blaszkę 24×24 cm wykładamy papier do pieczenia, następnie układamy biszkopty.
Możemy użyć podłużnych, okrągłych lub herbatników.
Na biszkopty wlewamy masę serową.
Sernik pieczemy 50-55 minut w 175 stopniach góra dół. Po tym czasie należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia.
Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody i studzimy.
Śmietanę ubijamy wraz z serem mascarpone.
Truskawki miksujemy i dodajemy do śmietany, mieszamy.
Do całości dodajemy przestudzoną żelatynę i mieszamy.
Masę truskawkową przekładamy na sernik.
Na wierzch układamy truskawki
Chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny.

[madohora]

CIASTO DYREKTORA

Biszkopt

3 duże jajka
70 g drobnego cukru
120 mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej

Galaretka z owocami

500 g truskawek
800 ml wody
2 galaretki truskawkowe

Masa śmietanowa

300 g śmietanki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
4 łyżki wody

Dodatkowo

6 kostek białej czekolady
6 kostek gorzkiej czekolady

Zacznij od upieczenia biszkoptu. Biała oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsyp 70 g cukru. Gdy masa będzie lśniąca, zacznij dodawać po jednym żółtku.
Mąkę ziemniaczaną połącz z pszenną i przesiej do masy jajecznej. Całość wymieszaj bardzo delikatnie za pomocą sylikonowej szpatułki.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza na 45 minut. Po tym czasie wyjmij z pieca i odstaw do wystygnięcia.
Przygotuj galaretkę z truskawkami. Zagotuj 800 m wody. Galaretki wsyp do dużej miski i zalej wodą, dokładnie wymieszaj, aby nie pozostawić żadnych grudek. Odstaw do wystudzenia.
Truskawki umyj i pozbaw szypułek. Pokrój na w grubą kostkę i rozłóż na wystudzonym biszkopcie.
Gdy galaretka przestygnie i będzie mieć konsystencję kisielu to znak, że można zalać nią wyłożone na biszkopcie owoce. Ciasto włóż do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretek.
W tym czasie przygotuj masę śmietanową. Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach wrzącej wody. Śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem na puszystą pianę. Pod sam koniec cienik strumieniem, nie przestając ubijać, wlej żelatynę. Gotowy krem śmietanowy wyłóż równomiernie na zastygniętą galaretkę. Wierzch przyozdób startą białą i gorzką czekoladą.

[madohora]

GNIAZDKA Z MUSEM CZEKOLADOWYM

4 białka (duże)
250 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli


Składniki
Na mus

180 g czekolady deserowej
4 żółtka
3 łyżki cukru
1 i ½ szkl. śmietanki kremówki 30 proc.


Składniki
Ponadto

250 g wiśni
150 g śmietanki kremówki 30 proc.
1-2 łyżki cukru pudru
3-4 kostki czekolady

1. Do białek dodaj sól, ubij mikserem na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dosypując cukier. Gdy piana stanie się gęsta i lśniąca, dodaj mąkę oraz sok z cytryny lub ocet i jeszcze chwilę miksuj. Przełóż do rękawa cukierniczego. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj masę formując gniazdka. Najpierw uformuj okrągły spód a następnie ścianki, formując okręgi. Susz w temp. 80°C przez 4-5 godzin lub piecz ok. 2 godz. w temperaturze 120°C.
2. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Do żółtek dodaj cukier oraz ½ szklanki śmietanki, zmiksuj. Przelej do rondelka i podgrzewaj mieszając, aż masa się zagotuje. Gdy wystygnie, ciągle mieszając, powoli wlej ją do wystudzonej czekolady. 1 szklankę śmietanki ubij mikserem na sztywno. Dodaj ją w 2-3 porcjach do masy czekoladowej delikatnie mieszając łyżką. Wstaw do lodówki, by mus zgęstniał.
3. Pozostałą śmietankę ubij mikserem na sztywno pod koniec dosypując cukier puder. Gniazdka wypełnij tężejącym musem czekoladowym, rozłóż wiśnie. Udekoruj ubitą śmietaną i wiórkami czekolady

[madohora]

[b][ color=green]GOŁĄBKI Z KISZONEJ KAPUSTY[/color][/b]

główka białej kapusty kiszonej,
pół szklanki białego ryżu,
pół kilo mięsa mielonego,
300 g wędzonego boczku w plastrach,
mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
1 cebula,
łyżeczka słodkiej papryki,
pół łyżeczki ostrej papryki,
łyżeczka tymianku,
4 liście laurowe,
10 ziarenek ziela angielskiego,
sól,
pieprz,
olej roślinny.


Przynajmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowywania gołąbków namocz w wodzie już ukiszoną kapustę. Po tym czasie obierz liście, tak aby się nie porwały. Z liści wykrój twarde zgrubienia i podziel na 2 kawałki o wielkości dłoni. Pamiętaj aby nie wyrzucać odkrojonych skrawków, ponieważ będą potrzebne w późniejszych etapach.
Cebulkę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
Gdy cebula się przysmaży dodaj do niej ostrą i słodką paprykę i ryż. Wsyp również łyżeczkę tymianku. Zalej całość szklanką wody. Gotuj do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki.
W większej misce umieść mięso mielone, ugotowany ryż wraz z innymi dodatkami oraz sól i pieprz. Dokładnie wyrabiaj do połączenia składników.
Liścia rozłóż na desce, na jego środek umieść 2 łyżki przygotowanego farszu. Zawiń w taki sposób jak klasycznego gołąbka.
Na dnie większego garnka umieść połowę pozostałości z kiszonej kapusty. Następnie rozsmaruj koncentrat pomidorowy, wrzuć ziela angielskie i liście laurowe. Na całości rozłóż także połowę plastrów boczku.
Na tak przygotowanym spodzie układaj sarmale. Na wierzchu rozłóż pozostałą część boczku i liści kapusty.
Całość zalej wodą, tak aby przykryła wszystkie produkty. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny.
Po tym czasie umieść garnek w rozgrzanym do 160°C piekarniku i piecz przez około 3 godziny.
Gotowe sarmale podawaj z kwaśną śmietaną oraz kapustą i boczkiem, w której się dusiły.

[madohora]

DROŻDŻÓWKA Z TRUSKAWKAMI

ciasto:
1kg maki tortowej
2 jajka
2 żółtka
100g masła
1 szkl mleka
1 szkl cieplej wody
1/2 szkl cukru
1/2 łyżeczki soli
100g drożdży
3 łyżeczki cukru z wanilią
nadzienie:
truskawki
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotować nadzienie: wymieszać truskawki z cukrem i mąką ziemniaczaną. Duże truskawki można pokroić.
do posmarowania:
żółtko + łyżka wody
Ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić dołek pośrodku ,wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i zalać ciepłym mlekiem. Odstawaić na około 10-15 minut. Kiedy drożdże zaczną pracować dodać pozostałe składniki i zagnieść porządnie ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na 1-1,5 godz do wyrośnięcia.
Po tym czasie formować bułeczki. Na środek nakładać truskawki i zlepić dokładnie. Układać na blasze wyścielanej papierem do pieczenia złączeniem w dól. Należy zachować odstępy, bułki będą rosły. Odstawić przykryte ściereczkami na około 30 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik to 180stC. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułki żółtkiem z wodą. Piec ok 20 minut. Wyłożyć na kratkę do ostudzenia. Kiedy trochę przestygną polukrować lukrem.

[madohora]

SURÓWKA Z PORA

600 g korzenia selera
250 g marchewki (ok 2 sztuki)
100 g pora
2 łyżki soku z cytryny

Sos:

2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka miodu
sól i czarny pieprz do smaku

Obierz korzeń selera i marchewki, po czym zetrzyj je na tarce jarzynowej o dużych oczkach i umieść w misce. Natychmiast wlej sok z cytryny i wymieszaj, aby seler nie ciemniał. Przekrój pora na pół, oczyść pod bieżącą wodą i posiekaj w cienkie półplasterki.
W miseczce rozmieszaj majonez, musztardę, miód, sól i pieprz. Mieszaj do całkowitego wymieszania, po czym przelej dressing do warzyw. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryły się mieszanką majonezu. Surówkę z selera podawaj od razu lub pozostaw do schłodzenia w lodówce.

[madohora]

DROBIOWE ZRAZY ZAWIJANE

4 plastry mięsa z indyka
4 plasterki szynki dojrzewającej
4 korniszony
3 młode marchewki
1 cebula
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 kromki pieczywa razowego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 szkl. bulionu
olej

1. Cebulę obierz i drobniutko posiekaj. Podsmaż ją na 1/2 łyżeczki oleju, zdejmij z ognia i od razu wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obie marchewki obierz, umyj i pokrój na minisłupki. Z pieczywa odkrój skórki, a miąższ drobniutko pokrusz. 2. Mięso umyj i osusz. Skrop sosem sojowym i ew. oprósz pieprzem ziołowym. Rozbij na cieniutkie plasterki. Z jednej strony ułóż pasek cebuli, a z drugiej korniszonka i marchewki. Przykryj plasterkiem szynki. Zwiń w ścisłe roladki.3. Owiń je sznurkiem lub zepnij szpilkami do zrazów. Zrazy obsmaż na łyżeczce oleju. W tym czasie podgrzej bulion i wymieszaj go z koncentratem, pokruszonym chlebem, tymiankiem i papryką. Gdy będzie już ciepły, zmiksuj na gładko. 4. Do sosu włóż zrazy. Duś na małym ogniu pod przykryciem, ok. 60 minut, aż mięso zmięknie. Ew. dolewaj bulion lub czerwone wino. Wyjmij mięso, a sos przetrzyj przez sitko, by był aksamitny. Jeśli jest za rzadki, zagęść go mąką ziemniaczaną.

[madohora]

SAŁATKA ŁABĘDZI PUCH

200 g piersi z kurczaka
2 ziemniaki
150 g twardego, żółtego sera
3 jajka
100 g majonezu
1 cebula
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu

Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w mundurkach.
Pierś z kurczaka ugotuj w wodzie lub na parze.
Schłodzone ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz je także dość drobno posiekać.
Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki, a cebulę po obraniu pokrój w krążki.
Jajka ugotuj na twardo. Po schłodzeniu obierz je i rozdziel białka od żółtek. Zetrzyj je na tarce.
Na dnie miski sałatkowej lub w obręczy rozsmaruj trochę majonezu. Połóż ziemniaki, na to cebulę. Oprósz solą i pieprzem.
Na cebulę nałóż kolejną warstwę majonezu, a na nią kurczaka, starty żółty ser, białka jajek i żółtka. Udekoruj sałatkę łabędzi puch kilkoma wiórkami białek oraz gałązką natki pietruszki.
Danie odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKIEM I SEREM FETA

1 ogórek szklarniowy
3 jajka
2 cebule dymki
150 g sera typu feta
½ pęczka szczypioru
½ pęczka koperku
3 łyżki kwaśnej śmietany (12%)
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
½ łyżeczki płynnego miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Umyj ogórek. Nie obieraj go ze skorki. Pokrój na cienkie plasterki i oprósz solą. Odłóż na kilkanaście minut. Następnie oczyść ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody i soli.
Ugotuj jajka na twardo (około 8 minut od momentu zagotowania się wody). Ostudź w zimniej wodzie i obierz. Białka pokrój w kosteczkę, żółtka – rozkrusz.
Pokrój cebulę w kosteczkę. Rozkrusz na kawałki ser. Posiekaj drobno szczypiorek i koperek.
Wymieszaj w misce wszystkie składniki sałatki. W osobnym naczyniu połącz śmietanę, majonez, musztardę, miód i sok z cytryny. Dodaj sos do sałatki i dopraw ją do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z POREM

1/2 kg śledzi matiasów,
1/2 puszki groszku konserwowego,
1/2 puszki kukurydzy konserwowej,
1 por,
1/2 słoiczka cebulki marynowanej,
3 jajka,
3,5 łyżki majonezu,
sok z połowy cytryny,
sól i pieprz

Słone śledzie mocz kilka godzin w wodzie. Następnie skrop z dwóch stron sokiem z cytryny i pokrój na mniejsze kawałki. Odkrój białą część pora, przekrój na pół, umyj dokładnie i pokrój w plastry. Wrzuć warzywo do osolonego wrzątku. Parz ok. 10 minut pod przykryciem, a następnie odcedź. Przełóż śledzie i pora do głębokiej miski.
Kukurydzę, groszek konserwowy i cebulki marynowane odsącz z zalew i dodaj do przestudzonego pora. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę. Również dorzuć do pozostałych składników i dodaj majonez oraz dopraw solą i pieprzem. Sałatkę śledziową jak z PRL-u przemieszaj do połączenia. Zaserwuj na talerzach, z dodatkiem świeżego pieczywa.

[madohora]

DELIKATNY SERNIK

Ciasto:

500 g mąki pszennej
200g masła
4 żółtka
150 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki gorzkiego kakao

Sernik:

1 kg sera półtłustego trzykrotnie zmielonego
4 duże jajka
150 g miękkiego masła
200 g drobnego cukru
1 budyń śmietankowy
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Spód: Mąkę z proszkiem i kakao przesiać, dodać cukier i wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać składniki. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na ok. 1 godzinę.
Sernik: Miękkie masło utrzeć ze 100 g cukru. Białka oddzielić od żółtek. Do ubitego masła dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Dodać ser i zmiksować krótko na wolnych obrotach. Pod koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny. Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Pianę z białek dodać porcjami do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać budyń i ponownie wymieszać.
Na spód blaszki (36x26cm) zetrzeć na tarce na grubych oczkach 2/3 ciasta, dokładnie wylepiając spód i wyższy rant. Ciasto nakłuć widelcem. Na kakaowy spód wyłożyć masę serową i równo rozprowadzić. Na wierzch zetrzeć pozostałą 1/3 ciasta. Sernik wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 50-55 minut. Przed rozkrojeniem sernik całkowicie wystudzić.

[madohora]

MUFFINKI Z JAJKIEM

6 jajek
1 pomidor
2 garście szpinaku
ser camembert
1/2 małej czerwonej papryki
Pęczek szczypiorku
sól i pieprz

1. Piekarnik nagrzewany na 180 stopni.
2. Jajka rozbijamy i przekładamy do miski. Doprawiamy solą oraz pieprzem i ubijamy.
3. Dodajemy liście szpinaku, pokrojony pomidor, paprykę, ser camembert oraz posiekany szczypiorek. Alternatywnie możemy dodać przyprawę suszone pomidory z bazylią i czosnkiem.
4. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie i przekładamy do formy.
5. Pieczemy około 20 minut.

[madohora]

DOMOWY ZAKWAS NA ŻUREK

Przyjmujemy proporcje na 100 ml wody 1 czubata łyżka mąki.

500 ml letniej, przegotowanej wody
5 czubatych łyżek mąki pszennej razowej typ 1850 lub orkiszowej
4 liście laurowe
3 ząbki czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
płaska łyżeczka soli
czubata łyżka majeranku suszonego dobrej jakości

Do czystego, wyparzonego słoika o pojemności jednego litra wlewamy wodę, wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy całość drewnianą łyżką, również wyparzoną, aż wszystko dobrze się połączy. Dorzucamy przyprawy, przykrywamy cienką ściereczką lub gazą podwójnie złożoną. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce.
Codziennie zaglądamy do zakwasu, zbieramy pianę i mieszamy krótko. Po trzech dniach zakwas zaczyna fermentować, po 6-7 jest już gotowy do użycia. Ma przyjemny, kwaśno-mączny zapach.
Jeśli jednak chcemy zakwas użyć później, musimy wyłowić liście laurowe, czosnek, ziele angielskie, następnie zakręcić słoik i wstawić do lodówki. Zakwas możemy przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

[madohora]

ŻUREK W CHLEBKU

2 litry wody
60 dkg kości wędzonych
0,5 do 0,7 litra zakwasu
20 dkg boczku wędzonego
3 sztuki kiełbasy śląskiej lub białej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5-6 kulek ziela angielskiego
łyżka majeranku
sól, cukier i pieprz do smaku
3-4 jajka ugotowane na twardo
6-8 chlebków okrągłych, małych

Do dużego garnka (4-5 l) wlewamy wodę, wstawiamy na ogień, wrzucamy kości wędzone, połowę boczku wędzonego w całości, ze skórką, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy wywar około godziny.
Na patelni wytapiamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Dodajemy do niego kiełbasę śląską w półplasterkach. Na koniec wrzucamy na patelnię poszatkowaną cebulę. Wszystko dobrze podsmażamy na złocisty kolor.
Z wywaru wyjmujemy boczek i kości wędzone, wrzucamy całe dobro z patelni. Miażdżymy czosnek, dorzucamy do żuru .Dodajemy na koniec majeranek i zakwas. Pozostało przyprawić zupę solą, pieprzem i cukrem. Możemy gotową zupę wlać do chlebka i położyć na wierzchu połówkę ugotowanego jajka.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM

200 g makaronu orzo
1 liść laurowy
2 garści jarmużu
2 garści rukoli
50 g płatków migdałowych
50 g oliwek (najlepiej kalamata)
100 g suszonych pomidorów w oleju
1 łyżka startego parmezanu
1 łyżka soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Ugotuj makaron orzo al dente w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym. Na suchej patelni upraż płatki migdałowe. Posiekaj jarmuż i rukolę, rozdrobnij suszone pomidory, pokrój oliwki.
Przygotuj dressing. Wymieszaj w słoiczku parmezan z oliwą, sokiem z cytryny oraz ze skórką cytrynową. Dressing dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przełóż przestudzony makaron do miski i wymieszaj go z dressingiem. Połącz makaron z pozostałymi składnikami. Sałatkę z makaronem ryżowym podawaj od razu po przygotowaniu. Można ją zjeść jako samodzielne danie w porze lunchu lub jako dodatek do obiadu, np. do pieczonej ryby.

[madohora]

CIASTECZKA ORZESZKI

Ciasto na orzeszki:
2 jajka
80 g cukru drobnego
200 g masła
400 g mąki pszennej
½ łyżeczki sody
szczypta soli
Nadzienie do orzeszków:
1 puszka zagęszczonego mleka skondensowanego
ok 60 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych

Przed przystąpieniem do pracy wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie. Mąkę przesiej z sodą do miski i odstaw. Utrzyj masło z cukrem na puszysty, gładki krem, dodaj sól oraz jajka. Następnie powoli dodawaj mąkę i zagnieć ciasto rękami. Następnie zawiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
W międzyczasie przygotuj foremki-skorupki do pieczenia orzeszków i dokładnie natrzyj je masłem lub olejem. Jeśli używasz maszyny elektrycznej, otwory na orzeszki posmaruj olejem za pomocą pędzelka. Wyjmij ciasto z lodówki, oderwij porcję, rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wykrawaj foremkami kółka. Starannie wgnieć palcami ciasto w foremkę i wykładaj na dużej blasze do pieczenia. Jeśli używasz maszyny do orzeszków, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu urządzenia. Napełnioną orzeszkami blaszkę wstaw do pieca nagrzanego do 180° C na kilkanaście minut i piecz na złoty kolor. Ostrożnie wyjmij blachę, po czym wyłóż ciasta z foremek (uważaj, aby się nie poparzyć).
Puszkę z mlekiem zagęszczonym ustaw w garnku z wrzątkiem, aby przyjęło konsystencję toffi i było łatwiejsze do smarowania. Otwórz puszkę i połącz masę z mielonymi orzechami. Napełniaj po jednym ciasteczku nadzieniem i sklejaj długim orzeszkiem. Ciastka możesz posypać cukrem pudrem lub zostawić w podstawowej postaci.

[madohora]

CHŁODNIK LITEWSKI

2 pęczki botwinki z buraczkami
1 litr bulionu warzywnego
1 szkl. śmietany 12-proc.
2 łyżki soku z cytryny
1 szkl. zsiadłego mleka
3 szkl. gęstego jogurtu
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek sałatkowy
6 jajek ugotowanych na twardo
sól

1. Botwinkę z buraczkami opłucz i posiekaj. Bulion zagotuj, włóż do niego botwinkę. Posól do smaku. Poczekaj, aż całość zawrze, zmniejsz płomień i gotuj na małym płomieniu ok. 15 minut. Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami wywaru. Wlej do garnka z botwinką. Dodaj sok z cytryny. Wystudź i wstaw do lodówki na godzinę. 2. Rzodkiewki oczyść, umyj, ogórek obierz. Warzywa posiekaj. Wrzuć do zupy. Wymieszaj ją z jogurtem i mlekiem. Ponownie wstaw do lodówki na godzinę. Rozlej do miseczek. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

[madohora]

PIECZONA WĘDZONA SZYNKA

1 duża wędzona szynka, około 12 do 18 funtów
Całe goździki
3 szklanki soku ananasowego
1 funt ciemnobrązowego cukru
Jedna butelka ciemnego syropu kukurydzianego

Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
Weź płytką brytfannę i połóż na niej szynkę.
Natnij tłuszcz i przykryj goździkami.
Weź sok ananasowy i polej nim szynkę.
Piec szynkę przez 12 minut na funt.
Wyjmij upieczoną szynkę z piekarnika po 1 1/2 godziny.
Upieczoną szynkę posypać brązowym cukrem.
Nie dotykając brązowego cukru, polej szynkę syropem kukurydzianym.
Kontynuuj pieczenie szynki, ale nie zapomnij nawilżać jej co 15 minut.
Po zakończeniu części pieczenia wyjmij szynkę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć. Jednak nawilżanie wodą musi odbywać się w częstych odstępach czasu, aż szynka całkowicie ostygnie. Pyszne danie jest gotowe do podania.

[madohora]

MIODOWE KLOPSIKI CZOSNKOWE

2 funty mielonej wołowiny
1 szklanka suchej bułki tartej
1 łyżeczka Sól
2 jajka
½ szklanki miodu
¾ szklanki ketchupu
1 łyżka masła lub margaryny
¼ szklanki sosu sojowego
Gotowany ryż
6 ząbków czosnku, posiekanych

W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, jajka i sól.
Z mieszanki przygotuj 48 kulek, każda o średnicy około 1 1/2 cala.
Weź patelnię z galaretkami i zrób pojedynczą powłokę, wlej klopsiki do patelni.
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz klopsiki przez około 12-15 minut.
Rozpuść masło na patelni. Teraz dodaj czosnek do stopionego masła i smaż do miękkości. Do mikstury dodać sos sojowy, miód i ketchup i wymieszać. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Trzymaj gaz na małym ogniu i patelnię z pokrywką przez około pięć minut.
Teraz włóż do niego klopsiki i podgrzewaj, aż sos zgęstnieje, a klopsiki nabiorą połysku. Teraz pyszne miodowo-czosnkowe klopsiki są gotowe do podania z ryżem.

[madohora]

SAŁATKA 🥗 WIOSENNA

3 szklanki liści szpinaku baby, umytych
3 filiżanki sałaty zielonej, umytej i podartej
1 szklanka truskawek, pokrojonych
1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
1/4 szklanki migdałów, pokrojonych
1/4 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki maku
Sól
Pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek

Weź dużą miskę i wypełnij ją świeżymi liśćmi szpinaku, czerwoną cebulą, zieloną sałatą, pokrojonymi truskawkami i pokrojonymi migdałami. Dobrze je wymieszaj.
Teraz weź osobną małą miskę i wlej do niej trochę soku pomarańczowego i miodu. Dodaj również musztardę, mak, sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszaj, aż dobrze się połączy.
Wlej oliwę z oliwek do dressingu i mieszaj, aż dobrze się połączy.
Można podawać na dwa sposoby: jeden polega na tym, że dressing jest podawany oddzielnie wraz z sałatką wiosenną, a drugi polega na podrzuceniu dressingu do zielonej sałatki liściastej i zaprezentowaniu go na wspaniale zaprojektowanym dużym talerzu.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

1 szklanka masła, temperatura pokojowa
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/4 szklanki brązowego cukru, mocno upakowanego
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 do 3 filiżanek półsłodkich kawałków czekolady

W dużej misce utrzeć masło z cukrami na jasną masę. Ubij jajka i wanilię.
Przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę; wmieszać do pierwszej mieszanki, dobrze mieszając. Wmieszać chipsy czekoladowe.
Uformuj kulki o średnicy około 1 1/2 cala i umieść 2 cale od siebie na nienatłuszczonej blasze do ciastek.
Piec w nagrzanym piekarniku do 350° przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż krawędzie będą jasnobrązowe.

[madohora]

CIASTECZKA BISZKOPTOWE Z GALARETKĄ

13 uncji żelków
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki niesolonego masła
1 szklanka cukru granulowanego
4 duże jajka
2 łyżeczki wanilii
1/4 szklanki cukru pudru

W średniej misce lub misie miksera elektrycznego - dodaj masło i cukier i mieszaj na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta (około 2 minut). Dodaj 1 jajko i ubij, aby się połączyło, dodaj drugie jajko i wymieszaj, a następnie dodaj trzecie jajko i wymieszaj. (Czwarte jajko jest używane później) Ubij wanilię, a następnie dodaj proszek do pieczenia, sól i mąkę, ubijając na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia - nie chcesz mieszać zbyt długo. Wymieszaj żelki, aby wymieszać. Zauważ, że ciasto jest bardzo miękkie i lepkie.
Za pomocą szpatułki zeskrob ciasto z miski na oprószoną mąką powierzchnię. Nałóż mąkę na dłonie i posyp mąką wierzch ciasta. Następnie przekrój ciasto na pół... Używam dłoni jak ciosu karate w środek. Następnie weź jedną połówkę i lekko zwiń w tę i z powrotem, tworząc linę - podnieś ją i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie martw się, jeśli ciasto jest tak miękkie, że wygina się, gdy je podnosisz. Po ułożeniu go na pergaminie możesz nadać mu nieco większy kształt. Zrób to samo z drugą połową.
Spłaszcz je lekko dłonią. Następnie wbij jedno jajko do miski i za pomocą pędzla rozprowadź je po całej powierzchni, aby równomiernie się pokryły. Teraz posyp cukrem pudrem (opcjonalnie). Następnie włóż do nagrzanego piekarnika na około 25 minut lub do momentu, aż będą lekko złocistobrązowe.
Po zakończeniu - wyjmij je z piekarnika. Pozwól im ostygnąć przez około 10-20 minut lub do momentu, aż będą wystarczająco chłodne, abyś mógł sobie z nimi poradzić.
Umieść je na desce do krojenia chleba i pokrój w poprzek na ukośne plastry o grubości około 3/4 cala.
Ułóż je z powrotem na blasze (wewnątrz do góry) i piecz przez kolejne 10-12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjąć z piekarnika i przenieść na metalową podstawkę do ostygnięcia.

[madohora]

CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

1/2 kostki masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki masła orzechowego
1 jajko
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli

Cukry śmietankowe, margaryna i masło orzechowe. Wbij jajko, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Uformuj z ciasta małe kulki; ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, a następnie dociśnij kulki ciasta widelcem, aby zrobić wypukłości na środku.
Za każdym razem przed naciśnięciem ciastka maczaj zęby widelca w mące. Piec w temperaturze 350° przez około 12 minut.

[madohora]

PRZEPIS NA CIASTO WIELKANOCNE

1 pudełko Mieszanka Białego Ciasta
1 szklanka kokosa (płatki lub wiórki)
1 puszka White Frosting (gotowa do smarowania)
Barwnik spożywczy
żelki lub żelki

Przygotuj mieszankę na ciasto zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Weź okrągłą tortownicę o średnicy około 9 cali i wlej do niej ciasto. Teraz trzymaj go w piekarniku do pieczenia. Pieczemy około pół godziny. * Przed wyjęciem ciasta studź ciasto w tortownicy przez kilka minut, powiedzmy przez około 10 minut.
Aby nadać ciastu kształt króliczka, wytnij uszy z okrągłego ciasta, odcinając jeden płatek z lewej górnej strony, a drugi z prawej strony. Te dwa płatki będą służyć jako uszy uroczego króliczka, a środkowa część będzie działać jako muszka króliczka.
Weź płaską tacę do serwowania i połóż na niej ciasto, umieszczając uszy na górze i muszkę na dole.
Weź swój ulubiony szron i zrób lukier na torcie z króliczkiem.
Rozłóż płatki kokosowe na pyszczku króliczka. Za pomocą barwnika spożywczego w różowym odcieniu pomaluj kilka kawałków kokosa. Teraz umieść je w uszach króliczka.
Do przygotowania wąsów króliczka użyj czerwonych batów z lukrecji. Trzeba użyć kropli żelu do zrobienia oczu i nosa króliczka, a na koniec pyszne, słodko wyglądające ciasto z króliczkiem jest gotowe do podania.

[madohora]

CIASTO Z ŻELKAMI

3/4 szklanki miniaturowych żelek, przekrojonych na pół
2 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone
1 1/4 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka masła, zmiękczonego
8 uncji sera śmietankowego, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
Cukry Cukiernicze

Weź patelnię z karbowaną rurką na 12 filiżanek i dobrze ją posmaruj. Teraz wsyp mąkę na patelnię
W misce wymieszać żelki z dwiema łyżkami mąki i odstawić.
W dużej misce wlej cukier, masło, serek śmietankowy i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij miksturę. Nie wkładaj wszystkich jajek naraz. Za każdym razem dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając.
Dodaj pozostałą mąkę, proszek do pieczenia, sól i wszystko wymieszaj.
Teraz umieść jedną filiżankę przygotowanego ciasta na natłuszczonej tortownicy.
W pozostałym cieście dodaj żelki i dokładnie wymieszaj. Teraz wystarczy wlać go do garnka.
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około godzinę.
Po zakończeniu części pieczenia schładzaj ciasto w pionowej blasze przez około dziesięć minut.
Weź naczynie do serwowania i odwróć na nim ciasto.
Polewamy cukrem pudrem. Twoje przepyszne ciasto konfetti z galaretką jest gotowe do podania.

[madohora]

SZPINAKOWE BABECZKI NA WIELKANOC

foremki silikonowe do babeczek 12-15 sztuk
200 g szpinaku mrożonego
2 jajka wielkość M
70 ml oleju
110 g cukru
8 g cukru waniliowego
łyżka soku z cytryny
skórka z cytryny
szczypta soli
150 g mąki tortowej
4 g proszku do pieczenia

Szpinak, olej i skórkę z cytryny blendujemy dobrze na jednolitą masę. Szpinak należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z płynu. Całe jaja wybijamy do misy , dodajemy szczyptę soli, cukier waniliowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość ok 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do której wlewamy zblendowany szpinak oraz sok z cytryny. Krótko mieszamy do połączenia składników. Do zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników).
Przelewamy ciasto do silikonowych foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C na 15-20 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

GALARETKI W KSZTAŁCIE JAJEK

12 jajek
4 łyżki groszku konserwowego
10 g żelatyny
około 500 ml wody
1 podwójny filet z piersi kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
¼ korzenia selera
¼ pora
1 cebula
3 listki laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz (do smaku)

Zrób skorupkach jajek (u ich podstawy) otworu o średnicy około 1 cm. Uważaj, by skorupki przy tym nie popękały. Przez otwory wylej zawartość jajek do miski i przygotuj z nich ciasto albo jajecznicę. Skorupki sparz wrzącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie ostrożnie usuń (z pomocą małej łyżeczki) błonki z ich wnętrza. Ułóż tak przygotowane skorupki otworami do góry (najlepiej w pojemniku na jajka).
Opłucz filet z kurczaka, oczyść z błonek i chrząstek. Włóż do zimnej wody. Do wody włóż także obrane warzywa korzeniowe, kawałek pora, opaloną nad palnikiem cebulę oraz listki laurowe i ziele angielskie. Zagotuj wodę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut – do miękkości kurczaka. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wyłów mięso i marchewki. Resztę warzyw wykorzystaj do innych celów (np. do sałatki). Uzyskany bulion przecedź przez gazę (ma stać się klarowny). Połącz gorący bulion (powinno być go około 400 ml) z żelatyną i dokładnie wymieszaj. Pokrój drobno kurczaka i marchewkę. Opłucz groszek z zalewy.
Do każdej ze skorupek włóż po kilka kosteczek kurczaka i marchewki oraz kilka ziarenek groszku – mniej więcej do 2/3 wysokości skorupki. Nalej do skorupek bulion z żelatyną (do pełna). Tak przygotowane galaretki wstaw do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie ostrożnie zdejmij z nich skorupki.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

1 słoik suszonych grzybów (ok. 150-200 g)
duży pęczek włoszczyzny
1 większa cebula
ok. 0,5 l zakwasu na barszcz (jeśli lubisz kwaśniejsze smaki, użyj więcej)
sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe przyprawa uniwersalna (opcjonalnie)
olej roślinny, najlepiej rzepakowy nierafinowany
tłuczone ziemniaki do podania

Dzień wcześniej warto namoczyć suszone grzyby. Skrusz je w dłoniach i włóż do większej miski. Następnie zalej je zimną wodą i zostaw, by napęczniały.
Warzywa obierz i na wolnym ogniu ugotuj z nich bulion. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmij je z wywaru i przerób np. na sałatkę jarzynową.
Do bulionu dodaj grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Dodaj 3-4 listki laurowe, 5-6 kulek ziela angielskiego i łyżkę przyprawy uniwersalnej, jeśli jej używasz. Gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby będą całkiem miękkie - może to potrwać nawet godzinę.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż ją na lekko osolonym oleju rzepakowym. Następnie dodaj do zupy. Jeśli chcesz, pozostaw trochę cebuli na patelni do okrasy ziemniaków.
Do zupy wlej zakwas i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i rozlewaj do talerzy. Podawaj z okraszonymi ziemniakami lub kromką chleba.

[madohora]

PIERÓG FASZEROWANY KURCZAKIEM

50 dag mąki
2 płaskie łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
5 dag drożdży
woda
Składniki na farsz

pojedyncza pierś z kurczaka
zagęszczony sok pomidorowy
1 cebula
brokuł
zioła prowansalskie
pomidor
3 ogórki kiszone
biała mozarella
kukurydza
Składniki na sos czosnkowy

mały jogurt naturalny
łyżka majonezu
2 ząbki czosnku
żółtko do posmarowania wierzchu pierogów
Wykonanie

Ciasto:

Mąkę połączyć z solą i oliwą. Drożdże rozpuścić w 300 ml letniej wody i odstawić na 10 min. Po tym czasie dodać do mąki. Wyrobić ciasto, po czym odstawić aż wyrośnie. Wyrośnięte podzielić na 3 części, rozwałkować i ułożyć na papierze do pieczenia.

Farsz:

Pierś pokroić w kawałki i usmażyć. Cebulę pokroić w piórka, pomidora w plastry, brokuł podzielić na różyczki i krótko gotować, ogórki pokroić w plasterki.

Na połowie każdego rozwałkowanego ciasta rozsmarować sok pomidorowy, posypać ziołami i układać resztę składników. Złożyć jak pieroga, dokładnie zlepić rogi, posmarować żółtkiem. Piec ok. 20-25 min w temp. 180 stopni z termo­obiegiem. Podawać z sosem czosnkowym.

Surowe ciasto można zamrażać. W przypadku pieczenia pierogów na dwóch poziomach na raz, w połowie czasu trzeba zamienić je miejscami, aby się zezłociły.
Jeśli rozłożymy składniki na całym placku, otrzymamy pizzę.

[madohora]

DOMOWY MAJONEZ

1 jajo rozmiar L (Fermy Drobiu Jokiel)
250g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
2 łyżeczki musztardy
2 szczypty mielonego pieprzu czarnego
pół łyżeczki soli
Wersja zielona (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

pęczek świeżej bazylii (same listki, bez łodyg)
Wersja różowa (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

1 łyżeczka koncentratu z buraków
Wykonanie domowego majonezu

Jajo przed użyciem myjemy, a następnie zalewamy w miseczce na chwilę wrzątkiem, po czym schładzamy pod bieżącą wodą. Wbijamy je do wysokiego naczynia. Dodajemy pozostałe składniki: musztardę, sól i pieprz oraz olej. Do pojemnika wkładamy blender ręczny, jego końcówkę opierając na samym dnie. Ważne jest, aby nie odrywać ani nie poruszać blenderem, dopóki masa nie zacznie gęstnieć. Kiedy składniki zaczną się łączyć, powoli przechylamy końcówkę blendera, żeby olej z górnej warstwy został zassany. Po całkowitym „wchłonięciu” oleju i uzyskaniu pożądanej konsystencji przestajemy miksować i powoli wyjmujemy końcówkę blendującą. I gotowe!

Chcąc przygotować majonez kolorowy, postępujemy podobnie jak w przypadku majonezu w wersji klasycznej. Różowy majonez uzyskamy, dodając do składników w naczyniu łyżeczkę koncentratu z barszczu czerwonego. Przyrządzając wersję w kolorze zielonym, rozdrabniamy liście bazylii (bez łodyg). Siekamy je na drobno, następnie rozgniatamy w moździerzu i miksujemy z olejem przed wlaniem go do pojemnika z pozostałymi składnikami.

[madohora]

ZUPA Z RYŻEM

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYŻEM

1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 mała czerwona cebula, kawałek pora (biała część), 1 filiżanka groszku zielonego (może być mrożony), 1 filiżanka kukurydzy, sól, pieprz, słodka papryka, filiżanka bulionu, przecier pomidorowy, 20 dag mielonego mięsa, margaryna

Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę, pora i cebulę w półplasterki. Warzywa ugotować w bulionie aż będą miękkie. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Mielone mięso, cebulę, por i groszek przesmażyć na patelni z dodatkiem margaryny. Warzywa wyjąć z rosołu, wymieszać z groszkiem. Przełożyć do żarodpornego naczynia. Wstawić na 30 minut do piekarnika. Zapiekać w 180 *C.

[madohora]

GROCHÓWKA

[madohora]

RACUSZKI Z KREMOWYM SERKIEM

1 opakowanie białego, kremowego sera, 1 łyżka cukru pudru, 1 jajko, 1/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia1 łyżka masła

Serek przekładamy do naczynia, dodajemy jajko oraz cukier puder i ucieramy. Następnie dodajemy masło oraz mleko. Wszystkie składniki razem mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę. Mieszamy tak aby nie było grudek. Odstawiamy na 15 minut. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

NADZIENIE DO PAPRYK

[madohora]

PAPRYKI ZAPIEKAMY W 180*C

[madohora]

I GOTOWA PAPRYKA

[madohora]

SEROWE OPONKI

1 opakowanie serka waniliowego, 1 jajko, 1 łyżeczka miodu, 1 mały proszek do pieczenia, 1 mały cukier waniliowy, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 1 i 1/3 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

Serek przełożyć do miski, dodać jajko, miód, cukier trzcinowy, cukier waniliowy i wszystko wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować. Za pomocą foremki wykrawać ciastka z dziurką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SOS TATARSKI

1 duży słoik marynowanych pieczarek
3 średnie ogórki konserwowe
6 jajek na twardo
200 ml pikantnego majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżeczki musztardy delikatesowej
1-2 ząbki czosnku
sól (do smaku)
biały pieprz (do smaku)
1 łyżeczka cukru pudru

Pieczarki, ogórki i jajka posiekać bardzo drobno. Do majonezu dodać jogurt, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier puder, sól i pieprz. Przygotowanym sosem zalać składniki. Wymieszać i wstawić do lodówki do przegryzienia przynajmniej na 3 godziny.

[madohora]

DORSZ PO GRECKU

80 dag filetów dorsza1 cytryna1/3 selera4 marchewki2 cebule1 pietruszka1 szklanka  czerwonego wina5 łyżek olejuok. 3 łyżki mąki2 łyżki koncentratu pomidorowegosłodka i ostra mielona paprykaziele angielskiesól, pieprz

Rybę opłucz, skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Oprósz solą i pieprzem. Pokrój na kawałki. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Warzywa obierz. Cebule pokrój w plasterki, a resztę jarzyn zetrzyj. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć warzywa. Dodaj przyprawy i wino. Duś ok. 20 minut
Rybę oprósz maką. Usmaż na reszcie oleju. Trzymaj w cieple, aby nie wystygła. Miękkie warzywa wymieszaj z koncentratem. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Rybę wyłóż na talerze. Przykryj jarzynką. Udekoruj.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka
2 jajka
150 g sera blue
200 g pomidorków koktajlowych
1 awokado
1 mała czerwona cebula
Mix ulubionych sałat
Oliwa z oliwek do smażenia

Sos do sałatki

1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
Sól i pieprz

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. W tym czasie możesz usmażyć mięso. Kurczaka umyj, dopraw przyprawą do kurczaka (może być także sól i pieprz), a następnie usmaż na oliwie na złoty kolor.
Pomidorki pokrój na pół, cebulę w piórka, a awokado w kostkę. Do dużej miski wyłóż ulubioną sałatę, połóż pokrojonego kurczaka, ćwiartki jajka, wyłóż wszystkie warzywa. Dodaj pokrojony ser blue.
W miseczce połącz musztardę, miód, sok z cytryny, wodę, sól oraz pieprz, dokładnie wymieszaj. Wlej sos do sałatki.

[madohora]

WIELKANOCNA TARTA Z PRZEPIÓRCZYMI JAJKAMI

ciasto na okrągłą formę ok. 30 cm:

270 g mąki,
100 g masła,
1 duże jajko,
szczypta soli,
opcjonalnie 2 łyżki wody,

masa:

2 jajka kurze,
100 ml śmietanki 30%,
270 g sera sałatkowo kanapkowego półtłustego (1 opakowanie),
½ łyżeczki mielonego pieprzu indyjskiego (czarny bardzo ostry),
1 łyżeczka suszonego lubczyku,
½ łyżeczki mielonej ostrej papryki,

ponadto:

ok 13 jajek przepiórczych,
kiełki rzodkiewki.

Ciasto:
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przenosimy do formy, dokładnie wylepiamy dno i ścianki (jeśli nie mamy ceramicznej, to trzeba wysmarować masłem i podsypać mąką), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
Piekarnik nastawiamy na 200°C, pieczemy ok. 20 min. Wyjmujemy i pozostawiamy do przestygnięcia.
Rada: żeby ciasto się nie podniosło, wystarczy przykryć je papierem do pieczenia i wysypać 100 g ryżu. 5 min przed końcem ściągamy papier z ryżem.
Jajka przepiórcze gotujemy max. 2 min, odcedzamy, zalewamy zimną wodą i obieramy ze skorupek. Z każdego jajka odcinamy z czubka bardzo cienki plasterek, tylko tyle, żeby mogło stać.
Rada: żeby łatwo obrać jajka, wystarczy pojedynczo wrzucić do słoika z niewielką ilością wody i mocno wstrząsnąć kilka razy. Skorupka bardzo drobno popęka i łatwo ją ściągnąć.
Masa:
Jajka miksujemy z dodatkiem pieprzy, papryki i lubczyku. Następnie dodajemy rozdrobniony ser, wlewamy śmietankę i ponownie miksujemy do momentu, aż masa będzie jednolita, gładka.
Masę serowo jajeczną przelewamy na przestudzone ciasto, dodajemy w dowolnej kompozycji jajka, posypujemy szczyptą pieprzu i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185°C. Pieczemy max. 20 min do suchego patyczka.
Wierzch przykrywamy papierem do pieczenia, żeby jajka z wierzchu się nie spiekły.

[madohora]

Sałatka z kurczakiem, ananasem i ryżem

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 woreczek ryżu
1 większa papryka
3-4 plastry ananasa z puszki
1 puszka kukurydzy
1 łyżka majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Pierś z kurczaka oczyścić, przyprawić solą i pieprzem, pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Ryż ugotować i ostudzić. Paprykę i ananasa pokroić, kukurydzę osączyć na sitku. Wszystkie składniki połączyć, dodać jogurt i majonez. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

Hawajska sałatka z kurczakiem i kukurydzą w ananasie

duży, dojrzały ananas
puszka kukurydzy
2 piersi z kurczaka
4 łyżki majonezu
6 ugotowanych na twardo jajek
łyżeczka chilli
łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu
łyżeczka musztardy
torebka ugotowanego ryżu
100 g oscypka w kawałku
2 łyżki oliwy

Ananasa podzielić na pół, ostrożnie wykroić twardy rdzeń, następnie naciąć miąższ w kratkę i wyciągać łyżką. Przełożyć do miseczki.
Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Piersi pokroić w drobną kostkę, usmażyć na rozgrzanej oliwie, doprawić solą, pieprzem oraz chilli.
Do podsmażonego mięsa dodać ugotowany ryż, odsączony z soku ananas, kukurydzę, starte na grubych oczkach jajka, majonez oraz musztardę. Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby dosolić i przełożyć do wydrążonych miseczek z ananasa. Podawać schłodzone.

[madohora]

CIASTO Z MUSEM POMARAŃCZOWYM

Składniki na biszkopt
5 jaj
3/4 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
świeży sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

Składniki na mus
litr soku z pomarańczy
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki cukru kryształu

Składniki na piankę
1/2 litra śmietany kremówki
3 płaskie łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącego mleka

Biszkopt. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć taką samą temperaturę, więc 2 godziny przed pieczeniem warto wyjąć jaja z lodówki.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować prawie do całkowitego rozpuszczenia, dodać żółtka. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Wlać olej i sok z pomarańczy, połączyć składniki.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem, przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st., czas pieczenia ok. 30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem położyć na kratce kuchennej do góry dnem, aby biszkopt nie opadł, wystudzić.
Mus pomarańczowy. Połowę soku ugotować z cukrem. W drugiej połowie soku rozpuścić dwa budynie, połączyć z gotującym się sokiem i gotować do zagęstnienia składników. Powstałą gorącą masę przelać na wystudzony biszkopt, odstawić do zupełnego wystudzenia.
Śmietankowa pianka. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem. Do śmietany dodać małymi porcjami zimne mleko z żelatyną i mieszać łyżką lub trzepaczką (nie mikserem!). Gotową masę śmietankową przełożyć na wystudzoną masę pomarańczową. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny.
Opcjonalnie wierzch można ozdobić świeżo startą skórką pomarańczy, a do warstwy pomarańczowej można dodać kawałki pomarańczy.

[madohora]

LEŚNY ROMANS

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa porzeczkowa:
250 ml śmietanki 30%
200 g cukru pudru
300 g czerwonych porzeczek
1 galaretka truskawkowa (chyba że ktoś gdzieś znajdzie porzeczkową, lub inną zbliżoną kolorem)

Galaretka borówkowa:
300 g borówek leśnych
3 łyżki cukru kryształu
1 galaretka jagodowa

Dodatkowo:
150 g borówek leśnych
2 opakowania ciastek jagodowych (na wzór delicji)
100 g białych mlecznych draży

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Następnie łączymy z przesianymi mąkami oraz proszkiem do pieczenia za pomocą drewnianej łyżki (najlepiej). Przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Przestudzony kroimy na dwie części.
Krem porzeczkowy: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Umyte i osuszone porzeczki blendujemy i dodajemy stopniowo do masy. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodajemy zimną do masy. Mieszamy, schładzamy w lodówce około 45minut, po czym przelewamy na pierwszą część biszkoptu. Posypujemy drażami mlecznymi. Przykrywamy drugim blatem.
Galaretka borówkowa. Borówki blendujemy, przekładamy do garnka i dolewamy 1/3 szklanki wody. Do gotujących się borówek wsypujemy galaretkę jagodową i mieszamy do rozpuszczenia. 1/3 chłodnej galaretki wylewamy na drugi blat biszkoptowy. Układamy ciastka - jedno obok drugiego i zalewamy pozostałą częścią galaretki. Posypujemy borówkami, schładzamy

[madohora]

Cytrynowiec na biszkopcie

3 jaja
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
szczypta soli

Składniki na masę budyniową:

2 torebki budyniu śmietankowego
sok z 1 cytryny
woda (razem z sokiem ma być 500 ml)
200 g cukru
200 g masła (temp. pokojowa)
Wykonanie masy:

Sok cytrynowy wlać do miarki, dopełnić wodą, żeby było 375 ml (czyli 1 i 1/2 szklanki). Przelać do garnuszka i zagotować z cukrem. Następnie 125 ml (pół szklanki) wody wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującej się zawartości garnuszka. Podgrzewać do ponownego zagotowania i zgęstnienia. Zdjąć z ognia i wystudzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.

Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając wystudzony budyń śmietankowo-cytrynowy.

Nasączenie biszkoptu:

ok. 1/2 szklanki przegotowanej, wystudzonej wody
1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:

herbatniki (ok. 21 sztuk)
Nasączenie biszkoptu

Wystudzony biszkopt ponownie umieścić w blaszce (można ją wcześniej wyścielić pergaminem – dla ochrony spodu formy, gdyż ciasto będzie krojone w blaszce) i nasączyć wodą z sokiem cytrynowym (nie za dużo, resztę nasączenia zużyjemy do herbatników). Na biszkopt wyłożyć gotową masę budyniową i schłodzić. W międzyczasie przygotować piankę cytrynową.
Pianka cytrynowa:

500 ml słodkiej śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i wystudzić.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem. Połączyć z tężejącą galaretką ciągle ubijając. Wyłożyć na masę budyniową w blaszce, wyrównać wierzch i wstawić na trochę do lodówki, żeby pianka nieco stężała. Następnie na piance ułożyć herbatniki lekko nasączone w pozostałej wodzie z sokiem cytrynowym. Wierzch polać lukrem przygotowanym z ok. 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczki soku z cytryny i niewielkiej ilości wody (dodajemy jej tyle, żeby otrzymać średniej gęstości lukier). Gotowe ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

[madohora]

TWAROŻEK Z RZODKIEWKĄ

twaróg półtłusty 25 dag
śmietana 18 % 1 łyżka
Rzodkiewki 5-6 szt
Cebula opcjonalnie
sól i pieprz

Do miski włożyłam twaróg, dodałam sól, pieprz i śmietanę. Całość zmalaksowałam. Bez obaw, nie jest za gęsty- rzodkiewki puszczą sok. Rzodkiewki starłam na mandolinie na najdrobniejszych nożykach a cebulę pokroiłam w kosteczkę.

[madohora]

BIEDA PLACKI

10 średniej wielkości ziemniaków (ugotowanych)
170 g mąki pszennej
1 jajko
sól, pieprz
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
pęczek natki pietruszki lub szczypiorku
łyżka miękkiego masła

Ziemniaki ugotuj, a następnie utłucz z łyżką masła, solą oraz pieprzem. Powinna powstać w miarę gładka i jednolita masa. Odstaw do wysytygnięcia. Możesz również wykorzystać ziemniaki pozostałe z wczorajszego obiadu.
Do ziemniaków dodaj mąkę, jajko oraz posiekaną drobno natkę pietruszki (lub szczypiorek). Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
Ziemniaki podziel na porcje i uformuj z nich kotleciki o średnicy około 8 cm i grubości ok. 2 cm. Każdy z nich obtocz w niedużej ilości bułki tartej. Smaż z obu stron na złoty kolor. Podawaj z ulubioną surówką lub sosem np. węgierskim, grzybowym lub pomidorowym.

[madohora]

PIEROGI Z SOCZEWICĄ

Ciasto na pierogi:

250 g mąki pszennej
140 ml wody
20 g masła
½ łyżeczki soli

Farsz:

220 g soczewicy czerwonej
240 ml bulionu warzywnego
1 cebula
100 g suszonych pomidorów z zalewy
2 łyżki oleju ze słoika z pomidorów
1 łyżeczka papryki słodkiej
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka suszonego tymianku
¼ łyżeczki kminku
½ łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

2-3 łyżki oleju ze słoika z pomidorami do smażenia
sól do gotowania wody

Przygotuj ciasto. Mąkę wymieszaj z solą w dużej misce.
Masło i wodę przełóż do garnka i podgrzej do stopienia tłuszczu. Mieszanina powinna być bardzo gorąca.
Przelej wodę do mąki i wymieszaj całość łyżką do wstępnego połączenia składników. Następnie przenieś ciasto na stolnicę i zagnieć je ręcznie aż będzie gładkie i miękkie. Owiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
Przygotuj farsz. Soczewicę przepłucz na sicie i włóż do średniego garnka. Zalej ją bulionem i przykryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gotuj całość przez 15 minut, do miękkości soczewicy. Odsącz ją i dokładnie rozgnieć widelcem lub blenderem.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pomidory drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, paprykę, cayenne, tymianek, kminek i kurkumę. Smaż całość na małym ogniu przez 10 minut. Włóż także czosnek i kontynuuj przez kolejną minutę.
Soczewicę połącz ze składnikami z patelni oraz pomidorami. Dopraw solą i pieprzem oraz wlej olej ze słoiczka z pomidorami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przygotuj pierogi. Ciasto bardzo cienko rozwałkuj. Wykrawaj kółka za pomocą szklanki.
Nabieraj po łyżce farszu i nakładaj na wycięte kółko. Dociśnij do siebie brzegi, sklejając pierogi.
W dużym garnku rozgrzej wodę z dodatkiem soli. Pierogi gotuj do wypłynięcia i przez kolejne 2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Pierogi z soczewicę podawaj na ciepło, z dodatkiem siekanego szczypiorku lub innych dodatków.

[madohora]

GULASZ Z FASOLI

300 g białej fasoli
600 ml wody
1 cebula
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 liść laurowy
25 g masła
3 ząbki czosnku
400 g pomidorów krojonych z puszki
40 g przecieru pomidorowego
15 g pasty paprykowej lub ajwaru
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu

Dodatkowo:

oliwa z oliwek do smażenia
natka pietruszki do dekoracji

Fasolę zalej co najmniej 3-krotną objętością wody. Namaczaj ją przez całą noc. Następnego dnia odcedź fasolę i przepłucz ją świeżą wodą.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę także obierz i pokrój w plasterki, a następnie w ćwiartki. Seler posiekaj.
W dużym i głębokim rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy. Dodaj cebulę i zmiękcz ją przez kilka minut. Przełóż do garnka także marchewkę i seler. Smaż warzywa przez kilka minut.
Dodaj fasolę, pomidory i liść laurowy. Wymieszaj i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj danie na wolnym ogniu przez ok. 30 minut bez przykrycia.
W osobnym garnuszku rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przecier pomidorowy, pastę paprykową i cukier. Smaż wszystko przez kilka minut, a następnie wlej jedną chochelkę wody z gotowania fasoli i wymieszaj. Przelej zawartość garnka z powrotem do fasoli. Dodaj także sok z cytryny i przyprawy.
Danie gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kolejne 10 minut.
Gulasz z fasoli podawaj na ciepło, posypany siekaną natką pietruszki.

[madohora]

Pizza z pieczarkami

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

6-8 filetów śledzia w oleju a la matias
0,5 litra śmietany gęstej, kwaśnej 18%
2 cebule
jedno duże jabłko
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Najpierw kroimy cebulę w piórka lub w półkrążki. Przekładamy ją do miski, solimy i morzymy, czyli wyciskamy dobrze w rękach, aby puściła trochę sok i zmiękła. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i łączymy z cebulą. Posypujemy pieprzem. Śledzie kroimy na drobniejsze kawałki. Łączymy z cebulą i jabłkiem. Dodajemy olej ze śledzi i śmietanę. Mieszamy całość i wstawiamy do lodówki.

[madohora]

Pieczone kartofle

[madohora]

MAKARON Z GRUSZKAMI

0.25 Kostka
masło
1 szklanki
mozzarella starta
1 łyżeczka
cukier brązowy
3 sztuki
gruszka
200 g
makaron

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu. Następnie odcedź pastę na durszlaku. Nie przelewaj makaronu wodą. Zimny płyn spłucze skrobię, przez co pasta nie połączy się dobrze z sosem.
Gruszki starannie umyj, osusz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Możesz także obrać owoce ze skóry, jednak nie jest to obowiązkowy zabieg.
Patelnię nagrzej na palniku o średniej mocy. Następnie dodaj masło, a gdy tłuszcz się rozpuści, wsyp także cukier brązowy. Składniki mieszaj do chwili połączenia i powstania lepkiego, karmelowego sosu. Następnie dodaj kawałki gruszek i ponownie wymieszaj składniki
Na patelnię dodaj ugotowany makaron. Składniki starannie wymieszaj, a następnie posyp potrawę startą mozzarellą. Możesz także wykorzystać dowolny ser pleśniowy lub kozi.

[madohora]

BAJADERKI

50 g
masło
2 łyżki
kakao
3 łyżki
dżem śliwkowy
3 opakowania
herbatniki
1 łyżka
miód
3 łyżki
cukier puder
Kilka łyżek
orzechy włoskie
Kilka
rodzynki
Kilka łyżek
wiórki kokosowe

Posiekaj drobno orzechy. Do przepisu polecamy wykorzystać swoje ulubione bakalie.
Maślane herbatniki rozdrobnij, a następnie przełóż do oddzielnego naczynia.
W drugiej misce połącz masło z cukrem pudrem i utrzyj składniki. Następnie dodaj posiekane orzechy, pokruszone herbatniki, rodzynki, kakao oraz dżem śliwkowy.
Całość dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji włóż kakaowe ciasto do lodówki, pozostawiając je w chłodzie na minimum 20 minut.
Z masy uformuj kuleczki — ich wielkość powinna przypominać niewielkie orzechy włoskiego.
Kuleczki kakaowe obtocz w wiórkach kokosowych, a następnie odłóż do pojemnika.
Gotowy deser chłódź w lodówce. Ciasteczka ziemniaczki powinny być twarde, dlatego tuż przed podaniem można włożyć je na kilka minut do zamrażarki.

[madohora]

SERNIK BEZ CUKRU

250 ml
śmietana kremówka 30 %
3 sztuki
jajko
ksylitol
20 g
budyń waniliowy bez cukru
0.5 kilogram
twaróg sernikowy
ekstrakt waniliowy

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 st. C, wybierając funkcję z termoobiegiem. Następnie przygotuj okrągłą formę na ciasto i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do miski dodaj śmietankę kremówkę, twaróg sernikowy oraz jajka. Następnie wymieszaj wymienione produkty, korzystając z kuchennej rózgi. Nie zalecamy korzystać z miksera czy blendera, ponieważ wówczas sernik nie wyjdzie puszysty.
Do przygotowanego ciasta serowego wsyp proszek budyniowy bez dodatku cukru, dodaj ekstrakt waniliowy, a na koniec dodaj ksylitol (jego ilość jest uzależniona od indywidualnych preferencji smakowych — im więcej ksylitolu użyjesz, tym ciasto będzie słodsze). Masę wymieszaj raz jeszcze, wykonując delikatne obroty rózgą kuchenną lub łyżką.
Ciasto na sernik bez cukru wyłóż do przygotowanej na początku formy i ostrożnie wyrównaj powierzchnię masy.
Sernik włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut. Po upływie wskazanego czasu wyciągnij wypiek z kuchenki i pozostaw do wystudzenia. Smakołyk przed podaniem można udekorować odrobiną cukru pudru.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

450 g mąki pszennej tortowej
4 duże dojrzałe banany
150 g masła
140 g cukru brązowego
100 g cukru pudru
100 ml maślanki
2 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli

Obierz banany i rozgnieć je widelcem dosyć drobno.
Masło ubij razem z cukrem brązowym i pudrem. Masa powinna zrobić się jasna i puszysta. Teraz wbij do niej jajka i przełóż rozgniecione banany. Wymieszaj.
W osobnej misce połącz pozostałe sypkie produkty, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną.
Dodaj do masy połowę mieszanki z mąką. Ucieraj na niskich obrotach. Wlej maślankę. Dalej ubijaj. Dodaj drugą część z mąką i połącz wszystkie składniki.
Masa może mieć grudki, ale nie przejmuj się. Chlebek bananowy i tak wyjdzie dobry.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Przełóż masę do formy, najlepiej wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piecz przez około 50 minut.

[madohora]

PLACKI Z KALAFIORA

1 średni kalafior
2 jajka
½ łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanego koperku
1 ząbek czosnku

Umyj i osusz kalafior, po czym za pomocą blendera lub ostrego noża bardzo mocno go rozdrobnij. Następnie wrzuć warzywo na wrzątek i gotuj około 5 minut. Następnie umieść go na sicie wyłożonym ściereczką kuchenną, następnie – po przestygnięciu - bardzo mocno wyciśnij i umieść w misce. Do miski dodaj jajka, suszone oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany koperek, dopraw solą i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz wzmocnić smak placków, możesz dorzucić dowolne zioła i przyprawy lub pokrojoną w kostkę szynkę czerwoną paprykę
czosnek, drobno posiekany koperek, dopraw solą i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz wzmocnić smak placków, możesz dorzucić dowolne zioła i przyprawy lub pokrojoną w kostkę szynkę czerwoną paprykę

[madohora]

Dlaczego warto jeść truskawki? Bo stanowią źródło cennych wartości odżywczych – zawierają więcej witaminy C niż cytryna, a także kwas foliowy, witaminy z grupy B, witaminę A oraz minerały takie jak potas, wapń, czy magnez. Warto pamiętać, że truskawki doskonale oczyszczają organizm z toksyn, są niskokaloryczne, poprawiają przemianę materii oraz wygląd cery i włosów, a ze względu na dużą zawartość żelaza – chronią przed anemią. Wykazują zdolność do hamowania zmian nowotworowych – zawierają kwas elagowy, który działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo.

[madohora]

Dobrze komponują się z różnymi gatunkami sałat: masłową, rzymską, rukolą, roszponką. Zasmakują także w połączeniu ze świeżymi liśćmi szpinaku, o czym warto się przekonać, przygotowując Sałatkę szpinakową z truskawkami i migdałami. Możemy eksperymentować i połączyć owoce z serem pleśniowym, np. typu rokpol – jego orzechowy smak przełamuje słodycz truskawek. Kontrastowym zestawieniem charakteryzuje się także Sałatka z burakiem i truskawkami z dodatkiem twarogu. Ta jakże niebanalna kompozycja wprawi w zachwyt niejednego smakosza letnich sałatek!

[madohora]

SAŁATKA Z BURAKIEM I TRUSKAWKAMI

biały ser twarogowy - kostka 100 g
sos sałatkowy grecki - 1 opakowanie
burak - 1 sztuka
truskawki - 100 gramów
mix sałat - 300 gramów
oliwa z oliwek - 500 mililitrów

Umyj truskawki i pokrój je w ćwiartki.Buraka gotuj w skórce, by stał się miękki. Następnie ostudź go, obierz i pokrój w cienkie plastry. Sos sałatkowy Knorr wymieszaj dokładnie z oliwą, sokiem pomarańczowym i łyżeczką musztardy. Ser rozkrusz widelcem. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, polej sosem. Na koniec posyp sałatkę z wierzchu grzankami i białym serem.

[madohora]

Jesteśmy przyzwyczajeni do łączenia truskawek z innymi owocami. Ale okazuje się, że truskawki można z kojarzyć z mniej oczywistymi składnikami, takimi jak różnego rodzaju sery czy warzywa.

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I MOZZARELLĄ

1 opakowanie sosu sałatkowego włoskiego
1 opakowanie rukoli
10 dojrzałych truskawek
125 g sera mozzarella (możesz zastąpić go serem pleśniowym typu blue)
kilka listków bazylii do dekoracji
3 łyżki oleju

1.. Rozpocznij od zrobienia sosu. Zawartość opakowania wsyp do słoiczka, dodaj 3 łyżki przegotowanej wody oraz olej. Zakręć słoiczek. Następnie kilka razy energicznie nim potrząśnij, dzięki czemu sos dokładnie się wymiesza i powstanie pyszny dressing do sałatki.
2. Sałatę umyj i osusz. Potem przełóż ją do salaterki lub na półmisek. Umyte truskawki obierz, osusz i podziel na połówki.
3. Na sałacie ułóż kawałki truskawek. Odsącz ser z zalewy, kulki rozłóż obok truskawek. Całość polej obficie dressingiem i udekoruj bazylią.
4. Sałatkę serwuj z grillowaną bagietką

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I CYKORIĄ

1 opakowanie sosu sałatkowego francuski Knorr
15 świeżych truskawek
2 cykorie (mogą być w dwóch różnych kolorach, można wybrać także inny rodzaj sałaty)
1 garstka orzechów włoskich,
3 łyżki oliwy z oliwek
1 opakowanie sera camembert

1. W kubku połącz ze sobą trzy łyżki wody, oliwę oraz sos Knorr. Dokładnie wymieszaj, by stworzyć idealnie doprawiony sos.
2. Liście cykorii porozdzielaj, umyj i osusz. Następnie ułóż je na półmisku. Truskawki umyj i oczyść. Następnie podziel je na połówki. Ser pokrój w średniej wielkości kawałki.
3. Rozgrzej patelnię, upraż na niej orzechy. Następnie je ostudź.
4. Na talerzu rozłóż liście sałaty, kawałki sera i połówki truskawek. Sałatę polej sosem i posyp obficie orzechami.
5. Sałatka będzie zdrowsza i bardziej efektowna, gdy wierzch potrawy posypiemy kiełkami słonecznika.

[madohora]

Warto dodać, że do sałatek z udziałem truskawek pasują różne gatunki sałat. Możemy wykorzystać najpopularniejszą sałatę masłową, ale bardzo dobrze sprawdzą się też rukola czy roszponka. Dobrym pomysłem jest też łączenie różnych sałat w jednej kompozycji. Wpływa to na jej atrakcyjność – różne kolory i faktury składników przyciągają wzrok gości i zaostrzają ich apetyty.

[madohora]

Uczucie niepokoju, zaburzenia nerwicowe i cykliczne ataki paniki to niezwykle powszechne problemy dotyczące zdrowia psychicznego, które odczuwają ludzie na całym świecie. U podstaw każdego z nich leży chroniczny stres. Jak naturalnie zwiększyć swoją odporność na stresogenne czynniki i skutecznie uspokoić nerwy?

[madohora]

Latem warto przygotować sobie na przykład lemoniadę lawendową, przy której zrelaksujemy się o wiele lepiej niż przy filiżance zielonej herbaty. Przyrządzony na bazie lawendy napój nie tylko pięknie pachnie, lecz także wyróżnia się wspaniałym smakiem. Lemoniada z dodatkiem tego zioła działa uspokajająco, przeciwbólowo, antydepresyjnie i przeciwzapalnie.

[madohora]

Domową lemoniadę lawendową o uspokajającym działaniu możemy przygotować zarówno ze świeżego, jak i suszonego ziela. Dobrą bazą będzie również czysty olejek lawendowy.

[madohora]

Wiosną zaczyna się sezon na młodą kapustę – bodajże najsmaczniejsze danie, które w tym czasie może pojawić się na naszym stole! Jasnozielone, słodkie i orzeźwiające listki świeżej kapustki przygotowujemy na wiele sposobów – doskonale komponują się z koperkiem, jednak można podawać je również w towarzystwie innych warzyw.

[madohora]

KAPUSTA Z MARCHEWKĄ

główka młodej kapusty
2 łyżki masła klarowanego
1 łyżeczka soli kamiennej
3 łyżeczki cukru trzcinowego
szczypta pieprzu
4 młode marchewki
łyżka mąki pełnoziarnistej
pęczek koperku

Kapustę płuczemy wodą, szatkujemy, a następnie wrzucamy na patelnię, dodając jednocześnie masło, sól, cukier, pieprz i dolewając pół szklanki wody. Wszystko dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut. W międzyczasie kroimy marchew i dorzucamy ją do reszty składników, po czym znowu kapustę dusimy – tym razem przez 30 minut. Następnie robimy prostą zasmażkę z masła i mąki, wlewamy na patelnię powstały w wyniku duszenia kapusty sos, po czym dokładnie wszystko mieszamy i przelewamy do mieszanki kapusty. Na koniec dorzucamy posiekany koperek i dusimy warzywa przez ok. 5 minut. Kiedy danie odrobinę przestygnie, będzie gotowe do zjedzenia.

[madohora]

KAPUSTA Z POMIDORAMI

główka młodej kapusty
2 cebule
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól himalajska
pieprz zielony
sproszkowane suszone warzywa BIO
odrobina cukru brązowego
oliwa z oliwek
łyżeczka mąki
pęczek koperku

Kapustę myjemy, szatkujemy i wkładamy do garnka. Następnie wlewamy pół szklanki wody, dodajemy suszone warzywa i dusimy wszystko przez kilka minut, aż kapusta zmięknie. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i podsmażamy ją na oliwie, dodając odrobinę mąki. Kiedy kapusta będzie gotowa, należy dorzucić do niej cebulę i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojony koperek, sól, pieprz i cukier, raz jeszcze mieszamy i... gotowe.

[madohora]

Nasze możliwości kulinarne nie muszą kończyć się na cieście czy kompocie z rabarbarem

[madohora]

Lipiec to piękny czas – dojrzewają owoce i warzywa, ich ceny spadają! O tej porze roku mamy ich prawdziwy wysyp. W lipcu pojawiają się – niedostępne o innej porze roku – porzeczki i agrest. Stragany uginają się pod ciężarem świeżych truskawek, czereśni, brzoskwiń czy pomidorów. Choć wszyscy wiemy, że owoce są zdrowe i zawierają mnóstwo witamin, warto bliżej przybliżyć sobie ich dobroczynny wpływ na nasze zdrowie.

[madohora]

Pomidory czyli „jabłka miłości”

Ojczyzną pomidorów jest Ameryka Południowa, a trafiły do nas za sprawą Kolumba, który dotarł na ten kontynent w 1492 roku. Do Polski, podobnie jak i wiele innych ogrodowych smakołyków, sprowadziła je królowa Bona. Jednak kariera pomidora w Europie miała trudne początki. „To dziwna roślina, nie spotykana w tym kraju poza ogrodami niektórych zielarzy… i niebezpiecznie jej używać” pisał Dodoens w„Historii roślin” w 1578 roku. Z kolei włoski botanik Matthiolus nazwał je „mala insana”, czyli „owoc niezdrowy”. Podejrzewano, że zjedzenie pomidora wywoływało miłosny szał, przez co owoce ten nazywano także „jabłkiem miłości”.

[madohora]

Pomidory to także nieocenione źródło potasu, który aktywnie neutralizuje nadmiar soli w naszej diecie. Obecność potasu sprawia również, że włączenie pomidorów do naszej diety wpływa pozytywnie na funkcjonowanie mózgu, wydatnie polepszając jego zaopatrzenie w tlen. Wśród witamin istotną dla nas jest witamina A, która działa korzystnie na nerwy wzrokowe. Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego do swojego jadłospisu powinny wprowadzić pomidory kobiety oczekujące dziecka, a także osoby znerwicowane żyjące w ciągłym stresie, bowiem warzywo to ma właściwości uspokajające i kojące nerwy.

[madohora]

Arbuz to idealny owoc na lato – soczysty, czerwony miąższ gęsto poprzetykany czarnymi pestkami jest bardzo orzeźwiający, bo arbuz w ponad 90 proc. składa się z wody. Reszta to węglowodany i błonnik pokarmowy. Dlatego arbuz jest idealnym pokarmem dietetycznym – ma niską zawartość cukru, korzystnie wpływa na układ trawienny i polepsza przemianę materii, a 100 gram tego owocu to jedynie 36 kcal. Dzięki dużej zawartości wody arbuz działa moczopędnie i oczyszcza organizm z toksyn.

[madohora]

DORSZ Z PIEKARNIKA

400 g filetów z dorsza,
2-3 łyżki oliwy z oliwek,
połowa cytryny,
2 ząbki czosnku,
kilka gałązek świeżej natki pietruszki,
sól morska gruboziarnista,
pieprz cytrynowy do smaku

Filety z dorsza powinny być świeże lub odmrożone. Nie zdejmuj z nich skóry, jeśli jest. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz delikatnie. Podziel rybę na równomierne kawałki, aby łatwiej było porcjować danie.
Z każdej strony dopraw filety solą gruboziarnistą oraz pieprzem cytrynowym.
Czosnek obierz ze skorupki, zgnieć szeroką częścią noża, a następnie posiekaj drobno. Możesz też przepuścić przez praskę. Wrzuć do małej miski.
Zalej czosnek oliwą z oliwek.
Z połowy cytryny wyciśnij sok do miski z przyprawami.
Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do marynaty.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie natrzyj dorsza z każdej strony.
Ułóż kawałki filetów w naczyniu żaroodpornym.
Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu pod przykryciem.
Następnie zdejmij pokrywę i włącz termoobieg. Zostaw na kolejne 5-7 minut aż zrobi się chrupiąca skórka.
Opcjonalnie możesz posypać dorsza tartym serem żółtym zanim włożysz go do piekarnika. Dobrze smakuje także z parmezanem.

[madohora]

TARTA POMIDOROWA

spód tarty: 250 g mąki pszennej typ 500
125 g masła zimnego
2 żółtka
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
2 łyżki zimnej wody
farsz: 200 g śmietany gęstej 18 %
160 ml pomidorowa koncentrat
1 jajko
2 białka
sól, pieprz
100 g sera feta
natka pietruszki
25 dkg łososia filet
sól, pieprz
przyprawa do ryb
1 por biała część
11 kulek mozzarelli

Spód:

Do miski przesiewam mąkę, dodaję żółtka, zimne masło pokrojone, sól, paprykę, wodę i ciasto zagniatam bardzo krótko. Wstawiam na godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkowuję na okrąg na papierze do pieczenia i przez drugi arkusz papieru. Nie klei się wtedy do wałka. Ciasto przekładam razem z arkuszem papieru do formy o średnicy 26 cm odwracając je. Zdejmuję papier i ciasto ugniatam do boków. Spód nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni góra dół na 20 minut aż się zarumieni.
Farsz:
Łososia kroję w kostkę, doprawiam sola, pieprzem, przyprawą do ryb i wstawiam na godzinę do lodówki. Do miski wlewam śmietanę, dodaję koncentrat pomidorowym jajko, białka, pokrojony ser feta, natkę, pieprz. Na wystudzony spód tarty wylewam połowę farszu, dodaję łososia, wylewam resztę farszu. Por kroję na plastry 1 cm i gotuję w niewielkiej ilości wody około 5 minut. Wystudzony układam na wierzchu tarty, dodaję mozzarelle. W kilku miejscach robię kleksy z koncentratu pomidorowego i rozprowadzam je na boki wykałaczką robiąc gwiazdki. Tartę wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni na 30 minut.

[madohora]

ROLADKI Z TORTILLI

1 opakowanie gotowych placków tortilli
1 duże opakowanie serka kanapkowego do smarowania (u mnie śmietankowy)
suszone pomidory ze słoika
szpinak baby

Tortille smarujemy grubo serkiem kanapkowym po całej powierzchni.
Suszone pomidory odsączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki i układamy w dwóch-trzech liniach (poniżej środka). Szpinak baby układamy pomiędzy suszonymi pomidorami.
Tortillę zwijamy zaczynając od strony, na której mamy ułożone składniki. Staramy się, aby tortilla była ciasno zwinięta, tak aby roladki nie rozpadły się podczas nakładania.
Zwiniętą tortillę kroimy na 1-1,5 cm kawałki. Układamy na talerzu lub desce na przystawki i serwujemy gościom.

[madohora]

BABKA NA OLEJU

Mąka 2 szklanki
Jajka 3
Proszek do pieczenia łyżeczka z górką
cukier 3/4 szklanki
Olej rzepakowy 1/2 szklanki
Sok wyciśnięty z pomarańczy 1/2 szklanki
Skórka otarta z jednej pomarańczy

Pomarańcze wyszorować, sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Do miski przekładamy jajka, cukier ,skórkę i sok z pomarańczu oraz olej.
Wszystkie składniki krótko zmiksować do połączenia się składników. Do zmiksowanych składników przesiać partiami mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać już tylko łyżką lub trzepaczką.
Ciasto przelewamy do keksówki o długości 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni. Pieczemy ok. 50 lub do tzw. suchego patyczka.

[madohora]

BROWNIE Z BANANAMI

1 dojrzałego awokado,2 dojrzałych bananów,100 g gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao) pokrojonej na drobne kawałki,2 jajek,½ szklanki orzechów włoskich, posiekanych,1 łyżeczki proszku do pieczenia,1 ½ szklanki mąki owsianej.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Prostokątną formę do pieczenia (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem. W misce wymieszać mąkę owsianą i proszek do pieczenia. W innym naczyniu rozgnieść awokado widelcem lub za pomocą blendera do momentu otrzymania gładkiej pasty. Dodać rozgniecione banany i jajka, mieszając, aż składniki się połączą.
Kolejno dodać mokre składniki do suchych i mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy. Dodać gorzką czekoladę i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. Następnie wylać do formy i równomiernie rozprowadzić.Reklama
Piec przez około 25 - 30 minut. Ciasto powinno być wilgotne i miękkie w środku, ale nie surowe. Po upieczeniu wystudzić na kratce

[madohora]

BABKA CZEKOLADOWA

400 g cukru
200 g masła
kilka kropli ekstraktu waniliowego lub paczka cukru waniliowego
3 duże jajka
450 g mąki pszennej tortowej
4 łyżki kakao w proszku
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
1 opakowanie budyniu czekoladowego
500 ml maślanki naturalnej
200 g deserowej lub gorzkiej czekolady

Polewa

80 ml wody
80 g masła
1 laska wanilii
3-4 łyżki kakao w proszku
ok 300 g cukru pudru
1-2 łyżki gęstej śmietany
kilka ciastek Oreo

Foremkę do pieczenia (ok. 25 cm) dokładnie wysmaruj masłem i wysyp mąką lub bułka tartą. Odstaw na bok.
W dużej misce ucieraj masło z cukrem przez około 2-3 minuty na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy lub cukier i wbij jajka. Następnie ucieraj, w międzyczasie zeskrobując boki i dno miski. Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao w proszku, budyń i sodę. Na zmianę dodawaj sypkie składniki z maślanką i mieszaj, aż się połączą. Na koniec dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj i wylej ciasto do formy. Piecz babkę przez 50-60 minut w 180°C (do suchego patyczka). Następnie wyjmij z pieca, odstaw na 15 minut, wyjmij z formy i wystudź.
Wykonaj polewę. W garnku podgrzej wodę z masłem i poczekaj, aż masło się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia, dodaj kakao oraz cukier i mieszaj, aż powstanie gładki, gęsty krem. Następnie wrzuć laskę wanilii lub tylko jej ziarna oraz śmietanę i wymieszaj. Lukier powinien mieć lejącą konsystencję.
Wyjmij wanilię z polewy i polej lukrem babkę, a wierzch posyp pokruszonymi ciastkami Oreo.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SUSZONYMI POMIDORAMI

6 jajek
2 łyżki majonezu
6 suszonych pomidorów
sól
pieprz

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połowki. Wyjąć żółtka, przełożyć do miski dodać majonez i suszone pomidory, zmiksować.  Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Nałożyć do wydrążonych białek.

[madohora]

PASTA CHRZANOWA

3 jajka
2 łyżki chrzanu
2 łyżki majonezu
½ - 1 łyżeczka musztardy
2 łyżki startego, żółtego sera (np gouda lub gruyère)
sól i czarny pieprz
szczypta kurkumy
świeża zielenina do dekoracji
kilka rzodkiewek lub innych chrupkich warzyw

Włóż jajka do zimnej wody, posól i gotuj przez 8 minut od momentu wrzenia wody. Następnie przelej jajka zimną wodą, przestudź i obierz. Pokrój jajka na mniejsze kawałki, włóż do miski i rozgnieć widelcem. Zetrzyj żółty ser na tarce o najmniejszych oczkach i dołóż do jajek. To bardzo dobry sposób na uratowanie obsychającego sera w lodówce. Następnie dodaj majonez i musztardę. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj. Aby pasta miała wyraźniejszy kolor, dosyp odrobinę kurkumy.
Gotową pastę chrzanową możesz serwować od razu. Wybornie smakuje na kromce świeżego chleba, grzance, bagietce lub chrupkim pieczywie. Wierzch kanapki posyp ulubionymi, świeżymi ziołami. Możesz dodać plasterki rzodkiewki, ogórka lub liść sałaty.

[madohora]

ZIEMNIAKI FASZEROWANE SALAMI

6 ziemniaków
200 g salami w plasterkach
150 g żółtego sera w plastrach
sól
olej
szczypiorek

1. Podobnej wielkości ziemniaki porządnie wyszoruj i osusz (nie obieraj). Natnij je ostrym nożem co pół centymetra. 
2. Posmaruj ziemniaki olejem i posól. Ułóż w brytfance i wstaw do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piecz przez 50 minut. 
3. Wyjmij ziemniaki. W nacięcia włóż kawałeczki żółtego sera i salami. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 5-7 minut, aż ser się roztopi. Podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem. Dobrym dodatkiem jest sos majonezowy. 

[madohora]

WEGETARIAŃSKA LAZANIA

1 i 1/2 kg szpinaku mrożonego w liściach
3 cebule
50 dag makaronu lasagne
25 dag żółtego startego sera
2 szklanki śmietany 22 proc.
5 ząbków czosnku
1 łyżka oleju


Składniki
na sos

3/4 kostki masła
3/4 szklanki mąki
2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1/2 pęczka natki pietruszki do dekoracji

1. Cebule obrać, posiekać w drobną kostkę, zeszklić na patelni na oleju. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dorzucić rozmrożony szpinak i dusić 3 minuty. Do farszu wlać śmietanę, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 
2. W metalowym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozpuścić masło, wsypać mąkę, zasmażyć razem, mieszając. Zalać mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając, by nie było grudek. Gotować, aż sos zgęstnieje. 
3. Dno naczynia żaroodpornego pokryć sosem. Ułożyć płaty makaronu, zalać sosem. Rozłożyć połowę farszu szpinakowego i posypać 1/3 sera. Wlać kolejną warstwę sosu, ułożyć makaron, zalać sosem, nałożyć farsz, 1/3 sera, sos, ostatnią warstwę makaronu. Zalać sosem, posypać serem. Piec 60 min w 160°C. Udekorować natką.

[madohora]

SERNIK MARMURKOWY

300 g herbatników, ciastek owsianych lub ciastek Oreo bez nadzienia
150 g masła

Warstwa serowa:

1 kg twarogu (np z wiaderka) lub podwójnie mielonego białego sera
400 g śmietany lub jogurtu naturalnego
100 g gorzkiej czekolady
170 g cukru drobnego
2-3 krople ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny i ½ łyżeczki skórki cytrynowej
250 ml śmietany kremówki (30-36%)
15 g żelatyny lub 90 ml wody
kolorowa posypka cukrowa lub czekoladowa

Ciasto zacznij od wykonania spodu. Pokrusz ciasteczka (najlepiej jest je włożyć do woreczka strunowego i zgnieść za pomocą wałka do ciasta). Wsyp okruchy do miski i zalej rozpuszczonym masłem, wymieszaj. Ciasteczka rozłóż na dnie tortownicy (ok.23-25 cm), wyrównaj i mocno ugnieć. Wstaw tortownicę do lodówki.
Żelatynę zalej wrzątkiem, rozpuść i odstaw do ostygnięcia. W dużej misce umieść twaróg, śmietanę lub jogurt i cukier, a następnie zmiksuj na gładką masę. W oddzielnej misce ubij na sztywno zimną śmietanę kremówkę i połącz ją z masą serową (delikatnie za pomocą łyżki), następnie dodaj tężejącą żelatynę. Masę podziel na dwie części, do jednej dodaj roztopioną czekoladę, a do drugiej wanilię, sok i skórkę z cytryny, następnie wymieszaj.
Wyjmij z lodówki tortownicę z przygotowanym spodem. Wlewaj do środka naprzemiennie masę białą i czekoladową, po czym wstaw sernik do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp sernik kolorowymi kuleczkami i serwuj.

[madohora]

SAŁATKA Z GROSZKIEM

1 puszka groszku z puszki lub dwie garści mrożonego do ugotowania
4-5 jajek na twardo
1 dojrzałe awokado
pęczek szczypiorku
1-2 łyżki majonezu
1-2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
½ łyżeczki musztardy
sól i pieprz do smaku

Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Umieść w misce. W osolonej wodzie ugotuj groszek do miękkości lub (ten z puszki) odsącz na sicie i umieść w misce. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i także pokrój w kostkę. Dodaj do miski z jajkami. Szczypiorek (najlepiej z własnej doniczki lub własnego ogródka) drobno posiekaj i dosyp do całości.
W osobnej misce wymieszaj majonez, jogurt, ocet lub sok z cytryny i musztardę. Najlepiej zrobić to widelcem i energicznie ubić sos. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Wylej sos do sałatki i dokładnie wymieszaj. Włóż sałatkę na 30 minut do lodówki, by smaki się połączyły i podawaj. Sałatka jest najlepsza w dniu przygotowania lub dzień później.

[madohora]

[madohora]

Tertianyky – rodzaj placków ziemniaczanych na liściu kapusty.

[madohora]

Mastyło:

Ze skrobi pozostałej po odcedzeniu startych ziemniaków odlać wodę a pozostawić krochmal (ziemniaków nie wykorzystujemy – zapewne mastyło powstawało przy okazji). Z litra mleka odlać kubek i roztrzepać trzepaczką z krochmalem. Resztę mleka zagotować i wlać do niego resztę składników i gotować około 5 minut.
Mastyło używano do smarowania chleba.

[madohora]

KOTLET Z KURCZAKA

4 pojedyncze filety z kurczaka
garść szparagów zielonych
150 g sera żółtego w plastrach
100 g sera żółtego tartego
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki suszonej natki pietruszki
sól i pieprz

Szparagi obierz, umyj i osusz. W razie konieczności usuń zdrewniałe końcówki. Ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Podziel ser na mniejsze kawałki, a szparagi przedziel na pół lub na trzy części.
Każdy filet z kurczaka oprósz solą i pieprzem, a także natrzyj suszoną natką pietruszki. Zrób nacięcia w poprzek. W każdym z nich umieść kawałek sera i szparaga.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Dodaj do niego rozgnieciony ząbek czosnku i wymieszaj.
Każdy filet z kurczaka umieść na papierze do pieczenia na blaszce. Posmaruj z wierzchu masłem czosnkowym. Posyp serem tartym.
Umieść kotlety ministerskie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 35 minut.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z SZYNKĄ

1 kg ziemniaków,
20 dkg pokrojonej szynki,
2 cebule,
2 jaja,
mąka (ok. 2 czubatych łyżek),
mąka ziemniaczana (1 łyżka),
sól,
pieprz,
olej.

Surowe ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki. Dodać mąkę ziemniaczaną, doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać jajka i mąkę pszenną - masa powinna być gęsta. Wyłożyć do miski, dodać pokrojoną szynkę a całość dokładnie wymieszać. Smażyć placki na mocno rozgrzanym oleju.

[madohora]

Lody z musu owocowego

Mus owocowy może być też składnikiem domowych lodów truskawkowych. Własne lody mają mniej cukru, a do tego są bardziej wyraziste w smaku, bo pełne owoców. Mus urozmaica tutaj konsystencję lodów. Do wykonania tych lodów nie potrzeba specjalnej maszynki.

Składniki:
• 200 ml mleka skondensowanego słodzonego;
• 250 ml śmietanki 30 proc.;
• mus Truskawki od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i nie przerywając miksowania, powoli wlewamy do niej zimne mleko skondensowane. Gdy składniki się połączą, połowę masy przelewamy do pojemnika, w którym będziemy mrozić lody. Dodajemy połowę musu Truskawki od Herbapolu i mieszamy widelcem, aby powstał tzw. "marmurek". Wlewamy drugą połowę masy, następnie mus i znowu mieszamy. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wyjmujemy kilka minut przed podaniem.

[madohora]

Owsianka z musem owocowym i chia

Składniki:
• 50 g płatków owsianych;
• 120 ml mleka;
• 1 łyżka nasion chia;
• 1 łyżeczka czegoś do posłodzenia - cukru, erytrolu lub miodu;
• 3 łyżki musu Mango&Brzoskwinie od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki poza musem mieszamy w słoiku. Zamykamy słoik i wstawiamy na noc do lodówki. Rano otwieramy i polewamy wierzch owsianki musem Mango&Brzoskwinie od Herbapolu. Gotowe!

[madohora]

MURZYNEK

2,5 szklanki cukru (gdy ktoś woli mniej słodkie ciasta - wystarczą dwie szklanki)
25 dag masła lub margaryny
cukier wanilinowy
5 jaj
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 łyżek kakao
½ szklanki wody
kokos (opcjonalnie)

Cukier, cukier wanilinowy i kakao wsypać do garnka i zalać wodą. Zagotować i dodać masło lub margarynę. Rozpuścić i wystudzić. Pół szklanki odlać na polewę.
Do zimnej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do masy, wymieszać. Białka ubić na sztywno i dodać do ciasta. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 40 minut w 180 stopniach.
Po wystudzeniu polać pozostawioną polewą i ewentualnie posypać kokosem.

[madohora]

BABKA Z GOTOWANYCH CYTRYN

2 cytryny
100 g masła
180 g cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 jajka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do wysmarowania formy:
łyżeczka masła
mąka

Cytryny dokładnie myjemy, przekładamy do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut (do miękkości).
Ugotowane cytryny wyciągamy z rondelka, studzimy. Przestudzone owoce kroimy na ćwiartki, pozbywamy się pestek ze środka. Cytryny miksujemy blenderem na jednolity mus.
Masło przekładamy do rondelka, roztapiamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski wbijamy jajka, ubijamy na puszystą masę. W trakcie miksowania do jajek dodajemy stopniowo cukier oraz cukier waniliowy. Do masy jajecznej dodajemy kolejno mus cytrynowy oraz przestudzone masło. Na koniec do ciasta przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Składniki krótko mieszamy do połączenia.
Formę na babkę smarujemy od środka masłem. Oprószamy mąką. Ciasto przelewamy do środka6
Babkę z gotowanych cytryn pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

BUŁKI Z PARÓWKAMI

300 g mąki,
125 g mleka,
1 opakowanie drożdży instant,
15 g cukru,
szczypta soli,
15 g czarnuszki,
szczypta mielonej, słodkiej papryki,
kostka żółtego sera,
15 g sezamu,
2 duże jajka,
1 paczka ulubionych parówek lub cienkich kiełbasek

Podgrzej mleko tak, aby nie było za gorące. Do miski wsyp mąkę, dodaj suche drożdże, szczyptę soli oraz cukier. Wbij jedno całe jajko i wlej ciepłe mleko. Wymieszaj całość delikatnie łyżką, a następnie zarób ciasto ręką, do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Jeśli potrzebujesz, możesz dodać na etapie wyrabiania ciasta trochę mąki, jednak nie za dużo, bowiem spowoduje to, że ciasto będzie zbyt twarde.
Parówki przetnij na pół lub na 3 części. Ciasto rozwałkuj i podsyp lekko mąką na blacie. Pokrój je na prostokąty. W międzyczasie zetrzyj ser na grubych oczkach. Na każdym kawałku ciasta wysyp ser i połóż parówkę. Zawijaj je w ciasto, zagniatając końcówki tak, by powstały podłużne bułeczki i nie było widać wystających końcówek parówki.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza, ustaw program pieczenia góra-dół bez termoobiegu. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i układaj na nim bułeczki. Na czas rozgrzania piekarnika, przykryj całość ściereczką kuchenną.
Gdy piekarnik się nagrzeje, każdą bułkę posmaruj roztrzepanym wcześniej jajkiem. W miseczce wymieszaj sezam, czarnuszkę i mieloną paprykę. Posyp bułeczki mieszanką. Włóż do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż do zarumienienia się ciasta.

[madohora]

KRUCHE CIASTO

300 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki,
200 g masła,
100 g cukru,
5 żółtek,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka zimnej wody,
opcjonalnie 1 łyżeczka esencji waniliowej lub skórka otarta z cytryny.

Na stolnicę lub dużą deskę przesiej mąkę.
Dodaj zimne masło i posiekaj razem z mąką za pomocą noża lub specjalnej siekaczki do kruchego ciasta.
Dodaj żółtka, cukier, proszek do pieczenia i zimną wodę. Możesz doprawić ciasto także wanilią lub skórką otartą z cytryny.
Posiekaj wszystko nożem. To ważna czynność. Im dokładniej posiekasz masło z pozostałymi składnikami, tym szybciej zagnieciesz całość, a tym samym ciasto będzie idealnie kruche.
Zagnieć ciasto w zwartą kulę. Staraj się to zrobić szybko, kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, ponieważ od ciepła rąk rozpuszcza się masło i ma to wpływ na strukturę wypieku.
Jeśli masz wrażenie, że ciasto jest za suche i trudno je zbić w kulkę (może tak być, wszystko zależy od tego, jak bardzo sucha była mąka), to dodaj jeszcze łyżkę zimnej wody.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na minimum pół godziny.
Po tym czasie możesz rozwałkować ciasto na pożądany kształt i przełożyć do blaszki. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach.
Piecz ok. 25 minut w 180 stopniach.

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

mąka pszenna - 160 g
mąka ziemniaczana - 80 g
proszek do pieczenia -;1 łyżeczka
masło - 200 g
cukier - 200 g
jajka - 4 szt
sok z cytryny - 3 łyżki
skórka otarta z dwóch cytryn

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę keksówkę (20x10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
W misie miksera ubić masło z cukrem, do powstania puszystej masy. Stopniowo dodawać po jednym jajku, dobrze ubijając.
Do masy maślanej wsypać przesiane obie mąki i proszek do pieczenia, dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać szpatułką do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać, wstawić do piekarnika. Piec przez 45-55 minut (do suchego patyczka). Wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

[madohora]

ROLADY Z MIĘSA MIELONEGO

1 kg mięsa mielonego
1 bułka
1 jajko
4-5 ząbków czosnku
majeranek
kilka plasterków wędliny drobiowej
kilka plasterków żółtego sera
pół pęczka natki pietruszki
4 łyżki musztardy chrzanowej
sól, pieprz

W misce połącz mięso mielone, namoczoną bułkę, jajko, czosnek, majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Następnie przygotuj farsz: pokrój kilka plasterków wędliny i sera, dodaj posiekaną pietruszkę i dokładnie wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi uformuj na desce prostokąty z mięsa. Posmaruj je musztardą, nałóż trochę farszu i zwiń roladki. Smaż na rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

ZŁOTE PIEROGI

500 g mąki
250 ml gorącej wody
4 łyżki oleju
½ łyżeczki soli


Składniki
na farsz

200 g mięsa mielonego wołowego
200 g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski wsyp przesianą mąkę. Dodaj sól, olej i wodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Następnie wyrób ciasto dłońmi. Przełóż je do woreczka foliowego lub owiń folią spożywczą i zostaw na około 10 minut. W tym czasie zrób farsz. Połącz ze sobą dwa rodzaje mięsa, pokrojoną cebulę, sól i pieprz. Uformuj równej wielkości kulki. Ciasto cienko rozwałkuj i przy pomocy szklanki wytnij okrągłe placki. Na środku każdego umieść kulkę z farszem. Zlep brzegi w taki sam sposób, jak w przypadku lepienia pierogów. Czebureki smaż na głębokim oleju z obu stron. 

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM I KURCZAKIEM

1 mały filet z kurczaka,
200 g ugotowanego makaronu kokardki,
czerwona papryka,
5 plasterków ananasa z puszki,
200 g kukurydzy z puszki,
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego lub cytrynowego,
szczypta soli,
2 łyżki oleju do smażenia kurczaka,

sos:

2 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu greckiego,
1 łyżeczka przyprawy curry,
szczypta soli.

Filet z kurczaka pokrój na trzy części, posyp je solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Wystudź.
Ugotowany i wystudzony makaron przełóż do miski.
Kurczaka, paprykę i ananasa pokrój w kostkę i dodaj do makaronu.
Kukurydzę odsącz z zalewy i wsyp do sałatki.
W miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej sałatkę sosem i wymieszaj.

[madohora]

CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

480g mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego 16g
250g masła
5 żółtek
2-3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Beza
5 białek
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego

Oraz
2 łyżki bułki tartej
700-750g obranego agrestu
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami do miski z mąką. Następnie krótko ciasto zagnieść. Następnie dodać żółtka, śmietanę i szybko rękoma wyrobić ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części - jedną trochę większą od drugiej i obie zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na 30minuty.
Blachę o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzoną większą część ciasta krótko zagnieść i podsypując mąką rozwałkować. Ciastem wyłożyć na przygotowaną blachę, wyrównać i zrobić mały brzeg. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200C przez około 12-15 minut. Należy uważać, aby za bardzo się nie przypiekło.
Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i posypać bułką tartą.
Usunąć ogonki z agrestu, a następnie wymieszać go z mąką ziemniaczaną i poukładać go na wierzchu ciasta.
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier puder, po dodaniu całego cukru miksować jeszcze chwilę. Dodać proszek budyniowy, wymieszać dokładnie szpatułką.
Pianę wyłożyć na agrest i wyrównać. Drugą część ciasta pokruszyć na wierzchu. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C przez około 50 minut.
Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKIEM I JAJKIEM

1 duży ogórek szklarniowy
2 czerwone jabłka
1 łyżka miodu
½ łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
sól i czarny pieprz do smaku

Dokładnie umyj jabłka i ogórki. Możesz pozostawić na nich skórkę lub obrać – wszystko zależy od stopnia chrupkości, jaki preferujesz. Następnie pozbaw je nasion i pokrój w równą kostkę, przełóż do miski.
W miseczce połącz ocet, sok z cytryny i miód i wymieszaj, aż się połączą. Polej sosem sałatkę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj całość, aż sałatka pokryje się dressingiem. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 30 minut, aby smaki się połączyły.

[madohora]

LAZANIA ZE SZPINAKIEM

1 opakowanie
makaron lasagne
2 opakowania
szpinak
4 ząbki
czosnek
300 g
ser pleśniowy niebieski
200 g
tarty ser
2 Kulki
mozzarella
2 łyżki
oliwa z oliwek
1 łyżka
oregano
Składniki Na Beszamel
3 szklanek
mleko
4 łyżki
masło
4 łyżki
mąka pszenna
2 szczypty
gałka muszkatołowa
2 szczypty
biały pieprz
1 Szczypta
sól

Rozgrzewamy ba patelni oliwę i wrzucamy na nią przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażamy go, nie dopuszczając do zbrązowienia.
Do czosnku dodajemy szpinak – najlepiej jeśli będą to całe mrożone liście a nie szpinak w wersji siekanej. Rozcząstkowane warzywo może podczas pieczenia puścić za dużo soku. Smażymy póki szpinak się zupełnie nie rozmrozi. Nadmiar wody odparowujemy, kontynuując smażenie na niewielkim ogniu.
Na drugiej patelni zaczynamy przygotowanie składników na beszamel. Powoli roztapiamy masło i dosypujemy do niego mąkę. Następnie, kiedy oba składniki się połączą, bardzo powoli dodajemy mleko oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Przez cały czas delikatnie mieszamy beszamel trzepaczką, żeby nie utworzyły się grudki, a żeby sos dobrze zgęstniał.
Kolejny krok w przepisie na lasagne ze szpinakiem to układanie warstw makaronu i farszu. Spód dna formy lub żaroodpornego naczynka wysmarowujemy oliwą i układamy na nim plastry szerokiego makaronu. Smarujemy je warstwą beszamelu i kładziemy nieco farszu szpinakowego. Na szpinak sypiemy starty ser żółty, ser pleśniowy i plastry mozzarelli.
Ten sam proces powtarzamy przez kolejne dwie warstwy. Na samym wierzchu powinna być warstwa makaronu. Wylewamy na nią sos beszamelowy, który następnie posypujemy serami i oregano.
Lasagne ze szpinakiem wkładamy w kolejnym kroku do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ile powinna się piec ta szpinakowa potrawa? Około 40 minut. W trakcie pieczenia warto kontrolować, czy wierzch nie za bardzo się przyrumienia. Jeśli daniu grozi nadmierne przypieczenie, przykryjmy lasagne folią aluminiową.

[madohora]

KOMPOT Z MIRABELEK

5 kg
mirabelki
5 szklanek
cukier
3 litry
woda

Śliwki umyj w zimnej wodzie, starannie przejrzyj owoce, wyrzuć uszkodzone, robaczywe i te, na których widać pleśń.
Przygotuj 5 litrowych słoików. Nakrętki oraz słoiki umyj w ciepłej wodzie, następnie przelej wrzątkiem i wysusz.
Czyste owoce podziel na 5 porcji i rozsyp do słoików. Wsyp cukier i zalej słoiki wodą do wysokości szyjki
Pasteryzuj kompot z mirabelek przez 10 minut.

[madohora]

Mój znajomy by mnie zlinczował za taką sałatkę - nigdy nie łączył ogórków z pomidorami

[madohora]

BÓB Z GRZYBAMI

1 kg bobu
1 kg grzybów
1 cebula
180 ml śmietanki
sól
pieprz

Bób należy ugotować w osolonej wodzie. Młody powinien być gotowy po mniej więcej 5-8 minutach. Cebulę trzeba zeszklić na oleju na rozgrzanej patelni, a następnie dodać do niej umyte, osuszone oraz pokrojone grzyby i dusić z dodatkiem niewielkiej ilości wody. 
Kolejnym krokiem jest dodanie ugotowanego bobu i doprawienie całości solą oraz pieprzem. Wszystko należy zalać śmietanką i chwilę poddusić. Siostra Anastazja poleca wstawienie tak przygotowanego dania do piekarnika na kilka minut. Wówczas smaki dokładnie się połączą.   

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

400 g suchej białej fasoli
250g kiełbasy wieprzowej wędzonej
250 g wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
3 cebule
1 puszka pomidorów krojonych
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
majeranek
natka pietruszki
5 ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprz
2 listki laurowe
Olej

Fasolę zalać wodą i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić, wlać świeżej wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i liść laurowy. Całość gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny do miękkości.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i przysmażyć na niewielkiej ilości oleju. (Można nie dodawać oleju, jeśli boczek lub kiełbasa są tłuste). Dodać do garnka z fasolą. Cebule i czosnek pokroić, następnie podsmażyć, dodać do fasoli. Całość zamieszać i gotować ok 10 minut.
Następnie dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, gotować ok 15 minut. Doprawić do smaku sola, pieprzem, natką pietruszki i majerankiem. Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje podana na gorąco z chlebem

[madohora]

OCZYSZCZAJĄCY KOKTAJL

garść płatków owsianych
1 banan
4 śliwki kalifornijskie
1 łyżka miodu
ok. 20 g jogurtu naturalnego
łyżka nasion chia
ok. 150 ml chudego mleka
ok. 150 ml soku ze śliwek kalifornijskich
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
kilka liści sałaty

W blenderze zmielić płatki owsiane, następnie dodać banana, śliwki kalifornijskie, miód, jogurt naturalny, imbir, liście sałaty i nasiona chia. Zalać mlekiem i sokiem ze śliwek suszonych z Kalifornii. Zmiksować dokładnie. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodać więcej soku lub mleka.

[madohora]

ORIENTALNA SAŁATKA

Pomarańcza 2 szt.
Limonki 2 szt.
Grapefruit 1 szt.
Olej rzepakowy
Sól i pieprz
Rzodkiewka kilka sztuk
Szczypiorek

Owoce filetujemy na pojedyncze segmenty, środki wyciskamy i sok zlewamy do miski. Łączymy z olejem, solą i pieprzem. Powstałym sosem zalewamy filety owocowe, dodajemy posiekany szczypiorek i pokrojoną w cienkie zapałki rzodkiewki.

[madohora]

CHATKA PUCHATKA

2 sztuki
banan
125 g
serek mascarpone
300 g
masa kajmakowa
4 łyżki
cukier puder
200 g
śmietanka 30%
Ganache
100 g
gorzka czekolada
100 g
mleczna czekolada
100 ml
śmietanka 30%
Dodatkowo
36 sztuk
herbatniki maślane
wiórki kokosowe

Drewnianą deskę pokryj folią aluminiową, następnie ułóż na niej herbatniki, tak aby utworzyły prostokąt, składający się z trzech kolumn i sześciu wierszy ciasteczek.
Rozsmaruj równomiernie na herbatnikach 200 gramów masy krówkowej, a następnie rozłóż równolegle drugą warstwę ciasteczek.
Do miski wlej 100 ml śmietanki 30% i dodaj 125 gramów serka mascarpone. Składniki ubijaj do chwili otrzymania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodaj 3 łyżki cukru pudru i ponownie krótko wymieszaj komponenty.
Krem śmietankowy rozsmaruj na herbatnikach.
Banany obierz ze skórki, pokrój na kawałki i ułóż w linii prostej na środku herbatników.
Owoce posmaruj pozostałą masą krówkową.
Przy użyciu folii aluminiowej podnieś herbatniki, aby uformować z ciasta trójkąt.
Pozostałą śmietankę ubij na gęsty krem z dodatkiem cukru pudru. Powstałą masę przełóż do szprycy i wyrównaj powierzchnię ciasta.
Ciasto chatka Puchatka przechowuj w lodówce przez co najmniej 6 godzin, aby się dobrze schłodziło.
Gdy upłynie wyznaczony czas, przygotuj ganache. Śmietankę wlej do garnuszka, postaw na palniku o średniej mocy i doprowadź do wrzenia. Ściągnij naczynie z kuchenki i dodaj posiekaną czekoladę. Składniki mieszaj do chwili połączenia i pozostaw do przestudzenia.
Schłodzone ciasto chatka Puchatka polej przygotowanym kremem czekoladowym i udekoruj wiórkami kokosowymi. Schładzaj w lodówce do chwili zgęstnienia polewy.

[madohora]

SAŁATKA Z KUSKUSEM

2 łyżki
posiekany szczypiorek
200 g
pomidory koktajlowe
1 szklanki
kasza kuskus perłowa
60 g
rodzynki
200 g
ogórek
100 g
orzechy włoskie
1 pęczek
natka pietruszki
4 łyżki
sok z cytryny
1 łyżeczka
zioła włoskie
5 łyżek
oliwa z oliwek
1 łyżka
musztarda
1 łyżeczka
miód
sól
pieprz czarny mielony

Do garnka wlej 4 szklanki wody oraz wsyp 1 łyżeczkę soli, oraz kuskus perłowy. Kaszę gotuj do miękkości. Czas trwania obróbki termicznej jest uwarunkowany od wielkości ziarenek. Ugotowaną kaszę odcedź na sicie.
Aby przygotować dressing, wymieszaj ze sobą miód, oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę oraz zioła włoskie. Sos wlej do ciepłej kaszy kuskus i wymieszaj składniki.
Do kaszy kuskus dodaj orzechy włoskie i rodzynki.
Ogórka obierz ze skóry i pokrój w kostkę.
Pomidory umyj, osusz i przekrój na połowę.
Szczypiorek opłucz pod zimną bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj.
Do kaszy dodaj pomidory, ogórka oraz szczypiorek. Składniki starannie wymieszaj, a następnie skosztuj potrawę i dopraw ją do smaku solą i czarnym pieprzem mielonym.
Sałatka z kuskusem smakuje znakomicie podana jako samodzielne danie. Można także serwować ją jako dodatek do obiadów.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

1 puszka pomidorów krojonych
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
200 ml bulionu drobiowego
1 cebula
olej
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka ostra, pół łyżeczki cukru

Drugą cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i usmażyć na 1-2 łyżkach oleju. Wlać bulion oraz pomidory z puszki. Całość zamieszać, zagotować, doprawić do smaku.

[madohora]

SAŁATKA KEBAB Z CHLEBKIEM PITĄ

sałata lodowa
1 duży filet z kurczaka
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kebaba, czosnek granulowany, papryka słodka
1 cebula czerwona
kilka łyżek sosu czosnkowego
kukurydza
kilka łyżek kapusty czerwonej pasteryzowanej ze słoika
1 duży ogórek zielony
pomidorki koktajlowe
ketchup
1 opakowanie chlebków pita u mnie 2 sztuki

Zaczynam od przygotowania mięsa. Filet z kurczaka kroję na mniejsze paseczki i przyprawiam. Dokładnie mieszam a następnie smażę na oleju.Odstawiam do schłodzenia. Przygotowuję domowy sos czosnkowy. Taki sos przechowuje w lodówce i używam na bieżąco.Jest dużo lepszy niż taki ze sklepu.
Mój jest świeży nawet do 2 tygodni.
SKŁADNIKI NA SOS:
Jeden jogurt grecki - duże opakowanie.
Poszukaj gęstego jogurtu
4 łyżki majonezu
Placki Pita podpiekam na suchej patelni kilka minut z każdej strony. Pozostałe składniki na sałatkę kroję na mniejsze kawałki.
Kolejność warstw od dołu:
sałata lodowa
filet z kurczaka
czerwona cebula
sos czosnkowy
kukurydza
kapusta czerwona ze słoika
ogórek zielony
pomidorki koktajlowe
sól, pieprz
ketchup
pokrojona na mniejsze kawałki pita
Sałatka ląduje w lodówce. Polecam zrobić ten sam dzień w którym planujemy ją zjeść ponieważ sałatka może puścić nieco wody.

[madohora]

Gdy tylko nadejdzie lato
Ciągle piję Affokato
Ja sama jej nie nazwałam
Że ma taką nazwę nie wiedziałam

[madohora]

[b][color-green]DOMOWA PIZZA BEZ DROŻDŻY[/color][/b]

180 g mąki pszennej tortowej 150 g jogurtu naturalnego ½ łyżeczki sody oczyszczonej ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki soli 1 łyżka oliwy
Sos pomidorowy:
3 łyżki przecieru pomidorowego 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 1-2 ząbki czosnku szczypta soli, pieprzu i oregano 1 łyżeczka oliwy
Dodatki:
tarty parmezan ser mozzarella salami kilka sztuk pomidorków koktajlowych listki świeżej bazylii

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jogurt naturalny w temperaturze pokojowej oraz sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.Łączymy składniki za pomocą łyżki, a następnie przez chwilę wyrabiamy je czystymi dłońmi. Już po kilku minutach ciasto stanie się jednolite.Na stolnicę lub drewnianą deskę wysypujemy odrobinę mąki, przekładamy ciasto i jeszcze przez chwilę zagniatamy. Powinniśmy otrzymać elastyczną i zwartą kulę.Na blaszce umieszczamy arkusz papieru do pieczenia, na którym rozsmarowujemy odrobinę oliwy. Kulę ciasta umieszczamy na środku, a następnie zaczynamy delikatnie rozciągać ją, aż osiągnie kształt okrągłej pizzy o średnicy ok. 26 cm.Tak przygotowany spód odstawiamy na bok na kolejne kilkanaście minut, dając ciastu czas na odpoczynek.W międzyczasie zabieramy się za przygotowanie sosu pomidorowego na bazie koncentratu, przecieru, przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku, soli, pieprzu, oregano oraz łyżeczki oliwy. Wymieszany sos rozkładamy na powierzchni pizzy, pamiętając o ominięciu jej brzegów. Na ciasto z sosem pomidorowym wykładamy dodatki, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 st. C i pieczemy przez 10-15 minut.Po upływie wyznaczonego czasu wyciągamy pizzę z piekarnika, dzielimy ją na kawałki i dekorujemy świeżymi listkami bazylii.

[madohora]

KOTLECIKI Z GRILLA

1 kg mielonej wieprzowiny
starta skórka z 1 limonki i sok z połowy
2 łyżki sosu sojowego
2 posiekane ząbki czosnku
1 strączek ostrej papryczki
½ szklanki bułki tartej lub pokruszonej świeżej kajzerki
2 jajka
do posmarowania olej arachidowy albo rzepakowy

Przygotować kotleciki: Mięso przełożyć do miski i dodać skórkę i sok z limonki, sos sojowy, czosnek, posiekaną papryczkę, jajka i bułkę tartą. Składniki dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą rąk (ze względu na ostrą paprykę dobrze użyć rękawiczek)
Z mięsa uformować małe kotleciki (formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko spłaszczać), kotleciki lekko skropić oliwą/olejem i odstawić do lodówki na 30 minut.
Dobrze rozgrzać grilla (można też użyć patelni grillowej. Piec z obu stron kilka minut aż się zarumienią . Podawać z salsą z ananasa i opcjonalnie ze słodkim sosem chilli.

[madohora]

CIASTO LODOWE

Blaty bezowe
białka z 8 jaj
300 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa lodowa
500 ml śmietanki 36%
400 ml słodzonego mleka zagęszczonego
2 łyżeczki pasty waniliowej lub kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
Dekoracja
150 g orzeszków ziemnych niesolonych
3 łyżki miodu

Jeśli samodzielnie przygotowujesz blaty bezowe, to właśnie od nich rozpocznij przygotowania - najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Białka ubij z dodatkiem soli w dużej misce na sztywno, tak aby po obróceniu miski nie wypadły z niej. Następnie dodaj do nich ocet oraz cukier. Miksuj jeszcze kilka minut, aby cukier całkiem się rozpuścił, a piana stała się lśniąca. Na samym końcu dodaj mąkę i ponownie zmiksuj.
2 blachy do pieczenia wyłóż papierem. Wyrysuj na nim ołówkiem 4 koła o średnicy ok. 18-20 cm (po 2 koła na każdej blaszce) - możesz odrysować je np. od talerza. Masę bezową podziel na 4 części i każdą z nich rozsmaruj w okręgu na papierze.

Blaty bezowe wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, a po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Piecz bezy przez 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bez do całkowitego wystygnięcia.
Przygotuj masę lodową. W dużej misce ubij na sztywno śmietankę, uważając aby nie ubić jej zbyt mocno, bo powstanie wówczas masło. Gdy będzie gęsta, dodaj do niej mleczko skondensowane oraz pastę lub aromat waniliowy. Dokładnie wymieszaj, tylko na tyle, aby składniki się połączyły.
Orzeszki ziemne posiekaj z grubsza, a następnie upraż je na patelni. Gdy się lekko zrumienią, dodaj do nich miód i dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Złóż ciasto lodowe. W tortownicy o średnicy 20 cm układaj naprzemiennie blaty bezowe i krem śmietankowy. Pierwszą i ostatnią warstwę ciasta powinien stanowić blat bezowy. Postaraj się, aby wszystkie warstwy kremu były równe, dzięki czemu ciasto będzie ładniej wyglądać.
Na ostatnim blacie bezowym rozsmaruj orzechy. Całość wstaw do zamrażalnika na minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Przed pokrojeniem, wyjmij ciasto lodowe do temperatury pokojowej na około 5 minut, aby lekko zmiękło i łatwiej się kroiło.

[madohora]

Krupnik z kaszą gryczaną

[madohora]

ROSÓŁ

1 cały kurczak
1 porcja rosołowa z kaczki
500 g wołowiny z kością
1 porcja rosołowa z królika
3 l wody
2 korzenie pietruszki
3 marchewki
½ korzenia selera
1 duża cebula
1 łodyga selera
1 por
1 pęczek lubczyku
1 pęczek natki pietruszki
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
makaron do podania rosołu
natka pietruszki do podania

Mięso umyj i osusz. W razie potrzeby podziel je na mniejsze kawałki. Używaj tylko świeżych wyrobów. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.
Przełóż mięso do bardzo dużego garnka i zalej wodą. Podgrzej do osiągnięcia punktu wrzenia, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól zupie lekko bulgotać.
Zbieraj regularnie szumowiny, które pojawią się podczas obróbki termicznej mięsa. Kiedy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy, z wyłączeniem soli, pieprzu i cebuli. Nie musisz obierać ich ze skórki, a jedynie dobrze umyj i odetnij brzydkie fragmenty.
Cebulę upraż nad ogniem, bez obierania jej ze skórki. Dołóż ją do bulionu.
Gotuj zupę przez ok. 10 godzin na bardzo małym ogniu. Powinna jedynie lekko pyrkać.
Kiedy rosół będzie gotowy, odcedź go przez bardzo drobne sitko, które możesz w razie potrzeby wyłożyć dodatkowo gazą. Dopraw bulion do smaku pieprzem i solą.
Do bulionówek włóż ugotowany wcześniej ulubiony makaron. Możesz także dodać pokrojoną drobno marchewkę z gotowania zupy. Zalej składniki gorącym bulionem i posyp natką pietruszki.

[madohora]

Zupa z brokułów

[madohora]

BIAŁE KLUSKI

ziemniaki, ok 2 kg
mąka ziemniaczana, ok 25-30 dkg
1 jako, woda

Ziemniaki obrać ,ugotować w osolonej wodzie (tak jak do zwykłego obiadu).Po ugotowaniu wodę odlać i zgnieść je najlepiej praską do ziemniaków.Ostudzić. W naczyniu w którym są ubić je na płask i zrobić krzyżyk -w ten sposób dzielimy je na 4 części.
Wyjmujemy 1/4 część i odkładamy na bok.Do tej pustej 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną tyle ,żeby wyrównać z resztą ziemniaków.Ugniatamy aby masa była jednolita i plastyczna(w razie potrzeby dosypujemy mąki ziemniaczanej). Dodajemy jajko i w miarę potrzeby wodę. Wyrabiamy na jednolictą masę. Formujemy kluski,robimy dziurkę. Gotujemy na osolonym wrzątku do wypłynięcia .Jaj wypłyną odstawiamy na bok i trzymamy pod przykryciem jeszcze ok 1 minuty.Kluska musie być miękka jednolita zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz.

[madohora]

Kurczak pieczony

[madohora]

KOMPOT Z CZEREŚNI

Garść czereśni, woda,1 duża łyżka cukru, sok z 1/2 cytryny

Czereśnie zalewamy wodą z dodatkiem cytryny. Zagotowujemy. Dosładzamy cukrem wg uznania.

[madohora]

Młoda kapusta

[madohora]

BABKA CZEKOLADOWA

ok 100 ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej lub espresso
200 g masła
4 łyżki kakao w proszku
150 g cukru białego
150 g cukru brązowego
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
300 g mąki pszennej
kilka kropli ekstraktu waniliowego
2-3 jajka
100 ml śmietany lub pełnotłustego jogurtu
100 g deserowej czekolady

Polewa:

200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
80 ml śmietany kremówki

Zacznij przygotowanie ciasta. W garnku umieść zaparzoną kawę, sypkie kakao oraz masło i podgrzewaj, aż się rozpuści. Następnie wymieszaj, aby masa była gładka. Zdejmij z ognia i odczekaj, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej.
Do miski wsyp cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i przesianą mąkę i wymieszaj. Gdy masa czekoladowa przestygnie, zacznij (stopniowo) dodawać do niej mieszankę sypkich składników i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Zbierz też składniki z dna i boków naczynia i wymieszaj dokładnie. Następnie dodaj jajka, śmietanę lub jogurt i wymieszaj.
Do natłuszczonej masłem foremki (ok. 23 cm) wlej masę czekoladową i piecz 45-55 minut w 180°C do uzyskania suchego patyczka. Następnie wyjmij babkę, odczekaj 10-15 minut, wyjmij z formy i pozwól całkowicie ostygnąć.
W tym czasie możesz przygotować polewę. 150 g czekolady i śmietanę umieść w garnku i podgrzewaj na delikatnym ogniu, by czekolada się rozpuściła. Wymieszaj polewę i polej nią ostygłą babkę. Wierzch posyp resztą posiekanej czekolady.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z AWOKADO

awokado - 1 sztuka
ziemniaki - 2 sztuki
cebula czerwona - 1 sztuka
burak czerwony - 1 sztuka
łyżka oleju
2 garści roszponki
1 ząbek czosnku
łyżka octu jabłkowego
łyżka nasion słonecznika
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki i buraka ugotuj w mundurkach.Gdy będą miękkie poczekaj aż nieco ostygną i obierz ze skórki.Nasiona słonecznika upraż na suchej patelni.Warzywa pokrój w kostkę i wsyp do miski.Obierz cebulę, drobno posiekaj.Awokado obierz i pokrój w kostkę.Wraz z roszponką przełóż do miski i wszystko wymieszaj.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SUSZONYMI POMIDORAMI I RZODKIEWKĄ

6 jajek
3 łyżki majonezu
łyżka musztardy
4 rzodkiewki
4 suszone pomidory
sól
pieprz

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połowki. Wyjąć żółtka, przełożyć do miski dodać majonez i musztardę, rozetrzeć widelcem. Dodać pokrojone w drobną kostkę pomidory i rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Nałożyć do wydrążonych białek.

[madohora]

Zupa brokułowa

[madohora]

SOS JOGURTOWY

3 łyżki majonezu
3 łyżki gęstej śmietany 18% lub gęstego jogurtu
łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego
łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy .

[madohora]

SERNIK Z AGRESTEM

półtorej szklanki mąki
100 g masła
10 łyżek cukru pudru
półtorej łyżki kakao
opakowanie cukru waniliowego
100 g mielonych orzechów laskowych
4 jaja
500 g twarogu
opakowanie budyniu waniliowego
300 g czerwonego agrestu

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy 5 łyżek cukru pudru, kakao, masło w kawałkach, mielone orzechy, jajo i siekamy nożem. Następnie krótko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na pół godziny. 
2. Twaróg mielimy, przekładamy do miski. Żółtka oddzielamy od białek i dodajemy do sera, razem z cukrem waniliowym, budyniem, 2–3 łyżkami wody, łyżką cukru pudru i miksujemy. Białka ubijamy z pozostałym cukrem pudrem na sztywno i stopniowo dodajemy do masy, mieszamy.
3. Agrest oczyszczamy, płuczemy i osuszamy. Każdą jagodę nakłuwamy igłą lub szpilką w kilku miejscach. Prostokątną blachę o wymiarach 20x28 centymetrów smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę, łącznie z bokami do wysokości pół centymetra. Przekładamy masę serową, wyrównujemy. Na koniec wciskamy jagody agrestu. Pieczemy około 35 minut w 175ºC. 
4. Sernik studzimy około pół godziny w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Ostrożnie wyjmujemy z formy i przekładamy na metalową kratkę, by całkowicie ostygł

[madohora]

SAŁATKA Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ

1 puszka zielonej soczewicy
10-12 liści jarmużu
1 duża czerwona cebula
8 małych pieczarek
1 łyżka oleju
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ostrej
musztardy
sól

1. Jarmuż opłucz i oderwij liście od sztywnego środka. Wrzuć je na lekko posolony wrzątek. Gotuj 2-3 minuty, odcedź, przelej na sitku zimną wodą i osącz. Na osobne sitko przełóż soczewicę. Pozostaw ją tak, aż dobrze ocieknie z zalewy. W tym czasie cebulę obierz, potnij w plasterki. Pieczarki oczyść, pokrój w cienkie plastry. 2. Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebulę. Zdejmij. Na tym samym tłuszczu zrumień pieczarki. Osącz je z tłuszczu na papierowym ręczniku. Przygotowane składniki wymieszaj na półmisku. Lekko oprósz solą. 3. Sok cytrynowy utrzyj z miodem oraz musztardą. Wlej oliwę. Posól do smaku. Ubij trzepaczką gęsty sos winegret. Polej nim sałatkę, całość lekko przemieszaj. 

[madohora]

PASTA JAJECZNA

4 jajka,
4 trójkąciki sera topionego,
cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżeczki musztardy,
3 łyżki majonezu,
sól, pieprz czarny mielony,
papryka czerwona,
zioła do dekoracji.

Jajka ugotuj na twardo. Schłódź je zimną wodą i poczekaj, aż wyschną. Następnie obierz je i razem z serem zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek podziel na ząbki i przeciśnij przez praskę.
Dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj. Masę wrzuć do miski z jajkami, połącz z majonezem i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Pastę jajeczną dopraw solą i pieprzem. Podawaj najlepiej z ciemnym pieczywem.
Dla dekoracji posyp ją posiekanymi ziołami i drobno pokrojoną czerwoną papryką.

[madohora]

ZIEMNIAKI PO ZBÓJNICKU

2 kg małych i młodych ziemniaków odpowiednich do pieczenia
500 g boczku
1/8 łyżeczki granulowanej cebuli
1/8 łyżeczki czosnku granulowanego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1/8 łyżeczki suszonej natki pietruszki
natka pietruszki do dekoracji

Ziemniaki bardzo dobrze wyszoruj i osusz papierowym ręcznikiem.
Plastry boczku podziel na pół, w zależności od wielkości ziemniaków. Każdy plasterek powinien ciasno owinąć ziemniaczka.
Owiń ziemniaczki boczkiem i odkładaj je na blachę do pieczenia wyłożonej papierem lub do naczynia żaroodpornego. Łączenie powinno znajdować się na spodzie.
Wszystkie przyprawy wymieszaj w małej miseczce. Gotową mieszanką równomiernie posyp ziemniaki z boczkiem.
Piekarnik nastaw na 200 st. Celsjusza. Włóż do niego blachę owiniętą folią aluminiową. Piecz ziemniaki przez ok. 30 minut.
Następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie do miękkości ziemniaków – nóż powinien bez oporu je przebijać. Możesz je zostawić na trochę dłużej do ładnego przyrumienienia boczku. Zależy to od twoich indywidualnych upodobań.
Rarytas zbójnicki wyjmij z piekarnika i odstaw na ok. 5 minut do lekkiego przestudzenia. Podawaj po udekorowaniu świeżą natką pietruszki.

[madohora]

ROLADA ZE SZPINAKIEM I ŁOSOSIEM

Składniki
na ciasto

20 dag mąki
2 jajka
1 łyżeczka oliwy


Składniki
na nadzienie

30 dag łososia wędzonego w plastrach
75 dag szpinaku
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
10 dag pomidorków cherry


Składniki
na sos

po 3 dag masła i mąki
2 szklanki mleka
10 dag tartego żółtego sera
sól, pieprz, bazylia, gałka muszkatołow

Z mąki, jaj, oliwy i szczypty soli zagnieść ciasto, rozwałkować na prostokąt 70x30 cm. Cebule i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie, dodać szpinak, dusić razem chwilę, doprawić solą, pieprzem i bazylią. 
Masło zasmażyć z mąką, dolać mleko, gotować, mieszając, dodać 1/2 sera, doprawić solą, pieprzem, muszkatem. Na cieście rozsmarować 1/3 sosu, ułożyć łososia i szpinak, zrolować. 1/3 sosu wylać do naczynia żaroodpornego, ułożyć roladę. Zalać sosem, posypać pomidorkami i serem, piec 40 min w 200°C

[madohora]

PIANKA KOKOSOWA

15 dag ciasteczek kokosowych
8 dag masła
2 łyżki wiórków kokosowych


Składniki
- masa

1 kg zmielonego twarogu
10 dag masła
300 ml mleczka kokosowego (gęsta część)
10 dag wiórków kokosowych
25 dag skondensowanego mleka słodzonego
4 łyżki żelatyny


Składniki
- dekoracja

20 dag truskawek
1 galaretka truskawkowa

1. Spód: ciasteczka rozgnieć i wymieszaj z wiórkami oraz z rozpuszczonym masłem. Zagnieć i rozprowadź na dnie i po bokach tortownicy wyłożonej folią. Schłodź przez 20 minut w zamrażarce. 2. Sernik: podgrzej mleko kokosowe na malutkim gazie, by się nie zagotowało. Dolej do niego słodzone mleko i wsyp wiórki. Podgrzewaj przez kilka minut pod przykryciem. Zmiksuj i przestudź. 3. Żelatynę rozmieszaj w 1/3 szkl. wrzątku lub gorącego mleka. Ostudź i wmiksuj ją do twarogu. Następnie dodaj po małej porcji masy kokosowej. Gdy masa będzie gładka, przelej ją na ciasteczkowy spód. Schłodź przez 3-4 godziny. 
4. Galaretkę rozmieszaj w 1 szkl. wrzątku. Gdy ostygnie, wylej ją na sernik. Kiedy zacznie tężeć, poukładaj na wierzchu połówki truskawek. Zostaw do zastygnięcia. 

[madohora]

ZIELONA FASOLKA SZPARAGOWA Z TARTĄ BULKĄ

Fasolkę umyj i odetnij końcówki.Ugotuj ją do miękkości w lekko osolonej wodzie. Jak długo gotuje się fasolkę szparagową? Powinno zająć to 3-4 minuty.Odcedź na sitku i zalej zimną wodą, aby zahamować proces gotowania.Na patelni rozgrzej masło, następnie wrzuć fasolkę. Przypraw odrobiną soli i pieprzu.Na koniec wsyp bułkę tartą i dokładnie wymieszaj. Całość podsmażaj do momentu, aż bułka apetycznie się zarumieni.

[madohora]

CHŁODNIK LITEWSKI

2 pęczki świeżej botwinki 500 ml bulionu warzywnego lub wody ½ pęczka koperku ½ pęczka szczypiorku 3-4 ogórki gruntowe 6 rzodkiewek 500 ml maślanki 250 ml jogurtu naturalnego 2 łyżki soku z cytryny ½ łyżeczki soli szczypta pieprzu

Przyrządzanie chłodnika litewskiego - krok po krokuBotwinkę dokładnie myjemy pod zimną i bieżącą wodą, a następnie odcinamy buraczki. Liście oraz łodygi otrzepujemy z nadmiaru wilgoci i siekamy nożem na mniejsze kawałki. Buraki obieramy, kroimy na ćwiartki, a każdą z nich na plasterki. Tak przygotowane składniki umieszczamy w misce.Do garnka wlewamy 0,5 l bulionu warzywnego lub wody, dorzucamy do środka buraczki i gotujemy na najwyższej mocy palnika. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i dajemy im jeszcze 10 minut.Po upływie wyznaczonego czasu dodajemy posiekane łodyżki i liście, które podgrzewamy przez 5-6 minut. W kolejnym kroku pozostawiamy wywar do całkowitego wystudzenia i dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny.Kiedy zupa na bazie buraków i botwinki stygnie, przygotowujemy resztę warzyw. Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końce i trzemy na tarce o grubych oczkach. Podobnie postępujemy z rzodkiewkami.Starte ogórki i rzodkiewki mieszamy w miseczce, dodajemy łyżeczkę soli i odstawiamy na 10 minut. W międzyczasie zobaczymy, że zaczyna zbierać się woda. Możemy ją odlać lub zostawić.Do przestudzonych buraków i botwinki dodajemy ogórki i rzodkiewki. Dosypujemy również posiekany koperek i szczypiorek.Na koniec dolewamy jogurt oraz maślankę, a wszystkie składniki mieszamy. Tak przygotowany chłodnik doprawiamy wedle uznania solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i wstawiamy do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z SOSEM GRECKIM

młode ziemniaki duże-600-800 g
2 czerwone cebule
sól i pieprz

Młode ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy 15 minut. Następnie odcedzamy, lekko odparowujemy, przykrywamy pokrywką, na nią kładziemy ściereczkę i odstawiamy na 15 minut, aby „doszły”. Ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadały. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki, przekładamy do miski. Posypujemy ją szczyptą soli i lekko wygniatamy w rękach, aby trochę puściła sok. Do cebuli dorzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę niezbyt drobną. Całość oprószamy pieprzem. Odstawiamy na bok.

[madohora]

SZWAJCARSKA PATELNIA

100 g pieczarek
5 kiszonych ogórków
250 g kiełbasy
słoiczek cebulki marynowanej
łyżeczka ziarnistej musztardy
szklanka śmietany
pół szklanki bulionu warzywnego
3 gałązki natki pietruszki
sól, pieprz
olej rzepakowy

Pieczarki oczyszczamy i kroimy na ćwiartki. Kiszone ogórki kroimy w paski, a kiełbasę według uznania. Cebulkę marynowaną osączamy z zalewy. 
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i podsmażamy plastry kiełbasy na jasnozłoty kolor. 
Przekładamy na talerz i na tym samym tłuszczu podsmażamy 2-3 minuty pieczarki. 
Następnie dodajemy ogórki konserwowe, cebulkę marynowaną, zalewamy bulionem warzywnym i dusimy na wolnym ogniu, aż odparuje nadmiar płynu. 
Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i niezbyt drobno siekamy. Do podduszonych pieczarek, ogórków i cebuli dodajemy śmietanę, doprawiamy pieprzem, solą, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Danie posypujemy natką.

[madohora]

SZPINAK I CUKINIA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

olej
cebula
cukinia
sól
30 dag szpinaku w liściach
kilka pieczarek
pieprz
gałka muszkatołowa
czosnek granulowany
3 ząbki czosnku
garść orzeszków pinii


Składniki
- naleśniki

3/4 szklanki mąki
jajko
1/2 szklanki mleka


Składniki
- dodatki

opakowanie ciasta francuskiego
10 dag sera żółtego
jajko

1. Zeszklij posiekaną w kostkę cebulę. Cukinię zetrzyj na tarce, posól. Odciśnij wodę, dodaj do cebuli. Liście szpinaku posiekaj, dodaj do cukinii ze startymi na tarce pieczarkami. Przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem granulowanym. Duś do 15 minut. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Zmiksuj. 2. Wsyp uprażone orzeszki pinii. Wymieszaj składniki na ciasto naleśnikowe, odstaw na 20 minut. Usmaż jeden duży placek. Posmaruj go farszem, posyp startym serem żółtym, zawiń ściśle w cienki płat ciasta francuskiego. Posmaruj jajkiem. Piecz pod przykryciem 30 minut w temp. 180°C. 

[madohora]

PAPRYKA W SOSIE

1/2 szklanki kaszy kuskus
8 czerwonych papryk
olej
2 cebule
50 dag mięsa mielonego
sól
pieprz
curry
kurkuma
kmin rzymski
czosnek granulowany
łyżka
koncentratu pomidorowego
3 łyżki śmietany 18 proc.
2 ząbki czosnku
łyżka masła

1. Kaszę kuskus zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 10 minut. Papryki umyj, osusz i odetnij czubki. Wydrąż gniazda nasienne. Na patelni rozgrzej olej i zrumień posiekaną cebulę. Dodaj mięso mielone, przypraw solą, pieprzem, curry, kurkumą, kminem rzymskim i czosnkiem. 2. Smaż chwilę, dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Duś kilka minut. Mięso wymieszaj z kaszą kuskus, wypełnij papryki, ułóż w garnku i zalej do połowy wodą. Dodaj masło, sól, pieprz i pozostałą cebulę posiekaną w kostkę. Duś pod przykryciem 30 minut.

[madohora]

KROKIETY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
2 jajka
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki ziół prowansalskich
sól
olej rzepakowy do smażenia
500 g żółtej fasolki szparagowej ( może być mrożona )
150 g boczku wędzonego
łyżka oleju rzepakowego
3 małe ząbki czosnku
pieprz młotkowany z kolendrą
3 łyżki śmietany 18 %
jajko
bułka tarta

Mąkę pszenną, jajka, mleko, wodę, olej rzepakowy, zioła prowansalskie, sól połączyć razem przy pomocy miksera. Ciasto odstawić na ok 15 min.
Na rozgrzanej patelni, na oleju rzepakowym usmażyć naleśniki. Fasolkę ugotować w osolonej wodzie.
Po osaczeniu na sicie pokroić na ok 0,5 cm kawałki. Na patelni usmażyć pokrojony boczek. Jeśli boczek jest bardziej tłusty można pominąć dodanie oleju.
Do boczku dodać pokrojoną fasolkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć.
Na koniec dodać śmietanę i pieprz. Na naleśniki nakładać farsz i zawijać krokiety.
Krokiety maczać w roztrzepanym jajku, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju rzepakowym na złoty kolor.

[madohora]

ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

2 litry wody
1 ćwiartka z kurczaka
3 liście laurowe
5-7 kulek ziela angielskiego
kilkanaście ziarenek pieprzu
1 gałązka lubczyku
1 duża marchewka
1 pietruszka
mały kawałek selera
mały kawałek pora
450 g. fasolki szparagowej
450 g ziemniaków (4-5 średnich sztuk)
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1/3 szklanki śmietanki 30 %
1 łyżeczka mąki (niekoniecznie)
sól, pieprz

Mięso opłukać, zalać wodą. Dodać liście laurowe ziele angielskie, lubczyk i pieprz.
Doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na wolnym ogniu z lekko
uchyloną pokrywką, około godzinę.
W międzyczasie ściągnąć szumowiny i dodać pełną łyżeczkę soli.
Fasolkę umyć, odciąć końcówki i pokroić na mniejsze kawałki.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić
w kostkę.
Por umyć i pokroić w półplasterki.
Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Z gotującego się wywaru wyłowić mięso i resztę składników.
Można przecedzić przez sitko.
Do czystego wywaru dodać utarte warzywa, por i fasolkę.
Gotować 5-10 minut i dodać ziemniaki. Gotować jeszcze 15 minut
do miękkości warzyw.
Śmietankę wymieszać z mąką.
Wlać do zupy.
Można to zrobić przez sitko, wtedy mamy pewność, że nie będzie grudek.
Zupę doprawić do smaku
solą i pieprzem.
Dodać posiekaną natkę pietruszki
i koperek.

[madohora]

TARTA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

1 opakowanie ciasta francuskiego
500 g fasolki szparagowej
100 g mrożonego groszku
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz

Fasolkę oczyszczamy, obcinamy końcówki, obgotowujemy 10 min w osolonym wrzątku. Odcedzamy i studzimy.

Majonez mieszamy ze śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Fasolkę, groszek i sos dokładnie mieszamy.
Ciasto wykładamy w formie do pieczenia tarty, nakłuwamy widelcem, lekko podpiekamy w temp 200°C (około 5 min). Żeby ranty nie opadły, to zapiekamy ją z wysypaną fasolą suszoną (którą trzymamy do tart).
Na ciasto wykładamy fasolę z groszkiem, zapiekamy 20-25 min w 200°C. Pod koniec można włączyć termoobieg.

[madohora]

ROLADY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

1 duża, podwójna pierś kurczaka lub indyka
200 g fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej
8-10 plastrów boczku wędzonego
200 g serka topionego
2 ząbki czosnku
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka oliwy lub masła

Fasolkę gotuj przez 5 minut w osolonej wodzie i zblanszuj. Umyj i osusz filety z kurczaka i ostrym nożem pokrój wzdłuż na płaskie, szerokie fragmenty. Powinno wyjść około 8 porcji. Każdą porcję kurczaka rozbij tłuczkiem do mięsa, a następnie posyp solą i pieprzem z obydwu stron.
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z topionym serkiem na jednolitą masę. Przygotowanym kremem posmaruj każdy fragment kurczaka. Ułóż na tym fasolki i zacznij zawijać roladki od części, gdzie znajdują się warzywa. Każdą z roladek zawiń dodatkowo plastrem boczku. Układaj mięsne rulony w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym oliwą lub masłem. Zamknij foremkę szklaną pokrywą i wstaw roladki do pieca nagrzanego do 200°C na 25 minut, następnie zdejmij pokrywę i piecz w 180°C jeszcze przez 10 minut. Po upieczeniu pozwól daniu lekko przestygnąć i podaj roladki dopiero po 5 minutach.

[madohora]

ORIENTALNA FASOLKA SZPARAGOWA

250 g młodej fasolki szparagowej
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka sezamu (u mnie kolorowy)
chili

1) Fasolkę dokładnie umyć, w razie potrzeby usunąć końce i podgotować al dente w lekko osolonej wodzie (na koniec fasolkę hartujemy).
2) Na patelni rozgrzać olej, dodać cukier oraz posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać.
3) Kiedy cukier zacznie się lekko karmelizować dodać ocet ryżowy, sos sojowy oraz odrobinę chili, ponownie wymieszać i dodać odcedzoną fasolkę.
4) Całość smażyć przez kolejne 5 min. cały czas mieszając, tak aby fasolka dokładnie popołączyła się z sosem. Pod koniec smażenia dodać sezam podprażony na suchej patelni.

[madohora]

SAŁATKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

250 g fasolki szparagowej zielonej
250 g fasolki szparagowej żółtej
400 g ziemniaków
5 jajek
mała czerwona cebula lub połowa średniej
6 rzodkiewek (jeśli nie masz ich w domu to doskonale sprawdzą się też kiełki rzodkiewki)
2 łyżki natki pietruszki
1-2 łyżki soku z cytryny
4-5 łyżek oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Robienie sałatki z fasoli szparagowej z jajkiem rozpocznij od ugotowania warzyw i jajek. Obierz ziemniaki, umyj i ugotuj je w całości w wodzie z dodatkiem soli. Podobnie postępuj z fasolką — odetnij końce, przetnij na mniejsze części, opłucz i ugotuj w osolonej wodzie. Jajka umyj i ugotuj na twardo.
W czasie gotowania się warzyw i jajek, obierz cebulę i pokrój ją w cieniutkie piórka lub, jeśli wolisz, w drobną kostkę. Przełóż ją do miseczki, dodaj szczyptę soli i pieprzu, wlej olej oraz sok z cytryny i wymieszaj.
Pokrój rzodkiewkę w półplasterki. Ugotowane jajka i przestudzone jajka obierz i pokrój w ósemki i dodaj do pokrojonych rzodkiewek.
Ugotowaną i przestudzoną fasolkę oraz ziemniaki (pokrojone w grubą kostkę) dodaj do pozostałych składników. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki oraz cebulkę w oleju i soku z cytryny. Wymieszaj wszystko i w razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

UDKA W MŁODEJ KAPUŚCIE

1 główka młodej kapusty
1 kg udek kurczaka
1 marchew
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka majeranku
1 łyżka przyprawy Gyros
1 łyżka Vegety
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka mąki pszennej

1. Udka myję, doprawiam przyprawą Gyros, układam w woreczku do pieczenia, przekładam na blaszkę i piekę 35 minut w 180°C.
2. Cebulę, czosnek obieram, drobno kroję, smażę na rozpuszczonym maśle.
3. Kapustę drobno kroję, marchew obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach. Marchew, kapustę dodaję do cebuli, smażę. Następnie podlewam jedną szklanką wody, wsypuję Vegetę, majeranek, wlewam ocet, gotuję pięć minut i zagęszczam sos mąką rozrobioną w małej ilości wody.
Kapustę łączę z upieczonymi udkami.

[madohora]

PLACKI Z MŁODEJ KAPUSTY

ćwiartka dużej główki młodej kapusty
2 jajka
2 łyżki śmietany 18 %
4 łyżki mąki pszennej
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do bigosu, kucharek
100 g sera żółtego
olej do smażenia

Kapustę siekamy, w oddzielnej misce ubijamy jajka ze śmietaną, przyprawami i mąką. Dodajemy do kapusty, mieszamy, następnie dodajemy starty ser, mieszamy.
Na rozgrzany olej wykładamy łyżką placuszki i smażymy z obu stron na rumiano. Wykładamy na ręczniki kuchenne by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Składniki na surówkę:

pół główki młodej kapusty
cebula
2 marchewki
pęczek natki pietruszki
sól
pieprz

Wersja z majonezem:

2 łyżki majonezu
łyżka jogurtu greckiego

Wersja z oliwą:

3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny

Kapustę umyj, ususz i drobno poszatkuj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj. Składniki przełóż do miski. Dopraw solą i pieprzem.

[madohora]

Krokiety z kapustą i pieczarkami

[madohora]

BABECZKI Z PIANKAMI

18 uncji White Cake Mix lub Scratch Cake
Marshmallow Peeps (żółte, różowe, białe, niebieskie lub lawendowe)
Zielony barwnik spożywczy
Biały lukier
Żelki Peeps
tarty kokos

Weź mieszankę białego ciasta i zgodnie z instrukcjami na pudełku upiecz babeczki, a następnie zrób lukier.
Używając zielonego barwnika spożywczego, pokoloruj wiórki kokosowe. Jeśli nie przepadasz za kokosem, to jako alternatywę możesz użyć zielonej posypki cukrowej.
Weź pianki marshmallow w różnych kolorach lawendy, niebieskiego, białego i żółtego i zrób polewę. Dodaj też kilka żelek peeps.
Aby nadać ostateczny szlif, rozsmaruj kolorowe posypki na pysznych babeczkach marshmallow peeps.

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKO

1 szklanka miękkiego masła
2 łyżeczki soli
4 łyżeczki wanilii
1 puszka mleka skondensowanego
10 filiżanek cukru pudru
1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego
1 funt Półsłodka czekolada

Masło, sól i wanilię utrzeć na puszystą masę.
Dodaj mleko.
Ubij cukier.
Mieszaj, aż będzie sztywna.
Oprósz brązowym cukrem.
Zagniataj, aż będzie gładkie.
Odstawić więcej niż 2/3 mieszanki.
Do pozostałej mieszanki dodać żółty barwnik spożywczy.
Dobrze wymieszaj.
Podziel żółtą i białą na 16 lub 24 części.
Z żółtej uformować kulkę.
Uformuj białko wokół żółtego, aby uzyskać kształt jajka.
Suszyć w temperaturze pokojowej na ręcznikach papierowych przez 24 godziny.
Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka.
Zanurz kulki w kształcie jajka w czekoladzie.
Po zanurzeniu schłodzić w temperaturze pokojowej.
Po schłodzeniu schłodzić.
Aby podać, pokrój jajka tak, aby uzyskać białe kremowe nadzienie z żółtym nadzieniem, które wydaje się być żółtkiem.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

2 (3 uncje) opakowania żelatyny o smaku truskawkowym
1 szklanka mielonych pekanów
1 szklanka płatków kokosowych
3/4 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 (2,25 uncji) słoik czerwonego cukru dekoracyjnego
5 kropli zielonego barwnika spożywczego
1/4 szklanki posiekanych migdałów

Wymieszaj żelatynę, orzechy pekan i kokos.
Mieszaj je z mlekiem i wanilią, aż dobrze się połączą.
Przechowywać mieszaninę w lodówce przez godzinę.
Dłońmi uformować truskawki.
Obtocz mieszankę w kształcie truskawek w czerwonym cukrze.
Teraz odcień pokrojonych migdałów zielonym barwnikiem spożywczym
Umieść kolorowe migdały na wierzchu „jagód”, aby wyglądały jak liście.

[madohora]

CIASTO KUMOSZKI

Spód:

130 g mąki pszennej
85 g masła do ciasta 85 g masła do wykończenia spodu
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szczypta soli
30 g cukru pudru

Krem:

500 ml śmietanki 36%
530 g mleka skondensowanego
120 ml mleka
20 g żelatyny

Polewa żurawinowa:

300 g świeżej żurawiny
1 łyżka skórki pomarańczowej
100 ml soku pomarańczowego
75 ml miodu
3 łyżki żelatyny

Przygotuj spód.

Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Dodaj 85 g miękkiego masła oraz żółtko. Zagnieć wszystko razem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przygotowaną masę wyłóż na papier do pieczenia i uformuj placek o grubości ok. 1 cm. Nie przejmuj się jego kształtem i brakiem foremki.

Ciasto piecz przez 40 minut w temperaturze 170 st. Celsjusza. Wyjmij i ostudź, a następnie palcami bardzo drobno pokrusz.

Pozostałą część masła roztop i przestudź. Wymieszaj dokładnie z okruchami ciasta. Tortownicę z obręczą o średnicy 24 cm dokładnie wylep przygotowaną mieszanką, dociskając ją za pomocą szklanki do brzegów i spodu.
2

Przygotuj polewę żurawinową.

W średnim rondelku podgrzej ze sobą żurawinę, sok pomarańczowy, skórę i miód. Gotuj przez ok. 15 minut, aż owoce pękną, a mieszanina zacznie gęstnieć.

Odlej 8 łyżek soku, podzielone na 5 i 3. W trzech łyżkach rozpuść żelatynę i odstaw do przestudzenia. Pozostałe 5 łyżek także odłóż na bok i ostudź.

Żelatynę rozpuszczoną w soku przełóż z powrotem do masy żurawinowej i dobrze wymieszaj. Odstaw na bok.
3

Przygotuj krem.

Wszystkie składniki płynne powinny być dobrze schłodzone.

Mleko pogrzej bardzo mocno, ale nie zagotowuj. Rozpuść w nim żelatynę.

W misce ubij lekko śmietankę. Szczyty powinny opadać, nie być całkowicie sztywne. Wlej strużką mleko skondensowane i wymieszaj całość mikserem na niskich obrotach. Dodaj powoli mleko z żelatyną, cały czas mieszając.

Podziel masę na dwie części. Do jednej wmiksuj odłożone wcześniej 5 łyżek soku żurawinowego.
4

Złóż ciasto.

Na wyłożony wcześniej spód wylej najpierw różowy krem, a następnie biały. Na sam wierzch wylej polewę żurawinową.

Ciasto kumoszki wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie możesz ostrożnie zdjąć obręcz.

[madohora]

Smerf Maruda - Nie lubię kminku!

[madohora]

ZUPA WARZYWNA Z MAKARONEM
3 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
2 ząbki czosnku
por
300 g makaronu penne
pół główki kalafiora
sól do smaku
pieprz do smaku
koperek suszony do smaku
olej rzepakowy do podsmażenia
opcjonalnie 100 g śmietanki 20%

Marchewki i pietruszki obierz, następnie pokrój w półplasterki. Cebulę posiekaj drobno. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Por umyj i osusz, a następnie odkrój część białą i jasnozieloną. Przekrój wzdłuż, a następnie na niewielkie kawałki. Na dużej patelni podgrzej olej rzepakowy i dodaj wszystkie warzywa. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Posól i popieprz.
Przełóż warzywa do dużego garnka. Wsyp też suchy makaron. Zalej dwoma litrami wody i zagotuj. Zmniejsz moc palnika do średniej i gotuj dalej.
W tym czasie przygotuj kalafiora, czyli umyj go i osusz. Podziel na małe różyczki i dodaj do warzyw z makaronem. Gotuj przez około 15 minut. Dopraw koperkiem suszonym do smaku.
Opcjonalnie przed podaniem wymieszaj zupę ze śmietanką i zagotuj.

[madohora]

KARKÓWKA W CIEMNYM SOSIE

6 plastrów karkówki
Pół czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
Sól, pieprz oraz majeranek
Mąka
Woda
Olej do smażenia

Karkówkę pokroić w plastry na grubość ok 2-3 cm. Umyć, osuszyć i doprawić z dwóch stron solą oraz pieprzem.
Paprykę pokroić w cienkie plastry a cebulę obrać i pokroić w krążki.
Mięso obtoczyć w mące i smażyć na patelni na rozgrzanym oleju. Karkówkę smażymy na małym ogniu z dwóch stron na mocno brązowy kolor. Karkówki nie smażymy aż zrobi się czarna i twarda.
Gdy mięso jest już ładnie zarumienione, podlać całość wodą. Karkówkę dusimy ok 10 minut, pod przykryciem co jakiś czas ją przewracając. Wywar w którym dusi się karkówka zrobi się ciemno-brązowy oraz aromatyczny.
W osobnym rondelku podsmażyć paprykę z cebulą aż lekko się zarumienią.
Do dużej brytfanny przełożyć warzywa, mięso oraz wywar w którym dusiła się karkówka. Całość można jeszcze podlać wodą, jeśli wcześniej wywar się zredukował przy duszeniu.
Całość doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem i dusić ok 40 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie. Na koniec sos zaciągnąć mąką i gotowe.

[madohora]

Ucierana babka trójsmakowa

[madohora]

Śląski obiad

[madohora]

3. Elegancka zupa 
Pokrojona, uduszona na maśle lub oleju cebula, trochę bulionu lub wody (zależnie od ilości cebuli i planowanej gęstości), przyprawy (sól, pieprz,tymianek) - i mamy rewelacyjną zupę cebulową! Podaj ją z grzankami z serem.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA

3-4 jajka
1 pęczek szczypiorku (może być z dymką)
100 – 150 g groszku konserwowego z puszki
1 duża łyżka majonezu
sól i czarny pieprz do smaku

Ugotuj jajka w osolonej wodzie na twardo (8-10 minut), odstaw do ostygnięcia i obierz ze skorupek. Następnie pokrój jajka w kostkę i przełóż do miski. Szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Możesz dodać także cebulkę dla zaostrzenia smaku. Odcedź groszek konserwowy i przełóż do miski.
Sałatkę dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj 2 łyżki płynu z groszku z majonezem, aby ten nabrał lżejszej konsystencji. Wylej sos do sałatki. Wymieszaj wszystko dokładnie i serwuj.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW

ugotowane ziemniaki,150 gramów ulubionej kiełbasy,dwa średnie jajka,około 150 gramów sera żółtego,pół szklanki jogurtu naturalnego,pięć pieczarek, mała cebula,1/4 dużej czerwonej papryki,do smaku: przyprawa do zapiekanek, pieprz, sól.

aroodporne naczynie wyłóż papierem do pieczenia.Na patelni podsmaż pokrojoną w plasterki kiełbasę i pieczarki i cebulkę.Ser zetrzyj na tarce na większych oczkach.Do osobnej miski wbij jaja, dodaj jogurt oraz szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj delikatnie.Teraz ułóż warstwowo: ziemniaki, ser, posyp całość przyprawą do zapiekanek, dołóż farsz z patelni. Na koniec dodaj pokrojoną paprykę i całość zalej jajkami z jogurtem naturalnym. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Zapiekanka będzie smakować wybornie z sosem czosnkowym.

[madohora]

GULASZ Z WARZYWAMI

500 g łopatki wieprzowej w kawałku
250 ml bulionu albo wody
2 marchewki
2 pietruszki
1 papryka czerwona
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
6 ziemniaków
ziele angielskie
liść laurowy
1 łyżeczka natki pietruszki
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól do smaku
pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia
1 łyżeczka mąki pszennej

Łopatkę umyj, osusz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Posól, popieprz z każdej strony i oprósz mąką pszenną. Na patelni rozgrzej mocno olej rzepakowy i zmniejsz moc palnika do średniej. Wtedy przełóż mięso, podsmaż z jednej strony przez 2-3 minuty i nieco krócej z drugiej. Łopatka powinna się lekko przyrumienić. Przełóż mięso do garnka z szerokim dnem. Podlej gorącą wodą albo bulionem, dodaj ziele angielskie i liść laurowy, podgrzewaj na średnim ogniu.
W tym czasie przygotuj warzywa. Marchewki i pietruszki obierz, pokrój w półplasterki albo w kostkę. Paprykę czerwoną oczyść z gniazda nasiennego i także drobno posiekaj. Całość podsmaż wraz z cebulą pokrojoną w piórka oraz obranym czosnkiem przeciśniętym przez praskę na patelni, na której smażyło się wcześniej mięso. Przełóż do garnka.
Obierz ziemniaki, pokrój w średniej wielkości kostkę, dodaj do garnka. Posól, popieprz. Gotuj przez 20 minut. Po tym czasie dopraw papryką słodką w proszku i natką pietruszki.
Gulasz z łopatki z warzywami można zagęścić mąką pszenną albo śmietanką.

[madohora]

ZIEMNIAKI W BOCZKU

12-16 małych ziemniaków
6-8 plastrów wędzonego boczku
2 łyżki oleju
3-4 gałązki rozmarynu
po pół pęczka szczypiorku, natki pietruszki i koperku
500 g chudego twarogu
2-3 łyżki wody mineralnej
sól
pieprz

Ziemniaki umyć, wrzucić do wrzątku i gotować 20 minut. Plastry boczku przekrawać na pół i zawijać w nieodcedzone ziemniaki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki przez 10 minut, obracając. Posypać rozmarynem. Pozostałe zioła pokroić. Wmieszać z twarożkiem i wodą mineralną, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki podawać z dipem.

[madohora]

WIEPRZOWA SZYNKA WĘDZONA

Surowiec:

szynka wieprzowa 1,2 kg

Solanka:

peklosól 80 g/ litr wody

Dodatkowo:

przędza wędliniarska do osznurowania mięsa

Peklosól mieszamy z wodą zimną i zalewamy ułożone mięso w pojemniku. Pojemnik wstawiamy do lodówki i peklujemy w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza przez 5 dni.
Po okresie peklowania szynkę opłukujemy z solanki, wycieramy papierowymi ręczniczkami i osznurowujemy. Osznurowaną szynkę wieszamy na kiju i osuszamy nadmuchem z wentylatora po 90 minut z obu stron. Szynka wędzona metodą w garnku musi być dobrze osuszona.
Osuszoną szynkę wędzimy 3 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza.
Uwędzoną szynkę parzymy w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza do temperatury wewnątrz szynki 68 stopni Celsjusza. W moim przypadku było to 120 minut
Sparzoną szynkę wieszamy ponownie na kiju i studzimy, ostudzoną przechowujemy w lodówce.

[madohora]

KOPERKOWE NALEŚNIKi

Ciasto;
mąka 1 szkl,
piwo jasne 1 szkl,
jajka 2 szt,
sól do smaku,
koperek posiekany 4 -5 łyżek,
sok z 1/2 cytryny,
Nadzienie;
serek śmietankowy 250 g,
chrzan tarty 1 płaska łyżka,
biały pieprz do smaku,
łosoś plastry 180 g,
Dodatkowo;
olej do smażenia,

Mąkę zmiksować z piwem ,jajkami oraz sokiem z cytryny.
Do ciasta dodać posiekany wcześniej koperek oraz szczyptę soli.
Ciasto odstawić na 30 minut.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć cienkie naleśniki.
Serek wymieszać z chrzanem oraz z białym pieprzem.
Naleśniki smarować serkiem rozkładać plasterki łososia i zwijać w rulony, następnie każdy rulon naleśnikowy pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na talerzu i podawać jako pyszną przekąskę.

[madohora]

ZAKRĘCONE PALUSZKI DROŻDŻOWE

ciasto:
25 g świeżych drożdży,
350 g mąki orkiszowej jasnej,
ok 200 ml letniej wody,
łyżeczka cukru,
łyżeczka soli ( u mnie himalajska),
łyżka oliwy z oliwek,
ok 15 g startego parmezanu,
1 łyżka przyprawy do pizzy,
dodatki :
kilka plasterków szynki parmeńskiej ( lub inna dojrzewająca),
starta mozzarella,
sos pomidorowy lub keczupu,

Mąkę przesiewamy. Drożdże z cukrem mieszamy dokładnie z ok. 50 ml letniej wody (w wyższym naczyniu, aby się nam nie wylały gdy zaczną rosnąć), dodajemy łyżeczkę mąki, mieszamy i odstawiamy na około 10-15 minut. Zaczyn dodajemy do mąki, następnie dodajemy oliwę, parmezan, przyprawę do pizzy oraz resztę wody ( wodę nalewamy stopniowo według potrzeby) i wyrabiamy gładkie ciasto ( im dłużej będziemy wyrabiać tym ciasto będzie puszystsze). Przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat podsypany delikatnie mąką, następnie rozwałkowujemy na duży prostokąt, smarujemy sosem pomidorowym. Następnie posypujemy startą mozzarellą, układamy szynkę i jeszcze trochę mozzarelli. Ciasto składamy na pół (wzdłuż dłuższego boku) i dociskamy, następnie kroimy w paseczki o szerokości ok. 2 cm. Ciasto skręcamy spiralnie i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy w niedużych odstępach, ponieważ paluchy jeszcze trochę się wyrosną. Tak przygotowane paluchy posmarujemy oliwą.
Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy ok. 20 min. (bez termoobiegu, góra-dół), do zarumienienia. Czas pieczenia musimy dostosować do swojego piekarnika.

[madohora]

BABECZKI WIELKANOCNE

foremki silikonowe
1 szklanka mąki tortowej
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki likieru jajecznego
50 g roztopionego masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Suche składniki łączymy w misce- przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Do drugiej miski wbijamy jajko, wsypujemy cukier i mieszamy rózgą lub mikserem, krótko do połączenia składników. Następnie dodajemy likier i roztopione, przestudzone masło. Miksujemy całość dokładnie i przelewamy do foremek. Napełniamy foremki do 2/3 wysokości.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C od 15 do 20 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu, lekko ostudzone babeczki wyjmujemy z foremek. Następnie ozdabiamy według uznania, albo lukrem, albo cukrem pudrem, albo roztopioną czekoladą.

[madohora]

CIASTO WIOSNA

BISZKOPT
-4 jajka
-pół szkl mąki pszennej tortowej
-łyzeczka proszku do pieczenia
-łyżka mąki ziemniaczanej
-5 łyżek cukru
KREM
-900ml soku kubuś lub dowolnego soku marchewkowego
-3 budynie śmietankowe bez cukru
-200g masła
-cukier do smaku (ok 0,5 szkl cukru pudru)
WARSTWA GALARETKOWA
-galaretka brzoskwiniowa
-galaretka malinowa
-3 szkl wrzątku (do galaretek)
-500ml śmietanki 30 lub 36%
-2,5 łyżki zelatyny
-125ml wrzątku (do żelatyny)
-5 kopiastych łyzek cukru pudru
DOATKOWO
-2 galaretki agrestowe

BISZKOPT białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, potem żółtka i sypkie składniki-delikatnie mieszamy Przekładamy do blaszki, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 20 minut.
KREM do garna wlewamy sok, dodajemy budynie-dokładnie mieszamy i gotujemy do zgęstnienia. powstały budyń studzimy. Maśło w temp pokojowej ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy stopniowo ostudzony budyń i dokładnie miksujemy. Krem wykładamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy wszystko do lodówki.
WARSTWA GALARETKOWA
galaretkę malinowa i brzoskwiniową rozpuszczamy w 1,5 szkl wrzątku, mieszamy studzimy. Pojemniki z galaretkami wstawiamy do lodówki żeby się stężały. Stężałe galaretki kroimy w kostkę.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dokładnie mieszamy i studzimy Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy żelatynę-wszystko chwilę miksujemy na najwyższych obrotach, dodajemy szybko pokrojone galaretki, mieszamy i wykładamy na krem.
Galaretki agrestowe przygotowujemy według instrukcji, tężejące wykładamy na ciasto. Ciasto powinno poleżeć w lodówce na pewno całą noc.

[madohora]

SEROWE KULKI

pół kg ziemniaków10 dag żółtego serapęczek koperku2 łyżki prażonej cebulki słodka i ostra papryka gałka muszkatołowa sól, pieprz, tymianek2 jajka bułka tarta olej

Ziemniaki obierz, ugotuj. Odcedź, przeciśnij przez praskę. Dodaj jedno jajko, starty ser, prażoną cebulkę i posiekany koperek, wyrób, przypraw do smaku (jeśli masa jest luźna, wsyp trochę mąki).
Z ciasta uformuj wałek, pokrój na kawałki. Uformuj kulki, panieruj w pozostałym jajku i bułce tartej. Usmaż na oleju.

[madohora]

SAŁATKA WARZYWNA

200 g paluszków krabowych surimi
200 g kukurydzy
200 g ogórka szklarniowego
4 jajka
mały pęczek szczypiorku

Dressing:

50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu
½ łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

szczypiorek do dekoracji

Paluszki surimi pokrój w drobną kostkę.
Z ogórków szklarniowych za pomocą skrobaczki do warzyw zetnij kilka szerokich pasków skórki. Odłóż je na bok, a pozostałe warzywo pokrój w kostkę o podobnej wielkości, co surimi.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Jajka ugotuj na twardo, obierz je i pokrój w taką samą kostkę.
Szczypiorek posiekaj, pozostawiając końcówki do dekoracji.
W szklankach układaj kolejno warstwami: jajka, surimi, kukurydzę, ogórka, jajko, szczypiorek, surimi i kukurydzę.
W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na dressing. Sałatkę warzywniak skrop kilkoma łyżkami sosu.
Przekąskę udekoruj zwiniętymi w różyczkę paskami skórki z ogórków oraz końcówkami szczypiorku.

[madohora]

SAŁATKA WIOSENNA

400 g filetów śledziowych w oleju
1 małe jabłko
4 jajka
100 g żółtego sera
1 łyżka posiekanego koperku
natka pietruszki do dekoracji

Dressing:

3 łyżki octu
2 łyżki oleju rzepakowego
4 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy Dijon
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Jajka ugotuj na twardo.
Śledzie odsącz i pokrój w dużą kostkę.
Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij z nadmiaru soku.
W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Połącz sos ze śledziem, jabłkiem i koperkiem. Składniki umieść w misce sałatkowej lub rozłóż równomiernie w pucharkach sałatkowych.
Na wierzchu umieść żółty ser starty na tarce o grubych oczkach.
Z jajek odetnij końcówki i odłóż je na bok. Jajka zetrzyj na tarce i posyp nimi wierzch sałatki.
Z odciętych końcówek jajek wykonaj kwiaty i udekoruj nimi sałatkę. Za pomocą żółtek wykonaj środek kwiatów.
Sałatkę wiosenną podawaj po schłodzeniu w lodówce, udekorowaną listkami natki pietruszki.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE

1 kg białe kiełbasy
4 duże cebule
1 szklanka jasnego piwa (250 ml)
duża łyżka miodu
1 duża łyżka musztardy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w półksiężyce. Następnie przełóż ją na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz.
Połowę cebuli przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż na niej białe kiełbaski - jedna obok drugiej.
W misce połącz ze sobą miód i musztardę. Gotową mieszanką posmaruj kiełbaski. Do naczynia wlej szklankę piwa. Całość przykryj drugą połową podsmażonej cebuli. Odpraw majerankiem.
Białe kiełbaski w piwie wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 40-45 minut. W trakcie pieczenia otwórz przynajmniej 2-3 razy piekarnik i podlej kiełbaski nagromadzonym na spodzie piwem.
Białe kiełbaski pieczone w piwie podawaj na ciepło z kromką świeżego chleba i tartym chrzanem (najlepiej domowej roboty).

[madohora]

ROLADA SEROWA

5 jajek
125 ml majonezu
300 g sera żółtego (np Edam)
3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
250 g pieczarek
1 cebula
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)

Oczyść filety z kurczaka. Pokrój na plastry. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa. Oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Opłucz pieczarki i pokrój na plasterki. Posiekaj dość drobno cebulę. Podsmaż cebulę z pieczarkami na maśle klarowanym. Gdy pieczarki zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody, dopraw gałką muszkatołową i odrobiną soli.
Ubij w całości jajka (na półpłynną pianą). Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z majonezem i jajkami. Lekko posól. Wylej na lekko natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę piekarnika. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Rozłóż równomiernie na roladzie plastry kurczaka. Rozsmaruj na nim podsmażone pieczarki z cebulą. Zwiń roladę serową wzdłuż dłuższego boku. Owiń w kilku miejscach bawełnianą nitką lub włóż do dużej keksówki – by nie rozwinęła się podczas zapiekania. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 25 minut
Roladę serową podawaj gorącą (jako element dania obiadowego) lub na zimno (do pieczywa).

[madohora]

BABECZKI WIELKANOCNE

3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g margaryny

Margarynę kroimy w kostkę, przekładamy do rondelka i roztapiamy. Następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i skrobię ziemniaczaną. Składniki mieszamy.
Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Składniki ubijamy na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy sypkie składniki. Ciasto mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy roztopioną, przestudzoną margarynę. Ciasto ponownie mieszamy.
Ciasto przelewamy do sylikonowych foremek na babeczki. Możemy je przelać również do papilotek i upiec w firmie muffinek.
Babeczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut (do suchego patyczka).
Upieczone babeczki wielkanocne studzimy. Wystudzone wyciągamy z formy, dekorujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą.

[madohora]

PASZTECIKI SZPINAKOWE

2 opakowania ciasta francuskiego, 45 dag mrożonego szpinaku, łyżka śmietany 18-proc., 3 ząbki czosnku, serek pleśniowy brie (10 dag), 2 jajka, sól, pieprz

Szpinak i pokrojony serek brie duś na patelni, aż ser się stopi. Dodaj śmietanę, posiekany czosnek i jajka. Przypraw, wymieszaj, ostudź.
Ciasto francuskie pokrój na prostokąty. Rozłóż farsz szpinakowy, brzegi załóż do środka, zlep. Paszteciki ułóż na blasze, piecz 20-25 min w 220°C.

[madohora]

SCHAB PO WARSZAWSKU

1,20 schabu
majonez
4 jajka
chrzan ze słoika ok 2 łyżki
szczypiorek drobno posiekany
sól,pieprz,przyprawa do schabu ,świeży czosnek,olej,papryka słodka
ok 1 litr wywaru warzywnego
Żelatyna ok 3 łyżki

Schab natrzeć miksturą i pozostawić na noc w lodówce.
Następnego dnia , mięso upiec w rękawie ok. 1.15 h i studzić.
Wywar spod mięsa przecedzić i rozpuścić w nim żelatynę ( jeśli jest zbyt mało wywaru trzeba uzupełnić wodą ) Następnie, mięso pokroić w plastry ok 2cm . Każdy plaster ma mieć zrobioną tzw. kieszonkę.
Składniki na farsz połączyć razem i napełnić kieszonki napełnić farszem. Zalepić szczypiorkiem.
Ułożyć na półmisku i zalać tężejącą galaretką Udekorować wedle uznania

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA NA KAPUŚCIE

4 białe kiełbaski (ok. 80 dag)
1/2 główki białej kapusty
3 średnie cebule
1/2 pęczka natki pietruszki
2 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki masła
sól, pieprz, papryka słodka, 3 liście laurowe, 1/2 kminku

1. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, umyć, cienko poszatkować. Podsmażyć na maśle, posypać solą, pieprzem, dodać liście laurowe, paprykę i kminek. Zalać 1/2 l wody, zagotować, dusić około godziny. 
2. Kiełbaski usmażyć na oleju na małym ogniu. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego. Skórkę ponakłuwać z wierzchu wykałaczką, żeby nie popękała. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 30 minut, przewracając.
3. Na oleju, na którym smażyła się kiełbasa, zrumienić posiekane cebule. Smażyć pięć minut, aż będą chrupiące. 
4. Natkę opłukać i posiekać, połowę dodać do cebuli. Kapustę przełożyć na półmisek, obłożyć cebulą, kiełbaskami, posypać pozostałą natką. 

[madohora]

SCHAB GOTOWANY

1 kg schabu
2,5 litra wody
80 g soli
6 ziaren czarnego pieprzu w ziarnach
5 ząbków czosnku
2 łyżki suszonej mieszanki ziół (majeranek,oregano, tymianek, cząber)
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
4 owoce jałowca
4 ziela angielskie
4 liście laurowe
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
2 łyżeczki cukru

Do dużego garnka (z grubym dnem) wlać zimną wodę. Dodać sól, pieprz, cukier, majonez, musztardę, roztarte w dłoniach zioła, pokruszone liście laurowe i rozgniecione ziarna kolendry, jałowca i ziela. Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Dodać do garnka. Wszystko wymieszać. Do garnka włożyć mięso i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem 5 minut. Wyłączyć gaz i zostawić mięso do wystudzenia na kilka godzin. Po tym czasie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 5 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Mięso wyjąć z marynaty, kiedy będzie całkowicie zimne.

[madohora]

ZEMSTA TEŚCIOWEJ

3 szklanki mąki tortowej3 łyżki cukru pudru1,5  łyżeczki proszku do pieczenia250 g masła (wyjmij wcześniej z lodówki)5 żółtek
330 ml śmietanki 30 proc.250 g serka mascarpone2-3 łyżki cukru pudru (wg preferencji smakowych)
5 białek (z tych samych jaj, których żółtka wykorzystaliśmy przy robieniu kruchego ciasta)3/4 szklanki cukru kryształu1 łyżeczka soku z cytrynyPłatki migdałowe do posypania po wierzchu

Zaczynamy od rozpuszczenia dwóch wiśniowych galaretek w około 800 ml gorącej wody. Mieszamy tak długo aż wszystkie kryształki się rozpuszczą, po czym odstawiamy do wystygnięcia. Teraz drylujemy wiśnie. Gotowe owoce dodajemy do ostygniętej galaretki po czym wstawiamy do lodówki. Tężenie żelatyny zajmuje mnóstwo czasu, więc możemy teraz przejść do przygotowania kruchego ciasta. Najpierw dodajemy składniki suche, czyli mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Potem pokrojone masło i żółtko. Wszystko zagniatamy do powstania jednolitego ciasta, które dzielimy na dwie części. Jedną z nich wykładamy na blachę, będzie to spód naszego ciasta. Pieczemy przez około 30-35 minut w 160 stopniach Celsjusza (piekarnik z termo obiegiem). W międzyczasie ubijamy pianę z białek, powoli dodając cukier. Na koniec wlewamy sok z cytryny. Bierzemy drugą - identyczną! - formę do ciasta, wykładamy ją papierem i kruchym ciastem. Na wierzchu rozkładamy bezę, którą posypujemy migdałami. Całość pieczemy przez pół godziny w 160 stopniach Celsjusza, sprawdzając co jakiś czas, czy migdały się nie palą. Jeśli robią się zbyt ciemne, zmniejsz nieco temperaturę. Na wypieczony spód, czyli ciasto bez bezy, wylewamy tężejącą galaretkę z wiśniami. Na tym etapie galaretka nie powinna być płynna, ale lekko sztywna. Staramy się rozsmarować ją równomiernie po placku a następnie wstawiamy ponownie do lodówki do pełnego stężenia. Teraz zabieramy się za krem. Do garnka wrzucamy serek i śmietankę. Dopiero po całkowitym połączeniu tych składników, stopniowo dodajemy cukier puder. Gładką masę kremówkową wykładamy na stężałą galaretkę. Całość przykrywamy drugim ciastem (tym z bezą i migdałami). Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto będzie najlepsze na drugi dzień, gdy kruche placki naciągną wilgoci z pozostałych warstw

[madohora]

PIKANTNA ROLADA

800 g schabu wieprzowego bez kości
sól
pieprz
1 czerwona papryka
2 kolorowe papryczki chili
olej
2-3 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku
10 g mąki
100 g masła
4 duże marchwie
1 mała cukinia
1 nieduża kalarepa
100 g fasolki szparagowej
pół kalafiora

Rozetnij schab i rozbij. Dopraw mięso solą i pieprzem. Paprykę i papryczki chili przekrój na pół, usuń nasiona. Gotuj je przez chwilę we wrzątku. Rozłóż na płacie mięsa i zwiń w roladę.
Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso. Następnie przełóż mięso do brytfanny. Na patelnię wlej 150 ml wody, zagotuj, wlej sos do brytfanny. Dodaj zioła i piecz w 220 stopniach C przez 90 minut, do miękkości.
Do sosu w brytfannie dodaj 200 ml wody i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Włóż drugą papryczkę chili i połowę masła. Warzywa pokrój i obgotuj. Podsmaż na maśle. Podawaj z mięsem podlanym sosem.

[madohora]

PASTA JAJECZNA

4 kromki pszennego chleba
3 jajka
1 łyżka śmietany lub jogurtu
1 łyżka oliwy lub masła
1 ogórek
2-3 rzodkiewki
20 g rzeżuchy
sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie przystawki zacznij od pokrojenia chleba na małe prostokąty. Najlepiej, jakby wszystkie były podobnej wielkości. Aby pieczywo było bardziej aromatyczne, obsmaż je lekko na patelni na odrobinie masła lub oleju.
Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i posiekaj w drobną kostkę. Przełóż do miski. Następnie dodaj łyżkę śmietany, dopraw solą oraz pieprzem i delikatnie wymieszaj. Rzodkiewkę i ogórka pokrój w cienkie plasterki.
Możesz komponować kanapki – na kromkach podpieczonego chleba ułóż pastę jajeczną, następnie ogórka i rzodkiewkę, układając naprzemiennie. Wierzch ozdób rzeżuchą.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

5 jajek;
4 plastry łososia;
1 opakowanie kremowego serka o smaku szczypiorku;
sól, pieprz i majonez do smaku;
posiekana natka pietruszki.

Ugotuj jajka na twardo standardowym sposobem. Poczekaj aż ostygną i je obierz.
Przekrój jajka na pół i usuń żółtka, które nie będą ci potrzebne do tego dania.
Pokrój łososia w drobną kostkę i włóż do miski. Dodaj kremowy serek o smaku szczypiorku i dopraw solą, pieprzem oraz majonezem.
Włóż farsz do jajek i udekoruj wierzch posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

CIASTO MORZE CZARNE

Biszkopt kakaowy:

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Frużelina wiśniowa:

średniej wielkości słoiczek wiśni w syropie
1/2 szklanki cukru
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do nasączenia biszkoptu:

sok z wiśni

Krem czekoladowy:

300 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao

Krem śmietankowy:

300 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Beza:

3 białka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, w trakcie ubijania do białek dodawaj stopniowo cukier. Mikser odstaw na bok. Do ubitej piany z białek dodawaj po jednym żółtku. Masę jajeczną mieszaj delikatnie drewnianą łyżką do połączenia. Następnie dodaj kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wymieszaj do połączenia składników.
2

Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyściel papierem do pieczenia. Ciasto na biszkopt przelej do formy. Biszkopt piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzałka góra-dół) przez około 25 minut (do suchego patyczka).
3

Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika, opuść na podłogę z wysokości około 50 cm. Następnie odstaw na bok do wystudzenia.
4

Przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodawaj stopniowo cukier puder. Na koniec wsyp skrobię ziemniaczaną. Składniki wymieszaj. Sztywną, błyszczącą pianę z białek przełóż to tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Bezę susz w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni (z termoobiegiem) przez około 70 minut.
5

Otwórz słoik z wiśniami. Sok zlej do szklanki. Odsączone owoce przesyp do rondelka. W miseczce wymieszaj 100 ml wody z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Gotową mieszankę przelej do rondelka. Całość podgrzewaj do momentu uzyskania gęstej, kleistej konsystencji. Nie zapominaj o mieszaniu. Frużelinę odstaw do przestudzenia.
6

Wystudzony biszkopt wyciągnąć z formy. Podzielić na dwa równej wysokości blaty. Każdy z nich nasączyć sokiem z wiśni.
7

Przygotuj krem kakaowy: schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę, do bitej śmietany dodaj serek mascarpone. Składniki miksuj do uzyskania gęstego kremu. Na koniec do kremu dodaj kakao. Składniki wymieszaj.
8

Pierwszy blat biszkoptu ułóż na paterze, przykryj go kremem kakaowym. Powierzchnię wyrównaj. Następnie ciasto przełóż drugim blatem, na który wyłóż przestudzoną frużelinę. Ciasto wstaw do lodówki.
9

Przygotuj krem śmietankowy: schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę, do bitej śmietany dodaj serek mascarpone. Składniki miksuj do uzyskania gęstego kremu.
10

Wyjmij ciasto z lodówki, na wierzch frużeliny wyłóż krem śmietankowy. Górę zwieńcz kruchą bezą. Ciasto morze czerwone jest gotowe! Przed podaniem należy je jednak schłodzić przez minimum 6 godzin w lodówce. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

[madohora]

PYSZNE KĄSKI KURCZAKA

1 filet z kurczaka,
1 jajko,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
5 łyżek płatków kukurydzianych,
0,5 łyżeczki ostrej papryki,
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka lub przyprawy kebab,
sól, pieprz,
olej do smażenia,
opcjonalnie szczypta chili.

Umyj filet z kurczaka i pokrój na duże kawałki.

Przełóż mięso do miseczki i posyp ostrą papryką, przyprawą do kurczaka, dodaj szczyptę soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj.

Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.

Weź trzy miseczki. Do jednej wbij jajko, do drugiej wsyp mąkę kukurydzianą, a do trzeciej płatki.

Roztrzep jajko widelcem. Jeśli lubisz ostrą panierkę, to dodaj do jajka chili i odrobinę soli.

Płatki kukurydziane zgnieć rękami, nie musi być dokładnie.

Rozgrzej olej na patelni, nie musi być go dużo, wystarczy na ok. 1 cm.

Panieruj kawałki kurczaka kolejno w: jajku, mące kukurydzianej, płatkach kukurydzianych.

Smaż z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Racuchy z bananem

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA Z MAKARONEM

1 szyja z indyka
300 g wołowiny
4 marchwie
2 pietruszki korzeniowe
1 mały por
1 mały seler
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
½ pęczka natki pietruszki
1 słoiczek (190 g) - koncentratu pomidorowego
175 g śmietany 18%
3-4 litry zimnej wody
sól i pieprz do smaku

Warzywa oczyścić, obrać i umyć pod bieżącą wodą. Obraną cebulę przekroić na pół.
Do garnka wlać zimną wodę, dodać opłukane mięso i gotować przez 30 min.
Dodać warzywa oraz obrany czosnek i natkę pietruszki i gotować do miękkości. Doprawić solą i pieprzem wg uznania. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 1 szklance wody i dodać do zupy
Śmietanę wymieszać z 1 szklanką gorącego wywaru. Zupę zdjąć z ognia i dodać śmietanę. Postawić z powrotem na ogniu i gotować przez kolejne kilka minut. Zebrać z powierzchni natkę pietruszki
Podawać z makaronem lub ryżem.

[madohora]

HERBATA POMARAŃCZOWA

2 łyżeczki Herbata (czarna)
1 szt. Pomarańcza
1 szt. Cytryna (nieleczona)
500 ml Woda (gorąca)

Do herbaty pomarańczowej wlej sok pomarańczowy do garnka, dodaj wrzącą wodę i wymieszaj. Umieść herbatę w małym rozgrzanym czajniku i zalej go płynem i pozwól mu się zanurzyć przez 2 minuty.
Napełnij dzbanek gorącą wodą i pozwól mu wielokrotnie parzyć przez 4 minuty. Przynieś pomarańczową herbatę do stołu, udekoruj plasterkami cytryny, jeśli chcesz.

[madohora]

UDKA PO DIABELSKU

8 podudzi kurczaka
30 dag pokrojonych grillowanych pomidorków koktajlowych


Składniki
na marynatę

sól
pieprz
łyżka sosu Worcestershire
1 i 1/2 łyżki dżemu morelowego
łyżka musztardy
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
łyżka sosu rybnego
posiekany ząbek czosnku

Podudzia opłucz, nakłuj widelcem i ułóż w głębokim naczyniu. Składniki marynaty wymieszaj i wlej do udek. Odstaw na 2 godziny. Piecz na naoliwionym ruszcie przez 15 minut, obracając co 3 minuty.

[madohora]

ROLADA LEŚNY MECH Z MALINAMI

150 g młodego szpinaku
60 ml mleka
60 ml oleju
szczypta soli
4 jajka
1/2 szklanki cukru
120 g maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sos malinowy:

250 g mrożonych malin
2 łyżki cukru
1 lyzka maki ziemniaczanej
1/2 szklanki wody

Krem:

200 g serka śmietankowego
400 ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki cukru pudru

Szpinak umyć, usunąć z niego twarde łodyżki i zblendować razem z mlekiem.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć zoltka z cukrem na puszystą masę i dodać do niego ekstrakt waniliowy i olej. Dobrze wymieszać i dodać szpinakową pastę. Całość wymieszać za pomocą miksera.
Do wymieszanych składników przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką do połączenia składników.
Na koniec do ciasta dodać ubite wcześniej białka, delikatnie mieszając.
Ciasto wylać na dużą formę z wyposażenia piekarnika. Formę uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku, funkcja góra – dół, w 180 st. C, przez około 13 – 15 minut.
Upieczone ciasto zdjąć z formy razem z pergaminem, przykryć drugim kawałkiem pergaminu i odwrócić na drugą stronę. Patrz film. Delikatnie odkleić pergamin, na którym piekło się ciasto, a następnie umieścić go z powrotem na cieście. Jeszcze ciepłe ciasto zwinąć wraz z pergaminami w roladę i zawinąć w ściereczkę. Odstawić do wystudzenia.
W międzyczasie zrobić sos malinowy: Do garnuszka wsypać mrożone maliny, dodać do nich cukier i zagotować. Kiedy maliny zaczną się rozpadać, a cukier rozpuści, zdjąć z grzania i przetrzeć przez sito.
Przecedzony sos ponownie umieścić w garnuszku i dodać do niego mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Całość wymieszać i pogrzać do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Przestudzony, ale jeszcze letni sos rozsmarować na wystudzonym i rozwiniętym cieście. Odstawić do stężenia.
Następnie zrobić krem: w misce ubić śmietankę z serkiem, cukrem i ekstraktem waniliowym, na puszysty krem. Gotowy krem wycisnąć za pomoca rękawa cukierniczego na malinowym sosie.
Ciasto następnie delikatnie zwinąć w roladę, zawijając w pergamin. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc.
Gotową roladę ozdobić według uznania, ja ozdobiłam ją rozetkami z bitej śmietany, malinami, miętą i cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO ZIELONY RAJ

450 g rozdrobnionego szpinaku (mrożonego)
3 jajka
250 ml oleju rzepakowego
360 g mąki krupczatki
200 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 ml wody
50 ml cytrynówki
300 ml schłodzonej śmietanki kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
około 50 g cukru pudru
100 g czerwonych owoców, np żurawiny

Rozmroź szpinak i odciśnij (na sitku) z nadmiaru wody. Natłuść i oprósz bułką tartą tortownicę o średnicy około 24 cm. Nagrzej piekarnik do 180°C.
Mikserem na wysokich obrotach utrzyj całe jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia. Mikserem na niskich obrotach połącz produkty sypkie z masą jajeczną, a następnie – nie przerywając miksowania, wlej cienką stróżką olej i dodaj szpinak.
Przełóż ciasto do tortownicy i wstaw na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około godzinę (do suchego patyczka). Upieczone ciasto przestudź i przekrój na kilka cienkich blatów. Górny rozdrobnij (np. widelcem) na okruchy. Pozostałe nasącz ponczem z wody i cytrynówki.
Ubij śmietanę „na sztywno”. Dosłodź do smaku cukrem pudrem. Wymieszaj szpatułą z serkiem mascarpone. Przełóż kremem blaty ciasta. Posmaruj kremem także wierzchni blat. Oprósz go okruchami ciasta.
Wstaw Zielony Raj na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekoruj ciasto czerwonymi owocami, np. żurawiną albo ziarenkami granatu.

[madohora]

KOTLETY Z SOCZEWICĄ

szklanka czerwonej soczewicy 2 ziemniaki pół selera ząbek czosnku cebula 2 jajka szklanka płatków kukurydzianych curry olej pieprz sól

1. Soczewicę czerwoną opłucz, zalej 2 szklankami wody, gotuj do miękkości z solą. Ziemniaki i selera obierz, ugotuj. Soczewicę, ziemniaki, seler, czosnek i cebulę zmiksuj blenderem. Do masy dodaj jajko, przyprawy. Płatki kukurydziane pokrusz.
2. Wilgotnymi dłońmi formuj kotleciki. Obtaczaj je w jajku i zmielonych płatkach. Smaż na oleju, aż będą rumiane. Podawaj na ciepło lub zimno z sałatą z pomidorów lub ogórków

[madohora]

SOS SEROWY

serek śmietankowy z ziołami jogurt naturalny pieprz sól ząbek czosnku

Serek, jogurt i przyprawy wymieszaj.

[madohora]

BABECZKI Z WARZYWAMI

2 szklanki mąki 15 dag masła 2 jajkamasło do smarowania foremek sól pieprz

Nadzienie:
3 jajka por 3 cebule natka pietruszki szklanka śmietany 20 dag sera cheddar 1,5 łyżki masła klarowanego zioła prowansalskie mielona słodka papryka sól pieprz

1. Zimne masło posiekaj z mąką, dodaj jajka, sól, szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią spożywczą, włóż do lodówki na 15 minut. Wyjmij, podziel na kilka części, każdą rozwałkuj. Foremki wysmaruj masłem i wylepiaj je ciastem.
2. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij pokrojoną w piórka cebulę, dodaj pokrojonego w cienkie plasterki pora. Mieszając, smaż kilka minut. Przypraw papryką, ziołami, solą i pieprzem. Białka ubij na sztywno, dodaj żółtka, ubijaj. Dodaj starty żółty ser, śmietanę. Ubijaj. Do miseczek wkładaj farsz, zalej sosem jajeczno-śmietanowym. Babeczki ustaw na blasze, piecz 20 minut w temperaturze 180˚C. Podawaj, gdy wystygną.

[madohora]

AROMATYCZNA TARTA Z POMIDORAMI

30 dag mąki
4 łyżki masła
żółtko
pół szklanki wody
2 pomidory w różnych kolorach (mogą być też pomidorki cherry)
2 łyżki śmietany
3 jajka
ząbek czosnku
20 dag sera mozzarella
10 dag sera feta
sól i pieprz
rukola

1. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj masło i posiekaj nożem. Połącz z żółtkiem, łyżeczką soli i wodą, zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw na 30 minut do lodówki. 
2. Ciasto rozwałkuj na grubość 3 mm i wyłóż nim formę, ponakłuwaj widelcem i przykryj folią aluminiową.  Roztrzep jajka, dodaj śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek.Następnie połącz z pokruszonym serem feta i dopraw solą oraz pieprzem. 
3. Na ciasto wlej masę jajeczną i wstaw je do piekarnika. Piecz 15 minut w temp.180°C. Po tym czasie wyjmij pizzę, ułóż na niej plasterki sera i pomidora. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 5 minut w temp. 180°C. Posyp rukolą i podawaj.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA

2 jajka ugotowane na twardo
mała puszka kukurydzy
pół pęczka szczypiorku
mały ogórek świeży
4-5 rzodkiewek
łyżka majonezu
sól i pieprz do smaku

Kukurydzę odsączamy z zalewy. Jajka i ogórka kroimy w kostkę ok. centymetrową, rzodkiewki w nieco drobniejszą. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy do nich majonez, mieszamy całość. Możemy zamiast majonezu dać jogurt lub kwaśną, gęstą śmietanę 18%.

[madohora]

POTRAWKA Z KURCZAKA

3 podwójne piersi z kurczaka
300 g marchewki
200 g pieczarek
1 liść laurowy
2 szczypty pieprzu cayenne
pół łyżeczki soli
pół pęczka natki pietruszki

Przyprawy do kurczaka

pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
łyżka oliwy do smażenia

Sos

4 łyżki oliwy
65 g mąki pszennej
1 duża cebula
1 łyżka papryki słodkiej
2 ząbki czosnku
połowa czerwonej papryki
500 ml bulionu drobiowego

Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je w dość dużą kostkę. Oprósz cayenne, solą i pieprzem, a następnie usmaż na łyżce rozgrzanego oleju na złoty kolor. Odłóż mięso do osobnej miski.
Na tę samą patelnię wlej 4 łyżki oliwy. Dodaj mąkę i wszystko razem podsmażaj do uzyskania złotego koloru. Do zasmażki dołóż drobno posiekaną cebulę i czerwoną paprykę, a także przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę w proszku. Smaż wszystko, aż warzywa zmiękną.
Do zasmażki wlej gorący bulion, cały czas mieszając, do całkowitego połączenia składników.
Marchewkę obierz i pokrój w półplasterki. Pieczarki pokrój w plasterki. Dodaj warzywa i odłożonego wcześniej kurczaka do sosu.
Całość gotuj przez ok. 45 minut do miękkości mięsa i zredukowania sosu o połowę.
Potrawkę z kurczaka udekoruj siekaną natką pietruszki.

[madohora]

KARKÓWKA NA WARZYWACH

4 kotlety z karkówki uprzednio zamarynowane
4-5 łyżek oleju rzepakowego
4 duże ziemniaki
1 czerwona papryka
1 papryczka chilli
50 dkg pieczarek
2 cebule
garść zielonej pietruszki
sól, pieprz, czerwona papryka do smaku
2/3 szklanki wody

Warzywa kroimy w cząstki, cebulę w piórka, ziemniaki umyte i ze skórką w łódeczki, pieczarki na pół, paprykę w paski, a papryczkę chilli pozbawiamy nasionek i drobno siekamy. Następnie pokrojone warzywa wykładamy na blachę piekarnika, oprószamy solą, pieprzem i skrapiamy trzema łyżkami oleju.
Na patelni, najlepiej grillowej, ale niekoniecznie, rozgrzewamy 2 łyżki oleju i obsmażamy na rumiano z obu stron karkówkę marynowaną, oczyszczoną z cebuli.
Karkówka leżała w marynacie 2 dni.
Tak przygotowane kotlety układamy na warzywach i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 20 minut, na dolną półkę. Po tym czasie podlewamy całość wodą i pieczemy do miękkości ziemniaków, około 40 minut.

[madohora]

SAŁATKA IMPREZOWA

260 g czerwonej fasoli z puszki
160 g kukurydzy z puszki
3 duże dojrzałe pomidory
1 czerwona papryka
½ ogórka szklarniowego
1 czerwona cebula
½ pęczka pietruszki
1 papryczka jalapeno

Dressing

2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta suszonego oregano
Szczypta suszonej bazylii
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz

Czerwoną fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy, przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Odstaw na bok.
Ogórka, cebulę, paprykę i pomidory pokrój w kostkę. Papryczkę rozkrój na pół, pozbądź się pestek i pokrój w plastry. Pietruszkę posiekaj.
Przygotuj dressing. Do słoiczka wlej oliwę, cytrynę i miód. Dodaj wszystkie przyprawy. Słoik zakręć i potrząśnij nim energicznie kilka razy, do połączenia się składników.
Wszystkie warzywa przełóż do miski i polej dressingiem. Całość wymieszaj. Imprezową sałatkę podawaj w towarzystwie naczosów.

[madohora]

Poskrobek(pieczywozresztekciastachlebowego).
Zeskrobaćzniecki,wktórejbyłociastonachlebresztki,uformować
znichrodzajpodłużnejbułki,wsadzićdopiecatużzaotworem,
wpobliżu
węgla.Wysokatemperaturapowodowała,żenietyleszybciejsięupieki,co
wysuszyl.Byltwardy,mialgrubąskórkę.Dawanogodzieciom,którenie
moglysiędoczekaćświeżegochleba.
Rezanka(makaron):mąkajęczmienna(nawielkieuroczystościpszenna):
woda,jajko,sól.
Wyrobićciastowgogólnieprzyjętychzasad.Jeśćzrosolemzwodą
zaprażonąalbosammakaronposlodzony,względnie
zseremkrowimlub
bryndząowczą.Makaronbyłwylączniewdniświąteczne,kiedygospodyni
dysponowalaczasemnajegoprzygotowanie.
SaJotawarzuno(gotowanasalata):salata,mąka,serwatka,tłuszcz,mleko
slodkie,mlekokwaśne,woda,sól.
Obraćkilkaglóweksalaty,wypłukać,wlożyćjądo2-3lwody,zagoto-
wać(jeżelisałatastaradłużejgotować),odcedzić,tłuczkiemlekkowydusić
resztkiwody,którajestgorzka.Zrobićroztwórz2litrówkwaśnegomleka
lubserwatkiimąki(zuwecka)zagotowaćz0,5lslodkiegomlekaidodać
jeszczegarśćmąki,wlaćdosalaty,posolić.Przygotowaćzasmażkęzesloniny
lubsadłaizaprawićniąsalatę,wymieszać.Jeśćnagorąco
zziemniakami,
albozchlebem.Ranoiwieczoremmoglastanowićdaniepodstawowe,na
obiaddrugie.
Siara(pierwszemlekopoocieleniukrowy).
Poocieleniu,przezdwadnimlekopijewylączniecielę,ponieważnie
nadajesiędokonsumpcji.Wnastępnychparudniachbyłojużprzegotowy-
wanetworzącrodzajserwatkizkawałkamislodkiegosera.Wlewalosięgo
donietłuczonych,ciepłychziemniaków.Daniepodawanegłównierano.
Wodazaprazono(wodazzasmażką)
Przegotowaćwodę,wlaćdoniejzasmażkę
ztluszczu,wdnipostne
zmasla,jeśćzziemniakami,czerstwymchlebemlubmakaronem.Jedzenieto
podawanonawettrzyrazy
wciągudnia,najczęściej
wokresie,kiedyniebyło
wgospodarstwiemleka.
Zociurka(zacierka):ziemniaki,mąkajęczmienna,woda,sól,tłuszcz,grzy-
by,ząbekczosnku.
Ugotowaćdrobnopokrajaneziemniakiwraz
zgrzybamiiczosnkiem,
zagnieśćciasto,dogotującejsięmasywrzucaćodrywanepalcamimalekulki
ciasta,gotowaćdalej,okrasićmasłem.Potrawapodawanaczęstotrzyrazy
dziennie,równieżnawigilię.Wpościebeztłuszczu.
Zufka(zupaowocowa):mąka,mleko,woda,śliwki,ser,gruszki,sacharyna.
25dkgsuszonychśliwekugotować
w2litrachwody;0,5lmleka
słodkiegolubkilkaIyżekśmietanyzmieszaćz2łyżkamimąki,wlaćdo
gotującychsięśliwek,dalejgotować,oslodzić.Możnazamiastśliwekgotowaćzujkę
zserapodrobionegonakawałki,względnie
zgruszek.Podawało sięnaobiad,często wpoście

[madohora]

RABARBAR POD BEZĄ

1/4 szklanki cukru
kisiel wiśniowy, 1 opakowanie
25 dag margaryny
białko z 6 jaj
70 dag rabarbaru


Składniki
na ciasto

25 dag margaryny
6 żółtek
2 łyżki proszku do pieczenia
aromat waniliowy
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki pszennej

Ciasto kruche: Do mąki dodać cukier, miękką margarynę, żółtka, proszek do pieczenia i aromat waniliowy. Wyrobić ciasto i włożyć do zamrażarki na ok. 20 minut. Potem wyjąć z zamrażarki i podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta rozwałkować i położyć na wysmarowaną tłuszczem, prostokątną blachę. Rabarbar obrać, pokroić i położyć na surowym cieście.
Beza: Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, dalej ubijać. Dodać kisiel w proszku i wymieszać. Powstałą masę wylać na rabarbar. Bezę obsypać rozdrobnioną drugą częścią ciasta. Piec 40 minut w temperaturze 160 stopni.

[madohora]

Poobiedzie,botakbymożnaokreślićdrugączęśćprzyjęcia,gospodyni
kładłanastółsłodkiedrożdżoweciastkazseremlubmarmoladą,bryndzę,
jajecznicę,czasamipokrojonąsłoninę.Terazkieliszekzwódkąkrążyłszyb-
ciej.Kobietymówiłyosprawachkuchni,gospodarze
ourodzajach.Dzieci
jadłyoddzielnie,zinnejmiskianiżelidorośli.Gościewręczalidzieciom
gospodarzypieniądze(2(}-50gr),
ateprzeznaczałyjenazakupcukierków,
najczęściejwspomnianychjużpalicek,landrynek,sercpiernikowych,korali
zpieczonegociasta,apodjesieńowoców.
Przypożegnaniugospodyniwręczałagościomsłodkiepieczywodlatych,
którzyniebylinaodpuście.
Gościnyodpustowebyływażnąformąwięzispołecznejmieszkańcówoko-
licznychwsi.Byłyniejakozgórywpisane
wkalendarziodbywałysię
znacznieczęściejaniżelichrzciny,czywesela.Byłyprzejawemżyciatowarzys-
kiegoiokazjądoprzekazywanianowinek
wzakresiepożywienia.Sprzyjała
temuspokojniejszaatmosferaaniżelinaweselu,aograniczonailośćgości
powodowała,żemożnabyłodlanichprzygotowaćlepszeikosztowniejsze
potrawy43.
Weselebyłoniewątpliwienajwiększąuroczystościąrodzinnązewzględu
nailośćzgromadzonychgości.Przyjęciaodbywałysięoddzielnie
wdomu
panaimłodejpani44.Znapojówpodawanowyłączniegorzolke(wódka),
którączęstowanogościjużranoprzedślubem,kiedyichporazpierwszy
zapraszano.Dawanowtedytylkodwakieliszki,skromnązakąskęzk%ca
ibryndzy,poczymgościewracalidoswoichdomostw.Porazdrugibyli
gościezganiani(zapraszani)poślubie,kołopołudnia.Wtedyzaczynałasię
właściwaucztaweselna.Nakażdymstole,wokółktóregozasiadalibiesiad-
nicy,stałalitrowaflaszkazwódkąikieliszek.Opisbiesiadowania
wrelacji
J.Pierchały:gorzolkenalywalosie
zflaszki,zdrówkalodosomsiadaipi/o.
Wsenalywoltencowypiu/.ZkieluskatrzabyloreśtewyloćnaJorzty
(podłoga),podstól.DawniejnaweselaJniepodawaligorącegojlJdla,jacy
gorzolke.koloc,bryndze,moglatysbyćspyrkaibabanastole.Kozdo
stronkaprosiladosiebieswoifzganiany!Jokupiolna.swojeweseledwuścia
litrówgorzolki,starcalotoinapoprawiny.AodŚwientyj,skundjejbroi
babemieli15litrój,azynili
wtymdniujazetrojedzieciJasia,Wojtkano
imojumHeline. Natakieweselepiekłosię120kołocyido10bab.Weselebyłozwykle
wśrodędopołudnia.Przedzbudowaniemkościoła
wDursztynieśluby
odbywałysięwKrempachach,potem
wDursztynie,przyczymksiędza
przywoziłarodzinawyprawiającawesele.Przygotowaniadouroczystościza-
czynanojużwniedzielęwieczór,kiedyschodziłysięsąsiadkidoobierania
ziemniakówidowypiekukołocy.Przynosiły
wramachsąsiedzkiejpomocy
inaprawachrewanżutłuszczijajka.Pieczeniezaczynano
wponiedziałek,
akończonowypiekiembiałegociastawewtorek.Wdniuweselaprzygotowy-
wanoprazoneGajecznica).Poślubiedrużbowiejeszczerazchodzilipodo-
machizapraszaligości.Terazatmosferasięożywiała
wmiaręwypitych
kieliszków.Trzebabyłojednakuważać,byniezarobićnaprzezwiskopijocy-
sko.Weselnikówobserwowano,acelowały
wtymkobiety,siedząceprzy
oddzielnychstołach.Jadło(bryndza,prazone,słonina)byłonatalerzach,
zktórychgościenabieraliwidelcem,kładlinaćwiartkikołocależąceprzed
nimiispożywali.Dodobregotonunależałołamaniekołocai\ykładaniedo
ustpokawałku,aniegryzienie.Podkonieclattrzydzielitych
wza-
możniejszychdomachzaczętopodawaćnaweseluobiad,naktóryskładała
siękapusta,rosółzkawałkiemmięsa,ewentualnieryż.Oczywiściewszystko
zewspólnychmisek.Przyjęciekończyłosiędarem,czylizbieraniempieniędzy
(odmężczyzn)igłówniechusteczeknagłowę(tybetkz)odkobietprzezpannę
młodą,trzymającąnakolanachtalerz.Składającychdardrużbowieczęstowa-
likieliszkiemwódki.Terazstarsizwyklerozchodzilisiędodomów,młodsi
natomiastpozostawalijeszczenamuzyce.
Urządzenieprzyjęciazokazjichrztubyłouzależnioneodmożliwości
finansowych.Przespunka(dziewczynamającanieślubnedziecko),rodziny
wielodzietnelububogie,wrazzprzychodzeniemnaświatkolejnychdzieci
ograniczalipoczęstunekjedyniedorodzicówchrzestnych.
Unossiekrzciłodzieckowpowsednidziń,wspominałamojamatka.
Nosiłosięjedokościoła
wKrempachachlubwNowejBiałej.Jeżeliojca
niemowlęcianiebyłostaćnafurmankę,względnieojciecchrzestnytakowej
niezorganizował,matkachrzestnabraładzieckozawinięte
wpierzynkę,
owijałasięch\1stkąodziewac1cąioboje
zojcemchrzestnymszlinapiechotę
dokościoła.Popowrociegoszczonoichkieliszkiemwódkiizakąską.Zwykle
byłtokołoczbryndząlubprazonem.
.Właściweprzyjęcieodbywałosiępodwieczór,kiedygościepoodbywali
się,czylipopracach
wobejściu.Nastółstawianolitrowąflaszkęwódki
i_zregułymusiałaonawystarczyćnacaływieczór.Dlategopitobardzo
wolno.Zakąskibyłytakiejaknaweselu.JeszczeprzedIIwojnąświatową
przyjąłsięzwyczaj,żerodzicechrzestniprzynosilidodomunoworodka
jedzenie.AnnaSohyszopowiadańmatkiiwspomnieńwłasnegodzieciństwa
zapamiętała,żejakkumotraprzynosiłaprazoneipolywke
zrezankom,tobaba
kumotra(żonaojcachrzestnego)musialaprzyniśćkase.Bylzwycoj,zeprazoneirezankenosunowdużejglinianejmisce,apolywkeikasewduzyfgorckaf
Dotychpotrawdoszłypóźniejjeszczeciastka
wkoszyczku.Przyniesione
jedzeniepodawanonaprzyjęciu

[madohora]

ASTA HARISSA

25 świeżych lub suszonych papryczek chilli 1 średnia słodka czerwona papryka 6 ząbków czosnku 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 2 łyżeczki mielonej kolendry 1 łyżeczka soli 4 łyżki oliwy z oliwek

Zacznij od umieszczenia papryczek chilli w misce, zalej je gorącą wodą, a następnie pozostaw do namoczenia na ok. 30-35 minut. Słodką paprykę umyj pod bieżącą wodą i osusz. Przekrojoną na pół umieść w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Wstaw warzywo do piekarnika nagrzanego do 200 st. C (górna grzałka - grill) na 20-25 minut. Papryka będzie gotowa, gdy jej skórka stanie się czarna. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij paprykę z piekarnika, szczelnie przykryj folią spożywczą i odczekaj 10 minut. W kolejnym kroku zdejmij folię z naczynia, a z ostudzonej papryki ściągnij skórę, odetnij ogonek i wyciągnij nasiona. Odlej wodę z papryczek chilli, przekrój na pół i usuń szypułki oraz nasiona. Czosnek obierz z łupinek i wrzuć do misy blendera. Do obranego czosnku dodaj upieczoną słodką paprykę, papryczki chilli, przyprawy oraz oliwę. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką pastę. Gotową przełóż do wyparzonego i osuszonego słoiczka, a na wierzch wylej odrobinę oliwy. Dzięki temu uchronisz ją przed zbyt szybkim zepsuciem. Harissę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu. Jeśli przygotowujesz pastę z suszonych papryczek chilli, zachowa świeżość nawet przez 3 miesiące

[madohora]

PASTA Z TUŃCZYKA

185 g tuńczyka w oleju w puszce
1 łyżeczka skórki z cytryny
75 g majonezu dobrej jakości
½ łyżeczki pieprzu cayenne
½ pęczka natki pietruszki
1 dymka
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatkowo:
szczypiorek do posypania

Tuńczyka odsącz z nadmiaru oleju.
Skórkę z cytryny zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Natkę pietruszki i dymkę drobno posiekaj.
W misie robota kuchennego lub blendera umieść: tuńczyka, pietruszkę, dymkę, majonez i pieprz cayenne. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Możesz kontrolować konsystencję i w razie chęci pozostawić nieco większe kawałki ryby.
Pastę dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
Pastę z tuńczyka do kanapek podawaj posypaną siekanym szczypiorkiem. Wspaniale smakuje z dodatkiem świeżego chleba.

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI Z PIEKARNIKA

1 kg młodych ziemniaków podobnej wielkości
5-8 ząbków czosnku
około 2-5 łyżek oliwy
sól do smaku

Wybrane ulubione zioła:

lubczyk
tymianek
majeranek
koperek
natka pietruszki lub rozmaryn

Dokładnie wyszoruj młode ziemniaki i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli mają więcej niż 5cm, przekrój na pół. Wrzuć do miski i polej oliwą. Jeśli nie przepadasz za smakiem oliwy, możesz użyć rozpuszczonego masła. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła i sól. Wymieszaj ziemniaki, by były pokryte oliwą.
Przygotuj dużą, czarną blachę z piekarnika i wyłóż papierem do pieczenia. Wrzuć ziemniaki na blachę i rozłóż równomiernie. Włóż do pieca nagrzanego do 200°C piecz przez 40 minut. W czasie pieczenie możesz przekładać ziemniaki za pomocą szczypców na drugą stronę. Upieczone ziemniaki powinny być złote.
Serwuj ziemniaki prosto z pieca, bogato posypane świeżym koperkiem. Podawaj z jajkiem sadzonym lub ulubionym mięsem. Pieczone ziemniaki jako danie samodzielne świetnie smakują ze szklanką kefiru lub zsiadłego mleka.

[madohora]

ROSÓŁ TYROLSKI

2 litry wody
350 g szpondra wołowego
2 kości wołowe (ok 500 g)
1 marchewka
1 por
½ korzenia selera
1 cebula
sól, czarny pieprz, liść laurowy i ziele angielskie

Knedle

200 g czerstwych białych bułek lub chleba
240 ml gorącego mleka
1 łyżka masła
1 cebula
100 g wędzonego boczku
2 jaja
30 g mąki pszennej
2 łyżki natki pietruszki
sól i gałka muszkatołowa do smaku

Umyj wołowinę i kości. Włóż mięso do garnka, zalej zimą wodą i zacznij gotować. Następnie podsmaż obraną i drobno posiekaną cebulę na patelni na złoty kolor. Dodaj do wywaru. Dorzuć także listek laurowy i ziele angielskie, a po 30 minutach obrane i pokrojone warzywa. Gotuj rosół jeszcze godzinę. Na koniec przecedź i dopraw solą i pieprzem.
Pokrój pieczywo w kostkę, włóż do miski, zalej gorącym mlekiem i zostaw na 30 minut do namoczenia. Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekane cebulę i boczek. Smaż, aż składniki zaczną błyszczeć, a następnie odstaw do przestygnięcia. Dodaj zawartość patelni do miski z pieczywem, wbij jajka, dosyp posiekaną pietruszkę oraz dopraw solą i gałką muszkatołową. Wyrabiaj rękami, aż składniki dobrze się połączą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie nabieraj porcje na knedle łyżką, formuj kulki, obtaczaj w mące i gotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Podawaj rosół z ugotowanymi knedlami i obficie posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

LEKKIE CIASTO POMARAŃCZOWE

500 ml mleko
10 łyżek letnia woda
250 g mąka krupczatka
sok z 1/2 cytryny
100 g cukier
900 g jabłka
2 budyń waniliowy
1 cukier waniliowy
1 cukier cynamonowy
200 g masło
1 łyżka skórka z cytryny
4 jajka

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Skropić sokiem cytrynowym, by nie ściemniały. Blachę wyłożyć folią aluminiową tak, by nieco wystawała ponad krawędź blachy. Rozłożyć jabłka. Posypać cukrem wanilinowym i cukrem cynamonowym (wanilinowy z dodatkiem cynamonu). Jajka ubić z wodą i cukrem na gęsty krem. Delikatnie wmieszać przesianą mąkę i skórkę otartą z cytryny. Ciasto wylać na jabłka. Piec ok. 30 minut w 180°C. Pozostawić w formie na 10 minut do przestudzenia. Wyjąć, odwracając tak, by biszkopt był na spodzie. Ostrożnie zdjąć folię. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Z mleka i proszku budyniowego ugotować gęsty krem. Przełożyć do miski, posypać cukrem wanilinowym. Schłodzić. Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem. Mieszając, dodawać porcjami schłodzony budyń. Na jabłka na cieście wyłożyć masę budyniową. Wstawić do lodówki do stężenia. Rozpuścić polewę czekoladową (deserową lub mleczną). Rozsmarować ją na kremie, odstawić do stężenia. Przed podaniem udekorować wierzch ciasta rozetkami bitej śmietany i posypać posiekanymi pistacjami.

[madohora]

JABŁECZNIK

półtora kg jabłek2 budynie waniliowe  4 jajka 1 litr mleka po szklance cukrumąki pszennej i ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczeniakostka margaryny

Jabłka obierz, oczyść, pokrój w niedużą kostkę. Margarynę stop, ostudź. Białka ubij z cukrem. Dodaj żółtka, połącz.
Wsyp przesiane mąki i proszek, wlej margarynę, wymieszaj. Blachę natłuść, wlej 3/4 ciasta. Ułóż jabłka.
Budynie ugotuj na mleku. Wylej na jabłka, przykryj resztą ciasta. Piecz ok. 60 min w 180°C.

[madohora]

CHLEB Z ZIEMNIAKAMI

500 g mąki pszennej
400 g ziemniaków ugotowanych
2 jajka
90 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 opakowanie droższy instant (7 g)

Opcjonalnie

1 jajko do posmarowania pieczywa
ziarna do dekoracji (sezam lub czarnuszka)

Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i rozgnieć na puree, gdy będą jeszcze gorące. W misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier, sól i drożdże, po czym wymieszaj. Następnie dodaj rozgniecione ziemniaki i dokładnie wymieszaj (ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego). Dodaj lekko ubite jajka, miękkie masło i zagniataj przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Z ciasta uformuj kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia (najlepiej na około 1 godzinę). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie przełóż ciasto na stolnicę, mocno uderz, by pozbyć się pęcherzyków powietrza, ponownie zagnieć i uformuj dwa bochenki. Przykryj surowe ciasto ściereczką i odstaw na około 30 minut, by jeszcze podrosło. Nastaw piekarnik na 180°C. Chlebki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia albo przełóż do wysmarowanych foremek. Wierzch ciasto możesz posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ulubionymi ziarnami. Piecz chleb około 30 minut lub do momentu, aż wierzch pieczywa stanie się złocisty.

[madohora]

PIEROGI RUSKIE Z BORÓWKAMI I BOTWINKĄ

farsz:
0,5 kg białego sera około 1,5 kg ugotowanych ziemniaków 3 szalotki 3 łyżki masła
2 łyżki czerwonej borówki garść botwiny sól morska pieprz czarny
roztarte ziele angielskie gałka muszkatołowa papryka chipotle w płatkach
ciasto: kg mąki u mnie typ 500 kostka masła ok. 20 dag
ok. 2 szklanek letniej wody lub mleka, w zależności ile przyjmie mąka opcjonalnie łyżka kwaśnej śmietany opcjonalnie sól

Farsz:
Szalotkę kroimy w kostkę i dusimy na maśle. Do zrumienionej szalotki dodajemy posiekane listki botwiny i borówki. Doprawiamy solą i chwilę dusimy.
Ser i ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy uduszoną cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, zielem angielskim, chipotle i gałką muszkatołową.
Ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy roztopione letnie masło, letnie mleko/wodę, sól i śmietanę. Wyrabiamy na elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką lub dodajemy mleka/wody. Konsystencją powinno przypominać modelinę. Formujemy kulę i odstawiamy pod przykrycie, żeby nie obsychało
Farsz zawijamy w ciasto pierogowe, możemy użyć do tego foremek do pierogów.
Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem soli. Po wypłynięciu czekamy jeszcze około 2 - 3 minut po czym wyławiamy łyżką cedzakową. Podajemy z wody z dodatkiem śmietany lub sosu ziołowo śmietanowego albo odsmażane z sosem sojowym.

[madohora]

BOTWINA ZE ŚWIEŻYM OGÓRKIEM

botwinka- 1 pęczek
bulion- 2 litry
ziemniaki- 5 szt.
liście laurowe- 3 szt
ziele angielskie- 4 szt.
marchew- 1 szt.
ogórek wężowy- 2 szt.
śmietana- 2 łyżki
Ocet
Cukier
Sól
Pieprz
Koperek- 1 pęczek

Bulion zagotuj. Dodaj liście i ziele. Marchew zetrzyj na tarce. Dodaj do wywaru. Botwinkę posiekaj. Dodaj do zupy posiekane łodyżki (bez liści.) Wlej ocet (ja dałam 2 łyżki). Gotuj przez ok. 20 minut. Dołóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Ogórki obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Do zupy dołóż ogórki i posiekane liście botwiny. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Zabiel śmietaną. Dopraw do smaku. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

[madohora]

KURCZAK W BOTWINIE

Pierś z kurczaka pojedyncza na osobę
botwina pęczek
Czosnek 4 ząbki
Olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz, papryka słodka w proszku
Koperek
Ryż do podania 50 g osoba

Pierś pokroiłam w grubą kostkę, posypałam je sola, pieprzem, i słodka papryką i jeszcze odrobina oleju.
Botwinę poszatkowałam. Czosnek zgniotłam i pokroiłam w plasterki. Koperek posiekałam.
Na patelni usmażyłam kurczaka na lekko rumiano, dodałam botwinę i czosnek. Gdy czosnek zaczął pachnieć dodałam odrobinę wody i dusiłam całość do zmięknięcia botwiny.
Po wyłączeniu ognia dodałam posiekany koperek. Można podawać na ryżu.

[madohora]

JAJECZNICA NA PARZE

● 1 jajko
● 1 łyżeczka masła
● 1 łyżka płynnego mleka modyfikowanego
● szczypta szczypiorku

1. Jajko dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie sparz, zanurzając na chwilę we wrzącej wodzie.
2. Rozbij skorupkę, a jej zawartość ostrożnie przelej na wysmarowany masłem spodeczek.
3. Do jajka dodaj łyżkę mleka modyfikowanego oraz starannie umyty, osuszony i drobno pokrojony szczypiorek.
4. Spodeczek umieść na naczyniu z wrzącą wodą. Przyrządzaj jajecznicę, mieszając dotąd, aż całkowicie się zetnie.

[madohora]

ORZESZKI

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 1/2 szklanki cukru kryształu, 1/2 zimnej przegotowanej wody, tarta bułka, kakao do obtoczenia trufli

Orzechy i cukier przesypać do miski, zalać wodą. Wymieszać na jednolitą masę. Stopniowo dodawać tartą bułkę tak by można było formować kulki. Odstawić w ciepłe miejsce do wysuszenia. Każdą kulkę obtoczyć w kakao.

[madohora]

DROŻDŻOWE RURKI Z KREMEM

500 g mąki pszennej,
100 g drożdży,
3 żółtka,
3 łyżki cukru,
3 łyżki wody,
250 g margaryny lub masła,
ok. 400 g dżemu,
cukier puder do dekoracji.

Mąkę przesiej na deskę lub stolnicę.
Dodaj masło lub margarynę, żółtka, wodę, cukier i pokruszone drożdże.
Zagnieć ciasto i odstaw na minimum 30 minut.
Porcje ciasta rozwałkuj dość cienko, na ok. 2 mm.
Następnie za pomocą noża wykrawaj kwadraty 10x10 cm – można przygotować sobie szablon z tektury czy kartki papieru.
Każdy kwadrat posmaruj dżemem i układaj ciasno w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – rurki z dżemem mają do ciebie przylegać.
Piecz temp. w 180 stopni przez ok. 25 minut.
Wystudzone ciastka rurki posyp cukrem pudrem i poodrywaj.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z FLACZKÓW

słoik gotowych flaczków cielęcychmajeranek5 ugotowanych ziemniaków3 łyżki startego żółtego sera koperek

Flaczki podgrzewamy. Ziemniaki kroimy na plasterki, układamy w naczyniu żaroodpornym. Wyciągamy flaczki z sosu, układamy na ziemniakach, posypujemy wierzch startym serem. Dodajemy 3-4 łyżki sosu z flaczków i zapiekamy w piekarniku, aż ser się zrumieni. Posypujemy posiekanym koperkiem

[madohora]

PASZTECIKI Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

200 g łososia wędzonego
150 g szpinaku
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
sól i pieprz do smaku
1 jajko

Podgrzej olej rzepakowy na patelni i dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty. Wrzuć szpinak na patelnię i smaż, aż zmięknie. Przypraw solą i pieprzem. Przygotuj ciasto francuskie, rozwałkuj i pokrój je na kwadraty o boku około 10 cm. Połóż na każdym kwadracie kawałek łososia i łyżeczkę szpinaku. Zetnij brzegi ciasta, tworząc małe kieszonki. Następnie rozłóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko i użyj go do posmarowania pasztecików. W końcu włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 15-20 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.

[madohora]

SOS BERNEŃSKI

4 żółtka
1 szalotka lub mała, biała cebulka
50 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
10 ml białego octu winnego
350 g masła
sól, czarny pieprz w ziarnach i mielony pieprz cayenne
2 gałązki świeżego estragonu
ewentualnie 1 łyżka posiekanej trybuli lub natki pietruszki

Zacznij pracę od sklarowania masła. Włóż masło do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy masło stanie się płynne, usuń białą warstwę unoszącą się na powierzchni. Następnie przelej masło do naczynia, unikając wylewania białej pozostałości z dna i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Obierz i posiekaj szalotkę, wrzuć ją na patelnię lub do garnka z 1 łyżką masła i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Następnie dodaj ocet, białe wino oraz posiekane gałązki estragonu (listki oberwij i zostaw). Podgrzewaj zawartość patelni bez przykrycia i poczekaj, aż się zredukuje. Następnie przecedź płyn przez gęste sitko i odstaw do przestygnięcia.
W rondlu rozmieszaj żółtka z 3-4 łyżkami płynu po gotowaniu cebulki z octem, a następnie wymieszaj trzepaczką. Umieść rondelek na średnim ogniu i mieszaj. Mieszanina zacznie się pienić i rosnąć, a gdy trzepaczka zacznie pozostawiać trwałe ślady w emulsji, natychmiast zdejmij garnek z ognia. Możesz też wykonać tę czynność w kąpieli wodnej.
Następnie powoli, cienkim strumieniem wlewaj klarowane masło do emulsji i dalej ubijaj trzepaczką, wykonując ósemki na dnie garnka. Sos powinien nabierać konsystencji majonezu. Pamiętaj, aby nie dopuścić do zagotowania sosu.
Gdy sos będzie gotowy, zdejmij z ognia, dodaj do niego posiekane listki estragonu oraz trybuli lub natki pietruszki, a także dopraw solą i pieprzem cayenne.

[madohora]

NALEŚNIKI Z PARÓWKAMI I SEREM

szklanka mąki pszennej
szklanka mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
jajko
szczypta soli
2 łyżki oleju

Do zawinięcia:

12 parówek
24 plasterki sera

Do podania:

keczup lub ulubiony sos

Do miski przesiej mąkę. Dodaj jajka, szczyptę soli i mleko. Składniki wymieszaj. Następnie dodaj wodę gazowaną. Na koniec dodaj olej. Ciasto wymieszaj i odstaw na około 20 minut, żeby odpoczęło.
Naleśniki smaż na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.
Na naleśniku ułóż dwa plasterki sera oraz parówkę. Naleśnik zwiń w rulon. Proces powtarzaj do momentu wyczerpania parówek lub naleśników.
Naleśniki z parówkami i serem podsmaż na patelni. Danie serwuj z ulubionym sosem.

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

150 g gęstego jogurtu naturalnego,
1 drobno posiekany ząbek czosnku,
sól do smaku,
szczypta czosnku niedźwiedziego,
opcjonalnie: 1 łyżka majonezu.

Składniki poszczególnych sosów wystarczy wymieszać i przełożyć do miseczek. Możesz przechowywać je w lodówce do dwóch dni.

[madohora]

BURRITTO

500 g mięsa mielonego np. wołowiny,
3 ząbki czosnku,
pół papryki,
3 pomidory,
1 cebula,
1 puszka czerwonej fasoli,
50 ml wody,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka pieprzu,
1 łyżeczka ostrej papryki,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżeczka kminu rzymskiego,
1 łyżeczka oregano,
opcjonalnie mała papryczka chili,
300 g ryżu długoziarnistego,
1 pomidor,
2 ząbki czosnku,
pół cebuli,
500 ml wody lub bulionu,
pół łyżeczki ostrej papryki,
pół łyżeczki słodkiej papryki,
sól i pieprz do smaku,
100 g sera żółtego,
natka pietruszki lub kolendra,
ok. 8 placków tortill

Wszystkie pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę (1 pomidor odłóż do oddzielnej miseczki, dodasz go później do ryżu).
Paprykę pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, fasolkę odcedź z zalewy.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę, przyprawy (ostrą i słodką paprykę, kmin rzymski, sól i pieprz), czosnek przeciśnięty przez praskę i chwile podsmaż, a następnie dodaj mięso.
Gdy mięso się podsmaży, dodaj wodę, pomidory, oregano, paprykę (opcjonalnie papryczkę chili) i czerwoną fasolę. Duś pod przykryciem, na małym ogniu przez minimum 30 minut.
W garnku rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulkę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy (słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz).
Dodaj ryż i podsmaż ok. 1 minutę.
Zalej ryż bulionem lub wodą, dodaj pomidora pokrojonego w kostkę i gotuj do miękkości, co jakiś czas mieszając – powinno to zająć ok. 20 minut.
Zetrzyj ser i posiekaj kolendrę lub natkę pietruszki.
Na placek tortilli kładź porcję ryżu oraz porcję mięsa. Posyp całość serem i kolendrą lub natką. Zwiń burrito: najpierw boki tortilli złóż do środka, a potem całość zwiń w rulon.
Podsmaż tortille z obu stron na suchej patelni.

[madohora]

IRLANDZKIE PLACKI ZIEMNIACZANE

200 g pureé z ugotowanych ziemniaków
280 g startych surowych ziemniaków
5 małych cebulek dymek
2 łyżki natki pietruszki
240 ml mleka
250 g mąki
120 g startego sera cheddar
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
2 łyżki posiekanego szczypiorku

1. W misce wymieszaj dwa rodzaje ziemniaków razem z posiekaną cebulką dymką i natką. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz, wymieszaj. Dolej stopniowo mleko, dodaj ser i wyrób dość gęstą masę. 2. Na patelni rozgrzej masło i olej. Wykładaj po łyżce masy, spłaszczaj ją i smaż z obu stron na złoto przez około dwie minuty. 3. Podawaj placki gorące posypane szczypiorkiem.

[madohora]

SAŁATKA DACOS

pieczywo pełnoziarniste
100 g sera feta
2 duże, dojrzałe pomidory – najlepiej malinowe
4 łyżki oliwy z oliwek
6 czarnych wydrylowanych oliwek
2 szczypty suszonego oregano
1 szczypta soli

Dodatkowo:

szczypiorek do dekoracji
koperek do dekoracji

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Jeden z nich pokrój w bardzo drobną kostkę, a drugi zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Ser pokrusz w palcach.
Przygotuj dwie duże kromki pieczywa pełnoziarnistego. Każdą z nich posmaruj po jednej łyżce oliwy z oliwek.
Na każdej kromce rozsmaruj po połowie tartych pomidorów, a na wierzchu połóż pomidory pokrojone w kostkę.
Na to połóż po połowie sera feta oraz po kilka oliwek.
Każdą kanapkę skrop kolejną łyżką oliwy. Posyp też solą i oregano.
Sałatkę dakos podawaj od razu po przygotowaniu, posypaną siekanymi szczypiorkiem i koperkiem.

[madohora]

LODY CZEKOLADOWE

200 g czekolady deserowej
100 g czekolady mlecznej
800 g mleka kokosowego
80 g cukru trzcinowego (opcjonalnie)
szczypta soli,
1 łyżka oleju kokosowego
odrobina ekstraktu waniliowego

W małym rondelku zacznij podgrzewać mleko kokosowe. Zmniejsz ogień, kiedy zacznie wrzeć, a następnie dodaj połamaną czekoladę deserową i mleczną. Proporcje możesz dobrać według swoich upodobań, np. dwie tabliczki czekolady mlecznej i jedną deserową.
Mieszaj szpatułką tak długo, aż masa stanie się gęsta i jednolita. Nie doprowadź do zagotowania, aby czekolada z mlekiem się nie zwarzyła.
Odstaw naczynie i dodaj sól, olej kokosowy, wanilię oraz opcjonalnie cukier. Jeśli czekolada jest wystarczająco słodka, możesz go pominąć. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, krótko miksując. Odstaw do ostygnięcia.
Do miski lub pojemnika po lodach przełóż wystudzoną masę z czekoladą. Umieść ją w zamrażalniku na pół godziny. Po tym czasie przemieszaj lody. To samo powtórz po kolejnych 30 minutach.
Wegańskie lody czekoladowe powinny być gotowe po kilku godzinach od zamrożenia. Aby lepiej się je nakładało, wyłóż je 10 minut przed podaniem.
Jeśli chcesz urozmaicić smak lodów, możesz dodać do nich wraz z solą i ekstraktem waniliowym wiórki kokosowe, banana, migdały albo owoce leśne.

[madohora]

SERNIK KOKOSOWY Z ANANASEM

Na sernik:
150 g Herbatniki maślane
100 g Masło
300 g Twaróg
500 g Kwark
120 g Cukier
50 g Skrobia kukurydziana (skrobia kukurydziana)
100 g Kokos
1 łyżka Cukier waniliowy (lub miąższ ziaren wanilii)
2 Jaja
1 Żółtko
Dla ananasa:
1 Ananas (mały)
Masło
Cukier (brązowy)
1 łyżeczka Nasiona kolendry
coś Mięta (jako dodatek)

Do kokosowego sernika ze smażonym ananasem i kolendrą powoli rozpuść masło i wymieszaj z drobno połamanymi herbatnikami maślanymi. Wyłóż formę do pieczenia pergaminem i rozłóż herbatniki maślane na patelni i dobrze dociśnij.
Pozostałe składniki dobrze wymieszaj.
Wlać do formy, wygładzić i piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50 minut.
Pozostawić do ostygnięcia w foremce, a następnie porton.
Obierz ananasa i usuń łodygę, pokrój w plasterki o grubości palca, drobno zmiażdż nasiona kolendry w moździerzu.
Cukier lekko karmelizuje się na patelni, dodaj plasterki masła i ananasa i smaż po obu stronach.
Ułóż razem z ciastem, udekoruj sernik kokosowy smażonym ananasem z kolendrą lub tajską bazylią do smaku.

[madohora]

LIZAKI Z CIASTA - SERCA

Okruchy ciasta (suche)
50 g Orzechy laskowe (mielone)
1 łyżka Mleko
1 łyżka Miód
80 g Serek śmietankowy (śmietana kremowa)
150 g Couverture (biały)
coś Olej (do glazury)
Barwnik spożywczy (czerwony)
Dekor serc (biały)

Do ciasta z sercem wyskakuje, najpierw wymieszaj miód i mleko. Dodaj orzechy laskowe i okruchy ciasta. Dodaj ser śmietankowy, aż uzyskasz plastyczną masę. W zależności od konsystencji dodaj trochę więcej okruchów ciasta lub serka śmietankowego. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Uformuj kulki i wstaw do lodówki na około pół godziny.
W międzyczasie rozpuść couverture kilkoma kroplami oleju nad łaźnią wodną. Dodaj czerwony barwnik spożywczy, aż uzyskasz pożądany odcień. Zanurz łodygi w couverture na jednym końcu i włóż je do kulek. Schłodzić ponownie przez 15-30 minut.
Gdy czekolada wyschnie na patyczku, zanurz ciasto w kuwerturze, obracając się stale, aż zostaną równomiernie pokryte lukrem. Natychmiast umieść ozdobne serca na wierzchu (należy to zrobić szybko, zanim glazura wyschnie). Przed podaniem pozwól ciastu z sercem wyschnąć ponownie w chłodnym miejscu.

[madohora]

MOUSSE Z MARAKUJĄ

300 ml Mleko skondensowane (słodzone)
200 ml Sok z marakui
4 Żelatyna (biała)
300 ml Bita śmietana
1 Wapno (tylko sok)
2 Marakuja (świeża)

W przypadku musu z marakui namocz żelatynę w zimnej wodzie.
Podgrzej 6 łyżek soku z marakui w małym rondlu, wyciśnij żelatynę i pozwól jej stopić się w soku.
Wymieszaj mleko skondensowane i pozostały sok z marakui za pomocą blendera, aż się spieni, dodaj sok z limonki i żelatynę.
Wymieszaj bitą śmietanę na sztywną pianę i ostrożnie złóż do mieszanki marakui.
Wlej mus de passion fruit do misek deserowych, umieść w lodówce na co najmniej 4 godziny i udekoruj świeżą miąższem marakui przed podaniem

[madohora]

CZEKOLADOWY KOKTAJL MIĘTOWY

3 szt. Po ósmej lodach (duży)
80 ml Mleko
Chipsy czekoladowe
Bita śmietana (sztywna bita)
1 arkusz Mięta

Do koktajlu czekoladowo-miętowego najpierw wymieszaj lody i mleko w blenderze. Następnie dodaj kawałki czekolady.
Opróżnij wstrząs do szklanki. Dodaj bitą śmietanę i udekoruj czekoladowy koktajl miętowy kawałkami czekolady i liśćmi mięty

[madohora]

[b]]color=green]ŚWINKA[/color][/b]

300 g Plastry ciasta (lub biszkopt)
100 g Konfitura
200 g Rum
100 g Czekolada (starta)
200 g Glazura dziurkacza
100 g Marcepan (różowy)
Czekoladowa czcionka (czerwona i/lub glazura)

W przypadku świnki ponczugowej pokrój biszkopt w kostkę o wymiarach około 1x1 cm. Istnieje również wiele okruchów, które są również używane.
Wymieszaj biszkopt z czekoladą, dżemem i połową rumu. Masa powinna być plastyczna, a następnie z wyczuciem dodajesz tyle rumu, aż będzie możliwe uformowanie małej kulki.
Zanurz kulkę w rozgrzanej glazurze i pozostaw do wyschnięcia na papierze do pieczenia. Rozwałkuj marcepan i uformuj uszy oraz pień wieprzowy, przyklej wysuszone kulki dziurkacza.
Pomaluj oczy polewą czekoladową. Wskaż nozdrza i usta. Podawaj świnię ponczu.

[madohora]

MAKARON Z GORGONZOLĄ

400 g ulubionego makaronu
200 g sera gorgonzola
135 g śmietankowego serka kanapkowego (np. Philadelphia)
150 g boczku
1/3 szkl. mleka słodkiej śmietanki
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Boczek pokroić a małe kawałki, podsmażyć na mocno rozgrzanej patelni. Odłożyć na bok.
Makaron ugotować w osolonym wrzątku na al dente, odcedzić. 
Na niedużym ogniu podgrzać gorgonzolę oraz serek śmietankowy. Dolać śmietankę i wymieszać aż do uzyskania sosu o gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą.
Dodać podsmażony boczek, natkę pietruszki i makaron, wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

200 g wędzonej albo gotowanej piersi z kurczaka
100 g żółtego, twardego sera
1 mała kapusta pekińska
5 ogórków kiszonych lub konserwowych
1 czerwone jabłko
2-3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
1 łyżeczka miodu lipowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
czarny pieprz mielony
pół pęczka szczypiorku

Ugotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie z listkiem laurowym lub kup gotową pierś wędzoną. Możesz także użyć mięsa pieczonego kurczaka z obiadu. Mięso pokrój w kostkę lub rozerwij na włókna widelcem. Włóż do miski. Kapustę pekińską posiekaj drobno i także wrzuć do miski. Ogórki poszatkuj w półplasterki i odsącz na sicie. Jabłko bez gniazd nasiennych i żółty ser pokrój w drobną kostkę. Umieść wszystkie składniki w misce
Do szklanki włóż jogurt lub śmietanę. Możesz także wymieszaj wybrane składniki, by uzyskać ulubiony smak i konsystencję. Następnie dodaj miód, sos sojowy, ocet i czarny pieprz. Dodawanie soli może być już zbędne. Energicznie wymieszaj sos i wylej na sałatkę. Dokładnie wymieszaj i zostaw na 20 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

HERBATA CYTRYNOWA Z IMBIREM

2-3 cm Imbir (świeży)
2 Cytryna(-e) (nieleczona)
1000 ml Woda/
Miód (do smaku)

W przypadku herbaty imbirowo-cytrynowej najpierw pokrój lub zetrzyj imbir w plasterki (w zależności od pożądanej intensywności). Wyciśnij cytrynę. Drugą cytrynę pokrój w plasterki.
Umieść imbir i sok z cytryny w czajniczku lub innym słoiku. Doprowadź wodę do wrzenia i wlej imbir. Pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 3 minuty (więcej do smaku). Odcedź i osładź herbatę imbirowo-cytrynową miodem. Podawaj z plasterkiem cytryny.

[madohora]

MIĘTOWA HERBATA MROŻONA

1000 ml Woda
4 łyżeczki Matcha w proszku
2 Limona (sok)
Miód (do smaku)
5 oddział(y) Mięta (liście zerwane)
1 Wapno (w plasterkach)

W przypadku mrożonej herbaty matcha najpierw wymieszaj proszek matcha z wodą. Działa to najlepiej z typową bambusową trzepaczką. Nie może być więcej grudek, które można zobaczyć.
Następnie dodaj sok z limonki, miód i liście 4 łodyg mięty i dobrze wymieszaj. Liście mięty można później odcedzić lub po prostu pozostawić w środku.
Wlej mrożoną herbatę matcha miętową do karafki z kostkami lodu lub do szklanek. Udekoruj pozostałymi liśćmi mięty i plasterkami limonki i podawaj ze słomkami.

[madohora]

KRUPNIK Z JARMUŻEM

1 garść (lub mała torebka) jarmużu, 1 torebka błyskawicznej kaszy jęczmiennej, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora, 2 ziemniaki, skrzydełko z kurczaka, sól, pieprz, przyprawa kucharek, łyżeczka cukru

Mięso opłukać, włożyć do garnka. Warzywa obrać, pokroić w kostkę. Dodać do mięsa. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie. Jarmuż obrać z grubych łodyg, przepłukać. Do dużego garnka wlać wodę, dodać łyżeczkę cukru. Zagotować. Włożyć jarmuż i blanszować przez 3-4 minuty. Odcedzić. Gdy warzywa będą miękkie dodać do nich jarmuż i gotować jeszcze z 15 minut. Przyprawić pieprzem, solą oraz Kucharkiem. Kaszę ugotować osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kaszę wyłożyć na talerz, zalać zupą.

[madohora]

BUŁKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

na 6 małych bułek
ok 500 g pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
olej do smażenia
ok 10 dag sera mozzarella z bloku
ostra mielona papryka
małe bułki

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju do lekkiego zeszklenia. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy
Do cebuli dodajemy pokrojone pieczarki. Solimy i smażymy aż do odparowania płynu. Pod koniec doprawiamy pieprzem. Studzimy
Z bułek odkrawamy górę i łyżką ( lub za pomocą palców ) wydrążamy środek ( ale nie aż do samej skórki, trochę miąższu bułki zostawiamy )
Do pieczarek dodajemy połowę startego sera. Mieszamy
Bułki napełniamy pieczarkami ( z kopką ). Wierzch obsypujemy resztą sera i po wierzchu posypujemy ostrą papryką mieloną
Zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach aż do lekkiego przyrumienienia się sera. U mnie ok 20 minut

[madohora]

MINI PIEROŻKI Z MIĘSEM

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

-buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu
-w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety
-czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę
-do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już sie nie zagotowały 2 raz gdyż straci swój kolor i będzie brązowy a nie czerwona-różowy

[madohora]

SAŁATKA PTASIE GNIAZDO

1 podwójny filet z piersi kurczaka
włoszczyzna
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
4 jajka kurze
1 cebula
3 ogórki kiszone
3 ziemniaki
½ pęczka koperku
5-6 łyżek majonezu
sól, pieprz (do smaku)
1 łyżeczka cukru
olej rzepakowy (do smażenia)
4-6 jajek przepiórczych (do dekoracji)

Obierz ziemniaki i pokrój w bardzo cienkie słupki. Zalej zimną wodą z dodatkiem cukru i pozostaw na pół godziny. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usmaż ziemniaki na głębokim oleju (tak, jak frytki) i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Podziel filet z kurczaka na mniejsze kawałki. Zagotuj lekko osoloną wodę z włoszczyzną, listkiem laurowym, zielem angielskim. Włóż do garnka kurczaka i ugotuj do miękkości (15- 20 minut). Ugotowane mięso ostudź i pokrój w kosteczkę (wywar możesz wykorzystać do przygotowania zupy).
Ugotuj jajka na twardo (kurze – 8 minut, a przepiórcze – 4 minuty od zagotowania się wody). Obierz ze skorupek, ostudź. Jajka kurze pokrój w kostkę i połącz z kurczakiem.
Pokrój cebulę w kostkę i przelej (na durszlaku) wrzątkiem. Dodaj do kurczaka i jajek.
Pokrój w kostkę ogórki. Połącz z resztą składników sałatki. Wymieszaj je z majonezem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj z sałatki kopczyk. Obłóż go frytkami do ¾ wysokości.
Posiekaj koperek i ułóż na szczycie kopczyka sałatki. Na koperku ułóż przepiórcze jajka.

[madohora]

ZUPA KREM Z DYNI

2,5 kg dyni dyni piżmowej
300 g marchwi
1 główka czosnku
3 litry wody
200 ml śmietanki 36%
50 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz

Dynię kroimy na ćwiartki, a te ćwiartki na połówki usuwamy gniazda nasienne. Razem z obraną marchewką i przekrojonym na pół, czosnkiem, układamy w naczyniu żaroodpornym, spryskujemy oliwą i pieczemy 90 minut, pod przykryciem w 200°C.
Marchew, "wyciśnięty" czosnek i "wyłyżeczkowaną" od skórki dynię, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i blendujemy.Całość zagotowujemy.
Teraz są dwie opcje:
1. Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym
2. Przecieramy zupę przez sito, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

[madohora]

MEDALIONY W SOSIE PIECZARKOWYM

60 dag polędwiczki wieprzowej
20 dag cebuli
kilka pieczarek
1,5 łyżki mąki
mały pojemnik śmietany
1/2 l bulionu
czubata łyżka musztardy
olej
gałka muszkatołowa
pieprz
sól
placki ziemniaczane

Oczyść pieczarki i pokrój w plasterki. Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Wrzuć kawałki mięsa i smaż, aż mięso ładnie się zarumieni. Następnie dopraw je solą oraz pieprzem i jeszcze chwilę podsmaż. Wyjmij i odstaw w ciepłe miejsce.
Do tłuszczu po smażeniu mięsa wlej trochę świeżego oleju. Na nim zeszklij pokrojoną w talarki cebulę. Dodaj plasterki pieczarek i usmaż. Następnie oprósz solą, pieprzem, gałką i mąką, smaż, nie rumieniąc.
Cały czas mieszając, wlej bulion i śmietanę. Zagotuj. Dodaj musztardę i gotuj przez 5 minut. Na koniec do sosu włóż mięso. Podgrzej, ale już nie gotuj. Sosem polej wcześniej przygotowane placki ziemniaczane.

[madohora]

KLOPS Z MIĘSA MIELONEGO

600 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
10 g smalcu wieprzowego lub gęsiego
50 g słoniny
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 jajko
1 bułka pszenna
sól, pieprz
1 łyżka suszonego majeranku
2-3 łyżki ketchupu lub pomidorowej passaty

Zmiel mięso w maszynce do mielenia na drobnych oczkach, dodaj smalec oraz namoczoną i wyciśniętą bułkę pszenną. Na patelni podsmaż na złoty kolor obraną i drobno posiekaną cebulkę i dodaj do mięsa. Następnie dorzuć pokrojoną w kostkę słoninę (bez skóry), przeciśnięty przez praskę czosnek, wbij jajko oraz dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Wymieszaj składniki do klopsa na jednolitą masę.
Przygotuj foremkę keksówkę, wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Włóż do foremki mięsną masę, wyrównaj i lekko ugnieć. Wierzch posmaruj ketchupem lub passatą. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 180°C na godzinę. Po upieczeniu wystudź, wyjmij z foremki i podawaj od razu podawaj. Klops z mielonego mięsa możesz serwować też na zimno, na kanapkach albo solo - w towarzystwie sosu tatarskiego lub marynowanych warzyw.

[madohora]

BISZKOPT Z MAKIEM

215 g mąki pszennej
130 g maku mielonego
200 g cukru pudru
1 jajko
80 ml oleju rzepakowego
1 łyżka proszku do pieczenia
320 ml mleka

Krem:

180 g cukru pudru
150 ml śmietanki 36%
50 g maku mielonego

W dużej misce rozbij jajko i dodaj olej oraz cukier. Miksuj przez 3 minuty.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Przesyp mieszankę powoli do masy jajecznej. Wlej mleko i wszystko zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę przelej do niej i równomiernie ją rozprowadź.
Piekarnik nastaw na 170 st. Celsjusza. Piecz przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj krem.
Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Gotowy krem rozłóż równomiernie na zimnym już biszkopcie z makiem.
Przed podaniem posyp deser dodatkowo makiem.

[madohora]

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

5 jajek
1 cebula czerwona
2 ogórki kiszone
150 g sera żółtego
1 puszka kukurydzy
kilka plasterków łososia wędzonego
pęczek szczypiorku świeżego
3 łyżki majonezu odrobina do rozsmarowania
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
sól i pieprz do smaku

Jajka ugotuj na twardo i oddziel żółtka od białek. Każdą część posól. Żółtka rozdrobnij z pomocą noża lub widelca.
Cebulę czerwoną umyj, obierz i drobno posiekaj w kostkę. Ogórki kiszone też pokrój. Odsącz je od powstałego soku, aby nie były zbyt mokre.
Ser żółty zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Świeży szczypiorek posiekaj.
Teraz posiekaj białka drobno. Zrób z nich warstwę wierzchnią swojej sałatki.
Łososia wędzonego pokrój w cienkie paski. Udekoruj sałatkę.
Przykryj całość i włóż do lodówki minimum na całą noc, aby składniki się przegryzły.
Wszystkie składniki oprócz białek jajek umieść w misce. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, dodaj majonez i musztardę sarepską. Ponownie wymieszaj.
Uformuj ze składników kopiec, może być bardziej okrągły lub podłużny. Odrobinę majonezu wykorzystaj do tego, aby rozsmarować powierzchnię z zewnątrz.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

Kawałek kapusty pekińskiej
Garść czarnych oliwek
1 czerwona papryka
Kilka suszonych pomidorów
1 mała puszka groszku
Kawałek ulubionego żółtego sera
3 jajka
2 piersi z kurczaka
Pół puszki kukurydzy
5 łyżek majonezu (można pół na pół z jogurtem greckim)
Pieprz i sól
Natka pietruszki do dekoracji na wierzchu

Kapustę pekińską umyj, poszatkuj i ułóż na dnie dużej szklanej miski.
Kolejna warstwa składa się z oliwek - nie musisz ich kroić, chyba, że wolisz, to śmiało tak zrób.
Kolejna warstwa składa się z połowy pokrojonej papryki.
Następnie wyłóż poszatkowane suszone pomidory z zalewy. Kolejna warstwa składa się z groszku
Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Przekrój na pół i wyłóż jako kolejną warstwę sałatki.
Następnie połóż ugotowane (lub upieczone w piekarniku) piersi z kurczaka. Oczywiście pokrój je albo porwij w palcach. Teraz czas na drugą połówkę papryki (pokrojoną).
Kolejna warstwa składa się z kukurydzy. Na wierzch wyłóż majonez, sól, pieprz oraz posyp pokrojoną pietruszką.
Sól i pieprz możesz dać również do środka pomiędzy niektóre warstwy. Podobnie jak majonez.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I OGÓRKIEM

2 udka wędzonego kurczaka
2 ogórki zielone
1 duży pęczek koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
Kawałek sera żółtego (ilość wedle upodobania)
Kawałek ulubionej szynki (opcjonalnie, ilość wedle upodobania)'
Składniki na sos:
Pół szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na sałatkę pokrój - kurczaka, ser, szynkę i ogórka w kostkę, koperek w drobniutkie kawałki. Dodaj do miski. Polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
Przygotuj sos: czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj go z pozostałą częścią składników. Dodaj do sałatki i całość wymieszaj. Podawaj na stół w ramach zimnej płyty na imprezę, albo na kolację dla domowników z kromką świeżego pieczywa posmarowanego masłem.

[madohora]

TARTA Z MUSEM CYTRYNOWYM

25 dag mąki pszennej 17 dag masła 3 łyżki cukru pudru żółtko 5 łyżek zimnej wody szczypta soli
Nadzienie:
2 jajka żółtko 14 dag cukru 100 ml śmietany 36 proc. 3 cytryny 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1. Mąkę przesiej. Masło zetrzyj na tarce, dodaj do przesianej mąki. Wrzuć żółtko, cukier puder, wodę i sól. Połącz składniki, zagnieć ciasto, uformuj kulę. Zawiń w folię, schładzaj godzinę. Cytryny umyj, sparz, zetrzyj skórkę, wyciśnij sok.
2. Ciasto rozwałkuj. Wyłóż do natłuszczonej formy, piecz 20 minut w temp. 180°C. Jajka i żółtko utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodaj skrobię, śmietanę, sok i skórkę z cytryn. Na upieczony spód wylej masę, piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij, wystudź, chłodź 2 godziny.

[madohora]

ROLADKA Z ŁOSOSIA

4 tortille pszenne serek śmietankowy ze szczypiorkiem 30 dag łososia wędzonego sok z cytryny koperek liście sałaty sól pieprz

1. Łososia posiekaj, skrop sokiem z cytryny. Serek wymieszaj z połową koperku, solą i pieprzem.
2. Na tortillach rozsmaruj serek, ułóż liście sałaty i łososia. Tortille dość ciasno zwiń, odkrój końcówki, środek pokrój w plastry. Przed podaniem posyp pozostałym koperkiem.

[madohora]

PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ

1 szklanka mąki
12 dag margaryny lub masła
4 jajka


Składniki
krem

400 ml słodkiej śmietanki 30-36 proc.
6 łyżek cukru pudru
1 fix do bitej śmietany
owoce (świeże lub z puszki) do dekoracji
tłuszcz do formy

1. W rondlu zagotować szklankę wody, dodać tłuszcz, zagotować, wsypać przesianą mąkę, energicznie mieszać, żeby ciasto się nie przypaliło. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek i jest szkliste. Przestudzone ciasto zmiksować z jajkami - dodawać po jednym.
2. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Z rękawa wyciskać na natłuszczoną blachę nieduże ślimaczki (porcje ciasta można formować także przy pomocy dwóch łyżeczek). Powinny być w sporych odstępach (ok. 4 cm), bo ciasto mocno wyrasta.
3. Ptysie piec ok. 20 min w temp. 200°C. Po upieczeniu wystudzić, przekroić wzdłuż, wypełnić kremem przygotowanym z mocno schłodzonej śmietanki ubitej na sztywno z przesianym cukrem pudrem i fiksem. Przechowywać w lodówce w zamkniętym opakowaniu maksymalnie jeden dzień.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

4 duże marchewki
6 dużych ziemniaków
3 duże ogórki kiszone
4 jajka ugotowane na twardo
korzeń pietruszki
pół dużej cebuli
puszka groszku konserwowego
majonez - 3-4 łyżki
sól, pieprz do smaku

Marchew, ziemniaki, seler i pietruszkę dokładnie wyszoruj, włóż do garnka i ugotuj w osolonej wodzie.Warzywa ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.Ugotowane jajka obierz i pokrój w kostkę.Ogórki również pokrój w kostkę i dodaj wszystko do reszty składników.  Na końcu dodaj też odsączony groszek konserwowy, drobno osiekaną cebulę i dokładnie wszystko wymieszaj.Dodaj majonez, dopraw solą oraz pieprzem

[madohora]

PORADY BY ŚWIĄTECZNE DANIA SMAKOWAŁY IDEALNIE - www.smaker.pl

[madohora]

CIASTO PRINCE POLO

Składniki na ciasto:

200 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
4 jajka
170 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 ml kawy (świeżo zaparzonej, przestudzonej)
1 łyżeczka cukru waniliowego

Składniki na krem:

250 ml mleka
250 g zmielonych orzechów włoskich
200 g masła w temperaturze pokojowej
150 g drobnego cukru

Składniki na polewę:

150 g gorzkiej czekolady
150 g czekolady mlecznej
150 g masła

Upiecz ciasto. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodaj do masy po jednym jajku, a następnie przesiej do niej przez sitko obie mąki i proszek do pieczenia. Natłuść i oprósz mąką formę o wymiarach 21x21 cm. Przełóż do niej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 40 minut (do suchego patyczka). Gdy ciasto wystygnie, przekrój je na 3-4 cienkie blaty. Nasącz je kawą posłodzoną cukrem waniliowym.
Przygotuj krem orzechowy. Zmiel orzechy i zalej mlekiem. Podgrzej na wolnym ogniu w rondelku. Gotuj – co pewien czas mieszając – aż orzechy wchłoną mleko. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Zmniejsz obroty miksera. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodaj do masła masę orzechową.
Zrób polewę czekoladową. Roztop w kąpieli wodnej masło i obie czekolady. Dokładnie wymieszaj. Poczekaj, aż masa przestygnie (ma być półpłynna).
Przełóż blaty ciasta kremem orzechowym i polewą czekoladową – na pierwszy blat wylej warstwę polewy, wyrównaj, nałóż cienką warstwę kremu, lekko dociśnij drugim blatem. Powtarzaj te czynności do wyczerpania składników. Gotowe ciasto Prince Polo wstaw na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

4-5 ziemniaków
2 buraki
2 jabłka
2 marchewki
1 cebula
2 jajka
250 g majonezu
2 płaty solonego śledzia
1 szklanka mleka
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz
zielenina do dekoracji

1. Śledzie moczymy przez noc w mleku. 2. Gotujemy ziemniaki (w mundurkach) w osolonym wrzątku, osobno - obrane marchewki i buraki. Warzywa nie mogą się rozgotować. Gotujemy też jajka na twardo.3. Ziemniaki studzimy, obieramy. Obieramy jabłka. Na dużych oczkach tarki ścieramy ziemniaki, jabłka, buraki i marchewki. Ścieramy ugotowane jajka (je odstawiamy, posłuży do dekoracji). Cebulę obieramy, oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę, drobno kroimy też wyjęte z mleka, opłukane i osuszone śledzie.4. Składniki wykładamy w salaterce warstwowo - starte buraki, starte jajka, cienka warstwa majonezu, starte, lekko posolone ziemniaki, starte marchewki, cienka warstwa majonezu, starte jabłka, śledzie wymieszane z cebulą i łyżeczką oliwy, posypane pieprzem. Sałatkę chłodzimy w lodówce min. dwie godziny. Dla lepszego efektu wizualnego warto wyłożyć ją na talerz obracając ostrożnie salaterkę do góry dnem i unieść ją. Odsłoniętą warstwę buraków pokrywamy ostrożnie majonezem, wierzch dekorujemy zieleniną

[madohora]

TARTA MIGDAŁOWO - GRUSZKOWA

180 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
115 g zimnej margaryny lub masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody


Składniki
dodatkowe

3 duże gruszki
½ szklanki cukru
100 g miękkiego masła
3 jajka
100 g białej czekolady
1 szklanka mielonych migdałów
aromat migdałowy
1. Z podanych składników szybko zagnieć jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń folią, włóż do lodówki na ok. 60 minut. Ciastem wylep dno i boki formy do tarty. Piecz 15-20 minut w temperaturze 200°C. 
2. Masło z cukrem utrzyj mikserem na puszystą masę. Wciąż ucierając, dodawaj po jednym jajku. Następnie dodaj migdały, posiekaną czekoladę oraz kilka kropli aromatu. Gruszki obierz, przekrój wzdłuż na pół. Usuń gniazda nasienne. Na wypukłej części każdej z połówek ostrym nożem zrób równoległe nacięcia. Na podpieczonym spodzie rozłóż gruszki i zalej masą migdałową. Piecz ok. 40 min w temp. 200°C.

[madohora]

WEGAŃSKA LAZANIA

1 cytryna
400 g ricotty
100 ml mleka
150 g śmietany kremówki
gałka muszkatołowa
przyprawa curry w proszku
1/2 pęczka szczypiorku
600 g kalafiora
sól
600 g brokułów
6 płatów makaronowych na lazanię
150 g żółtego sera
olej do posmarowania formy

1. Cytrynę sparz wrzątkiem, wytrzyj do sucha, otrzyj na tarce ze skórki. Serek ricotta wymieszaj z mlekiem i kremową śmietaną. Wrzuć skórkę cytrynową. Przypraw do smaku solą, gałką muszkatołową oraz curry. Szczypiorek opłucz, osusz, posiekaj i dodaj do sosu. 


2. Brokuły i kalafior oczyść, podziel na różyczki. Gotuj je w osobnych garnkach w lekko posolonej wodzie przez 5 minut - mają być średnio twarde. Odcedź na sitku. 
3. W garnku zagotuj posoloną wodę. Włóż do niej płaty makaronowe i gotuj przez 3 minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na ściereczce - jeden obok drugiego. 
4. Żaroodporną formę o średnicy ok. 26 cm posmaruj olejem. Na spodzie rozsmaruj trochę przygotowanego sosu z ricotty. Układaj na przemian płaty makaronowe i warzywa - różyczki kalafiora i brokuła. Każdą warstwę smaruj sosem z ricotty. Żółty ser grubo zetrzyj na tarce. Posyp nim wierzch zapiekanki. Wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. Piecz przez około 40 minut. Pokrój na porcje i podawaj jeszcze gorącą.

[madohora]

MAZUREK CYGAŃSKI

5 jajek
150 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
100 g mieszanki suszonych owoców (żurawiny, rodzynek, moreli, śliwek)
100 g migdałów w całości
50 g kandyzowanej skórki pomarańczy

Polewa

200 g białej czekolady
3 łyżki śmietanki 36%

Oddziel białka od żółtek, a następnie zacznij ubijać białka na sztywną pianę. Kiedy będzie bardzo dobrze ubita, dodaj do piany cukier i miksuj do momentu aż się całkowicie rozpuści, a piana stanie lśniąca. Następnie zacznij dodawać po jednym żółtku, nie przerywając miksowania masy.
Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą, dodaj do masy jajecznej przesianą przez sitko mąkę. Wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby masa nie opadła.
Wszystkie bakalie i orzechy posiekaj z grubsza.
Przygotuj formę o wymiarach 30x20 cm - wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią przygotowane wcześniej ciasto. Wierz ciasta posyp posiekanymi bakaliami, pozostawiając trochę mieszanki do dekoracji. Delikatnie przejedz patyczkiem po powierzchni ciasta, tak aby lekko zatopić w nim część bakalii.
Mazurek cygański wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez około 20-25 minut (do suchego patyczka). Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Gdy będzie płynna, dodaj do niej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewą, polej mazurek cygański. Udekoruj pozostawionymi bakaliami. Możesz podawać natychmiast.

[madohora]

MAZUREK PISTACJOWY

Baza pistacjowa

400 ml śmietanki 30%
200 g białej czekolady
200 g pasty pistacjowej (jeśli nie masz dostępu do pasty pistacjowej, możesz zblendować na pastę prażone pistacje)

Kruche ciasto

3 szklanki (a 200ml) mąki tortowej
4 żółtka
1 szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
200 g masła

Krem pistacjowy

1 baza pistacjowa
125 g mascarpone

Dodatki:

200 g dżemu malinowego

Dzień wcześniej rozpoczynam od przygotowania bazy do kremu pistacjowego. Śmietankę podgrzewam, ale nie gotuję. Wkruszam czekoladę i dodaję pastę pistacjową. Wszystko mieszam rózgą, aż składniki się połączą na jednolitą masę. Odstawiam do wystygnięcia i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.
Dzień wcześniej mogę również przygotować kruche ciasto. Wszystkie składniki zagniatam na gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest za suche, dodaję dodatkowe 20 g masła. Ciasto rozwałkowuję i wykładam na wysmarowaną blaszkę zgrabnie formując boczki, dno nakłuwam widelcem. Z resztek ciasta wycinam motylki lub inne kształty.
Blaszkę z ciastem wstawiam do zamrażarki na ok. 15 minut, a w tym czasie nagrzewam piekarnik do 180 stopni. Wyciągam ciasto z zamrażarki i wstawiam bezpośrednio do piekarnika na 15-20 minut, aż się lekko zarumieni. Motylki ułożyłam na osobnej blaszce i piekłam razem z ciastem.
Kruche ciasto odstawiam do wystygnięcia.
Teraz mogę przygotować krem. Do bazy pistacjowej dodaję mascarpone i całość miksuję, aż składniki się połączą, a krem zrobi się stabilny.
Kruche ciasto smaruję dżemem malinowym (2 łyżki zostawiam, żeby zrobić ozdobne „esy floresy”).
Na dżem wykładam krem pistacjowy i równomiernie rozprowadzam na cieście. Mazurek wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Na połowie ciasta ułożyłam motylki z kruchego ciasta, a na drugiej połowie zrobiłam wzorki z dżemu malinowego.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY

100 g masła
2 żółtka
30 g kakao
30 g cukru pudru
150 g mąki pszennej
100 ml śmietanki 30%
200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

100 g masła
2 żółtka
30 g kakao
30 g cukru pudru
150 g mąki pszennej
Wszystkie składniki łączymy z sobą i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt suche dodaj 2-3 łyżki wody. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i formujemy kształty. Wstawiamy ponownie do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni z funkcją termoobiegu. Pieczemy około 13-15 minut
Czekoladowy ganasz:
200 g czekolady, sami zdecydujcie jakiej
100 ml śmietanki 30%
Czekoladę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Przestudzony czekoladowy ganasz wylewamy na mazurki. Dekorujemy i wstawiamy do lodówki.

[madohora]

MAZUREK POMARAŃCZOWY

mąka pszenna - 300 g
masło (zimne) - 125 g
żółtko - 1 szt
kwaśna śmietana - 1 łyżka
cukier puder - 1 czubata łyżka

Masa pomarańczowa

pomarańcze - 6 szt
cukier - 6 łyżek
żelatyna - 2 płaskie łyżeczki
mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać starte na tarce o dużych oczkach masło, łyżkę kwaśnej śmietany i żółtko. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto rozwałkować, przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy na tartę, nakłuć widelcem. Piec przez około 20 minut. Wystudzić.
Pomarańcze obrać ze skórki, usuwając również białą część. Ostrym nożem wyciąć segmenty owoców, zachowując cały wyciekający sok.
Odlać około 1/3 szklanki soku. Resztę przełożyć na dużą patelnię, dodać cukier i gotować na dużym ogniu, często mieszając, do odparowania około połowy płynu.
Odlany wcześniej sok wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać do gotującej się masy pomarańczowej, dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia, wsypać żelatynę, ponownie dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.
Tężejącą masę wyłożyć na ciasto. Dowolnie udekorować.

[madohora]

MAZUREK Z DŻEMEM

325 g mąki pszennej
2 żółtka ugotowane na twardo
170 g masła
4 łyżki cukru pudru
100 g mielonych migdałów
½ łyżeczki skórki cytrynowej
1 duże żółtko jajka
1 całe jajko
1 łyżka wody
1 szczypta soli
1 szczypta cynamonu
150 g dżemu brzoskwiniowego lub morelowego
150 g dżemu malinowego lub wiśniowego
płatki migdałów do dekoracji

Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę.
Wmieszaj rękoma migdały, skórkę cytrynową, mąkę i ugotowane na twardo żółtka.
Dodaj surowe żółtko, sól i cynamon. Wymieszaj całość na gładkie ciasto. Uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Wstaw ją do lodówki na co najmniej 30 minut.
Z kuli odetnij około 1/3 ciasta, zawiń je z powrotem w folię i wstaw do lodówki.
Pozostałe ciasto cienko rozwałkuj i umieść na blaszce od tarty o wymiarach ok. 20x27 cm. Nakłuj je w wielu miejscach widelcem.
Odłożone wcześniej ciasto także rozwałkuj na cienki placek i pokrój je w paski o szerokości ok. 0,5 cm. Uformuj z nich kratownicę na wierzchu mazurka.
W miseczce rozbełtaj jajko z dodatkiem łyżki wody. Mieszaniną posmaruj spód i paski.
Piekarnik rozgrzej do 190 st. Celsjusza. Mazurek piecz przez 20-30 minut lub do zezłocenia ciasta. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Łyżką nakładaj naprzemiennie konfitury, tworząc efektowny wzór. Na środku każdego kwadratu połóż płatek migdała.

[madohora]

SERNIK KRAKOWSKI

jajko
125 g masła
200 g mąki
100 g cukru pudru
Składniki na masę serową
1kg sera twarogowego półtłustego
1 opakowanie cukru waniliowego
100g rodzynek
5 jajek
100 g cukru
200 ml śmietany kremowej
budyń śmietankowy
jajko do posmarowania

Z podanych składników przygotować ciasto. Odciąć ¼ ciasta i owinąć w folię, odstawić do schłodzenia na ok godzinę.
Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Po sparzeniu odcedzić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem. Twaróg trzykrotnie zmielić dodać utarte żółtka, pianę z białek oraz budyń, rodzynki śmietankę i cukier wanilinowy
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować tłuszczem i wyłożyć masę serową. Z pozostałej części (mniejsza)zrobić paski i ułożyć w kratkę na cieście. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku.

[madohora]

SERNIK ISAURA

Masa czekoladowa

320 g mąki pszennej
200 g masła
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
4 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
6 jajek
150 g cukru
100 g masła
2 opakowania budyniu wanilioweg0 (2x40 g)

Formę o wymiarach około 35x25 cm natłuść i przyprósz bułką tartą.
Masło, kakao, cukier i cukier waniliowy na masę czekoladową podgrzej w rondelku na palniku o niewielkiej mocy. Mieszaj do połączenia składników, pilnując, by się nie przegotowały.
Gdy zawartość rondelka przestygnie, dodaj do niej żółtka i mąkę z proszkiem po pieczenia. Zmiksuj wszystkie składniki.
W osobnym naczyniu ubij „na sztywno” pianę z białek. Połącz z masą czekoladową.
Przeznaczone na sernik żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
Do żółtek dodaj budyń i roztopione masło. Połącz składniki mikserem.
W osobnym naczyniu ubij „na sztywno” pianę z białek. Połącz ją delikatnie z masą serową.
Na dno blachy wylej około ¾ ciasta czekoladowego. Następnie ostrożnie (by masy się nie wymieszały) przełóż do blachy ciasto na sernik. Na wierzchu zrób kleksy z reszty masy czekoladowej i rozprowadź je patyczkiem do szaszłyków tak, by powstały fantazyjne wzory.
Ciasto wstaw do nagrzanego do 170ºC (środkowy poziom) i piecz przez około godzinę. Po upieczeniu pozostaw sernik Izaura w lekko uchylonym piekarniku, aż przestygnie.

[madohora]

SERNIK Z ORZECHAMI

160-180 g ciasteczek Biscoff lub innych (mogą być np herbatniki albo ciastka pełnoziarniste),
100 g masła

Masa serowa:

750 g serka śmietankowego,
100 g cukru pudru,
300 ml śmietany 30% lub 36%,
200 g kremu ciasteczkowego (do smarowania kanapek),
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
3 łyżeczki żelatyny,
2 łyżki ciepłej wody

Wierzch

1 puszka masy krówkowej,
orzechy

Ciasteczka dokładnie pokrusz. Możesz to zrobić za pomocą specjalnej nakładki w blenderze albo malaksera. Dobrym pomysłem jest też włożenie ciastek do szczelnego worka i kruszenie ich wałkiem kuchennym. Masło rozpuść na małym ogniu.
Połącz ciasteczka z masłem. Wyłóż przygotowaną masą spód tortownicy, wcześniej nasmarowany delikatnie tłuszczem. Włóż do lodówki.
Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie i odstaw do napęcznienia. Serek śmietankowy razem z cukrem pudem zmiksuj aż do połączenia składników. Dodaj teraz krem ciasteczkowy i dalej mieszaj.
Ubij śmietanę na sztywną pianę. Za pomocą szpatułki dodawaj powoli ubitą śmietanę i łącz delikatnie, aż składniki się połączą. Na koniec dodaj ekstrakt z wanilii i napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszaj.
Na schłodzony spód wylej masę i włóż do lodówki najlepiej na całą noc, aby sernik ciasteczkowy Biscoff stężał
Po tym czasie udekoruj ciasto masą krówkową. Aby lepiej się rozprowadzała, wcześniej podgrzej puszkę w gorącej wodzie. Posyp posiekanymi orzechami.

[madohora]

WIELKANOCNA PASCHA

twaróg, 0,5 kg
żółtka jaj, 2 szt.
cukier, 4 łyżki
bakalie (rodzynki, kandyzowane pomarańcze, mieszanka keksowa, orzechy), wg. uznania

Żółtka wraz z cukrem utrzyj aż staną się białe, dodaj pokruszony twaróg i dalej ucieraj. Na koniec wsyp namoczone wcześniej rodzynki i pozostałe bakalie oraz posiekane orzechy. Całość delikatnie wymieszaj (najlepiej drewnianą łyżką).
Szklaną miseczkę wyłóż tetrową pieluchą, przełóż gotową masę serową, delikatnie zwiń i przyciśnij czymś bardzo ciężkim np słoikiem z wodą. Odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

[madohora]

KAPUŚNIACZKI

Ciasto :mąka pszenna 500 g
2 jajka
mleko 185 ml
margaryna 125 g
Drożdże 40 g + szczypta cukru
cięta trawa cytrynowa 1 łyżeczka
curry 1/2 płaskiej łyżeczki
sól, pieprz
Nadzienie: młoda kapusta 1 kg
2 cebule
1 maechewka
połówki żółtego grochu 100 g
4 ziela angielskie
sok z cytryny do smaku
szczypta cukru
sól, pieprz
przyprawa do bigosu 1 łyżeczka
małe ogórki korniszony ok. 140 g

Połówki żółtego grochu namoczyć kilka godzin, przepłukać i gotować do miękkości w świeżej wodzie ok.45 minut
Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści i razem z cebulą i marchewką poszatkować.
Wszystko przełożyć do większej miski, suto posypać solą, wygnieść, przykryć i odstawić na ok jedną godzinę.
Potem przełożyć do garnka, zalać wodą, mniej więcej do połowy kapusty. Dodać przyprawy, odrobinę cukru i soku z cytryny do smaku. Dusić pod przykryciem ok 15 minut
Ugotowany groch dodać do kapusty. Doprawić pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.
Przestudzić, odcisnąć z nadmiaru wody, doprawić.
Z drożdży i części letniego mleka robimy rozczyn. Gdy wyrośnie, przekładamy do przesianej mąki, dodajemy jajka, resztę mleka, ciętą trawę cytrynową, curry, sól, pieprz i na koniec rozpuszczoną letnią margarynę. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy długie prostokąty, nakładamy farsz zostawiając wolne boki. Po środku rozkładamy rząd ogórków korniszonów, całość zwijamy a potem przecinamy na dowolne kwadraty. Na ozdoby zostawiamy niewielką ilość ciasta, którą wałkujemy bardzo cieniutko i wycinamy ozdoby.
Bułeczki odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia, smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i solą.
Pieczemy w 180 C, kilkadziesiąt minut, do przyrumienienia.

[madohora]

KISZONA MŁODA KAPUSTA

1 duża główka młodej kapusty (około 2 kg)
2 marchewki
2 łyżki soli
2 ząbki czosnku
pęczek koperku

Kapustę obierz z zewnętrznych liści. Umyj i osusz. Przekrój na pół, a następnie poszatkuj na cienkie paski. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Czosnek obierz, przepuść przez praskę albo posiekaj w drobną kostkę. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
Wszystkie warzywa umieść w misce. Zasyp solą. Wymieszaj dokładnie. Zostaw na 2 godziny, aby kapusta z dodatkami zmiękła i puściła sok.
Teraz przełóż wszystkie składniki do kamionki, garnka albo dużego słoika. Każdą partię ubijaj mocno pięściami lub tłuczkiem. Nałóż talerzyk albo delikatnie przykryj pokrywką. Obciąż kamieniem czy też ciężkim naczyniem.
Zostaw na 3-4 dni aż skutecznie przebiegnie fermentacja. Najlepiej, żeby odbyło się to w temperaturze pokojowej. Kapustę przełóż do słoików, zakręć i przechowuj w lodówce.

[madohora]

KURCZAK CARRY

1 średnia cebula
2 żeczki curry
1/4 łyżeczki mielona ostra papryka
250 ml śmietanki kremówki
łyżeczka cukier
1/4 łyżeczki mielony imbir
1/2 łyżeczki kurkuma
sól
1 strąk czerwona papryka
2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
4 łyżki olej
mleczko kokosowe
sok z 1/2 cytryny
szczypta pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka klarowanego masło
1 ząbek

Mięso umyj, osusz, pokrój w kostkę. 3 łyżki oleju wymieszaj z sokiem z cytryny, imbirem, ostrą papryką oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Tak przygotowaną marynatą zalej mięso, przykryj i odstaw do lodówki na ok. 30 minut. Paprykę pokrój w paski lub kostkę. Oliwki pokrój w talarki. Cebulę drobno posiekaj.
Na głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj masło. Wrzuć cebulę, zeszklij. Dodaj mięso wraz z marynatą, w której się moczyło, smaż często mieszając, aż mięso się zrumieni. Dodaj curry, kurkumę, cukier, pieprz kajeński oraz pokrojoną paprykę, smaż jeszcze 7-10 minut. Wlej śmietankę lub mleczko kokosowe, zmniejsz ogień, duś ok. 5 minut aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj oliwki, dopraw do smaku solą. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko

[madohora]

SAŁATKA WARZYWNA

40 dkg sera żółtego typu Złoty Mazur
mały słoik papryki czerwonej konserwowej - (650 g waga z zalewą)
puszka groszku konserwowego 400 g
puszka kukurydzy 400 g
mały pęczek szczypiorku
3 łyżki ulubionego jogurtu naturalnego
3 łyżki ulubionego majonezu
1 łyżeczka ulubionej musztardy (u mnie stołowa)
1/3 łyżeczki soli lub więcej według uznania
1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu lub więcej według uznania

1. Ser żółty pokroić w drobną kostkę
2. Odlać zalewę z groszku i kukurydzy - warzywa dodać do pokrojonego sera żółtego.
3. Szczypiorek drobno posiekać i dodać do pozostałych składników.
4. Paprykę konserwową pokroić w drobną kostkę i dodać do całości a następnie wymieszać.
5. Do sałatki dodać sól, pieprz, musztardę, jogurt naturalny i majonez. Wymieszać wszystko dokładnie i wstawić do lodówki na ok. 20 min by smaki się "przegryzły".

[madohora]

ZUPA OGONOWA

1 kg ogonów wołowych lub wieprzowych
1 marchewka
1 pietruszka
¼ selera
kilka suszonych grzybów
4-5 g ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
400 ml passaty pomidorowej
1 łyżka masła
1 łyżeczka świeżego, posiekanego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
1 łyżeczka świeżego, posiekanego majeranku (lub ½ łyżeczki suszonego)
kilka gałązek koperku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz (do smaku)

Obierz marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaki. Namocz grzyby. Umyj ogony i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotuj ogony w 1,5 l lekko osolonej wody z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po około 40 minutach włóż do wody także warzywa i namoczone grzyby. Gotuj jeszcze 20-30 minut (do miękkości warzyw).
Pokrój drobno cebulę i podsmaż na maśle z dodatkiem sproszkowanych papryk. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wlej passatę pomidorową, dodaj posiekane zioła (możesz zastąpić je suszonymi) i duś przez kilka minut.
Przecedź wywar. Włóż do niego z powrotem kawałki mięsa, pokrojone ziemniaki i marchewkę. Pozostałe warzywa wykorzystaj do innych celów.
Połącz wywar z zawartością patelni. Zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj koperkiem (w całości lub posiekanym). Opcjonalnie możesz podać zupę ogonową z kleksem śmietany.

[madohora]

DESER Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

300 g mrożonych truskawek
80 ml szampana lub wina musującego + 2 łyżki extra
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki żelatyny


Składniki
- biały mus:

3 łyżki żelatyny
80 ml szampana plus 2 łyżki extra
1 żółtko
60 g brązowego cukru
2 białka
120 ml śmietanki

Przygotuj mus truskawkowy: żelatynę namocz w 2 łyżkach szampana. Resztę wina przelej do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj aż się rozpuści. Wmieszaj pokrojone truskawki, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 6-8 min. Przelej trochę płynu do suchej miseczki i dodaj żelatynę. Wymieszaj i wlej z powrotem do masy truskawkowej. Gotuj 2 min. Przełóż mus do kieliszków.  Przykryj i odstaw do chłodzenia. 
Przygotuj biały mus: namocz żelatynę w 2 łyżkach szampana. W kąpieli wodnej podgrzej pozostałe 80 ml szampana z żółtkiem i cukrem, delikatnie mieszaj przez 6-8 min. Zdejmij z ognia i wlej żelatynę. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli  i połącz z masą szampańską. Śmietankę ubij na sztywno i także wmieszaj do musu. Wykładaj go do kieliszków na schłodzony mus truskawkowy. Przykryj   i wstaw do lodówki na ok. 3 godz. Podawaj udekorowany np. pestkami granata.

[madohora]

SOS BALSAMICZNY

2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Do słoiczka typu twist wlewamy oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny oraz wsypujemy przyprawy. Czosnek miażdżymy i również wrzucamy do słoiczka. Następnie zakręcamy słoik i dokładnie potrząsamy nim, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.

[madohora]

CZEKOLADOWY TORCIK

100 g masła
225 g ciemnej czekolady
opakowanie cukru waniliowego
200 g czekoladowych ciasteczek
75 g mąki
125 g brązowego cukru
35 g kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
szczypta soli
100 g serka śmietankowego
125 ml śmietanki kremówki
3 łyżeczki cukru pudru

1. Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 200 g czekolady, studzimy. Czekoladowe ciasteczka rozkruszamy.


2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, kakao, pokruszone ciasteczka, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Jaja ubijamy na puszystą masę i dodajemy do sypkich składników. Na koniec łączymy z rozpuszczoną czekoladą.
3. Tortownicę smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy 25-30 minut w 180ºC.
4. Serek miksujemy z cukrem pudrem i 25 ml śmietanki na aksamitną masę. Wykładamy na wierzch dobrze ostudzonego ciasta, wyrównujemy. Torcik wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
5. 125 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z pozostałą śmietanką, studzimy. Gęstniejącą polewą dekorujemy wierzch ciasta. Torcik wstawiamy do lodówki na pół godziny. Kroimy na porcje i podajemy z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą.

[madohora]

ZAPIEKANKA SZKOCKA

ziemniaki 1 kg
do pure: masło i śmietana, sól
ryba wędzona 25 dag u mnie sum afrykanski, makrela
beszamel
masło/ margaryna łycha
mąka pszenna łycha
mleko/ mleko roślinne 1,5 szkl
ser opcjonalnie, u mnie troche parmezanu i jakieś resztki
gałka, sól, pieprz
opcjonalnie
dodałam pora do słodyczy od siebie
i miałam jeszcze kilka liści szpinaku do koloru

Ziemniaki ugotowałam do miękkości w osolonej wodzie. Generalnie zapiekanka szkocka składa się z samego pure ale połowę ziemniaków ugotowałam w plastrach aby zapiekanka lepiej się trzymała.
po ugotowaniu ziemniaki w plastrach wyjęłam a resztę utłukłam z dodatkami na pure.
Zeszkliłam posiekanego pora na maśle.
Beszamel: do masła( z porem) dodaje się mąkę- ma się trochę spienić, potem dolewa się powoli mleko/ mleko roślinne i miesza.
Potem można dodać starty ser, ale nie pamiętam czy był w przepisie. I jeszcze trochę mleka bo beszamel bardzo zgęstnieje. Jeszcze przyprawy, sól, gałka i pieprz.
Do beszamelu dodaje się obraną wędzona rybę, miałam jeszcze szpinak.
W wytłuszczonej formie układa się ziemniaki, beszamel z rybą i pure. Zapieka się do godziny.

[madohora]

UKRAIŃSKIE NALEŚNIKI

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody
2 łyżki oleju
2 jajka
szczypta soli

1. Przesiewamy mąkę do miski. Wodę łączymy z mlekiem.2. Dodajemy do mąki wodę z mlekiem, jajka i dwie łyżki oleju, mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta3. Smażymy naleśniki (najlepiej już bez dodatku tłuszczu na zwykłej patelni)

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA W SOSIE ZIOŁOWO - ŚMIETANKOWYM

500g fileta z kurczaka
500g makaronu
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
300ml śmietanki 30%
300ml zimnej wody
30g sera parmezan
1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka soli
1 łyżka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta pieprzu
1 łyżka oleju

Danie podajemy według uznania z dowolnym dodatkiem ziemniaki, ryż, kasz itp. W tym przepisie użyję makaronu. Makaron gotujemy al dente (4-8 minut w zależności od grubości makaronu)
Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Kurczaka oczyszczamy i kroimy w małe paski. Dodajemy do cebuli i smażymy na rumiany kolor.
W tym czasie mieszamy śmietankę z wodą. Dodajemy mąkę, skrobie, wszystkie przyprawy oraz starty na małych oczkach ser parmezan.
Wymieszane składniki wlewamy do kurczaka. Doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy ugotowany makaron i całość razem ze sobą łączymy.

[madohora]

MINI PIZZE Z KURKAMI

1/5 kostki drożdży
sól
1,5 szkl. mąki
1/2 szkl. ciepłej wody
łyżka oliwy


Składniki
dodatkowe

200 g podsmażonych kurek
8 pomidorków koktajlowych
3 łyżki passaty pomidorowej
2 łyżka jogurtu naturalnego
2 szklanki tartej mozzarelli
łyżeczka suszonego oregano
sól
listki bazylii

1. Zalej drożdże ciepłą wodą. Dodaj mąkę, szczyptę soli i oliwę. Zagnieć ciasto. Podziel je na sześć części. 
2. Wymieszaj passatę pomidorową z jogurtem naturalnym, szczyptą soli i oregano. Pizzę posmaruj sosem. 
3. Każdą z nich posyp porcją tartej mozzarelli. Na serze ułóż kurki oraz przekrojone pomidorki. 
4. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni C. Włóż pizzę na około 8 minut, aż ser się roztopi. Upieczone danie udekoruj listkami bazylii.

[madohora]

KAWA MROŻONA

gałka lodów waniliowych lub śmietankowych,espresso.

Do schłodzonej szklanki lub pucharka wkładamy lody, a następnie polewamy świeżo zaparzoną kawą. Deser zjadamy natychmiast po połączeniu się składników, które z upływem czasu zamieniają się w przepyszny kawowy koktajl

[madohora]

ROLADKI DROBIOWE Z SEREM

2 piersi z kurczaka
1/2 papryki żółtej i zielonej
8 plastrów sera żółtego
1 jajko
mąka i bułka tarta do obtoczenia roladek
1/4 szklanki oleju, łyżka masła
sól, pieprz, czerwona papryka do smaku
łyżka przyprawy maggi

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na dwie części. Rozkładamy na desce do krojenia, przykrywamy folią spożywczą a następnie rozbijamy na cienkie płaty. Rozbite piersi oprószamy solą i pieprzem. Na każdym płacie układamy po dwa plastry sera i po kilka pasków papryki. Ciasno zwijamy w roladki.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (olej i masło). Roladki obtaczamy w mące, nadmiar mąki strzepujemy, następnie maczamy w rozkłóconym jajku i na koniec w bułce tartej. Tak przygotowane roladki obsmażamy na gorącym tłuszczu na rumiano. Teraz podlewamy je odrobiną wody i przyprawą maggi, wrzucamy resztę papryki, przykrywamy patelnię pokrywką. Zmniejszamy ogień pod patelnią. Roladki muszą dojść w środku. Pod przykryciem trzymamy je ok 10-15 minut.

[madohora]

Zupa szpinakowa

[madohora]

KLOPSY

1/2 mięsa mielonego mieszanego, 1 bułka kajzerka, 1 mala cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka do panierowania, tłuszcz do smażenia

Mięso przekładamy do miski. Bułkę namaczamy w wodzie na około 15 minut. Po tym czasie bułkę należy dokładnie odcisnąć (są szkoły według których bułkę macza się w mleku, ale u mnie w wodzie). Dodać do mielonego. Cebulkę drobno posiekać i wymieszać z masą mięsną. Wbić surowe jajko. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wyrobić masę mięsną. Formować z niej kulki, lekko je spłaszczyć. Każdą obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Tradycyjne karminadle przygotowuje się z wieprzowiny (łopatka lub karczek) zmielonej razem z czerstwą bułką namoczoną w mleku lub wodzie, wymieszanej z drobno pokrojoną cebulą, surowym jajkiem i przyprawami (solą i pieprzem)[6]. Uformowane kotlety obtacza się w bułce tartej i smaży na głębokim tłuszczu (smalcu) z obu stron.

[madohora]

Współcześnie, tak jak i dawniej, do wyrobu karminadli używa się też mięsa wieprzowo-wołowego. W czasach, gdy na Śląsku powszechny był chów królików, przygotowywano je także z mięsa króliczego. Według Elżbiety Łabońskiej jeszcze inną odmianą jest „karminadel górnośląski”, przyrządzany z mięsa wieprzowego i solonego śledzia.

[madohora]

Według przepisu Elżbiety Łabońskiej, który podała w książce Śląska kucharka doskonała, „karminadel górnośląski” przygotowuje się ze zmielonych razem mięsa z karczku wieprzowego, solonego śledzia oraz bułki kajzerki namoczonej w wodzie lub mleku, wymieszanych z podsmażoną na tłuszczu cebulą, surowym jajkiem i przyprawami (solą, pieprzem i majerankiem). Malutkie, bo o średnicy 1,5—2 cm, uformowane kotlety obtacza się w mące i smaży na gorącym smalcu z obu stron. Jak twierdzi autorka, podaje się je „z ziemniakami, kiszoną kapustą duszoną, sałatą zieloną z boczkiem wędzonym, mizerią lub sałatką z kapusty białej”

[madohora]

Klopsy

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI - po śląsku ajerkuchy

2 jajka, 1 łyżka cukru pudru, po 1/2 szklanki zimnego mleka i wody, 1łyżka stołowa masła, 1 i 1/2 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), garść truskawek, tłuszcz do smażenia

Jajka utrzeć z cukrem pudrem i masłem. Dodać mleko z wodą, dobrze rozmieszać. Na koniec dodać mąkę. Rozetrzeć tak aby nie było grudek. Dla leniwych - można zmiksować. Truskawki oprószyć mąką i dodać do ciasta. Ciasto przelać na patelnię. Smażyć na tłuszczu na złoty kolor z obu stron. Podawać gorące.

[madohora]

PASCHA NA BOGATO

1 kg tłustego, białego, zmielonego sera
250 ml kwaśnej i gęstej śmietany 18%
200 g cukru pudru
250 g miękkiego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
8 żółtek
50 g kandyzowanych owoców do keksa
50 g rodzynek sułtańskich
50 g orzechów włoskich

W szklanej misce utrzyj masło utrzyj z cukrem pudrem na puch. W trakcie ucierania dodaj ekstrakt waniliowy.
Do masy dodawaj po jednym żółtku, dokładnie miksując. Wlej powoli śmietanę.
Szklaną miskę umieść nad parą gotującej się wody, uważając, by nie dotknęła wrzątku. Ubijaj masę przez 10 minut na najwyższych obrotach. Powinna wyraźnie zgęstnieć.
Zdejmij miskę znad pary i dodaj porcjami miękkie masło, a następnie twaróg. Na sam koniec dodaj kandyzowane owoce, orzechy i rodzynki, pozostawiając niewielką część na dekorację.
Nową miskę, salaterkę lub foremkę o dowolnym kształcie wyłóż gazą. Najlepiej sprawdzi się pucharek do lodów o kształcie ostrosłupa. Wlej do niej masę i włóż do lodówki na przynajmniej 12 godzin. Po tym czasie paschę przełóż na talerz, odwracając miskę do góry nogami. Zdejmij gazę.
Udekoruj paschę według uznania kandyzowanymi owocami, orzechami i rodzynkami.

[madohora]

PASCHA WIELKANOCNA

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
2-3 łyżki śmietany 12 %
200 g masła
150 g moreli suszonych

Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynkę.
Jajka gotujemy na twardo. Następnie studzimy, obieramy z łupin, kroimy na pół, białka oddzielamy od żółtek. Ugotowane żółtka przekładamy do miski. Dodajemy do nich miękkie masło, cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią. Składniki miksujemy na puszystą masę.
Do ubitej masy dodajemy zmielony twaróg i pokrojone w kostkę suszone morele. Następnie dodajemy śmietanę. Składniki mieszamy i przekładamy do formy na paschę i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień paschę wielkanocną dekorujemy według uznania suszonymi morelami lub orzechami.

[madohora]

BABKA RUMOWA

2/3 szklanki (100 g) rodzynek
100 ml rumu
3 szklanki (350 g) mąki pszennej
250 g masła
1 szklanka (150 g) cukru pudru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek (50 ml) mleka
Szczypta soli

Lukier

2 łyżki rumu
2/3 szklanki (100 g) cukru pudru

Dzień przed przygotowaniem babki zalej 100 g rodzynek 100 ml rumu i odstaw do namoczenia na całą noc. Namoczone rodzynki odcedź na sitku i zachowaj alkohol, którego nie wchłonęły.
Do szklanej lub metalowej miski wlej białka z 4 dużych jajek. Dodaj do nich szczyptę soli i ubij je mikserem lub trzepaczką na sztywną, puszystą pianę.
Do osobnej miski przełóż 250 g miękkiego masła i 150 g drobnego, białego cukru. Składniki utrzyj ze sobą za pomocą miksera do uzyskania jasnej, puszystej masy.
Do utartego masła z cukrem dodaj pojedynczo żółtka jaj, miksując zawartość naczynia na niskich obrotach. Po włączeniu się żółtek w masę dodaj do niej 5 łyżek mleka i ponownie wymieszaj do połączenia. Następnie dodaj 4 łyżki zachowanego wcześniej rumu i wmiksuj alkohol mikserem na niskich obrotach.
Do masy przesiej przez sitko 350 g mąki pszennej oraz jedną łyżeczkę proszku do pieczeniu. Ciasto wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
Dodaj do ciasta nasączone rumem rodzynki i delikatnie rozprowadź je za pomocą sylikonowej szpatułki.
Dodaj ubite białka jaj, używając silikonowej szpatułki. Pierwszą 1/3 białek rozluźnij ciasto. Kolejne dwie partie połącz z ciastem w taki sposób, żeby nie wybić z nich powietrza.
Tak przygotowane ciasto przełóż do natłuszczonej i wysypanej kaszką manną formy z kominkiem. Ciasto rozprowadzamy równo po całej powierzchni blaszki i wygładzamy jego wierzch. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, grzejącym w funkcji góra dół, przez 40 minut – do suchego patyczka.
Po upieczeniu babkę odstaw do lekkiego przestudzenia w blaszce na około 15 minut. Po tym czasie wyjmij ją z formy i wystudź całkowicie.
Przygotuj lukier. Do małej miseczki wsypujemy 100g cukru pudru i około dwie łyżki rumu. Składniki mieszamy ze sobą do całkowitego połączenia i uzyskania półpłynnego lukru. W razie potrzeby dodaj więcej rumu lub cukru.
Obficie pokryj lukrem górę wystudzonej babki.

[madohora]

BABKA KAWOWA

4 jajka
3/4 szklanki brązowego cukru
250 g maki pszennej
200 g masala
100 ml wrzątku
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Polewa

100 g białej czekolady
50 ml mleka
50 g masła
1 łyżka kawy rozpuszczalnej

W dużej misce utrzeć jajka z cukrem. Do utartych jajek dodać ekstrakt oraz rozpuszczone masło. Całość dobrze wymieszać za pomoca miksera.
Kiedy masło i jajka się połączą dodać do nich sól i rozpuszczaną we wrzątku kawę. Kawa może być ciepła. Ponownie całość wymieszać
Na koniec do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość wymieszać do połączenia się składników, za pomocą łopatki lub rózgi.
Gotowe ciasto przelać do formy z kominkiem, którą wcześniej należy wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Piec w nagrzanym piekarniku, funkcja góra – dół, w 180 st C, do suchego patyczka, około 50 -60 minut.
Upieczoną babkę zostawić w formie na 10 minut a następnie wyjąć na kratkę do przestygnięcia.
Kiedy babka stygnie zrobić polewę: Do miski przełożyć połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, kawę, mleko i masło, i rozpuścić, mieszając, w kąpieli wodnej.
Kiedy składniki się rozpuszczą polewa jest gotowa. Polewę odstawić do przestygnięcia i lekkiego zgęstnienia.
Schłodzoną babkę polać polewą i ozdobić według uznania.

[madohora]

BABKA ŚWIĄTECZNE TRIO

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

330g mąki pszennej tortowej
65g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 jajka
160g drobnego cukru
cukier waniliowy
210ml mleka
80ml oleju
sok i otarta skórka z 1 cytryny
3 łyżeczki kakao
DODATKOWO:
masło/margaryna do wysmarowania formy
mąka do oprószenia formy
forma na babkę o średnicy 19,5cm i głębokości 7,8cm oraz dwie małe o średnicy 10cm i głębokości 4cm

Formy smarujemy masłem/margaryną i oprószamy mąką.
Przesianą mąkę łączymy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.
Cytrynę sparzamy wrzątkiem, szorujemy. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
W misie miksera umieszczamy jajka, cukier oraz cukier waniliowy. Ubijamy na jasną puszystą masę około 10minut na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszamy obroty i cienkim strumieniem wlewamy mleko, olej, sok oraz otartą skórkę z cytryny. Łyżka po łyżce dodajemy suche składniki.
Miksujemy tylko do połączenia na najniższych obrotach miksera. Połowę ciasta przelewamy do wcześniej przygotowanej formy. Do drugiej części dodajemy kakao, łączymy i wylewamy na białe ciasto do ¾ wysokości formy.
Za pomocą patyczka możemy zrobić wzorek zataczając nim kółka.
Pieczemy w 170°C około 45-50 minut do tzw suchego patyczka. Babki studzimy na kracie. Wystudzone wyciągamy z formy. Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem.

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

4 większe jajka lub 5 małych
1 szklanka cukru
szczypta soli
3/4 szklanki oleju
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka naturalnego olejku cytrynowego
275 g mąki
25 g mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki dżemu, powideł itp.
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
ok. 5 łyżek soku z cytryny

Jajka z cukrem i szczyptą soli ubij na jasną i puszystą masę (5-10 min)
Dalej miksując wlej olej, dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny i olejek cytrynowy
Mąkę połącz ze skrobią i proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej w kilku porcjach, miksując na małych obrotach tylko do połączenia się składników
Formę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką (jeśli używasz silikonowej nie musisz tego robić)
Przelej ciasto do formy
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 min do suchego patyczka
Po upieczeniu odstaw babkę na 15 min a następnie wyjmij z formy
Po ostudzeniu przekrój babkę na pół i przełóż dżemem
Polej lukrem: cukier puder rozetrzyj z sokiem z cytryny (w razie potrzeby dolej więcej soku lub dosyp cukru pudru)

[madohora]

SAŁATKA WIOSENNA

4 ogórki korniszony z czosnkiem np. Krakus
około 250 g młodych, małych ziemniaczków
1 główka sałaty rzymskiej
garść roszponki
1 pęczek rzodkiewki
pół pęczka szczypiorku
2 łyżki gęstego jogurtu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli i pieprzu do smaku

Ziemniaki obrać (lub zeskrobać skórkę), ugotować i ostudzić. Sałatę pokroić, przełożyć do miski wraz z roszponką. Warzywa pokroić, dodać do sałaty. Dołożyć ziemniaczki. Z jogurtu, musztardy, soku z cytryny, sosu powstałego z grillowania szaszłyków, soli oraz pieprzu przygotować sos. Polać sałatkę, wymieszać.

[madohora]

KOTLETY Z KALAFIORA I JAJEK

kalafior średniej wielkości
2 jajka
szczypiorek
koperek
2 łyżki mąki
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
Do smażenia:
olej lub masło klarowane

Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj do miękkości we wrzącej wodzie. Powinien być dobry już po około 5 minutach gotowania.
Jajka ugotuj na twardo. Powinny być dobre po około 10 minutach od momentu ponownego zagotowania wody.
Ugotowany kalafior przełóż do miski i podziel na mniejsze różyczki. Jajka obierz ze skorupki, pokrój i dodaj do kalafiora. Do miski wsyp mąkę i bułkę tartą. Dodaj posiekany szczypiorek i koperek. Masę na kotlety dopraw solą i pieprzem. Składniki dokładnie wymieszaj.
Dłonie zwilż wodą. Z masy kalafiorowej uformuj równej wielkości kotlety.
Kotlety z kalafiora i jajek gotowanych smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem po około 3-4 minuty z każdej strony. Powinny się ładnie zarumienić z każdej strony.

[madohora]

SCHABOWE W KAPUŚCIE

500 g schabu bez kości
1 cebula
½ niedużej główki kapusty (lub ¼ większej)
1 mała marchewka
około 300 ml bulionu
1 łyżeczka majeranku
mały pęczek koperku
1 jajko
2-3 łyżki mąki
kilka łyżek bułki tartej
sól, pieprz, mielona słodka papryka (do smaku)
olej roślinny (do smażenia)

Pokrój cebulę w kosteczkę. Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Z kapusty usuń wierzchnie liście i wytnij głąb. Resztę drobno poszatkuj. Zeszklij cebulę wraz z marchewką – na oleju, w głębokiej patelni. Dodaj kapustę i zalej warzywa bulionem. Duś pod przykryciem do miękkości kapusty (przez około 10-15 minut). Pod koniec dopraw majerankiem, pieprzem i solą.
W międzyczasie opłucz mięso i podziel na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Rozbij tłuczkiem, dopraw wedle uznania solą, pieprzem i słodką papryką. Obtocz każdy kawałek schabu w mące, a następnie w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Obsmaż kotlety na złocisty kolor na niewielkiej ilości oleju – kilka minut po każdej ze stron. Usmażone rozłóż na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Ułóż kotlety na talerzach. Na każdy nałóż porcję kapusty. Oprósz obficie posiekanym koperkiem. Podawaj z młodymi ziemniakami. Przygotowany w ten sposób schab możesz podać także na drugi dzień, po odgrzaniu w piekarniku.

[madohora]

MURZYNEK Z JABŁKAMI

2 szklanki mąki
pół szklanki mleka
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
2 duże jajka
łyżka cynamonu
szklanka cukru
3-4 jabłka

Obrane i pokrojone w kostkę jabłka ułożyć w misce z pozostałymi składnikami i odstawić na około pół godziny. Potem dokładnie wszystko wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez około 45-50 minut.

[madohora]

HISZPAŃSKIE PIEROŻKI
25 dag mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki),
1 łyżeczka soli,
4 łyżki zimnej wody,
1 jajko,
1/2 łyżeczki octu,
2-3 łyżki oleju,
tłuszcz do smażenia np. smalec


Składniki
na farsz

25 dag mieszanego mięsa mielonego,
20 dag cebuli,
2 łyżeczki rodzynek,
1 łyżeczka oleju lub oliwy,
po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
ostrej mielonej papryki oraz soli

Rodzynki przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Po kilku minutach osącz je na sicie.
Cebulę obierz z łupin, posiekaj drobno, a następnie przesmaż ją na oleju na dużej patelni. Do smażącej się cebuli dodaj mielone mięso i smaż jeszcze kilka minut razem. Rozgnieć je widelcem podczas smażenia, a następnie wlej pół litra wody. Duś tak długo, aż cała woda odparuje. Wtedy dodaj rodzynki i przyprawy: kmin, ostrą paprykę oraz sól. Wymieszaj wszystko i odstaw do ostygnięcia.
Suche składniki na ciasto przesyp do miski, płynne (oprócz oleju) ubij w osobnej misce. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj olej i zagnieć elastyczne ciasto. Owiń folią, schładzaj 30 min. Następnie rozwałkuj i wycinaj krążki. Łyżeczką nakładaj farsz i sklejaj jak pierogi. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

[madohora]

KISZONA KAPUSTA

biała kapusta - odmiana późna lub zimowa
sól
ziele angielskie
liście laurowe
świeży korzeń chrzanu - kilka kawałków (opcjonalnie)
plastikowe, sterylne wiaderko

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i drobno poszatkuj.Ułóż pierwszą warstwę poszatkowanej kapusty na dnie naczynia do kiszenia.Zasyp wszystkimi przyprawami oraz solą.Ubij dłonią lub tłuczkiem.Następnie układaj kolejne warstwy, powtarzając wszystkie czynności.Ostatnia warstwa kapusty powinna być kilka centymetrów od miejsca, w którym naczynie się zamyka.Na wszystkim warstwach kapusty połóż talerzyk i dociśnij ciężarkiem.Zabezpiecz zamknięcie poprzez owinięcie ścierką czy gazą.Wiaderko pozostaw do kiszenia na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.Po tym czasie przestaw naczynie w chłodne miejsce (ok. 5-6 st. C).
Po każdym nabraniu kiszonej kapusty warto ponownie docisnąć zawartość ciężarkiem.

[madohora]

[b]]color=green]CIASTO BEZ PIECZENIA[/color][/b]

24 herbatniki Petit Beurre
100 g powideł śliwkowych
100 g czekolady deserowej
50 ml śmietany kremówki
1 opakowanie galaretki (na ½ l wody), np malinowej
100 g kaszy manny
750 ml mleka
200 g masła
150 g drobnego cukru
1 laska wanilii (możesz zastąpić ją cukrem waniliowym)

Wyłóż dno formy o wymiarach około 21x21 cm połową herbatników.
Zagotuj mleko z połową cukru i ziarenkami wyskrobanymi z wanilii (na czas gotowania włóż do mleka także pusty strąk – wyjmij przed wsypaniem kaszy). Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo dosypuj kaszę, cały czas ją mieszając. Gotuj przez chwilę i odstaw do przestudzenia. Utrzyj masło z drugą połową cukru na puszystą masę. Zmiksuj z przestudzoną kaszą. Przełóż krem do formy (na herbatniki), wyrównaj i wstaw do lodówki.
Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu. Użyj jednak tylko 400 ml wody. Gdy lekko przestygnie (ale jeszcze nie stężeje), przelej ją do formy i z powrotem odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Ułóż na stężałej galaretce drugą warstwę herbatników. Posmaruj ją cienką warstwą powideł. Roztop w kąpieli wodnej czekoladę z kremówką. Gdy przestygnie, przelej do formy i wyrównaj szpatułką. Wstaw ciasto do lodówki na kolejną godzinę.

[madohora]

NALEŚNIKI PO GRUZIŃSKU

4 -8 sztuk naleśników wg ulubionego przepisu
pęczek szpinaku
garść obranych orzechów włoskich
owoc granatu
oliwa
swańska sól
pieprz

Liście szpinaku zblanszować, pokroić na drobno. 
Dodać posiekane orzechy i przyprawę.Całość farszu dokładnie wymieszać i polać oliwą, tak by połączyła składniki w jednolitą masę. Następnie wszystko zmiksować.Gotowy farsz rozsmarowywać na naleśnikach, dodać odrobinę miąższu granatu. Tak przygotowane naleśniki zwijać w rulon i kroić jak roladki

[madohora]

BULION

Udka z kurczaka
Wołowina rosołowa i kości wołowe
Marchew
Pietruszka
Seler
Cebula
Liście laurowe
Ziele angielskie
Sól
Oliwa z oliwek

Udka, wołowinę, obrane: marchewki, pietruszki, seler i cebulę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy wszystko oliwą z oliwek niezbyt intensywnie, ale też nie przesadnie skromnie. Wszystko również solimy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut.
Po wyjęciu wszystkiego z piekarnika - przekładamy upieczone składniki do dużego garnka - jeśli uda nam się zebrać wytopiony tłuszcz z blachy to również. Wszystko zalewamy wodą dodajemy kilka kulek ziela angielskiego i dosłownie 4-5 liści laurowych. Najpierw wszystko solidnie podgrzewamy do około 80 stopni. Nie chcemy aby nasz bulion zawrzał. Zmniejszamy moc i gotujemy jeszcze przez minimum 2 a najlepiej 3 godziny. Nie powinny pojawić się tak zwane szumy, ale jeśli się pojawią to łyżką cedzakową je zbieramy.
Na koniec wszystko doprawiamy jeszcze solą. Bulion powinien mieć piękny kolor i bardzo intensywny smak.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

[madohora]

SOS DO SAŁATKI Z ANANASEM

1 jogurt, 1 mały słoiczek majonezu, sól, pieprz, papryka w proszku

Jogurt mieszamy z majonezem. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut aby przyprawy się "przegryzły". Dodajemy do sałatki lub podajemy osobno.

[madohora]

PASCHA

600 g półtłustego twarogu
3 żółtka
100 g masła migdałowego
150 ml śmietanki 30%
150 g cukru pudru
50 g rodzynek
50 g migdałów bez skórki
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
50 g daktyli
50 g fig
1 łyżka cukru waniliowego

Twaróg mielimy i przecieramy przez sito, by powstała jednolita, gładka masa. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i śmietanką. Naczynie z żółtkami i śmietanką wstawiamy do większego naczynia z wrzącą wodą i ucieramy, aż masa zgęstnieje. Następnie naczynie z masą wyjmujemy z wrzątku, dodajemy zmiękczone masło, utarty twaróg i pokrojone/pokruszone bakalie. Całość mieszamy, następnie przekładamy do wysokiej formy, przyciskamy talerzykiem lub innym naczyniem i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po wyjęciu z formy paschę dekorujemy kandyzowanymi owocami i resztą bakali
Paschę można przygotować również w wersji dietetycznej, co sprawi, że będzie ona mniej kaloryczna i cechowała się mniejszą zawartością cukru. Masło można zastąpić olejem kokosowym lub jogurtem naturalnym, z kolei zamiast cukru można użyć syropu klonowego, miodu lub naturalnego słodzika (np. erytrol, ksylitol lub stewia).

[madohora]

WEGAŃSKI MAJONEZ

kilka ugotowanych ziemniaków
1 szklanka oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz biały do smaku

Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki, musztardę i sok z cytryny ucieramy mikserem na gładką masę. Nie przestając miksować, dodajemy powoli, małymi porcjami, olej. Gdy majonez osiągnie prawidłową gęstość, doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

MAKÓWKI

2-3 bułki, mak mielony, cukier, bakalie, miód, mleko,

Bułki pokroić na kromki, mak, miód i mleko zagotować. Gotową masę przekładać bułki. Każdą warstwę posypać cukrem i bakaliami. Dowolnie ozdobić.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

[madohora]

TRUFLE

[madohora]

LUB W CUKRZE KRYSZTALE

[madohora]

DESER MAKOWY POD PIERZYNKĄ

1/2 szklanki zmielonego maku, 2 jajka, olejek migdałowy, migdały, orzechy włoskie, rodzynki, cukier puder, tarta bułka, szczypta soli

Mak zaparzyć. Odstawić aż wystygnie. Odlać nadmiar wody. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wbić do masy makowej. Dodać cukier puder. Migdały i orzechy zalać wrzątkiem, zdjąć skórki. Posiekać. Dodać do masy makowej. Rodzynki i olejek migdałowy dodać do masy. Wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać tarta bułkę. Masę przełożyć do małych foremek. Do białek dodać sól oraz pół łyżeczki cukru pudru i ubić na sztywną masę. Na każdą masę makową nałożyć pianę z białek. Zapiekać w 180 C przez piętnaście - dwadzieścia minut. Od razu podawać.

[madohora]

ZUPA Z BROKUŁA

1 brokuł, 1 marchewka, 1 pietruszka, biała część pora, 2 ziemniaku, 1 kostka rosołowa, sól, pieprz

Brokuła dzielimy na różyczki. Marchew, pietruszkę i ziemniaka myjemy, kroimy w kostkę. Pora kroimy w pół plasterki. Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy kostkę rosołową. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut. Dodajemy brokuła i gotujemy jeszcze 7-10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI I JABŁKA

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 ziemniaki, 1 cebula, 1 surowe jajko, mąką, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.

Ziemniaki trzemy na tarce o średnich oczkach. Odsączamy nadmiar wytworzonego płynu. Cebulę również trzemy na tarce. Dodajemy jajko. Masę mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy tyle mąki aby można było formować placki. Za pomocą łyżki kładziemy placuszki na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

4 ugotowane na twardo jajka
80 g łososia wędzonego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
łyżeczka majonezu
szczypta pieprzu

Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół.
Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki.
Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji.
Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu.
Całość dokładnie wymieszaj.
Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia

[madohora]

BABKA DYNIOWA Z KREMEM

2 szklanki mąki
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklana puree z dyni ( gotowe albo przygotowane z upieczonej uprzednio dyni)
3/4 szklanki oleju
3 jajka
3/4 szklanki cukru
POLEWA
250 serka mascarpone
1 opakowanie białej czekolady
do formy: masło i bułka tarta

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, sól,
W osobnej misce zmiksować cukier z jajkami, dodać puree i olej, lekko zmiksować, dołożyć suche składniki i całość zmiksować na wolnych obrotach.
Formę do pieczenia babki wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wylać ciasto
Piec w 180 stopniach przez ok 50 minut ( do suchego patyczka).
Ciasto wystudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w garnku zagrzać wodę, na garnku ustawić metalową miskę z połamaną czekoladą i czekać mieszając delikatnie aż się rozpuści), zmiksować ciepłą czekolade z serkiem mascarpone, wylać na wierzch babki, można posypać jakimiś cukierniczymi ozdobami.

[madohora]

KOTLECIKI Z PIECZAREK

1 kg pieczarek2 średnie cebule3 jaja ugotowane na twardo1 jajko surowebezglutenowa bułka tartasólpieprzuniwersalna przyprawa warzywnanatka pietruszkiolej do smażenia

Pieczarki płuczemy, drobno kroimy. Cebule obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na patelni wraz z pieczarkami. Jaja ugotowane na twardo, obieramy. Wszystkie składniki miksujemy z dodatkiem surowego jaja, soli, pieprzu, uniwersalnej przyprawy warzywnej, bułki tartej bezglutenowej, posiekanej pietruszki. Jeśli masa jest za gęsta dodajemy odrobinę mleka. Formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce bezglutenowej. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, kładziemy kotleciki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odkładamy na bibułkę, aby ociekły z tłuszczu. Podajemy albo na gorąco z dodatkiem surówek, albo na zimno na kanapce z pieczywa bezglutenowego.

[madohora]

WILGOTNA BABKA WIELKANOCNA

3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
3 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oliwy z oliwek Gallo Clássico
skórka otarta z jednej pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii


Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli przesiewamy do dużej miski i mieszamy. Oddzielnie ubijamy jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy do masy jajecznej mleko, oliwę z oliwek Gallo Clássico, otartą skórkę pomarańczy oraz ekstrakt z wanilii. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki.
Do masy jajecznej dodajemy suche składniki, mieszając je łyżką, by dobrze się połączyły. Następnie wlewamy ciasto do formy na babkę wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnijmy się, że ciasto wypełnia ją równomiernie. W końcu umieszczamy formę z ciastem w nagrzanym piekarniku i pieczemy w temperaturze około 180-200 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut lub do momentu, gdy wierzch babki będzie złotobrązowy i sprężysty w dotyku. Po upieczeniu wyjmujemy babkę z piekarnika i odstawiamy na kilka minut, aby ostygła. Następnie ostrożnie wyjmujemy ją z formy i studzimy na kratce. Gotową babkę można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem przed podaniem.

[madohora]

LASANIA Z MIĘSEM MIELONYM

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
sól , pieprz , gałka muszkatołowa, papryka
1 łyżeczka soku z cytryny
1 szczypta cukru
żółtko

Składniki na farsz

500 g mielonego mięsa (np. łopatka )
2 cebule
4 ząbki czosnku
ok. 300 g pieczarek
sól, pieprz, chili, papryka
4 łyżki przecieru pomidorowego
100 ml oleju
ok. 300 g makaronu lasagne
ok. 300 g sera żółtego

Sos. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnku.

Dodać 2 łyżki mąki i rozbijać trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdjąć z ognia. Powoli dolewać mleko cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Dodać łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotować ciągle mieszając, wystudzić. Dodać żółtko, dokładnie wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce.

Farsz. Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodać oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusić aż puszczą wodę. Dodać mięso mielone, dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodać koncentrat pomidorowy. Dusić pod przykryciem około 10 minut.

Złożenie zapiekanki

Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Makaron podgotować. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.

Układać warstwami:

– makaron

– mięso

– ser

– sos

– makaron

– mięso

– ser

… aż do wyczerpania składników.

[madohora]

GULASZ Z ZIEMNIAKAMI

1 kg chudej wołowiny
3 cebule
4 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 litr bulionu warzywnego
5 ziemniaków
2 zielone papryki
1 pęczek majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
0,5 łyżeczki mielonego kminku
2-3 listki laurowe

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Wołowinę opłucz i pokrój w kostkę. Mięso posól, przypraw pieprzem, słodką i ostrą papryką w proszku i wrzuć na rozgrzaną patelnię z masłem, razem z cebulą i czosnkiem. 
Obsmaż lekko miękko pod przykryciem, zalej bulionem warzywnym, dodaj liście laurowe i kminek. Duś wszystko ok. 1 godzinę.


Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Paprykę umyj i pokrój w paseczki. Dodaj do gulaszu i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.
Pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój w kosteczkę. Pomidory i majeranek dodaj do gulaszu, duś kolejne 20 minut.
Na końcu dopraw gulasz do smaku pieprzem i solą.

[madohora]

ZUPA CHRZANOWA

3 białe parzone kiełbasy
150 g wędzonego boczku
3 średnie ziemniaki
1 1/2 łyżki chrzanu
1 średnia marchew
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu (rosołu) drobiowo-wołowego
50 ml śmietany 18%
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
1/2 łyżki majeranku

Do podania:

jajka na twardo
rzeżucha

Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć w garnku, do zarumienienia i wytopienia się tłuszczu. Dodać drobno pokrojoną cebulę i posiekane ząbki czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew pokrojoną w plasterki. Krótko podsmażyć i zalać bulionem. Dodać ziele, liście laurowe i majeranek. Gotować, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie. Dodać pokrojoną na plasterki białą kiełbasę, chrzan i śmietanę. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Zupę doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem na twardo i rzeżuchą.
Rady: Jeśli boczek jest zbyt tłusty, część wytopionego tłuszczu można odlać. Zamiast boczku zupę można ugotować na wędzonym kościach ze schabu czy żeberek. Śmietanę 18 % można zastąpić śmietaną 30%. Ilość dodanego chrzanu zależy od preferencji, w tracie dodawania warto spróbować czy smak i ostrość zupy jest odpowiednia.

[madohora]

FILECIKI Z KURCZAKA

1 podwójny filet kurczaka
½ brokuł
½ kalafiora
1 duża marchew
1 cebula
10 dag sera żółtego
3 łyżki majonezu
100 g jogurtu naturalnego
Sól
Pieprz
Przyprawa do kurczaka

1.Mięso kroję w plastry, doprawiam solą oraz przyprawą z kurczaka. Następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Brokuł, kalafior, obraną cebulę, obraną marchew, ser żółty, ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję jogurt, majonez, doprawiam pieprzem oraz solą, mieszam dokładnie.
3. Warzywa układam na każdym kawałku mięsa.
4. Następnie piekę w rozgrzanym piekarniku 35 minut w 180°C

[madohora]

BABKA WIELKANOCNA

1 i 1/4 kostki masła (ok 250g)
4 jajka
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża puszka plastrów ananasa
50 g mielonych migdałów
2 łyżki likieru pinacolada
2 tabliczki białej czekolady
3 łyżki słodkiej śmietanki 30%
20 g płatków kokosowych
czekoladowa posypka

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając. Odsączony ananas zmiksować na gładki mus i również powoli dodawać do kremu.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito, dodać zmielone migdały i wymieszać. Po odrobinie dodawać do masy cały czas ucierając ją na najmniejszych obrotach. Na końcu dodać likier pinacolada.

Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku do suchego patyczka (około godziny). Jeśli w trakcie pieczenia wierzch babki zbytnio się rumieni, możemy przykryć go folią aluminiową. Przestudzoną babkę polać obficie roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą ze śmietanką. Posypać płatkami kokosu i granulatem czekoladowym.

[madohora]

BABKA KAKAOWA

250 g masła
1 szklanka cukru
4 jajka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżki kakao
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
kandyzowana skórka cytrynowa

Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku. Następnie naprzemiennie dodawać mleko, mąkę wymieszaną z kakao i sodą oczyszczoną oraz dżem. Białka ubić na sztywno. Ubitą pianę dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą formy na babkę. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzone ciasto wyjąć z formy.
Cukier puder razem z sokiem z cytryny utrzeć na jednolitą masę. Przygotowanym lukrem polać babkę. Wierzch posypać kandyzowaną skórką cytrynową.

[madohora]

BABA DROŻDŻOWA

1 kg mąki
4 jaja
szklanka cukru
niecałe 1/2 l mleka
10 dag drożdży
15 dag masła
cukier waniliowy,
rodzynki, skórka pomarańczowa

Zrobić rozczyn rozcierając w garnku drożdże z niewielką ilością cukru i mleka. Przysypać lekko mąką i czekać, aż dobrze urośnie – widać to po pęknięciach mąki.
Resztę mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem podgrzać do rozpuszczenia się cukru i roztopienia masła. Ostudzić, ale nie wyziębić.
Do mąki dać szczyptę soli, jajko i żółtka, wlewać wyrośnięty rozczyn i zarabiać ręką, dodając po trochu mleka z masłem i cukrem. Dodać bakalie. Wyrabiać dotąd, aż ciasto zacznie odstawać od ręki (z przekazów rodzinnych: kg mąki to godzina wyrabiania).
Po wyrobieniu ma wyrosnąć w misce, potem trzeba je przełożyć do wysmarowanej formy (1/3 wysokości) i ma raz jeszcze wyrosnąć. Piec jak ciasto drożdżowe, do upieczenia.

[madohora]

PASCHA Z TRUSKAWKAMI

1 kg białego tłustego sera
200 g masła
5 żółtek
1/4 l śmietanki 30%
300 g cukru
cukier waniliowy
laska wanilii
po 100 g bakalii (rodzynki, suszone brzoskwinie, skórka pomarańczowa, orzechy laskowe)
płatki migdałów do posypania
truskawki na mus i do dekoracji

Ser wrzucić do malaksera i zmiksować na gładką masę (jeżeli nie mamy takiej możliwości to mielimy ser 3 razy lub można kupić już zmielony). Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać śmietanę. Gotować w kąpieli wodnej mieszając aż do zagotowania. Zdjąć z ognia, włożyć masło, ser, bakalie, laskę wanilii i wszystko dokładnie wymieszać w malakserze.
Masę włożyć do formy wyłożonej folią spożywczą, ugnieść i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki.
Mus. Truskawki zmiksować z cukrem w blenderze i przetrzeć przez sitko. Wyciągnąć paschę na talerz do góry dnem, ściągnąć folię, następnie posypać płatkami migdałów. Udekorować ćwiartkami truskawek i polać musem z truskawek.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE AWOKADO

jajka ugotowane na twardo
awokado
zielony groszek
jogurt naturalny
sól, pieprz

Żółtka połączyć z awokado, groszkiem i jogurtem. Zblendować na gładką masę. Można dodać koperku. Doprawić solą i białym pieprzem. Do jajka szprycą cukierniczą nakładać farsz. Dodać po kilka groszków do dekoracji.

[madohora]

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

1 kg szparagów
100 g białej cebuli
100 g korzenia pietruszki
300 ml śmietany 36%
łyżeczka oliwy truflowej
oliwa z oliwek,
do smaku: sól, cukier
do dekoracji: listki trybuli

Wszystkie warzywa dokładnie umyj, a jeśli to konieczne, obierz i pokrój w większą kostkę. Przełóż je do garnka i podsmaż na oliwie z oliwek. Gdy warzywa nabiorą złocistego koloru, zalej je wodą i gotuj przez ok. 45 minut do miękkości. Na sam koniec, dodaj śmietankę i kontynuuj gotowanie przez następne 5 minut. Dopraw do smaku i zblenduj całość na gładką, jednolitą masę. Zupę-krem serwuj z kilkoma kroplami oliwy truflowej i listkami świeżej trybuli.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z OGÓRKIEM

5-6 ziemniaków
1 ogórek zielony
Pęczek rzodkiewki
Puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
Natka pietruszki

Ziemniaki obierz i ugotuj a następnie pokrój w kostkę . Rzodkiewki i ogórka pokrój w pół plasterki , cebule obierz pokrój a kostkę , fasolkę odsącz na sicie , natkę posiekaj .
Wszystkie składniki połącz ze sobą
Sałatkę przed podaniem wstaw do lodówki na godzinę żeby smaki się połączyły.

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI

6 dużych ziemniaków
200 g surowego wędzonego boczku
1 mała cebula
1 pęczek szczypiorku
100 g żółtego sera
sól
świeżo mielony pieprz
150 ml śmietany
oliwa z oliwek

Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczką. Zalej osoloną wodą i gotuj przez około 15 minut. Odcedź i przestudź. Przekrój każdego na pół, wydrąż nieco miąższu i rozgnieć go widelcem. Wydrążone ziemniaki posyp solą i pieprzem oraz skrop oliwą. Piecz przez 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
Boczek pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek opłucz, osusz i posiekaj. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Cebulę posiekaj. Na patelni podsmaż boczek razem z cebulą. Połącz je z miąższem ziemniaków i połową żółtego sera.
Ziemniaki wyjmij z piekarnika. Napełnij farszem, posyp resztą sera i boczku. Wstaw do piekarnika i piecz jeszcze 15 min. Przed podaniem polej ziemniaki śmietaną i posyp szczypiorkiem

[madohora]

KOTLECIKI PO SZWEDZKU

250 g mielonego mięsa wieprzowego
250 g mielonego mięsa wołowego
0,5 l bulionu
1 sucha bułka kajzerka
3-4 plasterki świeżego boczku
1 niepełna szklanka mleka
1 duża cebula
1-2 jajka
sól, pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki masła do smażenia

1.. Suchą bułkę kruszymy i w większym naczyniu namaczamy w mleku.2. Cebulę i boczek kroimy drobno, podsmażamy na maśle do lekkiego zrumienienia (nadmiar tłuszczu zostawiamy na patelni) i dodajemy do naczynia, w którym jest bułka z mlekiem. 3. Dodajemy mięso mielone, jajka, przyprawy, łączymy wszystko razem, wyrabiamy kotlety. Formujemy kuleczki nieco większe od orzecha włoskiego.
4. Pulpeciki obgotowujemy w bulionie (ok. 30 minut), po czym smażymy na maśle ok. 2-3 minut, gotowe posypujemy zieleniną.

[madohora]

CIASTO SHREK

Biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
pół szklanki mąki tortowej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
Zielony budyń na soku Kubuś
butelka soku Kubuś (do przefarbowania najlepszy bananowy)
woda do uzupełnienia do pełnego litra
3 budynie śmietankowe
2 łyżki cukru
barwnik spożywczy
Zielona galaretka na wierzch
750 ml wrzątku
2 zielone galaretkipół szklanki mąki tortowej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
Zielony budyń na soku Kubuś
butelka soku Kubuś (do przefarbowania najlepszy bananowy)
woda do uzupełnienia do pełnego litra
3 budynie śmietankowe
2 łyżki cukru
barwnik spożywczy
Zielona galaretka na wierzch
750 ml wrzątku
2 zielone galaretki
Pianka śmietankowa
600 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki wrzątku
1 zielona galaretka
Dodatki
16 sztuk delicji szampańskich
wiórki kokosowe do dekoracji
1
Biszkopt: Do misy miksera wbijamy 4 jajka, dodajemy szczyptę soli, 3/4 szklanki cukru i miksujemy na puszystą masę. Następnie wsypujemy pół szklanki mąki tortowej, miksujemy na najwolniejszych obrotach i pół szklanki mąki ziemniaczanej i miksujemy na najwolniejszych obrotach. Dno blaszki o wymiarach 24 cm x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Pieczemy w nagrzanym piekarniku z grzaniem góra-dół na drugiej półce od dołu, przez ok. 30-35 minut. Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystudzenia. Następnie ściągamy spieczony wierzch biszkoptu, wyciągamy go z formy, usuwamy papier ze spodu i przekładamy z powrotem do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto będzie wysokie, więc musimy zabezpieczyć ranty, na przykład pasami papieru do pieczenia.

2
Zielony budyń na soku Kubuś: Do garnka wlewamy sok Kubuś - powinien być zielony, ale mnie nie udało się takiego kupić, a byłam w naprawdę wielu sklepach, dlatego postanowiłam przefarbować inny sok, najlepszy do tego będzie bananowy, jest najjaśniejszy. Potrzebny jest litr, ale w butelce jest dużo mniej, brakującą ilość do litra uzupełniamy wodą. Część odlewamy do mniejszego naczynia, garnek z sokiem nastawiamy do zagotowania. Do mniejszego naczynia z sokiem wsypujemy 3 budynie śmietankowe i 2 łyżki cukru, mieszamy. I gdy już budynie ładnie się rozmieszają to będziemy zabarwiać sok. Wystarczy trochę jakiegokolwiek barwnika spożywczego, albo zielonego, albo mieszamy kilka kropel żółtego i niebieskiego. Tak pięknie zabarwioną mieszankę z budyniami wlewamy do gotującego się soku i gotujemy na wolnym ogniu aż zgęstnieje. Następnie jeszcze gorący budyń wylewamy na biszkopt i pozostawiamy do wystudzenia.
Gdy budyń trochę przestygnie, ale będzie jeszcze lekko ciepły, układamy delicje delikatnie je dociskając do budyniu.

3
Zielona galaretka na wierzch: Do garnuszka lub rondelka wlewamy 750 ml wrzątku i wsypujemy 2 zielone galaretki, mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia. A gdy wystygnie to chowamy do lodówki i pilnujemy, nie możemy przegapić momentu, w którym galaretka się zetnie i nie będzie jej już można wylać na ciasto.

4
Pianka śmietankowa: Zaczynamy od przygotowania galaretki w szklance. Potrzebujemy 3/4 szklanki wrzątku, wsypujemy 1 zieloną galaretkę, mieszamy i studzimy.

Do misy miksera wlewamy 600 ml śmietanki kremówki 30% i miksujemy, a w czasie miksowania stopniowo dodajemy wystudzoną galaretkę ze szklanki. Powinniśmy uzyskać gęsty krem o lekko zielonkawym zabarwieniu. W cieście, po odpowiednim czasie w lodówce, krem przeistoczy się w swoistą piankę.

5
Ostatni etap: Krem wykładamy na warstwę delicji, wygładzamy i chowamy ciasto do lodówki. W tym czasie galaretka tez już powinna się ścinać i na schłodzone ciasto wylewamy galaretkę. Ciasto z galaretką znów chowamy do lodówki na ok. 30 minut.
Po tym czasie wyciągamy ciasto i na galaretkę sypiemy wiórki kokosowe. Jeżeli nie chcemy takiej dekoracji to pomijamy ten etap i chowamy ciasto do lodówki na całą noc.
Kroimy następnego dnia. Jest przepyszne, idealne na ciepłe dni, taki chłodny pyszny deser, z delikatnym biszkoptem, pięknym zielonym budyniem o smaku bananowym, z ukrytymi delicjami, pianką śmietankową i galaretką na wierzchu

[madohora]

INDYK Z GRILLA

ok. 700 g filetu z indyka,
5 łyżek oliwy,
1 łyżka miodu,
ząbek czosnku,
1/3 łyżeczki chilli,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
sok z 1/2 cytryny,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
szczypta soli.

Zacznij od pokrojenia filetu z indyka na porcje.
Każdy kawałek mięsa rozbij lekko tłuczkiem, by miały jednakową grubość.
W miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i miodem.
Ząbek czosnku rozgnieć lub drobno posiekaj i dodaj do marynaty.
Na koniec wsyp zioła prowansalskie, chilli, szczyptę soli i tymianek. Całość wymieszaj.
Kawałki indyka smaruj dokładnie marynatą i układaj w oddzielnym naczyniu. Wykorzystaj całą marynatę.
Mięso przykryj i odstaw do lodówki na ok. półtorej godziny.
Wyjmij zamarynowane filety z indyka z lodówki na co najmniej pół godziny przed grillowaniem.
Grilluj mięso po kilka minut z obu stron, na złoty kolor.
Możesz układać mięso bezpośrednio na ciepłym ruszcie lub na specjalnych tackach do grillowania.

[madohora]

GOFRY NA MAŚLANCE

3 jajka,
450 ml maślanki,
60 g cukru,
cukier waniliowy (16 g) lub łyżeczka esencji waniliowej,
200 g mąki pszennej,
2 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
50 g masła,
dodatki:
200 g śmietanki 36%,
2 łyżki cukru pudru,
owoce np. nektarynki, borówki, truskawki, maliny.

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę.
Masło rozpuść i wystudź. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia.
Żółtka utrzyj z cukrem i wanilią. Dodaj rozpuszczone masło, maślankę.
Wsypuj mąkę porcjami i miksuj, aż masa się połączy.
Na koniec dodaj ubite białka i połącz łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach.
Rozgrzej gofrownicę i usmaż gofry.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem, Owoce umyj i pokrój.
Podawaj gofry jeszcze ciepłe ze śmietanką i owocami.

[madohora]

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

1 kg szparagów
100 g białej cebuli
100 g korzenia pietruszki
300 ml śmietany 36%
łyżeczka oliwy truflowej
oliwa z oliwek,
do smaku: sól, cukier
do dekoracji: listki trybuli

Wszystkie warzywa dokładnie umyj, a jeśli to konieczne, obierz i pokrój w większą kostkę. Przełóż je do garnka i podsmaż na oliwie z oliwek. Gdy warzywa nabiorą złocistego koloru, zalej je wodą i gotuj przez ok. 45 minut do miękkości. Na sam koniec, dodaj śmietankę i kontynuuj gotowanie przez następne 5 minut. Dopraw do smaku i zblenduj całość na gładką, jednolitą masę. Zupę-krem serwuj z kilkoma kroplami oliwy truflowej i listkami świeżej trybuli.

[madohora]

SOS HOLENDERSKI

4 żółtka
200 g masła
3 łyżki wody
łyżka soku z cytryny
sól, biały pieprz

Żółtka, wodę i sok z cytryny ubij na parze. Żeby to zrobić, umieść miskę z tymi składnikami w większym garnku z gotującą się wodą. Należy pamiętać, aby woda z większego garnka nie dotykała mniejszej miski. Składniki ubijaj rózgą kuchenną, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Zdejmij miskę z sosem i – już nie podgrzewając – powoli dodawaj roztopione masło, łyżeczka po łyżeczce, wciąż mieszając. Im wolniej będziesz wlewać masło, tym lepsza będzie konsystencja – gęsta i kremowa. Sos holenderski dopraw szczyptą soli i pieprzu. Ugotowane szparagi podawaj z sosem holenderskim i startym jajkiem. Całość skrop oliwą truflową i posyp szczypiorkiem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SCYPA

1/2 główki kapusty
mleko
2 łyżki masła
sól
ziemniaki

1/2 główki kapusty grubiej poszatkowanej ugotować w wodzie pół na pół z mlekiem, odlać. Zalać mlekiem (1 litr) i dalej gotować. Dodać 2 łyżki masła, sól do smaku. Podawać z ziemniakami ugotowanymi oddzielnie.

[madohora]

KAPUSTA FASZEROWANA



2 małe główki młodej kapusty
1 szklanka ryżu
2,5 szklanki wody
30 dag mięsa mielonego z łopatki
1 jajko
1 cebula
1 łyżka masła lub smalcu
sól, pieprz do smaku
1 szklanka przecieru z pomidorów

Główki kapusty umyć, pokroić w ćwiartki wraz z głąbem włożyć do garnka z wodą, parzyć aż zmięknie. Ostudzić, wyjąć z wody, lekko odcisnąć. Przygotować farsz. Ryż ugotować na miękko, dodać mielone mięso, cebulę usmażyć na maśle (smalcu). Dodać do farszu jajko, sól, pieprz do smaku, wyrobić składniki.
Farszem przekładać liście kapusty, obwiązać nitką, układać w rondlu głąbem do spodu. Podlać wodą lekko osoloną, dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie miękkie. Ćwiartki wyjąć na półmisek, usunąć delikatnie nitki. Z wywaru zrobić sos. Wlać przecier z pomidorów i zagotować. Dodać 1 łyżkę mąki rozrobioną wodą, doprawić solą, pieprzem i zagotować. Polać sosem kapustę faszerowaną, ułożoną na półmisku.

[madohora]

ŁAZANKI Z PIECZARKAMI

większa główka białej kapusty
2 cebule
6-8 pieczarek
300 g makaronu świderki
sól, pieprz, kminek mielony
łyżka masła
tłuszcz do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem i dusić pod przykryciem, aż zmięknie i będzie szklista. Z kapusty zdjąć pierwsze liście, resztę poszatkować. Dodawać partiami do garnka, dusić pod przykryciem, często mieszając (można dodać pół szklanki wody, żeby kapusta nie przywierała).
W międzyczasie rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i smażyć, aż się zarumienią.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miękkiej kapusty dodać makaron i pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.

[madohora]

SOS DO GOŁĄBKÓW

1 litr wody
1 koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory
5 łyżek śmietany 18%
3 łyżki mąki pszennej
natka pietruszki
2 kostki rosołowe

Zagotować wodę i rozpuścić w niej kostkę rosołową. Następnie w kubku wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną i mąką. Po wymieszaniu wlać powoli do wywaru, ciągle mieszając. Zagotować i przyprawić. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę. Jeśli sos będzie kwaśny przez koncentrat, należy wtedy dodać łyżkę cukru.

[madohora]

GOŁĄBKI

2 główki kapusty
1/2 kg mięsa mielonego
80 dag ryżu (niegotowanego)
1/2 kg kiełbasy toruńskiej
25 dag boczku wędzonego
świeża czerwona papryka
duża marchewka
duża pietruszka
4 średnie cebule
1/2 szklanki oleju
pieprz, sól, wegeta

Główki kapusty ugotować w posolonej wodzie. Kiełbasę, boczek, paprykę, cebulę, marchewkę i pietruszkę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie pokrojone składniki należy wymieszać wraz z olejem i przyprawami. Dołożyć do tego mięso mielone i ryż. Ponownie wymieszać. Wymieszane składniki należy układać porcjami na liście kapusty i formować gołąbki.
Dno garnka wyłożyć niewykorzystanymi liśćmi kapusty. Na nich ułożyć gołąbki. Podlać olejem i postawić na małym ogniu. Gotować ok. 1,5-2 godzin. W trakcie gotowania dolewać wodę. Gołąbki można podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

[madohora]

BIGOS

2 kg kiszonej kapusty
1/2 główki świeżej kapusty pokrojonej w paski (około 1 kg)
1/2 kg boczku wędzonego
1 kg wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
1/2 kg wołowiny
200 g słoniny (najlepiej wędzonej)
4 kiełbasy (np. Kiełbasy Bergera)
15 wędzonych śliwek (mogą być również suszone)
1 szklanka bulionu
4 cebule
100 g suszonych grzybów
2 jabłka winne
250 g przecieru pomidorowego
woda
przyprawy: sól i pieprz w ziarnach (według uznania), 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego,
5 ziaren jałowca, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki
czerwone wytrawne wino (1 szklanka)

Słoninę i boczek pokroić, wrzucić na patelnię, wysmażyć tłuszcz. Dodać pokrojone w kostkę: wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę, a następnie dokładnie obsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Wszystko przełożyć do większego garnka i postawić na niewielkim ogniu. Kapustę kiszoną odcisnąć, opłukać zimną wodą, pokroić i wrzucić do garnka. Świeżą kapustę pokroić i również wrzucić do garnka. Dodać wino, bulion i przecier pomidorowy. Nie można zapomnieć o mieszaniu.
Suszone grzyby zalać niewielką ilością wody na ok. 10 min., aby zmiękły, następnie wraz z tą wodą wlać do bigosu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, ziarna pieprzu. Gotować jeszcze ok. 4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, całe śliwki i resztę przypraw (sól, paprykę słodką, majeranek) i gotować przez ok. 1 godzinę.
Jeżeli w trakcie przyrządzania bigosu okaże się, że jest zbyt suchy i zaczyna przywierać do dna, należy dodać szklankę wody. Jeżeli bigos pomimo mieszania delikatnie się przypali – to nic złego – nada mu to dodatkowych walorów i przyjemnego, dymnego posmaku.
Gotowy bigos schłodzić i włożyć do lodówki lub chłodnego pomieszczenia. Bigos można odgrzewać wielokrotnie i za każdym razem będzie jeszcze lepszy. Nadmiar bigosu można pasteryzować lub zamrozić.
Rada: Pamiętaj – bigos należy często mieszać, aby się zbytnio nie przypalił, a smaki dobrze się przenikały.

[madohora]

BIGOS ZE SŁODKIEJ I KISZONEJ KAPUSTY

1,5 kg kiszonej kapusty
1/2 kg kapusty surowej
garść suszonych borowików
20 dag wołowiny
40 dag wieprzowiny
20 dag wędzonego chudego boczku
2-3 małe pętka kiełbasy śląskiej
duża cebula
3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
ziele angielskie
liść laurowy
4 łyżki przecieru pomidorowego
sól
pieprz
ostra papryka
czosnek węgierski w tubie
olej do smażenia

Kapustę kiszoną wypłukać pod bieżącą wodą i odcisnąć. Surową kapustę pokroić i podgotować. Gdy zmięknie, dodać kapustę kiszoną, liście laurowe i ziele angielskie. Postawić na małym ogniu, gotować do miękkości.
Suszone grzyby rozkruszyć i zalać wrzątkiem, żeby zmiękły. Boczek, kiełbasę, mięso wieprzowe i wołowe pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Podsmażyć lekko, aby mięso zamknęło pory i pozostawiło swój smak wewnątrz. Podlać wodą i dusić do miękkości. Po 20 minutach odcedzić, przy czym wodę z gotowania zostawić do podlewania kapusty. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, do zeszklenia. Kiedy kapusta będzie już miękka, wrzucić do kapusty: grzyby, mięso, kiełbasę, boczek i cebulkę. Całość podlać wodą, w której gotowało się mięso, wymieszać. Gotować na małym ogniu. Na koniec dodać przecier pomidorowy i czosnek węgierski. Przyprawić do smaku.

[madohora]

TATRA Z KAPUSTĄ

100 g masła
2 lekko zaokrąglone łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
150 g mąki pszennej
szczypta soli
Składniki na nadzienie
ćwiartka młodej główki kapusty (ok. 400 g)
2 jajka
50 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 płaskiej łyżeczki soli
100 g żółtego sera

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, drobno posiekać nożem. Dodać sól i kwaśną śmietanę, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć do formy na tarty lub tortownicy o średnicy 25 cm, równomiernie rozłożyć na całej powierzchni, zrobić też brzegi na wysokość ok. 1,5-2 cm. Dno w kilku miejscach nakłuć widelcem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec ok. 20 minut. Gdyby ciasto zaczęło rosnąć środkiem, należy otworzyć piekarnik i widelcem zrobić dodatkowe nakłucia. Wyjąć, całkowicie ostudzić.
Kapustę drobno poszatkować. W garnku zagotować wodę, do wrzątku wrzucić kapustę, gotować ok. 2 minuty. Odcedzić, ostudzić. Wyłożyć na ostudzony spód.
Ser zetrzeć na tarce, równomiernie rozsypać po wierzchu. Jajka krótko zmiksować z kremówką i solą, wylać po całej powierzchni tarty.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. 15 minut.

[madohora]

KAPUŚNIACZKI

Składniki na farsz
1 kg kapusty kiszonej
1/2 kg mięsa mielonego(najlepiej łopatka wieprzowa)
1/2 kg pieczarek
2 cebule
przyprawy (sól, pierz, wegeta, kminek)
Składniki na ciasto
1 kg mąki
3 jajka + 2 żółtka
5 dag drożdży
1/2 kostki palmy
200 gr śmietany kwaśnej 18%
1 szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
sól morska, kminek, czosnek granulowany, sezam

Kapustę gotować około 2 godzin. Ostudzoną kapustę odcisnąć z nadmiaru wody i pokroić.
Pieczarki pokroić w plastry i zaparzyć, następnie dusić z odrobiną masła. Mięso usmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulkę. Kiedy wszystkie składniki są gotowe połączyć je i dusić razem na wolnym ogniu około 10 minut. Przyprawić do smaku ulubionymi przyprawami nie zapominając o kminku. Farsz zostawić do ostygnięcia.
Ciasto. Drożdże rozdrobnić w ciepłym mleku, margarynę rozpuścić. Wszystkie składniki umieścić w misce i zarabiamy, (jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie można dodać mąki). Kiedy ciasto podwoi swą objętość 3 trzykrotnie, podzielić je na połowę, rozwałkować na grubość około 1/2 cm.
Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem, na brzegu ułożyć farsz na grubość około 4 cm.
Zwinąć ciasto w rulon tak, aby owinąć farsz, odciąć od pozostałego ciasta. Ukroić wałek na długość około 10 cm. Lekko spłaszczyć, posmarować po wierzchu białkiem i dowolną dowolną przyprawą według smaku.
Z pozostałym ciastem postąpić tak samo. Tak przygotowane kapuśniaczki ułożyć w brytfannie i piec w temperaturze około 170 stopni około 20 minut. Kidy ciasto uzyska złoty kolor jest już upieczone. Doskonałe na ciepło i na zimno. Podawać z barszczem czerwonym.

[madohora]

KISZONA KAPUSTA W SŁOIKACH

kapusta (dowolna ilość)
sól
przegotowana woda
marchew, kminek (opcjonalnie)

Kapustę dość drobno poszatkować. Nakładać do wyparzonych słoików warstwami. Każdą warstwę posolić. Dość dobrze dociskać. Można dodać marchewkę i kminek jak ktoś lubi. Kapustę nałożyć maksymalnie do 3/4 słoika, bo będzie „pracować”. Na wierzch dodać odrobinę przegotowanej wody. Dobrze zakręcić. Trzymać dwa-trzy dni w cieple, następnie przenieść do chłodnego pomieszczenia. Kapusta jest gotowa po około dwóch tygodniach.

[madohora]

SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

2,5 kg białej kapusty
1 kg czerwonej papryki
80 dag cebuli
1 kg marchwi
Składniki na zalewę
1 i 1/2 szklanki wody
1/2 szklanki octu
5 łyżek cukru
2 łyżki soli
2 łyżki gorczycy
5 ziaren ziela angielskiego

Kapustę, paprykę i cebulę zszatkować oddzielnie i lekko posolić. Zostawić ma 4-6 godzin. Marchewkę zetrzeć na grubym tarle.
Kiedy warzywa zmiękną, odcisnąć lekko z soku, Warzywa wymieszać i dodać marchew. Wszystkie składniki na zalewę zagotować i dodać do sałatki.
Sałatkę przełożyć do słoików. Pasteryzować około 30 minut.

[madohora]

CIURKA

1,5 litra wywaru z kości baranich lub wołowych
3 średnie wielkości cebule
2 łyżki masła
pół bułki
10 dag tłustego sera białego
1 łyżka melisy
1 łyżka pokrzywy
2 łyżki mąki
150 ml śmietany
sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić na drobną kostkę i zeszklić na maśle. Oprószyć mąką i lekko zarumienić. Całość dodać do wywaru.
Ser biały rozetrzeć ze śmietaną na jednolitą masę - to też dodać do wywaru i dobrze wymieszać. Następnie wrzucić rozdrobnioną bułkę.
Drobno posiekać pokrzywę i melisę i dodać do zupy, a następnie gotować - doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

ZUPA CEBULOWO - POMIDOROWA

6 sztuk średniej wielkości pomidorów malinowych
4 jaja roz. M lub L
5 sztuk średniej wielkości cebuli
½ litra passaty pomidorowej
½ litra bulionu warzywnego
3-4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 liście laurowe
szczypta suszonego cząbru lub gałązka świeżego
pęczek pietruszki
sól
łyżka masła

Pomidory sparzamy wrzątkiem, usuwamy skórkę i gniazda nasienne, a następnie siekamy w drobną kostkę. Pestek nie wyrzucamy – dodają mnóstwo smaku! Cebulę siekamy w średniej wielkości kostkę i podsmażamy z oliwą w garnku o grubym dnie do momentu, aż będzie zeszklona, ale nie rumiana. Dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy pod przykryciem kilka minut. Następnie dodajemy pomidory, liście laurowe, cząber i chwilkę odparowujemy. Dolewamy passatę, bulion i gotujemy na średnim ogniu przez 20-30 minut. Płyn powinien nieco odparować i zgęstnieć. Pod koniec gotowania solimy do smaku. Całe jaja smażymy na maśle do momentu, gdy białko będzie całkowicie ścięte, a żółtko – półpłynne. Rozlewamy zupę, kładziemy na wierzchu jajo i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

POLEWKA NA MAŚLANCE

litr maślanki
1/2 łyżki śmietany 30 proc.
2 łyżki mąki
30 dag boczku
0,5 kg ziemniaków
pęczek koperku

Dokładnie wymieszać maślankę, śmietanę i mąkę, tworząc tzw. zalepkę. Zalepkę wlać na wrzącą, osoloną wodę (litr) i chwilę gotować. Polewkę z maślanki podawać z gotowanymi ziemniakami i okrasić podsmażonym boczkiem. Posypać koprem zielonym. Polewkę można także podać z jajkami gotowanymi na twardo.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE NA ZIELONO

średni brokuł
150 g sera feta
30 g pestek dyni
100 g rukoli
3 łyżki musztardy rosyjskiej
sok z połowy cytryny
jajka ugotowane na twardo

Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki i ugotować ok. 3-4 minut, tak aby był al dente. Odstawić do przestygnięcia. Fetę pokroić na małe kawałki, a pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Rukolę umyć i osuszyć. W misce malaksera umieścić brokuły, fetę, rukolę, pestki dyni, musztardę i sok wyciśnięty z połówki cytryny. Zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajka faszerować pastą.

[madohora]

MAZUREK Z MASĄ KAJMAKOWĄ

260 g mąki pszennej typ 450
40 g orzechów ziemnych mielonych
100 g cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
Składniki na masę
200 g masy kajmakowej orzechowej (lub zwykłej)
50 g powideł śliwkowych
Dodatkowo do dekoracji
migdały, orzechy, rozpuszczona czekolada

Przesiać mąkę, a w blenderze (jeżeli orzechy nie są w postaci sypkiej mąki) zblendować orzechy z cukrem pudrem. Tak zblendowane orzechy wymieszać z mąką. Następnie posiekać z masłem (my masło ścieramy na tarce na grubych oczkach), a na koniec dodać dwa żółtka. Wszystko razem zagnieść do momentu połączenia składników. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Po 30 minutach wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części mniej więcej po równo. Jedną część rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (20x20 cm) – gdzieś na grubość 3-4 milimetrów – a z drugiej zrobić ozdobny rancik (ok. 5 minimetrów), który ułożyć na rozwałkowane ciasto. Tak przygotowaną blaszkę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i piec ok. 20 minut aż ciasto złapie złoty kolor.
Kiedy ciasto wystygnie, rozsmarować na nim cienką warstwę powideł, a następnie wyłożyć w granicy naszego ranciku masę kajmakową. Masę kajmakową możecie kupić już gotową. Na koniec udekorować mazurka zgodnie z naszą wizją twórczą i gotowe.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY

60 dag mąki tortowej
10 dag mąki ziemniaczanej
16 dag cukru
40 dag masła
2 całe jajka
4-5 jajek ugotowanych na twardo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę czekoladowo-żurawinową
20 dag masła
1 literatka mleka
4 białe czekolady
50 dag suszonej żurawiny

Mąkę, masło, cukier, jajka i żółtka ugotowane na twardo, przetarte przez sito i proszek do pieczenia krótko zarobić i odłożyć na 30 minut do lodówki. Następnie po rozwałkowaniu, w brytfannie uformować wałeczek i przykleić posmarowanym białkiem. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić.

Do garnka dać masło, mleko i połamaną czekoladę. Podgrzać na jednolitą masę i dodać żurawinę. Masę wylać na ciasto. Zostawić do zastygnięcia. Aby mazurek był wyższy, można go ułożyć na warstwie biszkopta posmarowanego konfiturą.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z MOZZARELLĄ

ciabatta
100 g suszonych pomidorów
30 g migdałów
20 g parmezanu
100 ml oliwy z oliwek
150 g mozzarelli w kulce + mały kawałek twardej mozzarelli (starty)
ząbek czosnku
pomidor
listki świeżej bazylii
suszona bazylia i oregano
sól, pieprz

W wysokim naczyniu umieszczamy suszone pomidory, migdały, pokruszony parmezan, czosnek oraz oliwę i blendujemy do połączenia składników. Doprawiamy suszonymi ziołami, szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem. Przekrojoną ciabattę smarujemy pomidorowym pesto, posypujemy startym serem, a następnie układamy na przemian plastry świeżego pomidora i mozzarelli. Całość ponownie oprószamy przyprawami i wstawiamy do frytkownicy powietrznej rozgrzanej do 190 stopni na około 9 minut. W piekarniku temperatura będzie wyższa o 10 stopni, a czas należy wydłużyć o 3-4 minuty. Gdy ser będzie smakowicie ciągnący, a ciabatta chrupiąca i zarumieniona, pora wyjąć zapiekanki, skropić oliwą i przystroić bazylią.

[madohora]

Na drugim miejscu zestawienia najdziwniejszych potraw regionalnych znalazł się pokuczaj – nazwa może kojarzyć się z ciastem, jednak nic bardziej mylnego. Pokuczaj to smaczne i łatwe w przygotowaniu danie z Warmii, przygotowywane z mięsa mielonego, które formuje się w kule i smaży.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

4 banany, najlepiej mocno dojrzałe
2,5 szklanki mąki pszennej, najlepiej typ 500 lub 650
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 pełna łyżeczka sody
kostka masła
4 większe jajka
1 niepełna szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
ok. 3/4 tabliczki białej czekolady
garść migdałów
opcjonalnie: małą garść suszonej żurawiny

Przygotuj miskę i wbij do niej jajka. Zacznij miksować, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Kiedy uzyskasz gładki kogel-mogel, dodaj banany.
Do masy cienką strużką wlewaj masło roztopione w rondelku. Miksuj przez 2 minuty.
Do kolejnej miski przesiej mąkę, dodaj sodę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Następnie partiami dodawaj suche składniki do masy bananowej, mieszając szpatułką.
Kiedy składniki się połączą i masa będzie nieco gęsta, dodaj migdały skruszone w blenderze i drobno posiekaną białą czekoladę i żurawinę, jeśli używasz.
Masę przelej do dwóch niewielkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez ok. 50-60 minut.

[madohora]

PUSZYSTE NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

3 szklanki mleka
3 szklanki wody gazowanej
2 szklanki maki
1 jajko
szczypta soli
trochę cukru
olej

Mleko i wodę wlać do wysokiego naczynia, wsypać mąkę, cukier, wbić jajko, dodać szczyptę soli. Całość miksować do momentu, aż nie będzie grudek.

Pod koniec wlać ok. łyżeczkę oleju, żeby ciasto nie przywierało podczas smażenia.

Odstawić ciasto na około pół godziny. A potem zabrać się do smażenia, najlepiej jeśli nie ma nikogo w domu. W przeciwnym razie, nie nadążymy smażyć, a na koniec prażone jabłka i tak zjemy solo łyżeczką... Można smażyć jednocześnie w dwóch patelniach, żeby poszło sprawniej. Gotowe naleśniki smarujemy np. prażonymi jabłkami, rolujemy i zjadamy od razu.

Składniki na prażone jabłka

jabłka (najlepiej szara reneta)
cukier do smaku
woda
cynamon (opcjonalnie)

Po prostu musimy mieć szare renety lub inne jabłka o matowej w dotyku skórce – te rozsmażą się na pewno. Jabłka obieramy i kroimy wprost do garnka na mniejsze kawałki, dodajemy cukru do smaku i podlewamy kapką wody. Prażymy do momentu, aż będą pyszne. Ewentualnie dodajemy cynamon. Takie jabłka smakują solo, w naleśniku, na bułce czy też jako nadzienie tarty na kruchym spodzie.

[madohora]

NALEŚNIKI Z ŁOSOSIEM

400 ml wody gazowanej
300 ml mleka
2 jajka
30 dag mąki
łyżka czarnego sezamu
Składniki na farsz do naleśników
filet świeżego łososia bez skóry
sól
pieprz czarny
pieprz cytrynowy
gałka muszkatołowa
cytryna
świeży szpinak
śmietana 30 proc.
czosnek
łyżka masła

Ciasto naleśnikowe. Do miski wlać, wodę, mleko, wbić jajka. Miksować dosypując mąkę, szczyptę soli i łyżkę sezamu . Do ciasta wlać odrobinę oleju, żeby przy smażeniu naleśniki nie przywierały do patelni. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany, jeden naleśnik spokojnie wystarczy na osobę. Placki usmażyć na złoty kolor.
Farsz. Łososia posypać solą i pieprzem cytrynowym, następnie skropić sokiem z cytryny. Tak przygotowaną rybę zawinąć w folię i piec w 180 stopniach 10 minut. W momencie kiedy łosoś się piecze, przygotować sos. W rondelku podgrzać masło, dodać zmiażdżony czosnek i świeży szpinak. Dusić około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Podlać niewielką ilością śmietany, doprawić solą , czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Sos gotować do momentu, aż się zredukuje.
Całość zmiksować blenderem, jeżeli to konieczne, ponownie podgrzać. Na gotowe placki naleśnikowe nałożyć rozdrobnionego widelcem łososia, zawinąć w rulonik. Naleśniki polać sosem szpinakowym.

[madohora]

SAKIEWKI NALEŚNIKOWE

1,5 szklanki mleka
1 jajko
1 szklanka mąki
szczypta soli
olej do smażenia
Farsz:
400 g pieczarek
1 cebula
100 g sera żółtego
sól
pieprz
oliwa
Dodatkowo
szczypiorek

Naleśniki: Do mleka dodać jajko, mąkę oraz sól. Wszystko razem zmiksować. Na patelni z rozgrzanym olejem usmażyć cienkie naleśniki.
Farsz do naleśników: Pieczarki oraz cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na oliwie smażyć pieczarki razem z cebulą przez około 10 minut. Oprószyć solą i pieprzem.
Na środek naleśników nałożyć porcję pieczarek. Posypać startym na tarce o dużych otworach żółtym serem. Naleśniki złożyć w sakiewki i związać szczypiorkiem.
Sakiewki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 10 minut w temperaturze 170 stopni.

[madohora]

NALEŚNIKI Z KASZY GRYCZANEJ

3 paczuszki kaszy gryczanej jasnej, niepalonej
200 g fasoli czerwonej
szklanka drobno posiekanych suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
garść bazylii
garść kolendry
3 łyżki musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
1/2 łyżeczki płatków chilli
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Kaszę zalać na noc zimną wodą. Odcedzić i blenderem zmiksować ją na gładką masę (konsystencja gęstego ciasto naleśnikowe). Gdyby ciasto było za gęste dodać odrobinę wody lub mleka roślinnego. Usmażyć naleśniki.
Namoczoną wcześniej fasolę ugotować do miękkości i ubić za pomocą tłuczka. Dodać posiekane pomidory, zioła, czosnek, musztardę i wymieszać. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i chilli. Naleśniki można podać z sosem pomidorowym, jogurtowym lub dowolnym sosem.

[madohora]

ZAKWAS NA ŻUREK

1 l przegotowanej ciepłej wody
1 szklanka mąki żytniej z otrębami
2-3 rozgniecione ząbki czosnku
1 piętka chleba na zakwasie
2-3 Liście laurowe Appetita
3-5 ziaren Ziela angielskiego Appetita

Do słoika wsypać mąkę, wlać wodę i dokładnie wymieszać. Dodać chleb, czosnek i przyprawy. Następnie przykryć słoik lnianą ściereczką, odstawić go w ciepłe miejsce na 4 dni.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE BURAKIEM

3 jajka ugotowane na twardo,
1 mały burak ugotowany do miękkości,
1 łyżka utartego dobrego, naturalnego chrzanu,
1 mały ząbek czosnku,
1 łyżeczka kwaśnej śmietany,
1 łyżeczka majonezu,
1 łyżeczka koperku,
sól i pieprz

Jajka obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na pół. Ostrożnie oddzielić żółtka od białek.
Burak zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać chrzan, bardzo drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Żółtka rozetrzeć widelcem i dodać do buraka z chrzanem.
Dodać śmietanę, majonez i koperek. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem napełnić połówki białek.
Jajka najlepiej faszerować tuż przed podaniem, ponieważ farsz zabarwi białko.

[madohora]

KREMOWA ZUPA CHRZAN

1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego
3 kiełbaski białe
4 duże ziemniaki
200g tartego, ostrego chrzanu
1 ząbek czosnku
125ml słodkiej 30% śmietanki
30 dkg wędzonego boczku (w miarę chudego)
6 jajek
natka pietruszki
sól, pieprz kolorowy do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego

1.Białą kiełbasę obsmażamy na odrobinie oleju. Przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy wraz z czosnkiem na wolnym ogniu ok 20 minut. Po tym czasie wyciągamy kiełbaski i czosnek, a dodajemy tarty chrzan i gotujemy ok 5 minut.
2. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i dodajemy do zupy. Do całości dodajemy słodką śmietankę i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku.
3. Boczek kroimy w cienkie plastry i smażymy z każdej strony na kruche chipsy. Część kruszymy i dodajemy do zupy, pozostały boczek podajemy na wierzchu każdej porcji wraz z jajkiem i kilkoma plastrami białej kiełbasy. Całość posypujemy natką pietruszki. Podajemy ze świeżym pieczywem.
Do przygotowania zupy można użyć ugotowanego dzień wcześniej rosołu- także drobiowo- wołowego.
Jeśli chodzi o ilość kiełbasek, jest ona oczywiście do indywidualnego określenia. Śmiało możemy przygotować po jednej dla każdego konsumenta i nie kroić, a podać w całości.
Podaną na talerzu zupę możemy skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

[madohora]

DOMOWA GALARETKA Z SAŁATKĄ JARZYNOWĄ

200 g sałatki jarzynowej
150 ml wody
2 łyżki kukurydzy konserwowej
3 łyżki szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
4 średnie jajka
300 ml śmietanki 30%
4 łyżeczki żelatyny w proszku
2 czubate łyżki majonezu
do smaku - sól, pieprz biały, szczypta cukru

Mrożone warzywa wsypałam do rondelka, wlałam wodę. Dodałam szczyptę cukru i gotowałam kilka minut aż jarzyny zmiękły, ale powinny pozostać jędrne. Odcedziłam. W wywarze rozpuściłam żelatynę i kiedy trochę przestygł wymieszałam go ze śmietanką oraz majonezem. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Plaster szynki pokroiłam w kosteczkę, kukurydzę osączyłam z zalewy - sałatka jarzynowa Poltino zawiera już kukurydzę w swoim składzie, ale ja lubię dodać jej więcej.
Ugotowane warzywa połączyłam z kukurydzą i szynką. Zalałam mieszanką wywaru z żelatyną, śmietanki i majonezu. Wymieszałam dokładnie. Tak przygotowaną mieszankę można już nakładać do foremki.
Dzisiaj sałatka jarzynowa, ale w zupełnie innej odsłonie. Zamiast pokroić ugotowane warzywa i wymieszać z majonezem, a potem podać ją normalnie, w miseczce, zatopiłam je w galaretce i całość można kroić nożem na porcje. Przyznacie, że wygląda to bardzo smakowicie, prawda?
Galarety typu zimne nóżki to klasyka polskiego stołu i u nas często pojawiają się na świątecznym stole. W tym roku zapragnęłam odmiany więc nie było długiego gotowania wywaru tylko dużo szybsza, jarzynowa wersja ze śmietanką. Żeby mięsożercy nie narzekali razem z warzywami w galaretce zatopiłam kawałeczki szynki.
Zapewniam, że taka galaretka smakuje doskonale. Spróbujcie koniecznie bo nie tylko jest pyszna, ale też wygląda efektownie, nie tylko na wielkanocnym stole.
galareta, zimne nozki inaczej, salatka warzywna w galarecie, z jajem, warzywa w galarecie, poltino, wielkanoc, wielkanocny stol, wielkanocne sniadani

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

5 jajek
200 g marynowanych pieczarek
200 g konserwowych ogórków
200 g wędliny (szynka lub kabanosy)
100 g białej części pora
pół puszki kukurydzy
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
sól
pieprz
posiekana zielenina do posypania

Jajka gotuję na twardo, po ostudzeniu obieram. Kroję w małą kostkę. Szynkę również kroję w niewielką kostkę.
2. Por przekrawam wzdłuż na pół i siekam w cienkie półkrążki. Posiekany por przekładam na sitko i przelewam wrzątkiem.
3. Kukurydzę, ogórki i pieczarki odsączam z zalewy. Ogórki i pieczarki kroję w kostkę.
4. Do miski przekładam wszystkie składniki, dodaję majonez, musztardę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszam. Wierzch posypuję posiekaną zieleniną.

[madohora]

JAJKA PRZEPIÓRCZE W CIEŚCIE FRANCUSKIM

opakowanie ciasta francuskiego (275g),
6 jajek przepiórczych,
280g pieczarek,
1 mała cebula,
pęczek natki pietruszki,
sól i pieprz,
1 żółtko,
1-2 łyżki mleka,
1 łyżka oleju

Cebulę drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Gdy się lekko zeszkli, dodać pieczarki i smażyć, aż soki które puszczą odparują.
Jajka przepiórcze włożyć do rondelka z wodą i gotować 2 minuty od momentu zagotowania się wody. Przelać zimną wodą i obrać.
Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 6 kwadratów. Na środku każdego kwadratu nałożyć pieczarki, posypać posiekaną natką i umieścić po jednym jajku. Zlepić pakieciki i posmarować je żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka.
Piec w 220 stopniach przez około 15 minut, aż będą złociste.
Najlepiej podawać na ciepło.

[madohora]

ŻUREK. ZAKWAS

0,6 litra wody
6 łyżek mąki żytniej typ 2000
6 ząbków średniego czosnku
6 liści laurowych
6 ziaren ziela angielskiego
Wszystkie składniki umieść w większym słoiku, zamieszaj i przykryj gazą. Odstaw w ciemne, niezbyt chłodne miejsce, i codziennie mieszaj. Po ok. tygodniu będzie gotowy. Wyjmij czosnek, liście i ziele angielskie, a słoik wstaw do lodówki. Może tak stać ok. 2 tygodni.

[madohora]

BIAŁKOWIEC

szklanka białek (z ok. 7 jaj)
20 dag cukru (1,5 szklanki)
15 dag mąki (1 kopiata szklanka)
8 dag masła – stopić i ostudzić
bakalie

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce cukier. Ubijać do momentu aż cukier się rozpuści całkowicie. Potem dodać mąkę i stopione masło i bakalie. Lekko wszystko wymieszać.
Piec w piecu w temperaturze około 180 stopni (jak ciasta biszkoptowe) do upieczenia - patyczek ma być suchy po wyjęciu z ciasta.

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

kubek dobrej śmietany 18 proc.
3-4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka majonezu

Śmietanę wlać do miski, przecisnąć czosnek przez praskę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać łyżkę majonezu, smak będzie nieco lepszy.

[madohora]

KRZONÓWKA

serwatka - 8 litrów
chrzan tarty, sparzony 20 dag + 1 laska chrzanu
kiełbasa – najlepiej swojska - 1 kg
boczek wędzony surowy - 1 kg
łopatka wieprzowa - 1 kg
zrzynki różnych wędlin (ok. 0,5 kg szynki, baleronu itp.)
jajka - 20 szt.
zielenina (pęczek szczypiorku, zielonej pietruszki)
żeberka wędzone - 1 kg
jarzyny – marchew, pietruszka, seler, por (po 1 sztuce)
przyprawy – liść laurowy (ok. 5 szt.), ziele angielskie (ok. 10 szt.), pieprz do smaku, gałązka lubczyku

W niewielkiej ilości wody ugotować mięso z łopatki, żeberka wieprzowe wędzone i wędzony surowy boczek pokrojony w półcentymetrową kostkę. Po ugotowaniu produktów, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę swojską (nie obierać ze skórki) i zalać serwatkę do ilości 10 litrów i zagotować. Odstawić. Dodać do krzonówki jarzynę startą na grubej tarce (marchew, pietruszkę, seler, pora) i całą laskę chrzanu. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Pogotować 20 minut. Dodać lubczyk. Do zagotowanej zupy dodać dużą ilość startego, sparzonego chrzanu (według smaku) – około 20 dag. Nie gotować. Gorącą zupę podawać na głębokim talerzu z poćwiartowanym, ugotowanym na twardo jajkiem, posypać szczypiorkiem. Na stole można postawić pojemnik z tartym chrzanem i doprawić według indywidualnego smaku. Sułkowicka krzonówka najlepiej smakuje podana ze świeżym chlebem.

[madohora]

GĘSINA Z POMARAŃCZAMI

1 pierś z gęsi
1 łyżka tymianku lub majeranku
2 ząbki czosnku
1 cytryna
po 1 łyżeczce soli i słodkiej papryki
2 pomarańcze

1. Mięso umyć, osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać tymianek, sos wyciśnięty z cytryny, sól, paprykę, wymieszać. Powstałą marynatę wetrzeć w mięso, włożyć je do głębokiego naczynia, układając skórką do dna. Wstawić do lodówki na całą noc. 
2. Gęsinę umieścić w naczyniu żaroodpornym skórką do góry, podlać 4 łyżkami wody, skropić wodą z wierzchu. Piec w temp. 200°C pod przykryciem około 80-90 minut. W czasie pieczenia polać kilkakrotnie sosem, który się wytworzył. Na 20 min przed końcem zdjąć przykrycie, by skórka się przyrumieniła. 
3. Po zakończeniu pieczenia poczekać, aż mięso ostygnie, następnie kroić wzdłuż w jak najcieńsze plasterki. 
4. Pomarańcze umyć, sparzyć, pokroić w półplasterki, podawać z mięsem.

[madohora]

SCHAB W GALARECIE

1/2 kg schabu
1 opakowanie żelatyny z przyprawami do mięs
6-8 plastrów ananasa
4 łyżki gęstego majonezu
7-8 pomidorków koktajlowych
5-6 ciemnych oliwek

przyprawy do schabu:

sól, pieprz, liść laurowy, ziele ang, cebula, maggi, 2 łyżki oleju

W rondelku rozgrzewamy olej. Schab myjemy , osuszamy i obsmażamy na rumiano. Dorzucamy do niego cebulę pokrojoną w kostkę oraz wszystkie przyprawy. W momencie, gdy cebula się przyrumieni podlewamy całość dwiema szklankami wody i dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 1,5 godziny.
Gotowy schab wyjmujemy z rondla, lekko studzimy i kroimy w plastry grubości centymetra. Układamy je na półmisku, tak aby trochę zachodziły jeden na drugi.
Żelatynę z przyprawami rozpuszczamy w wodzie (wg instrukcji) i jeszcze ciepłą polewamy schaby ( jedna łyżka na jeden plaster). Odstawiamy wszystko do lodówki. Żelatyna ma lekko stężeć.
Następnie półmisek ze schabami przyozdabiamy ananasem, rozetkami z majonezu i robimy biedroneczki z pomidorków koktajlowych i oliwek. Całość zalewamy tężejącą galaretą, odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galarety. Schab z ananasem w galarecie gotowy!
Ozdabiać schaby możemy w dowolny sposób i dodawać do nich inne owoce, na przykład brzoskwinie z syropu, winogrona. Nam najbardziej schab smakuje z ananasem z syropu.
Sos powstały z pieczenia mięsa możemy zagęścić mąką i wykorzystać do polania różnych klusek.

[madohora]

SZPARAGI W SOSIE BESZAMELOWYM

pęczek białych szapargów

Sos beszamelowy

500 ml mleka
50 g masła
2 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo
rzeżucha

Szparagi umyj i pozbądź się zdrewniałych końcówek.
Do wysokiego naczynia wlej wodę, dodaj odrobinę soli i zagotuj. Gdy będzie wrzeć, włóż szparagi. Pamiętaj, że główki warzyw powinny wystawać ponad wodę.
Białe szparagi gotuj około 7 minut. Po tym czasie wyciągnij je z wody i odłóż na bok.
Przygotuj beszamel.
W garnku rozpuść masło, następnie wsyp mąkę i bardzo energicznie, najlepiej za pomocą rózgi, zacznij mieszać składniki. Gdy się połączą, wlej mleko i nadal mieszaj do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Dodaj sól i gałkę muszkatołową.
Szparagi wyłóż na talerz lub do naczynia żaroodpornego. Polej je sosem beszamelowym i przyozdób rzeżuchą.

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

150 g szczawiu
l bulionu
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
150 ml śmietany
4 jajka ugotowane na twardo
sól

1. Świeży szczaw należy przebrać i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Następnie wodę na domową zupę szczawiową trzeba odsączyć i delikatnie odciąć łodyżki. 
3. Liście można posiekać lub pokroić je w niewielkie paseczki. 
4. Całość dobrze jest lekko posolić i dusić na maśle przez około 5 m
5. Do niewielkiej ilości zimnego bulionu należy dodać mąkę a później dokładnie wymieszać. 
6. Teraz bulion trzeba wlać do szczawiu, stale mieszając. Dodawać powinno się go stopniowo.
7. Gotowanie niech odbywa się na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Kiedy zupa już zgęstnieje, warto doprawić ją śmietaną. Zupa szczawiowa najlepiej smakuje podana z pokrojonymi na połówki jajkami.

[madohora]

Babka łaciata

[madohora]

SOS CHRZANOWY

chrzan świeżo tarty - 180g
żółtko - 1 sztuka
śmietana 30% - 200g
mąka pszenna - czubata łyżka
masło - 2 łyżki
cytryna
sól
pieprz

Masło rozpuszczamy w garnuszku i dorzucamy czubatą łyżkę mąki. Podsmażamy chwilę mąkę energicznie mieszając by nie zrobiły się grudki. Dolewamy 200g śmietany i całość musimy zagotować.
Po zagotowaniu się zmniejszamy ogień i dodajemy świeżo starty chrzan. Wyciskamy do sosu około łyżeczki cytryny i doprawiamy sos solą o raz białym pieprzem. Gotujemy sos na małym ogniu przez chwilę.
Pozostało już jedynie dodać rozbełtane żółtko i gotujemy sos chrzanowy aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

[madohora]

Zjedzenie dwóch jajek zapewnia pokrycie dziennego zapotrzebowania organizmu na aminokwasy egzoegnne

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA W KSZTAŁCIE JAJEK

mąka 55 dag
Cukier 20 dag
Masło 20 dag
żółtko jaja kurzego ugotowane 3 szt
Jajo kurze 2 szt
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Cukier puder do posypki

Mąkę wsypać do miski z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać masło, żółtka i jajka. Następnie zagnieść kruche ciastoi. Ciasto rozwałkować na stolnicy wysypanej mąką i wykrawać ciasteczka w kształcie jajek. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni i piec przez 15 minut. Po upieczeniu dowolnie ozdobić.

[madohora]

Gulasz

[madohora]

PASTA Z MAKRELI

Makrela (filet ok 300 g)
Marchewka 100 g
Cebula 100 g
Łyżeczka musztardy
Gęsty jogurt (lub 10% kwaśnej śmietany) - 1 łyżka
Liść laurowy (1 sztuka)
Tymianek
Przyprawy (np tymianek, mielona kolendra, estragon, papryka, mielony biały pieprz - do smaku)

Marchewkę obieramy, cebulę kroimy w ćwiartki.
Makrelę zalewamy zimną wodą, dodajemy marchewkę, cebulę, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz.
Doprowadzamy do wrzenia bez pokrywki, następnie wyłączamy ogień, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 15 minut do zaparzenia.
Następnie wyjmujemy rybę, ostudzamy ją trochę, zdejmujemy skórę i ostrożnie usuwamy ości.
Bulion rybny odcedzamy - będzie nam potrzebny do pasty.
Rozgniatamy makrelę widelcem, dodajemy musztardę, gęsty jogurt, drobno posiekaną cebulę.
Doprawiamy do smaku (kolendrą, papryką, białym pieprzem i innymi przyprawami), dokładnie mieszamy.
Gdy pasta okaże się gęsta, rozcieńczamy ją bulionem do konsystencji, która najbardziej nam odpowiada. Gotową pastę wkładamy do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

POLĘDWICZKI Z KURCZAKA W SOSIE CYTRYNOWO - ŚMIETANOWYM

1/2 kg polędwiczek z kurczaka
czubata łyżka mąki
3 łyżki masła, łyżka oleju
1/2 cytryny
szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18%
szklanka bulionu warzywnego lub wody i łyżka maggi (jeśli nie mamy bulionu)
sól, pieprz, kurkuma i cukier do smaku


Polędwiczki myjemy, osuszamy, lekko solimy i obsmażamy z obu stron na patelni, na łyżce masła i oleju.
W rondelku rozgrzewamy 2 łyżki masła i rozprowadzamy w nim czubatą łyżkę mąki. Podsmażamy minutę, wlewamy bulion, mieszamy energicznie, aby nie było grudek. Dodajemy sok z cytryny i skórkę otartą z niej. Na koniec hartujemy łyżką gorącego sosu śmietanę i wlewamy ją do rondelka. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem i pieprzem. Wrzucamy do sosu polędwiczki, chwilę dusimy całość. Na koniec posypujemy polędwiczki i sos kurkumą.

[madohora]

ROLADKI Z MIĘSA MIELONEGO

1 kg mięsa mielonego
1 bułka
1 jajko
4-5 ząbków czosnku
majeranek
kilka plasterków wędliny drobiowej
kilka plasterków żółtego sera
pół pęczka natki pietruszki
4 łyżki musztardy chrzanowej
sól, pieprz

W misce połącz mięso mielone, namoczoną bułkę, jajko, czosnek, majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Następnie przygotuj farsz: pokrój kilka plasterków wędliny i sera, dodaj posiekaną pietruszkę i dokładnie wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi uformuj na desce prostokąty z mięsa. Posmaruj je musztardą, nałóż trochę farszu i zwiń roladki. Smaż na rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

KEBAB Z WOŁOWINY

800 g wołowiny
½ białej cebuli
4 ząbki czosnku
2 garści liści pietruszki
garść liści mięty
2 łyżeczki ostrej papryki
1,5 łyżeczki pieprzy cayenne
1 tarta na świeżo gałka muszkatołowa
1 łyżeczka utartego kuminu (kminu rzymskiego)
2 kromki chleba
sok z połowy cytryny
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Aby przygotować armeński lula kebab, najpierw zmiel mięso w maszynce. Do blendera wrzuć cebulę, czosnek, miętę, pietruszkę oraz chleb (namoczony w wodzie i odciśnięty). Dokładnie posiekaj i dodaj do mięsa. Dodaj także wszystkie przyprawy i sok z cytryny. Wymieszaj dłonią. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp odrobinę bułki tartej. Gotowym mięsem oblep patyczki do szaszłyków. Smaż na patelni grillowej, piecz na grillu elektrycznym lub klasycznym po 6 minut z każdej strony. Podawaj z warzywami, lawaszem lub innymi pszennymi placuszkami.

[madohora]

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA

1/2 kg mięsa mielonego
1/2 małej główki kapusty białej
50 g suchego ryżu
200 g pieczarek
1 cebula
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
olej
1 łyżka przyprawy do mięsa (Knorr)
przyprawy - sól , pieprz czarny , papryka słodka , gałka muszkatołowa , majeranek , vegeta , maggi

SOS POMIDOROWY

200 ml bulionu
500 ml passaty pomidorowej
80 g przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 malinowy pomidor
przyprawy - vegeta , zioła prowansalskie

Ryż gotujemy około 10 minut ( tak żeby w po przegryzieniu był lekko twardy ) . Mięso myjemy i mielimy , pieczarki obieramy i kroimy w pół plasterki , cebulę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na maśle razem z pieczarkami . Kapustę kroimy drobno następnie sparzymy wrzątkiem lub lekko przegotowujemy .
Wszystko przekładamy do miski dodajemy jajko , bułkę tarta i wyrabiamy na jednolitą masę na sam koniec doprawiamy do smaku przyprawami .
Formujemy klopsy ( u mnie po 100 g każdy) i obsmażamy delikatnie z każdej strony na małej ilości oleju .
Sos pomidorowy - bulion przekładamy do garnka dolewamy passate i przecier pomidorowy zagotujemy następnie dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę i przyprawy .
Do gotowego sosu przekładamy usmażone gołąbki .
Dusimy około 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 °C lub na małym ogniu .

[madohora]

PIKANTNE KOPYTKA

ziemniaki ugotowane około 800 g,
mąka pszenna półtorej szklanki ( o poj. 250 ml ),
mąka ziemniaczana 2 łyżki,
jajko,
ser żółty około 150 g. ( tylżyckiego lub cheddara ),
cebula 1,
boczek wędzony 100 g. lub kiełbasa 150 g,
pieprz szczypta,
sól szczypta ,

Ziemniaki obrać, ugotować , następnie przecisnąć przez praskę i ostudzić. Do całkowicie wystudzonych ziemniaków dodać mąkę , jajko , żółty starty ser , sól i pieprz. Zagnieść ciasto. Stolnicę posypać mąką uformować z ciasta wałki, lekko je spłaszczyć i pokroić pod skosem kluski. Kluski włożyć na osolony wrzątek, delikatnie zamieszać i ugotować. Ugotowane odcedzić na sitku.
Boczek lub kiełbasę pokroić w kostkę ( u mnie kiełbasa ), a następnie podsmażyć z cebulką na rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

SAKIEWKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO ZE SZPINAKIEM

opakowanie ciasta francuskiego
300 g świeżych liści szpinaku
4 ząbki czosnku
cebula
150 g sera feta
sól
pieprz
jajko
oliwa
ziarna sezamu

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj.
Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojoną cebulę, podsmaż 2 minuty i dorzuć czosnek oraz liście szpinaku. Składniki duś pod przykryciem przez około 5 minut. Od czasu do czasu przemieszaj składniki, aby szpinak ładnie się poddusił.
Do szpinaku dodaj pokrojony ser feta. Składniki wymieszaj.
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wytnij 12 równych kwadratów (4 rozcięcia w pionie i 3 w poziomie). Na środek każdego kwadratu połóż łyżeczkę farszu. Zlep rogi na krzyż.
Do miseczki wbij jajko i roztrzep je widelcem. Rozbełtanym jajkiem posmaruj sakiewki szpinakowe, następnie oprósz je ziarnami sezamu.
Sakiewki z ciasta francuskiego ze szpinakiem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu). Piecz przez około 15 minut na złoty kolor.

[madohora]

ZIELONY KOKTAJL

1/2 jabłka
1/2 ogórka
2 łyżki nasion chia
sok z połowy cytryny
kawałek imbiru
1 szkl. zielonych warzyw (szpinak lub jarmuż)
2 szkl. wody

Jeśli wolimy mniej gęsty napój, możemy dodać więcej wody, a jeśli zależy nam na zintensyfikowaniu właściwości nawadniających koktajlu, możemy dodać wodę kokosową. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.
Taki napój może być doskonałą przekąską, lekką kolacją, jak również ratunkiem przed odwodnieniem dla tych, którzy nie mają w nawyku regularnego picia wody.

[madohora]

PLACKI Z TOFU

1 łyżka oleju
3 cebulki dymki
3 ząbki czosnku
1 duża marchewka
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny/limonki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka dowolnego sosu chilli (u mnie sriracha)
200 g tofu
ok 8 łyżek mąki
200 ml wody
SOS
2 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżeczka sosu chilli (np sriracha)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka octu ryżowego
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki sosu hoisin ( można zastąpić innym chińskim sosem- słodko kwaśnym, czosnkowym z miodem etc)
do posypania: szczypiorek, sezam, kolendra

Dymke drobno pokroić, czosnek posiekać, marchewki zetrzeć.
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć dymke, dodać startą marchewkę i czosnek, smażyć ok 5 minut. Posolić, dodać sos sojowy, chilli i sok z cytryny/limonki, wymieszać, odstawić
Tofu pokroić w drobną kosteczkę, dodać do warzyw razem z mąką i wodą, zmieszać wszystko.
Placki smażyć na oleju z dwóch stron.
Składniki sosu wymieszać, placuszki podawać od razu po usmażeniu z sosem, posypane sezamem i szczypiorkiem albo/i kolendrą.

[madohora]

KHEER

1/4 szklanki ryżu
1 litr mleka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
Migdały, pokrojone)
Orzechy nerkowca (pokrojone)
rodzynki

W garnku z grubym dnem zagotuj mleko.
Do zagotowanego mleka dodać ryż, kardamon w proszku, rodzynki oraz połowę pokrojonych migdałów i orzechów nerkowca.
Doprowadzić jeszcze jeden wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego.
Gotuj mleko, aż stanie się gęste i kremowe. Mieszaj od czasu do czasu.
Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut.
Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.
Udekoruj kheer pozostałymi suszonymi owocami i podawaj.

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

2 marchewki,
5 ziemniaków,
biała cebula,
250 g liści szczawiu,
łyżka masła 82 proc.,
litr bulionu drobiowego,
łyżka mąki pszennej,
3 łyżki śmietany 18 proc.,
odrobina wody,
sól i pieprz (do smaku),
pęczek koperku,
5-6 jajek (do podania).

Jajka ugotuj na twardo i odstaw do wystygnięcia.

2
Gdy jajka będą się gotować, obierz marchewki, ziemniaki i cebulę. Marchewki pokrój w półplasterki, ziemniaki na grubą kostkę, a cebulę - poszatkuj w drobną kostkę.

3
Liście szczawiu umyj dokładnie i pozostaw do osuszenia. Następnie drobno poszatkuj.

4
Posiekaj też koper i odłóż na później.

5
Do dużego garnka włóż łyżkę masła i rozpuść. Przełóż następnie pokrojone wcześniej warzywa (marchewkę i cebulę) i smaż przez kilka minut. Potem zalej bulionem i gotuj przez ok. 5 minut. Wrzuć ziemniaki i gotuj do lekkiej miękkości warzyw (można wbić widelec). Wówczas dodaj do wywaru szczaw i gotuj kolejne 3 minuty.

6
Przygotuj zawiesinę, która zagęści zupę. Mąkę wsyp do garnuszka i wymieszaj z odrobiną zimnej wody i śmietaną. Dobrze wymieszaj i dodaj trochę wrzątku z zupy. Przemieszaj kolejny raz i wlej do garnka. Zamieszaj całą zupę i dopraw ją do smaku solą oraz pieprzem.

7
Na końcu wsyp posiekany koper. Obierz ugotowane wcześniej jajka ze skorupek i pokrój na ćwiartki. Zupę dokładnie wymieszaj i zagotuj. Tradycyjną szczawiową z przepisu babci serwuj z ugotowanymi jajkami i ewentualnie kleksem śmietany.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

ziemniaki sałatkowe - 750 g
czosnek niedźwiedzi - garść liści
groszek zielony (mrożony) - pół szklanki
cebula dymka - 2 szt
majonez - 2 łyżki
musztarda francuska - płaska łyżeczka
sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, ostudzić, obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić. Dymkę posiekać
Majonez wymieszać z musztardą. Listki czosnku niedźwiedziego dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, bardzo drobno posiekać, dodać do majonezu
Do pokrojonych ziemniaków dodać groszek, dymkę i sos majonezowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę dobrze schłodzić.

[madohora]

SAŁATKA Z CIECIERZYCĄ

ok. 70 g ciecierzycy z puszki,
2 jajka ugotowane na twardo,
ok. 100 g roszponki,
2 duże ogórki kiszone,
170 g filetów makreli w oleju (z puszki, można dodać także makrelę wędzoną),
4 łyżki pestek z dyn.
sos:

2 łyżki soku z cytryny,
4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
1 łyżeczka musztardy ostrej,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
sól i pieprz.

Umyj i osusz roszponkę. Podziel na porcje i przełóż na dwa duże talerze.
Jajka obierz i pokrój na kawałki.
Makrelę odcedź z oleju i podziel na dwie porcje.
Ogórki kiszone posiekaj.
Ciecierzycę odcedź z zalewy.
Wszystkie składniki dodaj do roszponki.
Sałatkę polej sosem przygotowanym z podanych składników i posyp pestkami z dyni podprażonymi w piekarniku, ew. na patelni.

[madohora]

TARTA ZE SZPINAKIEM

250 g mąki
100 g masła
1 jajko
1 łyżka zimnej wody
szczypta soli
Nadzienie
200 g szpinaku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła klarowanego
½ cebuli
szczypta pieprzu
Masa jajeczna
300 ml śmietanki
150 g żółtego sera
4 jajka
sól
pieprz

Mąkę przesiej na stolnicę. Zimne masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj jajko i łyżkę zimnej wody. Wszystkie składniki połącz ze sobą. Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą lub papier do pieczenia i schowaj na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wyklej nim spód i brzegi formy. Za pomocą widelca ponakłuwaj ciasto. Następnie przykryj papierem do pieczenia i wysyp ziarna grochu lub specjalne obciążniki do pieczenia. Piecz w 170 stopniach Celsjusza przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i zdejmij obciążenie.
W misce rozkłóć jajka, dodaj śmietanę, żółty ser i szczyptę pieprzu.
Szpinak umyj pod bieżącą wodą i osusz. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj szpinak, przypraw do smaku solą i szczyptą pieprzu. Gdy szpinak „zwiędnie” zdejmij z ognia.
Gotowy szpinak wyłóż równomiernie na podpieczoną tatrę i zalej masą jajeczną.
Ponownie wstaw do piekarnika, tym razem na 30 minut.

[madohora]

Uszka z mięsem

[madohora]

Barszcz czerwony

[madohora]

W tym roku stwierdziłam że kompot z suszu nie tylko na święta

KOMPOT Z SUSZU

100g suszonych gruszek
100g suszonych jabłek
100g suszonych śliwek
1 garść rodzynek
1/2 szklanki cukru
5 suszonych fig
1 łyżeczka cynamonu
6 goździków

Na początku wszystkie suszone owoce wrzucam do garnka. Zalewam je gorącą wodą i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wtedy będę miała pewność, że mój kompot będzie esencjonalny i intensywny w smaku.
Garnek z kompotem stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wsypuję cukier, dodaję cynamon i goździki. Wszystko delikatnie mieszam i gotuję około pół godziny, aż owoce będą mięciutkie i słodkie.
Ja nie przecedzam kompotu z suszu. Podaję go na zimno, a gdy nalewam do szklanek, sporo owoców do nich wpada.

[madohora]

SMAŻONY KARP

2 filety karpia
2 cebule
Sól
Panierka: mąka, jako, bułka tarta

Filety ryby kroję na mniejsze części. Każdą z części delikatnie solę, przekładam na talerz. Cebulę kroję w półplasterki i obkładam nią rybę na talerzu, tak aby przeszła ona smakiem i zapachem cebulki. Przykrywam wszystko folią aluminiową i pozostawiam na minimum godzinę, tak by wszystkie smaki dobrze się przegryzły.
Następnie każdy kawałek karpia obtaczam w mące – dokładnie. Później w rozkłóconym jajku, a na końcu w bułeczce tartej. W międzyczasie na patelni rozgrzewam olej i gdy jest dobrze rozgrzany, kładę na patelni rybę. Podsmażam ją na złoto z obu stron.
Na samym już końcu, do rozkłóconego jajka wrzucam cebulkę, którą karp był obłożony. Potem cebulkę przekładam do bułeczki tartej i tak zapanierowaną również podsmażam na patelni.

[madohora]

ZASMAŻANA KAPUSTA

2 małe główki młodej kapusty lub 1 średnia,
200 g boczku surowego,
1 cebula,
1 pęczek koperku,
1 czubata łyżka mąki pszennej,
3 łyżki oleju,
sól i pieprz do smaku,
ok. 1 szkl. wody, zależy od kapusty.

Młodą kapustę umyj i posiekaj.
Boczek pokrój w kostkę.
Cebulę i koperek posiekaj.
Włóż kapustę do dużego garnka, zalej wodą (około 1 szklanka) i przykryj. Ustaw mały ogień.
Na patelni podsmaż boczek i cebulę.
Kapustę mieszaj, sprawdzając czy na dnie jest woda, jeśli nie to dolej odrobinę wody, by kapusta się nie przypaliła.
Gdy kapusta będzie już miękka, dodaj do niej podsmażony boczek z cebulą i wymieszaj.
Na patelni podgrzej olej i dodaj mąkę, podsmaż aż się lekko zarumieni. Taką zasmażkę przełóż do kapusty i wymieszaj. Pogotuj jeszcze ok. 5 minut.
Na koniec wsyp koperek i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

WIOSENNA BOTWINKA

2 pęczki botwiny
cytryna- sok
śmietana ( w ilości indywidualnej- dowolnie według smaku)
bulion dowolny (warzywny, mięsny; z kostki lub ugotowany)
sól, pieprz do smaku

Botwinkę umyć, osączyć, pokroić drobno ( z łodyżkami i listkami), zalać wodą tak, aby przykryła botwinkę, dodać cytrynę i ugotować do miękkości buraczków. Dodać ok. 0,5 litra bulionu , śmietanę. Podawać z młodymi ziemniakami.

[madohora]

NALEŚNIKI Z OWOCAMI

250 ml mleka
150 g mąki pszennej
1 jajko
Około 100 ml wody gazowanej (dzięki niej nasze naleśniki będą bardziej chrupkie)
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Łyżka oleju
Sól
Masło, margaryna lub olej do smażenia

Mleko, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, sól, łyżkę oleju i wody miksujemy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na około 20 minut. Jeśli po tym czasie wydaje nam się, że jest ono za gęste dolewamy stopniowo trochę wody gazowanej i miksujemy.
Kluczem do udanych naleśników jest dobra, teflonowa patelka, która musi zostać dobrze rozgrzana. Wylewamy na nią ciasto (u mnie jest to objętość małej chochelki do zupy, czyli około 50 ml) smażenia możemy natłuścić patelkę odrobiną tłuszczu (jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardzie chrupkie naleśniki) ale nie jest to konieczne ponieważ dodaliśmy do ciasta olej.

[madohora]

CHLEB ORKISZOWY

3 szk. mąki orkiszowej
2 szk. mąki pszennej 650 typ
200 g żurawiny
2 łyżeczki soli
60 g drożdży świeżych
750 ml wody letniej

1. Mąki, sól wsypuję do większej miski, dodaję żurawinę oraz wlewam drożdże wymieszane w letniej wodzie.
2. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiam i odstawiam na godzinę do wyrośnięcie
Po tym czasie ciasto przekładam do formy wysmarowanej olejem i piekę 50 minut w rozgrzanym piekarniku w 180°C.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

½ kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
masło klarowane do smażenia
2 marchewki
garść groszku zielonego
sól
pieprz
1 łyżeczka tymianku
liść laurowy
1 łyżka sosu Worcester
½ szklanki Guinnessa
1 łyżka przecieru pomidorowego
100 ml bulionu wołowego
5 ziemniaków
1 łyżka masła
3 łyżki mleka
ser żółty cheddar

Pokrojoną cebulę zeszklić na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Po chwili smażenia dorzucić mięso. Wymieszać. Gdy się podsmaży, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę oraz groszek. Przyprawić solą i pieprzem oraz roztartym w dłoniach tymiankiem i liściem laurowym. Wlać sos Worcester oraz Guinness’a. Gdy piwo odparuje, dodać przecier pomidorowy oraz bulion wołowy. Wymieszać i odparować.
Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Dodać masło i mleko, utłuc. Mięso z warzywami przełożyć do naczynia żaroodpornego. Nałożyć ziemniaki. Wyrównać. Posypać tartym serem żółtym.Reklama
Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C (pod koniec z funkcją grillowania).

[madohora]

PASZTET CIELĘCY

60 dag cielęciny po 10 dag cebuli, pieczarek i bułki tartej 100 ml jogurtu naturalnego natka pietruszki 200 ml bulionu 2 jajka 1 marchewka 1 łyżka oleju

1. Cielęcinę drobno pokroić, podsmażyć na oleju z pieczarkami i cebulą, zalać rosołem i dusić do miękkości. Dodać bułkę tartą i jogurt, przestudzić, zemleć.
2. Masę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem1/3 masy połączyć z posiekaną natką i ugotowaną, pokrojoną marchewką. Tę masę rozsmarować na spodzie i brzegach (do wysokości około 1,5 cm) formy, na nią wyłożyć pozostałą masę.
3. Przykryć folią, wstawić do większego naczynia z wrzącą wodą i gotować w piekarniku w temperaturze 225°C około godzinę.

[madohora]

BABECZKI KOKOSOWE

340g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
400g granulowanego cukru
5 jajek XL w temperaturze pokojowej
1½ łyżeczki esencji wanilii
1½ łyżeczki esencji migdałowej
420g zwykłej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki soli
240 ml maślanki
400 g słodzonego kokosa

450g serka kremowego w temperaturze pokojowej
340g niesolonego masła, temperatura pokojowa
1 łyżeczka esencji wanilii
½ łyżeczki esencji migdałowej
675g cukru pudru

Podgrzej piekarnik do 160 stopni.
1) W misce miksera elektrycznego wyposażonego w łopatkę zmieszaj masło i cukier na wysokiej prędkości, aż staną się lekkie i puszyste, około 5 minut. Przy niskiej prędkości dodawaj pojedynczo jajka, zeskrobując miskę po każdym jajku. Dodaj również ekstrakt wanilii i migdałów.
2) W oddzielnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. W trzech częściach dodaj składniki i maślankę do ciasta. Mieszaj, aż wszystko się połączy. Dodaj 200 g kokosa.
3) Wyłóż formę do muffinek papilotkami. Wypełnij każdą ciastem. Piecz przez 25 do 35 minut, aż staną się brązowe, a włożona wykałaczka wyjdzie czysta. Odstaw do schłodzenia przez 15 minut, następnie postaw na stojaku.
4) W tym czasie zrób polewę. Mikserem na niskiej prędkości zmieszaj serek, masło oraz ekstrakty wanilii i migdałów. Dodaj cukier puder i mieszaj do gładkiej konsystencji.
5) Udekoruj babeczki lukrem i posyp kokosem

[madohora]

ZIEMNIACZANA SAŁATKA

Ok 10 młodych ziemniaków najlepiej by były bardzo małe
3-4 małe ogórki kiszone
4 jajka
1 mała czerwona cebula
świeży koper
sól pieprz
około 2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany
1 łyżka musztardy

Ziemniaki gotujemy na miękko lecz ważne aby nie były zbyt miękkie bo będą się rozpadać w sałatce. Kroimy na pół. Chłodzimy.
Jajka ,ogórek kiszony ,cebulę oraz koper kroimy drobno. Wszystkie składniki umieszczamy w misce a następnie dodajemy majonez , musztardę,śmietanę oraz przyprawy u mnie tradycyjnie sól oraz pieprz .Sałatkę mieszamy i odstawiamy do lodówki aby wszystkie smaki się przegryzły.

[madohora]

ZUPA HARCERSKA

300 g zielonej fasolki szparagowej lub groszku zielonego z puszki
250 g tortellini z nadzieniem grzybowym lub serowym
200 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy podwędzanej
3 marchewki
1 duża pietruszka
1 cebula
3 ząbki czosnku
ziele angielskie i liść laurowy
2-3 duże łyżki suszonego majeranku
sól i czarny pieprz do smaku
ok 3 litry wody

W kostkę pokrój boczek i obraną cebulkę. Do garnka z grubym dnem wrzuć boczek, a gdy tłuszcz się lekko wytopi, dodaj cebulkę. Smaż przez chwilę, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Dorzuć kiełbasę w półplasterkach. Dopraw solą i smaż, aż całość zacznie ładnie pachnieć.
Do garnka wlej wodę, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie i gotuj na średnim ogniu około 20 minut. Następnie dodaj tortellini oraz fasolkę lub groszek i gotuj zupę jeszcze około 20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem oraz dużą ilością majeranku. Zupę harcerską podawaj gorącą, z kromką świeżego chleba.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE

Na polewę:
300 g Rabarbar
50 g Cukier
20 g Masło
Na ciasto:
4 Jajko(-a)
150 g Cukier
120 g Masło (roztopione)
100 g Mąka
50 g Migdały (mielone)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
1 szczypta Sól
2 łyżki Rosewater

Do ciasta do góry nogami rabarbar najpierw umyj i obierz rabarbar. Pokroić na kawałki o długości formy do pieczenia. Przetnij wszystkie kawałki na pół wzdłuż. Umieść rabarbar w durszlaku nad miską i przykryj cukrem. Pozostaw sok do zaparzenia przez noc (co najmniej 6 godzin).
Nasmaruj formę do pieczenia masłem i umieść w niej odsączony rabarbar. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste. Dodaj roztopione masło. Wymieszaj mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sól i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj wodę różaną.
Polej ciasto na owoce. Piec przez 40 minut. Ciasto do góry nogami Rabarbar wyłożyć na talerz natychmiast po upieczeniu.

[madohora]

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

pieprz
2 łyżki masło
2-3 łyżki mąka
1 duża cebula
2 pęczki zielone szparagi
1/4 szklanki śmietanka kremówka
sól
3/4 l bulion warzywny

Szparagi umyj (nie musisz ich obierać) i odłam zdrewniałe końcówki (wystarczy zgiąć każdy szparag a sam się przełamie w odpowiednim miejscu). Odetnij czubki (ok. 5-6 cm) i odłóż je. Grubsze części szparagów włóż do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotuj, aż będą miękkie (czyli 6-8 minut). Wyjmij łyżką cedzakową. Do garnka z wodą wrzuć czubki szparagów i gotuj je 2 minuty. Następnie włóż do miski z bardzo zimną wodą.
Cebulę drobno posiekaj. W rondlu roztop 1 łyżkę masła i zeszklij na nim cebulę. Gdy będzie już miękka, dodaj mąkę i smaż 2-3 minuty, cały czas mieszając. Rondel zestaw z ognia. Mieszając, stopniowo dolewaj gorący bulion. Następnie zagotuj. Do bulionu włóż pokrojone szparagi (kilka czubków odłóż do dekoracji) i rozdrobnij blenderem. Do zupy wlej śmietankę i jeszcze chwilę podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Odłożone czubki szparagów przesmaż na pozostałym maśle. Zupę przelej do miseczek i udekoruj szparagami

[madohora]

SAŁATKA Z SERA WIEJSKIEGO I RZODKIEWEK

1 serek wiejski
2 jajka ugotowane na twardo
mały pęczek rzodkiewek
2-3 ogórki gruntowe
pół pęczka szczypiorku
sól i pieprz

Rzodkiewki myjemy i kroimy w półplasterki a jeśli są duże to w ćwierć plasterki. Ogórki obieramy i również kroimy w ćwierć plasterki. Szczypiorek kroimy. Jajka kroimy w kostkę. Serek wiejski odsączamy ze śmietanki ( ale nie całkowicie ). Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanka i serek jest solony, więc soli używamy ostrożnie

[madohora]

CHLEB OWSIANY

300 g zakwasu owsianego
300 g mąki owsianej
200 g mąki pszennej (typ 650)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
500 ml wody gazowanej (w temperaturze pokojowej)

Przygotuj zakwas owsiany. Połącz około 50 g mąki owsianej z 2 łyżeczkami kwasu z kiszonki (np. z ogórków kiszonych) i 1 łyżeczką cukru. Dodaj tyle letniej wody (wymieszaj), by zakwas miał konsystencję gęstej śmietany. Przykryj naczynie bawełnianą ściereczka i odstaw w ciepłe miejsce. Przez kolejnych 5 dni codziennie dodawaj do zakwasu 2-3 łyżki mąki owsianej i tyle samo letniej wody. Przechowuj wciąż w ciepłym miejscu pod przykryciem.
Ostatniego dnia „dokarm” zakwas na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta na chleb. Gdy będziesz przystępować do pracy, odmierz 300 g. Resztę zakwasu przelej do wyparzonego słoika i odstaw do lodówki – będzie bazą na kolejne chleby.
Do 300 g zakwasu dodaj obie mąki, sól, cukier i wodę gazowaną. Zagnieć ciasto i odstaw pod przykryciem (z bawełnianej ściereczki) w ciepłe miejsce na całą noc. Na drugi dzień przełóż ciasto do natłuszczonej formy i odstaw jeszcze na kilka godzin w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto nakrój z wierchu ostrym nożem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C. Na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne wypełnione wodą – dzięki temu chleb będzie miał chrupiącą skórkę. Piecz przez około 40-50 minut. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200°C. Po upieczeniu wystudź chleb na kratce.

[madohora]

KURZE UDKA NA CEBULOWO

4 kurze pałki
2 cebule
3 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka przyprawy do mięs (lub do rosołu, ale bez dodatku soli)
1 łyżeczka papryki ostrej lub słodkiej

1. Cebule i ząbki czosnku obieramy, myjemy i kroimy drobno. 2. Oczyszczone kurze pałki układamy w naczyniu żaroodpornym i polewamy 2-3 łyżkami oleju.3. Pałki obkładamy pokrojonymi cebulami i czosnkiem, oprószamy przyprawami. Wkładamy do lodówki na całą noc.4. Następnego dnia zapiekamy pałki w naczyniu przez ok. 30-35 min. w temp. 200 stopni

[madohora]

PŁONĄCE NALEŚNIKI

150 g mąki pszennej
250 ml mleka
2 jajka
1 łyżka masła lub oleju
szczypta soli

Sos:

ok 150 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy lub czystego soku z kartonu
skórka otarta z połowy pomarańczy
5 łyżek likieru pomarańczowego (ewentualnie 3 łyżki brandy lub rumu)
60 g cukru (biały lub brązowy)
80 g masła

Jajka ubij mikserem ze szczyptą soli. Możesz także najpierw ubić białka, a potem dodać do nich żółtka. Następnie na zmianę dosypuj przesianą mąkę i mleko. Na koniec dodaj łyżkę płynnego masła lub olej. Wymieszaj do uzyskania gładkości. Wstaw ciasto do lodówki na 15 minut. Jeśli patelnia ma nieprzywierającą powłokę, nie musisz używać dodatkowego tłuszczu. W przeciwnym wypadku wlej na patelnię łyżkę oleju lub klarowanego masła i mocno rozgrzej. Smaż naleśniki z obydwu stron, aby były złociste i chrupiące. Warto wylewać małą porcję ciasta, by naleśniki wychodziły cienkie.
Zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy i wyciśnij sok z 2 pomarańczy. Możesz dodać 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj składniki w miseczce. Na dużej patelni (może być ta sama, na której smażyły się naleśniki) wsyp cukier i powoli podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i zacznie karmelizować. Gdy uzyska złoto-brązowy kolor (uważaj, aby nie przypalić!), szybko wlej zawartość miseczki (może gwałtownie pryskać). Podgrzewaj całość, aż karmel połączy się z pomarańczowym płynem. Jeśli konsystencja stanie się jednolita, dodaj miękkie masło i znów mieszaj do połączenia.
Teraz następuje czynność, która wymaga od ciebie nieco zręczności. Należy złożyć naleśniki na patelni namaczając je w pomarańczowym sosie. Zacznij od pierwszego naleśnika, ułóż go płasko na patelni, polej sosem i złóż na ćwiartkę. Podobnie postępuj z kolejnymi naleśnikami. W przypadku ostatniego naleśnika zostanie ci mało miejsca, więc manewruj łyżką, by zaczerpnąć porcję sosu do polania naleśnika.
Aby podpalić naleśniki możesz skorzystać z dwóch metod. Wlej na patelnię likier pomarańczowy, chwilę podgrzej, by alkohol zwiększył swoją temperaturę i zapal zapalarką lub długą zapałką. Pod żadnym pozorem nie nachylaj się nad patelnią! Po chwili ogień zgaśnie, a alkohol wyparuje. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości i osiągnąć spektakularny efekt, umieść gorącą patelnię z naleśnikami na stole (na desce lub odpornej na wysoką temperaturę podstawce). Następnie podgrzej alkohol w garnuszku, podpal go i przelej zawartość garnuszka na patelnię. Likier jeszcze przez chwilę będzie się palił, tworząc fascynujący efekt. Pamiętaj, aby odsunąć wszystkie łatwopalne materiały od patelni i zachować ostrożność. Po wyparowaniu alkoholu, goście mogą częstować się naleśnikami

[madohora]

SAŁATKA CESARSKA

500 g filetów z kurczaka
główka sałaty rzymskiej
2 pomidory
50 g parmezanu w wiórkach
10 cm bagietki świeżej
pół łyżeczki natki pietruszki suszonej
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
sól i pieprz do smaku
odrobina tłuszczu do smażenia

Najpierw przygotuj kurczaka. Pokrój go w cienkie paski. Obtocz każdy kawałek w przyprawach, czyli natce pietruszki, czosnku granulowanym, papryce słodkiej w proszku, soli i pieprzu. Podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu z każdej strony. Odstaw.
Teraz umyj i osusz sałatę rzymską. Porwij ją w rękach i ułóż na półmisku. Pomidory pokrój w ósemki, poukładaj równomiernie na sałacie. Między warzywami ułóż usmażonego kurczaka.
Bagietkę pokrój w cienkie paski, podobne do wielkości mięsa. Podsmaż na suchej patelni z każdej strony, aby zrobiły się chrupiące. Dodaj do półmiska.

[madohora]

ROLADKI SZTYGARA

800 g schabu wieprzowego
200 g boczku surowego wędzonego
1 marchewka
2 ogórki kiszone
1 duża cebula
2 łyżki mąki pszennej
200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
szczypta kminku do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
odrobina oleju
sól i pieprz

Przygotuj farsz. Z boczku surowego odkrój twardą skórę i pokrój go w kostkę. Marchewkę obierz, to samo zrób z cebulą. Posiekaj drobno. Ogórki kiszone odsącz zalewy i pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa podsmaż na odrobinie oleju, aby zmiękły. W trakcie posól i popieprz. Odłóż warzywa i na tej samej patelni podsmaż boczek w taki sposób, aby się zarumienił. Wymieszaj go dokładnie po usmażeniu z warzywami, aby farsz był jednolity.
Mięso umyj, osusz, a następnie pokrój na plastry. Rozbij cienko używając torebki foliowej. Z dwóch stron dopraw solą i pieprzem.
Na każdym plastrze schabu wyłóż solidną garść farszu. Ciasno zawiń w roladkę, możesz też użyć wykałaczek do spięcia mięsa.
Każdą roladkę obtocz w mące. Rozgrzej głęboką patelnię i podsmaż, obracając co jakiś czas, aby mięso było zarumienione z każdej strony. Teraz podlej roladki bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Duś pod przykryciem około godziny. Często podlewaj roladki z zewnątrz powstałym sosem, możesz też obracać je co jakiś czas, uważając, aby się nie rozpadły.
Pod koniec dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i dopraw obydwiema paprykami, aby sos się zagęścił.

[madohora]

SAŁATKA Z TORTELLINI

1 szklanka makaronu tortellini
1 pęczek szparagów 500 g. Miałam zielone
kilka rzodkiewek
3 jajka ugotowane na twardo
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 cebula dymka razem ze szczypiorem
15 pomidorków koktajlowych
2 łyżki majonezu
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu.
Przygotować szparagi. Odłamać zdrewniałe końcówki, następnie ugotować we wrzącej,
osolonej wodzie z dodatkiem masła. Gotować około 10 minut.
Kiedy wystygną, pokroić na małe kawałki.
Jajka pokroić w kostkę. Warzywa pokroić na kawałki. Wszystko wrzucić do miski
Przyprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i jogurt. Wymieszać.
Wstawić na kilka godzin do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

[madohora]

CHRUPIĄCE PIECZONE SZPARAGI

500g szparagów
jajko
mąka
60g panco
40g startego parmezanu
sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 200C.
Szparagi umyć i oczyścić.
Na talerzu rozmieszać jajko.
Panierkę wymieszać w proporcji ze startym serem
Szparagi pojedynczo obtaczać w mące, jajku i panierce.
Ułożyć opanierowane szparagi na papierze i piec przez 15-20 minut, aż staną się złote.
Po wyjęciu z piekarnika posypać solą i pieprzem do smaku.

[madohora]

KOMPOT Z RABARBARU

Rabarbar 1 pęczek
Cukier 3 łyżki
Woda ok. 700-800 ml

Rabarbar umyć, osuszyć, obrać twarde łyki i drobno posiekać.
Tak przygotowany rabarbar przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem tak tylko aby przykryć, dodać cukier i gotować przez ok. 5 min.

[madohora]

GULASZ RYBNY

20 dag filetu z dorsza
15 dag ziemniaków
2 dojrzałe pomidory
papryka czerwona
papryka zielona
cebula
5 ząbków czosnku
łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Papryki pokroić w cienkie paski, pomidory i ziemniaki w kostkę, czosnek i cebulę posiekać.
Na głębokiej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, dodać cebulę i czosnek, a następnie papryki - wszystko przesmażyć.
Wrzucić pomidory i ziemniaki, zasypać słodką papryką, zalać taką ilością wody, by pokryła całość - na wolnym ogniu dusić ok. 15 minut.
Dodać pokrojonego w kostkę dorsza, posolić, popieprzyć i na wolnym ogniu dusić jeszcze ok. 10 minut.

[madohora]

CIASTO Z MALINAMI

500g malin + cukier do smaku
1 galaretka malinowa
około 300g herbatników
400ml mleka
2 budynie śmietankowe bez cukru
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki pszennej
2 żółtka
200g masła
masa krówkowa
500ml śmietanki 36%
250g mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
1 gorzka czekolada (100g)

Maliny umieszczamy w garnuszku, doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z kuchenki i wsypujemy galaretkę (proszek) mieszamy do rozpuszczenia, blendujemy, odstawiamy do wystudzenia.
250 ml mleka wlewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu. Pozostałe mleko łączymy z budyniami, mąką, cukrem oraz żółtkami. Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy, kiedy budyń zacznie gęstnieć dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się z budyniem.
Czekoladę ścieramy na tarce lub drobno siekamy nożem.
Schłodzoną śmietankę ubijamy z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Wsypujemy czekoladę i delikatnie mieszamy do połączenia.
Dno formy o wymiarach 24x24cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy herbatniki, rozsmarowujemy ciepłą masę budyniową, herbatniki, kajmak, herbatniki,mus malinowy i bitą śmietanę. Ciasto wkładamy do lo lodówki do schłodzenia.

[madohora]

RACUCHY Z BANANEM

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka suchych drożdży
2 łyżki brązowego cukru
1 szczypta soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
300 ml mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 jajka
3 banany
olej do smażenia

Jajka oddziel na białka i żółtka. Białka ubij na sztywno za pomocą miksera.

W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, drożdże, sól, sodę oczyszczoną i cukier. Wlej mleko i wymieszaj wszystko na jednolitą konsystencję. Następnie dodaj żółtka i esencję waniliową. Ponownie wymieszaj.
Dołóż białka i delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką. Przykryj miskę lnianą ściereczką. Odstaw ciasto na ok. 30 minut w ciepłe miejsce.
Banany pokrój w bardzo cienkie plasterki, a następnie je rozgnieć. Włóż je do masy i delikatnie wmieszaj, by w całości były pokryte ciastem.
Na patelni rozgrzej olej. Smaż racuchy z bananem na złoty kolor z każdej strony. Odkładaj placki na papierowe ręczniki.
Danie podawaj na ciepło, z ulubionymi dodatkami: syropem, cukrem pudrem czy masłem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z KAPUSTĄ

półtorej szklanki mąki3 jajkaniepełna szklanka wody gazowanejniepełna szklanka mlekaolejsólpieprz


Farsz:
30 dag młodej kapustykoperekłyżeczka masła klarowanegolistek laurowy4 ziarna ziela angielskiegosólpieprz

1. Składniki ciasta włóż do miski, zmiksuj dokładnie blenderem lub wymieszaj łyżką. Smaż na oleju cienkie naleśniki.
2. Do garnka włóż masło, dodaj posiekaną drobno kapustę, posiekany koperek, listek laurowy, ziele. Duś kapustę około godziny. Pod koniec zwiększ gaz, by mocno odparowała
3. Farsz układaj na naleśnikach, zawijaj

[madohora]

KĄSKI W SOSIE BARBECUE

6 podudzi

Składniki
- marynata

po 1/4 szkl. sosu sojowego, octu
z czerwonego wina i sosu słodko-pikantnego
1/3 szkl. ostrego keczupu
2 łyżki ostrej musztardy
1/2 szkl. brązowego cukru
3 obrane ząbki czosnku
4 łyżki oleju
4 suszone śliwki


Składniki
- dodatki

1 kg młodych ziemniaków jednakowej wielkości
1/2 pęczka koperku
2 łyżki masła

1. Do płaskiego garnka dodaj wszystkie składniki marynaty. Podgrzej i zmiksuj na gładki sos. Krótko zagotuj - cukier musi się rozpuścić. Odstaw do przestygnięcia. 2. Podudzia umyj i osusz. Możesz je zastąpić skrzydełkami (obetnij najmniejszą ich część, już umyte włóż do woreczka foliowego, zamroź i wykorzystaj do gotowania rosołu). Z podudzi poodcinaj delikatnie, tylko do połowy, skórkę. 3. Podudzia zalej marynatą. Ponacieraj nią mięso pod poodcinaną skórką. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Rozgrzej piekarnik do 180 st. 4. Naczynie do zapiekania, najlepiej z pokrywką, posmaruj 4 łyżkami marynaty wymieszanej z 3 łyżkami wody. Rozłóż kawałki mięsa i posmaruj je cienką warstwą marynaty. Nie wlewaj jej w całości, bo kurczak ugotuje się w niej, a nie smakowicie upiecze. Wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz ok. 40 minut, smarując kilka razy marynatą. Podawaj na ziemniakach ugotowanych w wodzie, wymieszanych z masłem i z koperkiem. Posyp np. natką pietruszki

[madohora]

KOTLETY Z JABŁKAMI

8 kotletów schabowych o wadze 150 g każdy
4 małe cebule
4 średniej wielkości pomidory
4 jabłka
2 łyżki soku z cytryny
po 125 ml białego wina oraz bulionu warzywnego
2 pietruszki
sól, pieprz
olej

1. Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry, kroimy w plastry, podobnie jak obrane cebule. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół. Usuwamy gniazda nasienne i owoce kroimy w cząstki, skrapiamy sokiem z cytryny. Obrane pietruszki kroimy w słupki.
2. Kotlety płuczemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Lekko rozbijamy, oprószamy pieprzem i solą. Podsmażamy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie zalewamy winem i bulionem. Dusimy kilka minut, żeby odparował nadmiar płynu.
3. Do żaroodpornego naczynia przekładamy warzywa i jabłka, mieszamy. Na wierzchu układamy podsmażone kotlety i przelewamy płyn powstały podczas duszenia. Zapiekamy 30 minut w 180ºC. Żeby kotlety za bardzo się nie spiekły, 10 minut przed końcem przykrywamy naczynie folią aluminiową.
4. Danie wyjmujemy z piekarnika i od razu podajemy z ziemniakami i zieloną sałatą z sosem winegret.

[madohora]

KURCZAK PO DIABELSKU

1 sprawiony kurczak (ok. 1,20 kg)
1 pęczek szałwii
sól
pieprz
250 ml bulionu drobiowego
2 czerwone papryczki chili
3 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oliwy
50 g roszponki
1 główka sałaty lollo bianco
200 g pomidorków koktajlowych
3 łyżki oleju
7 łyżek białego octu winnego
szczypta cukru

1. Tuszkę kurczaka dokładnie umyj, osusz, w środku i na zewnątrz natrzyj solą oraz pieprzem. Szałwię opłucz, osusz, połowę gałązek włóż do środka tuszki. Ułóż ją w brytfance. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. Piecz przez 75 minut. Od czasu do czasu tuszkę polewaj bulionem drobiowym.
2. Papryczki chili rozetnij, oczyść z pestek, strączki pokrój na krążki. Ząbki czosnku obierz, potnij w plasterki. Oderwij listki od pozostałych gałązek szałwii. Chili, czosnek i szałwię wymieszaj razem w miseczce. Przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wlej oliwę i ponownie przemieszaj.
3. Około 20 minut przed końcem pieczenia kurczaka obłóż plasterkami czosnku i chili oraz listkami szałwii.
4. Wymieszaj liście obu sałat. Pomidorki koktajlowe pokrój w cząstki, rozłóż na sałacie. Ocet utrzyj z solą, pieprzem i cukrem. Cienkim strumieniem dolewając olej, ubij gęsty sos winegret. Polej nim sałatę, przemieszaj. Sałatkę serwuj jako dodatek do kurczaka.

[madohora]

LEKKA SAŁATKA

1 mała sałata lodowa,
1 świeży ogórek,
4 łyżki jogurtu naturalnego.
1 łyżka soku z cytryny,
szczypta soli i pieprzu do smaku,
opcjonalnie 1 mały ząbek czosnku,

Umyj sałatę lodową, ogórka i cytrynę.
Sałatę lodową porwij lub pokrój na małe kawałki i przełóż do miski.
Ogórka obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do sałaty.
W miseczce wymieszaj jogurt ze szczyptą soli, pieprzu i odrobiną soku z cytryny. Możesz dodać także jeden mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany.
Polej sałatkę sosem i wymieszaj.

[madohora]

Ludzie, co wy macie z tym kminkiem?

[madohora]

CZEKOLADOWE PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

25 dag mąki pszennej pełnoziarnistej
3 łyżki prawdziwego kakao
ok. pół szklanki letniej, przegotowanej wody
szczypta soli

Dodatkowo

40 dag truskawek
20 dag twarożku homogenizowanego naturalnego
łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie)

Mąkę i kakao przesiać do miski (chyba że ktoś ma stolnicę, wtedy można pominąć miskę), dodać sól i stopniowo dolewać wodę, cały czas zagniatając ciasto. Powinno być zwarte i elastyczne.
Gdy już uzyskamy porządny efekt, podzielić je na trzy części. Każdą z nich rozwałkować na cienki (ale też nie za cienki) placek. Za pomocą kubka lub innego okrągłego naczynia wycinać pierożki.
Truskawki umyć, obrać i pokroić na małe kawałeczki. Do miski przełożyć serek, dodać do niego truskawki i cukier. Dokładnie wymieszać. Wykrojone pierożki napełniać nadzieniem serowo-truskawkowym i dokładnie sklejać. Można sobie pomóc tutaj widelcem, albo samemu tworzyć artystyczne falbanki pierogów. Gotować, wrzucając je na wrzącą wodę. Czekać, aż wypłyną na wierzch, następnie muszą pogotować się jeszcze ok. 2 minut.
Po tym czasie wyciągnąć pierogi, ułożyć je na talerzu, tak aby się nie posklejały. Podawać ze świeżymi truskawkami.

[madohora]

DESER Z GRANATEM

1 opakowanie galaretki truskawkowej
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
200 g serka mascarpone
1 granat
½ puszki mandarynek

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Wylać na płaskie naczynie i odstawić do stężenia. Stężoną galaretkę pokroić w kostkę.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i razem zmiksować. Mandarynki odsączyć z zalewy. Granat obrać z błonek.
Do salaterek przygotowanych z grejpfrutów (albo zwykłych) nakładać naprzemiennie porcję kremu, galaretki oraz owoców. Deser przed podaniem schłodzić w lodówce.

[madohora]

MAKARON ZE SZPARAGAMI I JAJKIEM W KOSZULCE

250 g makaronu spaghetti
12 sztuk szparagów
3 jajka
ocet
sól, świeżo mielony pieprz
parmezan

Do trzech sporych garnków wlać wodę i zagotować ją. Gdy woda zacznie wrzeć do jednego z garnków wrzucić makaron. Wodę oczywiście posolić.
Szparagi opłukać i odłamać zdrewniałe końcówki, Pokroić na mniejsze kawałki. Na 4 minuty przed końcem gotowania makaronu do drugiego garnka wrzucić przygotowane szparagi i trochę soli. W trzecim garnku przygotować jajka w koszulkach: do gotującej się wody wlać łyżkę octu i wsypać 1/4 łyżeczki soli. Wymieszać wodę energicznie, tak aby w środku powstał wir. Właśnie w to miejsce wbić jajko, ja robię to bezpośrednio do wody, ale niektórzy najpierw wybijają je do miseczki i dopiero wlewają do wody. Jajka gotować około 3 minut, wyciągnąć łyżką cedzakową.
Makaron ułożyć na talerzu, dodać szparagi, a na wierzch ułożyć jajko. Posypać świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.

[madohora]

SERNIK Z KASZĄ MANNĄ [b]I TRUSKAWKAMI

1 litr mleka
200 g masła
200 g cukru
1 łyżka wanilinowego
170 g kaszy manny
500 g truskawek
1 opakowanie galaretki truskawkowej

Przygotuj tortownicę o średnicy około 26 cm .
Truskawki umyj i usuń szypułki. 100 g zblenduj lub dokładnie rozgnieć widelcem.
Podgrzej w rondelku mleko z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. Gdy będzie gorące, rozpuść w nim masło. Dodaj kaszę mannę i cały czas mieszając, zagotuj. Gotuj aż zgęstnieje.
Gorącą masę przelej do tortownicy i gdy nieco przestygnie i powciskaj w nią całe truskawki. Aby deser wyglądał efektowniej po wyjęciu z formy, możesz część truskawek przekroić na połówki i ułożyć je wewnętrzną stroną przy ściankach tortownicy. Odstaw „sernik” w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Galaretkę rozpuść w 350 ml wody i odstaw do wystudzenia. Gdy zacznie tężeć, wymieszaj z rozgniecionymi truskawkami. Zalej galaretką przestudzone ciasto i wstaw do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

Ogórki kiszone

[madohora]

PASTA JAJECZNA DO KANAPEK

6 jajek na twardo, 2 cebula, łyżka musztardy, 4 łyżki majonezu, sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać. Do miksera wrzucić obraną i pokrojoną cebulę, zmiksować. Przełożyć do miski, dodać musztardę, majonez. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI

Składniki na 2 porcje: 2 porcje makaronu (świderki lub rurki), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 cukinia, 1 brokuł, 2 papryki, 15 dag żółtego sera, 4 łyżki masła, 3 łyżki oleju, sól, pieprz.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Warzywa umyć. Cukinię pokroić w plastry, papryki w paski. Brokuły podzielić na różyczki, zblanszować na sitku i schłodzić. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy.
Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać paprykę i brokuły, doprawić. Wymieszać makaron z warzywami. Przesmażyć cukinie. Naczynie żaroodporne starannie natłuścić.
Ułożyć makaron, na wierzchu plastry żółtego sera i plastry cukini. Zapiekać w nagrzanym do 180°C piekarniku ok. 20 minut.

[madohora]

[color=green]KISZONE ZIEMNIAKI[[color]

1,5 litra wody
30 g soli
1,5 kg małych młodych ziemniaków
4-5 gałązek rozmarynu
średniej wielkości kawałek chrzanu

Ziemniaki lekko obgotuj, aby były al dente.
W międzyczasie przygotuj zalewę: w garnku zagotuj wodę z solą, a następnie odstaw do przestygnięcia.
Do wyparzonych słoików przekładamy ziemniaki. Jeśli są większe, przekrój je na pół lub w ćwiartki. Układaj je w słoikach razem z gałązkami rozmarynu oraz kawałkami korzenia chrzanu.
Ziemniaki zalej solanką aż po brzegi słoika. Następnie dokładnie zakręć i odstaw do spiżarni na 7 do 10 dni.
Możesz kisić także surowe ziemniaki, jednak pamiętaj, aby przed podaniem poddać je obróbce termicznej.

[madohora]

ZUPA POROWA

500 g mielonego mięsa
750 ml bulionu warzywnego, drobiowego lub wołowego
80 g kwaśnej śmietany do zup
2 trójkątne serki topione o smaku śmietankowym
2 pory
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól, czarny pieprz, starta gałka muszkatołowa
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

Obierz cebulę i czosnek. Pokrój w drobną kostkę, czosnek możesz również przecisnąć przez praskę. Przekrój pory na pół i oczyść je. Wykorzystaj białą część i początek zielonej. Dalsze fragmenty są zbyt twarde, możesz wykorzystać je do sałatki. Drobno pokrój pory.
W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj mięso mielone i rozdrobnij je łyżką. Przesmażaj, aż lekko się zrumieni. Po czym dodaj cebulę i przesmażaj kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i przesmaż (uważaj, aby nie przypalić!). Do garnka wlej bulion i ocet, gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Dopiero teraz dodaj pory i gotuj 5-10 minut. Wymieszaj śmietanę z serkiem topionym, zahartuj i wlej do zupy. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Zupę zagotuj i wyłącz ogień – jest gotowa do podania.

[madohora]

Zupa z brokułów

[madohora]

PIKANTNY TWAROŻEK

1 kostka białego sera, 1/2 opakowania śmietany, sól, pieprz, rzodkiewka

Biały ser przekładamy do miseczki. Serek rozgniatamy za pomocą widelca. Dodajemy startą rzodkiewkę, śmietanę. Dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem zgodnie z upodobaniami.

[madohora]

Kapelusze pieczarek

[madohora]

Ogonki kroimy w drobną kostkę

[madohora]

Nadziewane pieczarki

[madohora]

MIZERIA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

2 kiszone ogórki, 1 kubek śmietany 18%, pieprz, 1/2 łyżeczki cukru

Ogórki obieramy ze skórki, możemy je przepłukać aby były łagodniejsze. Trzemy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy cukier oraz pieprz. Następnie całość zalewamy śmietaną. Odstawiamy na parę minut aby przyprawy się przegryzły z ogórkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RAMEN

korpus gęsi
korpus kaczki
duży pęczek włoszczyzny
100 g imbiru
3 papryczki chili
sól i pieprz do smaku
2 łyżki słodkiego sosu sojowego
2 łyżki sosu Teriyaki
Dodatkowo
2 piersi gęsi
100 g wędzonego tofu
pęczek szczypiorku
250 g krewetek
100 g marynowanych pędów bambusa
listek nori
pęczek kolendry
2 ząbki czosnku
50 g masła
6 jajek
garść kiełków brokuła
łyżka miodu
2 łyżki sosu sojowego
makaron

Do garnka włożyć korpus gęsi i kaczki, zalać wodą, dodać obraną włoszczyznę, pokrojony imbir (nie trzeba go obierać) oraz papryczki chili. Dusić na wolnym ogniu przez trzy godziny. Następnie odcedzić wywar, doprawić sosem sojowym i teriyaki, solą oraz pieprzem.
Z piersi gęsi ściągnąć skórę, pokroić w cieniutkie plasterki. Doprawić sosem sojowym oraz miodem i odłożyć na godzinę do lodówki.
Następnie usmażyć ją na gęsim smalcu i odłożyć na duży talerz.
Krewetki usmażyć na maśle z czosnkiem i posiekaną kolendrą, również odłożyć. Dodać pokrojony szczypiorek, pędy bambusa, pocięte nori, ugotowane na twardo jajka, pokrojone tofu oraz kiełki brokuła. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Zupę podawać z makaronem i talerzem pełnym dodatków, by każdy mógł sobie wrzucić do zupy co tylko chce.

[madohora]

CHŁODNIK Z OGÓRKIEM

100 g ryżu białego marki Halina
400 g jogurtu
1 ogórek
100 ml wody
100 g lodu
1 łyżeczka posiekanej natki kolendry lub pietruszki
1 łyżeczka posiekanej mięty
1 łyżeczka posiekanego koperku
1-2 łyżki soku z cytryny
oliwa
sól, pieprz

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Jogurt, wodę i lód zblendować w mikserze. Doprawić solą i pieprzem. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Zioła posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać razem. Podawać z ryżem, ogórkiem i skropione sokiem z cytryny i oliwą.

[madohora]

ZUPA KREM Z MROŻONEGO GROSZKU

450 g mrożonego zielonego groszku
cebula
2 łyżki masła
pieprz, sól, kminek mielony
500 ml bulionu warzywnego
100 g śmietany 18 proc.
żółtko

W rondelku rozpuścić masło i wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodać zielony groszek i gotować do miękkości. Kiedy groszek się ugotuje, odstawić 2 łyżki do dekoracji. Resztę zblendować na gładką masę. Do kremu dodać bulion warzywny i wymieszać. Na koniec połączyć śmietanę z żółtkiem, dodać do niej niewielką ilość zupy, a potem przelać do kremu.
Gotowy krem udekorować śmietaną i groszkami, które wcześniej odłożyliśmy. Można podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

[madohora]

SOS DO SURÓWKI

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
1 łyżka soku z cytryny,
pół łyżeczki czosnku,
pół łyżeczki bazylii,
sól i pieprz do smaku.

W małej miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej surówkę

[madohora]

PLACKI Z BLACHY

1 kg ziemniaków
5 dag drożdży
mleko
mąka
1 łyżka soli
1-2 jajka

Kilogram ziemniaków ugotować i lekko przestudzić. Przepuścić przez praskę. 5 dag drożdży rozmieszać z mlekiem, dodać 2 łyżki mąki i zrobić zaczyn, dodać około łyżki soli. Do jeszcze ciepłych, ale niegorących ziemniaków dodać 1-2 jajka i mąkę pszenną (tyle ile ciasto przyjmie). Zarobić, uformować placki i piec powoli na blasze pieca kuchennego. Blacha nie może być za gorąca. Mąkę pszenną można zastąpić mąką razową lub pomieszać oba gatunki. Podawać z masłem czosnkowym, serem białym, bryndzą lub boczkiem.

[madohora]

BRYJKA

1/2 l wody
20 dag mąki jęczmiennej lub pszennej razowej, najlepiej świeżo przemielonej
sól
słonina lub boczek
ewentualnie mleko

Do wrzącej osolonej wody wsypać mąkę. Rozmącić dokładnie, aż zgęstnieje, nie dopuścić do powstania grudek. Gotować około 15 minut. Jak trochę się pogotuje dodać pół szklanki zimnej wody, żeby bryjkę zahartować. Gotowe danie polać skwarkami. Wedle uznania mleko można dodać podczas gotowania lub po.

[madohora]

SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ

Rzodkiewka 2 duże pęczki
Pomidor 1 szt
ogórek długi 1 szt
szczypiorek pęczek
sól
Pieprz
majonez 3-4 łyżki lub jogurt naturalny
kukurydza konserwowa puszka

Umyte rzodkiewki ścieram na tarce o grubych oczkach polowe wykladam na dno szklanej miski by ładnie wszystko było widać. Szczypiorek drobno kroje ,ogórek obieram i kroje w plasterki pomidora w plastry , z kukurydzy zlewam wodę . Rzodkiewkę delikatnie sole i pieprze i wykladam polowe szczypiorku i warstwowo ogórki ,pomidor i kukurydza i 2 łyżki majonezu równam i układam kolejna warstwę z warzyw oprócz rzodkiewki na warzywa daje znów majonez a na sam wierzch daje resztę startej rzodkiewki doprawiam sola i pieprzem ozdabiam gore saluki wedle uznania.

[madohora]

Drobiowy z brokułami

Składniki: 40 dag filetu z indyka, brokuł, cebula, łyżka masła, sól, pieprz, por, 2 szklanki rosołu, olej do smażenia, 4 łyżki śmietany, czerwona papryka, 2 łyżki mąki, koperek do dekoracji
Przygotowanie: Na patelni rozgrzej olej i usmaż pokrojone w kostkę mięso. Brokuł umyj i ugotuj na półmiękko w osolonej wodzie. W rondelku rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij. Następnie wrzuć pokrojony w plasterki por i duś pod przykryciem około 10 minut.
Dodaj podsmażone mięso i paprykę. Mąkę wymieszaj z niewielką ilością wody. Śmietanę wymieszaj, wlej do sosu i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj podzielony na różyczki brokuł, przypraw do smaku solą, pieprzem i zagotuj. Przed podaniem udekoruj koperkiem

[madohora]

Ludzie ależ was ponosi z tym PRL. W mojej rodzinie cały czas robi się marchewkę z groszkiem na przykład do schabowego a znana jest od wielu lat....

[madohora]

]b]GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI[/b]

1 kapusta pekińska,
1 kg ziemniaków,
250 g mięsa mielonego,
2 średnie jajka,
pół szklanki kaszy manny,
łyżeczka suszonego majeranku,
łyżeczka słodkiej papryki,
olej do smażenia,
sól,
pieprz.
2 łyżki mąki pszennej,
2 szklanki przecieru pomidorowego.

W pierwszej kolejności zajmij się kapustą pekińską. Oczyść ją, następnie umieść w większym garnku z wodą. Gotuj ją do momentu aż liście będą odchodzić od całej kapusty. Liście wyjmuj z naczynia i odkładaj do przestudzenia. Gdy staną się zimne możesz usunąć z nich twardsze kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, następnie podsmaż na nim warzywo. Gdy się lekko zarumieni zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
Ziemniaki obierz, przemyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odstaw je na kilka chwil, po czym odciśnij z nadmiaru wody i dodaj do nich mięso mielone. Wrzuć również podsmażoną cebulę, wbij jajka i pół szklanki kaszy manny. Dopraw składniki solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Całość dokładnie wyrabiaj na jednolitą, gładką masę.
Tak przygotowany farsz układaj na chłodnych liściach kapusty i zawiń je jak klasyczne gołąbki. Zawinięte kawałki ciasno układaj w naczyniu żaroodpornym, zalej je 100 ml wody.
Naczynie przykryj i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez około 1 godzinę.
W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. Przecier wlej do garnka, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dorzuć do całości mąkę i energicznie mieszaj do momentu aż grudki znikną.
Po wypieczeniu gołąbków zalej je powstałym sosem i piecz przez następne 10 minut. Podawaj na ciepło.

[madohora]

Na półmisku z sałatą i selerem poukładaj kawałki kurczaka, całość posyp posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

Sałatka z rzodkiewką do dań z grilla
Składniki:
– 1 mała główka sałaty masłowej,
– 1 pęczek rzodkiewki,
– 1 długi zielony ogórek,
– 1/2 pęczka szczypiorku razem z dymką,
– 1/2 pęczka koperku,
– 150 g jogurtu naturalnego,
– sól, pieprz.

Przygotowanie:
Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Rzodkiewki i ogórka przekroić na cztery części, a następnie w plasterki. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.

Sałatę, ogórka, rzodkiewki, szczypiorek, koperek przełożyć do miski i wymieszać. W oddzielnej miseczce wymieszać jogurt z odrobiną soli i pieprzu. Tak przygotowany sos dodać do sałatki i wymieszać.

[madohora]

Sałatka z brokułami
Składniki:
– 1 brokuł,
– 2 pomidory,
– pęczek rzodkiewek,
– 1 czerwona cebula,
– 1 opakowanie sera typu feta,
– słonecznik łuskany do posypania,
– 2 łyżki majonezu (można pominąć),
– 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
– 2 ząbki czosnku,
– sól i pieprz.

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na różyczki i gotować przez 6 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić. W miseczce wymieszać składniki sosu: majonez, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz po szczypcie soli i pieprzu. Pomidory, cebulę i rzodkiewki pokroić na kawałki. W misce ułożyć połowę warzyw: brokuły, pomidory, rzodkiewki, cebulę.

Zalać połową sosu. Ser feta pokroić w kostkę. Połowę sera wyłożyć na sałatkę. Następnie wyłożyć drugą część warzyw i zalać resztą sosu. Na sałatkę wyłożyć drugą część sera i całość posypać łuskanym słonecznikiem

[madohora]

ŁABĘDZI PUCH

200 g szynki z kurczaka,
290 g marynowanej cebulki perłowej białej lub żółtej,
100 g żółtego sera,
6 ugotowanych ziemniaków, średniej wielkości,
4 jajka ugotowane na twardo,
pół kapusty pekińskiej średniej wielkości,
majonez,
szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie sałatki zacznij od pokrojenia wszystkich składników, do oddzielnych miseczek, by wygodnie było ci nakładać warstwy sałatki na talerz.
Szynkę i ser pokrój w drobną kostkę. Majonez wymieszaj z solą i pieprzem.
Cebulki przekrój na połówki.
Ugotowane i przestudzone jajka obierz. Do jednej miseczki przełóż żółtka, a do drugiej białka.
Zetrzyj żółtka i białka na tarce na małych oczkach lub drobno posiekaj.
Kapustę pekińską umyj i osusz. Następnie posiekaj ją na małe kawałki.
Ugotowane i przestudzone ziemniaki zetrzyj na tarce na jarzynowych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
Zacznij przygotowanie porcji sałatki. Możesz pomóc sobie specjalną obręczą. Kolejne warstwy sałatki będziesz smarować niewielką ilością majonezu, dlatego przygotuj sobie małą łyżeczkę lub silikonowy pędzelek.
Najpierw posmaruj majonezem talerzyk, w miejscu gdzie będziesz wykładać sałatkę.
Następnie kładź kolejno: ziemniaki, majonez, cebulkę, wędlinę, majonez, białko, majonez, ser, żółtko, majonez, kapusta pekińska.

[madohora]

SAŁATKA Z WINIGRONAMI

100 g rukoli,
250 g zielonych lub czerwonych winogron,
1 filet z kurczaka,
1 łyżka oleju np.: z czosnkiem i tymiankiem,
100 g sera pleśniowego,
50 g orzechów włoskich.

Rukolę i winogrona należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
Następnie rukolę należy włożyć do salaterki. Winogrona trzeba przekroić wzdłuż na pół i dodać do sałaty.
Filet z kurczaka należy posmarować oliwą smakową i grillować na patelni, aż zyska atrakcyjne brązowe paski.
Gotowe mięso należy ułożyć na desce, zostawić na chwilę do ostudzenia i potem pokroić w paski.
Wybrany ser trzeba pokroić w kostkę i dodać do sałatki z winogronem.
Na wierzchu należy rozsypać uprażone orzechy włoskie.
Pokrojonego w plastry kurczaka należy rozłożyć na sałacie.
Gotowy sos należy równomiernie rozlać na sałatce.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

1 łyżeczka musztardy ostrej,
1 łyżeczka miodu,
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego,
sól i pieprz do smaku.

Zrób sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, musztardą, miodem, solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABKA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Sól i pieprz do smaku
Olej lub smalec do smażenia

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar soku z ziemniaków, możesz użyć sitka lub ściereczki.
Cebulę obierz i również zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wymieszaj cebulę z ziemniakami.
Do masy ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
W dużym rondlu lub na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec.
Na rozgrzaną patelnię kładź łyżkę stołową masy ziemniaczanej i delikatnie spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż babka ziemniaczana będzie złota i chrupiąca.
Po usmażeniu odkładaj babki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podlaska babcia ziemniaczana jest gotowa do podania. Możesz ją podać z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

[madohora]

ZAGUBY

500 g ziemniaków, obranych i startych na tarce o grubych oczkach
2 jajka
1 cebula, drobno posiekana
1/2 szklanki mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia

Wyciśnij nadmiar soku z startych ziemniaków za pomocą gazety lub ściereczki.
W misce połącz starte ziemniaki, posiekaną cebulę, jajka, mąkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni.
Należy nakładać porcje ciasta na patelnię, formując placki o średnicy około 10-12 cm. Smaż zaguby na złoty kolor z obu stron.
Gdy zaguby będą gotowe, odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawaj zaguby na gorąco z ulubionymi sosami lub dodatkami.

[madohora]

PIEREKACZEWNIK

1 kg mąki tortowej (musi być przesiana),
5 żółtek,
łyżeczka soli,
łyżka oleju,
0,5 l wody.

Pamiętaj, pierkaczewnik wykonać można z farszem mięsnym, warzywnym lub na słodko.
Mąkę przesiać. Dodać do niej sól, żółtka, olej oraz wodę. Wyrabiać ciasto do momentu, aż powstanie jednolita i elastyczna masa.
Tradycyjnie robi się to ręcznie, ale można też użyć robota kuchennego.
Wyrobione ciasto podzielić na 6 równych części. Każdy kawałek rozwałkowywać na płat o średnicy około 70 cm i grubości 1 mm. Pod koniec rozciąga się je dłońmi tak, by stało się jak najbardziej przejrzyste. Trzeba przy tym uważać, aby nie powstały pęknięcia i dziury.
Każdy rozwałkowany płat odkładać na bok i przykryć ścierką, by nie zasechł. Kiedy wszystkie będą gotowe, układa się je jeden na drugim, smarując każdy stopionym masłem. Opcjonalnie można zastąpić je tłuszczem gęsim.
Kolejny etap to przygotowanie farszu. Surowe mięso należy pokroić w drobną kostkę. Najbardziej tradycyjny jest udziec barani, można go jednak zastąpić wołowiną, gęsiną lub indykiem.
Nie powinno się mieszać różnych rodzajów mięsa. Do mięsa można dodać posiekaną cebulę, ale nie jest to konieczne. Na koniec farsz przyprawia się.
Na wierzchnim płacie ciasta rozłożyć nadzienie. Całość zwinąć w rulon, po czym uformować z niego ślimak dopasowany rozmiarem do okrągłej, natłuszczonej masłem formy. Może być to prodiż lub tortownica.
Wierzch smarujemy masłem. W prodiżu pierekaczewnik piecze się około 2 godzin. W piekarniku potrwa to krócej.

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWY

1 kg truskawek,
1 kg cukru białego kryształ,
250 ml wody,
30 ml soku z cytryny.

Świeże truskawki należy dokładnie umyć, odsączyć na sitku z wody i oczyścić z szypułek.
Następnie trzeba wsypać owoce go garnka i zasypać 500 g cukru na 3-4 godziny, aby puściły sok.
Z reszty cukru i wody zrobić syrop cukrowy.
Do gorącego syropu trzeba wsypać owoce, zagotować i odstawić na bok do wystudzenia.
Gdy dżem ostygnie, należy ponownie go zagotować, aż owoce będą szkliste.
Na koniec do dżemu truskawkowego trzeba wlać sok z cytryny i wymieszać.
Przetwory można odszumować i przelać do wyparzonych słoików.
Gotowy dżem truskawkowy można pasteryzować, aby przedłużyć jego okres przydatności do spożycia.

[madohora]

KOKTAJL BORÓWKOWY

półtorej szklanki borówek, pół szklanki mleka owsianego, 2 banany, dojrzałe awokado, 2 łyżki soku z cytryny, garść szpinaku, łyżka miodu

Miksujemy borówki razem z mlekiem owsianym. Przekładamy masę do miski. Następnie zaczynamy miksować banany, miód, awokado i szpinak skropione sokiem z cytryny. Wykładamy oba smoothie warstwowo w szklankach. Schładzamy koktajl przez pół godziny w lodówce.

[madohora]

Młoda kapusta

[madohora]

TARTE KLUSKI

1 kg ziemniaków
2/3 szklanki mąki pszennej typ 550
jajko
szczypta soli

Ziemniaki obierz ze skórki, umyj i zetrzyj na tarce na małych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na gęste sito lub gazę umieszczoną nad garnkiem i odciśnij z nadmiaru wody.
Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, z garnka za pomocą łyżki zbierz skrobię ziemniaczaną i dodaj ją do masy ziemniaczanej. Wbij jajko, wsyp mąkę i szczyptę soli. Składniki wymieszaj. Powinieneś uzyskać gęstą kleistą masę.
W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżeczkę soli i odrobinę oleju. Tarte kluski formuj przy użyciu łyżki i kładź na wodę. Przecieraki gotuj przez około 2-3 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię. Następnie kluski odcedź na sitku.

[madohora]

SOS SZPINAKOWY

Garść szpinaku(może być mrożony), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, suszona pietruszka, sól czosnkowa, przyprawa kucharek, 1 łyżka mąki, tłuszcz do zasmażki i do smażenia, 2 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki wywaru

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Zeszklić na tłuszczu. Dodać szpinak i podsmażyć ciągle mieszając. Od czasu do czasu podlać wodą by się nie przypalił. Smażyć około 15 minut. Podlać wywarem. Dodać suszoną pietruszkę. Przyprawić solą czosnkową i kucharkiem. Całość zmiksować. Ponownie podgrzać. Z mąki i tłuszczu zrobić zasmażkę. Dodać do sosu.  Na koniec całość zabielić śmietaną. Podawać do ciasta ze szpinakiem.

[madohora]

Sos ze szpinaku

[madohora]

CIASTO STEFABEK

Kruchy spód:

350 g mąki pszennej
200 g masła (musi być zimne)
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego mielonego
150 g cukru pudru
100 g masła (roztopione i przestudzone)
4 jajka
2 białka
1 budyń waniliowy

Masa makowa:

400 g suchego niebieskiego maku
170 g cukru
25 g masła (roztopione i przestudzone)
3 jajka

Na początku przygotuj kruche ciasto. Wszystkie składniki umieść w dużej misce i wyrabiaj dłońmi lub mikserem. Jeśli ciasto nie chce się połączyć w zwartą kulę, dodaj łyżkę lodowatej wody. Wyrobione ciasto umieść na dnie formy do pieczenia wyłożonej papierem i wstaw na kwadrans do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Upieczony spód wyjmij z piekarnika, ale nie wyciągaj z formy.
W czasie pieczenia spodu przygotuj sparz mak. W tym celu umieść go w garnku i zalej 0,7 l wody, zamieszaj i zagotuj. Gdy całość zacznie wrzeć, gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 5 minut. Po tym czasie mak zlej na gęste sitko i odstaw do przestudzenia na około kwadrans.
Teraz pora na przygotowanie masy serowej. Wszystkie składniki umieść w misce i zmiksuj przez kilka minut aż do uzyskania gładkiej masy.
Ostatni etap przygotowań, to masa makowa. Porządnie odcedzony i przestudzony mak zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa – użyj nakładki z jak najmniejszą średnicą oczek. W misce umieść cukier i jajka i ubijaj mikserem ustawionym na wysokich obrotach. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa jajeczna będzie jasna, dodaj zmielony mak oraz masło. Całość wymieszaj za pomocą łyżki lub szpatułki.
Na podpieczony wcześniej kruchy spód wykładaj na zmianę masę serową i masę makową. Ciasto piecz w 170 stopniach Celsjusza przez około 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale drzwiczki uchyl delikatnie dopiero po około 5 minutach od wyłączenia grzania. Ciasto wyjmij z piekarnika po upływie kolejnych 20 minut. Pamiętaj, by wyjąć je z foremki dopiero po całkowitym przestudzeniu.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z PESTO

2 łyżki woda
2 łyżki pesto z bazylii
60 dag ziemniaki
pieprz
2-4 łyżki orzeszki piniowych
2 łyżki oliwa z oliwek
sól
kilka gałązek rukola lub bazylia
4 pomidory

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Rukolę umyć, dokładnie osuszyć.
Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do dość dużej miski. Wymieszać pesto, oliwę, wodę, sól i pieprz. Sosem polać ziemniaki, dobrze je wymieszać. Dodać pomidory, całość posypać prażonymi orzeszkami i pokrojoną zieleniną

[madohora]

ZAPIEKANKA RODZINNA

ryż 1 szklanka o poj. 250 ml,
marchewka z groszkiem 1 puszka,
ser mozzarella 250 g, ( może być żółty ),
cebula 1 duża,
parówki cienkie 3,
kiszony ogórek 1,
papryka czerwona, zielona i żółta po 1/2 strąka,
jajko,
olej 3 łyżki,
sól i pieprz do smaku,
papryka w proszku ostra 1/2 łyżeczki,
papryka w proszku słodka 1 łyżeczka,
Dodatkowo;
szczypiorek ,
ketchup,

Ryż ugotować na sypko. Pokrojone w kostkę parówki podsmażyć na oleju, przed końcem smażenia dodać obraną , pokrojoną cebulę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę razem z ogórkiem. Wszystkie składniki wymieszać z ryżem dodać połowę startego na tarce o dużych oczkach ser mozzarella , odsączony na sitku groszek z marchewką oraz przyprawy. Naczynie żaroodporne lekko wysmarować tłuszczem (ale delikatnie). Potrawę przełożyć do naczynia żaroodpornego , polać rozmąconym jajkiem i posypać pozostałym startym serem. Zapiekać w gorącym piekarniku przez 40 minut.
Oprószyć pokrojonym szczypiorkiem. Podawać polane ketchupem.

[madohora]

Proste łazanki z kapustą i pieczarkami

Składniki
większa główka białej kapusty
2 cebule
6-8 pieczarek
300 g makaronu świderki
sól, pieprz, kminek mielony
łyżka masła
tłuszcz do smażenia

Wykonanie
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem i dusić pod przykryciem, aż zmięknie i będzie szklista. Z kapusty zdjąć pierwsze liście, resztę poszatkować. Dodawać partiami do garnka, dusić pod przykryciem, często mieszając (można dodać pół szklanki wody, żeby kapusta nie przywierała).
W międzyczasie rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i smażyć, aż się zarumienią.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miękkiej kapusty dodać makaron i pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.

[madohora]

Placki ziemniaczane z dodatkiem selera

Składniki
ok. kg ziemniaków
cebula
mąka ziemniaczana (łyżka)
szczypta proszku do pieczenia
2 jajka
seler ze słoika
smalec
sól, pieprz

Wykonanie
Ziemniaki zetrzeć na tarce, cebule pokroić w kostkę, dodać do startych ziemniaków. Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i słoiczek selera. Dodać szczyptę proszku do pieczenia, 2 jajka, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na mocno rozgrzanym smalcu, aż będą rumiane i chrupiące. Takie placki są lżejsze i trochę mniej kaloryczne niż placki klasyczne. Mają również ciekawy smak

[madohora]

KNEDLE SEROWE

Składniki
75 dag twarogu
15 dag mąki
15 dag kaszy manny
2 jajka
30 dag powideł śliwkowych
5 dag masła
5 dag bułki tartej
5 dag cukru

Wykonanie
Twaróg przepuścić przez maszynkę. Dodać do niego mąkę, kaszę i jajka, zagnieść ciasto. Ukształtować z niego wałek, pokroić na dwucentymetrowe kawałki. Każdy rozgnieść płasko na placuszek, położyć na środek powidło i dokładnie zakleić. Maczając dłonie w mące utoczyć kulki. Gotować w lekko osolonej wodzie 3-5 minut do wypłynięcia knedli. Podawać polane stopionym masłem oraz posypane zrumienioną bułką i cukrem.

[madohora]

Makaronowe muszle ze szpinakiem i bryndzą

Składniki
opakowanie makaronu duże muszle
ok. 3 kg pomidorów dobrej jakości
czerwona papryka
2 cebule
5 ząbków czosnku (lub mniej, jeśli ktoś nie lubi)
szklanka bulionu drobiowego
3 pęczki świeżego szpinaku lub dwa opakowania mrożonego
jajko
40 dag bryndzy owczej, kostka fety lub półtłusty twaróg
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
ser do posypania - oscypek, dziugas, inny ulubiony

Wykonanie
Sos. Pomidory obrać ze skóry i pozbawić pestek. Paprykę upiec w piekarniku „na czarno”, wsadzić do miski, miskę przykryć szczelnie folią i po ostudzeniu obrać paprykę ze skóry. Cebulę i czosnek drobno posiekać. W garnku z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć na nim cebulę i czosnek. Dodać obrane pomidory i bez pestek, obraną paprykę i chwilę poddusić. Po 15 minutach dolać bulion i zmiksować sos blenderem. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru i odrobiną cynamonu.
Nadzienie do makaronu. Szpinak przesmażyć na odrobinie oliwy, dodać ząbek czosnku, sól, pieprz i szczyptę gałki. Odstawić do ostudzenia. Dowolny ser zmiksować z solą, pieprzem, jajkiem i jednym ząbkiem czosnku. Dodać szpinak. Można zostawić szpinak w dużych kawałkach lub - tak jak ja - zmiksować wszystko na gładką pastę. Do pasty dodać garść startego sera, którym będziemy posypywać makaron. Wymieszać.
Na dno naczynia do zapiekania wylać sos, tak żeby przykrył dokładnie dno. Surowy makaron nadziać farszem. Makaron ułożyć na sosie. W miejsca między makaronem dolać sos. Foremkę przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec 20 min. Po tym czasie ściągnąć folię, makaron posypać serem i dać jeszcze na 10 minut do pieca. Wyciągnąć i odstawić na 10 minut, żeby lekko przestygło i masa się ściągnęła. Posypać ulubionymi ziołami, szczypiorkiem, rzeżuchą, kiełkami.

[madohora]

Makaron lasagne z serkiem wiejskim i szpinakiem

Składniki
1 cebula
250 g makaronu do lasagne
300 g świeżych pieczarek
4 opakowania Serka Wiejskiego (np. OSM Piątnica 200 g)
500 g szpinaku mrożonego lub świeżego
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
100 g sera żółtego
2 łyżki oleju rzepakowego
papryka słodka czerwona, mielona
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki i podsmażyć na oleju na patelni. Dodać posiekany szpinak, czosnek, sól, pieprz do smaku i całość wymieszać.
Wyłożyć do miseczki Serek Wiejski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
W średniej wielkości szkle żaroodpornym układać warstwami: szpinak z pieczarkami, serek wiejski, płaty makaronu do lasagne (niegotowane), ponownie szpinak, serek, makaron i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być serek wiejski. Następnie posypać startym serem żółtym, oprószyć delikatnie papryką i odstawić na 20 minut, żeby makaron częściowo wchłonął płyn. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50 minut.

[madohora]

KEBAB Z PIECZARKAMI

Składniki na 5 dużych porcji
8 bardzo dużych ziemniaków
2 duże piersi z kurczaka
30 dag pieczarek
2 cebule
30 dag sera żółtego
1/3 główki sałaty lodowej
1 ogórek świeży
kilkanaście pomidorków koktajlowych
2 łyżeczki przyprawy kebab-gyros
sól, pieprz do smaku
1/3 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki papryki ostrej

Składniki na sos I
1 jogurt naturalny gęsty (mały kubeczek)
4 łyżki majonezu
3 ząbki czosnku
pieprz i sól do smaku

Składniki na sos II
3 łyżki majonezu
6 łyżek ketchupu pikantnego
20 ml przegotowanej zimnej wody

Dodatkowo
olej rzepakowy do smażenia frytek i kurczaka
5 aluminiowych foremek (1 foremka to 1 porcja)

Wykonanie
Ziemniaki obrać i pokroić na frytki. Usmażyć na rumiano w rozgrzanym oleju. Delikatnie posolić i włożyć na dno foremek. 
Piersi kurczaka umyć, pokroić w kostkę i usmażyć do miękkości na 2 łyżkach oleju wraz z przyprawą kebab, pieprzem, mieloną ostrą papryką i kurkumą. Mięso ułożyć na frytkach. Cebulę usmażyć na łyżce oleju, dodać pieczarki pokrojone w talarki i delikatnie posolić. Opiec na rumiano i ułożyć na warstwie mięsa. Posypać startym żółtym serem i włożyć do nagrzanego do 180sopni piekarnika na 10 minut. 
Przygotować sosy: Pierwszy: połączyć jogurt z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić do smaku. Drugi sos: połączyć majonez z ketchupem oraz przegotowaną wodą.
Każdy kebab polać odrobiną sosu. Wierzch fast fooda posypać sałatą lodową wymieszaną z ogórkiem pokrojonym w półplasterki i pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami. Polać resztą sosów. Podawać od razu - na ciepło.

[madohora]

TAJSKA ZUPA

4 szalotki
2 łyżki oleju
2 l bulionu rybno-warzywnego
1/2 puszki grzybów słomianych w zalewie
2 cm świeżego imbiru
2 płaskie łyżeczki czerwonej pasty curry
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki soku z limonki
2 łyżeczki cukru
200 g serka topionego kremowego MSM Mońki
100 ml mleka kokosowego
6 pomidorków koktajlowych
500 g krewetek tygrysich (bez pancerza)
kiełki rzodkiewki
czarny sezam
świeża kolendra

Szalotkę pokroić i chwilę podsmażyć na oleju. Zalać bulionem, dodać pokrojone grzyby, oraz drobno posiekany imbir. Następnie dodać wszystkie przyprawy, pastę curry, serek topiony i mleko kokosowe. Całość wymieszać, zagotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodać pomidorki przekrojone na cztery części i krewetki. Gotować kolejne 2 minuty. Po wyłożeniu do miseczek, posypać posiekaną kolendrą, czarnym sezamem i kiełkami rzodkiewki

[madohora]

KOLUMBIJSKIE PIEROGI

Składniki
1 puszka czerwonej fasoli
400 g mielonego mięsa wołowego
1 czerwona cebula
2 opakowania ciasta francuskiego
1 ostra papryczka chilli
1 łyżka koncentratu pomidorowego
60 g Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 jajko

Wykonanie
Do naczynia przekładamy odcedzoną fasolę, cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni razem z mięsem mielonym. Dodajemy fasolę i podsmażamy wszystko jeszcze przez chwilę. Gotowe składniki przekładamy do naczynia. Na patelni podsmażamy koncentrat pomidorowy (z odrobiną wody lub bulionu), złote owoce oraz przyprawy. Gotujemy przez ok. 10 minut aż sos będzie odpowiednio gęsty. Sos dodajemy do farszu i wszystko dokładnie mieszamy.
W cieście francuskim wycinamy kółka o średnicy ok 8 cm. Następnie za pomocą łyżki nakładamy farsz, przykrywamy wszystko drugim krążkiem i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierożki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika pierożki smarujemy jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut. Gotowe podajemy z pomidorową salsą lub posypujemy mieloną, wędzoną papryką.

[madohora]

TIRAMISU DLA DOROSŁYCH

Składniki na biszkopt
9 jaj (1 jajo – 4 dag cukru, 3 dag mąki)
36 dag cukru
27 dag mąki tortowej
szczypta soli do piany
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę
50 dag serka mascarpone
6 żółtek
1/4 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
0,5 litra śmietanki 36%

Składniki na poncz
około 1 litr mocnej kawy z ekspresu
szklanka likieru amaretto
ciemne gorzkie kakao

Wykonanie
Biszkopt. Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać dalej. Na koniec ubijania dodać kwasek cytrynowy rozpuszczony w 3 łyżeczkach zimnej wody. Wbić żółtka, delikatnie wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i powoli wymieszać z przygotowaną masą. Piec w temperaturze 150-170 stopni. Po 30 minutach trochę podkręcić płomień i piec dalsze 20-30 minut. Pozostawić chwilę w otwartym piekarniku, po czym wyjąć.
Ciasto ostudzić. Najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej przed planowanym przygotowaniem tortu. Przygotowane ciasto pokroić na trzy blaty.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Ubić żółtka (w temp. pokojowej) z cukrem i cukrem wanilinowym na białą puszystą masę. Powoli mieszając dodawać rozpuszczoną żelatynę. Następnie, stopniowo dodawać mascarpone i żółtka, ubijając aż wszystko ładnie się połączy. Osobno ubić na sztywno śmietankę. Przygotowaną śmietankę powoli i delikatnie wymieszać z kremem.
Wykonanie tortu. Każdą warstwę biszkoptu nasączyć mocno kawą z amaretto, posmarować masą i posypać przez sitko kakao. Na wierzchu też posmarować masą i obsypać grubszą warstwą kakao.

[madohora]

BŁYSKAWICZNA SAŁATKA

6 jajek
2 ogórki zielone
1 puszka groszku
Dodatkowo
Majonez
Sól i pieprz do smaku
Szczypiorek

Jajka ugotuj na twardo , ostudź , obierz i pokrój w większą kostkę , ogórki umyj i pokrój w pół plasterki dodaj odsączony groszek i wszystko razem wymieszaj .
Dodaj majonez , pokrojony szczypiorek i dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY

500 g mielonego mięsa wieprzowego np.: łopatki,
1 średniej wielkości młoda kapusta,
80 g suchego białego ryżu,
300 ml bulionu warzywnego lub rosołu,
1 cebula,
10 ml oleju do smażenia,
400 ml przecieru pomidorowego,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
1 łyżeczka majeranku,
Opcjonalnie: 5 g mąki pszennej do zagęszczenia sosu.

Ryż trzeba ugotować w 500 ml wrzącej i osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zajmie to około 12 minut. Potem ugotowany ryż trzeba odcedzić i odstawić do przestudzenia.
Cebulę należy obrać, umyć, drobno pokroić np.: w kostkę, posolić i obsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Powinna się zeszklić. Zajmie to około 5 minut.
Mielone mięso wieprzowe można już wymieszać w dużej misce z przestudzonym ryżem, cebulą i przyprawami. Farsz do gołąbków trzeba dokładnie wymieszać, aby smaki równomiernie się rozłożyły.
Młodą kapustę należy umyć, usunąć z niej głąb i wstawić do dużego garnka z wrzącą wodą. W ten sposób trzeba sparzyć liście, aby były bardziej plastyczne.
Zajmie to kilka minut. Najlepiej od razu zdejmować liście, które zdążyły zmięknąć. Procedurę należy powtarzać, aż do wyczerpania liści do nadziewania.
Wystający nerw z liścia można odciąć jeśli zwinięcie gołąbków będzie przez niego utrudnione. Na środku każdego liścia trzeba ułożyć łyżkę farszu i do środka składać boki liścia młodej kapusty. Następnie zwijaj ciasno, zaczynając od dołu i rolując je do góry.
Wodę z gotowania liści kapusty można odlać i później ugotować na niej np.: kapuśniak. W garnku należy ułożyć liście, które były ze środka i były zbyt małe do faszerowania.
Gołąbki z młodej kapusty powinny być ułożone obok siebie, po bokach i od góry, złączeniem na dole. Następnie gołąbki trzeba zalać bulionem warzywnym lub rosołem.
Garnek trzeba przykryć i dusić przez 20 minut. Z garnka należy wylać powstały bulion i wymieszać z przecierem pomidorowym.
Sos trzeba zagotować i w miarę potrzeby zagęścić mąką pszenną.
Domowe gołąbki z mięsem mielonym i ryżem z młodej kapusty można podawać z purée ziemniaczanym i sosem pomidorowym.

[madohora]

CIASTO STYROPIAN

3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
250 g. masła
5 żółtek
3 duże śmietany (po 330 g. każda)
1 szklanka cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 budyń śmietankowy
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
5 białek
szczypta soli

Mąkę wsypać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier.
Wymieszać. Następnie dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło.
Wysiekać, następnie zrobić dołek i wbić żółtka.
Wszystko zagnieść palcami, tak żeby powstała kruszonka.
Śmietanę przełożyć do miski, dodać, cukier, proszek do pieczenia
i ekstrakt waniliowy. Zmiksować.
Na koniec wsypać budyń i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy śmietanowej
i wymieszać łyżką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Moja blaszka ma otwierany rant,
więc wyłożyłam tylko spod. Boki nasmarowałam masłem i posypałam mąką.
Do tak przygotowanej blaszki wyłożyć połowę kruszonki. Lekko docisnąć.
Następnie wylać masę śmietanową, wyrównać powierzchnię.
Wierzch posypać resztą kruszonki.
Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego
do temperatury 160 stopni i piec 1 godzinę.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto jeszcze na godzinę.
Następnie uchylić piekarnik i zostawić ciasto do wystudzenia.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MIELONE Z SZYNKI

1/2 kg zmielonej szynki wieprzowej
1 cebula
1 jajko
1 bułka kajzerka
szklanka mleka
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki czerwonej w proszku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki masła
3 łyżki oleju
bułka tarta do obtaczania kotletów

Bułkę zamaczamy w zimnym mleku.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rumiano na łyżce masła i odstawiamy do przestygnięcia.
Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, cebulę i przyprawy.
Masę dokładnie wyrabiamy (ok. 5 min). Dobrze wyrobione kotlety będą smaczniejsze.
Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 kotletów. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni (olej i masło). Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz.
Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Kiedy kotlety zarumienią się z drugiej strony, przykrywamy patelnię pokrywką i trzymamy pod przykryciem ok 5 minut. Dzięki temu zabiegowi kotlety będą pulchne i soczyste w środku.
Cebulkę koniecznie podsmażamy przed dodaniem do mięsa, odda cały swój aromat kotletom, będą dużo smaczniejsze.

[madohora]

KOTLETY MIELONE

mięso mielone wieprzowe (łopatka) - 500 g
cebula - 1 szt
jajko - 1 szt
czerstwa bułka kajzerka - 1 szt
sól - 1 płaska łyżeczka
pieprz - pół łyżeczki
dodatkowo - mleko do namoczenia kajzerki, tarta bułka do obtoczenia kotletów, smalec do smażenia

Bułkę zalać mlekiem i odstawić na 15 minut, potem dobrze odcisnąć.
Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko, odciśniętą kajzerkę, sól i pieprz. Cebulę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, dodać do mięsa. Masę dobrze wyrobić (przez około 3-4 minuty), wlewając stopniowo 3-4 łyżki zimnej wody. Wilgotnymi dłońmi formować owalne kotlety, a następnie obtaczać w tartej bułce.
Na patelni rozgrzać smalec , kotlety smażyć na średnim ogniu po 5-6 minut z każdej strony.

[madohora]

PLACKI ŻMUDZKIE

600 g ugotowanych, przestudzonych ziemniaków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki pszennej
1 jajko
500 g mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
1/2 szklanki bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie placków zaczynamy od farszu. Na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, cebulę kroimy w drobną kostkę i przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Smażymy cebulę i czosnek do zarumienienia, następnie dodajemy mięso i rozdrabniamy je za pomocą drewnianej łopatki. Smażymy całość przez kilka minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy jedno całe jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, pół łyżeczki soli i łączymy wszystko przy użyciu dłoni.
Z przygotowanej masy ziemniaczanej formujemy okrągłe placki, na środek dajemy łyżkę farszu, całość zawijamy i formujemy na kotlety. Na koniec obtaczany kotlety w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju równomiernie z każdej strony do momentu ich zrumienienia.
Gotowe placki przekładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe serwujemy z ulubionym sosem lub kleksem kwaśniej śmietany.

[madohora]

NAJTWARDSZE DANIE ŚWIATA PROSTO Z CHIN - Interia - 23.06.2023

[madohora]

ZAPIEKANKA GÓRALSKA Z BOCZKIEM

Składniki na 8 porcji: 6 ziemniaków, 6 dużych pieczarek, po 1 strąku czerwonej, zielonej i żółtej papryki, 20 dag żółtego sera, 15 dag kiełbasy, 15 dag boczku, 1 duża cebula, 3 łyżki oleju, pęczek natki pietruszki, papryka w proszku, sól, pieprz
1. Ziemniaki wyszorować, ugotować w mundurkach. Po wystudzeniu obrać, pokroić w plasterki. Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć na łyżce oleju. Cebulę pokroić w krążki. Papryki pozbawić nasion, pokroić w słupki. Ser żółty grubo zetrzeć. Natkę pietruszki posiekać. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę. 
2. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układać warstwami: ziemniaki, pieczarki, kiełbasę z boczkiem i cebulę. Przykryć warstwą sera wymieszanego z natką i papryką. Zapiekać 20 minut w 180°C.

[madohora]

MUFINKI Z OWOCAMI

300 g mąki tortowej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 płaska łyżka sody oczyszczonej
100 g brązowego cukru
100 g płatków owsianych naturalnych
2 dojrzałe banany
280 ml mleka
4 łyżki oleju
1 jajko
150 g świeżych lub mrożonych jagód
masło i mąka do foremek
cukier brązowy i płatki owsiane do posypania

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą do jednego naczynia. Dodajemy cukier i płatki owsiane.
W drugim naczyniu miksujemy banany z mlekiem, olejem i jajkiem. Zawartość obu naczyń łączymy i dodajemy jagody.
Ciastem napełniamy wysmarowane masłem i oprószone mąką foremki do pieczenia muffinek. Wierzch każdej babeczki posypujemy płatkami owsianymi i brązowym cukrem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 45 minut.

[madohora]

GORĄCE BUŁECZKI KRZYŻOWE

Na bułeczki:
4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki przypraw – połącz wybrane przyprawy, cynamon i gałkę muszkatołową
¼ szklanki brązowego cukru
1 ½ łyżeczki drożdży
1 szklanka podgrzanego mleka
100 g miękkiego masła
2 jajka
1 szklanka mieszanych suszonych owoców

Na krzyżyki:
½ szklanki mąki
1 łyżka masła
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko

Wymieszaj mąkę, sól, przyprawy i brązowy cukier. Drożdże wymieszać z mlekiem i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce (mieszanka powinna się spienić). Wbij jajka i zmiękczone masło do mieszanki drożdży, a następnie dodaj do blendera z suchymi składnikami. Dodać suszone owoce i miksować do uzyskania konsystencji ciasta. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 porcji, uformować kulki i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Pozostawić około 1 cm między każdą bułką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Posmaruj każdą bułkę mlekiem i dodaj krzyżyki do każdej bułki. Pieczemy w 190 stopniach przez 20 – 25 minut. Posmarować polewą cukrową przed wyjęciem blachy i schłodzeniem.

Aby urozmaicić, zrób czekoladowe bułeczki z gorącym krzyżem, dodając ½ szklanki kakao i ½ szklanki kawałków czekolady do klasycznego przepisu na gorącą bułkę z krzyżem. Alternatywnie, nadaj swoim gorącym krzyżowym bułkom pomarańczową nutę, dodając startą skórkę z jednej pomarańczy i glazurując bułeczki mieszanką świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i cukru.

[madohora]

MARYNATA MIODOWO - CZOSNKOWA DO KURCZAKA

sos sojowy, łyżka
Miód, 2 łyżki
słodka mielona papryka, łyżeczka
czosnek, jeden ząbek
woda, 3 łyżki

Łączymy wszystkie elementy marynaty i nacieramy nią mięso drobiowe. Podane składniki wystarczają zaledwie na 2 pałki z kurczaka lub jedna małą pierś. Zwiększamy proporcjonalnie wszystkie składniki. Zostawiamy zamarynowane mięso na ok 20 min w lodówce a następnie pieczemy lub grillujemy.

[madohora]

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

6 jajek,
3 bułki kajzerki,
6 plasterków ulubionej szynki,
łyżka octu winnego,
4 żółtka,
100 g masła,
sok z cytryny,
sól,
pieprz.

Na samym początku przygotuj sos. Żółtka umieść w rondelku i za pomocą trzepaczki ubij na puszystą konsystencję. Następnie podgrzej je na małym ogniu, co jakiś czas mieszaj. Do żółtek dodaj masło i mieszaj do zagęszczenia. Na koniec dodaj 2 łyżki soku z cytryny i dopraw przyprawami, takimi jak pieprz i sól. Odstaw do przestygnięcia.
Teraz przygotuj jajka. Do rondelka wlej wodę oraz ocet winny. Doprowadź płyn do wrzenia, a potem zmniejsz ogień. Jajka wbijaj bezpośrednio do gorącej wody i gotuj przez około 4 minuty. Powinny być one ścięte z wierzchu i płynne w środku.
Po przygotowaniu sosu i jajek czas na złożenie dania w całość. Bułki przetnij na pół i podgrzej je na patelni. Następnie wysmaruj masłem i ułóż na nich plastry szynki.
Gotowe jajka przenieś na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw je do odsączenia z nadmiaru wody. Później połóż je na szynce, a wierzch polej przygotowanym sosem. Opcjonalnie posyp całość posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

CIASTO ROZWAŁKOWAĆ

[madohora]

DODAJEMY PRZYPRAWĘ DO PIERNIKÓW

[madohora]

WYCINAMY OPONKI

[madohora]

I GOTOWE

[madohora]

BABKA PIASKOWA

200 g mąki pszennej tortowej
80 g mąki ziemniaczanej
4 jajka o rozmiarze M lub L
200 g roztopionego i ostudzonego masła
200 g drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g rodzynek sułtańskich
sok z połówki cytryny

Dodatkowo:

margaryna (do wysmarowania formy)
bułka tarta lub kasza manna (do wysypania formy)
2 łyżki cukru pudru do dekoracji

Przesiej obie mąki i proszek do pieczenia do miski. Dodaj cukier, jajka oraz sok z cytryny. Miksuj na średnich obrotach do momentu połączenia się składników.
Zmniejsz obroty do minimum i powoli dolewaj masło. Kiedy ciasto i tłuszcz się połączą, wsyp rodzynki i delikatnie je rozprowadź.
Piekarnik nastaw na 180 stopni Celsjusza. Foremkę wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą. Przełóż do niej ciasto i wstaw do pieczenia na ok. 40 minut lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika ostudź babkę i posyp ją cukrem pudrem. Wilgotną babkę piaskową można podawać także oblaną polewą czekoladową.

[madohora]

[madohora]

POLEWKA NA SERWATCE

Na podstawę zupy, bulion warzywny:
2 marchewki
1 pietruszka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr wody
150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
sól, pieprz do smaku
Na zupę:
2 łyżki stołowe mąki żytniej typ 2000
2 litry serwatki
0,5 kg ziemniaków
0,5 średniej cebuli
100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
2 łyżki stołowe suszonego majeranku
sól, pieprz do smaku
4 jajka ugotowane na twardo

Przygotowujemy odpowiedni garnek, będziemy mieli ok. 3 litrów płynu.
Kroimy boczek, cebulkę i warzywa w kostkę, dodajemy do garnka,
łyżkę klarowanego masła, wrzucamy wszystko i podpiekamy. Następnie wlewamy 1 litr wody i gotujemy do miękkości.
Osobno gotujemy ziemniaki.
Uwaga: w moim przypadku gotuję ziemniaki osobno, bo będą podane do zupy pogniecione i okraszone boczkiem z cebulką. Można ziemniaki ugotować pokrojone w kostkę razem z warzywami. Ja lubię jednak puree, okraszone i dobierane przy jedzeniu do zupy.
Jak wszystko jest miękkie dodajemy mąkę żytnią, zagotowujemy.
Następnie zalewamy 2-ma litrami serwatki i ponownie zagotowujemy.
Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
W miedzyczasie ugotowane i obrane jajka na twardo, kroimy w ćwiartki lub połówki, (jak kto lubi), zalewamy polewką i podajemy z ziemniakami puree, okraszonymi boczkiem i cebulką.

[madohora]

ZALEWAJKA

800 g białej kiełbasy
100 g boczku wędzonego
6 jaj ugotowanych na twardo
500 ml zakwasu do żurku
2 litry wody
600 g ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki majeranku suszonego
½ łyżeczki kminku
2 łyżki śmietany
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju
natka pietruszki do dekoracji

Obierz ziemniaki i cebulę. Pokrój ziemniaki w większą, a cebulę w mniejszą kostkę. Do dużego garnka wlej olej, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, a następnie cebulę. Podsmaż chwilę i dodaj ziemniaki. Gdy warzywa nabiorą ładnego zapachu, wrzuć pokrojony w kostkę boczek i plasterki białej kiełbasy. Duś składniki chwilę, a następnie zalej wodą do połowy garnka i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą półtwarde.
W oddzielnej misce zmieszaj zakwas ze śmietaną oraz majerankiem i kminkiem. Dolej wymieszany zakwas do zupy i gotuj jeszcze 10-15 minut. W razie potrzeby dopraw zalewajkę solą i pieprzem.
Nalewaj zupę do talerzy, udekoruj ćwiartkami ugotowanego jajka i natką pietruszki. Jedz samodzielnie lub z kromką ulubionego pieczywa.

[madohora]

PRZEPIS NA PASZTET

1/2 kg łopatki wieprzowej
1/2 kg boczku surowego
1/2 kg wątróbki drobiowej lub wieprzowej
bułka
3 jajka
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
gałka muszkatołowa
duża cebula
łyżka smalcu

Mięso (bez wątróbki) przysmażyć na mocnym ogniu, następnie podlać wodą, dodać przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i dusić do miękkości.

W międzyczasie namoczyć bułkę i krótko sparzyć wątróbkę wrzątkiem.
Miękkie, przestudzone mięso i sparzoną wątróbkę przepuścić trzy razy przez maszynkę do mięsa, dodać namoczoną bułkę przepuszczoną przez maszynkę. Cebulę podsmażyć na smalcu i dodać do masy pasztetowej. Wbić 3 jajka.
Masę przyprawić pieprzem, solą i koniecznie dużą ilością gałki muszkatołowej.
Dokładnie wymieszać. Włożyć do foremek i piec w temperaturze 180 stopni około godziny.

[madohora]

[b][ color=green]SAŁATKA WIOSENNA[/color][/b]

2 jajka ugotowane na twardo
Pół szklanki mrożonego groszku
Kilka liści sałaty
1 opakowanie sera feta

Składniki na sos:

250 g jogurtu naturalnego lub greckiego
1 ząbek czosnku
Pół pęczka koperku
Pół pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka musztardy

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki do miseczki. Dołożyć do niej pozostałe produkty - pokrojone jajka i ser feta. Groszek nalezy zalać wrzątkie i poczekac kilka minut aż napęcznieje. Następnie dołożyć do produktów. Zrobić sos i wymieszać.

[madohora]

SAŁATKA BRAZYLIJSKA

2 łodygi selera naciowego
10 dag szynki
Pół puszki kukurydzy
Pół puszki ananasa
Pół pęczka natki pietruszki
4 jajka ugotowane na twardo

Sos do sałatki:

5 łyżek jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1,5 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Jogurt wymieszać z majonezem solą, pieprzem i ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Seler pokroić naa plasterki, jajka i ananasa w kostkę, a szynkę w paski. Następnie posiekać pietruszkę. Wszystkie składniki sałatki połączyć z sosem, wierzch posypać łyżką posiekanej pietruszki.

[madohora]

Baba łokciowa wielkanocna”:
Pół garnca (2,5 l) żółtek ubijać w niecce godzinę, wsypać 4 szklanki suchej mąki, 2 filiżanki cukru, 2 filiżanki gęstych drożdży, bić znowu godzinę, wlać do formy i postawić na letnim piecu, aby podeszła na 2 palce niżej od formy, skoro się podniesie, wstawić do gorącego pieca na 3 kwadranse ostrożnie, aby nie strząść. Forma powinna być tak wysoka jak arkusz papieru. Piec w górze wygasić i przykryć cienkim papierem babę, wyjmować z pieca ostrożnie i z rondlem położyć na poduszce, póki zupełnie nie ostygnie i potem jeszcze ostrożnie wyjmować. Takie ciasto jest lekkie i delikatne.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z CHRZANEM

150 g selera
50-70 g marchewki
500 g gotowanych ziemniaków
100 g jabłka
pieprz, sól, sok z cytryny


Składniki
na krem

4 łyżki chrzanu
4 łyżki majonezu
200 ml kwaśnej śmietany

Ziemniaki ugotować w skórce, po ugotowaniu obrać. Seler ugotować w osolonej wodzie. Marchewkę zetrzeć drobno i nie gotować. Obrać jabłko, zetrzeć na grubej tarce i pokropić sokiem z cytryny. Przygotować krem: wymieszać chrzan ze śmietaną i majonezem. Zamiast śmietany można użyć jogurtu. Ziemniaki pokroić w kostki, dodać pokrojony seler, marchewkę, jabłko. Wszystko polać chrzanowym kremem i doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Zostawić na jakiś czas w lodówce, niech się przegryzie.

[madohora]

PASTA DO KANAPEK

2 duże ciabatty
15 dag sera ricotta
4 łyżki miodu
15 dag mrożonego groszku
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek bazylii
1 cytryna
1 ząbek czosnku
8 łyżek oliwy
sól, pieprz, chili

1. Groszek ugotować na parze (ok. 10 min), wystudzić. Natkę i bazylię opłukać (połowę bazylii odłożyć). Cytrynę umyć, sparzyć, zetrzeć z niej skórkę, wycisnąć sok. Wszystkie składniki (bez skórki cytrynowej) zmiksować, dodając dwie łyżki oliwy i czosnek, doprawić solą i pieprzem.2. Ciabatty pokroić ukośnie na 20 kromek. Obsmażyć na rumiano z obu stron na reszcie oliwy. 3. Grzanki ułożyć na półmisku. Połowę kromek posmarować serem ricotta, polać miodem, a drugą połowę - pastą z groszku. Posypać chili, skórką z cytryny, przybrać listkami bazylii

[madohora]

PASTA JAJECZNA

170 g filetu z makreli w oleju
2 jajka
pęczek szczypiorku
ok. 4 rzodkiewki
2 łyżeczki majonezu lub 3 łyżki serka wiejskiego
szczypta soli i pieprzu do smaku

Jajka ugotuj na twardo.
Makrelę odcedź z oleju i przełóż do miseczki.
Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj.
Rzodkiewkę umyj i pokrój w drobną kostkę.
Jajka obierz i drobno posiekaj. Możesz użyć np. krajalnicy do jajek.
Dopraw całość majonezem, solą i pieprzem i wymieszaj.

[madohora]

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

ok. 400 g filetów śledziowych w oleju,
1 jabłko,
1 cebula,
sok z połowy cytryny,
1 łyżka majonezu,
3 łyżki śmietany 18%,
1 łyżeczka musztardy,
sól i pieprz do smaku.

Gotowe filety śledziowe w oleju wyjmij z opakowania i pokrój na kawałki.
Cebulę posiekaj w kostkę i przełóż do miseczki.
Polej cebulę sokiem z połowy cytryny i wymieszaj.
Jabłko umyj, obierz i pokrój w kostkę. Przełóż do miseczki z cebulą i wymieszaj.
Dopraw całość majonezem, śmietaną oraz musztardą, solą i pieprzem. Wymieszaj.
Na półmisku poukładaj kawałki śledzi i wyłóż na nie śmietanę z jabłkiem.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA Z PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

Biała kiełbasa parzona 500 g
Papryka czerwona duża
Cebula 2 średnie
Pieczarki 250 g
Olej do smażenia
Sól
Pieprz
Majeranek 1/2 łyżeczki

Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w pióra przez ok. 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy pieczarki pokrojone w większą kostkę oraz paprykę pokrojoną w paski.
Całość mieszamy i smażymy jeszcze ok . 7 minut. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem, zdejmujemy z ognia i przekładamy warzywa do naczynia żaroodpornego.
Kiełbasę nacinamy z dwóch stron, obtaczamy podważonych warzywach z dwóch strony.
Wkładamy do frytkownicy beztłuszczowej i pieczmy w temperaturze 180 stopni przez 12 minut na opcji air fryer. W połowie czasu pieczenia odwracamy kiełbasę na drugą stronę.
W piekarniku pieczemy kiełbasę do ładnego zarumienienia przez ok. 20-25 minut.

[madohora]

TOST Z ŁOSOSIEM

4 kromki żytniego chleba
10 dag wędzonego łososia w plastrach
1 awokado
10 dag serka śmietankowego
1 cytryna
2 dymki
2 łyżeczki czarnuszki
3 łyżki miodu
3 łyżki musztardy
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

1. Sok z cytryny utrzeć z miodem, musztardą i oliwą, doprawić. 
2. Dymkę posiekać. Awokado obrać, rozgnieść widelcem, wymieszać z połową dymki, doprawić solą i pieprzem. 
3. Kromki chleba opiec w tosterze, posmarować serkiem i awokado, przykryć łososiem, posypać dymką. Polać sosem, posypać czarnuszką.

[madohora]

TARTA MIGDAŁOWA

1/2 kostki masła
1 szkl. mąki
1/3 szkl. mielonych migdałów
1/2 kostki (12,5 g) masła
4 łyżki cukru pudru;


Składniki
- nadzienie

20 dag orzechów laskowych
30 dag migdałów (ze skórką)
1 litr mleka
2 szkl. cukru trzcinowego
1 laska wanilii;
tłuszcz do formy

1. Całe migdały i orzechy wsyp na rozgrzaną patelnię. Upraż i przestudź je. Potem zawiń w ściereczkę i pocierając, usuń skórkę z części migdałów i orzechów. 2. Przygotuj spód: wymieszaj mąkę z mielonymi migdałami i cukrem. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło. Składniki siekaj nożem, aż powstaną grudki. Wtedy szybko zagnieć je rękoma. Uformuj kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na ok. 2 godzin. 3. W tym czasie przygotuj kajmak: wanilię rozetnij, czubkiem noża zeskrob rdzeń. Mleko wlej do rondelka. Dodaj cukier oraz rdzeń wanilii. Całość doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj ok. 2 godzin, aż masa kajmakowa zgęstnieje. Często mieszaj, by się nie przypaliła. 4. Formę do tarty (o śr. ok. 30 cm) posmaruj tłuszczem. Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj. Spód i brzeg formy wylep plackiem. Wstaw go do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 st. C. Piecz przez 30 minut, aż się zezłoci. Wyjmij, wystudź. Na spodzie rozsmaruj kajmak. Posyp migdałami i orzechami. Lekko je dociśnij łyżką.

[madohora]

[bZUPA NA SERWATCE[/b]

1,5 l serwatki
600 ml wywaru na wędzonce
3 ząbki czosnku
1,5 łyżki majeranku
2 łyżki masła
300 g wędzonego boczku
300 g wędzonej kiełbasy
6 jajek na twardo
6 czubatych łyżek chrzany
sól, pieprz

Do dużego garnka przelej wywar i serwatkę, a następnie wymieszaj całość i doprowadź do wrzenia.
Od ugotowanych jajek oddziel żółtka i utrzyj je na gładką pastę z niedużą ilością gorącego wywaru. Białka pokrój w drobną kostkę.
Boczek pokrój w średniej wielkości kostkę, a kiełbasę w niezbyt grube plastry. Lekko obsmaż je na patelni, a następnie dodaj do wywaru z serwatką..
Czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj do zupy razem z chrzanem, masłem, żółtkami i majerankiem. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilkanaście minut na niewielkim ogniu. Na samym końcu dodaj do zupy pokrojone białka.
Serwatczanka może być natychmiast podawana. Możesz udekorować ją kawałkami wędlin oraz dodatkową porcją jajek ugotowanych na twardo.

[madohora]

TOSTY Z AWOKADO, ŁOSOSIEM I JAJKIEM

na 2 porcje - 4 tosty, 1 tost - 160 kcal
4 kromki chleba tostowego pełnoziarnistego
1 dojrzałe awokado
60 g łososia wędzonego na zimno
1 jajko ugotowane na twardo
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
świeżo mielony pieprz

Chleb opiekamy w tosterze/opiekaczu. Smarujemy awokado, dodajemy plastry łososia i pokrojone jajko, oprószamy pieprzem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Możemy podać na liściach sałaty

[madohora]

Podane naleśniki można posypać cukrem, cukrem pudrem lub polać sosem, choć najczęściej podaje się je z nadzieniem, np. z powidłami, pokrojonymi owocami, dżemem, twarogiem, nutellą lub czasami z parówką i żółtym serem. Naleśniki można również podawać z farszem mięsnym, warzywnym lub grzybowym oraz z wieloma innymi dodatkami, wtedy jednak po zwinięciu i obsmażeniu nazywa się je krokietami.
Objaśnienia etymologicznego tego określenia dokonał Eugeniusz Słuszkiewicz na łamach czasopisma „Język Polski”

[madohora]

Wyścigi z naleśnikiem organizowane są w całej Wielkiej Brytanii i należą do tradycji związanych z wtorkiem poprzedzającym Środę Popielcową, obchodzonych jako Dzień Naleśnika (Pancake Day, Shrove Tuesday)[3]. Wyścigi bywają organizowane także w innych krajach, w tym w Polsce.

[madohora]

Głównym składnikiem dania są świeże pomidory lub koncentrat pomidorowy. Zupę podaje się z makaronem lub ryżem, lanym ciastem czy tzw. zacierką. Część osób do poprawy smaku stosuje zioła, np. bazylię, natkę pietruszki oraz zabiela śmietaną
Zupa pomidorowa składa się na tradycyjny obiad kuchni polskiej. Przepis na to danie był znany w Polsce przynajmniej od XIX wieku

[madohora]

Mogą być przyrządzone z dodatkiem cukru lub przypraw, np. goździków. Kompot przyrządza się między innymi z jabłek, wiśni, porzeczek, czereśni, truskawek, gruszek i rabarbaru.

[madohora]

Fasolka szparagowa z bułką tartą

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

1/2 kg truskawek, 1 mała butelka kefiru, 1 mała śmietana

Truskawki umyć, obrać z szypułek Zmiksować z kefirem i śmietaną. Rozlać do szklaneczek.

[madohora]

Szybki rosół z makaronem

[madohora]

KOMPOT WIELOWOCOWY

Garść truskawek, kilka czereśni, rabarbar, jabłko, kawałek cytryny, cukier, woda

Wszystkie owoce obrać, umyć, pokroić w kostkę lub plastry, przełożyć do garnka. Zalać wodą. Zagotować. Gotować przez 10 - 15 minut. Dosłodzić według uznania.

[madohora]

Arbuz

[madohora]

Z arbuza wycinamy kulki

[madohora]

Truskawki kroimy w plasterki

[madohora]

Sałatka owocowa

[madohora]

LECZO Z PIECZONEJ PAPRYKI

po 4 papryki czerwone i żółte
2 cebule
4 ząbki czosnku
3 pomidory
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
3 łyżki oleju
po 1 łyżeczce suszonego tymianku i oregano
3 szczypty suszonego rozmarynu
sól
pieprz
3 łyżki startego twardego żółtego sera
trochę oliwy do posmarowania papryk

Papryki posmaruj oliwą i ułóż na blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Piecz, aż na skórce pojawią się brązowe plamki (ok. 40 minut). Przełóż papryki do miski, przykryj folią i odstaw na 20 minut. Pomidory sparz, obierz, oczyść. Cebule obierz, posiekaj. Z upieczonych papryk zdejmij skórkę, usuń ze środka pestki. Strąki pokrój na cząstki. W garnku rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebule. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Dołóż papryki i pomidory. Posyp suszonymi ziołami, słodką i ostrą papryką. Duś 7-10 minut. Przypraw solą oraz pierzem. Przed podaniem posyp startym żółtym serem. 

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY

kalarepa większa sztuka
pesto łycha
sól i sok z cytryny do smaku

Kalarepę najlepiej poszatkować na mandolinie w julienne, czyli na zapałkę. Do tego łycha pesto i sól i cytryna do smaku

[madohora]

MAKARON Z WARZYWAMI

200 g makaronu linguine lub spaghetti albo 400 g świeżego makaronu udon
2 małe marchewki
1/2 ogórka
1 czerwona lub żółta papryka
2 łyżeczki nasion sezamu
2 łyżeczki nasion sezamu
1/2 limonki

Papryke i ogórka pozbawic pestek, pokroic lacznie z marchewka na paski o dlugosci ok. 5 cm i szerokości 1 cm. Dymke pokroic w ukosnie w paski.
Ugotowac makaron: udon trzy minuty a spaghetti od osmiu do dziewieciu minut.
Gdy makaron bedzie gotowy, odcedzic go i zostawic troche wody z gotowania. Nastepnie wlozyc makaron z powrotem do garnka, dodac sos z masla orzechowego i paski warzyw i wszystko krótko wymieszac. Juz nie gotowac, wystarczy wymieszac tak, aby sos otoczył makaron i wchłonal troche ciepla.
Makaron ulozyc na talerzu, udekorowac dymka, limonka i sezamem.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ

3 średniej wielkości cukinie
4–5 gałązek świeżego oregano
ząbek czosnku
600 g mięsa mielonego wołowego
2 cebule
2 puszki krojonych pomidorów
75 g sera żółtego
sól, pieprz, szczypta cukru
olej rzepakowy

Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Obrane cebule siekamy w kostkę, a czosnek przepuszczamy przez praskę. Oregano płuczemy, osuszamy i odrywamy listki z łodyżek. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy trzy łyżki oleju, podsmażamy cebulę i czosnek, następnie dodajemy mięso, oprószamy pieprzem i solą, smażymy. Dodajemy pomidory z puszki, oregano, szczyptę cukru, mieszamy i dusimy, aż odparuje nadmiar płynu. Na koniec doprawiamy pieprzem i solą. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Przekładamy połowę mięsa i na wierzch układamy połowę plastrów cukinii. Następnie wykładamy pozostałe mięso, a na nie cukinię. Wierzch posypujemy tartym żółtym serem i zapiekamy około 20 minut w 200º C. Przed końcem pieczenia naczynie przykrywamy folią aluminiową, by całość za bardzo się nie spiekła.

[madohora]

SERNIK Z TRUSKAWKAMI

200 g herbatników
120 g masła
Nadzienie sernikowe:
500 g sera twarogowego do sernika
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
125 ml śmietany kwaśnej 18%
180 g cukru pudru
skórka z 1 cytryny
3 jajka
Polewa truskawkowa:
500 g truskawek
2 łyżki soku z cytryny
100 g cukru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki wody
Dodatkowo:
masło do wysmarowania formy

Przygotuj spód.
Masło roztop i ostudź.
Herbatniki rozkrusz na drobne okruchy za pomocą blendera lub robota kuchennego.
Wymieszaj ze sobą oba składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowaną masą wylep dno i brzegi formy o średnicy 20 cm, wysmarowanej masłem. Dociśnij spód bardzo mocno za pomocą szklanki.
Przygotuj nadzienie sernikowe.
Ser twarogowy utrzyj w misce tylko do rozluźnienia konsystencji. Dodaj mąkę i wymieszaj do połączenia.
Dołóż wanilię, śmietanę, cukier i startą skórkę z cytryny. Zmiksuj tylko do połączenia składników.
Wbijaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając do pełnego włączenia do masy.
Wylej masę na przygotowany wcześniej spód.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160 st. Celsjusza i piecz przez 55 minut, do ładnego zrumienienia. Masa powinna lekko drżeć po poruszeniu formą.
Studź sernik przy drzwiczkach otwartych na ok. 20 cm do uzyskania temperatury pokojowej. Następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Przygotuj polewę truskawkową.
Truskawki umyj i oczyść z szypułek.
Połowę owoców pokrój na mniejsze kawałki i włóż do rondelka razem z wanilią, cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
Duś przez ok. 10 minut, aż truskawki zaczną się rozpadać.
Skrobię wymieszaj z wodą i przelej mieszaninę do rondelka. Wymieszaj.
Dodaj drugą połowę truskawek, pokrojoną w ćwiartki lub ósemki – jeśli dysponujesz dużymi owocami. Gotuj całość przez minutę, mieszając.
Zdejmij polewę i ostudź do uzyskania pożądanej gęstości. Nałóż owoce na wierzch. Sernik z truskawkami wstaw do lodówki na ok. 2 godziny.

[madohora]

SKRZYDEŁKA NA OSTRO

8 skrzydełek z kurczaka
20 dag boczku wędzonego w plastrach
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka suszonego tymianku
sól
pieprz
Sos: 4 żółte pomidory (możesz je zastąpić dojrzałym owocem mango)
łyżka ostrego sosu chilli
cebula dymka
szczypta cukru
łyżka masła klarowanego
sól
pieprz

1. Skrzydełka umyj, wysusz papierowym ręcznikiem. Posól je i popieprz, posyp obficie słodką papryką, oprósz tymiankiem i odstaw na 30 minut. Po tym czasie owiń je szczelnie plastrami boczku, piecz w temp. 180°C przez 40 minut. 2. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Gdy zamienisz je na mango - owoc obierz, usuń pestkę i pokrój w grubą kostkę. Dymkę pokrój w drobną kostkę. Na maśle klarowanym podduś cebulę z solą, pieprzem i odrobiną cukru, dodaj pomidory (lub mango), podsmaż aż puszczą sok. Dodaj sos chilli, całość przypraw do smaku. 3. Sos podawaj w miseczce, ustawionej obok talerza ze skrzydełkami. 

[madohora]

KOKTAJL MANGO

1 sztuka
banan
400 g
gruszka
2 sztuki
mango
5 sztuk
pomarańcza

Mango obierz ze skóry, następnie wykrój pestkę i umieść miąższ w kielichu blendera. Zmiksuj owoc na gładkie purée.
Gruszki obierz ze skóry i wykrój z owoców gniazdo nasienne.
Pomarańcze przekrój na połowę i wyciśnij z nich sok. Możesz wykorzystać wyciskarkę ręczną lub elektryczną. Otrzymany płyn przecedź przez sito, aby w napoju nie znalazły się żadne pestki.
Banana obierz ze skóry.
Do blendera kielichowego wlej sok uzyskany z mango oraz pomarańczy. Następnie dodaj gruszki oraz banana i zblenduj składniki na gładkie purée. Jeżeli chcesz otrzymać koktajl o rzadszej konsystencji, wystarczy, że wlejesz niewielką ilość wody lub dodasz dodatkową porcję soku z pomarańczy.

[madohora]

DOMOWY BUDYŃ

2 szklanek
mleko 3,2%
3 sztuki
żółtko jajka
3 łyżeczki
cukier
30 g
skrobia ziemniaczana
1 łyżeczka
masło
1 laska
wanilia

Oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do rondelka, dodaj masło oraz cukier.
Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, za pomocą noża wyjmij nasiona i dodaj do rondelka.
Do rondelka wlej szklankę mleka i wymieszaj składniki. Podpal gaz i podgrzej składniki (nie gotuj), mieszając je rózgą.
Pozostałe mleko wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną. Przygotowany płyn wlewaj małą stróżką do gorącego i słodkiego mleka, które jest na gazie. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Powstały budyń gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 sekund
Budyń możesz udekorować owocami lub sokiem z malin

[madohora]

CIASTO MARCINEK

1 sztuka
żółtko
125 g
masło
400 g
mąka pszenna
125 ml
śmietana 18%
90 g
drobny cukier
1 sztuka
jajko
1 Szczypta
sól
16 g
cukier wanilinowy
0.5 Łyżeczka
soda oczyszczona
Masa Śmietankowa
400 ml
śmietana 18%
16 g
cukier wanilinowy
1 szklanki
cukier puder
1200 ml
śmietanka 30%
1 sztuka
sok z cytryny

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 st. C.
Dno tortownicy o wymiarach 24 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
Aby przygotować ciasto, kwaśną śmietanę wlej do miseczki i dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw mieszankę na ok. 15 minut, aby zwiększyła swoją objętość.
W misie miksera umieść masło, cukier i cukier wanilinowy, i ubijaj komponenty do chwili otrzymania jasnej, puszystej masy. Następnie dodaj jajko oraz żółtko, cały czas ucierając komponenty. Gdy składniki się połączą, wlej mieszankę śmietanową, wsyp mąkę pszenną oraz sól i miksuj całość do chwili połączenia.
Otrzymane ciasto podziel na 15 równych części. Każda porcja powinna ważyć ok. 57 gramów.
Porcję ciasta rozwałkuj i przenieś do przygotowanej foremki. Nakłuj masę za pomocą widelca i włóż do nagrzanego piekarnika.
Ciasto piecz przez ok. 10 minut, do chwili zarumienienia. Następnie wyciągnij formę z piekarnika i pozostaw placek do wystudzenia. W analogiczny sposób przygotuj wszystkie porcje ciasta.
Aby przygotować krem śmietanowy, w misie miksera umieść śmietanę kremówkę, kwaśną śmietanę oraz cukier puder. Składniki ubijaj do chwili powstania gęstego kremu. Pod koniec miksowania dodaj sok z cytryny i krótko mieszaj składniki.
Na paterze układaj wystudzone kruche blaty, przekładając je masą śmietanową. Ciasto Marcinek przykryj lekką deseczką i odłóż do lodówki na co najmniej 60 minut. Gdy upłynie wskazany czas, ściągnij obciążenie i posmaruj kremem także boki i wierzch deseru.

[madohora]

SOS JIGURTOWY DO PLACKÓW

3 łyżki
jogurt naturalny
1 łyżka
majonez
1 łyżeczka
sok z cytryny
2 ząbki
czosnek
0.5 Łyżeczka
biały pieprz
1 Szczypta
sól

W miseczce umieszczamy jogurt, majonez, sól, pieprz i sok z cytryny. Przez praskę przeciskamy czosnek i także dodajemy do pozostałych składników. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy folią lub pokrywką – jeśli naczynie jest zamykane i odstawiamy do lodówki.

[madohora]

PLACKI OWSIANE Z BANANEM

2 sztuki
jajko
1 sztuka
banan
0.75 Szklanka
mąką owsiana

Do miski wsyp mąkę owsianą.
Banana obierz ze skórki, a następnie rozdrobnij owoc za pomocą widelca na gładkie purée, po czym połącz go z jajkami. Możesz także wykorzystać do tego celu blender ręczny. Następnie dodaj przygotowaną mieszankę jajeczną do naczynia z mąką owsianą i wymieszaj starannie podane składniki.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na palniku o średniej mocy, a gdy osiągnie pożądaną temperaturę, uformuj na niej placki owsiane z bananem i zmniejsz moc palnika na minimalną.
Placki owsiane z bananem smaż do chwili zarumienienia, następnie obróć je na drugą stronę i kontynuuj smażenie.
Gdy placuszki będą już rumiane z obydwóch stron, ściągnij je z patelni i pozostaw do przestudzenia.

[madohora]

ŻUR

2 litry wody
1/2 litra zakwasu na żur śląski
20 dkg boczku wędzonego
10 dkg słoniny wędzonej
3 sztuki kiełbasy śląskiej
4 duże ziemniaki
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5-6 kulek ziela angielskiego
łyżka majeranku
sól, cukier i pieprz do smaku
60 dkg kości wędzonych

Do dużego garnka (5-6 l) wlewamy wodę, wstawiamy na ogień, wrzucamy połowę boczku wędzonego w całości, ze skórką, kości wędzone, liście laurowe i ziele angielskie. Wywar gotujemy około godziny. Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę niezbyt drobną i dajemy do gotującego się wywaru (ziemniaki możemy ugotować osobno i podsmażone podać do żuru).
Na patelni wytapiamy słoninę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy do niej resztę boczku również pokrojonego i kiełbasę śląską w półplasterkach. Na koniec wrzucamy na patelnię poszatkowaną cebulę. Wszystko dobrze podsmażamy na złocisty kolor.
Z wywaru wyjmujemy boczek i kości wędzone, ziemniaki są już miękkie, wrzucamy całe dobro z patelni. Miażdżymy czosnek, dorzucamy do żuru.
Dodajemy na koniec majeranek i zakwas. Pozostało przyprawić zupę solą, pieprzem.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI

5 ugotowanych ziemniaków
300 g mięsa mielonego wieprzowego
5 ząbków czosnku
5 pieczarek
puszka krojonych pomidorów bez skórki
sól
pieprz
suszony tymianek
2 łyżki oleju
150 g tartej mozzarelli

1. Mięso podsmaż na oleju przez 15 minut, aż się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem, dodaj pomidory z puszki, wymieszaj. 
2. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Ułóż na przemian pokrojone ziemniaki i mięsny sos. Posyp danie tartym serem mozzarellą. Piecz w 190 stopniach C przez około 20 minut. 

[madohora]

WIOSENNE BURGERY

4 bułki pełnoziarniste
4 jajka
2 łyżki oliwy
4 łyżeczki oleju rzepakowego
8 plasterków pomidora
kilka listków sałaty
4 plasterki bekonu
4 łyżki majonezu
fioletowa cebula

1. Przekrój bułki na pół, ale nie do końca. Środek bułki posmaruj oliwą i podgrzej na patelni grillowej do uzyskania odpowiedniej chrupkości. 2. Spód bułki posmaruj łyżeczką majonezu, ułóż listki sałaty, pomidor i krążki fioletowej cebuli. 3. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż na rumiano plasterki bekonu. 4. Dolej więcej oleju i gdy się mocno rozgrzeje, wbijaj kolejno po jajku. Smaż wolno, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Przekładaj jajka na bułkę, posyp solą i pieprzem, posiekanym szczypiorkiek.

[madohora]

BULION

[madohora]

BLOK CZEKOLADOWY

½ szklanki mleka,
·       2 szklanki pełnego mleka w proszku,
·       ¾ szklanki cukru,
·       4 łyżki kakao,
·       250 gramów masła,
Opcjonalnie można dodać:
·       kilka kropel aromatu, do wyboru: migdałowy, rumowy, pomarańczowy czy waniliowy,
·       100 gramów suchych herbatników,
·       50 gramów orzechów włoskich lub laskowych,
·       50 gramów migdałów,Reklama
·       50 gramów rodzynek.
Sposób przygotowania:
Do garnka z grubym dnem wkładamy masło, dodajemy mleko, cukier i kakao. Delikatnie mieszając, podgrzewamy na małym ogniu, do momentu, aż składniki się połączą. I pilnujemy, by nie doprowadzić masy do wrzenia.
Zdejmujemy garnek z palnika i przy użyciu miksera lub trzepaczki ubijamy całość, stopniowo dodając mleko w proszku. Mieszamy - do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodajemy wybrany aromat, pokruszone herbatniki, połamane orzechy, rodzynki i migdały.
Przekładamy całość do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki lub szklanego naczynia w wybranym kształcie (blok może być plaski i duży, albo wąski i wysoki) i wstawiamy do lodówki. Na minimum 4 godziny.

[madohora]

CHLEB SZWAJCARSKI

200 g aktywnego zakwasu żytniego
400 g ciepłej wody
600 g mąki pszennej (typ 650)
2 płaskie łyżeczki soli

Połącz w misce wodę i zakwas. Dodaj do nich mąkę. Wymieszaj wszystkie składniki (drewnianą łyżką lub mikserem) – tylko do połączenia składników. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę (pod przykryciem z bawełnianej ściereczki).
2

Dodaj do ciasta sól. Wyrób ciasto mikserem z hakami na gładką, elastyczną masę. Odstaw pod przykryciem na 3-4 godziny.
3

Delikatnie (by nie „spuścić” powietrza) uformuj z ciasta bochenek i przełóż go do koszyczka – wyłożonego ściereczką i oprószonego mąką. Tak przygotowany chleb wstaw na około 8-12 godzin (na przykład na noc) do lodówki.
4

Ogrzej chleb do temperatury pokojowej. Nagrzej piekarnik (z umieszczoną w nim formą do chleba) do temperatury 230-240°C.
5

Przełóż szybko chleb do rozgrzanego naczynia (przedtem ostrożnie wyjmij je z piekarnika) i natnij go na krzyż ostrym, zwilżonym wodą nożem.
6

Wstaw chleb do piekarnika pod przykryciem. Piecz w ten sposób około 30 minut. Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 15 minut – aż zarumieni się skórka. Ostudź chleb na kratce

[madohora]

PIECZONE KOTLETY MIELONE

1 kg wieprzowego mięsa mielonego
duża cebula
jajko
sól
pieprz
natka pietruszki

Cebulę obieramy z łupin i kroimy w bardzo drobną kostkę. Pokrojoną cebulę solimy.
Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy.
Do miski przekładamy mięso mielone, cebulę i natkę pietruszki. Składniki przyprawiamy i mieszamy ze sobą.
Dłonie zwilżamy wodą. Formujemy równej wielkości kotleciki.
Uformowane kotlety przekładamy na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
Kotlety mielone pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzałka góra-dół) przez około 35 minut (do zarumienienia).
Upieczone mielone serwujemy z surówką i ziemniakami lub innymi ulubionymi dodatkami.

[madohora]

KOTLET PARYSKI

4 plastry schabu
4 jajka
3 łyżki mąki
sól
pieprz
Do smażenia:
olej rzepakowy

Plastry schabu rozbijamy delikatnie tłuczkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku.
Kotlety paryskie przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Zalewamy pozostałą częścią jajka. Smażymy na złoty kolor z dwóch stron.

[madohora]

CIASTO ARABSKIE

2 szklanki kaszy manny (szklanka 250 ml)
pół szklanki wiórek kokosowych
pół szklanki cukru
szklanka mleka 3,2%
3/4 szklanki oleju rzepakowego

Syrop cukrowy:

szklanka cukru
pół szklanki wody
łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
Do dekoracji:
migdały

Do miski wsypujemy kaszę mannę, wiórki kokosowe, cukier i proszek do pieczenia. Składniki mieszamy.
Do osobnej miski wlewamy mleko i olej.
Suche składniki stopniowo przesypujemy do mokrych. Całość mieszamy rózgą kuchenną do połączenia.
Kwadratową formę o boku około 20 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do blaszki.
Ciasto arabskie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzałka góra-dół). Pieczemy przez około 30 minut do momentu, aż ciasto od góry lekko się zarumieni.
W trakcie pieczenia ciasta przygotowujemy syrop cukrowy. Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. Składniki mieszamy do czasu rozpuszczenia wszystkich kryształków cukru. Do syropu cukrowego dodajemy sok z cytryny, całość mieszamy.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, jeszcze ciepłe kroimy na małe porcje (powinniśmy uzyskać około 16 małych kwadracików).
Ciasto polewamy syropem cukrowym po całej powierzchni. Na każdym kwadraciku ciasta układamy po jednym migdale. Ciasto arabskie odstawiamy na bok do czasu, aż cały syrop cukrowy wsiąknie.

[madohora]

RATATUJ

2 małe bakłażany
2 cukinie
6 pomidorów
3 czerwone cebule

Wybierając warzywa, staraj się znaleźć takie, które mają podobną średnicę (cebula może być mniejsza), aby ładnie prezentowały się podczas pieczenia. Umyj warzywa, odetnij końcówki i pokrój pomidory, cukinie i bakłażany w równej wielkości plasterki, po czym odłóż na bok. Cebule pokrój w plasterki lub piórka.
Na dno ceramicznej foremki (ok.23 cm) wylej pomidorowy sos. Na wierzchu sosu równomiernie układaj pokrojone warzywa (kolorami naprzemiennie). Wierzch ratatuj posyp solą oraz pieprzem i skrop sosem ziołowym. Przykryj foremkę pokrywą lub folią aluminiową i wstaw do pieca nagrzanego do 200°C na około 40 minut, potem piecz jeszcze 10-15 minut bez przykrycia. Warzywa powinny zmięknąć i lekko się zrumienić. Ratatuj podawaj gorące – samodzielnie, z kromką chleba lub ryżem.

[madohora]

SOS ZIOŁOWY

5 łyżek oliwy
2 łyżki świeżej bazylii
2 łyżki natki pietruszki
1 łyżeczka tymianku
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz czarny do smaku

Drobno posiekaj zioła, wymieszaj z oliwą oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem, następnie odstaw.

[madohora]

CIECIERZYCA PO BRETOŃSKU

500 g gotowanej ciecierzycy (może być gotowa z puszki)
200 g kiełbasy np śląskiej
100 g boczku wędzonego wieprzowego
1 papryka czerwona
1 marchewka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (można użyć 4 świeżych pomidorów)
200 g passaty pomidorowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
ziele angielskie
liść laurowy
odrobina majeranku
sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy

Kiełbasę śląską pokrój w półplasterki. Boczek wędzony posiekaj w kostkę.
Cebule obierz i pokrój drobno, najlepiej w kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Z papryki pozbądź się gniazda nasiennego i pokrój w kostkę. Marchewkę obierz i posiekaj w plastry.
Przygotuj duży garnek i rozgrzej w nim olej rzepakowy. Przełóż cebulę z czosnkiem, zeszklij krótko. Podsmaż też paprykę i marchewkę przez kilka minut. Kiedy warzywa zrobią się miękkie, dodaj kiełbasę i boczek wędzony. Smaż, aż mięso zrobi się złote.
Teraz dodaj ugotowaną ciecierzycę i zawartość puszki pomidorów. Dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym oraz obydwiema paprykami. Gotuj przez 5 minut.
Po tym czasie dolej passatę pomidorową. Zamieszaj. Gotuj dalej przez 10 minut.
Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i majeranek. Wymieszaj. Zagotuj krótko, aby całość zrobiła się gęsta.

[madohora]

PASZTET Z KURCZAKA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

2 kg podudzi z kurczaka
500 g wątróbki
2 średnie marchewki
2 małe cebule
5 ząbków czosnku
1 bułka
2 jajka
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
słodka papryka
ostra papryka
majeranek
czubryca
suszone śliwki

Kurczaka obsmażamy. Mięso i marchewkę przekładamy do garnka dodajemy iście laurowe, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu. Zalewamy zimną wodą tylko tak aby przykryła mięso; solimy.
Gotujemy ok 1 godziny aż mięso będzie miękkie, W razie potrzeby uzupełniamy wodę.
W wywarze z duszenia moczymy kajzerkę. W niedużym garnku zagotowujemy wodę, wyłączmy gaz i wrzucamy wątróbkę aby się zaparzyła.
Cebulę kroimy byle jak i lekko obsmażamy pod koniec dodając czosnek.
Mięso z warzywami i namoczoną bułką mielimy w maszynce; można to zrobić trzy razy wtedy pasztet będzie bardziej kremowy. Masę wyrabiamy, dodając do smaku pozostałe przyprawy oraz jajka. Na koniec wrzucamy pokrojone suszone śliwki.
Przekładamy masę do foremek wysmarowanych masłem i posypanych kaszą manną. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160-170 st ok. 60 min.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

[madohora]

PIEROGI Z MIĘSEM

Ciasto: Mąka pszenna - 250 g
Woda gorąca - 100 ml
Masło - 35 g
Sól - pół łyżeczki
Farsz: Mięso rosołowe - 500 g
Cebula biała - 1 szt
Sól, pieprz

Ciasto na pierogi:
Przesiać mąkę z solą, dodać masło i krótko wyrabiać. Dodawać powoli wodę i wyrabiać ciasto. Ciasto można wyrabiać w malakserze.
Po dodaniu całej wody ciasto powinno być gładkie i nie lepić się do rąk. Ciasto w formie kuli przykryć bawełnianą ściereczką.
Farsz:
Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na patelni
Mięso rosołowe bez kości wraz z cebulą zmielić w maszynce do mięsa lub malakserze.
Przyprawić solą i pieprzem.
Uformować kulki z farszu.
Rozwałkować cienko ciasto i wycinać kółka szklanki
Włożyć kulkę z farszu i lepić w formie pieroga.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, włożyć pierogi i gotować ok 2 min.

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z DYNI

[madohora]

NALEŚNIKI Z ŻURAWINĄ

2 jajka, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka masła, po 1/2 szklanki mleka i wody, 1 i 1/3 szklanki mąki, żurawina lub dżem z żurawiny

Jajka utrzeć z cukrem pudrem.Dodać masło oraz wodę. Żurawinę obtoczyć w mące. Dodać do ciasta na naleśniki. Stopniowo dodawać mąkę. Wymieszać. Odstawić na parę minut w zimne miejsce. Naleśniki smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

[madohora]

DOMOWY KECZAP

[madohora]

MAZUREK ORZECHOWY

1/2 kg mąki pszennej
1 szkl cukru
200 g masła
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody
300 g orzechów włoskich
1/2 szkl cukru
120 g masła
2 łyżki miodu
kajmak - puszka
200 g masła
polewa z białej czekolady

1. Masa orzechowa - masło rozpuścić w rondelku. Dodać miód, cukier i orzechy i wszystko razem usmażyć.
2. Ciasto - mąkę posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki ( sodę i miód rozpuścić w 2 łyżeczkach letniego mleka ) i wyrobić ciasto.
Ciasto podzielić na dwie części.
3. Jedną część rozwałkować do wielkości blaszki.
Upiec - 180 stopni ok 20 minut.
4. Drugą część ciasta rozwałkować do wielkości blaszki i wyłożyć na wierzch masę orzechową ( może być gorąca )
Upiec - 180 stopni ok 20 min.
5. Krem - masło spienić i porcjami dodawać kajmak nadal miksując.
6. Gładki placek posmarować kremem. Przyłożyć plackiem z masą orzechową.
7. Całość udekorować polewą z białej czekolady.

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY

[madohora]

[b][col=green]DWUKOLOROWY SERNIK NA ZIMNO[/color][/b]

2 opakowania serka homogenizowanego, 2 galaretki (1 krystaliczna, 1 truskawkowa, 1/2 kostki mlecznej czekolady, śmietanka, czekolada w proszku, 1 jajko, cukier kryształ, sól, mąka, 1/4 kostki masła lub margaryny, proszek do pieczenia (mała torebka)

Spód
Jajko ucieramy z cukrem kryształem i solą. Dodajemy masło oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Do masy dodajemy czekoladę w proszku. Pieczemy około 30 minut. Studzimy.
Góra kakaowa
Krystaliczną galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Z czekolady odkładamy 3-4 kostki. Resztę czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę. Do galaretek (albo odwrotnie dodajemy serek). Masę dzielimy na pół. Do jednej dodajemy rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę. Mieszamy na jednolitą masę lub robimy tzw. marmurek. Masę wykładamy na czekoladowy spód.
Odkładamy do zastygnięcia.
Gdy masa stężeje wykładamy masę serową. Odstawiamy do stężenia. Na górze możemy dodać owoce sezonowe.
Czerwoną galaretkę robimy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wykładamy ją na górę serniczka. Na koniec ozdabiamy tartą czekoladą.

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

1 mała główka czerwonej kapusty
1 płaska łyżeczka soli
1 mała cebula
1 czubata łyżeczka musztardy miodowej
sok z cytryny do smaku
pieprz i cukier
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
3 łyżki majonezu

Oczyść kapustę z brzydkich liści i poszatkuj drobno resztę. Dodaj płaską łyżeczkę soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw kapustę na 30 minut, by zmiękła. Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce. Dodaj do miękkiej kapusty. Dodaj do kapusty resztę składników i całość dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku i odłóż do lodówki na godzinę, by smaki dobrze się przegryzły.

[madohora]

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

500 g odciśniętej kiszonej kapusty
średnie, twarde jabłko
2 średnie marchewki
8 łyżek oleju roślinnego
płaska łyżeczka cukru

Odciśnij kapustę z nadmiaru wody i drobno poszatkuj. Umieść w sporej misce. Obierz jabłko i marchewkę i zetrzyj na tarce - dodaj do kapusty. Dodaj cukier. Surówkę polej olejem i dokładnie wymieszaj. 

[madohora]

SURÓWKA Z PORA

1 duży por
1 średnie jabłko
1 średnia marchew
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
pieprz i sól do smaku

Przepłucz i obierz pora, a następnie pokrój go w cienkie krążki lub posiekaj. Obierz jabłko oraz marchew i zetrzyj je na grubych oczkach. Umieść w misce z porem. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. 

[madohora]

SZPARAGI Z PARMEZANEM

pęczek zielonych szparagów
160 g szynki parmeńskiej
50 g parmezanu
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końce.
Plastry szynki parmeńskiej kroimy wzdłuż na pół. Plastrami szynki owijamy szparagi.
Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą. Szparagi owinięte szynką parmeńską układamy jeden obok drugiego. Szparagi przyprawiamy solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i oprószamy startym parmezanem.
Szparagi z szynką parmeńską i parmezanem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Pieczemy do zrumienienia.

[madohora]

ZUPA CHRZANOWA

3 białe parzone kiełbasy
150 g wędzonego boczku
3 średnie ziemniaki
1 1/2 łyżki chrzanu
1 średnia marchew
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu (rosołu) drobiowo-wołowego
50 ml śmietany 18%
sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
1/2 łyżki majeranku

Do podania:

jajka na twardo
rzeżucha

Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć w garnku, do zarumienienia i wytopienia się tłuszczu. Dodać drobno pokrojoną cebulę i posiekane ząbki czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew pokrojoną w plasterki. Krótko podsmażyć i zalać bulionem. Dodać ziele, liście laurowe i majeranek. Gotować, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie. Dodać pokrojoną na plasterki białą kiełbasę, chrzan i śmietanę. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Zupę doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem na twardo i rzeżuchą.

[madohora]

KOTLETY Z JAJEK Z SOSEM CHRZAOWYM

6 jajek (rozmiar M) na twardo
1 surowe jajko
4 łyżki rzeżuchy
3 łyżki bułki tartej
1/3 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)
olej (do smażenia)
2 łyżki bułki tartej (do panierowania)

Jajka zetrzeć na tarce na grubych oczkach, dodać surowe jajko, bułkę tartą, rzeżuchę i doprawić do smaku. Wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masę włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować kotlety i obroczyć je w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć z obu stron po około 3 minuty do zarumieniania. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu

[madohora]

DOMOWY SMALEC Z ZIOŁAMI

1,5 kg słoniny
500 g boczku
4 ząbki czonsku
4 liście laurowe
8 ziarenek ziela angielskiego
4 łyżki suszonego majeranku
sól
pieprz

Będą nam potrzebne 4 litrowe słoiki.
Czosnek obieramy z łupin. Do każdego słoika wrzucamy po jednym ząbku czosnku, jednym liściu laurowym, dwóch ziarenkach ziela angielskiego.
Słoninę i boczek kroimy w drobną kostkę i rozkładamy je po równo do 4 słoików.
Do każdego słoika wsypujemy łyżeczkę majeranku. Doprawiamy smalczyk solą i pieprzem.
Słoiki przykrywamy od góry folią aluminiową.
Słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę 180 stopni z termoobiegiem. Po 90 minutach wyjmujemy słoiki z piekarnika, odkrywamy je, wytopiony smalczyk mieszamy, następnie odstawiamy do wystudzenia.

[madohora]

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

200 g filetu z łososia
Mix ulubionych sałat
100 g pomidorów koktajlowych
2 jajka
Pół zielonego ogórka
60 g czarnych oliwek
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy francuskiej
Sok z cytrynu
Sól i pieprz

Zacznij od umycia i osuszenia łososia, następnie dopraw go solą i pieprzem i upiecz w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zajmie to od 15 do 20 minut w zależności od grubości kawałka. Jajka ugotuj na twardo i podziel na ćwiartki.
W międzyczasie umyj pomidorki koktajlowe, a następnie pokrój je na pół. Cebulę czerwoną drobno poszatkuj, ogórka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Oliwki odsącz z zalewy. Do miski wrzuć mix sałat i dorzuć wszystkie warzywa. Dodaj jajka oraz przestygniętego łososia, którego uprzedni podzielisz na małe kawałki.
W miseczce zmieszaj oliwę z oliwek, musztardy, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Wymieszaj wszystko i dodaj do sałaty.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW

1 mała pietruszka
1 średnia marchewka
¼ małej główki białej kapusty
plasterek selera (ok 1 cm)
por biała część (ok 5 cm)
350 g brokułów ( może być mrożony)
2 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku
ok 1 litr wody
grzanki z chleba tostowego razowego

Marchew pietruszkę, seler obrać, opłukać. Por i kapustę opłukać. Zagotować wodę i wrzucić do niej włoszczyznę. Gotować ok 30 minut. Brokuły opłukać, podzielić, na różyczki. Następnie wyjąć włoszczyznę, a do wywaru dodać brokuły, gotować ok 5 minut. Po lekkim ostudzeniu wszystko zmiksować. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać oliwy. Marchew zetrzeć na tarce o dużych i dodać do zupy, wymieszać.
Gotową zupę krem z brokułów podawać z grzankami, można też posypać serem parmezanem.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

500 ml passaty pomidorowej
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki (mielonej)
½ łyżeczki ostrej papryki (mielonej)
1 łyżeczka cukru trzcinowego
sól, pieprz (do smaku)
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)

Pokrój drobno drugą z cebul i przeciśnij przez praskę czosnek. Podsmaż cebulę na maśle klarowanym. Pod koniec dodaj czosnek. Wlej na patelnię przecier pomidorowy. Dodaj zioła, papryki, cukier, pieprz i sól. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia. Jeśli uznasz, że sos jest zbyt rzadki, zapraw go skrobią ziemniaczaną.

[madohora]

BISZKOPT

5 jajek
200 g drobnego cukru
150 g mąki tortowej
50 g mąki ziemniaczanej

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na puszystą masę z użyciem miksera na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj do białek cukier. Gdy masa stanie się gładka i lśniąca, dodaj do niej po jednym żółtku (nie przerywając ubijania).
Obie mąki partiami przesiej przez sitko do masy jajecznej, delikatnie mieszając ją szpatułką (tylko do połączenia składników.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 18 cm papierem do pieczenia. Niczym jej nie natłuszczaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. Wówczas przekrój go na 3-4 blaty i przełóż dowolnie wybraną masą. Możesz go także otynkować i ozdobić.

[madohora]

TORTILLA Z KURCZAKIEM

2 piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oleju
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki suszonych pomidorów
sól i czarny pieprz do smaku
6 tortilli
2 duże pomidory
1 brokuł
200 g śmietankowego lub topionego serka kanapkowego

Pracę zacznij od zamarynowania kurczaka. Możesz to wykonać dzień wcześniej (i przechowywać w lodówce), jeśli chcesz przygotować tortille na śniadanie. Opłucz mięso, osusz, przekrój na 2-3 części i natrzyj marynatą zawierającą olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, słodką paprykę, suszone pomidory oraz sól i pieprz. Włóż mięso na 20 minut do lodówki, a po tym czasie smaż, grilluj lub upiecz kurczaka w piekarniku. Następnie odstaw mięso do ostudzenia, po czym pokrój w paski.
Ugotuj brokułowe różyczki w osolonej wodzie do miękkości i zostaw do ostygnięcia. Pomidory umyj i pokrój w plasterki
Każdą tortillę posmaruj serkiem kanapkowym, na jednej ćwiartce ułóż rozdrobnione różyczki, na nich plasterki pomidora, a na drugiej ćwiartce tortilli - kawałki kurczaka, po czym złóż tortillę w kopertę. Jeśli przekąska ma być bardziej chrupiąca, możesz ją wrzucić na patelnię grillową lub do piekarnika na kilka minut. Podawaj od razu.

[madohora]

FESTIWAL PIEROGÓW ŚWIATA - www.silesia24.pl - 18.05.2023

[madohora]

ZUPA PROBOSZCZA

400 g żeberek wieprzowych
mała główka kapusty białej
1 pietruszka
1 marchewka
mały seler
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 ziele angielskie
2 liście laurowe
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
makaron typu nitki do podania
1 łyżka oleju rzepakowego
świeży pęczek natki pietruszki

Mięso wypłucz, osusz, a następnie przełóż do dużego garnka. Zalej je dwoma litrami wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i zagotuj.
W tym czasie obierz marchewkę, pietruszkę i mały seler. Podziel na mniejsze części. Przełóż do garnka z żeberkami wieprzowymi i ponownie zagotuj. Po tym czasie zmniejsz moc palnika do minimum.
Kapustę umyj, poszatkuj albo zetrzyj ją na tarce. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij całość na odrobinie oleju. W trakcie smażenia dodaj cukier, sól i pieprz. Dodaj do zupy. Gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny.
Po tym czasie mięso oddziel od kości, a wybrane warzywa pokrój drobno. Podawaj z ugotowanym makaronem i świeżo posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

PUSZYSTE RACUCHY

500 g mąki pszennej
3 łyżki cukru
30 g świeżych drożdży
Szklanka mleka lub napoju roślinnego
2 jabłka
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
1 łyżka oleju do ciasta
Szczypta soli
Olej do smażenia

Mleko podgrzej. Do miski wrzuć rozdrobnione drożdże i cukier, zalej mlekiem i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce.
Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i cukier waniliowy. Następnie wbij jajka i wrzuć jabłka, energicznie wymieszaj. Do powstałej masy wlej zaczyn i łyżkę oleju, ponownie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej, następnie wykładaj za pomocą łyżki porcje ciasta i smaż z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

KREM KAWOWY

30 g czekolady gorzkiej 60%
2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka wrzącej wody
500 ml bardzo zimnej śmietanki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżki cukru pudru

Przed rozpoczęciem pracy umieść miskę i haki miksera w lodówce do schłodzenia.
Czekoladę posiekaj i rozpuść w kuchence mikrofalowej, w seriach 15-sekundowych, za każdym razem mieszając. Masa powinna być jednolita i gładka.
Kawę wymieszaj z wodą do rozpuszczenia. Wlej kawę do czekolady i wymieszaj do połączenia składników. Odstaw do ostygnięcia.
Kiedy masa czekoladowa będzie miała temperaturę pokojową, dodaj do niej 5 łyżek śmietanki i wymieszaj do gładkości.
Zimną miskę wyjmij z lodówki i wlej do niej pozostałą śmietankę. Dodaj wanilię i cukier. Ubijaj wszystko razem do powstania miękkich szczytów.
W trakcie ubijania wlej strumyczkiem masę czekoladowo-kawową. Ubijaj dalej, aż krem będzie dość mocno sztywny.
Gotowy krem kawowy do ciasta rozprowadzaj na babeczkach, biszkoptach czy innych wypiekach, zgodnie z uznaniem. Przed podaniem wstaw całość do lodówki na co najmniej 2 godziny.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM

1. Upiecz 8 dużych młodych ziemniaków w mundurkach. Zetnij wierzchy i wydrąż. Posól. Środki rozgnieć widelcem.
2. Posiekaj obraną cebulę oraz 20 dag wędzonego boczku. Składniki podsmaż na oleju. Zdejmij z patelni, a potem wymieszaj z rozgniecionymi ziemniakami.
3. Dodaj 10 dag startego oscypka i posiekany szczypiorek. Przypraw na pikantnie solą oraz pieprzem. Masą napełnij wydrążone łupinki. Piecz jeszcze 20 minut w temp. 180°C

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI Z SOSEM TRUSKAWKOWYM

300 g mąki + do podsypywania
250 ml gorącej wody
20 g masła
pół kg truskawek
pół szklanki cukru

Wysypać mąkę i masło na stolnicę. Dolewać po odrobinie wody i wymieszać ze sobą. Wyrobić ciasto. Odstawić na kilkanaście minut podsypane mąka.
W międzyczasie pokroić truskawki. Stolnicę podsypać mąką, rozwałkować ciasto i wyciąć koła na pierogi. Pieroga wypełnić truskawką, odrobiną cukru i zlepić.
Pierogi ułożyć na ściereczce z mąką.
Pozostałe truskawki zmiksować. Do zmiksowanych truskawek dodać 2 łyżki cukru i podgrzać.
Pierogi ugotować 5 min we wrzącej wodzie. I polać sosem truskawkowym.

[madohora]

Pasta jajeczna do kanapek

[madohora]

Mizeria z kiszonych ogórków

[madohora]

KOTLET SCHABOWY PANIEROWANY

4 kotlety, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, mąka, tłuszcz do smażenia

Kotlety rozbić. Każdy oprószyć solą i pieprzem. Odłożyć na parę minut. Jajko rozbić w miseczce, rozbełtać. Mąkę i tartą bułkę przełożyć do dwóch miseczek. Każdy płat schabu obtoczyć w jajku, mące a następnie w tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY

100 ml jogurtu naturalnego,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka majonezu,sól, pieprz.

Wszystkie składniki połączyć i schłodzić. Dodać do sałatki makaronowej.

[madohora]

PILAW Z KURKAMI

15 dag świeżych kurek
15 dag ryżu basmati
20 dag filetu z indyka
2 łyżki masła (np. extra Piątnica)
cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
natka pietruszki

Wykonanie
Ryż parokrotnie umyć w zimnej wodzie. Następnie ugotować prawie do miękkości w osolonej wodzie i odcedzić.
Filet z indyka pokroić w paseczki, cebulę w kostkę, podsmażyć na jasnozłoty kolor na oleju. Kurki umyć, odsączyć z wody i w całości lub przekrojone na pół dodać do indyka z cebulą. Całość poddusić na patelni przez 3-4 minuty. Dodać przyprawy do smaku, wcześniej ugotowany ryż i masło. Wszystko poddusić przez kolejne parę minut. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszać.

[madohora]

CIASTO W DWIE MINUTY

6 łyżek mąki, szczypty proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, 5 łyżek masy krówkowej, 4 łyżki rozpuszczonego masła, 7 łyżek kawy i garść orzechów włoskich. Po dwóch minutach z kuchenki mikrofalowej wyjmujesz prawdziwe ciasto. Idealne rozwiązanie na zaspokojenie głodu na słodycze.

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA DO OBIADU

250 g zielonej fasolki szparagowej
250 g żółtej fasolki szparagowej
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanego majeranku
1 łyżeczka posiekanej bazylii
1 łyżeczka posiekanego oregano
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
około 1 ½ l wody

Opłucz w durszlaku pod bieżącą wodą oba rodzaje fasolki (każdą z osobna – na razie nie łącz ich ze sobą) i odetnij z nich końcówki (tak, by nie odsłonić wnętrza strączków).
Zagotuj wodę z cukrem i solą. Włóż do niej zieloną fasolkę. Po kilku minutach dodaj żółtą fasolkę, która gotuje się krócej. Czas gotowania zależy od „wieku” strączków. Młoda fasolka gotuje się krócej niż starsza. By sprawdzić, czy jest już miękka, po prostu wyłów jeden strączek i go rozkrój. Zielona fasolka zwykle gotuje się 10-20 minut, żółta – 5-10 minut.
Przeciśnij przez praskę czosnek. Połącz go z oliwą i posiekanymi ziołami.
Odcedź ugotowaną fasolkę i wymieszaj z przygotowaną oliwą.

[madohora]

PAŁKI Z KURCZAKA

8 pałek z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczki cebuli granulowanej
¾ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka musztardy dijon
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
oliwa do wysmarowania rusztu

Kurczaka umyj, oczyść i osusz papierowymi ręcznikami.
W osobnej miseczce wymieszaj: oliwę, musztardę i wszystkie pozostałe przyprawy. Przygotowaną marynatą nasmaruj mięso ze wszystkich stron. Pałki wstaw do lodówki pod przykryciem na ok. 2 godziny.
Pałki wyjmij i pozwól im się rozgrzać do temperatury pokojowej.
Grilla rozgrzej do temperatury 200-230 st. Celsjusza. Ruszt nasmaruj odrobiną oliwy, by mięso nie przywarło.
Układaj pałki z kurczaka na ruszcie, zachowując odstęp ok. 5 cm między nimi. Smaż mięso przez ok. 25 minut, obracając je co ok. 5 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 90 st. Celsjusza.
Mięso zdejmij z grilla i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Pałki z kurczaka na grilla możesz też usmażyć na patelni grillowej, jeśli nie dysponujesz standardowym grillem węglowym.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

5-6 skrzydełek z kurczaka
włoszczyzna ( 2 średnie marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera dużego)
pęczek koperku
2 ząbki czosnku
6 średnich kiszonych ogórków
szklanka soku z ogórków
5-6 dużych ziemniaków
szklanka kwaśnej śmietany 18%
przyprawy: pieprz, sól, maggi
czubata łyżka mąki
2 łyżeczki cukru
2 łyżki masła

Obrane i umyte warzywa oraz skrzydełka wrzucamy do garnka i zalewamy zimna wodą (2l). Gotujemy wywar około 1 godz.
Następnie przecedzamy wywar do drugiego garnka, mięso obieramy z kości i rozdrabniamy, marchewkę kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy na gotujący się wywar na ok. 15 min - do miękkich ziemniaków. W międzyczasie przygotowujemy ogórki. Obieramy je i trzemy na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmażamy na maśle. Tak przygotowane ogórki wrzucamy do zupy oraz wlewamy sok w ilości, która zapewni nam odpowiednią kwaśność zupy. Gotujemy jeszcze chwilkę. Na koniec wlewamy do zupy śmietanę połączoną z mąką. Zagęszczamy zupę. Śmietanę należy przed wlaniem do zupy zahartować odrobiną gorącego wywaru. Zdejmujemy garnek z ognia, doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, solą, cukrem, maggi i pieprzem do smaku i posypujemy obficie posiekanym koperkiem.

[madohora]

ZUPA INDYJSKA

100 g czerwonej soczewicy
350-400 ml wody
Mieszanka przyprawowa:
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 biała cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
1-2 zielone papryczki chili
1-2 pomidory lub 100 g pomidorów z puszki
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
½ łyżeczki curry lub garam masala
½ łyżeczki mielonej kurkumy
1-2 łyżki kolendry (1 do dekoracji)
0,5 – 1 łyżeczka soku z cytryny
sól do smaku

Przepłucz soczewicę kilka razy pod bieżącą wodą i odcedź. Umieść ją w garnku, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się miękka i papkowata. Jeśli woda zbyt szybko odparuje, dolej ½ szklanki w trakcie gotowania. Możesz użyć szybkowaru, aby przyspieszyć proces. Ugotowaną soczewicę lekko rozgnieść widelcem i zostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj mieszankę przyprawową. W głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej (możesz także użyć klarowanego masła), wrzuć nasiona kminu rzymskiego i trzymaj na małym ogniu, aż przyprawa zacznie skwierczeć. Następnie dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę i smaż często mieszając, aż stanie się jasnozłota. Dodaj starty imbir i drobno posiekany czosnek, po czym smaż 10-15 minut, aż zaniknie surowy aromat przypraw. Dodaj zielone i czerwone chili, a potem wszystkie sypkie przyprawy - kurkumę i curry. Chwilę przemieszaj, po czym dodaj obrane ze skórki i pokrojone pomidory, smaż na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawi się warstwa tłuszczu, a pomidory się rozpadną i staną się miękkie.
Dodaj ugotowaną i lekko rozgniecioną soczewicę do mieszanki pomidorowej, dolej 1-1,5 szklanki wody, w zależności od preferowanej konsystencji. Możesz dostosowywać ilość płynu stopniowo. Na koniec dodaj sok z cytryny oraz posiekaną kolendrę. Gotuj około 1 minuty i spróbuj, na wypadek, gdyby było konieczne dodatkowe doprawienie. Podawaj zupę indyjską, gdy jest gorąca. Udekoruj natką pietruszki lub kolendry i płatkami chili.

[madohora]

WŁOSKA ZAPIEKANKA

400 g makaronu penne
oliwa
200 g mięsa mielonego
4-6 dużych pomidorów
cebula
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
tymianek
świeża bazylia
250 g sera mozzarella
60 g parmezanu

Makaron ugotować al dente.
Na odrobinie oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodać mięso mielone, przesmażyć. Dodać pokrojone pomidory. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Makaron przełożyć do naczynia żaroodpornego. Do sosu dodać starte sery i zalać nim makaron. Wymieszać i wstawić do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i zapiekać na złoty kolor. Podawać ze świeżą bazylią.

[madohora]

SAŁATKA GRUZIŃSKA

Składniki:

250 g gotowanej wołowiny
1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
1 czerwona papryka
60 gramów orzechów włoskich
1 średnia cebula czerwona
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki octu jabłkowego 6%
świeża kolendra

Sos

½ papryki pikantnej
ząbek czosnku
1 łyżka czerwonego octu winnego
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
opcjonalnie - 1 łyżeczka płynnego miodu

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka, zasypać cukrem, wymieszać i lekko docisnąć łyżką. Kiedy cebula puści sok dodać sól i ocet jabłkowy. Wymieszać całość i odstawić na ok. 10 minut. Następnie dokładnie odsączyć. Orzechy zrumienić na suchej patelni, posiekać.Fasolę wyłożyć na sitko,przepłukać i dokładnie odsączyć. Paprykę pokroić w paski i ułożyć na ręcznikach papierowych. Mięso, u mnie polędwica wołowa, pokroić na cienkie plasterki w poprzek włókien. Przygotować sos: czosnek drobno posiekać. Papryczkę chili pokroić ukośnie na cienkie plasterki. Składniki sosu wymieszać w miseczce. Wszystkie składniki sałatki połączyć w misce. Delikatnie wymieszać z sosem i posypać porwanymi listkami świeżej kolendry. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

[madohora]

KEKS MAKOWY MIESZAMY CUKIER TRZCINOWY

[madohora]

SAŁATKA Z KALMARAMI

gotowane krążki kalmarów (mogą być mrożone)- 150 g
awokado - 1 szt średniej wielkości
ogórek wężowy - pół szt
marynowana czerwona papryka - 1 nieduża
rukola - spora garść
czerwona cebula - pół małej główki
posiekana natka pietruszki - 1 łyżka
płatki chili - pół łyżeczki
sok z cytryny -1 łyżka
skórka otarta z połowy cytryny
oliwa extra virgine - 3 łyżki
sól - szczypta

Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę. W miseczce wymieszać oliwę, sok i skórkę z cytryny, pokrojoną cebulę, natkę pietruszki, płatki chili i szczyptę soli. Dodać krążki kalmarów, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Awokado i ogórek pokroić w plasterki, marynowaną paprykę w paski. Na talerze rozłożyć porcje rukoli, pokrojone warzywa i krążki kalmarów wraz z marynatą.

[madohora]

CHILI

500 g mięsa mielonego 
1 cebula 
2 ząbki czosnku 
1 papryka czerwona 
 ½ puszki fasoli czerwonej 
½ puszki kukurydzy 
1 puszka pomidorów lub domowy przecier pomidorowy
przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz, chilli, pieprz cayenne, kmin rzymski (kumin) lub gotowa przyprawa do dań meksykańskich lub do chili con carne

W niedużym garnku podsmażyć mięso na łyżce oleju, dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smażyć cały czas, następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i przecier pomidorowy oraz fasolę i kukurydzę. Dusić do miękkości. Przyprawić, wymieszać i gotowe.

[madohora]

ROLADA WOŁOWA

platy miesa wolowego (w zaleznosci od ilosci osob)
do kazdej rolady pol grubego plastra boczku, kawalek kielbaski wedzonej,
do kazdej rolady zabek czosnku przekr. na pol, troche cebuli,
do kazdej rolady 2 korniszonki
Dodatkowo: cebula do sosu
Olej rzepakowy, sol, pieprz, Vegetka, 2 lyzki maki

Platy miesa moczymy dlugo w zimnej wodzie, pluczemy i wykonujemy rolady. Rozkladamy na talerzu, solimy tylko z 1 strony, nakladamy po pol plastra boczku, kielbaske, korniszonki, kawalek cebuli i zabek czosnku, przekrojony na pol. Zawijamy. Mozna uzyc nitki lub wykalaczek, ja uzywam do tego celu sznurkow silikonowych, zakupioych w sklepie Tchibo. Bardzo praktyczne i polecam, dobre rowniez do golabkow i innych zawijasow.
Mieso takie zawsze dusze w szybkowarze. Na dno troche oleju, ukladamy rolady, podlewamy woda ok 400ml, dodatkowo posypujemy calosc Vegetka, wrzucamy cebule pokrojona w piorka i dusimy. Od momentu, jak zacznie mocno gwizdac, dusimy jeszzce ok 40 min. potem otwieramy i zageszczamy sos maka rozrobiona z woda.

[madohora]

KOCIOŁEK Z WIEPRZOWINĄ

1 kg karkówki wieprzowej
2 cebule
4 marchewki
500 g ziemniaków
4 ząbki czosnku
1 l bulionu wołowego
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki wędzonej papryki
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
natka pietruszki do posypania

Mięso oczyść i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je w kostkę o boku 3 cm.

Marchewki i ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj połowę gulaszu i posyp połową wędzonej papryki, soli i pieprzu. Smaż na złoto przez 3-4 minuty. Odłóż mięso na bok i powtórz z pozostałym gulaszem.
Do opróżnionego już garnka dodaj pozostałą łyżkę oleju i dodaj pokrojoną w dużą kostkę cebulę. Smaż przez 4-5 minut, a następnie dołóż wszystkie pozostałe składniki z wyłączeniem skrobi ziemniaczanej.
Postaw garnek na bardzo małym ogniu i gotuj całość przez 8 godzin, co pewien czas mieszając.
Na 20 minut przed końcem gotowania wymieszaj skrobię z odrobiną wody i dodaj do mięsa. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez 20 minut.
Kociołek z wieprzowiną podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub z dodatkiem ryżu. Przed zaserwowaniem posyp siekaną natką pietruszki.

[madohora]

Wytrawne babeczki
Jeśli lubisz muffinki na ostro, śmiało możesz zrobić je z cebulą - wyjdą równie pyszne, jak babeczki z pomidorami,oliwkami czy fetą! Posiekaną lub pokrojoną w piórka cebulę wystarczy wymieszać z ciastem muffinowym i upiec.

[madohora]

DORSZ SMAŻONY

dorsz 700 g,
jajka 2 szt,
mąka 5 łyżek,
tarta bułka do panierowania,
sól,pieprz do smaku,
przyprawa do ryb do smaku,
cytryna 1/2 szt,
olej rzepakowy do smażenia,

Rybę jeżeli są duże kawałki kroimy na mniejsze, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym , nacieramy pieprzem i solą z obu stron.
Skrapiamy sokiem z cytryny.
Jajka roztrzepujemy widelcem dodajemy przyprawę do ryb, mieszamy.
Rybę obtaczamy w mące, wkładamy do jajka a na samym końcu panierujemy w tartej bułce.
Smażymy na rozgrzanym oleju z jednej i z drugiej strony.

[madohora]

SZPARAGI Z ŁOSOSIEM

Składniki na 2 porcje: 40 dag filetu z łososia, po 1/2 pęczka zielonych i białych szparagów, 1/2 pęczka koperku, sok z cytryny, 1/2 szklanki mleka, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, cukier, bazylia.Reklama
Łososia umyć, oczyścić, zdjąć skórę, obrać z ości, pokroić na porcje. Przyprawić solą, pieprzem i bazylią, skropić cytryną. Odstawić na 10 minut, następnie smażyć krótko z obu stron na rozgrzanej połowie oliwy.
Szparagi oczyścić, związać nitką osobno zielono i osobno białe. Wstawić do wrzątku z mlekiem, solą i cukrem. Gotować na wolnym ogniu. Po 7-10 minut wyjąć zielone szparagi, a białe zostawić jeszcze na 5 minut.
Szparagi i rybę rozłożyć na talerzach, posypać posiekanym koperkiem, skropić pozostałą oliwą

[madohora]

SZOPSKA SAŁATKA

4 pomidoryogórekczerwona paprykacebula200g sera szopskiego (można zastąpić go serem feta)oliwa z oliwek

Warzywa pokrój. Wsyp je do miski. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Warzywa dopraw solą i pieprzem, polej oliwą, wymieszaj. Sałatkę obficie posyp startym serem.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE Z LUKREM

Do ciasta kruchego:
125 g Migdały (starte)
100 g Drobny cukier granulowany
180 g Mąka (gładka)
150 g Masło
1 Jaja
Cukier waniliowy (do smaku)
Skórka z cytryny (starta, nieleczona)
Do napełniania:
coś Okruchy
4 pręt(y) Rabarbar (obrany, 1-2 cm kawałki)
Do odlewania:
3 Jaja (oddzielone)
100 g Cukier
1 szklanka Śmietanka

Do ciasta rabarbarowego z lukrem przygotuj kruche ciasto i pozwól mu odpocząć przez 30 minut. Następnie rozłóż go w kształcie ciasta i podciągnij około 2 cm na krawędzi, rozłóż okruchy na wierzchu i rozłóż kawałki rabarbaru.
Piec w piecu konwekcyjnym o temperaturze 180°C przez 20-30 minut.
W tym czasie zrób lukier: Ubij białka, kontynuuj ubijanie z odrobiną cukru i wymieszaj pozostały cukier z żółtkiem, aż będzie puszysty. Ostrożnie wymieszaj śmietanę ze spienioną mieszanką i złóż w śniegu z białka. Voilà - wlać na wierzch ciasta (robi się dość wysoko) i piec przez około 15-25 minut.
Następnie pozwól mu ostygnąć na patelni i dopiero wtedy umieść go na talerzu do ciasta. Posyp ciasto rabarbarowe lukrem z waniliowym cukrem pudrem - gotowe!

[madohora]

CIASTO Z SEREM

6 jajek
200 g drobnego cukru
170 g mąki tortowej
30 g mąki ziemniaczanej
50 ml likieru Maraschino
sok z 1 limonki

Składniki na masę serową:

600 g sera ricotta
około 100 g cukru (do smaku)
2 łyżki likieru pomarańczowego (np Cointreau)
150 g kandyzowanych owoców ( trochę do dekoracji)
50 g niesolonych pistacji
100 g czekolady deserowej
ziarenka z 1 laski wanilii

Składniki na lukier:

150 g cukru pudru
1 białko
sok z 1 cytryny

Przygotuj biszkopt. Ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Przesiej do masy jajecznej przez sitko obie mąki. Delikatnie wymieszaj szpatułą. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 30-40 minut (do suchego patyczka). Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, przekrój go na dwa blaty. Skrop je ponczem przygotowanym z likieru Maraschino i soku z limonki.
Utrzyj ser ricotta z cukrem pudrem, ziarenkami z laski wanilii i likierem pomarańczowym. Uzyskaną masę wymieszaj z owocami kandyzowanymi, drobno posiekanymi pistacjami i startą na tarce o grubych oczkach czekoladą. Przełóż blaty ciasta kremem.
Przesiej cukier puder przez sitko. Ubij białko na sztywno, stopniowo dodając cukier. Z czasem piana straci sztywność, ale stanie się gęsta. Wówczas połącz ją z sokiem z cytryny. Otynkuj ciasto lukrem i wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem możesz udekorować tort Cassata Siciliana kandyzowanymi owocami i bitą śmietaną.

[madohora]

CIASTO HELENA

100 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g cukru
40 g kakao
odrobina soli

Do przełożenia

500 g śmietany 30%
200 g czekolady deserowej
30 g kakao
50 g cukru pudru
100 ml rumu
150 g uprażonych orzechów laskowych

Zacznij od przygotowania ciasta. Białka oddziel od żółtek, wsyp odrobinę soli i ubij na sztywno. Pod koniec partiami wsypuj cukier, cały czas miksując. Masa powinna być błyszcząca. Zmniejsz obroty i dodawaj żółtka, jedno po drugim. Na koniec wsyp obydwie mąki i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
Wylej biszkopt na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza z grzaniem góra i dół. Zostaw na 35 minut. Ciasto wystudź, a potem przekrój na dwie części.
Czekoladę deserową rozpuść w kąpieli wodnej. Możesz też podgrzać 100 g śmietanki, zmniejszyć ogień do minimum, a następnie rozpuścić czekoladę i dokładnie wymieszać. Bez względu na wybór metody, odstaw do wystudzenia.
Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Pod koniec dodaj cukier puder i rum. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wlewaj rozpuszczoną czekoladę partiami. Połącz krótko składniki. Na koniec wsyp kakao oraz drobno posiekane orzechy laskowe i wmieszaj je łyżką lub szpatułką.
Na spód ciasta wyłóż 1/3 masy czekoladowej. Przykryj drugą częścią ciasta. Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem czekoladowy. Aby ciasto Figlarna Halina prezentowało się ładniej, możesz udekorować je posypką czekoladową.

[madohora]

KOPIEC KRETA Z TRUSKAWKAMI

Ciasto:
2 szt jajka
210 g cukru
350 g maki
250 ml mleka
210 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 łyżek kakao
½ łyżeczka sody oczyszczonej
Krem
200 g mascarpone
250 ml śmietanki 30%
2 łyżki c pudru
½ łyżeczki wanilii
5 g żelatyny
10 g wrzątku
Dodatki:
4 szt 4 ciasteczka Oreo
500 g truskawek

Ciasto:
Jajka ukręć z cukrem na puszysta masę.
Dodaj przesianą mąkę kakao, proszek do pieczenia, sodę. Wymieszaj.
Dodaj olej i mleko. Wymieszaj do połączenia składników. Przelej do formy 20 cm. Piecz 60 min. w temp. 180'C. Ostudź.
Zetnij górę ciasta, środek wydrąż , pozostawiając brzegi i spód. Truskawki ułóż na cieście.
Krem:
Żelatynę zalej wrzątkiem, wymieszaj aby się rozpusciła.
Mascarpone, śmietankę, i c.puder ukręć na gęsty krem. Łyżkę kremu dodaj do żelatyny, wymieszaj i dodaj do kremu. Ponownie wymieszaj. Dodaj pokruszone ciasteczka i 4 pokrojone w kostkę truskawki.
Krem wyłóż na truskawki formując w kształt kopca. Masę obsyp okruszkami ciasta. Wstaw na 2-3 godzin do lodówki.

[madohora]

NADZIEWANE KULKI

60 dag mięsa mielonego (mieszanego)
1 młoda cukinia
1 cebula
1/2 pęczka koperku
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia
sól, pieprz
 przyprawa do mielonego

1. Mięso przełóż do miski. Cukinię umyj starannie, osusz, odetnij końcówki. Zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Posyp solą, odstaw na około 20 minut. W tym czasie obierz i poszatkuj cebulę. Koperek opłucz, osusz, posiekaj drobno.
2. Cukinię osącz z soku, który puściła. Dodaj do mięsa razem z cebulą i koperkiem, jajkiem i 1-2 łyżki bułki tartej. Masę dopraw solą, pieprzem i przyprawą do mielonego. Formuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na oleju na złoty kolor.

[madohora]

PLACKI Z CUKINI

1 cukinia
1 cebula
110 g płatków owsianych
2 jajka
Sól
Pieprz
Dodatkowo
Olej do smażenia
Szczypiorek do posypania

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól i odstaw na 15 minut.
Po tym czasie odcedź na sitku z nadmiaru soku, które puściło warzywo.
Odciśniętą cukinię przełóż do miski, dodaj pokrojoną cebulę, płatki owsiane, jajka i dopraw do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie wystarczająco gorący, za pomocą łyżki wykładaj masę. Placki smaż z obu stron na złoty kolor.
Placki z cukinii podawaj posypane szczypiorkiem z sosem tzatziki lub sosem jogurtowo -miętowym.

[madohora]

ŁÓDECZKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

1 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2 łyżki tymianku
sól
pieprz
papryka słodka

Wybieramy ziemniaki mniej więcej takiej samej wielkości. Jeśli korzystamy ze starych ziemniaków, lepiej je obrać. Młode możemy pozostawić w skórce. Umyte/obrane ziemniaki kroimy w łódeczki.
Do garnka wlewamy 2 litry wody, ustawiamy na kuchence i zagotowujemy. Do wrzącej wody wsypujemy płaską łyżeczkę soli, dodajemy łyżeczkę tymianku i 2 ząbki obranego czosnku. Na koniec wrzucamy ziemniaki.
Ziemniaki gotujemy przez około 4-5 minut. Po tym czasie podgotowane ziemniaki odcedzamy i gorące przekładamy do miski.
Łódeczki ziemniaczane polewamy olejem. Przyprawiamy tymiankiem, solą, pieprzem i słodką papryką. Całość mieszamy, tak żeby kawałki ziemniaków były dokładnie pokryte przyprawami.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Łódeczki ziemniaczane wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 20-30 minut na złoty kolor.

[madohora]

MIELONY STEK

600 g mielonej wołowiny
1 cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 jajko
1/4 szklanki bułki tartej
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżeczka musztardy
mielona słodka papryka
sól, pieprz
3 łyżki oleju


Składniki
na sos

1 cebula
4 ząbki czosnku
300 g pieczarek (najlepiej ciemnych)
2 łyżki mąki
750 ml bulionu wołowego
2 łyżki sosu Worcestershire

1. Mięso wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą, sosem Worcestershire oraz musztardą. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Dobrze wyrób masę. Uformuj z niej 4 steki. Na patelni rozgrzej olej. Włóż steki i obsmażaj je po ok. 5 minut z każdej strony. Zdejmij. Trzymaj w cieple. 
2. Na tę samą patelnię włóż drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Podsmaż. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmaż. Oprósz mąką. Mieszając, smaż pół minuty. Nie przerywając mieszania, powoli wlewaj ciepły bulion. Kiedy zacznie wrzeć, wlej sos Worcestershire.
3. Zmniejsz płomień do minimum. Na patelnię włóż steki. Duś je przez 20 minut (po 10 minutach odwróć mięso). Zdejmij z patelni. Oprósz solą i pieprzem. Podawaj z pieczarkami i sosem.

[madohora]

MEDALIONY Z KURCZAKA

1 żółta albo zielona cukinia
400 g filetów z kurczaka
1 papryka czerwona
2 ogórki konserwowe
mała puszka kukurydzy
1 cebula
2 jajka
3 łyżki mąki
3 łyżki przyprawy gyros
150 g sera żółtego
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki natki pietruszki suszonej
sól i pieprz do smaku
odrobina oliwy z oliwek

Filety z kurczaka pokrój w drobną kostkę. Dopraw przyprawą gyros.
Przygotuj teraz warzywa. Z papryki usuń gniazda nasienne, posiekaj w kostkę. Z kukurydzy pozbądź się zalewy, odsącz ją dokładnie. Pokrój ogórki konserwowe w kostkę. Cebulę posiekaj drobno.
Przesiej mąkę do miski. Wbij do niej dwa jajka, posól, popieprz i dodaj natkę pietruszki oraz paprykę słodką w proszku. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą i gładką masę.
Do mąki z jajkami przełóż filety z kurczaka i wszystkie warzywa. Wymieszaj tak, żeby składniki się równomiernie rozłożyły.
Teraz rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Smaż medaliony gyros z każdej strony po kilka minut. Odłóż.
Teraz przygotuj cukinię. Pokrój ją w plasterki o szerokości około 5 mm. Każdy z nich posól, popieprz i delikatnie skrop oliwą z oliwek
W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian medaliony gyros i cukinię. Umieść w piekarniku i piecz przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza bez termoobiegu. Po tym czasie posyp danie serem i piecz kolejne 10-15 minut. Możesz włączyć termoobieg, aby ser się szybciej rozpuścił i zmienił kolor na złoty.

[madohora]

SAŁATKA Z KABANOSEM

300 g drobnego makaronu
200 g kabanosów
pęczek rzodkiewek
pół puszki kukurydzy
1 ogórek zielony
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
koperek do smaku
sól i pieprz

Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw w dużej misce.
Kabanosy pokrój drobno. Dodaj do makaronu.
Rzodkiewki oczyść i posiekaj w ósemki. Wrzuć do miski.
Kukurydzę odsącz z zalewy i dodaj do pozostałych składników.
Teraz obierz ogórka zielonego i pokrój go w drobną kostkę. Także dodaj do miski.
Wymieszaj wszystkie składniki.
W drugiej małej misce wymieszaj majonez z jogurtem i koperkiem. Posól i popieprz. Wlej sos do makaronu i warzyw, a następnie wymieszaj.
Umieść w lodówce na minimum godzinę.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

1 kg surowych ziemniaków,1 mała cebula,1 jajko,4 łyżki pszennej mąki,3 łyżki mleka,olej do smażenia - doskonale sprawdzi się olej rzepakowy o wysokiej temperaturze dymienia,sól i pieprz do smaku wedle uznania.

Ziemniaki oczyść z resztek ziemi, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.Cebulę pokrój w drobną kostkę.Do kartofli z cebulą dodaj jajko, mąkę, mleko i przyprawy. Wymieszaj.Na patelni rozgrzej olej i smaż placki z każdej strony na złoty kolor.Po zdjęciu z patelni ułóż je na chwilę na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

[madohora]

PANI DULSKA

110 g mielonych orzechów włoskich
80 g cukru pudru
40 g mąki pszennej
15 g bułki tartej
5 jajek
½ łyżeczki proszku do pieczenia
sok z pomarańczy (do nasączenia upieczonego ciasta)

Na masę jabłkową:

8 jabłek (najlepiej kwaskowych, np szara reneta)
skórka otarta z pomarańczy
25 g cukru
galaretka pomarańczowa

Dodatkowo:

300 g kremu czekoladowego do kanapek (np Nutella, Milka)
500 ml śmietany 36%
2 opakowania śmietan-fixów
1 łyżka kakao (do oprószenia ciasta)

Przygotowanie tego deseru należy rozpocząć od upieczenia orzechowego spodu. Mąkę, proszek do pieczenia i bułkę tartą wymieszaj ze zmielonymi orzechami włoskimi. Białka jajek ubij na sztywną pianę, a żółtka utrzyj w innej misce z cukrem na puszystą masę.
Do żółtek dodaj partiami wymieszane suche składniki i dokładnie wymieszaj, a na końcu całość delikatnie połącz z pianą z białek.
Ciasto orzechowe piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut. Upieczone ciasto ostudź, a następnie nasącz sokiem wyciśniętym z pomarańczy i posmaruj kremem czekoladowym.
Następnie przygotuj masę jabłkową. Obierz owoce i pokrój je w pasterki. Jabłka przełóż do garnka o grubym dnie i duś przez kilka minut na niewielkiej mocy palnika. Dodaj cukier, skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszaj. Wówczas wyłącz kuchenkę i wsyp do jabłek galaretkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj i gdy nieco przestygnie, przełóż na ciasto, schłodź całość.
Gdy ciasto będzie już zimne, ubij na sztywno śmietanę z dodatkiem śmietan-fixów. Sztywną śmietaną włóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką i wyciskaj ją na masę jabłkową. Twórz fantazyjne wzory. Wsyp kakao na sitko i przyprósz deser.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU

2 marchewki, 2 pietruszki, 2 małe ziemniaki, 1 opakowanie jarmużu, bulion lub kostka rosołowa, śmietana, sól morska, pieprz, 1 łyżeczka cukru, grzanki lub groszek ptysiowy

Jarmuż obieramy, pozbawiamy grubych łodyg. Wodę zagotowujemy dodając łyżeczkę cukru. Jarmuż blanszujemy przez 3 - 4 minut. Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy warzywa i bulion (lub kostkę rosołową). Gotujemy aż warzywa zmiękną. Na końcu dodajemy jarmuż i jeszcze przez chwilę gotujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę miksujemy. Doprawiamy śmietaną. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU

[madohora]

JARMUŻOWA ZUPA KREM

[madohora]

PANI WALEWSKA

Kruche ciasto:

400 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie cukru waniliowego (16g)
70 g cukru pudru
200 g margaryny
łyżeczka amoniaku
4 żółtka
średniej wielkości słoik dżemu z czarnej porzeczki

Beza:

6 białek jaj
340 g cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
100 g migdałów

Masa budyniowa:

500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
opakowanie budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
torebka cukru waniliowego
2 żółtka
200 g margaryny

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy proszek do pieczenia, dodajemy łyżeczkę amoniaku. Składniki mieszamy. Następnie dodajemy cukier waniliowy, cukier puder oraz margarynę. Składniki siekamy nożem. Dodajemy 4 żółtka i zagniatamy ciasto.
Gładkie, dobrze wyrobione ciasto formujemy w kulkę, dzielimy na dwie części. Każdą z nich owijamy folią spożywczą i wkładamy na około godzinę do lodówki.
Do dużej miski przekładamy białka. Zaczynamy je ubijać na puszystą pianę. W trakcie miksowania do białek dodajemy cukier puder, następnie mąkę ziemniaczaną.
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, każdą część rozwałkowujemy na cienki placek o wymiarach blaszki (około 25 × 33 cm). Następnie rozwałkowane placki przekładamy do dwóch osobnych blaszek wyścielonych papierem do pieczenia. Oba płaty ciasta smarujemy po całej powierzchni dżemem porzeczkowym, na dżem wykładamy masę bezową i posypujemy płatkami migdałowymi
Placki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut.
400 ml mleka wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Składniki zagotowujemy.
W pozostałej części rozpuszczamy budyń w proszku, dodajemy żółtka. Rozbełtane składniki przelewamy do gotującego się mleka. Zawartość rondelka mieszamy do zgęstnienia. Gotowy budyń ściągamy z kuchenki i przykrywamy pokrywką. Odstawiamy w chłodne miejsce do wystudzenia.
Do miski przekładamy pokrojoną w kostkę margarynę, miękką margarynę. Ubijamy ją na puch. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce budyniu.
Gotową masą budyniową przekładamy upieczone, przestudzone placki.
Pani Walewska jest już w zasadzie gotowa. Należy ją jedynie schłodzić porządnie w lodówce. Po kilku godzinach ciasto jest gotowe do serwowania gościom.

[madohora]

SZARLOTKA DLA CUKRZYKA

700 g jabłek
200 g razowej mąki pszennej razowej
200 g masła
150 g mielonych migdałów
100 g ksylitolu
15 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój je na cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Umieść je na sitku, by pozbyć się nadmiaru soku.
Do miski włóż pokrojone masło. Pamiętaj, że do przygotowania kruchego ciasta najlepiej jest użyć zimnego masła. W misce umieść też razową mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ksylitol, cynamon, gałkę muszkatołową i mielone migdały. Zmiksuj wszystko dokładnie. Otrzymasz sypką kruszonkę.
Formę do pieczenia (najlepiej kwadratową 22 cm x 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na blaszce rozłóż około ¾ kruszonki. Wyrównaj ją i dociśnij, a następnie oprósz równomiernie mąką ziemniaczaną.
Na cieście ułóż odsączone jabłka, a następnie przykryj je pozostałą kruszonką, dociśnij i posmaruj delikatnie wierzch wodą (najlepiej pędzelkiem cukierniczym lub silikonowym). Jeśli lubisz, to górę ciasta przed upieczeniem możesz delikatnie posypać płatkami migdałów.
Szarlotkę dla cukrzyka piecz przez około 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.

[madohora]

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ

6 plasterków wędzonego boczku
ok 1 kg pręgi wołowej
2 białe cebule
3-4 ząbki czosnku
3-4 marchewki
4-5 ziemniaków
3 dojrzałe pomidory
1,5 łyżeczki (mielonego) kminku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
250 ml czerwonego, wytrawnego wina
1 l bulionu wołowego (może być z kostki)
2 liście laurowe
sól i pieprz
świeży tymianek do dekoracji lub natka pietruszki

Umyj i pokrój mięso wołowe w kawałki. W dużym garnku z grubym dnem przesmaż plasterki boczku, aby stały się chrupiące, a tłuszcz się wytopił. Zdejmij boczek na talerz i w tym samym garnku obsmaż ze wszystkich stron kawałki pręgi wołowej. Wrzucaj mięso partiami, aby ładnie się zrumieniły. Przełóż wołowinę na talerz. Do pachnącego mięsem garnka wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i poczekaj, aż się skarmelizuje (zrób to na małym ogniu, aby nie przypalić). Po kilkunastu minutach dodaj posiekany czosnek i paprykę w proszku i smaż na średnim ogniu około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Po czym dodaj obranego i pokrojonego pomidora i smaż na średnim ogniu do momentu, aż większość płynu się wchłonie.
Do garnka ponownie dorzuć podsmażoną wołowinę i pokruszone kawałki boczku, a także kminek i liście laurowe. Po 5 minutach wlej wino i poczekaj, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Następnie wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj około 90 minut do miękkości wołowiny. Następnie dodaj obrane i pokrojone marchewki oraz ziemniaki, gotuj kolejne 25-30 minut, aż staną się miękkie. Jeśli masz młode ziemniaki, możesz je tylko wyszorować i wrzucić w całości. Gulasz z pręgi wołowej podawaj gorący, udekorowany świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

[madohora]

OSZUKANY SERNIK

700 g jogurtu naturalnego (możesz też użyć jogurtu greckiego)
100 g masła
85 g cukru
5 jajek
1 budyń waniliowy (bez dodatku cukru)

Spód
180 g herbatników
80 g masła
szczypta cynamonu

Przygotuj spód. Herbatniki zmiksuj w blenderze na drobny proszek. Następnie dodaj do nich cynamon oraz roztopione masło, tak aby całość miała konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowaną masą wyklej spód i brzegi tortownicy o średnicy 23 cm. Aby uniknąć przywierania, pod masę ciasteczkową możesz włożyć papier do pieczenia.
Wszystkie składniki na sernik wyjmij z lodówki i szafek 2-3 godziny przed rozpoczęciem robienia ciasta — składniki muszą mieć równą temperaturę.
Masło rozpuść w kąpieli wodnej i przestudź. Gdy masło będzie już chłodne, umieść w jednej misce wszystkie składniki na ciasto (poza owocami).
Bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aż do uzyskania jednolitej masy. Najlepiej jest zrobić to mikserem ustawionym na średnie obroty
Masę na sernik wlej na przygotowany wcześniej spód. Masa będzie bardzo rzadka, więc najlepiej jest piec sernik w formie beż odczepianego dna — dzięki temu nie będzie obawy, że ciasto będzie wyciekać z formy.
Oszukany sernik bez sera należy piec w piekarniku rozgrzanym jedynie do 160 stopni Celsjusza. Z uwagi na niską temperaturę, zalecany czas pieczenia wynosi 100 minut.
Pamiętaj, by podczas pieczenia ciasta nie otwierać piekarnika. Nie uchylaj też drzwiczek piekarnika od razu po wyłączeniu grzania. Pozostaw je zamknięte jeszcze przez kwadrans, a następnie przez 10 minut trzymaj upieczony sernik bez sera w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Po tym czasie wyjmij blaszkę z piekarnika i przestudź ciasto. Gdy będzie już chłodne, umieść je na kilka godzin w lodówce.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z NALEŚNIKÓW

1,5 szklanki mąki
2 jajka
szklanka mleka
pół szklanki wody gazowanej
szczypta imbiru
olej
sól


Składniki
na farsz

1 mały kalafior
3 cebule
50 dag małych pieczarek
szczypta mielonej papryki
olej
30 dag pomidorków koktajlowych
30 dag żółtego sera
sól
pieprz

1. Zmiksuj składniki na ciasto. Na małej ilości oleju smaż cienkie placki. Kalafior ugotuj, pozostaw na sitku, aby obciekł z wody. 2. Cebule drobno pokrój, pieczarki przekrój na pół, podsmaż z cebulą i przyprawami na rozgrzanym oleju. 3. Kalafior i pomidory pokrój, dodaj do pieczarek, cebuli i przypraw. Smaż chwilę. Naleśniki układaj w naczyniu żaroodpornym naprzemiennie z farszem, każdą warstwę posyp niewielką ilością startego sera.
4. Zapiekaj około 30 minut w temp. 180 st. C.

[madohora]

PROSTY CHLEB

30 g świeżych drożdży
330 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
400 g mąki pszennej typ 750 lub 850
½ łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Do miski kruszymy drożdże, dodajemy cukier. Składniki zalewamy ciepłą wodą. Składniki mieszamy do rozpuszczenia.
Do osobnej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól i olej. Wlewamy wodę z drożdżami. Całość mieszamy łyżką.
Wymieszane ciasto przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Keksówkę smarujemy masłem, oprószamy bułką tartą. Wyrośnięte ciasto na chleb przelewamy do formy. Górę wygładzamy zwilżoną dłonią. Chlebek odstawiamy na około 15 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 220 stopni (grzałka góra-dół).
Chleb wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez około 50 minut.
Po upieczeniu wyciągamy chleb z foremki. Studzimy.

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHEWKI I POMARAŃCZY

4 marchewki średniej wielkości
sok z połówki pomarańczy
sok z połówki cytryny
sól
pieprz
chili
1 łyżka oliwy z oliwek

Marchewki obieramy, ścieramy na tarce na małych oczkach. Doprawiamy solą, pieprzem i chili.
Wyciskamy sok z połówki pomarańczy i cytryny. Dodajemy do startej marchewki. Dodajemy łyżkę oliwy. Składniki mieszamy.
Surówkę z marchewki i pomarańczy przykrywamy, wstawiamy do lodówki na całą noc, żeby smaki się przegryzły.

[madohora]

PROSTY PRZEPIS NA NALEŚNIKI

300 g mąki pszennej,
2 jajka,
2-3 łyżki masła,
szklanka maślanki,
szczypta cukru,
sól

Do naczynia najpierw wlewamy maślankę. Cały czas mieszając, stopniowo dosypujemy mąkę. W międzyczasie na patelni rozpuszczamy masło. Do maślanki z mąką wbijamy jajka, wsypujemy cukier oraz sól. Następnie, znów nie przerywając mieszania, dolewamy roztopione masło.
Ciasto wyrabiamy, by było gładkie i puszyste. Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie wlewamy na nią porcję ciasta. Naleśniki smażymy z obu stron, aż się zarumienią. Jeżeli na tym etapie widzimy, że ciasto jest za gęste, można dolać trochę maślanki.

[madohora]

ZAPIEKANY INDYK Z BRUKSELKĄ

Składniki na 2 porcje: 50 dag mielonego mięsa z indyka, 30 dag brukselki, 2-3 duże ząbki czosnku, 1 łyżka oleju, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 1 szklanka śmietanki, 1 szklanka mleka, serek topiony śmietankowy, przyprawa typu vegeta, sól, pieprz
1. Mięso mielone podsmażyć na oleju. Czosnek obrać, wycisnąć bezpośrednio do masy mięsnej. Podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Brukselkę wrzucić do osolonego wrzątku, gotować ok. 12 minut, odcedzić. Na dnie natłuszczonej formy żaroodpornej rozsmarować masę mięsną, na niej ułożyć brukselkę.
2. W rondelku stopić masło, oprószyć mąką, zasmażyć, nie rumieniąc. Mieszając, powoli dolewać mleko i śmietankę. Gotować, a gdy sos zgęstnieje, dodać serek, rozpuścić go w sosie. Przyprawić do smaku. Sosem zalać brukselkę w formie. Zapiekać 30 minut w 200°C

[madohora]

[color=green]PLACKI RYŻOWE Z POMIDORAMI[color]

Składniki na 6 porcji: 1 szklanka ryżu, 1 cebula, 2 łyżki masła, 4 łyżki siekanych dowolnych ziół (natka pietruszki, tymianek, majeranek, szczypior itp.), 2 ząbki czosnku, 4 jajka, sól, pieprz, 5 pomidorów, 20 dag żółtego sera, 200 ml słodkiej śmietanki, olej do smażeniaReklama
1. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na maśle. Dodać ryż, podsmażyć, zalać 2 szkl. wody. Gotować, mieszając, aż ryż wchłonie wodę. Ryż lekko przestudzić, dodać jajka, zioła, sól i pieprz. Formować placki i smażyć je na oleju na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu.
2. Ser grubo zetrzeć, wymieszać ze śmietaną. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układać na przemian plastry pomidorów i ryżowe placki. Polać sosem serowym, udekorować ziołami. Zapiekać ok. 15 minut w 220°C

[madohora]

PASTA Z MAKRELI

1 makrela wędzona
3-4 ugotowane na twardo jajka
1 cebula
3 ogórki konserwowe
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki musztardy
2 łyżki majonezu lub gęstego jogurtu
sól i pieprz do smaku
szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Makrelę obierz dokładnie ze skóry i z ości, a następnie rozgnieć widelcem. Dodaj pokrojone w kostkę jajka, cebulę i ogórki, rozgnieciony czosnek, a następnie majonez oraz musztardę. Wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Pastą smaruj kanapki bezpośrednio po przygotowaniu, możesz też posypać

[madohora]

MAGICZNA PIANKA

Galaretka owocowa o dowolnym smaku
200 ml wody

Galaretkę rozpuść w 200 ml wrzącej wody , odstaw do ostygnięcia .
Lekko tężejącą galaretkę ubijaj mikserem około 5 minut aż powstanie pianka.
Blaszkę keksówkę wyłóż folią spożywczą i przełóż piankę , wyrównaj i wstaw do lodówki do stężenia .

[madohora]

GOŁĄBKI

głowa kapusty białej lub włoskiej,800 gramów mięsa mielonego z indyka lub kurczaka,400 gramów soczewicy czerwonej,3 sztuki szalotki,4 łyżki oliwy,500 gramów przecieru pomidorowego,1 łyżeczka oregano,przyprawy: sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Ugotuj soczewicę, następnie odsącz i wystudź. Posiekaj szalotki i zeszklij na patelni, dodaj przed trzy łyżki oliwy.Wytnij głąb z kapusty i podgrzej w mikrofali, według zaleceń podanych wyżej.W głębokim naczyniu pomieszaj ze sobą: mięso, soczewicę, cebulę i oliwę. Wszystko przypraw solą i pieprzem.Na liściach kapusty kładź proporcjonalną ilość farszu do ich wielkości (około dwie łyżki).Dokładnie zawiń liście, końcówkę przytwierdź wykałaczką. Dzięki temu gołąbek nie rozwinie się w czasie gotowania. Pozostałymi liśćmi wyłóż spód garnka i ułóż na nich gołąbki. Dodaj przecier i wodę (proporcje 1:2), dołóż oregano i pozostałą oliwę. Wierzch gołąbków przykryj liśćmi i gotuj pod przykryciem przez około 40 minut na małym ogniu.