Duchy i dynie

[madohora]

MROŻĄCE KREW W ŻYŁACH MORSOWANIE - Nasze Miasto - 04.11.2024

[madohora]

Pierwsze wzmianki o cukinii w Stanach Zjednoczonych pochodzą z początku lat 20. XX wieku. Do Ameryki cukinia została prawdopodobnie przywieziona przez włoskich imigrantów i prawdopodobnie po raz pierwszy była uprawiana w Stanach Zjednoczonych w Kalifornii. Raport z 1928 roku na temat warzyw uprawianych w stanie Nowy Jork traktuje „cukinię” jako jedną z 60 uprawianych odmian C. pepo .

[madohora]

Cukinię można pokroić za pomocą spiralizera w spiralki przypominające makaron i stosować jako niskowęglowodanowy zamiennik makaronu lub klusek, często nazywany „zoodles”

[madohora]

We Francji cukinia jest kluczowym składnikiem ratatouille , gulaszu z letnich warzyw, owoców i warzyw, przygotowywanego w oliwie z oliwek i gotowanego przez długi czas na małym ogniu. Danie, pochodzące z okolic dzisiejszej Nicei , jest podawane jako dodatek lub samo w sobie na lunch z chlebem. Cukinia może być faszerowana mięsem lub innymi owocami, takimi jak pomidory lub papryka, w daniu zwanym courgette farcie (faszerowana cukinia).

[madohora]

W kuchniach byłego Imperium Osmańskiego cukinia jest często faszerowana i nazywana dolma . Używa się jej również w różnych gulaszach, zarówno z mięsem, jak i bez, w tym w laderze .

[madohora]

W Turcji cukinia jest głównym składnikiem popularnego dania mücver , czyli „naleśników z cukinii”, robionych z poszatkowanej cukinii, mąki i jajek, lekko smażonych na oliwie z oliwek i jedzonych z jogurtem. Są one również często używane w kebabach wraz z różnymi rodzajami mięs. Kwiaty są również używane w zimnym daniu, gdzie są faszerowane mieszanką ryżu z różnymi przyprawami i orzechami i duszone.

[madohora]

Rośliny z rodziny dyniowatych , do której należą cukinia, dynia i ogórek, mogą zawierać toksyny zwane kukurbitacynami . Są to sterydy , które chronią rośliny przed drapieżnikami i mają gorzki smak dla ludzi. Uprawiane dyniowate są hodowane w celu uzyskania niskiego poziomu toksyny i są bezpieczne do spożycia. Jednak ozdobne dynie mogą mieć wysoki poziom kukurbitacyny, a takie rośliny ozdobne mogą krzyżowo zapładniać jadalne dyniowate — wszelkie takie krzyżowo zapładniane nasiona używane przez ogrodnika do uprawy żywności w następnym sezonie mogą potencjalnie wytwarzać gorzkie i toksyczne owoce. Sucha pogoda lub nieregularne podlewanie mogą również sprzyjać produkcji toksyny, która nie jest niszczona przez gotowanie. Ludzie z upośledzonym zmysłem smaku (szczególnie osoby starsze) powinni zatem poprosić inną osobę o spróbowanie cukinii. W 2015 r. toksyna ta spowodowała co najmniej jeden zgon osoby starszej. Śledczy ostrzegają, że ogrodnicy nie powinni zachowywać własnych nasion, ponieważ może dojść do ich przekształcenia w formy zawierające bardziej trującą kukurbitacynę.

[madohora]

Blisko spokrewnione z cukinią są libańska cukinia letnia lub kusa (nie mylić z cushaw ), ale często są one jaśniejsze zielone lub nawet białe. Niektóre katalogi nasion ich nie rozróżniają. Różne odmiany okrągłych cukinii są uprawiane w różnych krajach pod różnymi nazwami, takimi jak „Tondo di Piacenza” we Włoszech, „Qarabaghli” na Malcie i „Ronde de Nice” we Francji. Pod koniec lat 90. amerykańscy producenci w Kalifornii uprawiali i zaczęli sprzedawać okrągłą żółtą i zieloną cukinię znaną jako cukinia „8-ball” (żółte są czasami znane jako „1-ball” lub „gold ball”). Biała cukinia (dynia letnia) jest czasami uważana za mutację i może pojawić się na tej samej roślinie co jej zielony odpowiednik.

[madohora]

Spaghetti squash zawiera wiele składników odżywczych, w tym kwas foliowy , potas i beta-karoten . Ma niską kaloryczność , średnio 42 kalorie na porcję 1 szklanki (155 gramów).

[madohora]

Halloween kojarzy nam się głównie z jednym, konkretnym warzywem. Jest to nieoceniona dynia, z której wyczarujemy nie tylko złowieszcze ozdoby, ale także przerażająco pyszne desery!

[madohora]

Dynia jest nieodłącznym symbolem Halloween, i całej jesiennej pory. Pochodzi ona z Ameryki Środkowej, a w Europie pojawiła się w XV wieku. Na naszym kontynencie szybko zaczęła się cieszyć popularnością. Mało kto wie, że to warzywo jest źródłem witamin A,B1,B2,C, a im intensywniejszy kolor miąższu, tym więcej wartości odżywczych. Jedząc dynię karmisz swój układ nerwowy, poprawiasz przemianę materii, i odporność. Do tego jest bogata w białko, pektyny, a także kwasy organiczne, co za tym idzie, choć jej "brzuchaty" wygląd na to nie wskazuje, dynia jest warzywem wspomagajacym odchudzanie.

[madohora]

DYNIE Z RYŻU PREPAROWANEGO

*z podanych proporcji wyszło mi 16 sporych dyń
-100-110g ryżu preparowanego bezsmakowego
-ok 120g pianek marschmallows (najlepiej białych lub różowo białych)
-50g masła
-pomarańczowy barwnik spożywczy lub żółty i czerwony (po zmieszaniu wyjdzie pomarańczowy)
DODATKOWO -ok 50g czekolady deserowej -zielony wyciskany pisak spożywczy,lub lukier

Do garnka o dużym dnie dajemy masło i rozpuszczamy na niewielkim ogniu. Następnie dodajemy pianki ,Wszystko podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia pianek, dodajemy barwnik, mieszamy. Ściagamy z ognia i dodajemy ryż, mieszamy dokładnie i chwilę studzimy. następnie formujemy rękami kule, Powstałe kule dekorujemy według własnego uznania. Z roztopionej czekolady robimy buźki. kawałek czekolady kroimy na małe kawałki, topimy końcówkę nad ogniem i przyklejamy tak by tworzył ogonek dyni.

[madohora]

PLACKI Z DYNI

200 g oczyszczonej dyni
400 ml kefiru naturalnego
1,5 szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej
jajko
łyżka oleju do ciasta + olej do smażenia
szczypta soli
dodatkowo
cukier puder
dżem

Dynię umyć, usunąć pestki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Mąkę przesiać przez sitko wraz z sodą. Dodać sól. Jajko rozmącić wraz z kefirem i łyżką oleju. Połączyć składniki i wyrobić gładkie ciasto.
Dodać dynię, wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć placki z dwóch stron. Posypać cukrem pudrem. Podawać z dżemem.

[madohora]

Biologia, różnicowanie od innych gatunków i uprawa Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma .

[madohora]

„ Decker (1986) [oraz] między ssp. sororia i C. moschata dla stanu Chiapas doniósł o hybrydach między roślinami z grupy argyrosperma dla stanu Jalisco, Wilson 1990

[madohora]

Jak to zwykle bywa w przypadku dyniowatych, najlepiej rozwija się w temperaturze 25-30°C i zamiera wraz z przymrozkami. Razem z C. moschata ma najbardziej tolerancyjne odmiany w najwyższych temperaturach, najwięcej zaś C. maxima i C. pepo. odmiany tolerancyjne, bardziej tolerancyjne na niższe temperatury. Reszta jak u pozostałych gatunków, u Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma .

[madohora]

Jest to gatunek, do którego należą odmiany o największych owocach, wśród których znajdują się dynie olbrzymie wykorzystywane w konkursach wielkości, a w Południowym Stożku Ameryki odmiana „zapallito” ( Cucurbita maxima var. zapallito ) jest najczęściej spożywaną niedojrzałą odmianą warzywo sezonowe. Ma dziki podgatunek Cucurbita maxima subsp. andreana (czasami spotykana pod nazwą dwumianową i dawną nazwą gatunku, Cucurbita andreana ), która występuje od środkowej Argentyny po Urugwaj , skąd nawet z odległości kilku kilometrów pyłek może przedostać się do uprawnych odmian własnego gatunku, powodując, że jej nasiona rozwiną się w rośliny o gorzkie i niejadalne owoce. Nie krzyżuje się z innymi gatunkami.

[madohora]

Dynia bananowa ma wydłużony kształt, z jasnoniebieską, różową lub pomarańczową skórką i jasnopomarańczowym miąższem.

[madohora]

Hubbard squash to kolejna odmiana tego gatunku, która zazwyczaj ma kształt łzy. Często stosowany jest w kuchni jako zamiennik dyni. Według jednego ze źródeł nazwa pochodzi od Beli Hubbarda, osadnika z Randolph Township w stanie Ohio, w rezerwacie Western Connecticut. Wiele innych źródeł podaje alternatywną historię. Źródła te twierdzą, że dynia Hubbarda (wówczas nienazwana) przybyła do Marblehead w stanie Massachusetts za pośrednictwem kapitana Knotta Martina. Kobieta o imieniu Elizabeth Hubbard zwróciła uwagę swojego sąsiada, handlarza nasionami, Jamesa JH Gregory’ego. Później pan Gregory wprowadził go na rynek, używając nazwiska pani Hubbard jako eponima. Gregory później wyhodował i wypuścił niebieskiego hubbarda, który ma niebieskawo-szare futro. Druga ważna odmiana, złota dynia, ma jasnopomarańczową skórkę. Reklamy Gregory'ego dotyczące daty produkcji dyni pochodzą co najmniej z 1859 roku. Dynia Hubbarda, w tym pytania o nazwę, jest nawet tematem dziecięcej piosenki „ Raising Hubbard Squash in Vermont ”.

[madohora]

Dynia Nanticoke to rzadka odmiana, która jest tradycyjnie uprawiana przez ludność Nanticoke z Delaware i wschodniego stanu Maryland. Jest to jedna z niewielu zachowanych indiańskich dyni zimowych ze wschodnich lasów.

[madohora]

Nasiona C. maxima stosuje się w leczeniu pasożytów u zwierząt.

[madohora]

[madohora]

W przeciwieństwie do innych udomowionych dyniowatych , które mają bardzo zmienne owoce, owoce C. ficifolia są jednolite pod względem wielkości, kształtu i koloru. Owoce są zawsze owalne, przypominające arbuza. Ten gatunek jest jedynym z rodzaju Curcubita , który ma czarne nasiona, ale niektóre gatunki C. ficifolia mają również ciemnobrązowe lub płowożółte nasiona, które są podobne do innych gatunków z rodzaju. Owoce są podłużne, mają średnicę ośmiu cali lub 20 centymetrów, ważą od jedenastu do 13 funtów (5 do 6 kilogramów) i mogą wyprodukować do 500 nasion. Ich skórka może być jasno lub ciemnozielona do kremowej. Jedna roślina może wyprodukować ponad 50 owoców. Owoce mogą przetrwać bez rozkładu przez kilka lat, jeśli są przechowywane w suchości po zbiorze.

[madohora]

Dynia figowa rośnie w umiarkowanych górach na wysokościach do 2000 metrów (6600 stóp). Często jest stosowana jako podkładka do szczepienia dla innych mniej odpornych dyniowatych. C. ficifolia może być rozmnażana przez sadzenie nasion i przez odkłady . Węzły mogą wypuszczać korzenie, i mogą rozmnażać nowe rośliny po ścięciu. Nie jest odporna na silne mrozy.

[madohora]

W Azji włókna miąższu są używane do robienia zupy, bardzo podobnej do zupy z płetwy rekina , stąd nazwa „melon z płetwy rekina”. Uprawa i to zastosowanie pojawiają się krótko w filmie Grow Your Own .