Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

NADZIEWANE PIECZARKI

4 duże pieczarki, 1 cebula, garść żółtego sera, sól morska, pieprz, natka pietruszki, 1 surowe jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sok z cytryny

Pieczarki obieramy, na chwilę zanurzamy w wodzie z sokiem z cytryny (pieczarki nie zmienią smaku a zachowają kolor). Delikatnie oddzielamy ogonki od kapeluszy. Ogonki kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miseczki. Kapelusze odkładamy na bok. Cebulę obieramy, również kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy do ogonków z pieczarek. Wbijamy surowe jajko. Natkę kroimy i dodajemy do farszu. Wyrabiamy jednolitą masę grzybową. Dodajemy tyle tartej bułki aby masa nam się wiązała. Przyprawiamy do smaku solą morską i pieprzem. Farsz nakładamy do kapeluszy. Każdy kapelusz posypujemy startym serem. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

[madohora]

TATAR ZE ŚLEDZIA

225 g fileta śledziowego a’la matias
25 g korzenia selera
3 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżka drobno posiekanego koperku
3 łyżki oleju rzepakowego
2 jajka przepiórcze
¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatkowo:

sałata do podania
ciemny chleb do podania

Śledzia przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze osusz. Ostrym nożem pokrój go w niewielką kostkę.
Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i posiekaj – białko trochę grubiej, żółtka na bardzo drobno.
Seler zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
W misce wymieszaj śledzia, jajka, seler i wszystkie pozostałe składniki, z wyłączeniem koperku.
Z masy uformuj 2-4 krążki. Podawaj je na sałacie lub kromce ciemnego chleba. Obok serwuj siekany koperek, by móc samodzielnie wmieszać odpowiednią ilość ziół.
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce. Zużyj w ciągu 3 dni.

[madohora]

KARP PO ŻYDOWSKU

2 płaty karpia (ok. 1,6 kg)
1 opakowanie przyprawy do ryb
2 cebule
3 łyżki masła
4 goździki
1,5 szklanki bulionu
60 g rodzynek
60 g płatków migdałów
1 łyżka soku z cytryny
natka pietruszki

Płaty karpia umyć, następnie odciąć płetwy i usunąć wszystkie łuski. Pokroić na porcje. Doprawić przyprawą do ryb.
Cebule obrać i pokroić na półplasterki. Zeszklić na maśle z dodatkiem goździków. Wlać bulion i zagotować. Sprawdzić doprawienie solą.
Włożyć rybę, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 25 minut.
Wyjąć na półmisek. Do wywaru dodać rodzynki, płatki migdałów i sok z cytryny. Gotować bez przykrycia przez kilka minut, aż sos trochę odparuje.
Polać po rybie. Udekorować natką.

[madohora]

SERNIK STAROPOLSKI

1 kg tłustego twarogu
8 jajek
200 g cukru
100 g masła
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
ziarenka z ½ laski wanilii
skórka otarta z 1 cytryny
50 g rodzynek

Ogrzej twaróg i jajka do temperatury pokojowej. Roztop masło i przestudź.
Namocz rodzynki w gorącej wodzie. Jeśli chcesz, możesz zastąpić wodę alkoholem (np. rumem). Przed dodaniem do masy odcedź.
Zmiel dwukrotnie twaróg w maszynce do mięsa przez sitko o średnich oczkach. Wymieszaj z płynnym masłem.
Oddziel białka jaj od żółtek. Żółtka z połową cukru utrzyj na puszystą masę mikserem na wysokich obrotach.
Dodaj do żółtek skrobię ziemniaczaną, ziarenka wyskrobane z laski wanilii i skórkę otartą z wyparzonej cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
Partiami dodaj twaróg do masy żółtek, miksując ją mikserem na średnich obrotach. Na koniec łyżką wmieszaj w masę odcedzone rodzynki.
Ubij lekko białka. Następnie, stopniowo dosypując cukier, ubij je sztywną pianę mikserem na wysokich obrotach. Delikatnie wmieszaj pianę w masę twarogową.
Natłuść lekko tortownicę o średnicy 26 cm. Wyłóż papierem do pieczenia jej dno i rant (dzięki natłuszczeniu papier nie będzie się przesuwał).
Przelej do tortownicy masę twarogową. Wstaw na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C. Na niższym poziomie umieść naczynie żaroodporne z gorącą wodą (dzięki temu sernik nie powinien się przypiec i popękać). Piecz przez około 60 minut.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na kolejną godzinę. Gdy całkowicie wystygnie, wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem ogrzej do temperatury pokojowej. Udekoruj sernik, np. czekoladą albo cukrem pudrem.

[madohora]

RYBA NA KWAŚNO

1 kg filetów ulubionej ryby

Ciasto:

250 g mąki pszennej
125 ml wody
1 duże jajko
2 łyżki oleju
pół łyżeczki soli

Zalewa:

750 ml wody
200 ml oliwy
200 g przecieru pomidorowego
4 łyżki ketchupu
4 łyżki cukru
4 łyżki octu 10%
4 cebule
4 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
sól i pieprz do smaku

Na samym początku umyj filety ryby, osusz i podziel na kawałki. Posyp je solą i pieprzem. Do miski wbij jajko, dodaj mąkę, wodę, olej i szczyptę soli. Z tych składników przygotuj ciasto naleśnikowe. Maczaj rybę w cieście naleśnikowym i smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony.
Po usmażeniu wszystkich kawałków ryb, przejdź do przygotowania zalewy. W tym celu zagotuj w dużym garnku wodę z octem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz obrane cebule, pokrojone w piórka. Następnie dodaj cukier, przecier pomidorowy, oliwę, a także ketchup. Zalewę gotuj przez 10 minut od momentu zagotowania, aż cebula będzie miękka. Po tym czasie pozostaw zalewę do wystudzenia.
Ryby ułóż w szklanym naczyniu lub misce. Zalej filety zalewą z cebulą i przyprawami. Zalewa powinna całkowicie przykrywać rybę. Tak przygotowane danie przykryj i włóż do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

TAJEMNICZY SKŁADNIK KTÓRY PODKRĘCI SMAK ŚWIĄTECZNYCH POTRAW - Interia - 18.12.2024

[madohora]

KROKIETY SARMACKIE

Składniki na ciasto:
300 ml mleka
300 ml wody
300 g mąki
4 jajka
0,5 łyżeczki soli ( szczypta do panierki)
masło klarowane (do smażenia)
bułka tarta (do panierowania)
Składniki na farsz:
400 g gotowanej gęsiny
1 cebula
1 jabłko
1oo ml bulionu drobiowego
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz (do smaku)
1 łyżka masła klarowanego

Przygotuj ciasto naleśnikowe. Rozkłóć w misce 2 jajka z solą. Połącz z wodą i mlekiem. Wymieszaj. Stopniowo przesiewaj do miski mąkę, cały czas mieszając ciasto (mikserem lub trzepaczką) tak, by nie powstały grudki. Gotowe ciasto odstaw pod przykryciem na czas przygotowania farszu.
Przygotuj około 400 g ugotowanej gęsiny (oddziel mięso od kości, wstępnie rozdrobnij).
Pokrój drobno cebulę. Zeszklij na maśle klarowanym. Dodaj na patelnię obrane i starte na tarce o grubych oczkach jabłko. Smaż przez chwilę, po czym dodaj na patelnię mięso i wlej bulion. Duś pod przykryciem, aż bulion odparuje. Całą zawartość patelni zmiel w maszynce przez sitko o średnich oczkach. Dopraw farsz do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Ponownie wymieszaj ciasto i wysmaż na patelni naleśnikowej, co 2-3 naleśniki natłuszczając ją odrobiną masła klarowanego.
Gdy usmażone naleśniki przestygną, napełnij je farszem i zwiń w krokiety (zroluj po podwinięciu do wewnątrz dwóch przeciwległych brzegów każdego naleśnika).
Rozkłóć 2 pozostałe jajka ze szczyptą soli. Po kolei obtaczaj krokiety w jajkach, a następnie w bułce tartej. Obsmaż wszystkie na rozgrzanym maśle klarowanym na złocisty kolor – około 2 minuty po każdej ze stron.

[madohora]

CIASTO NA NALEŚNIKI

1 szklanka mąki pszennej,
2 duże jajka,
200 ml szklanka mleka,
150 ml wody gazowanej,
2 g soli,
3 łyżki oleju.

Przesiej mąkę do miski. Dodaj jajka, mleko, wodę gazowaną, 3 łyżki oleju i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię i nalewaj ciasto przy pomocy nabierki. Od razu rozprowadź po patelni, pokrywając całą jej powierzchnię.
Gdy ciasto od strony patelni zacznie się rumienić, obróć naleśnik na drugą stronę.

[madohora]

Kotlet schabowy

[madohora]

SERNIK

1 kg tłustego sera twarogowego;
6 jajek;
100 g masła;
5 łyżek mąki ziemniaczanej;
łyżka mąki pszennej;
szklanka cukru pudru.

Twaróg zmiel dwukrotnie i wrzuć do miski, dodaj oba rodzaje mąki i wymieszaj łyżką. Oddziel żółtka od białek, żółtka utrzyj z cukrem i miękkim masłem, a białka ubij na sztywną pianę. Utartą masę żółtkową dorzuć do masy serowej i mieszaj niezbyt długo, aż składniki się połączą. Na koniec stopniowo do całości dodawaj pianę z białek, delikatnie łącząc ją z całą masą. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wylej na nią masę serową, całość wyrównaj. Piecz w temperaturze 170 stopni (góra - dół) przez godzinę. Po upieczeniu zostaw ciasto w zamkniętym piekarniku na 15 minut, po czym przez kolejnych 10 minut stopniowo otwieraj drzwiczki. Dzięki tym zabiegom sernik wyjdzie puszysty i nie opadnie.

[madohora]

SERNIK NOWOJORSKI

10 jajek
1 kg serka Philadelphia
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
200 g herbatników
masło do wysmarowania formy
szczypta soli
cukier puder

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy zrobi się kogel-mogel, połączyć z serkiem. Ten kremowy ser powinien być wcześniej wyjęty z lodówki (ser musi mieć temperaturę pokojową), by łatwo utarł się z żółtkami. Następnie, w bardzo dużej misce, ubić białka ze szczyptą soli (na sztywno). Pianę - za pomocą dużej drewnianej łyżki - delikatnie połączyć z masą serową.
Formę do pieczenia wysmarować masłem (duża blacha, najlepiej o wymiarach 26 x 38 cm) i wyłożyć herbatnikami. Ostrożnie nałożyć masę serową, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piec przez ok. 1 godzinę w kąpieli wodnej - na drugą blachę piekarnikową wystarczy nalać wodę.

[madohora]

MAKOWIEC ZAWIJANY

200 g mąki pszennej,
100 g zimnego masła,
50 g cukru pudru,
żółtko,
2 łyżki zimnej wody.

Składniki na nadzienie:

200 g maku,
100 g białej czekolady,
100 g cukru,
50 g masła,
50 g migdałów (posiekanych),
2 jajka,
100 ml śmietanki 30 proc.


Zagnieć mąkę z masłem, cukrem pudrem, żółtkiem i wodą, aż powstanie gładkie ciasto. Owiń je w folię i umieść w lodówce na pół godziny.
Mak zalej wrzątkiem, odcedź i zmiel. W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier i białą czekoladę, mieszając do rozpuszczenia. Wmieszaj zmielony mak, migdały i ostudź. Dodaj jajka oraz śmietankę, dokładnie mieszając.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem i podpiecz w piekarniku w 180°C przez 15 minut. Następnie wylej masę makową i piecz przez kolejne 30 minut, aż nadzienie się zetnie.
Po ostudzeniu udekoruj tartę polewą z białej czekolady i migdałami.

[madohora]

SEROMAK NA KRUCHYM SPODZIE

200 g herbatników,
100 g masła.

Składniki na masę serową:

500 g twarogu,
200 g maku,
150 g cukru,
100 g masła,
4 jajka,
opakowanie budyniu waniliowego.

Sposób wykonania:

Herbatniki pokrusz i wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż masą spód tortownicy i schłodź.
Twaróg zmiel, dodaj masło, cukier, żółtka, budyń i zmielony mak. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
Przelej masę serową na spód i piecz w 180°C przez 50–60 minut.
Udekoruj sernik polewą czekoladową lub lukrem.

[madohora]

BABECZKI MAKOWE

2 szklanki mąki pszennej,
1 szklanka mleka,
1 szklanka oleju,
3/4 szklanki cukru,
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia,
kilka kropel aromatu migdałowego,
4 czubate łyżki gotowej masy makowej,
3 jajka,
Szklanka - kubek z arcoroc.

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dokładnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Do foremki na babeczki ułożyć papierowe foremki, wlewać po 2 łyżki ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 minut i piec 35 minut do suchego patyczka, wyjąć z piekarnika ostudzić. Następnie wyjąć z papierowych foremek ułożyć na dowolnym naczyniu i obsypać cukrem pudrem lub kto czym chce udekorować.

[madohora]

PLACEK CZESKI

Ciasto

470 g mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
110 g drobnego cukru
4 łyżki miodu płynnego
4 żółtka
3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
1 łyżka masła

Krem

1 l mleka
ok. 170 g drobnego cukru
9 łyżek kaszy manny
kilka kropli aromatu waniliowego
200 g masła
szczypta soli

Wykończenie

80 g gorzkiej czekolady
80 g śmietany kremówki
60-80 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych

Przesiej mąkę z sodą i umieść na stolnicy. Dodaj cukier, żółtka, miód, jogurt i masło, po czym zagnieć ciasto. Uformuj kulę z ciasta, zawiń w folię spożywczą i włóż do schłodzenia do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmij ciasto, podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj na kwadrat i włóż do blaszki (22 × 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy placek piecz w 180°C przez około 10 minut, a następnie wystudź.
Wykonaj krem. Wlej mleko do garnka, wsyp cukier oraz kaszę manną i sól. Mieszaj składniki, doprowadzając całość do wrzenia. Po czym gotuj około minuty (stale mieszając), następnie zdejmij z ognia i przykryj garnek talerzykiem lub folią spożywczą i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Przykrycie garnka uniemożliwi powstanie kożucha na budyniu i dzięki temu krem do ciasta będzie idealnie gładki. Miękkie masło ubij na puszysty krem, następnie (po łyżce) dodawaj ugotowany wcześniej budyń i zmiksuj, aby masa była aksamitna.
Przystąp do złożenia ciasta. Pierwszy miodowy blat posmaruj masą i równomiernie rozprowadź, przykryj kolejnym blatem. Smaruj blaty masą, aż do wykończenia składników tak, by zakończyć składanie ciasta plackiem. Ciasto wstaw do lodówki do schłodzenia.
Śmietanę kremówkę wlej do garnka i podgrzej. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do połączenia składników. Lekko przestygłą polewą polej wierzch ciasta i posyp posiekanymi orzechami. Po kolejnych 20 minutach schłodzenia w lodówce placek czeski z masą z kaszy manny jest gotowy do krojenia.

[madohora]

KORZENNY CHLEBEK BANANOWY

60 g mąki gryczanej
60 g mąki owsianej
120 ml niesłodzonego mleka roślinnego (użyłam migdałowego)
2 dojrzałe banany
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka jagód goji
1 łyżka malin(można pominąć)
Kilka suszonych śliwek/żurawiny/rodzynek/moreli
1 łyżka posiekanych orzechów
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
1 łyżka mielonego siemienia lnianego

Siemię lniane zalewamy 2,5 łyżki ciepłej wody - zostawiamy do napęcznienia.
W dużej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia, przyprawy i sól.
W drugiej mieszamy namoczone siemię lniane, rozgniecionego banana, jogurt i ewentualnie miód (jeśli banan jest mało słodki).
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Do masy dodajemy bakalie i orzechy – delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 45 min w 180 st. C (czas zależy od mocy piekarnika, po 30 min. Warto sprawdzić za pomocą patyczka czy chlebek się już upiekł)

[madohora]

JABŁECZNIK MIGDALOWY

Ciasto na dużą blachę( 25x35 cm)

3 i 1/2 szklanki mąki
250g zimnego masła
1 cukier wanilinowy
4 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany( 18 %),
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli aromatu migdałowego

Masa jabłkowa:

2 i 1/2 kg jabłek
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanki cukru
4 białka jajek
1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru
łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

czubata łyżka masła
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki
kilka kropli aromatu migdałowego

Bita śmietana:

200 ml kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
pół łyżeczki cynamonu

W pierwszej kolejności przygotowujemy masę jabłkową ponieważ musi wystygnąć do temperatury pokojowej. Obieramy jabłka i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka przekładamy do garnka i prużymy. Mieszamy od czasu do czasu, do momentu, aż jabłka zmiękną i odparuje sok ( ok. 10-15 min ). Gotową masę odstawiamy z ognia, wsypujemy galaretkę cytrynową oraz cynamon, dobrze mieszamy i studzimy.
Teraz przystępujemy do zagniecenia ciasta kruchego. Do dużej miski przesiewamy mąkę, wrzucamy masło drobno posiekane lub starte na tarce o grubych oczkach i łączymy jak kruszonkę. Następnie dodajemy resztę składników, zarabiamy szybko ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na pół. Jedną część wkładamy do lodówki, drugą do zamrażarki na 1/2 godziny. W tym czasie robimy kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki ugniatamy palcami do konsystencji żwirku i odstawiamy do lodówki.
Czas dokończyć masę jabłkową. W tym celu ubijamy białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, aż uzyskamy piękną, błyszczącą masę. Na koniec wsypujemy budyń i krótko mieszamy mikserem. Tak przygotowaną pianę stopniowo dodajemy partiami do masy jabłkowej (mieszamy delikatnie łyżką).
Ciasto z lodówki wykładamy na spód blaszki. Wylepiamy blaszkę ciastem i nakłuwamy widelcem dosyć gęsto. Na ciasto wykładamy masę jabłkową. Drugą część ciasta ( tę z zamrażarki) ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na masę jabłkową. Całość posypujemy dodatkowo kruszonką.
Gotowy placek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C (góra-dół bez termoobiegu) na 50 min.

[madohora]

CIASTO BAWEŁNIANE Z MARCEPANEM

mąka pszenna 300 g
letnie mleko 80 ml
suche drożdże 3 g
1 jajko
drobny cukier 30 g
śmietana 30 % 100 ml
sól 5 g
Domowy marcepan : białe migdały 70 g
cukier puder ok. 3 łyżki
śmietana 30 % 50 ml
Do smarowania : Konfitura różana lub inny dżem

Tortownica 20 cm, wysmarowana margaryną, spód posypany bułką, boki wyłożone papierem.

Marcepan.
Migdały sparzyć gorącą wodą i zdjąć łupinki.
Białe, gołe migdały blendować z pudrem i śmietanką na prawie gładką masę.
Ciasto.
Lekko ciepłe mleko wymieszać z drożdżami, odstawić na 5 minut.
Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier, wymieszać.
Dodać śmietanę, jajko i drożdże z mlekiem.
Wyrobić puszyste nieklejące się ciasto.
Odstawić na 60 minut do podwojenia objętości.
Potem ciasto podzielić na 5 równych części ( teraz mi wyszło po ok. 115 g ).
Uformować 5 kulek , przykryć niech trochę podrosną.
Każdą kulkę rozwałkować w cienki owalny kształt.
Jedną część pokroić w cienkie paseczki, na drugiej ułożyć nadzienie.
Każdy kawałek ciasta zwijać w rulon zaczynając od strony z nadzieniem.
Następnie układać je w kółko wzdłuż tortownicy.
Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Piec w 170 C przez ok. 20-25 minut.
Po upieczeniu gorące ciasto posmarować rozrzedzoną konfiturą różaną.

[madohora]

KOKOSOWA KAWA

1 szklanka kawy (zaparzonej w dowolny sposób),
3 łyżki mleka kokosowego,
1 łyżka oleju kokosowego,
1 łyżka masła klarowanego,
szczypta cynamonu

Jak przygotować kokosową kawę kuloodporną? Wystarczy wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym albo w wysokiej misce i zmiksować przez chwilę tak, aby powstała pianka. Całość nie zajmie dłużej niż pięć minut

[madohora]

ŚWIĄTECZNY JABŁECZNIK

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
szklanka rodzynek sułtańskich
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kaszki manny
opakowanie kisielu cytrynowego

Ciasto:

160 g mąki pszennej tortowej
130 g mąki ziemniaczanej
180 g cukru
1 duży cukier wanilinowy 16 g
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 jajek M
1/2 łyżeczki olejku migdałowego

lukier:

1 białko
100-150 g cukru pudru

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach . Przekładamy do garnka i dusimy razem z cukrem i cynamonem przez 15 minut. Wyłączamy ogień i dodajemy do jabłek kaszkę mannę oraz kisiel rozpuszczony w 1/2 szklanki wody. Wsypujemy rodzynki. Dokładnie mieszamy. Wsypujemy rodzynki. Odstawiamy do przestudzenia.
Blaszkę prostokątną 18 cm x 28 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C ( góra-dół bez termoobiegu).
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odkładamy na bok.
Miękkie masło przekładamy do misy miksera, dodajemy cukier i cukier wanilinowy, ucieramy.
Dodajemy po jednym żółtku i ucieramy dalej, aż składniki się połączą.
W międzyczasie mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewamy do osobnej miski i łączymy z proszkiem do pieczenia.
Następnie do ciasta dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia. Wlewamy olejek migdałowy. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dajemy pianę z białek i delikatnie łyżką wtłaczamy ją do ciasta.
2/3 ciasta wykładamy do przygotowanej blaszki. Delikatnie układamy na nim jabłka. Następnie na jabłka wykładamy drugą część ciasta. Wyrównujemy wierzch.
Ciasto pieczemy w piekarniku na drugim poziomie od dołu przez 45-50 minut.
Po upieczeniu ciasto od razu wyjmujemy z piekarnika i chwilę studzimy. Następnie wierzch polewamy lukrem.
Lukier:
Białko ucieramy z cukrem pudrem w miseczce na gładką masę. Lukier ma być gęsty i lać się jak miód. Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy trochę cukru pudru. Jeśli za gęsty odrobinę wody.

[madohora]

SERNIK BANANOWY NA ZIMNO
3 banany
6 listków żelatyny
7 łyżek soku z pomarańczy
30 dag sera śmietankowego
10 dag cukru pudru
3 żółtka
1 szklanka śmietany kremówki
na spód
20 dag kruchych ciastek
15 dag masła

Składniki do dekoracji

1 banan
2 łyżki obranych migdałów

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka włożyć do torebki foliowej, rozkruszyć. Masło roztopić, wymieszać z ciastkami do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wysypać na dno tortownicy, ugnieść, schładzać godzinę. 
2. Żelatynę namoczyć zgodnie z opisem na opakowaniu, odstawić. 
3. Banany obrać, pokroić, rozgotować z sokiem. Odstawić, by lekko przestygły. 
4. Ser śmietankowy zmiksować z cukrem i żółtkami na gładką masę. Ubić śmietanę, połączyć z masą serową. 5 Żelatynę odcisnąć, dodać do ciepłych bananów, wymieszać. Gdy się rozpuści, połączyć banany z masą serową. Wylać na spód z ciastek, schładzać 2 godziny. Udekorować plastrami banana i pokruszonymi, prażonymi migdałami.

[madohora]

BEZGLUTENOWY PIERNIK

200 g mąki owsianej bezglutenowej
100 g mąki kukurydzianej
180 g miodu
150 ml oleju
100 g czekolady deserowej
4 jajka
20 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy do piernika
50 g orzechów
50 g rodzynek
100 g czekolady gorzkiej do dekoracji

Czekoladę połam na kawałki, rozpuść w oleju i w miodzie w rondelku. Kiedy składniki się połączą, zdejmij z ognia.
Do miski wsyp obydwie mąki, kakao, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Połącz.
Dodaj jajka, a następnie przygotowaną wcześniej masę z czekoladą. Całość zmiksuj krótko na gładką i jednolitą konsystencję. Na koniec wmieszaj ulubione posiekane orzechy i rodzynki. Przełóż ciasto do keksówki o wielkości ok. 25 × 15 cm. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza i piecz piernik bezglutenowy przez około 60 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Czekoladę gorzką rozpuść w kąpieli wodnej i wyłóż ją na wierzch piernika tuż po ostudzeniu.

[madohora]

[madohora]

DOMOWA PIZZA W KSZTAŁCIE SERCA

1/4 paczki drożdży, 1/3 szklanki mleka, 1/4 szklanki oleju, 1/4 łyżeczki cukru, szczypta soli, 1 i 1/2 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), 30 dag pieczarek, 1 kiełbasa podwawelska, żółty ser, sól, pieprz, oregano, czerwona papryka, mieloną ostra papryka, przecier pomidorowy, łyżka tartej bułki, masło do smażenia, keczup do podania, foremka w kształcie serca

1. Zaczyn drożdżowy
Drożdże kruszymy do miski, dodajemy sól i cukier. Zalewamy je ciepłym mlekiem. Przysypujemy mąką - tak aby przykryć mleko. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce aby wyrosło.

2.Pieczarki obieramy, oddzielamy ogonki od kapeluszy i kroimy w plasterki. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy tłuszcz i dusimy grzybki aż będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Następnie odcedzamy płyn. Możemy go wykorzystać do zupy lub sosu grzybowego.
3. Ser trzemy na tarce i dużych oczkach. Kiełbasę kroimy w słupki. Paprykę oczyszczamy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paseczki.

4. Do drożdży dodajemy resztę ciepłego mleka, olej oraz mąkę . Wyrabiamy gładkie ciasto. Powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przekładamy do foremki w kształcie serca. I ponownie odstawiamy na 30 minut w ciepłe  miejsce.

5. Ciasto smarujemy z wierzchu przecierem pomidorowym oraz przesypujemy tartą bułką. Bułka wchłonie nam nadmiar płynu z pieczarek. Posypujemy oregano. Na górze ciasta układamy pieczarki, paprykę, kiełbasę oraz potarty żółty ser.

6. Pieczemy około 30 minut (w piecyku elektrycznym trochę dłużej) w temperaturze 180°C. Podajemy gorące w towarzystwie keczupu lub innego sosu.

[madohora]

🍕🍕

[madohora]

Cebulę i czosnek szklimy na maśle