Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

BABKA POMARAŃCZOWA

7 jaj, 3 pomarańcze ze skórką, 150 g orzechów włoskich, 100 g herbatników, 250 g cukru, 100 g masła 150 g mąki, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, polewa czekoladowa, migdały bez skórki do dekoracji lub płatki migdałowe, tarta bułka

Skórkę pomarańczową zetrzeć na tarce, wycisną sok. Zagotować go aż wyparuje około połową. Orzechy posiekać, ciasteczka rozkruszyć na pył, Piekarnik nastawić na 175*C. Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć tartą bułką. Żołtka oddzielić do bialek. Ucierać z cukrem na puszystą masę. Dodawać masło, sok i skórkę z pomarańczy, ciasteczka i orzechy. Mąkę wymieszać Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do utartej masy, nie przestając ucierać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę cukru. Wyłożyć na utarte ciasto i wymieszać. Ciasto przelać do formy. Wstawić do piekarnika i piec około 60 minut.

[madohora]

Przełożyć do miski

[madohora]

Obieramy

[madohora]

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy

[madohora]

Wymieszać, dodać majonez

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 płaty schabu, 1 surowe jajko, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, mąka, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Płaty delikatnie rozbić. Nasmarować czosnkiem, opórszyć solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut. Jajko robić, rozmącić widelcem. Każdy płat oprószyć mąką. Obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor

[madohora]

Rosół z kury z makaronem

[madohora]

Rosół z kaczki

[madohora]

Domowy rosół z makaronem

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM NALEŚNIKOWYM

Naleśniki:
2 jajka w rozmiarze M
160 ml mleka
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
Rosół:
1 porcja rosołowa z kurczaka
2 l wody
300 g marchewki
300 g korzenia pietruszki
150 g korzenia selera
1 por
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
natka pietruszki do dekoracji

Przygotuj zupę.
Mięso umyj i włóż do dużego garnka z wodą. Zagotuj na małym ogniu i trzymaj tak przez ok. 2 godziny.
Po tym czasie dodaj wszystkie warzywa oraz natkę pietruszki.
Cebulę lekko opal nad palnikiem i dodaj ją także do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Rosół pozostaw lekko pyrkoczący na ogniu na kolejną godzinę. Po tym czasie odcedź ją i przelej do osobnej miski. Marchewkę pokrój w plasterki i dodaj do rosołu
Przygotuj naleśniki.
W misce rozbełtaj jajka z mlekiem. Dodawaj powoli mąkę i cukier. Zmiksuj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
Ciasto naleśnikowe odstaw na ok. 30 minut. Po tym czasie nakładaj na rozgrzaną, suchą lub delikatnie natłuszczoną patelnię po chochelce ciasta, tworząc naleśnik.
Smaż naleśniki z każdej strony do zrumienienia, przez ok. 2-3 minuty.
Gotowe odkładaj warstwowo na talerz do ostygnięcia. Całą warstwę naleśników zwiń w rulon i ostrym nożem pokrój go w rulonik.
Zupę przelej do bulionówek lub głębokich talerzy. Dodaj paski naleśnikowe i posyp całość siekaną natką pietruszki.
Rosół z makaronem naleśnikowym podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz zupę przechowywać, trzymaj naleśniki i płyn w osobnych pojemnikach i dodawaj je bezpośrednio przed zaserwowaniem.

[madohora]

ROSÓŁ Z LANYMI KLUSKAMI

rosół:
1 kurczak dobrej jakości, waga ok 2 kg
włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler)
pęczek zielonej pietruszki
trzy gałązki świeżego lubczyku lub 2-3 łyżki maggi
sól, cukier do smaku
10 ziarenek pieprzu czarnego, 5-6 ziarenek ziela angielskiego,3-4 liście laurowe
1 duża cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni
lane kluski:
2 jajka
4 czubate łyżki mąki pszennej
łyżka wody
szczypta soli

Wstawiamy rosół.
Kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby go całkowicie przykryć ( potrzebowałyśmy 2 l wody). Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe, lubczyk, pół pęczka pietruszki i cebulę
Rosół po zagotowaniu solimy i zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 1,5 godziny. Po tym czasie przyprawiamy go wg uznania, gotujemy jeszcze 1/2 godziny. Następnie rosół przecedzamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.
Robimy lane kluski.
Do małego garnuszka wbijamy dwa jajka i wsypujemy mąkę. Dobrze mieszamy jajka z mąką łyżką lub ubijamy mikserem, aż zrobi się jednolite, lejące ciasto. Jeśli będzie za gęste dodajemy trochę wody, jeśli za rzadkie mąkę. Ciasto ma się lać wolno, grubym strumieniem. Wstawiamy w garnku wodę, doprowadzamy ją do wrzenia i solimy. Bierzemy lejek( średniej wielkości ) i lejemy ciasto przez lejek na gotującą się wodę, mieszając wodę od czasu do czasu( przeganiając kluski ), aby się nie sklejały.
Gotujemy kluseczki jeszcze 2-3 minuty i przecedzamy przez sitko.
Na talerzach rozkładamy ugotowane lane kluski, marchewkę pokrojoną w plasterki i nalewamy rosół. Posypujemy wszystko posiekaną pietruszką.

[madohora]

Z fasolki odcinamy końcówki i pozbawiamy ją włókien

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

Smażony mintaj

[madohora]

Żeberka

[madohora]

ROSÓŁ Z IMBIREM

bulion drobiowy - 2,5 litra
imbir - kawałek 5 cm
marchewka - 3 szt.
pietruszka - 1 szt.
kawałek selera
mały por - 1 szt.
czerwona papryka Palermo - 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
cebula - 1 szt.
curry - 1/2 łyżeczki
lubczyk suszony - 1/2 łyżeczki
sól, pieprz
ugotowany makaron nitki lub domowy

Z umytej papryki usuwamy gniazdo nasienne. Z imbiru zeskrobujemy skórkę. Wszystkie warzywa obieramy i myjemy.
Bulion drobiowy wlewamy do garnka, dodajemy oczyszczony imbir, marchewki, pietruszkę, seler, por, paprykę, ząbki czosnku oraz cebulę. Gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości warzyw.
Zbieramy szumowiny i wyjmujemy wszystkie składniki. Doprawiamy curry, lubczykiem, solą i pieprzem.
Marchewkę oraz paprykę kroimy i ponownie dodajemy do rosołu. Podajemy z makaronem.

[madohora]

Pieczone podudzia z kurczaka

[madohora]

Duszony groszek

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Sałatka z pieczarkami

[madohora]

Może też być wersja ze śmietaną zamiast majonezu

[madohora]

Dodajemy liście laurowe, ziarenka czarnego pieprzu

[madohora]

Kiełbasa

[madohora]

Bigos

[madohora]

SCHAB W ZIOŁACH

1 kg schabu w kawałku
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka tymianku
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
2 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy francuskiej
sól i pieprz do smaku
50 ml bulionu drobiowego

Schab umyj pod bieżącą wodą i osusz. Następnie zrób cztery nacięcia w różnych miejscach, nie muszą być głębokie. Obierz czosnek, pokrój na kilka części. Wypełnij nacięcia czosnkiem. Posól i popieprz schab solidnie z każdej strony.
W misce wymieszaj oliwę, musztardę, tymianek, majeranek i paprykę słodką. Natrzyj dokładnie mięso z każdej strony. Przełóż je do lodówki, przykrywając folią, na około godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Przełóż schab w ziołach do naczynia żaroodpornego. Włóż do nagrzanego piekarnika bez pokrywki. Po pół godziny podlej go bulionem drobiowym i piecz dalej przez 10 minut. Przykryj schab i zostaw na około 20-30 minut. Co jakiś czas podlewaj schab bulionem i powstałym sosem.

[madohora]

BURACZKI

2 duże buraki, 1 łyżka cukru, sok z cytryny, sól

Nie obrane buraki ugotować w wodzie z dodatkiem soli. Gotować aż będą miękkie. Ostudzić. Obrać. Zetrzeć na tarce średnich oczkach. Doprawić do smaku cytryną i łyżką cukru. Podawać jako dodatek do obiadu.