Wariacje na temat potraw z jajek

[madohora]

SUFLET KRÓLEWSKI

Składniki: 3 bułeczki drożdżowe, 200 ml mleka, 15
biszkoptów, 100 g konfitury morelowej, 3 łyżki cukru, 1 łyżka masła,
2 łyżki rodzynków, 3 łyżki migdałów, 4 jajka, 25 ml likieru
maraschino, masło do posmarowania formy



Bułeczki drożdżowe zalać mlekiem i odstawić na kilka minut. Gdy
dobrze nasiąkną dodać cukier i masło. Przetrzeć przez gęste sito.
Migdały sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Osuszyć i zemleć w młynku.
Do przetartych bułeczek dodać 2 łyżki konfitury, 4 żółtka, rodzynki
i zmielone migdały. Masę wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i
delikatnie połączyć z masą. Formę sufletową wysmarować masłem.
Włożyć połowę masy. Na masie ułożyć warstwę biszkoptów, skropić
likierem, położyć resztę konfitury i przykryć drugą połową masy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 C. Piec 25
minut. Podawać z sosem szodonowym.

[madohora]

SUFLET CZEKOLADOWY

Składniki: 80 g czekolady, 4 jajka, 1 białko, 80 g
cukru, 30 g mąki, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła do posmarowania
formy, cukier puder do posypania sufletu

Czekoladę utrzeć lub posiekać. Na patelnię wlać 2 łyżki mleka.
Wsypać czekoladę i na małym ogniu podgrzewać tak długo aż się
zacznie rozpuszczać. Utrzeć puszystą masę z 4 żółtek i 40 g cukru.
Dodać mąkę i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę z 40 g cukru i
szczyptą soli. Do czekolady dodać utarte żółtka z mąką i delikatnie
połączyć z ubitą pianą. Nagrzać piekarnik do temperatury 190 C.
Formę sufletową wysmarować masłem i wysypać w środku cukrem pudrem.
Do przygotowanej formy wlać masę. Wstawić do piekarnika i piec przez
25 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem i od razu
podawać.

[madohora]

SUFLET POMARAŃCZOWY W POMARAŃCZACH

Składniki: 4 duże pomarańcze, 4 jajka, 75 g cukru,
25 ml likieru pomarańczowego, cukier puder do posypania sufletu


Pomarańcze dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Ostrym nożem
przeciąć pomarańcze na 2/3 wysokości. Z obu części łyżeczką wyjąć
miąższ. Usunąć pestki. Z odciętej części pomarańczy ściąć cieniutką
warstwę skórki. Skórkę posiekać, zalać niewielką ilością wody i
gotować przez 5 minut. Odcedzić i ostudzić. Z miąższu wycisnąć sok,
zagotować i odparować tak, aby pozostały tylko 2 łyżki. Żółtka
utrzeć z cukrem, dodać ugotowaną skórkę, odparowany sok i likier.
Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z żółtkami i delikatnie
wymieszać. Wydrążone pomarańcze wypełnić masą i piec przez 10-12
minut w temperaturze 230 C. Po wyjęciu z pieca posypać cukrem i
podać gorące.

[madohora]

NALEŚNIKI

Naleśniki to wspólna nazwa dla ogromnej gamy placków z ciasta
naleśnikowego o różnej grubości, średnicy i smaku. Podstawowymi
składnikami ciasta są różne rodzaje mąki, jajka, czasem same żółtka,
mleko, śmietana, woda lub piwo w różnych kombinacjach, masło lub
oliwa.

[madohora]

NALEŚNIKI Z ŁOSOSIEM

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 2 łyżka oliwy, 250
ml mleka, 250 ml wody mineralnej, sól, sklarowane masło lub olej do
smażenia. 150 g wędzonego łososia, Sos: 300 ml mleka, 150 ml
śmietanki, 30 g masła, 30 g mąki, 2 łyżki drobno pokrojonego
koperku, 75 g tartego żółtego sera, 1 pomidor

Mąkę, mleko i wodę ubić trzepaczką na gładką masę. Wymieszać z
jajkami i solą. Odstawić na 30 minut. Gorącą patelnię smarować lekko
tłuszczem i smażyć z obu stron cienkie naleśniki. Łososia pokroić na
paseczki. Pomidor sparzyć z wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić na
kawałki i usunąć pestki. Przygotować sos: w garnku roztopić masło,
dodać mąkę i wymieszać. Wlać zimne mleko i śmietankę. Gotować
mieszając tak długo aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać koperek,
ser i kawa4ki pomidora. Wszystkie składniki wymieszać. Na każdy
naleśnik nałożyć porcję sosu, kilka paseczków łosia i zwinąć w
rulon. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć naleśniki,
polać resztą sosu i wstawić do gorącego piekarniku na 10 minut.
Zapiekać w temperaturze 200 C.

[madohora]

NALEŚNIKI Z TUŃCZYKIEM

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 łyżka oliwy, 250
ml mleka, 250 ml wody mineralnej, sól, sklarowane masło lub olej do
smażenia.
Farsz: 300 g tuńczyka z puszki, 3 jajka gotowane na twardo, 2 duża
cebula, 50 g masła, 1 łyżka mąki, 150 ml mleka, 150 ml śmietanki, 50
g kaparów 4 łyżki soku cytrynowego, 75 g tartego żółtego sera do
posypania

Przygotować ciasto: mąkę z mlekiem i wodą ubić trzepaczką na
jednolitą masę. Dodać jajka, sól i 1 łyżkę oliwy. Ubijać jeszcze
przez chwilę. Odstawić na 30 minut. Jeśli ciasto jest zbyt gęste
dodać przed smażeniem trochę wody i wymieszać. Gorącą patelnię
smarować masłem lub olejem. Smażyć cienkie naleśniki. Usmażone
układać na talerzu jeden na drugim. Tuńczyka osączyć na sicie i
podzielić na małe kawałki. Jajka posiekać. Cebulę obrać, opłukać i
pokroić na cienkie plasterki. Przygotować farsz: w garnku rozgrzać 1
łyżkę masła. Dodać mąkę i wymieszać na gładką masę. Wlać zimne mleko
i śmietankę. Gotować na małym ogniu. Gdy sos zgęstniej, zdjąć z
ognia. Dodać tuńczyka, kapary, cebulę i jajka. Doprawić solą,
pieprzem i sokiem z cytryny. Farszem smarować naleśniki, zwijać w
rulony i układać w naczyniu do zapiekania, uprzednio wysmarowanym
masłem. Posypać tartym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika na
10 minut. Podawać z zieloną sałatą, przybrać plasterkiem cytryny i
listkami selera.

[madohora]

NALEŚNIKI ZAPIEKANE W SOSIE SEROWYM

Składniki: Ciasto: 150 g mąki, 2 jajka, 200 ml
mleka, 200 ml wody mineralnej gazowanej, 1 łyżka roztopionego masła,
½ łyżeczki cukru, sól, sklarowane masło lub olej do smażenia.
Farsz: 250 g cielęciny, 250 g kurzych piersi, 1 duża cebula, 2 ząbki
czosnku, 2 łyżki masła, 100 g pieczarek, 250 ml śmietany, 250 ml
białego wytrawnego wina, 2 łyżki soku cytrynowego, sól, pieprz.
Sos serowy: 45 g masła, 30 g mąki, 2 żółtka, 500 ml mleka, 5 łyżek
tartego parmezanu

Mięso umyć i posiekać. Cebulę i czosnek i pieczarki obrać, opłukać i
posiekać. W garnku rozgrzać masło. Podsmażyć cebulę i czosnek na
złoty kolor. Dodać mięso, oprószyć mąką i zalać winem. Dusić na
małym ogniu przez 1 godzinę. Pod koniec dodać pieczarki, śmietanę,
sok z cytryny, sól, pieprz. Jeśli farsz jest zbyt rzadki –
odparować. Przygotować naleśniki: mąkę z mlekiem i wodą ubić
trzepaczką na jednolitą masę. Dodać jajka, sól, roztopione masło.
Ubijać jeszcze przez chwilę. Odstawić na 30 minut. Jeżeli ciasto
jest zbyt gęste, dodać przed smażeniem trochę wody. Smażyć naleśniki
na gorącej patelni, lekko posmarowanej masłem lub olejem.
Przygotować sos: z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wlać zimne mleko i
gotować tak długo aż sos zgęstniej. Zdjąć z ognia. Dodać 2 żółtka
wymieszać z łyżką sosu i 2 łyżkami parmezanu. Naleśniki posmarować
farszem i zwinąć w rulony. Formę do zapiekania wysmarować z masłem.
Ułożyć naleśniki, zalać sosem, posypać resztą parmezanu i wstawić do
gorącego piekarnika. Zapiekać w temperaturze 190 C przez 10 minut.

[madohora]

NALEŚNIKI Z KARTOFLAMI I SEREM

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 łyżka roztopionego
masła, 250 ml mleka, 250 ml wody mineralnej, ½ łyżeczka cukru, sól,
sklarowanego masła do smażenia.
Nadzienie: 500 g kartofli, 250 g białego tłustego sera, 1 duża
cebula, 2 łyżki masła, ½ łyżeczki czarnego pieprzu (grubo
ziarnistego), sól, 2 jajka i bułka tarta do panierowania

Przygotować nadzienie: kartofle ugotować, odcedzić i gorące
rozgnieść widelcem. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na 2 łyżkach
masła. Ser rozkruszyć. Do miski włożyć kartofle, ser i cebulę razem
z tłuszczem. Dodać sól i pieprz. Wymieszać ale nie rozcierać.
Przygotować naleśniki: mąkę z mlekiem i wodą mineralną ubić
trzepaczką. Dodać jajka, sól, cukier i masło. Ubić jeszcze przez
chwilę aby powstało jednolite płynne ciasto. Odstawić na 1 godzinę.
Przed smażeniem naleśników ciasto wymieszać. Jeśli jest zbyt gęste
dodać trochę wody lub mleka. Patelnię dobrze rozgrzać, smarować
masłem i smażyć cienkie naleśniki. Usmażone układać na talerzu jeden
na drugim. Naleśniki smarować nadzieniem i zwijać w rulony.
Panierować w rozbitym jajku i tartej bułce. Zrumienić na maśle z obu
stron. Przed podaniem polać stopioną słoniną z dużymi skwarkami lub
oddzielnie podać kwaśną śmietanę.

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 łyżka roztopionego
masła, 250 ml mleka, 250 ml wody mineralnej, 1 łyżka cukru, sól,
sklarowane masło do smażenia
Nadzienie: 400 g białego, tłustego sera, 3 żółtka, 2 białka, 2 łyżka
masła, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, 70 g rodzynków, ½ łyżeczka
wanilii, 6 łyżek cukru pudru, 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej

Mąkę, mleko i wodę ubić trzepaczką na gładką masę. Dodać 1 łyżkę
cukru, 2 jajka i odrobinę soli. Ubić na jednolite, płynne ciasto i
odstawić na 1 godzinę. Gorącą patelnię smarować masłem i smażyć z
obu stron cienkie naleśniki. Przygotować nadzienie: ser przetrzeć
przez sito, żółtka utrzeć z cukrem i masłem. Połączyć z serem, dodać
śmietanę, rodzynki, startą wanilię, skórkę pomarańczową i sztywno
ubitą pianę z 2 białek. Wszystkie składniki wymieszać. Naleśniki
smarować masą serową i składać w trójkąty. Przed podaniem zrumienić
na gorącym maśle z obu stron i posypać cukrem pudrem. Z masła, cukru
i wody można zrobić sos karmelowy i polać nim naleśniki nie
posypując wówczas cukrem pudrem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 żółtko, 1 łyżka
cukru 250 ml mleka, 250 ml wody mineralnej, 1 łyżka roztopionego
masła, sól, sklarowane masło do smarowania. Nadzienie: 3 jabłka, 1
łyżka masła, 2 łyżki soku cytrynowego, 50 g rodzynków, 50 g cukru,
Sos: 100 g cukru brązowego, 80 g masła, 50 ml śmietany, 60 ml rumu

Jajka i żółtko lekko ubić trzepaczką, dodać mleko, wodę mineralną,
mąkę, masło, cukier i sól. Wymieszać na jednolite, płynne ciasto o
odstawić na 1 godzinę. Przed smażeniem ciasto wymieszać. Jeśli jest
zbyt gęste, dodać trochę wody. Dobrze rozgrzaną patelnię posmarować
masłem i smażyć cienkie naleśniki. Odkładać jeden na drugim.
Przygotować nadzienie: jabłka umyć, obrać i pokroić na plasterki a
następnie na małe kawałki. Zaraz po pokrojeniu włożyć do miseczki z
sokiem cytrynowym aby nie ściemniały. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę
masła, włożyć jabłka i smażyć aż będą miękkie. Dodać rodzynki i
biały cukier. Wymieszać i odstawić aby nadzienie wystygło.
Przygotować sos: masło z cukrem brązowym utrzeć na puchną masę. Ubić
śmietankę i dodać do masła. Małymi porcjami wlewać rum, delikatnie
mieszając. Naleśniki smarować masą jabłkową, zwijać w rulony i
układać w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem. Wstawić do
gorącego piekarnika na 5-10 minut. Polać sosem rumowym i od razu
podawać.

[madohora]

NALEŚNIKI Z SUFLETEM

Składniki: 150 g mąki, 400 ml mleka, 2 jajka, 1
łyżka roztopionego masła, 1 łyżeczka cukru, ¼ łyżeczki soli.
Sklarowane masło do smarowania patelni. Suflet: 4 jajka, 75 g cukru,
30 g mąki, 150 ml mleka, 100 ml gładkiej śmietanki, 100 ,ml likieru
Grand Manier, cukier puder do posypania naleśników. Sos sabayon: 4
żółtka, 50 g cukru, 150 ml szampana

Mąkę z mlekiem i solą ubić trzepaczką. Dodać jajka, cukier,
roztopione masło i ubić na jednolitą masę. Przykryć i odstawić na 1
godzinę. Patelnię średnicy 15 cm smarować masłem i smażyć naleśniki.
Usmażone układać na talerzu jeden na drugim.
Przygotować masę sufletową: utrzeć 4 żółtka z cukrem na puszystą
masę, dodać mąkę i ucierając powoli wlewać gorące mleko ze
śmietanką. Masę przelać do garnka, postawić na małym ogniu i
mieszając gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać likier i
wymieszać. Ubić sztywną pianę z 4 białek i delikatnie połączyć z
masą sufletową. Na każdym naleśniku położyć łyżkę masy i złożyć go
na pół. Przygotować sos: do małego garnka wbić 4 żółtka, dodać
cukier i szampan. Wstawić do większego płaskiego naczynia z gorącą
wodą. Żółtka z cukrem i szampanem ubijać tak długo aż powstanie sos
o konsystencji kremu. Dużą blachę wysmarować masłem. Ułożyć
naleśniki i wstawić ma 7- 10 minut do piekarnika nagrzanego do
temperatury 220 C. Pod koniec pieczenia otworzyć piekarnik i posypać
naleśniki cukrem pudrem. Naleśniki przełożyć na półmisek i polać
gorącym sosem Sabayon.

[madohora]

PALACSINTA Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 żółtko, 1 łyżka
roztopionego masła, 250 ml mleka, 250 ml wody mineralnej, 1 łyżeczka
cukru, 1/8 łyżeczki soli, sklarowane masło do smażenia.
Nadzienie: 180 g posiekanych orzechów włoskich, 75 ml rumu, 2 łyżki
smażonej skórki pomarańczowej, 120 g cukru pudru, 100 ml gęstej
śmietany, ½ łyżeczki cynamonu, 3 łyżki rodzynków,
Sos czekoladowy: 100 g czekolady, 100 g cukru, 3 żółtka, 200 ml
mleka, 100 ml gęstej śmietany, 1/2 laski wanilii, 50 ml rumu

Rodzynki umyć i osączyć na sicie. Skórkę pomarańczową drobno
posiekać. Przełożyć do miseczki, wlać 50 ml rumu i odstawić na 1
godzinę. Jajka i żółtko lekko ubić trzepaczką, dodać mleko, wodę
mineralną, mąkę, masło, cukier i sól. Wymieszać na jednolite płynne
ciasto i odstawić na 2 godzinę. Przed smażeniem wymieszać. Jeśli
jest zbyt gęste, dodać trochę wody. Dobrze rozgrzaną patelnię
posmarować masłem i smażyć cienkie naleśniki. Odkładać jeden na
drugim. Przygotować nadzienie: śmietanę zagotować z cukrem. Dodać
cynamon, orzechy, skórkę pomarańczową i rodzynki. Gotować przez
chwilkę a gdy powstanie gęsta pasta ostudzić i wymieszać z
pozostałym rumem. Przygotować sos czekoladowy: zagotować mleko z
wanilią. Wanilię wyjąć a do mleka włożyć pokruszoną czekoladę.
Trzymać na małym ogniu i mieszać a gdy czekolada się rozpuści zdjąć
z ognia. Dodać utarte żółtka z cukrem i rum. Wymieszać i ochłodzić.
Ubić dobrze śmietanę i delikatnie połączyć z zimnym sosem. Usmażone
naleśniki smarować masą i zwijać w rulony. Przed samym podaniem
zrumienić na maśle z obu stron. Przełożyć na półmisek i polać sosem
czekoladowym.

[madohora]

TORT NALEŚNIKOWY

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 żółtko, 1 łyżka
roztopionego masła, 250 ml mleka, 250 ml widy mineralnej, 1 łyżka
cukru, sól, sklarowane masło do smażenia. 200 g powideł śliwkowych,
50 g zmielonych migdałów. Krem: 4 żółka, 90 g cukru pudru, 300 ml
śmietany kremówki, 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytrynowej, ¼
łyżeczki oleju waniliowego, owoce kandyzowane do przybrania,
przecier owocowy do polania (truskawkowy lub brzoskwiniowy)

Jajka i żółtko ubić lekko trzepaczką, dodać mleko zmieszane z wodą,
mąkę, masło, cukier i sól, Wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Dobrze
rozgrzać patelnię wielkości formy tortowej. Smarować lekko masłem i
usmażyć 8 grubych naleśników. Przygotować krem: żółtka utrzeć z
cukrem na puszystą, białą masę. Ubić śmietanę i połączyć z żółtkami.
Dodać skórkę cytrynową i olejek waniliowy. Każdy naleśnik posmarować
powidłami śliwkowymi, posypać migdałami i przykryć dużą łyżką kremu.
Układać warstwami w tortownicy wysmarowanej masłem. Resztą kremu
posmarować wierzch i boki naleśników. Piec przez 20 minut w
temperaturze 190 C. Ostudzić i wyjąć z formy. Zimny tort przybrać
kandyzowanymi owocami i polać przecierem owocowym.

[madohora]

MORELOWY TORT NALEŚNIKOWY

Składniki: 200 g mąki, 2 jajka, 1 żółtko, 1 łyżka
roztopionego masła, 250 ml mleka, 250 ml widy mineralnej, 1 łyżka
cukru, sól. sklarowane masło do smażenia, 100 g konfitury morelowej,
4 łyżki soku cytrynowego. Krem: 3 żółtka, 50 g cukru, 70 g masła, 3
białka, 50 g cukru, czereśnie koktajlowe do przybrania, skórka
cytrynowa pokrojona w paseczki

Jajka i żółtko ubić lekko trzepaczką, dodać mleko, wodę mineralną,
mąkę, masło, cukier i odrobinę soli. Wymieszać na jednolite płynne
ciasto i odstawić na 1 godzinę. Przed smażeniem ciasto wymieszać.
Dobrze rozgrzać patelnię wielkości formy tortowej. Smarować masłem i
usmażyć 8 naleśników. Przygotować krem: żółtka ubić z cukrem na
puszystą masę. Naczynie z ubitymi żółtkami umieścić nad garnkiem z
wrzącą wodą. Dodać masło pokrojone na małe kawałki i ubijać tak
długo aż powstanie jednolita masa kremowa. Konfiturę morelową
wymieszać z sokiem cytrynowym. W tortownicy wysmarowanej masłem
położyć jeden naleśnik, posmarować konfiturą. Przykryć drugim
naleśnikiem i nałożyć krem. Tak układać i smarować naleśniki na
przemian. Ostatni naleśnik przykryć pianą ubitą z 3 białek i cukru.
Przybrać czereśniami i cytrynową skórką sparzoną i pokrojoną na
paseczki. Wstawić do gorącego piekarnika na 3-5 minut. Przed
podaniem pokroić na porcje tak jak tort.

[madohora]

Jajka (nie koniecznie świąteczne) na różne sposoby:

JAJKA Z NOWALIJKAMI A (przepis
sprawdzony)

4 jajka, 2 cebule dymki, ½ świeżego ogórka, łyżka majonezu, ½ pęczka
rzodkiewki, sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka.
Warzywa umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Majonez utrzeć z
żółtkami, dodać sól i pieprz. Wymieszać. Masą wypełnić połówki
białek. Ułożyć na półmisku na liściach sałaty.

Uwaga: W podobny sposób możemy przyrządzić sałakę. Wówczas kroimy
całe jajka.

[madohora]

WYTRAWNA KOMPOZYCJA

4 jajka, 20 dag pieczarek, 1 łyżka oleju, natka, kilka liści sałaty,
kilka szparagów, sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Obrać. Przekroić na pół, wyjąć żółtka
drobno je posiekać. Pieczarki przesmażyć na tłuszczu. Przyprawić,
ostudzić. Natkę posiekać, połączyć z pieczarkami, żółtkiem.
Przyprawić, Napełnić masą białka. Ułożyć na szparagach i liściach
sałaty.

[madohora]

JAJKA W TRZECH KOLORACH

6 jajek ugotowanych na twardo, 6 łyżek majonezu, ½ pęczka natki,
łyżka koncentratu pomidorowego, szczypta kurkumy, mielona papryka,
sól, biały pieprz.

Jajka przekroić na pół, wyjąć żółtka, rozetrzeć z majonezem. Masę
podzielić na trzy części.
Natkę posiekać, wymieszać z jedną częścią masy
Drugą porcję rozetrzeć z koncentratem pomidorowym
Trzecią z kurkumą. Przyprawić
Połówki białek napełnić, udekorować listkami pietruszki.

[madohora]

Jeszcze raz

KOLOROWE JAJKA

12 jajek, pojemnik tłustego twarożku, 9 łyżek śmietany kremówki, 3
łyżeczki pikantne pasty paprykowej, ½ puszki tuńczyka w sosie
własnym, ½ awokado, 1 ząbek czosnku, 1 pęczek natki pietruszki,1
łyżka soku z cytryny, sól, pieprz.

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą. Przestudzić. Obrać.
Pokroić na połówki. Wyjąć żółtka, przetrzeć przez sito. Połączyć n
twarożkiem i śmietaną. Podzielić masę na 3 równe części.
Do pierwszej dodać pastę paprykową.
Do drugiej tuńczyka zmiksować z sokiem z cytryny, obie pasty
doprawić solą oraz pieprzem.
Przyrządzić trzecią pastę: awokado obrać, usunąć pestkę, Miąższ
zmiksować. Mus wymieszać z resztą masy twarożkowej. Drobno posiekaną
natką i czosnkiem, solą oraz pieprzem doprawić do smaku.
Przekładać pasty kolejno do szprycki, każdy wycisnąć do połówek
jajka. Ułożyć na półmisku, udekorować cząstkami cytryny u pomidorem,
rzeżuchą, kaparami i koperkiem.

[madohora]

JAJECZNICA Z SEREM

8 jajek, 8 dag wędzonego boczku, 8 dag żółtego sera, 1/2 szklanki
mleka, 1 pęczek szczypiorku, sól, pieprz, listki sałaty i cząstki
pomidora do dekoracji

Jajka rozmącić z mlekiem, dodać utarty ser i drobno posiekany
szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Plasterki boczku p0odsmażyć
na suchej patelni na złoty kolor. Zdjąć z patelni, na pozostały
tłuszcz wlać masę jajeczną. POdgrzewać na średnim ogniu do
całkowitego ścięcia się białka, od czasu do czasu mieszając.
Przełożyć z boczkiem na talerzyki, udekorować listakami sałaty i
cząstkami pomidora.

[madohora]

JAJKA W SOSIE CURRY

8 jajek, 50 dag marchewki, 30 dag mrożonego groszku, 1 średnia cebula, 20 dag
długoziarnistego ryżu, 1 i 1/2 szklanki rosołu, 1 szklanka mleka, 1/2 pęczka
natki pietruszki, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 łyżki mąki, 1 łyżka curry, sól,
biały pieprz

Ryż gotować 20 minut w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo,zalać wodą,
przestudzić. Obrać, podzielić na połówki. Marchew obrać, umyć, pokroić w
plasterki. Zagotować w garnku rosół, wrzucić marchewkę. Gotować na małym ogniu
pod przykryciem 8 minut. W połowie czasu gotowania dodać mrożony groszek.
Jarzynkę odcedzić na sitku, wywar zlać do drugiego naczynia. Cebulę obrać,
pokroić w drobną kostkę. Zeszklić w garnku na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Oprószyć mąką i curry, zasmażyć. Cienkim strumieniem wlewać powoli do garnka
wywar warzywny i mleko. stale mieszając, tak aby nie utworzyły się grudki. Sos
doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować na małym ogniu 5 minut. Do sosu
wrzucić jarzynkę i połówki jajek, krótko podgrzewać całość. Ponownie doprawić do
smaku solą i pieprzem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu razem z ryżem
wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

4 jajka, 25 dag pieczarek, 20 dag sałaty roszponki, 2 czerwone cebule, 15 dag
żółtego sera w cienkich plastrach, 1 czerwona papryka, 1 i 1/2 pojemnika chudego
jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki sosu chilii, sól,biały pieprz

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą. Przestudzić. Obrać ze skorupki,
pokroić na szóstki. Cebulę obrać, pokroić w cieniutkie krążki. Pieczarki
oczyścić, opłukać, podzielić na ćwiartki lub połówki. Żółty ser pokroić w
paseczki. Przyrządzić sos jogurtowy: Jogurt połączyć z majonezem, doprawić na
pikantnie sosem chili, solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę.
Jajka wymieszać z pieczarkami, sałatą, cebulą oraz serem, przełożyć na półmisek.
Sos jogurtowy podawać osobno

[madohora]

B] PIKANTY NALEŚNIK [/b]

4 jajka, 1 niepelna szklanka mąki, 1/2 szklanki mleka, 1 puszka
kukurydzy, 15 dag podwędzonej kielbasy, 2 dymki, 4 lyżki kwaśnej
śmietany, 2 lyżeczki oleju, sól, pieprz

Jajka dokladnie roztrzepać, wymieszać z mąką i mlekiem. Doprawić na
pikantnie pieprzem i polową lyżeczki soli, odstawić na kilka minut.
Kielbasę pokroić w cienkie plasterki. Dymki oczyścić, oplukać,
pokroić ukośnie w krążki. Osączyć kukurydzę. Patelnię posmarować
odrobiną oleju, postawić na ogniu. Wlać 1/4 ciasta, posypać 1/4
kielbasy, dymki i kukurydzy. Smażyć naleśnik po 5 minut z każdej
strony, zdjąć z patelni, zabezpieczyć przed wystygnięciem. W ten sam
sposób z reszty ciasta. W ten sam sposób z reszty ciasta usmażyć
pozostale naleśniki. Podawać z kwaśną śmietaną.

[madohora]

W GNIAZDKACH

4 pomidory, 4 jajka, 4 lyżki majonezu, szczypiorek, 3 rzodkiewki
pokrojone w plasterki, 8 plasterków kielbasy, 4 plasterki ogórka
kwaszonego, rzeżucha, rukola

Jajka ugotować na twardo. Następnie zalać zimną, przestudzić,
odcedzić. Obrać ze skorupek. Pomidory umyć, wytrzeć do sucha
papierowym ręcznikiem i ostrożnie odciąć wierzchy. Łyżeczką wydrążyć
środki tak aby nie uszkodzić ścianek. Na dnie każdego wydrążonego
pomidora umieścić po Łyżce majonezu. Każde jajko trzykrotnie naciąć
wzdŁuż. W jedno nacięcie wŁożyć po 2 plasterki kieŁbasy, w drugie
plasterki rzodkiewki a w trzecie plastry ogórka kiszonego. Jajka
umieścić w pomidorowych gniazdkach. DookoŁa jajek wcisnąć rzeżuchę i
kilka źdźbeŁ szczypiorku. Na póŁmisku lub dużym talerzu uŁożyć
opŁukane i osuszone listki rukoli. Ustawić pomidorowe gniazdka

[madohora]

Z RÓŻNYMI FARSZAMI

6 jaj, po 10 dag twarożku i brynzy, 2 Łyżki żirawiny, mielona
papryka, szafran, sól, kilka oliwek, 3 Łyżki posiekanej natki
pietruszki i szczypiorku, majonez, musztarda, chrzan, śmietana, 2
ząbki czosnku, kiwi

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na póŁ. Wyjąć żóŁtka.
Twarożek wymieszać z Łyżeczką chrzanu, żurawiną i papryką. Farsz
przeŁożyć do szprycy i wypeŁnić 4 poŁówki jajek. Udekorować żurawiną
i natką.
Bryndzę wymieszać z majonezem, natką pietruszki i szczypierkiem.
Przyprawić. PrzeŁożyć do szprycy i wypeŁnić kolejne 4 poŁówki jajek.
Udekorować kiwi i szczypiorkiem.
ŻóŁtka utrzeć ze śmietaną, misztardą, czosnkiem i szafranem.
Przyprawić do smaku. Farsz przeŁożyć do szrycy i wypeŁnić pozostaŁe
jajka. Udekorować pokrojonymi oliwkami.

[madohora]

b] NA CIEŚCIE I WARZYWACH [/b]

8 dag maki, 1 żóŁtko, odrobina drożdży, 3 milone migdaŁy, Łyżeczka
śmietany, olej, 4 jajka, marchewka, 1/2 selera, 1/2 cytryny, 15 dag
mrożonego groszku, natka, sól, pieprz, kawior, koperek

Z mąki żóŁtka, drożdży, migdaŁów i śmietany zagnieść ciasto.
ChŁódzić 30 minut. RozwaŁkować 8 cienkich placuszków. Brzegi zawinąć
do góry, wrzucić na rozgrzany olej. Usmażyć na zŁoto. Wyjąć
koszyczki na papierowy ręcznik. Marchew u seler oczyścić i drobno
pokroić. W niewielkiej ilości osolonego wrzątku gotować warzywa z
groszkiem aż będą miękkie i odparują. Jajka ugotować na twardo,
obrać, przkroić na póŁ. Wyjąć żóŁtko, przetrzeć do warzyw, wymieszać
z posiekaną natką. Przyprawić. Do każdego koszyczka wkadać po porcji
warzyw i poŁówkę jajka nafaszerowanego warzywami. Przybrać cytryną,
koperkiem i kawiorem.