Proszę o przepisy :)

[peppa69]

Co roku robie przetwory na zimę, m.in.sałatkę z ogórków na
przystawkę do obiadu.Ale przyznam sie ,że znudziła się ona już mojej
rodzinie (4kg ogórków+0,5kg marchwi,cebuli,papryki +1szkl
octu,oleju,cukru,3łyżki soli+główka czosnku).Modyfikuję ją dodając
jednego roku kapustę albo koperek. Ale zalewa zawsze ta sama :/
Może macie jakieś sprawdzone przepisy na smaczną zimową przystawkę:D

[iloneczka27]

z fasolki szparagowej:
1,5 kg fasolki szparagowej (ugotować w osolonej wodzie do
półmiękości pokrojonej na ok. 2 cm )
1 kg marchewki zetrzeć na grubych oczkach.
0,5 kg cebuli pokroić w cieńszą kostkę. Marchewkę i cebulę dusić w
osobnych naczyniach do miękkości, dodając po 4 łyżki wody i1/3 szkl.
oleju.
Wykonanie:
Odcedzić fasolkę, dodać 2 płaskie łyżki soli, 3łyżki cukru i 4
łyzki octu. wszystkie składniki połaczyć razem, dodając 1 słoiczek
koncentratu pomidorowego "PUDLISZKI". Nakładać do
słoiczków .Pasteryzować 10-15 min.


Ogórki curry


2,5 kg ogórków
4 cebule
ZALEWA:
1 1/2 szkl.cukru
1 1/2 szkl.octu
2 łyzki przyprawy Curry
2 łyżki soli
2 łyżki gorczycy
2 szkl. gorącej wody
Ogórki obrać ze skórki, zetrzeć w plasterki,
cebulę obrać pokroić w plasterki.Włożyć do miski zalać gorącą zalewą
na 24 godziny.Następnie wkładać do słoików razem z zalewą,
pasteryzować ok. 10 minut.Gorące układać zakrętką na dół.
Smacznego!!!

chutney z papryki i pomidorów

4 czerwone papryki
1 kg pomidorów
1/2 kg cebuli
12 łyżek octu winnego czerwonego
40 dkg brązowego cukru - może być zwykły
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki zielonego pieprzu
2 łyżeczki ostrej musztardy
szczypta mielonego ziela angielskiego
1/2 łyzeczki ostrej papryki mielonej Paprykę przeciąć, usunąć
gniazda nasienne i pokroic w kostkę. Pomidory sparzyć, ściągnąć
skórkę, pokroic. Cebulę obrać, posiekac w kostke. Papryke, pomidory
i cebulę włozyć do garnka dodac ocet, cukier i przyprawy. Gotowac na
wolnym ogniu ok. 40 min. aż sos zgęstnieje , przy czym pod koniec
gotowania cały czas mieszać, aby masa nie przywarła. Gotowe
przełożyć do słoików i od razu zakręcać.
Super na zime do mięska zamiast sosu.

Buraczki:

6 kg buraków
6 dużych cebul
3 dużę ząbki czosnku

Zalewa:
6 szklanek wody
3 szklanki octu 6 % ( może być 10 % )
3 łyżki soli
3 szklanki cukru
15 ziarnek pieprzu
15 ziarnek ziela angielskiego
10 gożdzików
10 liści laurowych Buraki ugotować , obrać i zetrzeć na grubej tarce
Cebulę drobno pokroić a czosnek przecisnąć przez praskę.
Warzywa zalać gorącą zalewą pozbawioną przypraw i zostawić na 24
godziny. Nie trzeba ich chowaćdo lodówki, nie zepsuja się. Potem
odsączyć na sitku, włożyć do słoików i pasteryzować około 15 min.
Buraczki są fantastyczne.
Pozostały sok wlewam do małych słoiczków i też pasteryzuję.Nadaje
się świetnie na wigilijny barszcz i nie tylko. Z buraczków robię też
barszcz ukraiński.
Trzeba się jednak trzymać twardo przepisu .

kapusta czerwona

3 kg kapusty, 1 kg marchewki, 1 kg jabłek, 1 kg cebuli.
Zalewa: 10 szklanek wody, 2 szklanki octu, 10 łyżek cukru, 1 łyżka
soli.
Kapustę, marchew, jabłka, cebulę poszatkować, posolić i zostawić na
pół godziny. Następnie odcisnąć i dać do zalewy. Pogotować ok.15
minut , a później dać do słoików. Pasteryzować 5-10 minut.
Jest pyszna

Leczo:

LECZO
Składniki; 2kg papryki czerwonej i zielonej
2kg pomidorów
1kg cebuli
3łyżki cukru
1/4 szkl. oleju
sól
Wykonanie;
Pomidory sparzyć obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Oczyszczone
z pestek papryki pokroić w paseczki, cebule w krążki.
W rądlu rozgrzać olej włożyć cebule i ją zeszklić. Następnie dodać
pomidory i paprykę duśić pod przykryciem. Po 10 min. dodać sól i
cukier, duśić jeszcze ok. 5min. Gorące leczo nakładać do słoików i
zakręcić. Pasteryzować 30-40 min. przechowywać w chłodnym miejscu.


Papryka z miodem

3 kg papryki
Zalewa:
2 l wody
1/2 l octu
10 ziaren ziela ang.
2 liście laurowe
3 goździki
6 płaskich łyżek soli
2 szkl. cukru
1/2 szkl. miodu (naturalny lub sztuczny).
Wszystkie składniki zalewy gotować ok. 5 min. Surową, pokrojoną
paprykę wkładać do słoików i zalać nieco przestudzoną zalewą. Do
każdego słoika można włożyć ząbek czosnku i 1 łyżkę oleju (czosnek
niekoniecznie, olej raczej tak). Pasteryzować 20 minut.

Kapucha:

Polecam sałatkę na zimę:
1główka kapusty 3kg. pokroić i posolić 2 łyżkami soli
odstawić na dwie godziny ,poczym zlać wodę
3 kg.ugotowanych buraczków zetrzeć na tarce
1/2 kg marchwi zetrzeć
1/2kg cebuli pokroić
Wszystko razem wymieszać dodać do kapusty,zalać 1 szkl.oleju,1
szkl.octu,1 szkl.cukru,trochę pieprzu,jeszcze raz dokładnie
wymieszać i włożyć do słoików ,gotować od zagotowania około 1/2 godz.

[lucia1960]

4 kg ogórków,1/2 kg cebuli,4 szt papryki czerwonej,1 pora,9 szklanek wody 1
szklanka soli.Ogórki pokroić w plastry,cebulę, paprykę w piórka pora zalać
warzywa wodą z solą po 3 godzinach odlać z ogórków wodę i wyrzycić a zalać
zalewą 4 szklanki cukru niepełne 2 szklanki octu 5 szklanek wody zalewą
zagotować przez 5 minut i zalać sałatkę. Wkładać do soików pasteryzować tylko
tyle by się zagotowały słoje.Sałatka jest pyszna do obiadu i do kanapek jak kto
woli.