Potrawa typowo częstochowska

[redakcja_czestochowa]

Czy znacie jakąś potrawę, która jest specyficzna dla Czestochowy lub regionu?
Może spotkaliście się w menu któregoś lokalu z daniem „po częstochowsku”? Co
to było i gdzie? Prosimy, napiszcie co myślicie o specyfice lokalnej kuchni.

[Gość: Deni]

Może kluski Parowe.

[Gość: Jontek]

Gość portalu: Deni napisał(a):

> Może kluski Parowe.
to raczej czeskie danie a nie częstochowskie

[Gość: Deni]

Gość portalu: Jontek napisał(a):

> Gość portalu: Deni napisał(a):
>
> > Może kluski Parowe.
> to raczej czeskie danie a nie częstochowskie

Strzelałem ale gdzie indziej o tych kluskach nie słyszalem

[Gość: Filip]

Gość portalu: Deni napisał(a):
> Może kluski Parowe.
________________________________
Deni.
Parowe to byly statki lub lokomotywy !
Natomiast kluski byly "leniwe".
Ale czasem pociagi tez !

[Gość: Filip]

Gość portalu: Filip napisał(a):

> Gość portalu: Deni napisał(a):
> > Może kluski Parowe.
> ________________________________
> Deni.
> Parowe to byly statki lub lokomotywy !
> Natomiast kluski byly "leniwe".
> Ale czasem pociagi tez !
__________________________________
Deni
naprzyklad Tuwim, tam nie wim !
napisal cos takiego;
"Stoi na stacji lokomotywa, bardzo leniwa, baaaaardzo leniwa !"

[Gość: Lotnik]

Może chodzi o pierogi częstochowskie:)

[segel]

Gość portalu: Filip napisał(a):

> Gość portalu: Filip napisał(a):
>
> > Gość portalu: Deni napisał(a):
> > > Może kluski Parowe.
> > ________________________________
> > Deni.
> > Parowe to byly statki lub lokomotywy !
> > Natomiast kluski byly "leniwe".
> > Ale czasem pociagi tez !
> __________________________________
> Deni
> naprzyklad Tuwim, tam nie wim !
> napisal cos takiego;
> "Stoi na stacji lokomotywa, bardzo leniwa, baaaaardzo leniwa !"

Widać Filipie,że nie znasz się na kuchni - leniwe to pierogi przepis poniżej:
www.btsnet.com.pl/majkowscy/kuchnia/polska/j37.html
a parowe rzeczywiście są kluski, może nie jest to dokładna nazwa, raczej znane
są jako kluski na parze, ale kto jadł wie o co chodzi
przepis poniżej
www2.gazeta.pl/cjg/1,34505,967615.html
Nawiasem mówią jedne i drugie pychota
Pozdro
>

Kluski

[Gość: Hersey in Disguise]

Filip, sa kluski parowe. Tzn. kluski na parze, ale to jest to samo. Pierogi sa
leniwe jak to napisales, a nie kluski.

[Gość: zal]

Oczywiście, że ZALEWAJKA!!!

[Gość: Wlodek]

redakcja_czestochowa napisał:

> Czy znacie jakąś potrawę, która jest specyficzna dla Czestochowy lub regionu?
> Może spotkaliście się w menu któregoś lokalu z daniem „po częstochowsku&#
> 8221;? Co
> to było i gdzie? Prosimy, napiszcie co myślicie o specyfice lokalnej kuchni.

Moze bialy barszcz inaczej zur z jajkiem.
Swietny byl tez z ziemniakami pure i smietana.
Niezly byl w Bialej w prywatnej knajpce z jajkiem z wkladka miesna.
Do lokalnych zup mozna chyba zaliczyc i zalewajke.
Gotowana z ziemniakami i miesem z grzybami i doprawiana barszczem.

Najlepszy zas barszcz kisila dawno temu "babcia" Oraczowa na Spornej.
Szlo sie tam z kubkiem, lub sloikiem i kupowalo po 20- 50 groszy.
Na scianie wisial pieknie wyrzezbiony srebrny orzel w koronie.
Tym kiszonym barszczem pachnialo juz z daleka.

Najlepszego
Wlodek

[Gość: piasia]

PIECZONKI!

To potrawa gdzie indziej w zasadzie nie znana. Albo zwana zupełnie inaczej i
przyrządzana tez inaczej.

A do klasycznych pieczonek potrzebne jest:
1. ognisko
2. specjalny garnek
3. ziemniaki
4. kiełbasa, boczek wędzony, słonina
5. cebula, mała marchewka, buraczek, kilka liści kapusty
6. sól, pieprz

Wszystkie składniki kroimy w plastry i układamy warstwami w garnku wylożonym
liśćmi kapusty. A potem - w ognisko (dokładniej - w żar). Po godzinie peiczonki
są gotowe. Mniam!

[Gość: Wlodek]

Gość portalu: piasia napisał(a):

> PIECZONKI!
>
>
Wszystko sie zgadza, tylko zapomnialas dodac, ze do tego specjalu potrzebny
jest specjalny zeliwny kociol z zakrecanym na srube i szczelnie zamnknieciem.
Kiedys takie robili na lewo pracownicy Wulkana

Najlepszego!
Wlodek
I mio wszystko stawiam na zalewajke...:)))

[Gość: gościuuu]

Przecież napisał

"> 2. specjalny garnek ".

A o zalewajce nawet Franciszek Dolas mówił, więc nie sądzę, by była to potrawa częstochowska.

[Gość: szynkolot]

Gość portalu: piasia napisał(a):

> PIECZONKI!
>
> To potrawa gdzie indziej w zasadzie nie znana. Albo zwana zupełnie inaczej i
> przyrządzana tez inaczej.
>
> A do klasycznych pieczonek potrzebne jest:
> 1. ognisko
> 2. specjalny garnek
> 3. ziemniaki
> 4. kiełbasa, boczek wędzony, słonina
> 5. cebula, mała marchewka, buraczek, kilka liści kapusty
> 6. sól, pieprz
>
> Wszystkie składniki kroimy w plastry i układamy warstwami w garnku wylożonym
> liśćmi kapusty. A potem - w ognisko (dokładniej - w żar). Po godzinie
peiczonki
>
> są gotowe. Mniam!
Ta potrawa pochodzi raczej z okolic Zawiercia, a konkretnie z Poręby.
Sa tam zakłady metalowe o 200-letniej tradycji. Od zawsze w tamtejszej odlewni
żeliwa robiono garnki do pieczonek zwane tam prażonkami. W tamtych okolicach
jest to tak popularna potrawa, że w Zawierciu na przykład są koło bloków
specjalnie wyznaczone miejsca do robienia pieczonek.

[Gość: Wlodek]

Gość portalu: szynkolot napisał(a):
> Ta potrawa pochodzi raczej z okolic Zawiercia, a konkretnie z Poręby.
> Sa tam zakłady metalowe o 200-letniej tradycji. Od zawsze w tamtejszej
odlewni
> żeliwa robiono garnki do pieczonek zwane tam prażonkami. W tamtych okolicach
> jest to tak popularna potrawa, że w Zawierciu na przykład są koło bloków
> specjalnie wyznaczone miejsca do robienia pieczonek.

Co w zwiazku z powyzszym proponujesz?
Zakaz prazonkowania pyrow w Cz-wie, czy w Zawierciu do czasu rozstrzygniecia
sprawy przez sady Unii Europejskiej?
A moze ktos juz opatentowal kociol do prazonek?
Najlepszego
Wlodek

[Gość: hihi]

W barze „Kuchcik” na Wałach Dwernickiego jest w menu „żurek po częstochowsku”,
ale nie wiem co go wyróżnia, bo smakuje jak każdy przeciętny żurek w Polsce.

[Gość: Matkowski]

Zupa chmielowa o nazwie "Kmicic"
Są miejsca, w których smakuje

[redakcja_czestochowa]

[Gość: Hersey in Disguise]

Zalewajka z jajkiem, drobno krojonym miesem, grzybami i lekko zaprawiona
barszczem. Nigdzie czegos takiego, poza Czestochowa nie widzialem :)

[Gość: peter]

Gość portalu: Hersey in Disguise napisał(a):

> Zalewajka z jajkiem, drobno krojonym miesem, grzybami i lekko zaprawiona
> barszczem. Nigdzie czegos takiego, poza Czestochowa nie widzialem :)


Zalewajka podobnie jak i kluski parowe jest bardzo popularna w Piotrkowie
Trybunalskim i jego okolicach - wiem bo często tam bywam !
Ale za to o pieczonakach mało kto tam słyszał :)

[storima]

Chleb jurajski.

forum.gazeta.pl/forum/w,55,115108238,115108238,Jak_pieczono_chleb_jurajski.html

[Gość: pasjonata]

Po co wskrzeszasz czarnego luda.Czyżby ulotność upływającego czasu.Jesteś ,jak nakręcona papuga.Bułko z zakalcem.

[Gość: prazonki]

Prażonki na ognisku w kociołku, mam taki kociołek chyba z 200 lat już ma i większość sąsiadów też takie posiada...

[quisti]

no i ostatnio dostępna w lokalu "biały borek" zupa parzybroda

[Gość: gg]

Smalec kłobucki ... z psów ....... typowo lokalna specjalność

[nieistotne74]

Zupa ze śledzia na zimno zabielana mleczem i śmietaną, zakwaszana octem.... podawana z gorącymi ziemniakami. Znanych jest kilka modyfikacji tej zupy na śląsku, ale w oryginale podawana jest na częstochowskich stołach w Wigilię.

[Gość: Monika]

Jest takich dań kilka, np.:
1. kapusta z grochem
2. prażuchy, czyli kluski prażone
3. wigilijna zupa śledziowa
4. zupa owocowa
5. zalewajka z grzybkami
6. zupa pietruszajka
7. obwarzanki
smacznego:)