rosyjska kuchnia

[moofka]

tak sobie zakladam watek 'lajtowo'
bo mnie zainspirowaly znalezione niedawno na ematce 'russian pierogi' firmy virtu
kuchnie rosyjska znacie, lubicie? z czym wam sie kojarzy
jakie dania przenioslyscie do swojej kuchni i na ile bliskie sa tzw oryginalu

[polaola]

Zastanowilam sie nad tym tematem i stwierdzam ze nie znam rosyjskiej kuchni. No oprucz blinow i kawioru
Ciekawa jestem jakie dania sie tu pojawia.
A tak wogole to poddalas mi pomysl aby sie wybrac to rosyjskiej restauracji i nadrobic te kulinarne zaleglosci!

[shan_sa]

U moich Dziadków była kuchnia kresowa i w ogóle jestem przesiąknięta kresami

[kozica111]

Jedyne skojarzenia jakie mam pochodzą z rosyjskich bajek; bliny i kołacz....

[kol.3]

Polskie rosyjskie pierogi mają się słabo do rosyjskiej kuchni.

[ala67]

polskie ruskie pierogi chyba niespecjalnie rosyjskie są? niemniej to jedno z naszych ulubionych dań.
barszczyk ukraiński, często robię, wszyscy lubimy
kulebiak też rosyjski?
znam i jadłam czeburieki, ale nie robiłam nigdy
podobnie pielmieni cioci Stasi

oczywiście, kojarzą mi się też bliny z kawiorem, ale nigdy nie jadłam takiego połączenia; co więcej, nigdy nie jadłam blinów

[shan_sa]

Jadałam bliny, smakowały mi

[twoj_aniol_stroz]

Pielmieni jeszcze nie robiłam, ale zaczynam dojrzewać. Za to robiłam adżikę - to taka pasta z warzyw, czenaki - nie wiem na ile to jest rosyjska potrawa a na ile litewska, ale robię czasami, płow - jakkolwiek się to pisze, ale jest bardzo lubiane u nas, bakłażany w paście pomidorowo paprykowej - hit ostatniego lata, tylko pracochłonne dosyć.

[morgen_stern]

A jak robisz czenaki? To litewska potrawa, zajadałam się tym w Puńsku i zawsze chciałam to zrobić. PYCHA

[twoj_aniol_stroz]

Mam takie garnuszki z gliny kamionkowej (tata mi zrobił po powrocie z Sejn jak się na to rozchorowałam )
Biorę kapustę białą, szatkuję, przesypuję solą i zostawiam żeby sflaczała. Mięso mielone solę, pieprzę, dodaję zeszkloną cebulkę. Trę na tarce, na grubych oczkach marchewkę, obieram ziemniaki. A potem tak: na dno garnuszka łyżeczka oleju, potem pokrojone w kostkę ziemniaki, potem ugniecione w nieduże kulki mięso, potem marchewka i na wierzch kapusta. Każdy garnuszek przykrywam i do piekarnika nagrzanego do 200 st na dwie godziny. Po wyjęciu na wierzch łyżka kwaśnej, gęstej śmietany i na to pokrojony w kostkę ogórek kiszony.

[morgen_stern]

Tak to mniej więcej wyglądało muszę sobie zanabyć kamionkę.
Ale pamiętam, jak Litwini mi mówili, że w tej potrawie jest 7 lub 9 warzyw, jesteś pewna, że jeszcze tam czegoś nie ma?

[twoj_aniol_stroz]

Mnie uczyła Litwinka, u której się stołowaliśmy w ramach wakacji. Ona robiła właśnie tak jak napisałam, ale może są rózne odmiany tego samego przepisu. Jak będziesz kupowała kamionkę to ona musi być dość ciężka i dobrze jeśli będzie w środku szkliwiona, bo wówczas łatwiej utrzymać to w czystości. I pokrywki muszą mieć te garnuszki

[morgen_stern]

Dzięki!

[volta2]

adżika i płow to nie sa dania rosyjskie - są kaukaskie, oczywiście kaukaz można uznać za rosyjski tak jak śląską kuchnię za polską.

a co do tematu:
barszcz tez z kapustą(ale on też chyba bardziej ukraiński) - lubimy ale nie gotuję
kawior - jadam często grzanki z kawiorem na śniadanie(ale z kawiorem ze słoiczka, za 40 zeta, nie ten za 400 zł 100 gram z bazaru wyciskany z ryby na twoich oczach)

warieniki - też lubimy, mają wesję na słodko z twarogiem, z grzybami i z kapustą - nic od polskich smakowo się nie różnią, tyle że mniejsze

a jak zamowiłam bliny ze śmietaną to mi przynieśli coś jak nasze uszka do barszczu z mięsem - nie wiem, na ilustracjach to wygląda inaczej - więc może przekłamanie co do kuchni ukraińskiej a nie rosyjskiej nastąpiło?

szaszłyki są dość rosyjskie chyba? to u wysockiego było w jakiejs pieśni, że sobie usiądą przy ognisu i będzie wino i szaszłyki?

czebureki jadłam - chyba mnie nie zachwyciły -i było to na litwie, więc nie wiem, czy w rosji też są?

[asiakusy]

płow to chyba w ogóle środkowoazjatycki pilaw i pulao

solianka-sielianka
kulebiak
sałatka "winiegriet"
pielmieni jedzone z octem i śmietaną
suszona ryba (chyba mało dostępna w Polsce w takiej rosyjskiej postaci)
pastiła z jabłek!
kasza "drużba", mieszanka z różnych kasz
kwas!
warieniec i rjażenka
bliny z różnymi nadzieniami
z kuchni postsowieckiej jasne, że czebureki, płow, szaszłyki, adżika, kurczaki tapaka, chaczapuri, charczo, czurczheła, marchewka po koreańsku (uwielbiam) i kimczi, dania z bakłażanów ale to już nie całkiem rosyjskie
chleb borodinski, pomysł, żeby dodawać nasion kolendry do chleba

[asiakusy]

kiedyś robiłam namiętnie dania rosyjskie, teraz nie ma kto jeść tych przysmaków i przestałam

[twoj_aniol_stroz]

A kwas to jaki? U nas są w zasadzie trzy różne kwasy w rodzinie Ja robię taki z cytryn i drożdży, moja ciocia kwas chlebowy i podpiwek.

[volta2]

oj te suszone ryby...

w każdym razie dało się z nich zrobić "po naszemu" wędzone, rybę w folii do piekarnika na 100 stopni na pół godziny - po wystudzeniu wędzona markela jak się patrzy, sama suszka - dla mnie niezjadliwa.

do asiakusy

[aga_i_oli]

Hej, czy masz tarkę do robienia marchewki? A może jakiś patent na jej ścieranie.

[asiakusy]

mam, kupioną na Ukrainie ("do marchewki po koreańsku")
innego patentu nie mam

[brak.polskich.liter]

Tylko bliny.
W wersjach na slodko i na slono.

Kiedys w 5 dziewczyn ( z Rosjanka, Niemka, Chinka i Japonka) zrobilysmy bliny w wersji fusion.
Bliny z marynowana ryba (losos i tunczyk, surowe, marynowane w czyms, co przypominalo sos teryaki z domieszka - uwaga - coca-coli), glonami wakame, orzechami, rzezucha i wasabi.
Byly tez klasyczne, z kawiorem.
Obydwie wersje - nyom.

[hamerykanka]

Ja z kolei robie o wiele czesniej pielmieni niz inne pierogi; nawet moj maz tubylec je lubi .
Barszcz tylko ukrainski. Jakis czas temu ambitnie zanabylam ksiazeczki kucharskie (bo z racji mikrych rozmiarow trudno je nazwac ksiazkami) o kuchni rosyjskiej, i jedna o kuchni kresowej-ta ostatnia przyda mi sie chyba, jak przejade zajaca, dzika (lokalnie nie wystepuja) lub jelenia, bo przepisy sa ewidentnie pod dziczyzne

[mamaemmy]

moi dziadkowie robli zupę tzw zupę ucha (z ryby)

[duola77]

Ugotowałam niedawno solankę. Jakoś tak zimno było i Litwinka z Ukrainką na stażu akurat.
Założyłam nawet wątek na Kuchni ale niewiele wpisów / liczyłam ,że się jakis wątek pielemieniowo-solijankowy rozwinie (naiwna)

Smaki słowiańskie dobre sa , niedoceniane jakoś

[kocianna]

Ja mam na co dzień

Wiele dań potrafię zrobić, m.in. niewymienione tutaj pirożki, czyli drożdżowe paszteciki z różnymi nadzieniami (również na słodko), czy pirogi - duża, zwykle otwarta wersja tegoż. Śmiesznie tu na miejscu ma się sytuacja z pielmieniami - w PL byłoby to danie delikatesowe, tutaj kiedy zapytałam o przepis, to niemalże mnie wyśmiano ("no jak to, wrzucasz do wrzątku i po 10 minutach wyjmujesz") - nikt tego nie robi, to jest najtańsza kawalerska mrożonka
Nasza polska sałatka warzywna po dodaniu kiełbasy staje się sałatką rosyjską
Lubię tutejsze zupy - znacznie lżejsze od polskich, najczęściej zabielane dopiero na talerzu, przy czym... nie tylko śmietaną, ale i majonezem.
Fajne są przepisy na dania kawalerskie - oprócz pielmieniej smażone ziemniaczki (kroi się toto jak frytki i smaży na patelni, można dodać cebulkę i boczek), albo makaron po marynarsku (z mielonym mięsem), albo makaron z podsmażoną wieprzowiną z konserwy - niebo w gębie.
Latem robię okroszkę na kefirze (wtedy to jest chłodnik, tylko bez buraków) albo na kwasie (chlebowym, oczywiście).

Szaszłyki to potrawa jak płow czy czeburieki - bardziej środkowoazjatycka, niż czysto rosyjska. Ale jak my mamy kiełbaski, a Amerykanie barbecue, tak Rosjanie mają szaszłyki.

I coś, czego nie potrafię, a bardzo chcę się nauczy: kiszone grzyby. Oni tu wszystko mają kiszone: arbuzy, czeremchę, czosnek, pomidory, liście winogron, jabłka - ale grzyby są najlepsze!

[nanuk24]

> Lubię tutejsze zupy - znacznie lżejsze od polskich, najczęściej zabielane dopie
> ro na talerzu, przy czym... nie tylko śmietaną, ale i majonezem.

O tak. Zrobilam kiedys krupnik, a maz zabielil go majonezem

[aga_i_oli]

Mój M, zabiela pierogi z mięsem - majonezem

[najma78]

nanuk24 napisała:

> O tak. Zrobilam kiedys krupnik, a maz zabielil go majonezem
>
Wiem, ze to kwestia indywidualna ale na sama mysl o zupie z majonezem robi mi sie niedobrze. Potrawy ktore opisala kocianna zupelnie mi nie leza, raczej kuchni rosyjskiej nie polubilabym

[moofka]

> Wiem, ze to kwestia indywidualna ale na sama mysl o zupie z majonezem robi mi s
> ie niedobrze. Potrawy ktore opisala kocianna zupelnie mi nie leza, raczej kuc
> hni rosyjskiej nie polubilabym

kuchnie rosyjska znam, ale o zupie z majonezem pierwsze slysze
moj szwagier dodaje ketchup do jajecznicy (bleh) ale przesada byloby twierdzic ze to kuchnia polska

[duola77]

Oni tu wsz
> ystko mają kiszone: arbuzy, czeremchę, czosnek, pomidory, liście winogron, jabł
> ka - ale grzyby są najlepsze!

granica kiszonek na granicy Odry , niestety
I Bałkany kiszą jeszcze , i dobrze

[nanuk24]

Lubie i jem ze smakiem, oprocz pielemieni, ktorych przelknac nie jestem w stanie.

kocianna

[mamaemmy]

co to za makaron z podsmazana konserwą z puszki?Tak po prostu?
Napisz przepis