klasyka swiatecznego menu

[glicynia15]

Czy macie takie potrawy bez ktorych nie wyobrazacie sobie swiat, sa ze tak powiem kultowe a pojechalyscie do tesciowej a tam zonk, oni tego w ogole nie robia. U mnie tak bylo z zurkiem na swieta wielkanocne, z karpiem w galarecie na Wigilie... U tesciowej tego sie nie je a jak u Was? Oczywiscie nie musi byc o tesciowej ...

[pomidorpomidorowy]

barszcz, pierogi, uszka , ryba chyba kazdy to je w PL?

[aamarzena]

A nie, bo u mojej teściowej nie ma barszczu z uszkami, jest żur czy barszcz biały (nie za bardzo rozróżniam co jest co) z ziemniakami.

[kk345]

W Wielkopolsce jadalo sie tradycyjnie grzybowa albo rybną, barszcz to powiew ze wschodu

[nowi-jka]

u mnie nie je sie barszczu z uszkami tylko grzybową

[snakelilith]

Ryba jest wspólna dla całej Polski, bo wigilia, to w polskiej tradycji dzień postny. Ale barszcz, pierogi i uszka, to w śląskiej tradycji kosmos. Nigdy nie było. No chyba, że chodziło o rodziny repatriantów ze Wschodu.

[memphis90]

A co jest- kulebiak? Bo kulebiak to taki wieeeeelki drożdżowy pieróg

[pajac_ynka]

U mnie to partner zdziwiony i zawiedziony. U mnie nigdy nie było grzybowej. Przywiózł mi z 5 kg grzybów,a ja się go pytam, po co mi to. Lubię grzyby w każdej postaci, ale to już przegięcie. Pierogi, uszka z grzybami. Grzybki w occie, w bigosie. U mnie chyba krokiety jeszcze będą. Jeszcze mu się grzybowej zachciał. Zagrzybić się można. U niego zdziwił mnie śledź z beczki smażony z ikrą, u mnie tego nie było, ale to sam niech robi. A i ryby w occie, ale z tego się cieszę, bo bardzo lubię. Teraz ich pilnuję jak Burek podwórka.

[saszanasza]

karp gotowany, pasztet własnej roboty i smażone grzybki

[najma78]

Klasyka to jakies mieso, brukselka oraz aromatyczna czerwona kapusta, sery i wino. Zadnych ryb nie ma z wyjatkiem wedzonego lososia. Zup tez nie ma. Generalnie z polskiego wigilijnego menu niczego bo nikt nie lubi.

[zwariowana_wariatka]

jakoś mnie to nie dziwi polskie wigilijne menu niegodne podniebienia naczelnej Brytyjki tego forum

[najma78]

zwariowana_wariatka napisała:

> jakoś mnie to nie dziwi polskie wigilijne menu niegodne podniebienia naczeln
> ej Brytyjki tego forum

No coz poradze....

najma

[m_sl]

A czy możesz podac przepis na aromatyzowana czerwona kapustę?

[nanuk24]

Tak. Nie bylo barszczu czerwonego z uszkami i pierogow z kapusta i grzybami tylko jakies fiu bzdziu z ziemniakami i szpinakiem i nalesniki z serem. Dwa razy mi sie takie swieta zdarzyly i za kazdym razem bylam nieszczesliwa, bo nie ukrywam, ze swietuje tylko dla jedzenia, innego powodu nie widze

[maggi9]

Ja się zdziwiłam trochę w odwrotną stronę. Z zaskoczeniem odkryłam, że u teściowej się je zupę owocowa w wigilię. I nie coś a la kompot z suszu tylko taką wiśniową albo truskawkową zabielaną zupkę z makaronem. Dla mnie to mało smaczny początek wigilii, w sensie najpierw takie słodkie a potem grzyby, ryby.

[zuleyka.z.talgaru]

U mojej teściowej jest grzybowa zamiast barszczu...w dodatku zabielana. Rok temu zjadłam i to był koniec mojej wigilii...w trybie natychmiastowym dostałam rozwolnienia...cóż....zupy zabielane mi nie służą.... w tym roku robię sama kolację i po swojemu mąż się musi dostosować.

[lutosla]

innych tłuszczy też nie trawisz? jeśli tak, to sobie poziom amylazy zbadaj..

[zuleyka.z.talgaru]

Nie, tylko zupa ze śmietaną tak na mnie działa... nie wiem dlaczego, ale mi to nie przeszkadza, bo i tak nie lubię zabielanych zup

[asia_i_p]

Moja klasyka to barszcz na wywarze warzywno-grzybowym (przepis po pradziadku kucharzu) i smażone pierożki grzybowe, którymi się ten barszcz zagryza. Ponieważ jest to rzadka opcja (wileńska, a w Polsce tam, gdzie się jada kresowo, dominuje wersja lwowska - barszcz na zakwasie z uszkami), więc wozimy to na Wigilię do teściów. Jedyne dwie potrawy, jakie przywozimy (+ciasto), mąż robi barszcz, ja pierogi.

[kai_30]

Uwielbiam te pierogi! No ale moja mama wilnianka, stąd znam tamtejsze smaki.

[ma2ma]

Asia_i_p możesz podać przepisy na barszcz oraz te pierogi... Narobiłas smaku. Mi w tym roku przypada zrobić pierogi wiec chętnie poznam inny przepis, bo klasykę uwielbiam. Dzirkuje
_________________________

[asia_i_p]

Uprzedzam, że czasochłonne, pradziadek gotował w kuchniach dworskich albo restauracyjnych, gdzie miał do dyspozycji sztab pomocników.
Barszcz - z suszonych grzybów, cebuli i warzyw korzennych gotuje się bulion (około godziny gotowania, suszony grzyby dobrze jest przedtem namoczyć). Odcedza się przez ściereczkę, warzywa wyrzuca, a grzybki odkłada do nadzienia do pierożków. W czasie, kiedy się gotuje, robi się sok buraczany - obiera buraki, cebulę i marchew (u nas w proporcji 4 kilo buraków i po dwa kilo marchwi i cebuli), mieli w maszynce do mięsa i zalewa wodą tyle, żeby przykryć. Gotuje się to do zagotowania, kiedy tylko zawrze, wyłącza się, studzi i odciska przez ściereczkę (tu wskazany mężczyzna). Sok miesza się z bulionem, przyprawia cukrem, solą i cytryną.

Pierożki - są dwie wersje farszu, klasyczna i moja. Klasyczna - grzybki z wywaru kroi się w kostkę, cebulę w piórka, cebulę przysmaża na oleju, dodaje grzybki, przyprawia solą i pieprzem. Ja do cebuli nie dodaję grzybków z wywaru tylko pieczarki, po podduszeniu mielę malakserem i dopiero do tego dorzucam grzybki z wywaru pokrojone w kostkę dla aromatu. Za to przynajmniej ciasto jest proste - mąka i sola z wodą, wałkuje się cienko i robi małe pierożki, które potem smaży się na patelni na oleju.

[asia_i_p]

Warzyw korzeniowych, oczywiście, nie korzennych - pietruszka, seler.

[nickbezznaczenia]

A nie, u mnie to jest ciasto drożdżowe.

[ma2ma]

Pieknie dziękuję... Rzeczywiście pracochłonny, ale wart wypróbowania. Tak więc będę testowac dziękuję jeszcze raz
_________________________

[manekineko]

O U mnie w domu takie pierogi się robi, nie wiedziałam, że są wileńskie.

[little_fish]

ale pierożki są najpierw gotowane, czy tylko smażone?

[nickbezznaczenia]

U nas bez barszczu i robię też z makiem.

Pozdrawiam 'wilniuczkę'.

[lutosla]

opłatek
obowiązkowy barszcz z uszkami i grzybami
kapusta z grochem
dowolna smażona ryba z ziemniakami i surówką (na ogół z czerwonej kapusty)
sałatka jarzynowa

[lutosla]

a, jeszcze obowiązkowy kompot z suszu owocowego, śliwek wędzonych, jabłek, gruszek.

[beataj1]

Smażony karp. Bardzo lubie. Ryba po grecku mojej teściowej. Jak zwykle nie lubię grecku i wyjadałam samą rybę to jej grecku (czytaj warzywka) sa pychaaa.

[vi_san]

Kulebiaki, pierożki pieczone, sałatka warzywna, śledzie w zalewie octowo - słodkiej, śledzie z jabłkami, karp smażony, barszcz... Z ciast rolada makowa, sernik. Może [ale to jeśli mi fantazji i czasu starczy] pierożki z jabłkami.

[kamunyak]

u mnie (w domu rodzinnym) zawsze była zupa grzybowa. Tymczasem u teściowej jest barszcz. Barszcz to ja robie w ciagu roku, fakt, nie z uszkami ale zawsze to barszcz.
Na szczęście teraz sama robie wigilie i jest zupa grzybowa z łazankami. Co ciekawe, mój mąż sie nią opycha i uszy mu sie trzęsą.

[asia_i_p]

Jesteś ze Śląska? U mojej babci na Śląsku jest grzybowa z łazankami i rybna, barszczu nie ma.

[anilka]

Asia, a te pierozki można zrobić wcześniej? Wozisz surowe i smażysz, czy można usmażyć wcześniej?

[asia_i_p]

Można. Prosto z patelni są najlepsze, chrupiące, ale ta skórzastość odgrzewanych też jest fajna (pod warunkiem, że zrobi się naprawdę cienkie ciasto).

[klamkas]

U mnie w domu, na Śląsku, jest i grzybowa i barszcz - kochamy obie i nigdy nikt nie umiał wybrać jednej . U mnie to samo, choć w tym roku barszcz będzie na święta, a na Wigilię będzie tylko grzybowa.

[kamunyak]

> Jesteś ze Śląska?

Mazowsze

[aankaa]

karp w galarecie i kisiel żurawinowy
teściowa robiła pstrągi ale kisiel wprowadziła do menu (mimo, że u nich nigdy go nie jadano)

[crea.tura]

U mnie w domu był żurek na mocnym wywarze grzybowym, bardzo ciemnobrązowy. U rodziny męża klarowny barszcz czerwony z uszkami. U mnie ryba smażona, u męża w galarecie. U mnie pierogi z kiszoną kapustą i grzybami, u męża ze słodką kapustą. Generalnie wole "moje" potrawy wigilijne z wyjątkiem tego karpia w galarecie. Galareta na piwie, zaprawiona goździkiem i rodzynkami. Pyszna

[mania11111]

Moja rodzina babcia,mama pochodzą z Wilna ,tłumaczę bo klasyka dla mnie to
zupa z kiszonej kapusty z grzybami(całkowicie postna),pierogi smażone z grzybami ,grzyby+kapusta i na słodko z makiem,pyszności ,kompot z suszu ,ryyyby pod każdą postacią .
Hm u nas nie jemy w Wigilię żadnych ciast,mięs ,nie pijemy alkoholu.Potraw musi być 12 .Wigilijną wieczerzę rozpoczyna ukochana babcia lat 98 ,uwielbiam Święta .
Raz zrobiłam barszcz z uszkami i to już nie było to samo .

[aankaa]

Galareta na piwie, zaprawiona goździkiem i rodzynkami

podzielisz się przepisem ?

[crea.tura]

rytuał galareciany odprawia mąż, więc postaram się w dogodnej chwili podpytać o tajniki. w skrócie do wywaru z rybich głów i ogonów dodaje się sporo rodzinek, szklankę piwa i 2 goździki. ale podpytam o szczegóły

[beata7305]

Opłatek, barszcz, karp, moczka, makówki.

[fikus_na]

Co to jest moczka?

[beata7305]

Moczka występuje chyba tylko na Śląsku. Myślę, że do deserów bo jest słodka. Przyrządza się ją z namoczonego piernika (gotuje się go), potem dolewa kompoty, dodaje bakalie:orzechy, figi, migdały (kto co lubi), suszone śliwki, morele. Ile gospodyń tyle przepisów.

[beata7305]

Myślę, że zalicza się ją do deserów - miało być.

[beverly1985]

Ja tam lubie i barszcz i grzybowa. Zdziwila mnie potrawa- tort nalesnikowy z grzybami. Ale niech bedzie. U mnie babcia robiła ryba w warzywach, gotowana, której nikt nie lubi specjalnie, ale każdy je.
Kiedyś zastalam poczestowana makowkami, bleee.

[aqua48]

U mnie klasyka wigilijna to kluski (takie grubaśne robaczki) z makiem, barszcz na zakwasie i wywarze grzybowym z uszkami lub grzybowa z łazankami, karp po żydowsku z cebulą, rodzynkami i migdałami na ciepło, w galarecie na zimno, chałka i chrzan. U mojego męża nie jedli grzybowej, karp tylko smażony, za to robią pierogi z kapustą i postne gołąbki z sosem.
Ja od siebie robię kulebiak i opłatek smaruję miodem. Z tradycyjnego kompotu zrezygnowałam, bo nikt go nie lubił nawet w wersji light czyli z małą ilością śliwek, za to z pomarańczą i suszonymi jabłkami i gruszkami.

[klamkas]

Z czego te makówki? Bo ja, antyfanka maku i makowców makówki uwielbiam (fakt, tylko raz w roku ).

[fikus_na]

U mnie szokiem był żurek u teściowej na Wielkanoc. U nas tego się nie je

[fikus_na]

I karp w galarecie to samo: z dziwnych dla mnie przyczyn wjechał w Wigilię na stół. Potem doszłam, że to ponoć tradycja... ale nie u nas

[kremka2014]

U nas tez żurku mama nigdy ni robila. Na BN robila barszcz taki jak tu byl podawany przepis- na wywarze warzywno- grzybowym i unas jeszcze wolowym. Wolowina byla wykorzystana do salatki na drugi dzien. A u teściów barszczu nie bylo, ja gotowałam i przynosiłam wraz z uszkami. Teściowie robia Rybiankę czyli zupe rybną na Wigilie

[klamkas]

Skąd trzeba pochodzić, żeby nie jeść żurku w Wielkanoc?!

[fikus_na]

Z centralnej Polski od min. 3 pokoleń

[mondovi]

Że się je żurek na Wielkanoc dowiedziałam się jako dorosła - dzięki reklamom w okresie około świątecznym. Jedna babcia ze Lwowa, druga z okolic Łodzi. Jako że żurek kocham miłością szczerą - włączyłam do menu świątecznego.

[fikus_na]

A z tego co jest normalnie?
grzybowa i czasem barszcz
kapusta z grzybami
fasola typu jaś
smażone grzyby
makowiec (taki bez ciasta) na deser.
I to wszystko, żadnych śledzi, kutii, i innych cudów.
Ale ja u siebie czasem robię, z tym że dla mnie to raczej odejście od tradycji właśnie (przepisy z gazet).

[werualta]

płatek,karp smażony i kapusta z grzybami przez mamę moją wykonane; barszcz czerwony, uszka, kompot z suszonych jabłek, gruszek i śliwek słodzone lekko miodem -pycha; śledzie-2-3 rodzaje, makowiec. To jedzenie towarzyszy mi od lat.
Kiedyś w innej rodzinie jadałam przepyszne chyba pierogi z ciasta drożdżowego z nadzieniem grzybowo-kapustowym. Nie jadłam od lat.. bardzo mi smakowały

[scarlett74]

A u nas grzybowa i rybna (tzn. Babcia zawsze robiła dwie zupy, do dziś ostała się grzybowa), karp smażony, kapusta z grzybkami,fasolka na ciepło,kompot z suszu, makiełki, pierniczki (całe walizy ),

[mondovi]

Moja babcia i mama zawsze robiły barszcz z kiszonych buraków. U teściowej barszczu nie ma (ani żadnej zupy w ogóle). Nie jedzą też karpia - bo nikt nie lubi. Robią za to makiełki, których u nas nie było nigdy - była kutia.

[eliszka25]

lubie niemal wszystkie potrawy swiateczne, ale nie wyobrazam sobie swiat bez sledzi w oleju w wykonaniu mojej mamy. w wigilie jem glownie te sledzie, bo je uwielbiam. w rodzinie mojego meza tego nie znaja. tesciowa serwuje karpia w galarecie i karpia smazonego, a sledzie tylko solone, jesli juz. dla mnie sledzie w oleju musza byc swierze, nie solone. pierogi moja mama robi z kapusta kiszona, tesciowa ze slodka, smakuja mi obie wersje, ale najbardziej lubie pierogi odsmazane, jak robilo i robi sie w moim rodzinnym domu. u tesciowej wjezdzaja na stol pierogi prosto z gara. tez pyszne, ale "czegos" im brak . a i jeszcze kluski z makiem tez uwielbiam i zawsze musza byc.

moj maz zawsze twierdzil, ze nie lubi kompotu z suszu poki nie posmakowal go na wigilii u nas w domu . teraz gdy jestesmy na wigilie u tesciow, to koniecznie musze zrobic kompot z suszu.

[nihiru]

ja bardzo długo nie lubiłam kompotu z suszu, dopiero od niedawna mi posmakował. Chyba ostatnio mama jakoś inaczej go zrobiła.

u nas hitem są łazanki z makiem - mama dodaje do tego mnóstwo masła, orzechów, rodzynek, laski wanilii i innych dobroci i znika w pierwszej kolejności. W pierwszy dzień świąt wszyscy śniadanie od tego zaczynają

[eliszka25]

u nas kompot z suszu wszyscy bardzo lubia i mama gotuje na wigilie wielki gar. kiedys babcia przez cala jesien suszyla na kaloryferze jablka i gruszki na ten kompot. teraz babci juz nie ma , ale kompot nadal jest z jablek, gruszek i sliwek, suszonych oczywiscie.

u tesciow kompot z suszu robil tesc, bo tesciowa twierdzila, ze u nich w domu sie tego nie znalo i robic nie bedzie. tesc kompot chcial miec, ale nie mial zielonego pojecia, jak sie go robi. szedl do sklepu, kupowal bakalie (suszony ananas, morele, figi, co mu sie nawinelo), wrzucal na wrzatek i tak robil kompot. smakowalo to hmmm..... powiedzmy, ze dziwnie

A zetknął się ktoś z ptasim mleczkiem?

[asia_i_p]

Bo jedyne miejsce, gdzie ja to spotkałam, to u mojej babci. Mak gotowany z mlekiem i cukrem i to się pije (a nie wstrzykuje, gdyby ktoś miał wątpliwości).

[lafiorka2]

no ja tak mam.U mnie w domu rodzinnym zdecydowanie inne menu niż u teściowej.Ale nie przeszkadza mi to wcale

[anula_anka]

U mnie jako zupa wigilijna jest grzybowa z borowików w całości, zabielana z łazankami.
Barszcz czerwony jest na Boże Narodzenie, z krokietami zamiast uszek.
Na 2 dzień świąt rybna.

Moja rodzina jest z różnych stron Polski, zawsze było dużo, kolorowo i od każdego coś innego.

W domu rodzinnym był karp.
U mnie teraz nie ma, nie lubię i ma za dużo ości.
Będzie dzwonko z łososia i filet panierowany z halibuta.

Zawsze tradycyjna sałatka jarzynowa, ryba po grecku, pierogi z kapustą i grzybami, 2 rodzaje śledzia, sernik i makowiec.

Nienawidzę kompotu z suszu i keksa, makiełek i kutii.