Pytanie o jajka

[czarniejszaalineczka]

Czy można panierować w samych białkach ( bez żółtka ) ?
Czy do klusek śląskich wystarczą same białka czy trzeba dać całe jajko?

[gulcia77]

Do klusek śląskich jajka nie trzeba dodawać w ogóle. Wystarczą kartofle, skrobia i sól.

[jak_matrioszka]

Panierować w samych białkach można, tylko je roztrzep.
Co do klusek, to nie mam pojecia.

[spanish_fly]

Na chłopski rozum tak. Chodzi o to, żeby zapewnić spoistość panierce czy kluskom. Żółtko do tego konieczne nie jest.

[czarniejszaalineczka]

dzięki

[aqua48]

Same białka spowodują stwardnienie ciasta, do białek do panierki jeśli nie możesz użyć żółtka dodaj trochę mleka.

[czarniejszaalineczka]

dzięki

[fibi00]

Podobno do klusek nie trzeba wcale jajka dodawać ale my zawsze 1 dajemy.
Co do panierki z samego białka. Możesz z samych białek ubić pianę i opanierowac w pianie i bułce tartej.

[3-mamuska]

Do panierki tak można dostać troszkę mleka /wody.
Do klusek dodaje 1 jajko samo białko może spowodować twardość ale jak roztrzepiesz z mlekiem powinno być ok.
Ja do klusek dodaje jajko do kopytek nigdy ,tylko 2 różne maki. Dzięki temu kluski są trwalsze a kopytka mięciutkie, ale delikatne i szybko trzeba gotować od zrobienia. Kluski natomiast mogą poleżeć.

[volta2]

w białku to panieruję od dawna, odkąd właśnie nauczyłam się robić śląskie i leniwe, używam do tego samych żółtek i białko zostaje. idzie do paniery właśnie, dzięki za podpowiedź z mlekiem, wypróbuję

do klusek białka nie używam, matula mówili że będzie twarde...

[czarniejszaalineczka]

a co jeszcze można zrobić z samymi białkami ?
poza oczywistosciami typu drink albo beza?

[mona-taran]

Kokosanki albo omlet dietetyczny

[conena]

czarniejszaalineczka napisała:


> poza oczywistosciami typu drink
>

czy mogę prosić o oświecenie w kwestii oczywistego drinku z białek?

[czarniejszaalineczka]

www.absolutdrinks.com/pl/drinks/with/egg-white/

[mebloscianka_dziadka_franka]

Ja nie daję żadnych jajek do klusek śląskich.

[czarniejszaalineczka]

a do czego dodajesz białka?

[mebloscianka_dziadka_franka]

Do niczego, jeśli już używam jajek to w całości, więc w tej kwestii nie pomogę... A z ciekawości dlaczego same białka i do czego w takim razie zużywasz same żółtka?

[czarniejszaalineczka]

www.youtube.com/watch?v=LYW1hHLx14o

www.youtube.com/watch?v=kp6F7jW5cmI

[damartyn]

Do śląskich nie daje jajka.
Ja jak rozdzielam jajka i w zależności zostają mi białka albo żółtka , to zamrażam. Z białek piekę Pavlova, a żółtka dodaje do sernika, ciasta kruchego itd, itd w zależności od potrzeby.