sos śmietanowy

[koronka2012]

Może ktoś coś doradzi - od wieków używałam do sosów śmietany 18% Piątnicy, od pewnego czasu zaczęła się ważyć. Raz, drugi, mógł być przypadek, źle przechowywana czy coś, ale po 8 czy 10 razie się poddałam.
Zaczęłam wypróbowywać inne - to samo. Różne firmy, różne %, bez laktozynie wiem co jest grane, bo sos robię tak samo jak zawsze i za każdym razem się ścina.

Czy jest jakaś śmietana, która się nie zważy w sosie? polecicie coś? aha - rzecz jasna o kwaśną mi chodzi.

[misterni]

Do sosu najlepsza jest kremówka. Ale jeśli chcesz kwaśną, to spróbuj Bio Piątnicy.
Dobrze sprawdzają się też 22%

[ga-ti]

Czytałaś składy tych śmietan? Najlepsze są prawdziwe, które nie mają mączek, gum, zagęstników itp.
Wkładam do kubeczka tyle śmietany, ile potrzebuję i dolewam odrobinę gorącego sosu, mieszam, ewentualnie dolewam sosu i mieszam aż grudek nie będzie, wlewam do gotującego się sosu (ewentualnie zamiast sosu to wlewam troszkę wrzątku).
Czasem się waży, choć mnie częściej w zupach (a już w pomidorowej to chyba zawsze) więc do zup daję 30%,trudno. Wyjątkiem jest żurek, tam 18%. A do sosów pieczarkowych, drobiowych, szpinakowych też daję 30%.
Więcej nie doradzę, bo nie wiem, co się dzieje ze śmietaną

[lot_w_kosmos]

Nigdy mi się śmietana w sosie czy zupie nie zwazyla.
Ale uzywam tzw słodkiej czy kremówki jak kto woli: 18 lub 30%.
Kwaśna śmietana do sosu? To jestem z innej szkoły gotowania.

[koronka2012]

W sensie nie słodka śmietanka jak do ciasta.

Mi się śmietana nie warzyła do zeszłego roku 😫 a teraz ciągle choć nie zmieniłam techniki.

[turzyca]

Pora roku? U Ciebie za sucho lub krowy mają czegoś za mało i to się w mleku odbija?
Ja używam serka śniadaniowego, jest znacznie bardziej stabilny.

PS warzyć.

[turzyca]

Pora roku? U Ciebie za sucho lub krowy mają czegoś za mało i to się w mleku odbija?
Ja używam serka śniadaniowego, jest znacznie bardziej stabilny.

PS warzyć.

[magata.d]

Ja też używam serka śmietankowego. Nie warzy się, nie ma syfów w składzie i zawsze mam go w domu, bo dziecko lubi do kanapek. Jak już śmietana do zup czy sosów to wysokoprocentowa i bez dodatków powinna być. 12 % się nie nadaje, musi być co najmniej 20 %.

[azja_pl2]

Ktory dokladnie serek polecacie?

[primula.alpicola]

Mascarpone

[magata.d]

Klasyczny śmietankowy do kanapek z biedronki, twój smak piątnicy, łaciaty itp. Takie do smarowania.

[turzyca]

Dowolny, jaki akurat się trafi. Na składy patrzę i tak, ma być bez syfów. Nie mascarpone, bo jest za łagodny w smaku.

[memphis90]

Ematki, śmietana się WARZY! To od waru, a nie od wagi...

[tinywee]

war/waga, niedowarzony/niedoważony...

Dla mnie President 30% sosowo wporzo.

[koronka2012]

Sorry, ja to wiem ale cholerny IPhone już nie 😠

[motyllica]

śmietanka łaciata żółta 18% najlepsza do sosu śmietanowego, ma co prawda zagęstnik, ale najlepsza.
nie należy śmietany długo gotować, tę tylko do zgęstnienia bo najpierw jest płynna

[memphis90]

Ja do sosów zawsze daję śmietankę, z kwasną śmietaną jakoś nigdy mi sosy nie wychodzą....

[gaga-sie]

To zależy, dla mnie słodka smietana bywa mdla. Jeśli używam gęstej, kwasnej, najpierw ją hartuje.

[primula.alpicola]

Używam 30% albo mascarpone.

[alicjak-2]

Smietane z odrobiną sosu rozcienczyc i dodać sól, nie powinna się zważyc

[novembre]

Odkąd używam 30%, przestały mi się ważyć sosy i zupy. W ogóle nie kupuję poniżej 30%.

[miriam_73]

Kupuję ostatnio wyłącznie 30%. Konkretnej firmy, z półki bio-eko w Auchan, niestety nie produkcji krajowej (litewską). Krajowe trzydziestki mi też siadały, np. Łaciata. Ta nigdy mi się jeszcze nie zważyła. Używałam też oryginalnej creme fraiche francuskiej, ale w Auchan tylko bywa i jest koszmarnie droga. Również się nie waży. Ta litewska jest imho smaczniejsza, ciut bardziej gładka i kwaskowa.
Polecam tę: nickal.pl/produkt/smietana-ekologiczna-dobilas-330-g/

[miriam_73]

sorry za orta. zwarzyć, zwarzyła, warzy.

[pitupitt]

Kwaśna zawsze się zważy. Do sosów daje się słodką śmietanę.

[miriam_73]

Nie, dobra, naprawdę tlusta 30ka się nie zwarzy.