"Nawróciłam " się kulinarnie

[jasnoklarowna]

Nie lubię słodyczy, mało jadam słodkiego. Za to tłusto i pstro uwielbiam.
Że słodkości lubię ze 4 rzeczy na krzyż, np. karpatka z prawdziwym budyniem, dobrze nasączony i nie mdły i nie przesadnie słodki tort.
Nie lubiłam tiramisu. Te które do tej pory próbowałam były dla mnie ohydne, słodkie ulepki.
Aż kilka dni temu na imprezie andrzejkowej w pewnym lokalu spróbowałam. Trochę przez przypadek, ktoś przyniosł do stolika ze słodkiego stołu takie monoporcyjki i spróbowałam przez grzeczność mały kęs.
I WSIĄKŁAM.Tak pysznego nie jadłam nigdy. Zjadłam 2 porcje.
Niniejszym odszczekuję wszystko co do tej pory myślałam i mówiłam o tiramisu. Tamte to były podróby.
Szukałam jak wściekła po necie proporcji i od tamtego czasu już 2 raz robię własne. Pierwsze wyszło za słodkie, dzisiejsze idealne.
Macie takie swoje odkrycia?

[pepsi.only]

Oj tak, mam- tort Pavlowa- słodki, to fakt, ale jaki pyszny !!! raz spróbowałam, i WSIĄKŁAM.
Lubię każdą odmianę i wariację na temat Pavlowej.
A wcześniej po prostu nie lubiłam i nie jadłam bezy, bo uważałam, że beza z białek jest obrzydliwa, a trzeba było spróbować połaczenia z kremem i owocami, żebym przepadła.

[krwawy.lolo]

I teraz, jak tylko pomyślisz o torcie Pawłowa ślinka Ci leci?

[pepsi.only]

Nawet nie wiesz jak bardzo ! 🤣🤣🤣

[majenkirr]

Mnie też! Uwielbiam Pavlovą, ale i zwykłą bezę też.

[alux]

Uwielbiam tiramisu 😋

[mysiulek08]

nawrocenie w kwestii slodkosci? to nie, jak nie lubilam sernikow na zimno i pomyslow typu 'ptasie mleczko' z galaretki i mleka, tak dalej nie lubie

[banicazarbuzem]

Brukselka. Nigdy nie lubiłam. Ostatnio zjadłam w gościach i nawet wzięłam dokładkę 😁.
Od czasu do czasu robię

[chlodne_dlonie]

Serniki wszystkie są pyszne! Te na zimno też
Tiramisu, rzecz jasna, nie pogardzę, jak i panna cottą
Do makowców przekonałam się dopiero w dorosłym życiu, ale jak polubiłam, tak mnie trzyma.
Może tylko za drożdżowym niespecjalnie przepadam, ale poczęstowana oczywiście zjem bez marudzenia
Wychodzi, że niewybredna jestem

[mysiulek08]

serniki na zimno to zuo straszne a serniki pieczone uwielbiam
tiramisu zjem ale nie przepadam, panna cotta podobnie
makowiec jedyny sluszny to 0,5 cm ciasta, 5 cm masy makowej (moze byc wiecej) i 1cm lukru 😂 zawijany to juz nie, ale nie pogardze
uwielbiam 'pracowac' z drozdzowym ciastem i piec a jesc tylko swieze

[arthwen]

Odwrotnie. Na serniki zimno są zazwyczaj całkiem niezłe, pieczone mogą nie istnieć
A makowiec jest dobry, jak nie ma w nim maku (ale z lukrem się zgadzam!)

[mysiulek08]

rozne sa zboczenia 😂

[mandre_polo]

O to to - sernik pieczony może nie istnieć a już krakowski szczególnie. Za to na zimno z galaretką kolorowa jest czystą radością

[bene_gesserit]

Są jeszcze serniki gotowane, o nich nikt nie pamięta, a szkoda. To jest dopiero coś.

[chatgris01]

O tak!
Ja tam lubię wszystkie serniki. Nawet smażone

[arthwen]

Sernik gotowany, to jest ukochany sernik mojego syna, rytualnie (z bardzo grubą warstwą domowej polewy czekoladowej, takiej robionej na krucho) robiony co roku jako odpowiednik tortu urodzinowego (dla dziecia torty mogą nie istnieć )

[mysiulek08]

gotowany tak, na zimno nie! co poradze, ze nie lubie

[arthwen]

No bywa
Gotowany, ten konkretny, który robimy, z rodzinnego przepisu jest ok, ale tu to nie oszukujmy się, ta polewa robi robotę
Na zimno za to prawie wszystkie są dobre, zwłaszcza z solidną porcją owoców na wierzchu, albo owocową pianką, mniam.

[mysiulek08]

wlasnie glownie te z owocami nie wchodza, razem mi to przypomina smakowe jogurty/serki, ktorych nie znosze
ale majac do wyboru cokolwiek z kuminem albo sernik na zimno, to zdecydowanie wybiore sernik 🤣🤣 bo to jest taki typ 'nielubienia', ze sama nie robie i jak nie musze to nie jem a kumin to najawieksze kulinarne zlo swiata (dla mnie, zeby bylo jasne)

[daniela34]

Wpis biscotti w innym wątku przypomniał mi, że kiedy pierwszy raz jadłam świeżą bazylię, uznałam ją za paskudną. Po kilku latach mi się odmieniło. Podobnie było z oliwkami..

[lena.morgenstern]

Kolendra - nie mogłam znieść tego smaku. Wystarczył niewielki dodatek i całe danie było dla mnie niezjadliwe.
Od jakichś paru tygodni zajadam się tym świństwem jak najlepszymi delicjami -prawie codziennie dodaję parę listków do obiadu. Rodzina patrzy na mnie jak na wariatkę

[novembre]

Oliwek nie jadłam przez pierwsze 36 lat życia, z obrzydzeniem wywalałam widelcem poza talerz.
...aż zaszłam w drugą ciążę, a młoda niczym Mike w I kto to mówi, ciągnęła mnie za pępowinę, i wołała! Oliwek! Oliwek mi tu przyślij!
Od tamtej pory wchodzą jak złoto .

[arthwen]

Ja tak mam z surowym, albo prawie mięsem.
Do ciąży z młodym nie tyknęłabym nawet palcem, teraz stek jem rare a czasem to i nawet blue...
Za to z oliwkami odwrotnie, nigdy nie byłam fanką, ale wcześniej tolerowałam, teraz wydłubuję kawałki nawet z pizzy i sałatki.

[bi_scotti]

Whisky. Nie wiem czy sie liczy "kulinarnie" ... hmmm ... Anyway, tak do 40tki wlasciwie kazda uwazalam za niedorobione/zle zrobione ... perfumy az ... one day something changed - love it, szczegolnie smokey - yeah! Cheers.

[chatgris01]

To ja tak miałam z piwem. Nie smakowało mi okropnie, aż dopiero w wieku 32 lat, na górskim szlaku w upalny dzień bardzo mi posmakowało i tak zostało (choć i tak najbardziej lubię wino).

[bi_scotti]

A dla mnie 2023 wydaje sie byc rokiem odchodzenia od wina ... I don't know what happend Moze o jedna odwiedzona winery too much/too far? Nie jest tak, ze zero ale zaczelam sie delektowac (jakie ladne slowo, prawda? ) innymi %%% w sytuacjach gdy jeszcze 2022 defnitely siegnelabym po wino & tylko wino ... Czy to starosc, czy dojrzalosc, czy timeless poszukiwania? Who knows Cheers.

[mania_222]

Tak, śledzie.
Do 41 roku życia - nie tknęłam, a widząc sklep rybny - przechodziłam na drugą stronę ulicy.
3 lata temu z wielką odwagą spróbowałam kawałeczek zrobionego przez szwagra i był pyszny! Nie śmierdział, z cebulką i rodzynkami w oliwie.

Teraz nam 16 przepisów na śledzie i nawet wczoraj zrobiłam dwie wersje. Obie smacznie wyszły.

[mania_222]

Skłamałam - mam 28 przepisów i po kolei robię od 3 lat.

[jasnoklarowna]

Dawaj te przepisy. Uwielbiam śledzie. A w mieście gdzie pracuje mam taki prawdziwy komunistyczny sklep rybny. Już mnie panie znają jak z własnym szklanym szczelnym pojemnikiem po płaty solone przyjeżdżam. I wożę do 40 km

[mania_222]

Mam linki w 'Zakładkach'.
Zamieścić tu czy wysłać Ci na pocztę?

[jasnoklarowna]

Jak Ci wygodniej. Może jak zamieścisz tu to ktoś jeszcze skorzysta? Przy okazji napisz które najlepsze to od nich zacznę ; )

[mania_222]

Te dwie zrobiłam 2 dni temu i wyszły pysznie:
Tekst linku
Tekst linku

Wszystkich tu nie podam, ale może jeszcze takie:

Tekst linku
Tekst linku
Tekst linku
Tekst linku
Tekst linku
Tekst linku

Inne mogę Ci jutro przesłać na pocztę.

[mania_222]

Aaaa - do wersji z pierwszego linku dodałam pokrojoną w paseczki marynowaną paprykę.

[mania_222]

Nie dawałam octu - marynowana papryka wystarczyła (pierwszy od góry link).
Niestety, zostały już tylko 2 paseczki i trochę warzyw.

[mysiulek08]

sadystka !
lubie sledzie a nas nieosiagalne, jakies kwasne niemieckie rolmopsy bywaja tylko czasami

[mania_222]

Sorry. Nie zamieszczałabym, gdybym nie została poproszona przez @jasnoklarowna.

[jasnoklarowna]

A ja baaardzo dziękuję.
Śledzie dla mnie są pyszne więc będę robić.
A podobno zdrowotnie niedoceniane, szczególnie jeśli ktoś nie musi kalorii liczyć i może zwracać uwagę na sklad.

[bazia_morska]

Flaki. Nie tykałam nigdy, aż pewnego mroźnego dnia...

[login.na.raz]

Masło orzechowe. Kiedyś mi się wydawało paskudne. Po kilku latach znów spróbowałam i przepadłam

[chococaffe]

Ryż. W wersji "przedszkolnej" z jabłkami itd. Pokochałam w wersji, upraszczając, azjatyckiej

[nenia1]

flaczki - odrzucała mnie sama nazwa. Byłam kiedyś w delegacji, późno, zimno, ciemno, mały bar na granicy zamknięcia, a ja na granicy śmierci głodowej Były tylko flaczki, zamówiłam - ależ te flaczki były dobre, jeszcze z pajdą pachnącego chleba.

[bene_gesserit]

Sekretem dobrego tiramisu jest znikoma ilosc cukru. Wszstkie znane mi receptuey wolaja o syrop kawowy, a wystarczą espressa bez cukru. I whiskey zamiast slodkiego amaretto.

Odkryciem dla mnoe byl mielony kminek - intensywny, metaliczny smak calych ziaren odrzucal mnie na 3 metry - mielony swietnie wkomponowuje sie miedzy inne środkowoeuropejskie przyprawy.

[jasnoklarowna]

Ja miałam w przepisie zwykle espresso bez cukru, nie syrop. Z alkoholu była marsala ale nie znalazłam na szybko wiec amaretto dałam. A cukru faktycznie dałam 1/3 mniej niż w przepisie. Wyszło pyszne, gęsty krem niczym ubita na sztywno śmietana. Sekretem jest ponoć nie miksowanie mascarpone a wmieszanie go do żółtek łopatką po uprzednim rozluźnienie odrobiną kremu z żółtek. Tak zrobiłam.

[bene_gesserit]

Spróbuj (namawiam!) z whiskey albo bourbonem, one genialnie zgrywają się z kawą.

[noname2021]

Ja tylko sie wtrace w kwestii whisky z kawa - och, co to cudowna para.
Posunelam sie dalej - pije juz (z alkoholi) tylko Jamesona o smaku kawowym (tzw Cold Brew) - lol

[bene_gesserit]

To jest jedno z tych polaczeń, które są synergiczne.

[jasnoklarowna]

Nie no jak tak zachwalacie....Może się odważę.
Bo ja z alkoholem to tylko z piwem współgram. Najlepiej rzemieślnicze ale nie z tych mocnych, a z browarowych to Silver Heineken który ma tylko 4 %.
Może się do whiskey przekonam, zwłaszcza że kawa u mnie wchodzi jak woda u smoka wawelskiego.

[bene_gesserit]

Ja to alkohol tylko w jedzeniu. Nie lubię pić.
Ale w do tiramisu nic innego się nie liczy. A na przeziębienie kawa po irlandzku, bez cukru

[pasquda77]

O tak, mielony kminek jest super, w ziarnach nie lubię, dosłownie paw 🤢

[bene_gesserit]

Co nie?
Odkryłam chleb litewski z mielonym kminkiem - wyraźnie było go czuć, ale z aromatem chleba i suszonych moreli byl przepyszny.

[danaide2.0]

Moja receptura nie woła o syrop kawowy. Do biszkoptów daję kawę z przelewu (bez cukru) i czarny rum. Do masy 50 gr cukru pudru.

[mysiulek08]

Chyba jajka na twardo, na miekko lubilam zawsze ale na twardo byly ble, w salatkach ok, jadlam i nie marudzilam, tak samo pasty ,ale np na kanapkach czy w zurku, o, nie
ale 'klinknelo' i od dawna kanapka z jajkiem, majonezem i szczypiorkiem/ wedzonym lososiem itp to ulubione sniadanie

[senin1]

Chleb zytni. Teraz nawet razowego nie chce. A tak lubilam te biale chrupiace buleczki. Czasami jeszcze jem, ale zytni rulez.

[mysiulek08]

a ja z zytnim jak z suchymi straczkami, jelita i zoladek sie buntuja ☹️ a lubie, taki ciezki, zakwasowy, z nuta miodu/slodu/melasy

[skarolina]

Idealne proporcje to dla mnie przepis Marghe
miszmasz-marghe.blogspot.com/2009/09/tiramisu.html
Dodając pianę uważam, nie daję całej od razu, tylko po łyżce, jeśli widzę, że masa zaczyna robić się rzadka, przestaję dodawać białka - lepiej nie dać wszystkich niż za bardzo rozrzedzić masę.
A najlepsze tiramisu jest wtedy, kiedy się je zrobi z własnego biszkoptu, a nie tych kupnych biszkopcików. Biszkopt może być mało wyrośnięty.

[yuka12]

Sushi. Jeszcze niedawno pukałam się w głowę, jak można delektować się surową rybą z ryżem, a teraz wprost przepadam 😁. I jeszcze wciągnęłam do spisku córkę 🤣.
Swego czasu odkryliśmy piernik staropolski i w ogóle pierniczki, a także wiele innych ciast (np. mazurki) odkąd zaczęłam je robić/piec w domu z dobrych przepisów. Z dobrych oznacza, że używa się dobrej jakości składników, w odpowiednich proporcjach i z konkretnym opisem wykonania i wypieku. Podobnie zresztą stało się z gotowaniem - na naszym stole lądują potrawy z różnych stron świata. I to są te największe kulinarne odkrycia, bo okazało się, ile jest różnych pysznych dań i wypieków.