Za twarde mieso w pierogach

[jammer1974]

Zrobilam pierogi z miesa surowego i po ugotowaniu okazalo sie ze mieso stwardnialo, zlepilo sie w kazdym pierogu w twarda kulke.
Zjadliwe to to jest ale do przyjemnosci z jedzenia to temu daleko. A jutro mam gosci ktorzy czekaja na polskie pierogi.

Jak je zmiekczyc przy ponownym podgrzewaniu/pieczeniu?
Czy jest na sali jakis kulinarny cudotworca?

Ps. Drugi raz robic nie bede bo mam dwie lewe rece kulinarne.

[paniusiapobuleczki]

Wyszły ci pielmieni z rosołkiem w środku. Pycha.

[kotejka]

Dokładnie tak
Pyszne pielmieni - tam zawsze kilka twarda i zbita .
Podaj że śmietaną i ciesz się sukcesem

[jammer1974]

Pielmieni mowicie. Hm...🤔. Ale ze jak takie twarde to znaczy ze wcale nie gorsze? Ze mozna podac?

[mysiulek08]

tylko pielmieni sa na 'jeden ząb' a pierog raczej wiekszy 😛

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> tylko pielmieni sa na 'jeden ząb' a pierog raczej wiekszy 😛

No...tak na cztery zeby. Mieso tak twarde ze ucieka od ciasta.

[paniusiapobuleczki]

No to masz chinkali o kształcie pierogów. Wszystko gra.

[premeda]

Przecież samo mięso dała, bez rosołu.

[paniusiapobuleczki]

Rosołek wytwarza się podczas gotowania mięsa w cieście.

[heca7]

Coś mi się wydaje, że jednak wyrzucić... Pierogi robię z mięsa pieczonego (kaczka) plus duuużo usmażonej w właściwie zeszklonej cebuli. Do tego ugotowane suszone grzyby. Całość mielę w maszynce do mięsa. Przyprawiam jeśli trzeba. Potem dodaję trochę jogurtu aby masa się połączyła dobrze i wkładam w pierogi. Gotuję, krótko.

[jammer1974]

YouTube twierdzi ze z surowego tez powinno wyjsc. No i mnie nie wyszlo. Smak bylby ok. Ale ta twarda kulka miesa w srodku przeszkadza.

[mysiulek08]

coz, w ktoryms watku pisalam, ze internetowa ignorancja kulinarna blogerskoyoutubowa ma sie niezle

mialy szanse wyjsc pod warunkiem, ze farsz bylby mocno wilgotny i tlusty

[heca7]

Bezpieczniej więc robić z pieczonego/gotowanego

[jammer1974]

No. Teraz to wiem. Nie bez powodu zawsze robilo sie z gotowanego.

[mysiulek08]

nosz kurde! wiedzialas, ze trzeba ugotowac/upiec a posluchalas jakis randomowych jutuberow?????

[jammer1974]

No wiem wiem wiem. Lenistwo. Chcialam szybciej.

[maslova]

mysiulek08 napisała:

> nosz kurde! wiedzialas, ze trzeba ugotowac/upiec a posluchalas jakis randomowyc
> h jutuberow?????
>

Nigdy nie zdarzyło Ci się wypróbować jakiegoś nowego, nieznanego do tej pory sposobu na wykonanie jakiejś potrawy? Zdarzyło mi się kilkukrotnie, że myślałam, że "to nie może zadziałać", a jednak zadziałało.

[heca7]

Zdarzało mi się eksperymentować z przepisami ale nie dzień przed podaniem tego gościom

[mysiulek08]

dokladnie o to chodzi, probuje jak najbardziej goscie nie sa pierwszymi testerami

[mysiulek08]

nie lubie wyrzucac dobrego jedzenia ( farsz mimo wszystko dobry jest ale nie na pieroga ), przerobilabym na uszka, takie wieksze, mniej roboty niz wykrawanie i sklejanie pierogow

[jammer1974]

No wlasnie farsz jest jadalny. O dziwo nic mu w smaku nie brakuje. Gdyby nie jego stwardniala struktura to byloby calkiem ok.

[arim28]

wrzuc je do rosolu i pogotuj kilka minut. moze rosol nawilzy to mieso w srodku.

[jammer1974]

arim28 napisała:

> wrzuc je do rosolu i pogotuj kilka minut. moze rosol nawilzy to mieso w srodku

Boje sie ze rosol rozpusci ciasto.

[gryzelda71]

Wez mi rozrysuj, jak z uszkami mniej roboty niż z pierogami.

[mysiulek08]

dla mnie mniej, walkuje ciasto, kroje na mniej wiecej kwadraty, klade hurtowo farsz i skladam, zwijam i juz
przy pierogach walkuje, po czym trzeba wykrawac krazki, krazek do reki, nalozyc farsz, zlepic, zrobic rancik, odlozyc pierog i nastepny, zrobie kilka i znowu musze walkowac ciasto inod nowa zabawa
duzo szybciej mam zrobione uszka niz pierogi i mnie zasyfiona mąka kuchnie i siebie, tak nie znosze robic pierogow i unikam robienia

[gryzelda71]

Wycinasz kązki kładziesz fałsz zawijasz i już. Naprawdę raptem ruch więcej zdejmujący nadmiar ciasta. Maką nie podsypuję i rancikow nie kleje. Może dlatego nie widzę różnicy.

[laura.palmer]

heca7 napisała:

> Coś mi się wydaje, że jednak wyrzucić...

Serio wyrzuciłabyś dobre pierogi, bo farsz wyszedł za twardy? 🤦‍♀️

[heca7]

A podasz gościom twardą kulkę? Najwyżej może odłożyć dla siebie i zjadać na raty... W każdym razie to nie są pierogi.

[tokyocat]

Zamroz, zrob szybko inne.

[jammer1974]

tokyocat napisał(a):

> Zamroz, zrob szybko inne.

Ja juz z daleka od pierogow. Zadnych pierogow wiecej. Zreszta nie mam innego miesa.

[laura.palmer]

Nie trzeba podawać gościom, ale można np. zamrozić i zjeść później z barszczem.

[jammer1974]

laura.palmer napisała:

> Serio wyrzuciłabyś dobre pierogi, bo farsz wyszedł za twardy? 🤦‍♀️

Mnie szkoda wyrzucic. Corka niejadek twierdzi ze farsz w smaku bardzo dobry. Tylko ja wiem ze nie powinien byc taki twardy.

[mysiulek08]

wolowina? wiele nie zdzialasz, mozesz dluzej pogotowac, o ile ciasto to wytrzyma, jajeczne powinno i podsmaz, podaj z cebulka zezlocona na masle, opcja - ugotowane, podduszona cebula, maslo, naczynie zaroodporne, orzykryc i do piekarnika
jesli farsz z wieprzowiny to jest szansa, ze pomoze, wolowina jedna zostanie zbita w kulke

ps
a bylo sie ematki pytac jakie mieso do pierogow 😂

[jammer1974]

Pol na pol. Pol wieprzowiny, pol wolowiny.
Obawiam sie ze ciasto ponownego gotowania nie wytrzyma.
Ale piekarnik to moze jest opcja. Jak dlugo trzymac w piekarniku?

[mysiulek08]

nie mam pojecia, nie mialam okazji tak traktowac pierogow

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> nie mam pojecia, nie mialam okazji tak traktowac pierogow

No to jutro Ci powiem jaki efekt.

[mysiulek08]

pod koniec pieczenia zrumien bez pokrywy
pamietaj o tluszczu i nie zaluj, to moze byc klucz do sukcesu

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> pod koniec pieczenia zrumien bez pokrywy
> pamietaj o tluszczu i nie zaluj, to moze byc klucz do sukcesu

Oj masla zalowac nie bede. Lepiej za duzo niz za malo. Z cebulka, czosnkiem. Moze lisc laurowy ktory zmiekcza mieso w zupie. Ze dwadziescia wrzuce 😜.
I bede sie modlic. 😜

[mysiulek08]

laur sobie odpusc

najwyzej 'lazania' ci wyjdzie 🤣🤣

[jammer1974]

No to odpuszcze. Czytam w internetach ze wodka zmiekcza mieso. Ale wodke do masla tez sobie odpuszcze 😂

[mysiulek08]

papaja tez zmiekcza 😋😆

[jammer1974]

😂😂😂 tez to znalazlam. Moj boze. Papaja. Kto wpada na takie pomysly. A potem takie krolowe kuchni jak ja jecza na forum- ratunku, uzylam papaji i potrawe spier..am.

[mysiulek08]

do zmiekczania miesa uzywa sie papai w tej formie

www.kamis.pl/produkty/ziola-i-przyprawy/sole/sol-zmiekczajaca-mieso-w-torebce#ProductMore

[mysiulek08]

lubimy 'raclette' , taka podgrzewana plyta, na gore wrzucam zamarynowane fileciki z kurczaka, wieksze kapelusze pieczarek, kawalki papryki, plastry cukini/baklazana, cykorie i obowiazkowo krazki ananasa
na tackach pod plyta rozpuszcza sie ser

zawsze musi byc na wieczor sylwestrowy

i raz mialam jakies zacmienie, zapomnialam kupic ananasa w puszce ale w domu byl swiezy, wiec pokroilam i sie grilowal obok filecikow, hmm, coz, mieso sie prawie rozplynelo 🤣

[mysiulek08]

fota raclette

[dominika9933]

Robię spotkania ze znajomymi przy raclette i mam identyczne menu. Nie dawałam nigdy ananasa, dołożę następnym razem. Dzięki. Udanego sylwestra i pozdrawiam 😘

[muszebosieudusze]

Zielona papaja do marynowania mięsa to stary patent przecież.

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> ps
> a bylo sie ematki pytac jakie mieso do pierogow
😂😂😂😂😂 Blad blad blad zrobilam. Na drugi raz zapytam.
Dobrze ze choc ematka juz po fakcie poratuje

[mysiulek08]

poratuje, ale co z tego wyjdzie to nie wiadomo 😃

[jammer1974]

Cos musze zrobic. Jak nie wyjdzie to jakos musze przelknac te moja kolejna kulinarna porazke

[jammer1974]

Mysiulku z piekarnikiem zadzialalo 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘.

[mysiulek08]

opcja pracochlonna
wydlubac mieso z pierogow, zblendowac, dodac bulionu, zrobic uszka/pielmieni 😂

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> opcja pracochlonna
> wydlubac mieso z pierogow, zblendowac, dodac bulionu, zrobic uszka/pielmieni ?
> ?

To juz chyba wole wladowac do piekarnika. Modlic sie i ew.z godnoscia przyjac porazke 😂.

[iness0712]

O kurde dziewczyno to masz problem, widzę , że spać nie możesz z powodu tego twardego mięcha w pierogach , nie pomogę bo kucharka ze mnie chu.owa ale rozumiem i przytulam mocno , następnym razem może kup te pierogi w sklepie

[jammer1974]

No wlasnie jestem na etapie porzucania przekonania ze powinnam byc swietna pania domu. Ale znowu popelnilam blad i z okazji Swiat znowu uleglam iluzji ze moze by jednak sprobowac.

[mrs.solis]

To zupelnie jak ja 🤣

[jammer1974]

Straszne ze czlowiek lata do tego dochodzi a potem i tak cos go najdzie i strzeli samoboja kulinarnego.
A bylo isc i kupic.

[mamtrzykotyidwato5]

Z surowym mięsem, to nie są polskie pierogi, to pielmieni. Powinny być malutkie, na jeden kęs, wtedy dają się zjeść, bo kulka mięsa jest malutka, a w pierogu jest też rosół z mięsa.
Zmiękczyć się tego nie da. Ugotowane mielone mięso zbija się w kulkę i robi się twarde, a jeśli mięso miałaś kiepskie, to może nawet bardzo twarde.
Nigdy takich nie robię, bo dla mnie to paskudztwo, a roboty dużo z lepieniem małych pierożków.
Ale niektórzy uwielbiają pielmieni.
Jeśli zrobiłaś pierogi normalnych rozmiarów, to raczej jest to mało zjadliwe.
No i pielmieni podaje się natychmiast po ugotowaniu, bo wtedy ponoć najlepsze.
Nie umiem ci pomóc, chyba nic się nie da z tym zrobić.
Spróbuj kilka podgrzać na patelni, ale najpierw podlej odrobiną wody i oleju, i nakryj pokrywką, żeby się dobrze rozgrzały, a dopiero potem odkryj, żeby woda wyparowała i żeby się trochę przyrumieniły, może dadzą się zjeść?

[jammer1974]

Jest tez opcja wladowania tego do piekarnika z duza iloscia masla i pieczenia pod przykryciem np.pol godziny. Moze to by moglo pomoc.

Czyli nie do konca to moja wina. Po prostu to naturalna reakcja.
Nie pojmuje tylko dlaczego ludzie na kulinarnych youtubach twierdza ze wychodza z tego dobre pierogi. Conajmniej rownie dobre jak z gotowanego.

[mysiulek08]

juz pisalam, na netowych blogach/stronach/jutubach i innych sm jest sporo kulinarnej ignorancji, braku doswiadczenia i to da wylapac, ale widac nie zasze 😂😛

probuj, moze sie uda cos z tym fantem zrobic

[mysiulek08]

zaraz po ugotowaniu bo wtedy kulka z miesa jest jeszcze miekka 😆 a u Jammer mieso wystyglo i zrobil sie twardy klopsik w pierogowym ciescie

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> zaraz po ugotowaniu bo wtedy kulka z miesa jest jeszcze miekka 😆 a u Jammer mi
> eso wystyglo i zrobil sie twardy klopsik w pierogowym ciescie

Wlasnie. Dobrze to opisalam. To nie pierog. To twardy klopsik w pierogowym ciescie. Jedno i drugie smakowo ok.ale nie daje efektu prawdziwego pieroga.

[szorstkawelna]

Polskie pierogi robi się z mięsa duszonego, do farszu dodaje się wodę w której niedostępny się gotowało, inaczej może być suchawe.
To co zrobiłaś to pielmieni - ja osobiście nie lubię, ale maja sporo amatorów.

[szorstkawelna]

*mięso, nie niedostępny

[jammer1974]

Mam nadzieje je jakos zmiekczyc. Ew.msm nadzieje ze goscie tez Beda amatorami pielmieni.

[faustine]

Hmm, ja jednak nie podałabym gościom czegoś, co jest zaledwie zjadliwe. Może wykombinujesz coś innego "polskiego"? Co tam masz w lodówce/ zamrażarce? Pomożemy

[jammer1974]

Dzieki. Ale juz bylo za pozno. Goscie juz od 15godziny u nas byli.

[akseinga1975]

I jak smakowalo?

[jammer1974]

Ku mojemu zaskoczoniu bardzo smakowalo. Nawet najwiekszemu marudzie. Prosil o dokladke.

[disco-ball]

Wyszły mi identyczne - tez zbita kulka
Na następny raz: da się zrobić z surowego mięsa, żeby wyszła przyjemna konsystencja w środku?
Robiłam z wieprzowego z pulpą z cebuli i wyszło jak u jammer

[jammer1974]

Ja juz nie bede probowac. Jesli cos mnie kiedys najdzie to zrobie jednak tradycyjnie.

[mebloscianka_dziadka_franka]

Może jakby się do tego mięsa podeszło jak do robienia pulpetów. Dodało namoczoną bułkę albo/i warzywa (jak marchew) starte na tarce. Nie wiem, co tam się jeszcze dodaje do pulpetów, żeby były mięciutkie,bo mi niestety wychodzą twardawe też

[jammer1974]

Wyobrazcie sobie dziewczyny ze wrzucenie tych pierogow na 40minut do piekarnika z kostks masla pomoglo.
Nie zeby zrobily sie takie normalne pierogi mieciutkie i rozplywajace ale mieso sie zrobilo jednak troszenke bardziej miekkie a samo ciasto przylepilo sie do tej kulki miesnej i z niej nie uciekalo.
Okazalo sie ze w sumie calkiem smaczne sie zrobilo. Tak sobie plywaly te pierogi w maselku jak rybki i nabieraly szlachetniejszego posmaku.
Gosciom autentycznie smakowalo. Nawet najwiekszemu krytykantowi. Na pewno pomoglo to ze goscie innych pierogow nigdy nie jedli wiec nie wiedzieli jak powinien wygladac prawidlowy pierog. Wazne ze autentycznie smakowalo. Reszta tez byla zdecydowanie na plus. Wiec wszyscy bylismy zadowoleni. Jedzenie dobre, atmosfera super. Przyjecie cAlkowicie udane.
Kocham Was.

[mysiulek08]

tluszcz zawsze pomaga

[jammer1974]

mysiulek08 napisała:

> tluszcz zawsze pomaga

🤣🤣🤣🤣🤣 Zawsze tak uwazalam.

😘😘😘😘😘

[mamtrzykotyidwato5]

No i super.

[primula.alpicola]

Masło pomaga zawsze! Jestem wielką fanką😁

[muszebosieudusze]

Ja bym podała ale tak mimochodem bym zaznaczyła że były premier Morawiecki to czcił Jezusa, obgryzając w gościnie pierogi z mięsem i sama bym obgryzła dla przykładu. Tym sposobem nikt się nie zorientuje że mięso twarde.