Moda na croissanty

[rita83rita]

Co to za nowa moda na croissanty wytrawne? W środku szynka, ser i inne rzeczy. Albo śniadania w w restauracjach, gdzie nie ma normalnej bułki tylko wszystko jest z ciastem francuskim. Nie znoszę tego połączenia, w ogóle nie przepadam za croissantami.

Jecie coś takiego, lubicie? Forumki z innych krajów, u was też jest ta tragiczna moda?

[pursuedbyabear]

A co jest w tej modzie tragicznego?

[ardzuna]

Też uważam, że słodki rogal w formie słonej kanapki jest paskudny.

[mysiulek08]

ale croissant nie jest typowo slodkim rogalem, ma przyjac zarowno dzem/konfiture jak i szynke czy ser, chleb tostowy podobnie zreszta

[ardzuna]

Jest słodkawy niestety, przyjąć może wszystko, ale z wytrawnymi dodatkami jest moim zdaniem paskudny.

[mysiulek08]

raczej jest neutralny, ale odczuwanie smaku to kwestia osobnicza 😀

[homohominilupus]

Jaka tragiczna moda?

Tak, czasem można kupić takiego wytrawnego croissanta, bardzo smaczne to.

Tobie ktoś przemocą wciska do ust czy jak?

[rita83rita]

Nie, jestem w Polsce i nie chcę zamawiać dań z innego kraju, mamy swoje bułki. Jakoś nie wyobrażam sobie croissanta z paprykarzem a myślę, że niedługo do tego dojdzie że na coś takiego natrafię.

[memphis90]

No to jak masz swoje bułki, to jaki problem? 🤔

[homohominilupus]

No taki, że w ogóle nie powinno tego być!!!

[rita83rita]

W ofercie lunchowej piekarni do której chodzę są właśnie wypieki z ciasta francuskiego, nie tylko croissanty ale takie okrągłe wypieki, a w środku sałatka jajeczna, szynka, ser, sałata. Raz spróbowałam i dziękuję. Chcę to w normalnej bułce. Chyba po prostu zgłoszę to w piekarni.

[karyna-z-radzymina]

koniecznie! Oni mogą nie mieć świadomości, że Ci nie smakuje. Jak zgłosisz to będą mieli szansę się poprawić

[homohominilupus]

Skargę złóż na drani.

[memphis90]

To weź to nadzienie i przełóż do tej swojej bułki..

[r789_1]

Halo policja, proszę przyjechać do śniadanowni

[basiastel]

A nie sądzisz, że skoro to produkują, to są chętni? Kup sobie kajzerkę i nie czepiaj się asortymentu piekarni.

[r789_1]

rita83rita napisał(a):

> Nie, jestem w Polsce i nie chcę zamawiać dań z innego kraju, mamy swoje bułki.

Pocieszę cię, jak nie chcesz to nie musisz zamawiać.

> Jakoś nie wyobrażam sobie croissanta z paprykarzem a myślę, że niedługo do tego
> dojdzie że na coś takiego natrafię.

I tego też nie będziesz musiała zamówić.

[chatgris01]

We Francji klasyczne są croissants zapiekane z szynką i żółtym serem, ale to się przekrawa gotowe z piekarni, wkłada do środka szynkę, posypuje tartym serem i zapieka, a nie piecze od podstaw jak np. kulebiaki czy pierogi drożdżowe. O wieeeeele częściej są jednak jadane klasycznie na słodko (nawet z masłem i konfiturą) na śniadanie do kawy.

Jeszcze dla ścisłości-klasyczne croissanty to nie ciasto francuskie, tylko półfrancuskie (z drożdżami).

[rita83rita]

A od zawsze można coś takiego we Francji zjeść, czy od paru lat? Spróbuję jak będzie mi dane polecieć kiedyś.

[chatgris01]

Od zawsze, jako przegryzkę/szybki mały posiłek na ciepło zamiast kanapki. Osobiście wolę croque-monsieur, a croissanty same do kawy, te z szynką wydają mi się zbyt mdłe w smaku.

[danaide2.0]

Czekaj, we Francji zjesz croissanta z szynką i serem, a w Polsce nie? Przecież i u nas przekrawają gotowe, wrzucają środek więc poproś o dopieczenie, jeśli jest taka możliwość - i voilà, jest ci dane bez latania!
Globalizacja jest, to przyszło.
Dla mnie jak croissant to z niczym, koniecznie maślany (może ta szynka i ser mają ukryć słaby smak niemaślanych croissantów?), do kawy lub pożarcia. Ale nie otwiera listy moich priorytetów. W odróżnieniu od kawy.

[chatgris01]

Nie wiem jakie są w Polsce, z postu startowego wyglądało, jakby to mogły być pieczone z tym słonym nadzieniem dodanym do surowego ciasta (jak krem migdałowy czy konfitura morelowa w croissantach migdałowych i włoskich), to sprecyzowałam, bo tu widuję wyłącznie te upieczone wcześniej bez niczego, nadziane i zapieczone.

[danaide2.0]

Takie same jak wszędzie Dziecko mi przypomniało, że raz wzięłam z kozim serem w Starbuniu. Po te włoskie trzeba się udać do Włocha - niekoniecznie we Włoszech.

[princesswhitewolf]

W Polsce wszystko jest. Nawet powiedzialabym ze nadzienia savoury sa bardziej pomyslowe, bo siega sie i do kuchni wiejskiej czy tradycyjnej

[massinga]

W Mozambiku tez tak mozna zjesc. Bardzo smaczne

[snakelilith]

chatgris01 napisała:


> Jeszcze dla ścisłości-klasyczne croissanty to nie ciasto francuskie, tylko półf
> rancuskie (z drożdżami).
>


Półfrancuskie to ciasto z dodatkiem płynu, w celu zaoszczędzenia masła i uzyskania lżejszej konsystencji. To na croissanty kojarzy się wprawdzie z Francją, ale jest to patent austriacki. W skandynawskich krajach to ciasto ciągle nazywa się Wienerbrød, czyli wiedeński chleb. W anglosaskich krajach mówi się znowu danish pastry, bo Duńczycy przyswoili sobie wypieki z tego ciasta jako własną tradycję, zwłaszcza na słodko. Francuzi nazywają to ogólnie i elegancko la viennoiserie, nawiązanie do Wiednia zostaje, ale croissant jest w tym zbiorze tylko jednym z możliwych wypieków. A Austriacy proces przekładania masła przez drożdżowe ciasto nazywają z francuska tourieren. Taki europejski melange.
Ja osobiście lubię croissanty, które jak Brezel w alpejskim regionie moczone są przed pieczeniem przez chwile w roztworze sody. Popularne w Austrii, Szwajcarii i poł. Niemczech. One są nieco ciemniejsze, bardziej wyraziste w smaku i lepiej nadają się do pikantnych rzeczy.

[chatgris01]

Francuzi jak najbardziej powtarzają, że to patent austriacki (brioszka zresztą też). Maria Antonina przywiozła

[gris_gris]

snakelilith napisała:


> Ja osobiście lubię croissanty, które jak Brezel w alpejskim regionie moczone są
> przed pieczeniem przez chwile w roztworze sody. Popularne w Austrii, Szwajcari
> i i poł. Niemczech. One są nieco ciemniejsze, bardziej wyraziste w smaku i lepi
> ej nadają się do pikantnych rzeczy.

Ciekawe, czy ta sama metoda robi sie we Wloszech cornetti integrali, ktore sa wlasnie takie ciemniejsze, a ja jakos nie wierze, ze sa z maki pelnoziarnistej. Sa bardzo dobre i z reguly nadziewane (lub pieczone z ?) miodem.

[mysiulek08]

moze byc drobnego przemialu, kupuje integrali caputo i nadaje sie do ciast

jak ciasto jest z miodem, to mocniej skarmelizuje

[snakelilith]

gris_gris napisała:


> Ciekawe, czy ta sama metoda robi sie we Wloszech cornetti integrali, kto
> re sa wlasnie takie ciemniejsze,

Chyba nie, bo moczenie w roztworze sody daje tylko ciemniejszą "karnację" wypieku i taką typową gładkość na wierzchu. W środku rogalik zostaje jasny.

[gris_gris]

snakelilith napisała:

>
> Chyba nie, bo moczenie w roztworze sody daje tylko ciemniejszą "karnację" wypie
> ku i taką typową gładkość na wierzchu. W środku rogalik zostaje jasny.

ok! Czyli to bedzie raczej tak, jak Mysiulek wyzej napisala.

[al_sahra]

snakelilith napisała:

> W anglosaskich krajach mówi się
> znowu danish pastry

Danish pastry i croissanty to podobne wypieki, ale nie identyczne. Zasadnicza różnica polega na tym, że danish robi się z dodatkiem jajek, poza tym zwykle ciasto na danish jest słodsze i ma trochę inną konsystencję.

W amerykańskich piekarniach i kawiarniach można kupić jedno i drugie, jeśli zamówisz danish, to nie dadzą Ci croissanta i vice versa. Oczywiście może się trafić piekarnia, które używa tego samego ciasta do obu wypieków, ale nie powinna .

[snakelilith]

Jesu, oczywiście, że nie jest to identyczne, bo danish pastry (w Danii Wienerbrød) to zwykle wypieki na słodko, więc są jajka, cukier i inne dodatki smakowe. Danish pastry to w Danii np. Kanelsnegl, albo Kopenhagener/ Spandauer, nadziewane kremem waniliowym, albo czekoladą.
Tu chodzi jednak o podstawę ciasta, czyli drożdżowe ciasto, które wielokrotnie przekłada się masłem i chłodzi przed nałożeniem nowej warstwy. I tak się robi w przypadku słodkiego Wienerbrød i croissantów, te drugie w Danii też kupuje się pod nazwą croissanty.
A jak co się nazywa/wygląda/smakuje za oceanem, to całkiem inna bajka, ja piszę o Europie.

[mysiulek08]

z danish pastry (wcale nie trzeba wielokrotnie przekladac bazy drozdzowej maslem, dunczycy maja prostszy sposob) tez sie zrobi rogaliki, z nadzieniem lub nie, a ze nie beda to croissanty to zupelnie inna inszosc

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

> (wcale nie trzeba wielokrotnie przekladac bazy drozdzowej masle
> m, dunczycy maja prostszy sposob

Jest wiele sposób wprowadzania masła do ciasta. To o czym piszesz nazywa się u mnie holenderski sposób, albo tzw. Blitzblätterteig, czyli błyskawiczne. Masło wprowadza się w postaci schłodzonych kostek, nie robi przerw chłodzenia pomiędzy i składa często tylko raz. Jak tak robię proste kanelsnegle. Ciasto nie wykazuje się taką typową strukturą wielu cienkich warstw, ale jest i tak dobre.

[mysiulek08]

Tez schladasz i walkujesz, tak ze 3 -4 razy

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

> Tez schladasz i walkujesz, tak ze 3 -4 razy
>

No to jak schładzasz i wałkujesz 3-4 razy to nie takie znowu ułatwione. Przynajmniej nie jak robisz sama w domu, bo to wymaga jednak czasu i trochę sprawności w rękach, by to wszystko nie rozsmarować na blacie. Ale takie ciasto robi się na sprzedaż dziś i tak maszynowo, więc można wtedy rozwałkować nawet kilkanaście, cienkich warstw.
Ja jak napisałam, robię zwykle tylko proste złożenie na 3 warstwy i powtarzam raz po schłodzeniu, czyli wałkuję maksymalnie dwa razy. Nie robię tego za często, bo to jest za dobre, wystarczy gdy obżeram się tym codziennie podczas urlopu w Danii.

[mysiulek08]

takie z 'zarobionymi' kawalkami masla walkuje sie o wiele latwiej i szybciej niz te na 'metodzie francuskiej'

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

> takie z 'zarobionymi' kawalkami masla walkuje sie o wiele latwiej i szybciej n
> iz te na 'metodzie francuskiej'
>

A, masz na myśli masło w środku versus metoda francuska czyli masło z wierzchu? Ja robię to pierwsze, bo to faktycznie łatwiejsze. I jak lubię, gdy można jeszcze rozpoznać, że ciasto jest drożdżowe, dlatego wprowadzam mniej masła. Przy takim wiele razy wałkowanym całkiem płatkowo- maślano- francuskim mam wrażenie, że jem sam tłuszcz.

[mysiulek08]

dokladnie taka metoda

mojewypieki.com/przepis/ciasto-dunskie-danish-pastry

jak dodasz symbolicznie cukru, tyle zeby drodze ladnie pracowaly to wyjda bardzo udane rogale, w niczym nie ustepujace croisantom

za francuskim, takim klasycznym (mąka-maslo) nie przepadamy, tluste to, ciezkostrawne, raz czy dwa sie pokusilam na zrobienie ( u nas kiepskie gotowce sa), urobilam sie z tym maslem a zysku smakowego niewiele, wole danisz, czy na wytrawnie czy na slodko

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

> dokladnie taka metoda

A rozumiem. Ale to nie jest typowa "duńska" metoda, choć nie jest wykluczone, że w Danii tak też się w celu uproszczenia robi. To tak jak ze wszystkim, na popularne wypieki nie ma jednej słusznej metody. W tekście jest, że dziewczyna przywiozła to z UK, a Brytyjczycy są wyjątkowymi abnegatami kuchennymi, osobiście uważam np, że typowy sposób robienia muffinów (mokre z mokrym itd..) woła o pomstę do cukierniczego nieba.
Ale ja robię mój wienerbrød mniej więcej z podobnych proporcji, około 375g mąki i też około 15-20g świeżych drożdży. Mój klasyczny przepis na lekkie drożdżowe ciasto jest swoją drogą "austriacki," ale nie różni się od innych. I też biorę mniej więcej tyle samo masła, więc choć przekładam go klasycznie, czyli pomiędzy płatami ciasta, bardziej tłuste chyba też nie jest. Trzeba tylko bardzo zimne pokroić w cienkie plastry. Czy ten powyższy przepis wychodzi jakoś inaczej, to musiałabym spróbować.
W każdym razie, na razie mam sernik w lodówce, na przyszły weekend planuję szarlotkę na kruchym, ale jak temperatury bardziej spadną, to na pewno zachce mi się Kanelsnegle.

[mysiulek08]

kilka razy spotkalam sie ta metoda, nie tylko u brytyjczykow, z ulga przyjelam, nie znosze bowiem 'babrac sie' ze scieraniem czy scinaniem masla albo walczyc z kostka pomiedzy ciastem, roznicy w wyrobie finalnym nie ma zadnej, mozesz uwierzyc na slowo

z mufinamy sie nie lubimy

do szarlotki zrob kruche na palonym masle albo typowe paj, bez jajek, o niebo lepsze niz klasyczne kruche

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

>
> do szarlotki zrob kruche na palonym masle

Na palonym maśle też robię, ale nie zawsze, bo smak takiego ciasta jest trochę dominujący, choć faktycznie pasuje bardzo dobrze do jabłek z cynamonem, anyżem i imbirem.
Za ułatwione duńskie ciasto dziękuję, faktycznie będą tak robić, bo cięcie masła na równe cienkie plastry bez maszyny jest trochę upierdliwe.

[mysiulek08]

jeszcze mozna maslo utrzec i rozmarowac. tak jak tu

mojewypieki.com/przepis/croissants

ale tez bywa, ze maslo 'wylazi'
zdecydowanie wole danish uproszczony

[snakelilith]

mysiulek08 napisała:

> jeszcze mozna maslo utrzec i rozmarowac.

Rozsmarować miękkie masło też już próbowałam. Nie tak dobry sposób, bo masło wyłazi wtedy czasem bokami i ciasto lubi się lepić i ciągnąć, przez co nie daje się go zgrabnie złożyć.

[mysiulek08]

no wlasnie, maslo 'ciapniete' na ciasto zyje swoim zyciem, wiec sposob uprosczony, czy Nigelli czy nie, jest najlepszym, najwygodniejszym wyjsciem

[princesswhitewolf]

> a ze nie beda to croissanty to zupelnie inna inszosc

Dokladnie

[al_sahra]

snakelilith napisała:

> A jak co się nazywa/wygląda/smakuje za oceanem, to całkiem inna bajka, ja piszę
> o Europie.

Napisałaś, że w krajach anglosaskich ciasto na croissanty nazywa się “danish pastry”, więc pospieszyłam z informacją, że w moim anglosaskim kraju nikt tak nie mówi, bo to są dwa różne rodzaje wypieków. Zresztą o ile pamiętam, w Londynie croissanty i danish smakują podobnie jak w Nowym Jorku i też się różnią między sobą.

Natomiast o austriackim pochodzeniu croissantów nie wiedziałam, to ciekawe.

[snakelilith]

al_sahra napisał(a):


> Napisałaś, że w krajach anglosaskich ciasto na croissanty nazywa się “danish pa
> stry”, więc pospieszyłam z informacją, że w moim anglosaskim kraju nikt tak nie
> mówi,

W nie anglosaskiej Europie też. Croissanty należące do większego zbioru wypieków pod nazwą danish pastry/wienerbrød/ciasto francuskie (względnie półfrancuskie) są tak charakterystyczne pod względem składu i wyglądu, że używa się na nie w mowie potocznej i cukiernictwie osobnej nazwy.

[princesswhitewolf]

Croissanty to moze leza z Danish jak sa na slodko, ale nikt w Uk by nie okreslil almond croissant ...danish. Inne ciasto, mniej masla

[snakelilith]

princesswhitewolf napisała:

> ale nikt w Uk by nie okresli
> l almond croissant ...danish. Inne ciasto, mniej masla

Nie no, wiadomo, że croissanty robi się z ciasta jak na Scones, a czasem nawet z tego na Yorkshire Pudding.

[princesswhitewolf]

Jak zwykle bzdety i nie na temat. Roznica miedzy ciastem na wyroby Danish a Croissantami jest w ilosci jajka i masla dodanego. No ale dla snejkowej to to samo

[snakelilith]

princesswhitewolf napisała:

> . No ale dla snejkowej to to samo
>

Nie, ty nie rozumiesz inteligentna inaczej, że danish pastry to ogólna nazwa zbioru na wszystkie wyroby robione z podobnego ciasta (drożdżowe plus masło), także croissanty. Ale to typowe, Anglosasi o cukiernictwie mają zerowe pojęcie. Może zapoznaj się najpierw z historią duńskiego cukiernictwa i skąd ta nazwa danish pastry się w ogóle wzięła. Np. z tym, że Duńczyk Niels Albeck otworzył w Kopenhadze w XIX wieku pierwszą cukiernię pod nazwą Wienerbagerie (czyli wiedeńską piekarnię), gdzie sprzedawał pierwsze w Danii robione na "wiedeński" sposób z "francuskiego" ciasta CROISSANTY, także takie robione na słodko z rodzynkami i marcepanem. a później z kremem waniliowym, czekoladą, orzechowym nadzieniem itd. Duńczycy lubią słodko, oni słodzą nawet ziemniaki. Co stało się hitem eksportowanym także poza granice kraju. Ale wyjściową podstawą było ciasto na CROISSANTY.

[princesswhitewolf]

>danish pastry to ogólna nazwa zbioru na wszystkie wyroby robione z podobnego ciasta (drożdżowe plus masło), także croissanty.


Chyba e Niemczech. Nikt tu mianem Danish nie okresla croissantow. W Niemczech to moze emigranci nie odrozniaja.. Poza tym uzywa sie na croissants and danish slowa : pastry.

[karyna-z-radzymina]

Bardzo lubimy ciasto francuskie na słono! Wszystkie kapuśniaczki, paszteciki, zawijasy z parówką albo takie cos jak pizza, no pyyycha!

[po_godzinach_1]

rita83rita napisał(a):

> Nie znoszę tego połączenia, w ogóle nie przepadam za
> croissantami.


nie wiem jak ty, ale ja gdy czegoś nie lubię to tego nie kupuję

[sueellen]

W UK są odkad pamiętam. Nie przepadam. Tzn nie myślałam o tym specjalnie bo to tylko jedna z opcji opakowania szynki czy sera. Najczęściej wybieram bagietki albo ciabatta. Ale nie umrę gdy zjem croissanta czy ichniejszy dmuchany chleb tostowy. Nie przepadam, sama bym nie wybrała, no ale przeżyje.

[sueellen]

Tak sobie myślę, gdybym miała do wyboru croissant vs chleb tostowy to wybrałabym croissant. Masz szczęście że w Polsce nie ma tych okropnych chlebów tostowych.

[chatgris01]

Ale we Francji są pyszne chleby tostowe
Z piekarni. Dlatego wolę croque-monsieur.

[chatgris01]

[asiairma]

Przypomina brioszkę, która przypomina zwykłe drożdżowe. Oba bardzo lubię. Croissanty trochę mniej, ale mam to szczęście, w przeciwieństwie do Rity, że nie czuje przymusu ich jeść.

[chatgris01]

Tak, on jest taki brioszkowaty.

[mysiulek08]

blizej mu do chalki i brioszki niz typowego tostowego, duzo lepszy zreszta

[princesswhitewolf]

Pain de mie uzywa sie. Tak jest troche slodzony.

Brioche zawiera mleko, maslo i wiecej cukru

[princesswhitewolf]

Bo to jest brioche. W ogole nie rozumiem pokazywania brioche w kontekscie tostow. Brioche jest slodkie

[mysiulek08]

moze byc slodkie ale nie musi, pieke tostowy na bazie brioche, mąka, mleko, jajko, maslo, drozdze, wychodzi jak najbardziej dobry chleb tostowy

jak chce slodka bulke sniadaniowa, to pieke chalke z kruszonka, ktorej kromki tez mozna stostowac, tak samo jak zwykly chleb

[mysiulek08]

tostowy jako taki jest tez lekko slodkawy

[chatgris01]

mysiulek08 napisała:

> tostowy jako taki jest tez lekko slodkawy
>


Tak.

[chatgris01]

princesswhitewolf napisała:

> Bo to jest brioche. W ogole nie rozumiem pokazywania brioche w kontekscie tosto
> w. Brioche jest slodkie
>

Jaka brioche? Wstawiłam zdjęcie pain de mie www.boulangerie-marin.fr/produit/pain-de-mie/

Tak, przypomina trochę brioszkę. Nie, nie jest brioszką.

[princesswhitewolf]

Poddaje sie zatem.
U nas w francuskich piekarniach tak wyglada brioche i w srodku jest nieco zoltawy. A pain de mie wyglada tak

[chatgris01]

Pain de mie ten taki podobny z wierzchu do brioszki jest biały w środku (brioszka żółta), i trochę słodkawy w smaku (ale mniej od brioszki), natomiast takie z gładką skórką też są, ale to najczęściej z pełnej mąki (pain de mie complet) i wtedy ciemniejsze w środku, o takie:

[danaide2.0]

Hahahaha. Kiedyś miałam przynosić do pewnego domu pain de mie i pain de mie complet. Ale w żadnej z dwóch piekarni obok nie było. Więc kupowałam po chlebie w każdej i mówiłam, że jeden jest taki a drugi siaki.
Wyleciałam szybko, ale raczej za to, że nie pozwoliłam się molestować. Co chwilę nowa Polka narajona przez taką jedną siostrę tam pracowała...

[mysiulek08]

dokladnie taki wypiekam a croque-monsieur jest ulubiona kanapka na cieplo, tylko bez beszamelu robie, gdyz nie znosze
croissanty tez pieke (na drozdzach oczywiscie) ale z reguly jemy na slodko

[princesswhitewolf]

Nigdy nie slyszalam o croque monsieur z bechamelem. Z serem typu Gruyere itp i szynka sie to robi.

[princesswhitewolf]

Nigdy nie slyszalam o croque monsieur z bechamelem. Z serem typu Gruyere itp i szynka sie to robi.

[mysiulek08]

jak najbardziej mozna uzyc beszamelu

en.wikipedia.org/wiki/Croque_monsieur

[princesswhitewolf]

To co wkleilas to brioche a nie chleb tostowy do croque monsieur

[chatgris01]

princesswhitewolf napisała:

> To co wkleilas to brioche a nie chleb tostowy do croque monsieur
>

To pain de mie z piekarni i z takiego właśnie robią u mnie croque monsieur www.boulangerie-marin.fr/produit/pain-de-mie/

[sueellen]

chatgris01 napisała:

> Ale we Francji są pyszne chleby tostowe
> Z piekarni. Dlatego wolę croque-monsieur.
>

We Francji w ogóle jest lepsze pieczywo niż w UK.

[karyna-z-radzymina]

sueellen napisała:


>
> We Francji w ogóle jest lepsze pieczywo niż w UK.


cieżko o cokolwiek lepszego w UK niż we Francji

[szarmszejk123]

Ciężko o cokolwiek lepszego w UK :p

[danaide2.0]

Rodzina królewska. Przetrwała mimo ścięć.

[bieda_tubka]

u nich nie ścinali

[gris_gris]

bieda_tubka napisała:

> u nich nie ścinali


Owszem, scinali (Karol I)

[danaide2.0]

Dolicz dwie żony Henryka VIII. No i Marię Stuart trzeba było zlikwidować...

[mamaafg]

Chyba wszedzie jest lepsze pieczywo niz w uk. Zawsze kiedy jestem w europie kontynentalnej doslownie zajadam sie pieczywem na zapas.

[princesswhitewolf]

Dokladnie takie same jak w Uk. Tu tez sa piekarnie.

Ja czesto bywam jak ci wiadomo we Francji i znam oferte.

Croque Monsier moze nie ma na wszelakie sposoby wsrod gotowcow ale na wynos jak najbardziej.

[chatgris01]

No właśnie widzę, jak znasz ofertę, skoro nie odróżniasz pain de mie od brioszki.

[princesswhitewolf]

Pan de mie nie ma takiego wykonczenia na gorze.

Jak nie znam skoro z 2 razy w roku jezdze do Var. No co, zamknieta w domu tam siedze cY co? Pod klodka? Niestety to ja zapier do piekarni i po sklepach i marketach a nie domowe chlopy

[chatgris01]

princesswhitewolf napisała:

> Pan de mie nie ma takiego wykonczenia na gorze.
>

To właśnie się dowiedziałaś, że miewa.
Ale koniecznie napisz do tej zalinkowanej przeze mnie francuskiej piekarni i ich poinstruuj, że robią błąd
Co prawda we wszystkich moich okolicznych piekarniach a nawet w Carrefourze również sprzedają identyczne pains de mie, no ale ty przecież wiesz lepiej

[princesswhitewolf]

Ty jakas stuknieta jestes

[chatgris01]

Ale że ja?

[mysiulek08]

a bo to Ty jedna w opinii naszej brytyjskiej gwiazdy kulinariow?

przypomniec Ci wojne nabialowa?

[mysiulek08]

Chat, przeciez to prince
nie ogarnia niuansow po prostu, no bywa 🤣

[princesswhitewolf]

Niuanse google opowie. A, ze jakas tam piekarnia jedna nagle piecze okragle croissanty a druga pain de mie wygladajacy jak brioche to juz nie powod do placzu tylko zrozumienia zapedow artystycznych piekarzy.

[mysiulek08]

za mocno wierzysz w gugla i AI

[chatgris01]

Pain de mie wyglądający jak brioche to klasyczny pain de mie z piekarni, a nie zapędy artystyczne piekarzy.
Traditionnellement, le pain de mie est une succession de boules de pâtes que l’on place dans un moule à pain de mie (généralement 3 ou 4).
www.lesdelicesdalexandre.fr/reussir-son-pain-de-mie-maison-les-7-trucs-et-astuces-dun-chef-boulanger/

[danaide2.0]

Po prostu snobizm na "za szlachetny, żeby wrzucać do tostera".
Taki z marketu ma zawsze porządne, pasujące wymiary. Gorszy smak, ale doprawdy, nie bądźmy drobiazgowi

[chatgris01]

Ale u mnie te z działu piekarniczego z marketu też wyglądają jak brioszka

[danaide2.0]

To chyba jakaś wasza lokalna tradycja. W normalnym markecie jest porządna zmielona płyta wiórowa o przekroju kwadratu.

[danaide2.0]

Wiele lat temu najbardziej tęskniłam we Francji za chlebem. Szłam sobie na rue des Rosiers i oglądałam sobie chleby przez szybę.

[chatgris01]

Zmielone płyty wiórowe też mają, ale w dziale pieczywa przemysłowego o przedłużonym terminie ważności, pokrojone na kromki i w foliowych workach. W dziale piekarniczym ze świeżym pieczywem mają te tradycyjne.

[sueellen]

princesswhitewolf napisała:

> Dokladnie takie same jak w Uk. Tu tez sa piekarnie.
>

No właśnie się nie zgodzę. W UK dobrej jakości chleb nie jest szeroko dostępny. Nie dostaniesz go w sieciowkach, tylko w drogich niezależnych piekarniach, których wcale nie jest aż tak dużo i chleby kupuje tam niewielki procent Brytyjczyków. Tymczasem chleb to produkt podstawowy i powinien być dobrej jakości i szeroko dostępny. Ani supermarkety, ani piekarnie typu Greggs czy inny wenzel wcale nie mają dobrych chlebów. Poza tym ponad 80% społeczeństwa kupuje chleby Warburtons, Hovis, i Kingsmill, więc nie zgodzę się że dobrej jakości chleby są szeroko dostępne. Są dostępne, ale są drogie i dla wielu ludzi zakup takiego chleba wymaga dłuższej podróży do dobrej piekarni , których wcale nie ma aż tak wielu.

[snakelilith]

sueellen napisała:


> No właśnie się nie zgodzę. W UK dobrej jakości chleb nie jest szeroko dostępny.


Ale tak jest w całej Europie. Nawet w Polsce. Poza tym dobry chleb jest drogi i wielu ludziom nie warty inwestycji, dlatego piekarnie z prawdziwego zdarzenia nie mają takiego zbytu i orientują się na bardziej wymagających, zamożniejszych niszach, które oczekują wysokiego rzemiosła i często ekologicznych składników. Sieciówkowy chleb, w samoobsługowych przemysłowych pseudo- piekarniach, albo chleb w workach z supermarketów bardzo dobrze za to schodzi. Z dużym prawdopodobieństwem jest też tak we Francji. Turystyczny punkt widzenia może być przy tym spaczony. Mój teść mieszka np na przedmieściach bawarskiej metropolii i w turystycznym centrum można dostać pyerdylion lokalnych specjalności, wysokiej jakości, ale też po dzikich cenach. Kiedy chce u siebie dostać coś podobnego w smaku, to musi wiedzieć najpierw gdzie i jechać nieraz 20-30 minut samochodem do następnego punktu sprzedaży, bo na obrzeżach, gdzie mieszkają miejscowi, tradycja, także piekarska, zanika.

[pffpffpff]

Dokladnie. Żeby kupić dobry chleb, muszę iść do piekarni i odstać w kolejce (codziennie jest kolejka na kilka-kilkanaście osób).
Te marketowe są dramatyczne. Powiedzmy, że jeszcze lidlowy żytni bez drożdży daje radę, ale składu nie znam.

[szarmszejk123]

W Holandii nawet w " dobrych" ( uznawanych przez Holendrów za dobre) piekarniach pieczywo jest dramatyczne. W Niemczech jest ciut lepiej jednak.

[snakelilith]

szarmszejk123 napisał(a):

> W Holandii nawet w " dobrych" ( uznawanych przez Holendrów za dobre) piekarniac
> h pieczywo jest dramatyczne. W Niemczech jest ciut lepiej jednak.

Ojej, ja ten niemiecki chleb uważam za przeciętny. On często ładnie wygląda, dużo kosztuje, a smakuje tak se. Jak chcę dobrego chleba, to muszę pojechać do pewnej piekarnii, ale tam 500g kosztuje 4-5 euro, a jak przyjdę za późno to nic już nie ma. Ale nie rozpaczam, bo i tak jestem fanką pszenno- bułkowego pieczywa, a to mogę sobie sama upiec. Ale dla równowagi, od kiedy stara piekarnia pamiętająca lata przedwojenne u mojej mamy w Polsce się zwinęła, też jest tam problem z dobrym chlebem. Ten, który u niej jadłam smakuje jak ten wszędzie u mnie, czyli bardzo przeciętnie.

[szarmszejk123]

No to sobie wyobraź, że ten holenderski uważany za dobry jest gorszy od niemieckiego z jakiejś sieciowej piekarni:p

[chatgris01]

Nie, we Francji oprócz marketów i sieciówkowych piekarni jest masa piekarni rzemieślniczych, w prawie każdej mieścinie przynajmniej jedna jest, a cena podstawowego chleba jest regulowana przez państwo. W większości z nich chleb jest dobry i bardzo dobry, a ceny umiarkowane.
Wypasione i drogie to są piekarnie ekologiczne, z pieczywem z mąki ekosreko, na zakwasie, pieczonym w kamiennym piecu opalanym drewnem. Takie jak ta: www.lefournildurocher.com/#:~:text=Le%20Fournil%20du%20Rocher%20-%20La%20petite%20boulangerie%20de%20caract%C3%A8re.

[snakelilith]

chatgris01 napisała:

> a cena podstaw
> owego chleba jest regulowana przez państwo.

Jeżeli cena jest regulowana przez państwo, to nic dziwnego, że ludzie kupują i piekarzom się opłaca. Ale co to znaczy regulowana prze państwo? Piekarze dostają dopłaty? I ile kosztuje 500 g rzemieślniczego chleb we Francji?

[chatgris01]

Coś chyba pomieszałam z tym regulowaniem cen, choć słyszałam w tivi, to nie mogę znaleźć danych w necie.
500 g chleba kosztuje od 1 do 4€, średnio 1,79€ www.combien-coute.net/pain/france/#:~:text=Pain%20France%20Alimentation%20%3A%20prix%20d%27un%20pain%20de,que%20le%20prix%20constat%C3%A9%20en%20France%20de%200%25.

Nie znalazłam wyszczególnienia dla samego rzemieślniczego, u mnie w miasteczku 500g chleba complet kosztuje w piekarni 1,90€.

[snakelilith]

chatgris01 napisała:

>
> Nie znalazłam wyszczególnienia dla samego rzemieślniczego, u mnie w miasteczku
> 500g chleba complet kosztuje w piekarni 1,90€.

To tanio. U mnie 500 g kosztuje w sieciówkach już około 3-4 euro, a naprawdę dobry chleb, to kosztuje i 6 euro. W jednej piekarni sprzedają bardzo dobry, wiejski chleb na wagę z ogromnego bochenka i ten kosztuje za 1kg 25 (!!!) euro. Wołowina jest często tańsza. Chleb stał się w Niemczech bardzo drogi. My dużo chleba nie zjadamy więc to nie aż taki wydatek, ale u rodziny z dziećmi gdzie jada się śniadania, kolacje, robi kanapki do szkoły/pracy to może wyglądać inaczej i decyzja może paść na ten tańszy, pakowany.

[dominika9933]

Mój ulubiony chleb, w Krakowie, kosztuje ok.8 euro za kilogram. Dobry chleb w Polsce też jest drogi niestety.

[laura.palmer]

W której restauracji nie ma w menu śniadaniowym żadnego innego pieczywa, niż z ciasta francuskiego, możesz podać nazwę?

[kanna]

Sto lat temu, a właściwie to chyba w zeszłym wieku było, w Alejach Jerozolimskich obok takiego miejsca, gdzie sprzedawali bilety do wszystkich teatrów warszawskich (a może i z innych miast), w połowie drogi między rondem a Kruczą, było okienko. Nawet nie sklep, ale właśnie okienko na ulicę.

I tam sprzedawali croissany (lub coś w tym stylu) z serem i szynką właśnie, na ciepło. Matko, jakie to było dobre!

Więc nie, to nie jest nowa moda.

[majenkirr]

Na mojej farmie są ze szpinakiem, pyszne!

[pepsi.only]

Ciasto francuskie to w Polsce modne zrobiło się ze 20lat temu (zaraz po muffinkach): po prostu pojawiło się w sklepach ciasto francuskie do samodzielnego wypieku, i wszsycy zaczęli je kupować i piec. I fajno, bo można łątwo i w 20minut zrobić w domu szybką przekąskę do kawy na słodko- z dowolnym owocem, czy twarogiem, czy czekoladą, albo do piwa- z szynką, serem, szpinakiem, czy innymi dodatkami na wytrawno.
A takie rogaliki czasem bywają w różnych śniadaniowniach, ale zawsze obok innych wypieków, czy innych kanapek. Bywają, ale nie widzę, żeby były przesadnie modne, przesadnie promowane.
Czy jadamy tak? Tak, czasem jadamy. Lubimy. Jako urozmaicenie.

Ale skoro ty nie lubisz- nie jedz, nikt ci przecież nie nakazuje, by tak jeść. Kup sobie zwykłą kajzerkę, ogólnie dostępną, i nara. Nie rób problemu tam, gdzie go nie ma.

[mysiulek08]

tylko, ze croissanty nie sa z 'typowego' ciasta francuskiego czyli maka i maslo tylko z typu puff z dodatkiem drozdzy, o czym zreszta pisala Chat

[pepsi.only]

No tak, ja to wiem, bo zdarzyło mi się coś w życiu upiec ale też zjeść w różnych lokalach.
To troll z wątku założycielskiego w ogóle nie rozróżnia- dla niego to jedno i to samo, idealnie miesza w wątku założycielskim te dwa rodzaje wypieków.
No wiec jakie pytanie, taka odpowiedź

[kropkacom]

Troll.

[szarmszejk123]

Są od zawsze, nie widzę w tym połączeniu nic okropnego, choć sama raczej nie kupuję.

[palacinka2020]

Ja czesto kupuje normalny crossaint, przekrajam, smaruje serkiem, wrzucam wedzony losos, sos tatarski i rukole.

[kocynder]

Bez urazy, ale dlaczego wrzucasz wędzony łosoś i rukolę? A nie wędzonego łososia i rukola?

[atoness]

W sklepach i restauracjach można kupić wiele rzeczy, których nie lubię. I nigdy mi nie przyszło do głowy, żeby to zgłosić. Muszę to przemyśleć.

[rita83rita]

Problem pojawia się kiedy idziesz do ulubionej obiadowej restauracji, ale tym razem chcesz zjeść tam śniadanie, a w menu każda pozycja zawiera coś takiego ⬇️
Gdzie się podziały zwykłe, lokalne bułki. Koszmar.

[pursuedbyabear]

Yyy, wszystkie Buczki czy inne Awiteksy mają w ofercie kanapki z "normalnym" pieczywem. Już nie wspominam o innych znanych mi śniadaniowniach, gdzie nawet - uwaga - możesz sobie wybrać rodzaj pieczywa.

Anyway, powiedz wreszcie, cóż ci uczynił ten lagun, że tak go nienawidzisz.

[rita83rita]

Mam wrażenie, że wycieka z niego tłuszcz. Kupiłam raz, z pastą jajeczną którą uwielbiam i rosło mi to w buzi. Do pasty jajecznej pasuje zwykłe pieczywo. Już zgłosiłam pretensje, zobaczymy czy pojawią się normalne bułki.

[pursuedbyabear]

No bo są na maśle, tępy trolliku.

[karyna-z-radzymina]

rita83rita napisał(a):

> Już z
> głosiłam pretensje, zobaczymy czy pojawią się normalne bułki.

Na pewno! Powinni Ci teraz dać gratis bułeczki przez miesiąc. Jak nie zareagują to podły lokal to jest i nie warto zaglądać, do obsmarowania w internecie

[atoness]

Nadal nie widzę ani problemu, ani koszmaru. Idę, stwierdzam, że na nic z tego, co jest w menu, nie mam ochoty, i wychodzę. W mojej ulubionej lodziarni mają na przykład marne gofry. Nigdy nie pomyślałam o tym, żeby to, jak mówisz, zgłosić.

[pffpffpff]

Uwielbiam! Nie przepadam za słodkim. Taki croissancik z kozim serem, burakiem i rukolą… mmmmm….

[pepsi.only]

O, i to jest pycha zestaw!

[princesswhitewolf]

>Forumki z innych krajów, u was też jest ta tragiczna moda?

Od zawsze byly i sa. Ze wzgl na bliskosc Francji tu zawsze były bagietki i croissanty wypelnione na slodko czy nie slodko.


To na co teraz jest moda to croissanty rollowane w ksztalcie kola np w polowie zanuzone w czekoladzie itd

[segregatorwpaski]

Połączenie jak najbardziej dla mnie akceptowalne - croissant i wytrawny 'wkład'. Ostatnio na szybko na stacji, na dłuższą podróż, kupiłam croissanta , w środku był indyk pieczony, żurawina, camembert i ziarna słonecznika - pyszne zestawienie to było. Kiedyś grzanka ze słodkiej chałki z jajkiem poche i awokado dziwnie mi brzmiało, póki nie skosztowałam i nie przekonałam się, że to mega połączenie. Trzeba skosztować, spasuje lub nie, jest na szczęście wszędzie pełno wszystkiego, jest wybór.

[princesswhitewolf]

Co to jest jajko poche? Poached masz na mysli?


Bardzo podobaja mi sie opisy takich swojskich polskich wypelnien kanapek.

[jottka]

kreseczka nie weszła - jajko poché, w koszulce.

[princesswhitewolf]

Ah ty z francuskiego. Teraz rozumiem. To to samo co u nas Poached

[basiastel]

Skorzystaj z mody na inne bułki, mnóstwo tego.