anushia
29.05.14, 23:29
Czytałam w ostatnim biokurierze ciekawy artykuł o chlebach produkowanych tradycyjnymi metodami ze starych odmian zbóż (orkisz i samopsza). Była tam wzmianka, że niby zakwas ma zdolność rozpuszczania glutenu zawartego w tych zbożach.
Być może dzieci nietolerujące glutenu mogłyby taką samopszę np w chlebie na zakwasie spożyć.
Jak sądzicie? Macie jakieś doświadczenia?
www.biokurier.pl/aktualnosci/2616-rozsylamy-letni-numer-biokuriera ( w tym wydaniu jest ten artykuł)
www.biokurier.pl/aktualnosci/2465-samopsza-na-nowo-odkrywamy-stare-chlebowe-zboze ( o samopszy informacje)