GRZYBY

[Gość: guest]

Co robicie z suszonych grzybow ???Wiekowe przepisy, ktore przechodzily z pokolenia na pokolenie lub wyrafinowana kuchnia wspolczesna...Bede wdzieczna za kazdy przepis.

[Gość: Niesia]

Suszone grzyby w zasadzie dodaję wszędzie gdzie się da, a że u mnie w domu jest ich zawsze pod dostatkiem więc nie oszczędzam na nich. Ale należy uważać żeby nie przedobrzyć z ilością suszu w jednej potrawie, bo wtedy ma ona taki "ostry", mocny smak grzybowy. Przed użyciem powinno się je namoczyć, ale jeżeli potrawa wymaga gotowania to i grzyby w niej się ugotują, chyba że chcesz je użyć, np. do krokietów z grzybami i kapustą wtedy jest konieczność namoczenia ich (w gorącej przegotowanej wodzie, potem gotować do miękkości). w przepisach które podam Ci niżej nie podaję dokładnej ilości grzybów bo zawsze robię to na oko, ilość zależy też od tego jak są suszone, czy całe kapelusze, czy w kawałkach. Zupa grzybowa - kilka suszonych grzybków - marchewka - pietruszka - cebula - kostka rosołowa, vegeta, pieprz - śmietana (może być bez) - ok. 2 l wodyGrzybki ugotować do miękkości, pokroić w paski wrzucić go wywaru uzupełnionego przegotowaną wodą. Wrzucić pokrojoną w kostki marchewkę, pietruszkę i cebulkę - gotować do miękkości. Doprawić do smaku wg. uznania. Zrobić lane ciasto, wlać do zupy, zabielić śmietaną, posypać natką pietruszki. Można dodać makaron łazanki, ale z lanym ciastem jest najlepsza. Grzyby suszone dodaję też do: krupniku, bigosu, duszonej kapusty, pieczeni ( najlepsza z dzika lub sarny; grzybki + pieprz + tymianek + ziele angielskie + liść laurowy; powstały sos zagęszczam mąką i/lub śmietaną), galarety i rosołu (bardzo mało grzybka, a smak po zastygnięciu jest rewelacyjny), żuru (najlepszy jest na samym wywarze z grzybów), do krokiewtów lub pierogów z kapustą, gołąbków (ryż mieszam z ugotowanymi i zmielonymi grzybami).Chyba to wszystko.Serdecznie pozdrawiamAgnieszka

[Gość: guest]

Niesia , bardzo Ci dziekuje !