Dlaczego wzorowej gospodyni nie wyszły naleśniki?

[mathiola]

Pierwszy zeskrobałam siłą z patelni. Drugi - to samo. Po trzecim, który
podzielił los pierwszego i drugiego zmieniłam patelnię na lepszą. Przy
czwartym na nowej patelni olśniło mnie: Nie dałam jajek!!
Pierwszy raz mi się to zdarzyło ale czynnikiem usprawiedliwiającym był
wydzierający się i tarzający po podłodze od prawie godziny 2,5-latek
To tak na poprawę nastroju wzorowych gospodyń.
A tak w ogóle witajcie drogie Ematki w Nowym Roku

[moninia2000]

Ja kiedys bez jajek zrobilam takie placuszki i wyszly ekstra
Bylismy na obozie i mielismy tylko make, wiec dodalam wody z kranu i
smazylysmy z kumpela dzielnie ufff.
A wlasnie wateczek zadalas, bo zaraz sie mam brac za nalesniki z
jabklami!

[aniaop]

Mi nigdy nie wychodza taka ze mnie jelopa U mnie w domu
nalesniki smazy maz

[id.kulka]

Ja moje kulinarne przygody zaczęłam od pizzy (lat miałam -naście),
do której zamiast mąki dodałam mąki ziemniaczanej
A naleśniki uwielbiam

ja kiedys zagniatałam kopytka przez 3 godziny

[ciociacesia]

dwie torebki maki poszły. ale tacie smakowały

[lolinka2]

mathiola, to nie przez jajka. Ręczę ci, że przez 3 lata diety ścisłej
mojego dziecka robiłam naleśniki z wody, mąki i oleju (w wersji
wyrafinowanej dodawałam jakiś ściek pt. mieszanka mlekozastępcza) i
wychodziły, grubsze niż normalne - ale wychodziły.

[babcia47]

mi też tak wychodzi, ze to nie z braku jajek..chyba, że zamiast wody
było samo mleko?

[madameblanka]

ja tez miałam takie "przeżycie" po prostu wymieniłam patelnie bo okazało sie że
teflon sie zużył.
No i witaj w Nowym Roku mathiolo, cóż to sylwester się przeciągnął?

[id.kulka]

Naleśniki przywierają czasem, gdy patelnia jest za słabo nagrzana
Ja kulinarne antytalencie jestem, ale nad nalesnikami pracuję
wytrwale

[madameblanka]

no to to, też myślałam że patelnia nie nagrzana ale schrzaniony następny
naleśnik i nastepny. Zaczęłam smazyc na innej i było ok. A na tamtej to później
kotlety nawet przywierały. Wywaliłam ją, tzn oddałam córce do piaskownicy, niech
trenuje

[babcia47]

hmm ja mam do naleśników stara patelnię aluminiową..koło teflonu to
ona tylko leżała..i kilka razy ją prostowałam młotkiem bo się
dno "wygło" wskutek czego ma górki i dolinki..ale mam do niej
sentyment..a i naleśniki wychodzą

[inia33]

madameblanka napisała:

A na tamtej to później
> kotlety nawet przywierały.

dobra rada na przywieranie: od czasu do czasu na takiej patelni
uprażyć trochę gruboziarnistej soli, sprawdzone

[babcia47]

fakt, ale nie musi być koniecznie gruboziarnista..ja przed smazeniem
na suchą patelnię wysypuję jaką mam pod reka i jak się dobrze
zagrzeje zgarniam papierowym ręcznikiem z przechylonej do zlewu..co
prawda pierwszy nalesnik bywa nieco za słony ale on i tak przewaznie
jest "sprawdzający" i ląduje w mojej paszczy

[inia33]

gdzieś czytałam o gruboziarnistej, ale skoro nie musi być taka, to
tym lepiej

[doral2]

mnie wychodzi tylko 10 naleśników i ani jednego więcej. każdy następny to
porażka i masakra. nie wychodzi tak jak mathioli pierwszy, drugi i trzeci.
nie wiem czym to spowodowane, bo patelnia jest już doskonale nagrzana, skład
ciasta ten sam, a nie wychodzi

[babcia47]

..a mieszasz ciasto w miedzyczasie? bo mąka opada na dno i ciasto
robi się za gęste..ja przed nabraniem kolejnej porcji ciasta mieszam
chochelką do dna a w drastycznych przypadkach rozrzedzam koncówke
ciasta odrobiną wody

[doral2]

wiem, i mieszam, i nie wychodzą, psia ich mać.

[babcia47]

normalnie swintuchy..rób w takim razie ciasta tylko na 10 ..a moze
tłuszczu dajesz za duzo? bo jak patelnia sie dobrze rozgrzeje to
potem ja kropelkę dodaję co 2-3?albo za duzo mleka? ja mieszam pół
na pół z wodą i jajcami i potem płyn wlewam do mąki zmieszanej z
odrobina soli i gałki muszlatuowej..ale z mniejsza ilościa płynów i
potem rozrzedzam samą wodą..oleju do ciasta zazwyczaj nie daję tylko
rozgrzewam poczatkowo łyzke na patelni, nadmiar zlewam do miseczki i
w razie potrzeby z tej miseczki dodaje na patelnie albo wręcz
smaruję poskładanym w kostkę recznikiem papierowym umoczonym w tym
tłuszczu

[madameblanka]

no ale sól to kamień. Między innymi dlatego w młynku do soli tarcze są
metalowe, a do pieprzu plastikowe. Więc czy to nie rysuje patelni? Czy mówicie o
patelni nie teflonowej?

[babcia47]

dla tego do teflonowej lepsza jest drobna a pozatym ta sól ma sie
rozgrzać i pochłonąć ewentualne stare resztki tłuszczu i wilgoć na
patelni a nie szorować nią..ręcznikiem papierowym to ja "zmiatam
resztki" ale nie przyciskam do dna..

[gacusia1]

Patelnia byla zbyt chlodna.Mialas pewnie otwarte okno i nie nagrzala
sie odpowiednio .-)

[lola211]

Rodzaj maki ma tez wpływ, z niektorej wychodza takie wlasnie rwace
sie gluty, a nie nalesniki.

[asiaiwona_1]

Jeśli chodzi o naleśniki to ja robię ciasto, a małż smaży. Bo jak ja
się wezmę a smażenie to kawałek naleśnika jest za gruby, kawałek za
cienki i wogóle nei rozlewa mi się po całej patelni. No i mąż je
podrzuca, żby przewrócić na drugą stronę, a ja kombinuję z łopatkami
itp i mi się rozrywają, sklejają i wogóle wychodzą do d...

[mathiola]

eh, baby, na bank jajka bo jak juz dodalam bylo ok Ale robilam z krupczatki,
moze dlatego

[babcia47]

a to napewno..inaczej by Ci się usmażyły..tulko w smaku by były inne
i bardziej "blade"..krupczatka za gruba..a ciasto z zwykłej mąki lub
tortowej tez powinno sie odstawić na trochę by mąka się "rozkleiła"

[asiaiwona_1]

Babcia - dobrze, że Ty tu jesteś z nami. Zawsze poratujesz jakąś
"babciną radą"

No i fakt, jak Mathiola założy jakiś wątek, to zawsze tak fajniej
się robi

[mamakingi]

Stęskniłam się za Twoimi postami zawsze poprawiają mi humor ))

[wilma1970]

Pewnie masz okres.

Historii naleśnikowej cd

[mathiola]

No wiec posmażyłam, nakarmiłam wygłodniałe towarzystwo, resztę zostawiłam na
szafce. I pełna szczęśliwości usiadłam do swojego nowiutkiego, świeżo
zakupionego internetu Niezmiernie zadowolona siedziałam sobie, oglądałam
kabaret Hrabi, podczytywałam zaległe wątki, a dzieciątka przepięknie bawiły się
za moimi plecami. I dalej byłoby tak fajnie, gdyby diabeł nie podszepnął mi,
żebym się odwróciła.
No więc odwróciłam się i UPADŁAM. Moje kreatywne dzieci zbudowały z mebli i
pościeli wielką fortecę. A dla jej przyozdobienia porozwieszały wszędzie
naleśniki, niczym koronkowe serwetki.....

[dlania]

mathiola napisała:
Moje kreatywne dzieci zbudowały z mebli i
> pościeli wielką fortecę. A dla jej przyozdobienia porozwieszały wszędzie
> naleśniki, niczym koronkowe serwetki.....
>

O matko!!!)) Starszy też współtworzył to pokopane dzieło architektoniczne?

[dlania]

Pykaj zdjecie!

[mathiola]

za późno, to było zanim wyszorowałam Ludwikiem pół chałupy Dlaczego mi do
głowy to zdjęcie nie przyszło, buuuu.
A starszy jak najbardziej, brał. Z tymże on twierdzi, że nie zwrócił uwagi,
zajęty był zwieńczaniem wieży rolką papieru toaletowego

[babcia47]

no ale przynajmniej dzieci się fajnie bawiły, wykazały się
kreatywnością a Ty miałaś chwile spokoju ))

[majmajka]

Ja tez nalesnikow nie potrafie robic. Ale staram sie.
Witam w Nowym roku i wspolczuje kreatywnych dzieci. Jako, ze zyczenia mozna zlozyc to i tez zycze samych dobrych i w miare spokojnych dni zycze w 2009.

[majmajka]

A poza tym kto Ci takich glupot naopowiadal, zes Ty wzorowa gospodynia jest?

[mathiola]

No taaak....
Już tak długo teściowej wmawiam, że sama uwierzyłam

[zales239]

Witaj mathiola
Długo się rozpakowywałaś w nowym lokum
A chyba,że internet dopiero teraz masz tak,tak doczytałam.
A w kwestii naleśnikowej to ja dodaję do ciasta zawsze trochę
oleju,mleko pół na pół z wodą i oczywiście jajca 2 na naszą rodzinkę.
Moja babcia używała do smarowania patelni słoniny nadzianej na
widelec i przed każdym naleśnikiem ją smarowała.
Ale mi smaka narobiłyście,już jest za póżno na smażenie,chyba jutro
zrobię pyszne naleśniczki mniam,mniam.

[madame_zuzu]

Mi sie nie zdarzylo jeszcze zeby mi nie wyszly. Na litr mleka daje 2 jaja i make do odpowiedniej konsyst. Wody nie daje wcale. Czasami dodaje kieliszek 50ml Metaxy (pewna stara Greczynka dala mi na to cynk) a smaze je na specjalnym blacie. Na patelni nie probowalam. No ale ja wzorem gospodyni nie jestem. Ba! Nawet pewnie nie stalam obok..

[mathiola]

> Mi sie nie zdarzylo jeszcze zeby mi nie wyszly.

No mi też nie. Dzisiaj był pierwszy raz

> Na litr mleka daje 2 jaja

A no widzisz, właśnie dlatego mi nie wyszły

[mathiola]

> Witaj mathiola
> Długo się rozpakowywałaś w nowym lokum


No trochę to potrwało
Internet to nawet trochę miałam, tak z doskoku, ale miałam też grypę stulecia, z
której dopiero pomalutku zaczynam wyłazić. Nawet się dzisiaj odważyłam trochę
piwka napić...

proszę w takim razie

[doral2]

o sprawdzone bankowo receptury na naleśniki.
żeby nie było, że czegoś dałyśmy za mało albo za dużo

[mathiola]

Ja mam dwa sposoby:
1. wsypuję do michy mąkę zwykła, pszenną. Dodaję do niej jajka (o ile dodaję )
w liczbie 1-2 zależnie od ilości mąki. Dolewam mleka. Wsypuję szczyptę soli.
Biorę mikser i miksuję, dolewając wody tyle, żeby nie było za gęste ani za
rzadkie (mniej więcej pół na pół z mlekiem)
2. Do michy wrzucam 2 jajka. Dolewam wody, mleka, dosypuję soli. Miksuję. Jak
się zrobi taka pienista breja, w trakcie miksowania dosypuję mąki krupczatki.
Reguluję gęstość mlekiem albo wodą.
Niestety dzisiaj połączyłam sposób 1 ze sposobem 2 i tym sposobem nie zauważyłam
braku podstawowego produktu w cieście

[doral2]

łeeeeee, to żaden przepis, to przepis na oko....

[babcia47]

2 szklanki mąki, sól, gałka muszkatołowa (niekoniecznie)3 jajka
szklanka mleka, szklanka wody (woda do rozrzedzenie gdy za gęste)
jajka z mlekiem zmiksowac dodac wodę, płyn wlać do maki z solą i
gałką,zmiksować, gdy zbyt rzadkie dodawać wodę, mozna dodać łyzke
oleju, ciasto powinno mieć konsystencje gęstej (słodkiej)śmietany a
po zanurzeniu łyżki pokrywać jej wypukłą część i skapywać grubyni
kroplami. Rozgrzać dobrze patelnię, posmarować słonina lub wlać olej
i nadmiar zlać do naczynia ..tak by powierzchnia była tylko pokryta
tłuszczem a nie tworzyła się mokra warstwa, wylać ciasto na zdjętą z
palnika patelnię okręznym ruchem rozprowadzic po dnie i postawić na
palniku. Od czasy do czsu trochę poruszać patelnią..gdy naleśnik
przesuwa sie po powierzchni dna, wsunąć szeroki nóż w 1/3 placka
szubko podnieść i odwrócić..przysmazyć chwile na drugiej stronie i
zsunąć na talerz odwrócony do góry dnem (łatwiej potem smarowac
farszem), posmarowac odrobiną tłuszczu powierzchnię patelni..i
smażyc następny. Jeżeli naleśniki maja byc grubsze oddzielić białka,
ubic na pianę i dodać do ciasta delikatnie mieszająca.. do
biszkoptowych dodać jeszcze 1 jajko, białka ubić osobno, dodac łyzkę
stopionego masła a mleka uzyć co najmniej 2 szklanki..

[babcia47]

gdy zbyt rzadkie dodawać wodę..geste oczywiście..gdyby przypadkiem
wyszło odwrotnie to troche mąki osobno dokładnie rozmieszać z zbyt
rzadkim ciastem tak by nie było grudek a dopiero połaczyc z resztą
zbyt rzadkiego ciasta

[wilma1970]

Ja lubię zamiast mleka dać kremówkę. Wtedy naleśniki są delikatne jak suflecik.

[mathiola]

a centymetry w
pasie???

[wilma1970]

Czniam.

[mathiola]

szczęśliwa!!!!

[wilma1970]

Dziś se kupiłam dwie patelnie, niby oddzielne, ale tak sprytnie się o siebie
zazębiające, że smażenie naleśników dzisiaj to była wielka przygoda w moim
życiu. Niech się schowa Martyna W. w swoim namiociku.
Wiwat naleśniki!

[myelegans]

E tam, wzorowej by wyszly

[in-ca]

Kurcze kiedyś na wakacjach w stadninie, jak już z przyjaciółką wydałyśmy
pieniądze, to robiłyśmy sobie naleśniki z wody i mąki, większość wsi
obdzieliłysmy, super były ))

[marminia]

Mathiola, to chyba jakiś wirus dopada "wzorowe gospodynie", bo ja
wczoraj upiekłam struclę drożdżową bez drożdży...