Przetwory domowe

[Gość: skks]

Przeniosłem posta z Kaźmirza bo uważam, że na czasie i b. przydatny!!!
Oto i on:
"Właśnie zalałem truskawki - takie dojrzałe - mieszaniną "ducha" i wody50/50
w proporcji:
1 część truskawek, 1 część mieszaniny, 1 część /no nie cała/ cukru.
Teraz znerwicowany będę do września nadzorował proces:)). Jak on się nazywa?
A na wrześniówce, efekt, dam chętnym spróbować /przede mną jeszcze wiśnie,
maliny, borówki, i orzechy/
Czy znacie jakies sekretne - babcine przepisy na tworzenie "przetworów"?
:-))) skks

[muzaaa]

Moja jedna babcia, ktora znalam, nie pila alkoholu. Druga umarla dawno temu i
wlasciwie jej nie pamietam. Nalewki i tego typu przyjemnosci to nie dla mnie,
za slodkie.
Ale moze jezeli ktos zapoda jakis interesujacy przepis to zrobie cos, czym bede
mogla poczestowac "ciocie Klocie" jak przyjdzie w odwiedziny:)

[Gość: skks]

muzaaa napisał(a):

"Moja jedna babcia, ktora znalam, nie pila alkoholu. Druga umarla dawno temu i
wlasciwie jej nie pamietam. Nalewki i tego typu przyjemnosci to nie dla mnie,
za slodkie.
Ale moze jezeli ktos zapoda jakis interesujacy przepis to zrobie cos, czym bede
mogla poczestowac "ciocie Klocie" jak przyjdzie w odwiedziny:)"

Smutek mnie opanował nie wąski, że nikt nie podał przepisu na jakiś
ciekawy "przetwór". A tak chciałem :((((((
:-(((( skks

[jottka]

Się nie znam, więc tym chętniej się wypowiem :))) Jest taka książka, z lat
80tych bodaj, "Domowy wyrób win" czy jakoś tak. Mam ciotkę, która namiętnie z
tego korzysta, a nalewki, ratafie i inne takie robi zasadniczo ze wszystkiego,
na ogół z interesującym rezultatem.

Ale najlepsze absolutnie, co jej wyszło, to wino z mniszka (popularnie, acz
niesłusznie zwanego mleczem). Te żółte kwiatuszki się zbiera i chyba pączki - i
one tworzą bazę. Bardzo to dobre, wytrawne w smaku, a można przekonywać
otoczenie, że ma własności lecznicze :))

[Gość: skks]

Jottko przepis, przepis na winko, koniecznie.
Ostatnio z mniszka to się zajadam miodem, pycha - taki żółty jak kwiaty:)
Ale może być i wineczko:) - juz mi się mora cieszy.
:-))) skks
PS.A może sama popróbujesz i na wrześniówkę ze trzy bukłaczki przytargasz:)

[jottka]

A pojęcia nie mam - się jedzie do ciotki, się wino dostaje :)) Przepis chyba
jest w tej książce, co Ci niepełne dane bibliograficzne podałam..

Wiem natomiast, że po latach stosowania się do przepisów ciotka zaczęła robić
taką nalewkę wieloowocową, która polega na tym, że przez całe lato dokłada się
po trosze różnych owoców sezonowych, w proporcjach dowolnych. Spirytus i cukier
chyba się daje na początku, też wedle uznania, a potem to już owocki same dbają
o siebie. Trzeba tylko pilnować, żeby ich pleśń czy coś takiego nie chwyciło.

A w ogóle spróbuj wejść na stronę Prószyński & S-ka, oni mają jakiś serwis
kulinarny i alkohole bodaj też są.

[tomcrac]

Cos mi sie wydaje, ze ta ksiazka to nieoficjalna Biblia Winiarzy :))) Moj qmpel nawet kiedys dal sie przekonac i mi ja pozyczyl =) Skks'ie mozesz ja dostac pod Hala Targowa, ale sama cena tego dziela moze odstraszac ;)))

[Gość: skks]

Ty Jottko mi nie polecaj czytania książek, ja umiem tylko pisać.
Ty idź lepiej do Cioci pogadaj - Cioteczka bedzie zadowolona - chlapniesz
wineczka, bądź nalewki. Cioteczka wytłumaczy co i jak i :
"Do roboty, do roboty i ....." ech bo mnie znowu na komunizm wzieno a Ty to
jakaś taka anty..
Reasumując : zróbrze to wineczko i już, akurat mlecze kwitną:)
:-))) skks

[jottka]

Po pierwsze - ciocia mieszka w Wadowicach, a tam autobus miejski nie jeździ.

Po drugie - wino robić to trzeba umieć. Ja nie umiem i talentu jakoś w tym
kierunku nie odczuwam.

Po trzecie - najpierw trzeba umieć uzbierać odpowiedni surowiec. Nie z byle
rowu, tylko z dala od spalin oraz wszelkich zanieczyszczeń, tj. należy się
wybrać z workiem na wycieczkę za miasto.

Po czwarte - chyba u ciotki było kiedyś coś dobrego z głogu i dzikiej róży, ale
przepisu też nie znam :))) Lepiej leć pod Halę Targową, jak Ci życzliwie
tomcrac radzi.

[Gość: PROKOCIM]

Moj dziadek cale zycie robil wino. Glownie z glogu i dzikiej rozy.
Super bylo, cala piwnica pelna ale to juz dawno bylo.

[Gość: skks]

No i popatrz Prokocimku drogi co ta Jottka mi radzi!!!!!! : "...Lepiej leć pod
Halę Targową, jak Ci życzliwie tomcrac radzi...":))))
Mnie starego tak ...Eh ta dzisiejsza młodzież.:(((
;-))) skks
Wadowice to rzut Kamieniem , cioteczka się ucieszy:), A w puszczach i na łakah
mleczy od cholery!! pozbierasz dla zdrowia:)
:-))) skks

[Gość: PROKOCIM]

Racja, niech cos dziala. Takie domowe winko to miodzik w gebie.
Sam bym chetnie skosztowal.

[jottka]

Zważywszy na fakt, że skks wyraźnie nie umie myszą się posługiwać :)),
zajrzałam do wyszukiwajek i znalazłam stronę z przepisami na nalewki. Link jest
do nalewki poziomkowej, bo wydała mi się na czasie:

www.kuchnia.3miasto.pl/6442.htm

[kathy38]

Skksie, ukradłam dla Ciebie przepis (z netu) i ofiarowuję Ci go w prezencie
imieninowym. Nie próbowałam go jeszcze, ale przyznasz brzmi smakowicie.

KLASYCZNY "RUMTOOF", CZYLI OWOCE W RUMIE

Bierzemy 4-5-litrowy garnek kamienny lub gliniany, najlepiej z pokrywką,
przygotowujemy zapas 3 l rumu oraz 2,5 kg cukru i przystępujemy do działania
pamiętając, że wszystkie owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe i
koniecznie zdrowe.
W czerwcu kładziemy na dno garnka 0,5 kg umytych i osuszonych na sicie
truskawek, bez szypułek. Zasypujemy je cukrem (0,5 kg) i zalewamy rumem (0,5
l). Garnek przykrywamy lub obwiązujemy celofanem.
W lipcu dokładamy do garnka 0,5 kg umytych i pozbawionych ogonków, ale nie
wydrylowanych wiśni lub też 25 dag wiśni i 25 dag malin. Zasypujemy je cukrem
(25 dag) i zalewamy rumem (0,25 l).
W sierpniu dokładamy na wierzch 0,5 kg moreli, brzoskwiń lub śliwek (albo
wszystkiego po trochu) z tym, że wcześniej owoce myjemy, parzymy, obciągamy ze
skórki, przekrawamy na pół i wyjmujemy pestki. I te owoce zasypujemy cukrem (25
dag) i zalewamy rumem (0,25 l).
We wrześniu dodajemy do garnka 0,5 kg renklod i mirabelek - umytych,
przepołowionych i bez pestek. Zasypujemy je cukrem (25 dag) i zalewamy rumem
(0,25 l).
W październiku dokładamy 0,5 kg obranych i pokrajanych w ćwiartki gruszek (bez
gniazd nasiennych), zasypujemy cukrem (25 dag) i zalewamy pozostałym rumem.
Po mniej więcej miesiącu sprawdzamy, czy owoce są przykryte rumem, i jeśli tak
nie jest, to uzupełniamy jego ilość. Nie dajemy się skusić i nie kosztujemy! Od
czasu do czasu lekko potrząsamy garnkiem.
Pod koniec listopada albo na Boże Narodzenie triumfalnie wyciągamy garnek i
zaczynamy konsumpcję. Mieszankę tę można podawać w miseczkach, tj. owoce z
rumem, można podawać osobno rum, używając owoców do deserów (tj. zastępując
nimi owoce z kompotu - oczywiście dla dorosłych!) lub też podawać same owoce
zalane szampanem (uwaga: działa błyskawicznie!).

[kathy38]

I jeszcze jeden przepis.

KONFITURA KAWALERSKA, CZYLI... OWOCE W WÓDCE

Truskawki, czereśnie, wiśnie, maliny, morele, brzoskwinie, gruszki, śliwki,
renklody, cukier puder lub drobny kryształ, wódka oraz duży słój, z szerokim
otworem tudzież najlepiej z korkiem; ilość owoców zależna od fantazji, ilość
cukru zawsze równa ilości owoców, ilość wódki wystarczająca do pokrycia danej
warstwy owoców (owoce nie mogą mieć kontaktu z powietrzem).

Truskawki myjemy, osuszamy na sicie, pozbawiamy szypułek. Malin nie myjemy.
Czereśnie i wiśnie płuczemy, osuszamy i zależnie od humoru drylujemy lub nie.
Morele i brzoskwinie parzymy, pozbawiamy skórki, a następnie przepołowiwszy -
również i pestek. Umyte i osuszone renklody i śliwki przepoławiamy i pozbawiamy
pestek. Gruszki obieramy, dzielimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych.
Owoce dokładamy wtedy, gdy są; tymczasem trzymamy słój w miejscu chłodnym i
chronionym przed niezdyscyplinowanymi łakomczuchami. Zdyscyplinowani zabierają
się do jedzenia w ok. 2 miesiące po ostatnim "dopełnieniu'', tj. wtedy, gdy
świat na zewnątrz jest już tak szary i smutny, że koniecznie potrzeba czegoś do
rozweselenia.
Uwaga: zestaw owoców może być nieco inny, ważne, aby były reprezentowane różne
owoce, tj. miękkie i twarde, i żeby było ich kilka rodzajów.

[pingwin2809]

To jest pyyyyszne.
1/2 ducha (koniecznie z księżyca) + wysokogórski litwor (arcydzięgiel
lekarski).Część zielona osobno ma się moczyć a korzeniowa osobno.
Potem w odpowiednim czasie parę zaklęć typu o ku... ja p... itp i mamy zdrową i
przepyszną litworówkę.
Z moim tatą spożywaliśmy to w spiżarni na korytarzu kazimierskiej kamienicy...
(niby w tajemnicy i niby w obawie przed mamą)
Słuchajcie to się piło bez zadnego przetykacza!!!

[Gość: Joseph]

Podaję przepis kilkakrotnie sprawdzony:
1.) Potrzebna jest duża, raczej kwaśna pomarańcza.
2.) Nie obierając pomarańczy należy głęboko ponakłuwać ją szpikulcem albo
wąskim nożem, tak jakby się chciało szpikować bażanta słoniną (jak ktoś nie wie
jak się szpikuje bażanta słoniną to niech sobie wyobrazi).
3.) W powstałe otworki należy dość głęboko powpychać ziarna palonej kawy, tak
aby na pomarańczę wypadło ich 20-30 szt.
4.) Wrzucić całość do słoja, zalać spirytusem (dobrym, a nie jakimś Royalem),
doprawionym odrobiną miodu i wanili i szczelnie zamknąć
Teoretycznie powinno się moczyć 3 miesiące, ale u mnie w mieszkaniu rekord
wyniósł 22 dni i 3 godziny (a i tak było pyszne). Jak to mawiają Polacy w
amerykańskich scenariuszach filmowych - NASTROVIAH !!!

[Gość: Tosia]

Proponuję dereniówkę.
Dereń zasypujesz cukrem i stawiasz na oknie, w słońcu, żeby ładnie puścił
soczek. Jak to się stanie zalewasz wódką (tak żeby przykryć owoce) i odstawiasz
jeszcze na ok. 2 tygodnie. Potem zlewasz i dodając wodę i 'ducha' wypracowujesz
odpowiedną objętość i procenty zgodnie z upodobaniem. Można też na tym etapie
dodać cukru, jak ktoś chce żeby było słodsze. Teraz pozostaje zlać do butelek i
odstawić na ile się uda wytrzymać, żeby się przegryzło.

[Gość: skks]

Dziękuję wszystkim!!!
Przyrzkam, że wypróbuję co niektóre przepisy.
Tak na gorąco to mnie RUMOWKA podnieciła.
Dereniówka i ta lecznicza dzięgielówka.
Te owocowe to już znałem.
A czy ktoś z Was nie wie jak stworzyć liker miętowy.
Taka Bułgarska "miętowka"!!!!!! - chodzi diablica za mną i nigdzie nie mogą
załapać przpisu:(.
A od lipca buduję pędzalnie!!!!
:-))) skks

Pyszności

[dora5]

Opisujecie same wspaniałości!! pychota!!spróbuję sama cóś wyponalewkować...
pozdrawiam
Dora

[Gość: skks]

To może zawody?
:-))) skks

[dora5]

o nie! do tego czasu ja tylko kuśtyczki smakowałam - nalewkowac bedę pierwszy
raz. Jak mi wyjdzie, to dam skosztowac np.z dzikich czesni ( pycha)
Dora

[Gość: skks]

ojjjjjj pychota!!!!!!
Lepsze niż z wiśni:)))
:-))) skks
PS. Tylko niezmywalnie brudzi!!! - trzeba ostrożnie wchłaniać;)
;-))) skks