Stek w sałacie

[Gość: Wanda]

Swietne ! Steki /antrykot /, rumsztyk, poledwica i rostbef najlepsze sa
smazone lub z grilla na " à point ", czyli z wierzchu chrupiace, a w srodku
rozowe. Mieso podaje w temp. pokojowej, ew. cieple. Oto kilka moich
propozycji z kuchni tajskiej.

1/ 60 g grzybow shiitake, 600 g rumsztyka, 2 lyzki oliwy, 1 czerwona papryka,
75 g prazonych orzeszkow, np. arachidowych, cajou /serca/i in., mieszanka
roznych salat z mlodym szpinakiem.
Sos:
2lyzki oleju sezamowego lub innego, 2 lyzki sosu nuoc mâm, 2 lyzko xérès lub
in., 2 lyzki sosu ostrygowego.
Grzyby namoczyc w goracej wodzie na 30 min. Uzyc tylko kapeluszy.
Grzyby i jarzyny pokroic w paski.
Usmazone ew. grillowane mieso pociac na cienkie paski.
Wymieszac z jarzynami i sosem.

2/ 400 g miesa, 2 mlode cebulki ze szczypiorkiem, 1 ogorek, 1 ostra
papryczka, 250 g pomidorkow cherry, kilka lisci bazylii, kolendry lub in.
Sos czosnkowy:
2ostre papryczki, siekana kolenra lub pietruszka / po 1 lyzce /,3 sprasowane
zabki czosnku, 2-3 lyzki soku z cytryny, 1 lyzka sosu nuon mâm, 1 lyzka sosu
sojowego, sol.
Jarzyny pociac w paski, pomidorki na pol.
Wymieszac z sosem i usmazonym miesem pocietym w paski.

3/ 400 g poledwicy lub rumsztyku pocietego w paski, 1 lyzeczka przyprawy " 5
smakow ", 2 lyzki grubo zmielonego kolorowego pieprzu, kawalek swiezego
tartego imbiru, 200 g kielkow soi w zalewie, 4 siekane cebulki, np. szalotki,
1 czerwona papryka pokrojona w paski, 1-2 ostre posiekane papryczki, 3 lyzki
tajskiego sosu sojowego, mieszanka roznych salat z mlodym szpinakiem, sol.
Mieso posypac pieprzem i przprawa " 5 smakow ", usmazyc.
Mieso wymieszac z jarzynami i sosem.

4/ Salatka z szaszlykami.
400 g rumsztyku pokrojonego w kostke, 1 ogorek, 3 dymki, mieszanka roznych
salat, 200 g kielkow soi w zalewie, 1 czerwona papryka, 1 mango, 3 lyzki
siekanej zieleniny / kolendra, pietruszka i in./, 1 lyzka soku z mango, 30 g
prazonych orzeszkow, np. arachidowych, sol.
Sos: 3 lyzki soku z cytryny, 1 lyzka soku z mango, 3 lyzki sosu sojowego, 1-2
krople sosu chili, 1 lyzeczka miodu.
Bambusowe szpadki namoczyc 10 min. w wodzie. Nadziac mieso, doprawic, polac
sokiem z mango, usmazyc lub grylowac.
Na talerzch wylozyc pokrojone jarzyny, polac sosem. Na wierzch wylozyc
szaszlyki, posypac orzeszkami.

5/ 400 g rumsztyka pokrojonego w kostke, mieszanka roznych salat, peczek
rzodkiewek, 2 czerwone cebule, 1 ogorek, sol.
Do miesa: po 1 lyzeczce sproszkowanej papryki, kminku, kolendry, 1 lyzka octu
winnego, 1 lyzka cukru, 1 lyzka sosu sojowego, 2 lyzki oliwy.
Mieso wymieszac z w/w skladnikami, usmazyc, az bedzie chrupiace.
Jarzyny pokroic w paski, wylozyc na talerze. Na wierzch cieple mieso.