Dodaj do ulubionych

FORSZMAK - podaje przepis

27.02.04, 09:36
W moim watku pt. "Czy Wasi Rodzice tez tak jadaja?" obiecalam przepis na
formsznak i oto on:

Do garnka wlac wode, wrzucic 2 kostki rosolowe, wrzucic pokrojona w kostke:
marchewke, pietruszke, seler, ziemniaki, ogorek kiszony, ugotowac do
miekkosci, na patelni podsmazyc kawalki kielbasy, szynki i innych wedlin z
cebulka, wrzucic do garnka, dodac puszke groszku, rozmieszac dobra smietane
(najlepiej 30%) z koncentratem pomidorowym i wlac do garnka, zagotowac,
przyprawic przyprawami i smacznego

Dokladne proporcje, jak to w rodzinnych przepisach, nie sa podane, ale
poradzicie sobie na pewno :)
Nie jest to lekkie danie, ale dobre... Pochodzi z Lubelszczyzny.
Obserwuj wątek
        • Gość: rebeka @Dethy-Forszmak IP: *.cps.pl 28.02.04, 20:27
          Może ten stary przepis?:
          45 dag resztek pieczeni(cielęcej)
          1 śledź
          6 ziemniaków
          12 dag masła
          2 dag mąki
          kilka łyżek bulionu
          4 dag śmietany
          1 cebula
          2 jajka
          sól, pieprz
          Resztki pieczeni zmielić w maszynce, na funt tej masy wziąć jednego dobrego
          śledzia ulika wymoczonego i obranego ze skóry i ości, utłuc w
          moździerzu.Średniej wielkości kartofli ugotować i również zmielić, zagotować
          ćwierć funta młodego masła z łyżką mąki pszennej i kilkoma łyżkami rosołu, wlać
          dwie łyżki śmietany. Wszystko wymienione posolić, popieprzyć, włożyć jedną
          upieczoną roztartą cebulę, wbić po jednym dwa całe jaja, mieszać długo, póki
          się nie zrobi jednolita masa. Gdyby bła bardzo gęsta, można podlać jeszcze parę
          łyżek rosołu, pomnąc, że jajka utrzymuja wszystko razem. Wysmarować rondel
          masłem, wysypać bułką i wstawić do pieca na dobrą godzinę. Ta potrwawa podaje
          się na śniadanie lub po wódce. Jada się również na zimno.
          Funt - około pół kilo.
          Powodzenia ;)

          Albo:

          20 dag pieczonego mięsa(cielęcina lub drób)
          20 dag ugotowanych ziemniaków
          2 śledzie
          3 jabłka
          9 dag śmietany
          6 dag masła
          4 jaja
          10 dag cebuli
          sól, pieprz, gałka muszkatałowa
          Mięso drobno przesiekać, dodać ugotowane przetarte ziemniaki. Śledzie obrane
          usiekać, jabłka utrzeć na tarce. Wszystkie składniki ucierać w donicy, dodając
          na przemian śmietanę, masło, jaja i startą cebulę. Masę wymieszać, dodać
          sól,pieprz, gałkę i ziele angielskie. Włożyć do wysmarowanej masłem i osypanej
          bułką wąskiej wysokiej blachy i na pół godziny wstawić do gorącego pieca.Dobra
          potrawa na śniadanie zamiast pasztetu.

          To tyle z ciekawostek.Gdzieś w necie widziałam jeszcze przepis na forszmak
          dragomirowski, poszukaj sobie, jak nie znajdziesz odezwij się, to wklepię, dziś
          już mi się nie chce grzebać w mojej bibliotece.
          Smacznego.
        • kwieta4 Re: FORSZMAK - co sie dowiedzialam z linkow od P. 28.02.04, 04:53
          1) Forszmak - jest to IMHO, zydowska potrawa (nie israelska) i oznacza po-
          prostu "zakaska".(moze wiec to pomysl Zydow ale tych z Lubelszczyzny?-
          przyp.moj:))

          2) encyklopedycznie : Forszmak, nazwa zapiekanki zawierającej przeróżne
          składniki, np. ugotowane ziemniaki, pieczone mięso, cebulę, utarty ser żółty,
          wędzony boczek i śmietanę.

          3) Uwagi autora jednego z przepisow / kafeteria.pl/bonappetit/: nie wolno solic
          schabu przed smazeniem, zrobi sie wtedy twardy .Mozna osolic dopiero pod koniec
          smazenia. Wazne jest zeby samzac poszczegolne produkty nie zlewac tluszczu do
          zupy- wszystko smazymy na tym samym tluszczu , ewentualnie uzupelniajac jego
          ilosc ,w przepisie do smazenia jest uzyty smalec .Nalezy zachowac kolejnosc
          schab, boczek ,kielbasa,ogorek .Ilosc ogorkow zalezy od naszego indywidualnego
          gustu , jak bardzo "kwasna " ma byc zupa. Wszystkie produkty kroimy w paski.
          Czas przygotowania:Najlepiej przygotowac na dzien przed podaniem ,
          jak "przejdzie " nasz forszmak jest duzo lepszy.

          4)a przy okazji inna ciekawostka kulinarna / www.superexpress.com.pl/ :
          Ojczyzną pierogów są... Chiny. To stamtąd pomysł gotowania, pieczenia lub
          smażenia kawałków ciasta makaronowego, nadzianego najrozmaitszymi farszami,
          dotarł przez Rosję do Polski i dalej na zachód - aż do Francji. Wielką
          niewiadomą jest historia powstania włoskich pierożków. Włosi zaprzeczają
          chińskiemu rodowodowi ich tortellini czy ravioli twierdząc, że sami wpadli na
          ten patent, produkując niezliczone warianty ciasta makaronowego. Jakkolwiek
          było, z pewnością podeszli do pierogowego tematu z dużą finezją.

          i tu nastepuja przepisy /ze zdjeciami/na:
          Zielone ravioli piemonckie
          Kołduny śledziowo-grzybowe (???)- ale forszmak ze sledzia tez widzialam'!!
          Chińskie pierożki smażone
          Syberyjskie pielmieni

          wszystkie zanotowalam/z linkami/, bo latwe i chyba smakowite i jak mi zycia
          starczy - wyprobuje, bom 'pierogowa' do bolu.
          Wieczna chwala Pichciarzowi za sciagawki, oj chwala!!!:))
          • kwieta4 Re: FORSZMAK - co sie dowiedzialam z linkow od P. 28.02.04, 06:06
            dla mniej dociekliwych i zyjacych 'w pospiechu' zalaczam przepis (z linku od
            zacnego P.), ktory pewnie wkrotce wykorzystam... poki zimna pora:)).

            FORSZMAK kafeteria.pl/bonappetit/przepisy/
            Składniki:
            - 70 dkg schabu,
            - 20 dkg boczku wedzonego,
            - 20 dkg dobrej kielbasy,
            - kiszone ogorki,
            - koncentrat pomidorowy,
            - cebulka,
            - czerwone wino,
            - śmietanka,
            - sól,
            - papryka ostra i słodka,
            - vegeta, maka, maslo, wolowina na rosol.

            Jak przyrządzić?
            Gotujemy rosol z wolowiny ,musi byc esencjonalny, przelewamy do wiekszego
            garnka , schab kroimy w paski i podsmazamy na ostrym ogniu mieszajac, kroimy
            boczek i smazymy na tym samym tluszczu, kroimy kielbase i tak samo podsmazamy,
            kroimy ogorki i tez podsmazamy.

            Uwaga - kolejnosc jest wazna!

            Wszystkie produkty po po podsmazeniu pezekladamy do garnka z rosolem ,ktory
            stoi caly czas na malym ogniu.Paste pomidorowa dodajemy bezposrednio do zupy.
            przyprawy sol, papryka , vegeta.Z maki i masla robimy zasmazke , dodajemy do
            zupy , na sam koniec dodajemy tylko lekko zeszkolona cebulke ,samobojcy moga
            dodac smietanke i tuz przed podaniem dodajemy czerwone wytrawne wino.

            Jak podawać?Z buleczka.

            Uwagi: nie wolno solic schabu przed smazeniem, zrobi sie wtedy twardy .Mozna
            osolic dopiero pod koniec smazenia. Wazne jest zeby samzac poszczegolne
            produkty nie zlewac tluszczu do zupy- wszystko smazymy na tym samym tluszczu ,
            ewentualnie uzupelniajac jego ilosc ,w przepisie do smazenia jest uzyty
            smalec .Nalezy zachowac kolejnosc schab, boczek ,kielbasa,ogorek .Ilosc ogorkow
            zalezy od naszego indywidualnego gustu , jak bardzo "kwasna " ma byc zupa.
            Wszystkie produkty kroimy w paski.
            Czas przygotowania:Najlepiej przygotowac na dzien przed podaniem ,
            jak "przejdzie " nasz forszmak jest duzo lepszy.
            • akacya Re:polski FORSZMAK - 28.02.04, 21:44
              Prawdziwy forszmak jest polską potrawą, przyrządzaną z dziczyzny, podobną
              w smaku do beef stroganowa i dla niego, zapomnianą!
              Przepis (mój rodzinny) jest prawie identyczny z tym podanym przez kwietę
              lecz polędwica MUSI!!! być z dzika i wczesniej zaprawiona tak jak dziczyzna.
              Polędwica krojona w skośne, cieniusieńkie prawie przezroczyste plasterki,bez
              warzyw i papryki, cebula w piórkach, ogorki kiszone w słupkach i koniecznie
              grzyby lub ostatecznie pieczarki.Reszta tak jak w przepisie kwiety.Polecam na
              drugi dzień po sporządzeniu, po prostu poezja!
    • kwieta4 'bogracz'- tez brzmi dumnie:)) 28.02.04, 21:48
      Autor: Gość: bruno
      Data: 17.06.2003
      Wszelkie mięsiwa dobrze znoszą zamrażanie - zarówno gulasze, jak rolady, bitki
      itepe.
      Dobrze zamraża się też bogracz, czyli węgierska zupa gulaszowa. Podam Ci
      przepis (własny):
      -kilka różnych gatunków mięsa ale nie musi być najpiękniejsze - wołowego,
      wieprzowego, może byc drób czy baranina. Razem ok. kilograma; drobno pokrojone
      w małą kostkę (jeść się przecież będzie łyżką, a nie nożem i widelcem)
      - 3 duże cebule
      - 3 papryki
      - 2 ziemniaki
      - 3-4 ząbki czosnku pokrojone w bardzo duże kawały (można więcej :)))
      - fasolka z puszki (ja lubię jasia, ale może być drobna, albo kolorowa)
      - Przyprawy : sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, tymianek,
      może byc pasta paprykowa, przecier pomidorowy (lub pomidory) ziarna gorczycy,
      kolendry - według uznania.
      ******
      Mięso osmażyć na oleju lub smalcu, a jak będzie brązowe, to wsypać pokrojoną
      cebulę, smażyć na złoto, dodać paprykę pokrojoną w słupki, jak wszystko zacznie
      smacznie pachnieć, wsypać pokrojone pyry, fasolę i resztę przypraw, po chwili
      wlać tyle wody, żeby powstała zupa, ale gęsta.
      Jeśli gotujesz w szybkowarze - ok. 1 godziny, w normalnym garnku 2,5.
      Do zamrażania nie rób zasmażki, zrobisz ją jak będziesz odgrzewać, ja wtedy
      zamiast niej robię drobne kluski kładzione.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka