Chlebomania

[lola211]

Zachorowałam:) i sie obawiam, ze szybko mi nie przejdzie.W sklepach na pólkach wypatruje głownie mąki- mam zawalona cala szafke- maka zytnia,pszenna, orkiszowa, gryczana, amarantus,gotowe mieszanki,otręby, ziarna, susze,przyprawy.Zakwas karmie i z nim gadam;).Co 3 dni pieke i ciesze sie jak dziecko:).
Ostatnio pieklam bułki o 4 rano, by córka miała ciepłe na wyjazd.
Gdy odkrylam w swoim piekarniku funkcje do pieczenia chleba (300 i 220 stopni) radosci bylo co niemiara.

Czy to jest normalne??

A przy okazji mam pytanie- tak pokrótce- jak z ciasta na zakwasie uzyskac ladnie wyrosniety wysoki bochenek? Mam za soba pierwsza próbe(do tej pory pieklam w foremkach) , nie wyszedł najgorzej,ale gdy zobaczylam jak mi sie rozjezdza po wyjeciu z koszyczka na blache, to zamarlam.
Rozumiem, ze znaczenie ma rodzaj maki- im bielsza tym chleb lzejszy i ladniej sie podniesie,ale co jeszcze odgrywa najwazniejsza role?

[mhr-cs]

ola211

nie przejmoj sie,
sa gorsze choroby

[Gość: kinio]

Cierpię na to samo. Raczej nieuleczalne.

[Gość: gość]

A ty znowu swoje? Jeszcze nie masz dość? Czy ktoś tu mówi o mięsie, poza tobą.

[doral2]

niestety chlebomania jest nieuleczalna ;)

mam za sobą pierwszy chleb z żytniej mąki.
wyszedł pyszny w smaku, ale spiekł się z wierzchu, i miąższ od skorki odszedł.
ale i tak caly zjadłam :)
a zatem - wydaje mi się, że temperatura była nieco za wysoka, spróbuję jutro w niższej piec, nie dużo, 5-10 stopni obniżę i zobaczę co z tego wyjdzie.

[neotehuana]

To uzaleznienie. Co do wyrastania w piekarniku to mam na to wyprobowany sposob. Gdy nastawiam piekarnik (na maksa)-na dolna polke wkladam foremke z 1 szklanka wody. Woda wyparowuje podczas nagrzewania. Tak naparowany piekarnik-w mojej praktyce-gwarantuje doskonale wyrosniecie chleba na zakwasie. Nie wiem czy masz kamien-on dobrze utrzymuje cieplo i naprawde warto w niego zainwestowac. Ja mam dwa. Na jadnym pieke (srodkowa polka), a drugi jest dodatkowym kumulatorem ciepla. Po trzecie-bardzo pomaga nakrycie bochenka przez pierwsze 20 minut pieczenia-czyms w rodzaju zarodpornego klosza. Mozna tez sie potrudzic i skonstruwac nakrycie z foli aluminiowej. tak jak pokazuja zdjecia.

moj chlebowy blog

[Gość: :)]

> Gdy nastawiam piekarnik (na maksa)-na dolna polke wkladam foremke z 1 szklanka
> wody.

A po co do tej foremki szklanka, nie pęknie?;)

[mhr-cs]

co i jak kto wstawia
jest niewazne,
wazna jest ta wigotnosc

[linn_linn]

Cos zaroodpornego: np. miseczka.

[neotehuana]

szklanka okresla ilosc

[maki-chan]

ja uwielbiam chleb domowej roboty :) szczególnie razowy. a na śniadanko świeże bułeczki!

jest nadzieja na pelne wyleczenie

[pinkink3]

Mnie przeszlo. Wiec nadzieja jest.
Ale ja odporna jestem.

Na poczatku wzielo mnie ostro: zakwasy, kamienie, wysoka temperatura i inne powazne symptomy, ale kiedy goraczka siegnela wysoko, nastapil przelom i potem szybkie wyzdrowienie.
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61754495,61877322.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64088246,64089683.html [ser na wlasnym chlebie]


I spokoj do teraz.
Od czasu do czasu mam, co prawda, lekki nawrot, ale bardzo lagodny w przebiegu. W zasadzie trzy godziny mechanicznego ugniatania i po krzyku.;))

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,121598619,121598619.html

[Gość: Ania]

Choroba normalna, nieuleczalna :)

piekarniapogodzinach.blogspot.com/ - wejdź sobie tutaj, tylko idź do archiwum, zaczynając od pierwszej notki [ważne są też komentarze], tam znalazłam odpowiedzi na większość swoich pytań i podszkoliłam warsztat chlebowy

[cucinissima]

Zachorowalam niedawno, narazie jestem przy chelabch prostych, nawet bez zaczynu i probuje rozne maki....