sos worcester

[lykaena]

Do czego używacie?

[glasscraft]

Do tostow z serem zoltym, do miesa mielonego w zapiekance z ziemniakami, do Krwawej Maryski :-)

[marghe_72]

do marynat, do zup

[Gość: dorotkah]

Do sosow,zup,mielonego miesa,dipow.

[Gość: dorotkah]

ale tez Worcestershire to jest wlasciwie jak kostka z MSG

[kwiatek_leona]

"ale tez Worcestershire to jest wlasciwie jak kostka z MSG"

No, niezupelnie. Lista skladnikow sosu jest nastepujaca:
Distilled White Vinegar, Molasses, Water, Sugar, Onions, Anchovies, Salt, Garlic, Cloves, Tamarind Extract, Natural Flavorings, Chili Pepper Extract.
Zrodlo: www.leaperrins.com/products/the-original-worcestershire-sauce/nutrition.aspx

Dla porownania, ponizej jest lista skladnikow Kostki bulionowej Knorra:
Salt, monosodium glutamate, hydrogenated cottonseed oil, chicken fat, hydrolyzed soy/corn protein, dehydrated mechanically separated cooked chicken, dehydrated chicken meat, dehydrated chicken broth, autolyzed yeast extract, dehydrated onions & parsley, lactose, water, colour, spices & spice extract, disodium guanylate, disodium inosinate, citric acid, tartaric acid, hydrogenated soybean oil and sulphites.
Zrodlo: www.knorr.ca/en/products/ProductInfo.aspx?ENCSUQ9Ym4wMDI=

Oprocz tego na 5 g sosu Worcestershire przypada 65 mg sodu, podczas gdy na 6 g kostki bulionowej przypada 1130 mg sodu.

[pani.serwusowa]

W sensie dzialania, tak to jest wzmacniacz smaku, tyle, ze ma takie skladniki (np. sardele), ktore bez chemi potrafia niesamowicie podbic smak np. mies.

[qubraq]

Ja uzywam sos "łuster" wymiennie z przypawą do zup Maggi ale tylko do zupy wielowarzywnej
natomiast sam sos "łuster" do gulaszu i do ragout kurczakowo-warzywnego; kiedys do zupy dodawałem taki sos chiński sojowy grzybowy a do gulaszu sos Hoi-Sin od Tao-Tao, ze wzgledu na śliwkę, rowniez Bovril, ale jakos od pewnego czasu tylko sobie doprawiam zupe na talerzu przyprawą "Maggi" Winiarow... lubie od dziecka ten smak ;-)

[pani.serwusowa]

Do podbicia smaku jagnieciny i wolowiny.

[Gość: pies-li-kot]

Koktajl z krewetek, tatar.

[Gość: dorotkah]

Natural flavorings to jest wlasnie MSG pod inna nazwa.Kiedys tez sie cieszylam,ze nie ma.

[pani.serwusowa]

Czytalas o umami?

[pani.serwusowa]

Pod ta etykieta moge kryc sie chemiczne zwiazki, ale nie musza. Sa w swiecie naturalnych produktow podbijacze smaku, majace taki sam efekt jak msg.

[qubraq]

dorotkah napisała:

> Natural flavorings to jest wlasnie MSG pod inna nazwa.Kiedys tez sie cieszylam,
> ze nie ma.

Dorotko, skąd wiesz? moze przeczytaj najpierw: en.wikipedia.org/wiki/Flavor
:-)

dorotkah ma racje

[ania_m66]

"naturalny aromat" to w tym przypadku na 100% polepszacz smaku. z tym, ze nie MSG, a pewnie raczej ekstrakt drozdzowy, ktory w mysl mprzepisow ozna okreslic jako "naturalny". po niemiecku wytlumaczylabym to lepiej, z grubsza chodzi o to, ze w mysl przepisow producent moze napisac "bez polepszacza smaku" i umiescic "naturalny aromat" - w tym przypadku ekstrakt drozdzowy w produkcie, ale tak naprawde to wielkie oszustwo. dobrze wytlumaczone jest to np tu (w jez. niemieckim)
ta odrobina MSG w nim nie przejmowalabym sie za bardzo. sos sam w sobie ma tyle naprawde naturalnych aromatow i b. rozni sie od maggi, ze chyba ten dodatek nie stanowi o koncowym smaku potrawy.

[qubraq]

:-) :-) Aniu, ja bardzo lubie Maggi i codziennie je sobie wkrapiam do zupy ... no mam taki smak od dziecka... lubie Maggi :-)